Чем заменить газировку в тесте
Зачем опытные хозяйки добавляют минеральную воду в тесто для блинов: не все об этом знают
Многие хозяйки любят готовить блинчики, поскольку из них получается вкусное и аппетитное блюдо, от которого вряд ли кто-то сможет отказаться.
Кто-то любит плотные и пышные блинчики, другим же по нраву тонкие кружевные изделия.
Технология приготовления таких блюд будет отличаться.
Также у любой хозяйки в арсенале имеются различные кулинарные лайфхаки, благодаря которым блинчики выходят идеальными.
Фото: Pixabay
Зачем вводить минеральную воду в тесто?
В первую очередь стоит отметить, что речь идет о сильногазированном напитке. Выбирать стоит не лечебно-столовую минеральную воду, а питьевую.
Наличие газировки в составе теста помогает приготовить тонкие блины «в дырочку», которые пользуются большой популярностью.
Стоит отметить, что минералка позволяет значительно улучшить качество теста.
Благодаря газам блинчики выходят не только кружевными, но и эластичными.
Как правильно готовить блюдо на минералке
Выбирайте сильногазированную воду, чтобы получить более качественный результат. Стоит брать стакан пшеничной муки, по 300 мл молока и минеральной воды, две столовые ложки сахара, куриное яйцо, половину чайной ложки соли и сливочное масло (около 40 граммов).
Сначала доводим до однородного состояния куриное яйцо с молоком, всыпаем соль и сахар, добавляем газированную воду.
Затем аккуратно вводим пшеничную муку и замешиваем тесто.
5 обычных продуктов, которые заменят разрыхлитель теста
С помощью разрыхлителя теста домашняя выпечка будет воздушной и аппетитной из-за выделения углекислого газа. Но иногда этого продукта нет дома, а готовить нужно. Вместо разрыхлителя можно использовать другие компоненты, которые имеют такое же свойство.
Еще до появления разрыхлителя в магазинах хозяйками применялась обычная сода, чтобы тесто стало рыхлым. И выпечка у них получалась прекрасная. Некоторые повара и сейчас используют соду вместо разрыхлителя.
Добавлять этот компонент можно в том случае, если тесто включает:
Допускается использование соды, если до этого добавить кислый сок или ягоды клюквы, красной смородины. Для кислой среды не требуется гашение соды, поскольку реакция выполняется в самой массе. Этот компонент идеален для песочного, заварного, бисквитного теста. В муку добавляется 1 ч. л. соды.
Сода+уксус
Наверное, многие помнят школьные уроки химии. Сочетание соды и уксуса давало шипение, из смеси выделялся углекислый газ. А он требуется для того, чтобы тесто стало пышным. Поэтому сода с уксусом будут отличными заменителями разрыхлителя.
Продукты подходят для теста, в котором нет кислоты. Питьевую воду добавляют к сухим компонентам, а потом добавляется уксус. Также хозяйки насыпают соду в ложку и гасят уксусом, после чего смешивают с тестом. При такой процедуре происходит потеря некоторой части углекислого газа до пути в тесто, поэтому оно не будет сильно рыхлым, ведь вся реакция была в ложке.
Смесь идеальна для бисквитного, песочного, заварного теста. Содой (1/2 ч. л.) требуется погасить уксус (1/4 ч. л.). Смесь сразу добавляют в тесто.
Углекислый газ не исчезает. В ложке запускается выделение углекислого газа. А это означает, что он скоро не будет выделяться. Печь продукцию с содой и уксусом нужно сразу, чтобы она была рыхлой.
Желательно использовать столовый уксус 6–9%. Подходит винный или яблочный. Еще в этих целях применяют уксусную эссенцию. Но ее необходимо заранее разводить до образования уксуса. При такой замене следует посчитать количество соды. Обычно ее требуется в 2 раза меньше по сравнению с пекарским порошком.
Алкоголь
При создании бисквитного или сдобного теста хозяйками используется обычная водка. Этот напиток нередко используется для приготовления хвороста. Подходит ром и коньяк.
В тесто (1 кг) нужно добавить спиртное (1–2 ч. л.). Аромат во время приготовления будет устранен, а выпечка будет нежной и пышной. А с помощью рома и коньяка изделия обретут приятный запах.
Газированная минералка
Минеральная вода включает много пузырьков. С помощью присутствующего в составе воздуха происходит поднятие теста. Жидкость следует добавить вместо молока или обычной воды. В остальных случаях замена не выполняется, иначе тесто будет иметь другую консистенцию. Минералка может быть заменена на газированную воду.
Жидкость идеальна для разного теста, которое делают на воде. Для сильного эффекта разрешается добавление щепотки соли или лимонной кислоты.
Самодельный пекарский порошок
Для теста можно использовать не только покупной разрыхлитель, но и домашний, приготовленный самостоятельно. Для этого нужны простые продукты, которые найдутся на каждой кухне. Необходимо подготовить:
Нужна сухая стеклянная банка маленького размера. Следует протереть ее стенки и обсушить на воздухе. Важно, чтобы влага отсутствовала, в противном случае реакция образования газа начнется раньше.
В банку нужно поместить все компоненты. Муку можно заменить кукурузным или картофельным крахмалом. Емкость следует закрыть с помощью капроновой крышки и встряхнуть. На этом процедура приготовления домашнего пекарского порошка завершена. Продукт будет ничуть не хуже покупного. Его применяют в том количестве, сколько обозначено в рецепте.
Разрыхлитель, приготовленный дома, необходимо хранить в сухом месте в закрытой банке. Он идеален для бисквитного, заварного, блинного теста. Еще такой разрыхлитель подходит для приготовления пирожков и пиццы.
Даже если дома нет покупного пекарского порошка, не стоит отчаиваться. Использование альтернативных продуктов ничуть не хуже. С ними выпечка тоже получается вкусной и воздушной.
3 простых шага, как заменить газированную воду в выпечке
Содержание:
Если вы оказались в такой ситуации, не паникуйте; у нас есть шаги, необходимые для замены газированной воды в рецептах выпечки, а также небольшой более свежий курс о том, как газированная вода помогает в выпечке.
Что газированная вода добавляет в рецепты?
Отмерьте количество воды в бутылках, равное количеству газированной воды, указанному в рецепте. Большинство рецептов хлеба требуют от 1 до 1 1/2 стакана газированной воды.
Смешайте 1 столовую ложку лимонного сока с 1 стаканом воды в бутылках на каждый стакан газированной воды, указанный в рецепте.
Добавьте подкисленную воду, когда вы добавляете газированную воду в рецепт. Замесить тесто и закончить рецепт как обычно.
Все готово. Теперь наступает время ожидания, чтобы увидеть, что будет вашей тяжелой работы и смарт подставляя.
Наконечник
Используйте 1 стакан воды, смешанный с 1 столовой ложкой лимонного сока, чтобы заменить газированную воду в жидком тесте для темпуры.
Эксперты назвали 10 полезных альтернатив газировке
Употребление газированных напитков может повышать риски развития различных заболеваний, среди которых инсульт, ожирение, колоректальный рак и другие. При этом в жаркую погоду многие люди отдают предпочтение именно этим напиткам, сообщает Pravda.ru.
Специалисты рекомендуют во время зноя сократить потребление газировок и заменить их другими напитками.
«Густой, терпкий сок, такой как гранатовый или виноградный, создает отличную основу для лимонада – в дополнение к потенциальной пользе для здоровья. Смешайте одну часть сока с тремя частями воды, чтобы создать легкую и пузырящуюся смесь», – порекомендовали диетологи.
По словам экспертов, заменить газировку можно лимонно-лаймовой водой : в стакан с минеральной водой необходимо добавить немного сока лимона или лайма и подсластителя на основе стевии.
«Употребление красного вина было связано с некоторыми потенциальными преимуществами для здоровья, такими как улучшение здоровья сердца и снижение риска некоторых видов рака. Есть результаты исследований, подтверждающие, что ресвератрол – антиоксидантное соединение в красном вине – имеет защитный эффект против болезни Альцгеймера и рака. Естественно, если употреблять его в небольшом количестве», – рассказал профессор Кеннеди из Калифорнийского университета в Сан-Франциско.
«Несладкий кофе, черный или с небольшим количеством обезжиренного или нежирного молока был бы самым здоровым вариантом», – уточнил Кеннеди.
Ранее ЦППК продлила раздачу питьевой воды до 16 июля включительно из-за жары.
Воду раздают на Ярославском, Савеловском, Курском, Киевском, Казанском, Белорусском и Павелецком вокзалах, а также на некоторых станциях МЖД, в числе которых Мытищи, Домодедово, Выхино, Подольск, Железнодорожная, Лобня, Тушино, Одинцово, а также Пушкино, Раменское и Нижегородская.
Прохладительные напитки в России могут подорожать
5 способов заменить разрыхлитель для теста
Задача разрыхлителя — придавать тесту правильную нежную и воздушную консистенцию. Что делать, если промышленный разрыхлитель закончился, а нужно замесить тесто?
Пекарский порошок чаще всего состоит из соды, лимонной кислоты и муки или крахмала. На приготовление одного большого пирога нужно не больше 1-2 чайной ложки этого ингредиента.
Разрыхлитель наполняет тесто углекислым газом, который образуется в результате взаимодействия соды и лимонной кислоты. Чтобы такая реакция произошла, нужно смешать все ингредиенты порошка в нужной пропорции.
Самодельный пекарский порошок
Вам потребуется 5 столовых ложек пищевой соды, 3 столовые ложки лимонной кислоты и 12 столовых ложек муки или кукурузного крахмала. Все ингредиенты смешайте в стеклянной миске или банке. Все приборы должны быть сухими и не металлическими. Взаимодействие влаги и металла может привести к тому, что химическая реакция начнется раньше времени. Такой домашний разрыхлитель подойдет для приготовления бисквитного, сдобного, заварного или песочного теста.
Обычная пищевая сода может стать альтернативой разрыхлителю. Под действием температуры выше 60 градусов сода выделяет немного углекислого газа. Используйте ее для приготовления сдобного, бисквитного, песочного или заварного теста.
Сода заменяет разрыхлитель только в тех рецептах, где присутствуют кислые ингредиенты. 0 сметана, йогурт, фрукты или ягоды, фруктовое пюре или сок.
Сода и уксус
Если сода не растворится в тесте, выпечка получится забитой и коричневой с неприятным вкусом и ароматом. При отсутствии кислых ингрещдиентов в таком случае в тесто соду следует погасить уксусом. Чтобы заменить чайную ложку разрыхлителя, смешайте половину чайную ложку соды и четверть чайной ложки столового уксуса.
Отдельно соду можно добавить в муку, а уксус — в жидкие ингредиенты. Можно погасить соду в ложку и влить в тесто. Гашеную соду добавляют сразу, пока происходит процесс бурления, чтобы углекислый газ не улетучился.
Газированная вода
Разрыхлитель может заменить обычная газировка, если тесто замешивается на воде – сдобное, заварное, пресное или любое другое тесто. Добавляйте то количество газировки, сколько требуется воды по рецепту. Чтобы усилить ее эффект, можно добавить в воду по щепотке соли и лимонной кислоты.
Алкоголь
Еще одна альтернатива – это алкоголь. Он подходит для приготовления песочного бездрожжевого и дрожжевого теста. Алкоголь делает выпечку воздушной, уменьшая клейкость муки. Для приготовления песочного бездрожжевого теста отлично справятся ром или коньяк. А дрожжевое тесто будет лучше подниматься, если добавить в него водку. Для теста нужно взять алкоголь из расчета столовая ложка на килограмм теста.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов