Чем заменить вощеную бумагу
Можно ли заменить фольгу, пергаментную и вощеную бумагу во время готовки друг другом? В некоторых случаях замена совершенно недопустима
Пергаментная, вощеная, бумага для морозильной камеры и алюминиевая фольга есть сегодня практически у каждой хозяйки. Но иногда, как показывает практика, возникает путаница: некоторые ошибочно полагают, что достаточно обойтись одной-двумя из этих номинаций, используя на все случае жизни. Но это неправильно и, более того, — даже вредно.
Пергаментная бумага
Бумага для выпечки, изготовленная из хлопкового волокна и химически-чистого древесного материала с тончайшим силиконовым покрытием предназначена для того, чтобы не допустить пригорания. Ее отличие — устойчивость к воздействию высокой температуры и испарениям.
И, исходя из этих свойств, использовать пергаментную бумагу можно не только для выпечки, но и в процессе запекания овощей и рыбы. Без почерневшей корочки и беспорядка вы снимите блюдо с горячей поверхности вместе с пергаментом, а затем без хлопот уберете его.
Пергаментную бумагу можно расстилать на кухонном столе, готовя ингредиенты к термообработке. Поскольку это антипригарный и влагоотталкивающий материал, на ней можно мельчить, смешивать продукты, раскатывать тесто, а затем собрать и скомкать ее, не протирая столешницу.
Но есть ли ограничения в использовании пергаментной бумаги? Да, температурные. Слишком сильное нагревание пергамента, например, при близости к открытому огню, может привести к возгоранию. Как этого избежать? Посмотреть, купив новый рулон, на максимально допустимую температуру нагрева на упаковке.
Когда и чем можно заменить пергаментую бумагу, если она закончилась? Алюминиевой фольгой для запекания, но хорошо смазав ее маслом. Вощеной бумагой — для того, чтобы застелить столешницу.
Алюминиевая фольга
Состав пищевой фольги — 98% алюминия и 2% — железа и кремния, чем объясняется устойчивость фольги к разрывам.
Тон фольги — блестящий или матовый — неважен для спорикосновения с пищевыми продуктами. Различаются стороны только потому, что по-разному соприкасаются с полированными стальными роликами в процессе изготовления.
Предназначена фольга для запекания на сильном огне, например, на гриле. Иначе говоря, всюду, где есть риск, что пергаментная бумага загорится.
Для людей, стремящихся не допустить образования «корочки», алюминиевая фольга — подлинная находка. Чтобы запеканка, жаркое, пирог не подрумянились больше, чем вам этого хочется, сделайте из фольги «палатку», оставив между находящимся в ней блюдом и фольгой зазор в 2,5 см. А у краев формы подожмите фольгу, чтобы она не смещалась.
А вот как не допустить неравномерного пропекания пирога
Имеет смысл обернуть фольгой перед помещением в духовку мясо и картофель — они не пересушатся. Еще более эффективна такая стратегия для деликатных видов овощей и рыбы.
Чем заменить фольгу? Для приготовления в духовке на умеренной температуре — пергаментной бумагой. А вот в ходе готовки на гриле либо в печи для барбекю – ничем.
Вощеная бумага
Вощеная бумага хороша в процессе оформления готовой выпечки, но печь с ее использованием нельзя. По составу это папиросная бумага, покрытая тройным слоем пишевого парафина.
Расстелив вощеную бумагу на столешнице, вы можете работать как с мукой, так и с влажными ингредиентами. Например, покрывать ягоды шоколадной глазурью.
Можно выстелить вощеной бумагой форму, в которой готовится десерт, не требующий термообработки, это упростит последующую уборку.
Но выстилать ею поверхности для запекания, будь то форма для духовки, микроволновой печи, гриля — нельзя. Воск мгновенно растает, и это может вызвать пожар.
Единственное исключение — форма для выпечки торта при условии, что тесто полностью покроет вощеную бумагу и поглотит тепловое воздействие, не позволяя бумаге задымиться, а воску начать таять.
Бумага для замораживания
Бумага для морозильной камеры хороша тем, что упаковыванные в нее мясо и морепродукты не утратят часть сока и не получат «ожоги холодом».
Одна сторона бумаги — вощеная, это обеспечивает непроницаемость воздуха и влаги. Качество это важно не только тем, что оберегает свежий вкус и запах, но и позволяет хранить некоторые продукты сроком до года. А на обратной стороне бумаги удобно подписать – что это и какого числа положено.
Но эта бумага только для морозильной камеры. Для тепловой обработки продуктов ее использовать нельзя, ведь специфическое покрытие немедленно расплавится и его привкус испортит блюдо.
Иногда хозяйки соблазняются, за неимением такой бумаги, идеей завернуть продукты в фольгу. Лучше так не делать — под воздействием минусовой температуры фольга становится неустойчивой к мельчайшим царапинам. Если продуктов в морозильной камере много, она обязательно порвется, и содержимое упаковки обветрится или вмерзнет в другой продукт.
Если завернуть что-либо нужно срочно, а бумаги нет, можно взять вощеную, но только для замораживания на 1-2 дня.
Чем отличается вощеная и пергаментная бумага для выпечки
Вощеная и пергаментная бумага выглядят почти одинаково, но они выполняют на кухне разные задачи. Вощеная бумага с обеих сторон покрыта тончайшим слоем воска, который предотвращает прилипание к ней пищи и делает ее влагонепроницаемой. Но этот материал не является термостойким: воск плавится при повышенных температурах, а сама бумага может в духовке загореться.
Вощеная бумага имеет иное предназначение. Она пригодится для раскатывания теста, приготовлении десертов без выпечки, защиты разделочной доски, в качестве воронки для пересыпания круп. А еще эта бумага становится отличной оберткой для бутербродов, колбасы или сыра.
Как и вощеная бумага, пергаментная бумага является влагостойкой и не прилипает ко дну противня. Но поскольку она сделана из 100% целлюлозы, ее можно спокойно использовать в духовке при температурах до 220 градусов. При более высоких температурах бумага может потемнеть, но не загореться. Пергамент бывает беленым и небеленым(светло-коричневый), и цвет не имеет никакого значения в процессе готовки.
Пергаментом можно выстелить дно противня или формы для выпечки, формы для пирогов и мясных рулетов. Применяйте ее в качестве «рукава» для рыбы и мяса, делайте из нее формочки для кексов — вариантов масса!
Вывод: вощеная и пергаментная бумага взаимозаменяемы только в том случае, если не готовите в духовке. Если вы собираетесь запечь блюдо в духовке, выберите пергамент.
Заказать бумагу для выпечки можно в интернет-гипермаркете Pack24.ru. В наличии имеется более 10 видов кулинарной бумаги разных видов и типоразмеров. Мы работаем как с частными лицами, так и с компаниями. Бумага поставляется от одного рулона или пачки, в зависимости от типа товара. Способ оплаты и доставки — на выбор клиента. Ждем вас на Pack24.ru!
Что такое вощеная бумага
Содержание статьи
Вощеная бумага – это бумага с тонким восковым покрытием с обеих сторон. Она является водонепроницаемой и плотной. У вощеной бумаги присутствует эффект полупрозрачности.
Использование вощеной бумаги в кулинарии
В первую очередь, вощеная бумага используется в домашнем хозяйстве. Многие хозяйки ей пользуются в процессе готовки или хранения продуктов, например, для того чтобы тесто не пригорало. Такое может произойти даже, если форму для выпечки обильно смазать маслом, в первую очередь, с изделиями с высоким содержанием сахара. Чтобы изделие не пригорело, вощеную бумагу кладут поверх противня. Т.к. вощеная бумага уже обработана воском, нет необходимости смазывать ее маслом.
Вощеную бумагу можно использовать для того, чтобы сделать красивую надпись на торте. Для этого нужно вырезать из бумаги шаблон по форме торта, нанести на него поздравительные слова и спрятать в морозилку. Через некоторое время буквы можно отделить от бумаги и нанести на торт.
Использование вощеной бумаги в домашнем хозяйстве
Если подстелить бумагу в контейнер для хранения замороженных продуктов, вся вода будет оседать на подкладке. Протерев бумагой чугунную посуду сразу после мытья, вы защитите ее от ржавчины.
Чтобы мебель на кухне не загрязнялась от масляного налета, на ее поверхность можно положить вощеную бумагу. Также она защитит разделочную доску от пятен крови, если ту завернуть в несколько слоев бумаги.
Вощеной бумагой можно натереть хромированную сантехнику, чтобы она блестела.
Также вощеная бумага применяется для вышивки. Ее можно использовать, чтобы скопировать надпись, после чего вышить ее на плотной ткани. Сначала надо перевести надпись на вощеную бумагу с оригинала перманентным маркером, таким образом, получится шаблон. После чего шаблон надо приколоть к месту вышивки с помощью булавок. Остается только вышивать прямо по бумаге. Как только работа будет закончена, вощеную бумагу можно легко удалить из-под стежков.
Помимо этого, вощеная бумага используется в творчестве для упаковки конвертов, листьев и цветов, свитков.
Где достать вощеную бумагу
Вощеная бумага продается в хозяйственных магазинах, в супермаркетах и магазинах канцелярских товаров, также ее можно сделать самому. Она может быть цветной или с текстом, все зависит от заранее распечатанного фона. При этом можно использовать любую бумагу, от белой офисной до специальной для скрапбукинга.
Как можно использовать вощеную бумагу?
Наверняка у многих в хозяйстве имеется вощеная бумага. Ее тонким слоем с двух сторон покрывают воском, что делает ее водонепроницаемой. Сфера применения этой бумаги довольно широка. Приведем несколько примеров ее использования.
Вощеная бумага – это легкий бумажный лист, на который в отличие от пергаментной бумаги тонкий слой воска нанесен с обеих сторон. Существует немало способов для использования восковой бумаги. Чаще всего ее применяют для выпечки и упаковки продуктов питания – мяса, сыра, хлебобулочных изделий. Воск способен удерживать влагу, благодаря чему продукты долго остаются свежими. Но это далеко не единственное метод применения такого средства.
1. Содержание в чистоте ящиков шкафов, полок холодильника
Вощеная бумага прекрасно подходит для того, чтобы застелить дно ящиков, полки в шкафах и холодильнике. Для фиксации бумаги можно использовать двусторонний скотч. Через три-четыре недели бумагу необходимо заменить на свежую и сухую.
2. Починка сломавшейся застежки-молнии
Вощеную бумагу можно использовать не только для пищевых продуктов. Если натереть ею застежку-молнию, ее можно будет гораздо легче открывать или закрывать. Такой же способ можно использовать для профилактики, чтобы застежка служила продолжительное время.
3. Использование в качестве воронки
Для того чтобы перекладывать в разные емкости специи и другие сыпучие продукты или непродовольственные товары удобно использовать вощеную бумагу, свернутую в виде воронки. Достаточно опустить ее в банку, чтобы аккуратно перенести в нее мелкие продукты или предметы.
4. Полирование смесителей
Удалить отпечатки пальцев и пятен воды со смесителей можно легко и быстро с помощью вощеной бумаги. Листом этой бумаги можно отполировать краны до блеска. Кроме того, воск на некоторое время станет барьером для воды, что продлит жизнь материалу смесителя.
5. Защита разделочной доски
На разделочных досках остаются частички продуктов, которые окрашивают поверхность, оставаясь в мелких трещинах и сколах. Это провоцирует развитие вредных бактерий в досках. Поэтому, перед тем как разделывать мясо, лучше покрыть разделочную доску вощеной бумагой в качестве защитного барьера.
6. Натирание полов
Вощеная бумага является прекрасным средством для натирания полов до блеска. Достаточно вырезать бумагу по размеру и прикрепить к швабре, а затем протирать ею пыль и грязь с поверхности полов.
7. Чистка садовых инструментов
На садовом инвентаре часто накапливаются частички грязи и ржавчина. Соскрести их можно с помощью вощеной бумаги. Она не только удаляет загрязнения, делая их поверхность блестящей, но и не допускает появления на них ржавчины.
8. Натирание лопаты для уборки снега
Те, кому приходилось сгребать лопатой снег, знают, что это непросто. Снег прилипает к лопате, делая ее тяжелее. Поэтому перед очисткой от снега дорожек необходимо натереть лопату с обеих сторон листом вощеной бумаги, предотвращающей прилипание снега.
9. Прикладное творчество – вышивка, скрапбукинг
Мастерицам-вышивальщицам знаком и такой способ применения вощенной бумаги, когда с ее помощью узор переносится на ткань для вышивания. Вначале на этой бумаге рисуют узор, а затем ее прикладывают к ткани и вышивают орнамент, не убирая бумагу. После окончания вышивания бумагу легко удалить.
Те, кто увлекается скрапбукингом, тоже нередко пользуются вощеной бумагой. Обернув ею предмет, на который будет переноситься изображение, надписи или узоры, они нагревают поверхность с помощью специального фена для эмбоссинга, а затем очень осторожно удаляют бумагу, потому что необходимое изображение уже осталось на предмете.
Чем заменить вощеную бумагу
Девочки, ну вообщем-то в теме весь вопрос.
Купила желчь медицинскую. По инструкции нужно ставить компрессы. Но использовать полиэтилен и другие синтетические материалы при этом нельзя. Нужно накладывать поверх марли вощеную бумагу.
А где её взять?
Или как и чем заменить?
Хозяйки любят выпекать домашние булочки или печенье. При этом часто не обойтись без пергаментной бумаги. Но что делать, если она закончилась, а сбегать в магазин нет возможности? Узнаем, чем можно заменить пергаментную бумагу, а что нельзя использовать ни в коем случае.
Особенности пергаментной бумаги
Данное средство предназначено специально для приготовления пищи в духовке. Хотя такой материал очень тонкий, он достаточно прочный. Кроме того, он устойчив к высоким температурам, поэтому его можно применять для длительного выпекания при +200 … +230 °C. Пергаментная бумага не пропускает воду и жир, благодаря чему противень остается чистым и не требует тщательной чистки после использования. Продукты не соприкасаются с металлической основой и не пригорают. Выпечка не пересыхает, имеет привлекательный золотистый цвет.
В составе пергаментной бумаги не содержится никаких вредных компонентов, благодаря чему ее можно использовать при выпечке для маленьких детей. Приготовленная таким способом пища не впитывает посторонние запахи.
Калька
Один из доступных материалов, которым можно заменить пергаментные листы, – калька. Это тонкая прозрачная бумага, используемая для создания чертежей и выкроек. Ее можно приобрести в отделах канцелярии.
Эта бумага отлично подходит для приготовления выпечки с высоким содержанием жира: дрожжевых булочек и пирогов, песочного печенья, чизкейков и тирамису. Калька используется аналогичным способом, как и пергаментная бумага. Отличие – перед процессом выпекания кальку нужно хорошо смазать сливочным маслом или жиром с обеих сторон.
Недостаток такого заменителя: он менее устойчив к высоким температурам, поэтому при воздействии свыше +200 °C бумага темнеет и разрушается. Иногда калька приклеивается к выпечке, и ее трудно отделить, не задевая краев изделия.
Силиконовые формы
Пергаментную бумагу для выпекания можно заменить специально предназначенными силиконовыми формами. Наиболее часто встречаются такие приспособления для кексов или печенья. В последнее время можно приобрести даже силиконовые коврики для приготовления объемных кондитерских изделий.
Привлекает то, что такие формы предназначены для многоразового использования. Можно выбрать разнообразные фигурные изделия. Они выдерживают до +300 °C. Формы не нужно смазывать жиром. После приготовления выпечка легко отстает от силиконовых краев. Нужно всего лишь подождать несколько минут, чтобы кекс или печенье остыло, поддеть его лопаткой и постучать по силиконовому дну. После использования форму необходимо помыть и высушить, что обеспечит удобство дальнейшей эксплуатации.
Сегодня все большую популярность обретает бумага с силиконовым покрытием. Выпускается она в виде рулонов или нарезных листов, которые можно использовать 5–8 раз.
Фольга
Чем еще можно заменить пергаментную бумагу? Конечно же, фольгой. Это не лучший вариант, поэтому к нему нужно прибегать в последнюю очередь. Фольга достаточно хрупкая, из-за чего может ломаться при переносе на нее теста. Этот материал также быстро нагревается, поэтому некоторые изделия могут подгорать. Чтобы предотвратить это, рекомендуется разогревать духовку только до +100 … +170 °C. Фольга эффективно сохраняет сок и аромат приготовленных продуктов. Пища не впитывает посторонние запахи.
Другие средства
Пергаментную бумагу для выпекания можно заменить обычным пакетом от муки. Как правило, такой мешочек изготавливается из плотной пергаментной бумаги. Вырежьте необходимую форму и положите на противень. Пергамент можно смазать сливочным маслом. Если выпекаете печенье или пирог с высоким содержанием жира, тесто можно выкладывать даже на сухую бумагу.
Используя вместо пергаментной бумаги другие средства, следите, чтобы температура в духовке была не слишком высокой.
Некоторые используют обычный лист формата А4 или А3 в зависимости от размера противня. Перед выпеканием такую бумагу нужно хорошенько пропитать растительным или растопленным сливочным маслом. Но все же риск пригорания очень велик. Поэтому к такому методу не рекомендуется прибегать, выпекая при высокой температуре в течение длительного времени.
Если у вас дома не оказалось никаких материалов, которыми можно заменить пергаментную бумагу, используйте манную крупу, панировочные сухари или пшеничную муку. По возможности запекайте тесто на противне с антипригарным покрытием. Дно и бортики обязательно смазывайте маслом или жиром.
Чем нельзя заменять
Ни в коем случае для выпекания не рекомендуется использовать газету. Хотя материал листов очень напоминает пергаментную бумагу, он прилипает к поверхности кондитерских изделий. Когда газету пропитывают маслом, чернила растворяются и отпечатываются на выпечке. Это не только портит ее внешний вид, но также вредит организму, поскольку в составе чернил немало токсичных веществ.
Нельзя выкладывать тесто на сухую писчую бумагу. Если листы не пропитать маслом, они прилипнут к выпечке. Обычная сухая бумага чувствительна к температурным изменениям. Поэтому при выпекании она может подгорать и издавать специфический запах, которым пропитывается кондитерское изделие.
Ни в коем случае не используйте полиэтилен. Он отличается от специально предназначенных пакетов для выпечки и под воздействием высоких температур может плавиться. Это испортит не только внешний вид продукта, но и его вкусовые качества. Также существует риск порчи кухонного оборудования.
Перед выбором определенного материала для выпечки проведите небольшой эксперимент: поставьте его в разогретую духовку на 10–15 минут. Если он не деформируется, не тускнеет и не издает неприятного запаха, значит, его допустимо использовать. Так вы сможете угостить своих родных вкусными ароматными булочками, даже если под рукой не оказалось пергаментной бумаги.
Хочу сделать компресс для суставов обычный на водке. Раньше продавалась специальная бумага для компрессов, она вроде ещё называлась компрессионной, сейчас не могу встреть в продаже. Чем её можно заменить?
В аптеках можно купить компрессионный бандаж или бинт. В супермаркетах продаётся пергаментная бумага и пищевая плёнка, которая также может создать парниковый эффект для компресса. В крайнем случае, можно взять то, что будет в наличие из полиэтилена, например, мешки для мусора.
Обратите внимание на рецепт компресса. Возможно нужна только ткань для компресса, чтобы место дышало. Тогда подойдёт любая ткань, которая есть в наличие.
Из водки(спирта) правильный порядок таков: сначала смоченная ткань, потом вата, затем уже любая клеёнка или бумага, а сверху перевязать бинтом.