16 октября всемирный день хлеба история праздника

Управление Роспотребнадзора по РС(Я)

Управление Роспотребнадзора по РС(Я)

Сегодня, 16 октября, в мире отмечается Всемирный день хлеба. Этот праздник был учреждён в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров.

Выбор даты обусловлен тем, что 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. Она занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства.

Впервые хлеб начали печь ещё за 15 тысяч лет до нашей эры в Средней Азии. Тогда смешанную с водой пшеницу запекали на раскалённых камнях.
Сегодня в каждой стране есть свои традиции приготовления хлебобулочного изделия. Например, в России традиционным хлебом стали каравай и ржаной хлеб, на Ближнем Востоке — пита, во Франции — багет, в Италии — фокачча и чиабатта, а на северном Кавказе — чурек.

Средний объем потребления хлеба году по республике составил 105,4 кг, что составляет 109,7 % от рациональной нормы потребления.

В республике производство изделий хлебобулочных специализированных, в том числе диетических, а также обогащенных микронутриентами, применяют предприятия АО «Якутский хлебокомбинат», ООО «Хлеб» (Нерюнгри), ООО «ВИК АРТ» (Хангаласский район).

Обогащенные микронутриентами хлебобулочные изделия: хлеб «Богатырь» с йодказеином, «от Михалыча» с витаминно-минеральной смесью, «Флагман», «Целебный», «Пшеничный», обогащенный йодказеином, «Хлеб с Ягелем», «Йодированный хлеб» поставляются в школы и детские сады г. Якутска и Нерюнгринского, Хангаласского районов, а также для предприятий торговли для продажи населению. Спрашивайте хлеб и хлебобулочные изделия с микронутриентами в магазинах.

Заботьтесь о том, чтобы Ваше питание было разнообразным, и тогда все витамины, недостающие макро- и микроэлементы будут поступать с продуктами в достаточном количестве. Будьте здоровы!

Источник

Международный день хлеба – история хлеба на Руси и в других странах

История хлеба неразрывно связана с историей становления и развития народов, государств и всей цивилизации в целом. По всему миру ежегодно 16 октября отмечают Международный день хлеба.

На вопрос, когда появилась первая выпечка, пожалуй, никогда не смогут ответить точно. Начало употребления злаков в пищу датируется приблизительно XV веком до нашей эры. Зёрна перемалывали жерновами и так получали муку.

Правда, изначально муку использовали не для выпечки, а варили из неё похлёбку и ели как горячее блюдо. По одной из версий, однажды, ставя посуду с похлёбкой в печь, её немного пролили. Пока разлитое убирали, часть успела запечься и получилось некое подобие лепёшки. Результат очень понравился людям. Насколько эта версия правдива, не знает никто, однако она вполне имеет право на жизнь.

История хлеба в разных странах

Египет

В Египте тоже пекли лепёшки, так как ничего другого пока печь не умели. Но однажды один из рабов, который должен был выпечь хлеб, забыл тесто на солнце, и оно закисло. Невольник испугался наказания, и решил печь из этого теста. Лепёшки получились румянее, мягче, пышнее. Пекаря не наказали. Даже наоборот, вскорости его рецепт использовала вся стран. Так родился хлеб из пшеницы и дурры (злак, который используют для изготовления муки и крупы – прим. ред.), известный в Египте.

История хлеба знает примеры использования другими народами (галлы и иберийцы в I веке нашей эры) в качестве дрожжей пивную пену, добавляемую в тесто. А в некоторых странах закваской становились отруби, пропитанные вином.

Греция

В Греции хлеб был не дополнением, а непосредственно отдельным блюдом для бедных: часто завтрак или ужин состоял только из хлеба и вина, разбавленного водой. Было также строгое правило – без хлеба нельзя было есть другие блюда. Если грек съел что-то без лепёшки, это считалось тяжёлым грехом. Хлебом дополняли даже фрукты.

Италия

В Риме до сегодняшних дней сохранился огромный монумент пекарю Марку Вергилию Эврисаку, основателю нескольких больших пекарен. Эти пекарни обеспечивали хлебом почти всё население Рима.

Турция

Такое понятие как гарантия на выпеченный хлеб было введено в Османской империи, потому что хлеб ели все. Богачи дополняли им другие блюда, а бедняки только им и питались. Когда Стамбул был захвачен Мехмедом Фатихом, правителем города стал Хазым Бей. Он отнесся к выпечке хлеба очень серьёзно. В 1502 году султан Баязид придумал и внедрил первую гарантию на хлеб. После этого начали строить пекарни, где работали лучшие специалисты своего дела. Профессия пекаря долго была престижной и уважаемой в стране.

Византия

В Византии было огромное обилие сортов хлеба и способов его приготовления. Существовал хлеб высшего сорта – силигнитис, который пекли только для богатых людей из высших сортов пшеницы. Его использовали для причастия в храмах и давали больным, этот хлеб способствовал пищеварению. Далее следовал хлеб сеидалитис, который выпекали из муки более низкого качества. Также имелись средние сорта хлеба, и, наконец, грубый хлеб для бедных. У солдат и монахов был свой хлеб – пексамас. Он был довольно жёстким, так как его два раза пекли в печи, чтобы испарялась вся влага. Зато такой хлеб не портился в дальних и долгих переходах.

Индия

Индийские лепешки легко переносят жару, хорошо насыщают. Мука для производства хлеба используется специфическая. Цельные зёрна пшеницы перемалывают до состояния тёмно-желтого порошка. Такая мука называется «атта». Рассказывают, что хлеб из неё получается необыкновенный – бархатистый, с желтоватым мякишем и хрустящей корочкой.

Национальная печь тандур появилась в Индии более четырёх тысяч лет назад – отверстие в земле, обмазанное глиной, на дне которого тлеют древесные угли. В ней чаще всего пекут наан, приклеивая тонкие пласты теста прямо на глиняные стенки. Лепёшки чапати жарят на чугунных сковородках, а вкусную выпечку пури обжаривают во фритюре. Хлеб не заготавливают впрок, во влажном тропическом климате это неразумно.

Тибет

Самый простой плоский тибетский хлеб печётся из муки, воды и щепотки соли на больших, тяжёлых сковородках с маслом или без. Национальное блюдо, которое считается тибетским хлебом, называется цампа. При его изготовлении используют муку из слегка поджаренных зёрен ячменя, сыр и молоко яка. Цампа – основная часть рациона тибетцев. Она также используется в ритуальных целях: щепотки цампы бросают в воздух во время многих буддийских ритуалов.

Ритуал бросания цампы появился ещё в добуддийские времена и служил для того, чтобы умиротворить духов местности и попросить у них покровительства и защиты. Затем он был заимствован буддизмом, как «символ празднования и радости» и стал использоваться при рождении ребёнка. Теперь ритуал используют в новогодними празднованиями, когда цампу бросают, распевая молитвы, призывающие удачу в новом году для себя и для других.

Швейцария

Самый старый в Европе хлеб, найденный в 1976 году в местечке Тванн на Бильском озере, относится к 3530 году до нашей эры. Первоначально там не было отдельных хлебопекарен. Хлеб выпекался в каждом хозяйстве для своей надобности.

В эпоху раннего средневековья при монастырях создавались свои мукомольни и пекарни. Так, например, пекарня Санкт-Галленского монастыря была способна выпечь до тысячи булок хлеба за один раз. Наряду с большим количеством выпеченного, впечатляет широкий ассортимент хлебных изделий – дрожжевые, пресные, с разными добавками и различной формы.

С развитием городов и увеличением потребностей в хлебе стали создаваться пекарные цеха. Гильдии хлебопеков разработали жёсткие нормы контроля за качеством хлеба на всех этапах производства и правила эксплуатации хлебопекарных печей.

Франция

В средние века во Франции хлеб пекли только в монастырях. Караваи были тяжёлыми, выпекались в основном из муки грубого помола, часто с отрубями. Это был хлеб для бедняков. Пшеничный хлеб считался символом достатка и подавался к столу богачей и знати. Существовала прямая зависимость между степенью свежести хлеба и социальным статусом.

Королевская семья ела хлеб свежеиспечённый, белый. Вчерашний был для знати. Хлеб двухдневной выпечки предназначался для мелкого дворянства. Хлеб трёхдневный получали монахи и школяры, хлебом, испечённым четыре дня назад, питались ремесленники.

Твёрдая цена на хлеб была установлена ещё со средних веков. Высокие налоги на зерно в сочетании с регламентируемыми ценами на хлеб зачастую заставляли пекарей продавать его ниже себестоимости. В 1505 году Генрих IV отменил все налоги на зерно. За это получил гордый титул – Король Хлеба.

История хлеба на Руси

Судя по археологическим раскопкам, что хлебопечение активно стали вести три тысячи лет назад, во времена развития Триполья. Именно к этой культуре относились древние славяне. Известно, что люди, проживающие на правобережье территории современной Украины, активно выращивали зерновые культуры. Проведённые на этой территории раскопки помогли обнаружить глиняные сосуды для хранения зерна, а также большие специальные хранилища, где держали собранный урожай.

Где выпекали хлеб

На Руси выпекание хлеба считалось очень важным, серьёзным и почётным занятием, при этом качество изготавливаемого хлеба строго контролировалось. Уже в средневековье история хлеба в России описывает существование специальных служб контроля качества хлеба, функции которых выполняли хлебные приставы. Они ходили по хлебным лавкам, гуляли по рынкам, где проверяли качество хлеба. Пекарям, нарушившим правила, выписывали штраф.

Существовали на Руси избы, где выпекали хлеб, а также специальные хлебные дома, в которых пекари выпекали много ароматного мягкого хлеба, который скупала вся округа. В них производили качественный хлеб и только по индивидуальному рецепту. Рецепт хранился в тайне, его могли передать только следующему поколению. Никогда не бывало так, чтоб хлеб из разных мест выпечки имел одинаковый вкус.

Выпекался хлеб и в любом русском доме, обычными людьми. Кроме ржаного хлеба на Руси пекли множество изделий из пшеничной муки, начиная от монастырских просфор и кончая знаменитыми ковригами. Древнерусская коврига – это трёх- или четырёхугольный большой хлеб. Пользовались спросом и пшеничные калачи, которые выпекались к праздникам.

Кстати, именно на Руси появился чёрный хлеб. Обходился он дешевле, а по количеству питательных веществ превосходил белый. Ржаной хлеб неоднократно присутствовал в строках Пушкина. Поэт в одном из мемуаров написал, что нет для него жизни в Париже. А причиной было то, что там нет ржаного хлеба.

Загадки, пословицы и поговорки о хлебе:

© miaistok.su
По материалам сайта Арины Никитиной

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Всемирный день хлеба

16 октября

Одним из наиболее популярных продуктов ежедневного употребления является хлеб, поэтому совершенно неудивительно, что ему решили выделить отдельный день в году. Без хлеба не обходится практически ни один обед. Даже те, кто придерживается строгой диеты, все равно употребляют в свой рацион низкокалорийные хлебцы или сухарики. Люди всех национальностей всегда с особым почетом и уважением относились к хлебу, как к кормильцу всей семьи. В прежние века хлеб был основным показателем хорошего материального достатка семьи.

История

В 2016 году праздник отмечал свой первый юбилей – 10 лет со дня его создания. Запатентовали праздник Всемирное сообщество пекарей и кондитеров. Дата празднования 16 октября была выбрана не случайно. Сообщество опиралось на исторические данные, ведь именно в этот день по окончании войны была создана организация продовольственного характера Объединённых Наций. Организация решала проблемы развития сельскохозяйственного производства. Спустя еще 30 лет со дня проведения конференции, ООН выдвинуло ходатайство о создании данного праздника.

Не смотря на то, что дата празднования была установлена еще на международной конференции в 1979 году, Организация Объединенных Наций приняла решение утвердить ее повторно в 2006 году. Данный праздник считается именно международным, поскольку отмечается всем миром.

В России кроме этого праздника есть еще несколько подобных: Хлебный спас, День хлеба и соли. Каждый праздник имеет примерно одинаковую символику и традиции.

Традиции

В этот день проходят выставки кондитерского искусства, встречи лучших специалистов на государственном и международном уровне. Ярмарки и народные гулянья радуют своим разнообразием. На площадях городов и открытых площадках устраиваются массовые гуляния с дегустацией разных сортов хлеба и выпечки. Все желающие могут попробовать предлагаемую продукцию, а также прослушать речь о пользе хлеба, его историю и мастер-класс по изготовлению ценного продукта.

В День хлеба проводятся благотворительные акции, во время которых волонтеры производят бесплатную раздачу хлеба и хлебобулочных изделий всем нуждающимся. Во всем мире 16 октября поздравляют пекарей, кондитеров и всех, кто имеет причастие к данному празднику.

Источник

День хлеба, 16 октября

Всемирный день хлеба, 16 октября

Хлеб – самый главный продукт на нашем столе. Так всегда было и будет, ведь это символ мирной жизни, спокойствия и благополучия в семье. 16 октября мы отмечаем Международный день хлеба – праздник, учрежденный в 2006 году по инициативе Всемирного союза пекарей и пекарей-кондитеров.

В этом тематическом разделе собраны конспекты занятий и сценарии специальных мероприятий, посвящённых Международному дню хлеба.

Хлеб – всему голова!

Содержится в разделах:

ООД «День хлеба» для старших и подготовительных групп «ДЕНЬ ХЛЕБА» Пашут каждую весну, Поднимают целину, Сеют, жнут, ночей не спят, С детства знай, как хлеб растят. Хлеб ржаной, батоны, булки, Не добудешь на прогулке. Люди хлеб в полях лелеют, Сил для хлеба не жалеют. (Я. Аким) «Хлеб – всему голова» – одна из самых распространенных.

Интегрированное занятие «Ко Дню Хлеба» в первой младшей группе Интеграция образовательных областей: «Познавательное развитие», «Речевое развитие», «Социально-коммуникативное развитие», «Физическое развитие», «Художественно-эстетическое развитие». Цель: Расширить представления детей о хлебе и хлебобулочных изделиях Задачи :- Формирование.

Публикация «Фотоотчет «Всемирный день хлеба в детском. » 16 октября, в мире отмечается Всемирный день хлеба. Этот праздник был учреждён в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров.Все хорошее начинается с родного дома, с матери. Если прививать любовь к родному городу с раннего детства, то со временем он.

Фотоотчет о проведении всемирного дня хлеба в старшей группе Хлеб. Что может быть важнее хлеба? Бережное отношение к хлебу, уважение к труду людей, его вырастивших, должно прививаться в детстве. 16 октября в старшей группе в рамках всемирного Дня Хлеба, был проведен тематический день под названием «Хлеб – всему голова». Цель проведения.

Занятие в подготовительной группе «Всемирный День хлеба — 16 Октября» Занятие в подготовительной группе «Всемирный День хлеба — 16 Октября» Цель: создать условия для формирования у воспитанников бережного отношения к главному достоянию человечества – хлебу. Задачи: • Обобщить знания детей о том, что хлеб – ценный пищевой продукт, получение.

Статья «Всемирный день хлеба. » Один из самых популярных продуктов в мире, без которого, пожалуй, не обходится ни один день нашей жизни, – это, конечно же, хлеб. Поэтому не удивительно, что у него и есть свой праздник – Всемирный день хлеба, который отмечается ежегодно 16 октября. Хлеб — символ достатка и.

Фотоотчет «16 октября — Всемирный день хлеба» «Хлеб- всему голова»- одна из распространенных пословиц нашего народа. И это не случайно.Хлеб во все времена был и остается символом жизни. А в прежние времена хлеб был еще и главным признаком достатка в семье и благополучия в доме, без хлеба не обходится ни один день в нашей.

Фотоотчет «Международный день хлеба» Осень… Как много она значит для людей. Сколько красоты в природе, уборка урожая и много бесед с детьми на эту тему. 16 октября 2020 года день в подготовительной группе начинался как обычно: дети рассказывали о погоде на улице, что интересного они увидели, идя в детский сад. Но.

Без хлеба и мёдом сыт не будешь!

Наши предки были земледельцами, которые много трудились на своей земле. Результатом этого упорного труда был хлеб. Наши прапрапрадедушки кушали только чёрный (ржаной) хлеб, а из пшеничной муки готовили только булки и пироги по праздникам. Поэтому белый хлеб веками считался лучшей пищей богатых людей. Лишь в ХХ веке, узнав о пользе чёрного хлеба и о его меньшем влиянии на лишний вес, люди стали кушать его гораздо охотнее.

Даже сейчас, когда стали доступными и привычными многие лакомства, особо дорогих гостей встречают хлебом-солью: круглым пышным караваем. Перед каждой свадьбой родители благословляют жениха и невесту с караваем в руках, и он занимает потом почётное место на праздничном столе.

Хлеб не растёт в готовом виде. Это результат труда многих людей. Агрономы и механизаторы выращивают зерно, работники элеваторов заботятся о том, чтобы оно сохранилось в хорошем состоянии. Мельники из зерна делают муку, а пекари – выпекают из этой муки свежий хлеб и разнообразные вкусные хлебопродукты. Всем этим людям мы говорим сегодня спасибо!

Источник

Всемирный день хлеба: 16 октября – праздник самого главного продукта

08:38, 16 октября 2017г, Общество 1904

Ни один стол не обходится без хлеба. Ведь если в доме есть хлеб, семья голодной не останется. Многие люди уже забыли, что он является результатом огромного труда и является настоящей святыней. Напомним о том, что 16 октября у хлеба появился свой собственный праздник.

История хлеба огромна и насчитывает тысячелетия. Однако только в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров праздник официально утвержден. А выбор даты обусловлен тем, что 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства.

Сегодня, как и во все времена, в любой стране мира хлеб и хлебобулочные изделия пользуются неизменной любовью. У каждого он буквально всегда дома под рукой. Нельзя не отметить, что люди всегда относились к хлебу очень бережно и уважительно. Ему отводилось самое почетное место на столе, он был и остается символом жизни. Для русских людей нет более важного продукта, чем хлеб.

Согласно научным исследованиям, первые хлебные изделия возникли около 8 тысяч лет тому назад. Внешне они выглядели как лепешки, готовились из крупы и воды и выпекались на раскаленных камнях.

С праздником всех, кто любит хлеб и всех, кто постоянно его создает!

Пословицы про хлеб

Хлеб – подарок Божий, извечный наш кормилец.

После соленого хорошо пьется, а после хлеба – спится.

Выращенный своими руками хлеб можешь хоть всю ночь есть.

Прекрасен снег, да бесполезен, черна земля, да зерно растит.

В чьем доме булку ешь, того и порядки следует честь.

Был бы в доме хлеб, а все остальное само наладится.

Источник