абрикосовая шарлотка пирог который я летом готовлю через день
Пышная шарлотка с абрикосами — 5 рецептов: в духовке, мультиварке, на кефире
Сегодня расскажу, как приготовить шарлотку с абрикосами. Летом и осенью столько вкусных фруктов, что традиционно яблочную выпечку готовят не только с блоками. Абрикосовая шарлотка в меру сладкая, ароматная, очень красивая и вкусная. Кстати, ее можно готовить и с консервированными абрикосами.
За счет того, что абрикосы более сочные, чем яблоки, эта шарлотка получается очень сочной и нежной.
Лето и осень — самый сезон абрикосов, эти чудесный фрукты на базарах стоят недорого, почему бы не готовить из них все, что только можно. Если вы уже сварили варенье, наелись свежих абрикосов, то попробуйте испечь пирог с ними.
Шарлотка с абрикосами готовится точно также, как с яблоками. Но все же я сделала подборку из интересных рецептов. Все эти рецепты подходят как для духовки, так и для мультиварки.
Пышная шарлотка с абрикосами в духовке
Это очень быстрый и легкий рецепт шарлотки. Она готовится, как яблочная, но с абрикосами. Тут минимальное количество ингредиентов.
Продукты:
2. Для бисквита 1 стакан сахара взбейте с 4 яйцами. Масса должна побелеть и объем увеличиться раза в три.
3. Добавьте муку и опять взбейте. Вылейте готовое тесто на абрикосы.
4. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Шарлотка готова!
5. Можно перевернуть и убрать пергамент.
6. И отрезать кусочек!
Пышная шарлотка с абрикосами в духовке на кефире
Если вам надо быстро испечь что-то к чаю, рекомендую попробовать этот нежный и ароматный пирог. Шарлотка получается особенно нежной за счет добавления сливочного масла. Также тут удачное сочетание сладкого теста и кислинки от абрикосов.
Этот пирог можно делать не только с абрикосами, но и с любыми фруктами и ягодами, даже замороженными. В тесто можно использовать не только кефир, а любой кисломолочный продукт. Эту шарлотку можно печь и в мультиварке. В режиме «выпечка» поставьте на час.
Продукты:
2. 120 грамм сливочного масла немного растопите в микроволновке, чтобы оно стало очень мягким и частично растаяло. Добавьте масло к взбитым яйцам. Перемешайте.
3. Добавьте кефир, перемешайте.
4. В муку всыпьте разрыхлитель, добавьте все это в жидкие ингредиенты и хорошо перемешайте или взбейте, чтоб не было комочков.
5. Абрикосы разделите на половинки.
6. Форму смажьте маслом.
7. Вылейте половину теста в форму. Сверху выложите абрикосы.
8. Вылейте вторую половину теста.
9. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Шарлотка с абрикосами на молоке в мультиварке
Все приведенные выше рецепты тоже можно готовить в мультиварке. но попробуйте эту нежную шарлотку на молоке.
Продукты:
3. Добавьте 440 г муки, перемешанной с пакетиком разрыхлителя. Тесто получится, как густая сметана.
4. Абрикосы помыть и разделить на половинки.
5. Чашу мультиварки смажьте сливочным или подсолнечным маслом. Выложите половину теста, а в него половину от всего количества абрикосов. Немного вдавливайте, чтобы они частично погрузились в тесто.
6. Далее выложите оставшееся тесто и разложите абрикосы сверху, вдавливая.
7. Количество теста достаточно большее, потому готовьте на режиме мультиповар 125 градусов в течение полутора часов.
8. Вот такой высокий и румяный пирог получился.
9. Можно украсить пирог порезанными абрикосами.
Шарлотка с абрикосами, яблоками и сливой в духовке
Шарлотка будет еще вкусней, если приготовить ее не просто с абрикосами, а с разными фруктами. Например, с яблоками, абрикосами и сливой. Можно просто с яблоками и абрикосами. Пока осенние фрукты дешевы, можно готовить в разных вариациях. Шарлотка получится кисло-сладкая, очень ароматная.
Продукты:
2. 5 яиц хорошо взбейте со стаканом сахара.
3. Добавьте полтора стакана муки и 2 пакетика ванилина и перемешайте.
4. Форму смажьте сливочным маслом, вылейте треть теста и выложите яблоки. Посыпьте корицей.
4. Вылейте еще треть теста и выложите сливу.
5. Вылейте оставшееся тесто и выложите половинки абрикосов.
6. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой.
Вкуснятина из абрикосов. Эта шарлотка покорит любого
Посмотрите видео, как испечь потрясающе аппетитный пирог из абрикосов.
Шарлотка с абрикосами – пышные рецепты в духовке
Добавить рецепт в книгу
Шарлотка с абрикосами в духовке – пожалуй, один из любимых десертов в кулинарной книге любой хозяйки. Незамысловатый процесс приготовления, самые простые ингредиенты и минимум потраченного времени – а в результате получается пышная ароматная выпечка. Базовый рецепт может усложняться добавлением других продуктов в начинку, ароматизаторов и специй.
Шарлотка с абрикосами в духовке простой рецепт
В основе рецепта – обычное бисквитное тесто, а в роли начинки – свежие абрикосовые дольки, не обязательно спелые, если любите кислинку в десерте. Подберите подходящего размера форму, чтобы шарлотка получилась достаточно высокой, а не широкой и плоской.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шарлотка с яблоками и абрикосами в духовке
Яблоки и абрикосы в этом рецепте берутся в объеме один к одному. Спокойно можно брать кислые сорта яблок – сладкий абрикос нивелирует излишнюю кислинку. В рецепте используется разрыхлитель, но его присутствие не обязательно, если тесто будет достаточно легким и воздушным, благодаря хорошо взбитым яйцам.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шарлотка с карамелизированными абрикосами в духовке
В этом рецепте понадобится коричневый сахар для карамелизации абрикосов. По желанию добавляется цедра лимона. Абрикосы в такой шарлотке больше раскрывают свой вкус и аромат, также учитывайте, что они будут более сладкими.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шарлотка с абрикосами на кефире в духовке
Использование кефира автоматически требует большего количества муки для теста, учитывайте это, определяясь, насколько большой пирог вам нужен. Для пышности смело можно использовать соду – кефир «погасит» ее повышенный щелочной эффект.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шарлотка с абрикосами в духовке творожная
Творог в этом рецепте добавляется в тесто, что делает его очень нежным, но более плотным. Пышности выпечки можно добиться, если добавить разрыхлитель.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шарлотка с абрикосами: рецепты летнего пирога! Варианты изумительной шарлотки с абрикосами, рецепты, фото и секреты хозяек
Шарлотка – самый летний пирог!
Готовят его не только с яблоками.
Не менее интересной получается шарлотка с другими фруктами, ягодами, орехами.
Сегодня герой – абрикос.
С ним пирог получается солнечным, ароматным и потрясающе вкусным.
Шарлотка с абрикосами – общие принципы приготовления
Яйца неизменный ингредиент любой шарлотки. Для приготовления пирога их взбивают с сахаром. В классическом варианте добавляется только мука. Но все чаще можно встретить варианты пирога на кефире, со сметаной, маслом. Эти ингредиенты облагораживают вкус мякиша, делают его богаче, а пирог сытней.
Что можно добавить для аромата:
• цедру лимона, апельсина.
Форму для шарлотки смазывают любым жиром. Можно сверху присыпать мукой, сухариками, манной крупой. Силиконовые формы можно не смазывать, если они в хорошем состоянии и не имеют повреждений. В противном случае лучше пройтись внутри кусочком масла.
Выпекается шарлотка в мультиварке или в духовке. Готовность проверяют прокалыванием пирога деревянной палочкой (зубочисткой, спичкой) в центре либо в самом толстом месте. Палочка должна остаться сухой, если не попала в абрикос. Если в рецептуре не указана температура выпечки, то по умолчанию выставляется 180-190 градусов.
Шарлотка с абрикосами: рецепт из бисквитного теста
Классический вариант шарлотки с абрикосами, рецепт которой знаком многим хозяйкам. Простой в приготовлении и не требующий много времени пирог.
Ингредиенты
• 300 граммов абрикосов;
• по вкусу корица, пудра.
Приготовление
1. Отделяем промытые абрикосы от косточек, складываем в один слой и сбрызгиваем коньяком. Даем немного постоять, пока приготовится тесто. Можно присыпать фрукты корицей.
2. Духовку нагреваем до 180 °C.
3. В большую миску разбиваем яйца.
4. Погружаем миксер, начинаем взбивать.
5. Через минутку насыпаем сахар, взбивать не прекращаем. Можно сразу установить максимальную скорость.
6. Как только яйца станут пышными, и объем увеличится в 2,5 раза, можно выключить миксер.
7. Добавляем в тесто муку. Размешиваем лопаткой снизу вверх.
8. Добавляем половинки абрикосов, легонько размешиваем.
9. Перекладываем тесто для шарлотки в любую форму, ставим выпекаться.
10. Украшаем готовый пирог пудрой после остывания.
Шарлотка с абрикосами: рецепт на кефире
Вариант абрикосовой шарлотки, для приготовления которой можно использовать не только кефир. Тесто также прекрасно получается на ряженке, обычной простокваше, йогурте без добавок. Всегда можно пустить в ход залежалый и подкисший продукт.
Ингредиенты
Приготовление
1. Растапливаем или просто размягчаем масло, можно поступить любым способом. Перекладываем в миску.
2. Добавляем сахар и немного растираем.
3. Разбиваем в масло по одному яйца, снова размешиваем.
4. В кефир насыпаем соду, затем все вместе отправляем в тесто. Можно использовать рыхлитель, увеличив количество в 1,5 раза.
5. Подготавливаем любую формочку. Можно использовать мультиварку, следовательно, смазываем ее чашу.
6. Выкладываем половину теста.
7. Разделяем абрикосы на половинки, затем каждую разрезаем еще раз пополам. Выкладываем поверх теста, не углубляем.
8. Поливаем сверху оставшейся массой.
9. Ставим шарлотку выпекаться, температура средняя. Готовому пирогу даем немного остыть и только потом вынимаем из формы.
Шарлотка с абрикосами: рецепт с орехами
Вариант ароматной яблочной шарлотки, в которую кроме абрикосов также добавляются грецкие орешки. Их немного, но продукт дает изумительный вкус. Аналогично можно закладывать в пирог миндаль.
Ингредиенты
• стакан муки плюс 1 ложка;
Приготовление
1. До пены взбиваем яйца вместе с сахарным песком.
2. Вводим растопленное, но остывшее масло.
3. Добавляем муку, смешав ее с разрыхлителем и ванилью.
4. Орешки рубим или измельчаем любым другим способом. Можно немного обжарить. Отправляем в тесто для шарлотки.
5. Абрикос разбираем половинками, режем еще раз пополам. Вдоль и поперек, разницы никакой.
6. Обсыпаем фрукты оставшейся ложкой муки и отправляем в тесто. Переливаем массу в форму.
7. Остается только поставить шарлотку в духовку и довести до готовности.
Шарлотка с абрикосами: рецепт на сметане
Вариант нежной шарлотки с абрикосами, рецепт без масла. В этот пирог можно использовать абрикосы из компота, хорошо сцедив с них жидкость. Тоже получается вкусно.
Ингредиенты
• 300 грамм абрикосов;
Приготовление
1. Растираем яйцо вместе с сахарным песком, вводим в эту массу любую сметану. Размешиваем до частичного растворения крупинок.
2. Добавляем муку вместе с разрыхлителем и маленькой щепоткой соли. Тесто готово! Ваниль по желанию.
3. Если используются свежие абрикосы, то просто разбираем и режем кусочками. Перекладываем в тесто, размешиваем и отправляем на выпечку.
4. Если используются фрукты из компота, то лучше выкладывать их непосредственно в сковороду, чтобы не размять при перемешивании. Просто раскладываем в хаотичном порядке и немного углубляем.
5. Выпекаем шарлотку до готовности.
Шарлотка с абрикосами: рецепт на сметане с майонезом
Интересный вариант теста для шарлотки, которое можно использовать и для других пирогов с разными наполнениями.
Ингредиенты
• 0,13 литра майонеза;
• 0,5 пакетика пекарского рыхлителя;
• стакан сахара (немного не полный);
Приготовление
1. Сметану можно сразу соединить с майонезом, просто выкладываем все в миску.
2. Добавляем яйцо с рецептурным сахаром. Берем немного неполный стакан. Но сладкоежки могут использовать и полную тару, даже с горкой.
3. Все размешиваем венчиком. Можно поступить проще, взбить пару минут миксером.
4. Добавляем муку, высыпаем пекарский рыхлитель и размешиваем.
5. Добавляем кусочки свежих абрикосов.
6. Перекладываем в смазанную, присыпанную мукой форму. Разравниваем слой ложкой для одинаковой толщины.
7. Печем шарлотку в духовке. Модно использовать и мультиварку, в таком случае выставляем режим «Выпечка» готовим 50 минут. После сигнала сразу не открываем, оставляем еще на четверть часа настояться.
Яблочная шарлотка с абрикосами: рецепт сочного пирога
Вариант шарлотки с двумя видами фруктов: яблоками и абрикосами. Для приготовления теста понадобится кефир. Выпечку можно делать как в духовке, так и в мультиварке на соответствующей программе.
Ингредиенты
Приготовление
1. Промываем абрикосы, удаляем косточки и разделяем на половинки.
2. Яблоки очищаем, режем кусочками и складываем в миску. Можно сбрызнуть соком лимона, чтобы фрукты не потемнели.
3. Включаем духовку и можно приступать к приготовлению теста. Температуру устанавливаем 190°C.
4. Размешиваем соду в кефире.
5. В миске взбиваем яйца, добавляем сахар с кефиром и содой. Можно использовать миксер и быстренько все перебивать.
6. Масло растапливаем. Но сильно не нагреваем. Выливаем в будущее тесто и взбиваем до однородности, достаточно пары минут.
7. Остается только ввести муку, которую обязательно перед этим процеживаем.
8. Добавляем в тесто кусочки яблок. Можно их перед этим посыпать порошком корицы или сбрызнуть любым спиртным напитком, например, ликером.
9. Выливаем тесто в формочку. Верх выравниваем лопаткой или просто ложкой.
10. Берем абрикосы и раскладываем по пирогу выпуклой стороной вверх.
11. Отправляем шарлотку на выпечку. В среднем это займет около получаса.
Шарлотка с абрикосами: рецепт с бананами
Необычный вариант шарлотки с абрикосами. Рецепт с бананами дает пирогу интересный аромат, вкус. Если бананы крупные, то достаточно одного фрукта.
Ингредиенты
Приготовление
1. Разбираем абрикосы, каждую половинку разрезаем еще раз. Бананы очищаем и режем поперек на колечки по сантиметру.
2. Яйца и сахар нужно соединить в миске, затем взбить массу до хорошей пены.
3. Добавляем муку к яйцам, перемешиваем.
4. Добавляем бананы в тесто, перекладываем в форму.
5. Посыпаем шарлотку кусочками абрикосов, печем пирог до готовности.
Шарлотка с абрикосами – полезные советы и хитрости
• Нет абрикосов? Даже консервированных? Не беда! Шарлотку можно приготовить с курагой. Сухофрукты заранее замачивают в теплой воде часов на 5, затем подсушивают на салфетках.
• Шарлотка точно не осядет и будет пышной, если добавить в тесто пекарский разрыхлитель.
• Если абрикосов недостаточно для приготовления пирога, то всегда можно добавить другие фрукты и ягоды. Вкусно получается с изюмом, орешками, черносливом.
• Не стоит нарезать абрикосы слишком мелко. Иначе весь пирог получится влажным, мякишу будет недоставать пышности и легкости.
• Пышная и воздушная шарлотка получается в высоких формах. Если выпекать пирог на противне, он будет не таким мягким и получится сухой.
• Муку для шарлотки всегда просеивают. Продукт насыщается кислородом, это напрямую влияет на пышность пирога. К тому же просеянную муку гораздо легче размешать в тесте, и она не возьмется комочками.
Шарлотка с абрикосами
Шарлотка с абрикосами
Ингредиенты
Этапы приготовления
Абрикосы промойте, удалите косточки. Можно нарезать абрикосы на дольки или оставить половинками.
Куриные яйца взбейте с сахаром в пышную массу (взбивайте около 5 минут).
Масса должна увеличиться вдвое.
Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте к сахарно-яичной смеси и еще раз взбейте.
Тесто для шарлотки с абрикосами по консистенции будет напоминать не слишком густую, но и не жидкую сметану, будет легко стекать с ложки.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом или воспользуйтесь пергаментом для выпечки. В подготовленную форму налейте тесто, сверху положите половинки абрикосов. Размер моей формы 20х20 см.
Остывшую абрикосовую шарлотку посыпьте сахарной пудрой или, как вариант, полейте абрикосовым соусом, что сделает выпечку еще более вкусной и нарядной.
Для приготовления соуса, абрикосы промойте, удалите косточки. Добавьте в абрикосы сахар и взбейте в неоднородную смесь при помощи блендера. Сахар можно добавлять по вкусу, все зависит от сладости абрикосов. Поставьте на огонь и проварите минуты 2-3 на небольшом огне, помешивая.
Затем в отдельной ёмкости залейте крахмал холодной водой и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Тонкой струйкой введите крахмал в проваренные абрикосы с сахаром, непрерывно перемешивая.
Все время помешивая, варите 2 минуты на небольшом огне. Затем взбейте массу при помощи погружного блендера. Готовый соус остудите и используйте по назначению. Я покрыла им шарлотку из абрикосов, вышло очень вкусно.
Хранится такой соус 2-3 дня в холодильнике. Из указанных ингредиентов выход, примерно, 200-250 мл готового абрикосового соуса.
Шарлотка с абрикосами получается ароматной и очень вкусной.
Как приготовить 5 лучших пирогов с яблоками
Пироги с яблоками носят культовый статус во многих гастрономических культурах. Это и русская шарлотка, и филологический цветаевский пирог, и французский тарт Татен, и английский бабушкин эппл пай, и «американский пирог».
Сейчас, когда яблоки уже совсем некуда девать, пироги с яблоками помогут хоть немного победить урожай. Сразу скажем, что по расходу яблок выгонка кальвадоса эффективнее в разы, но и кальвадос надо чем-то закусывать. Например, пирогами.
Рецептов пирогов с яблоками множество, но их можно разделить на несколько типологических групп. Сегодня рассмотрим а) шарлотки; б) американский пирог; в) полуоткрытый пирог с решёткой; г) пирог на татарском сметанном тесте.
Шарлотка
Когда я был маленьким, в нашей семье по осени пекли шарлотку. На даче росла и плодоносила единственная большая антоновка, но пару центнеров собрать с неё было запросто и девать их было некуда, при всём замечательном качестве и вкусе этих яблок. К счастью, они долго лежали, что позволяло постепенно переводить их в шарлотки. Рецепт был крайне простой, поэтому я запомнил его ещё ребёнком.
Шарлотка
Американский яблочный пирог
Классика американской кухни. У самих американцев тесто продаётся уже готовым, нам же придётся всё делать самим. Это базовый рецепт американского пирога. Существует немало вариантов – например, к яблокам добавляется изюм, свежие или сушёные брусника и клюква, рубленые орехи.
Американский яблочный пирог
Яблочный пирог на сметанном рубленом тесте
Похожая, но несколько более продвинутая версия предыдущего рецепта. Тесто в этом пироге более мягкое и слоистое, начинка более однородная. Технология близка к традиционным английским и татарским пирогам.
Яблоки в такой пирог берут двух сортов – кислые зелёные и сладкие красные, нужно по 3-4 средних яблока каждого вида. Яблоки следует очистить и нарезать небольшими кусками.
На большой сковороде растопите пару столовых ложек сливочного масла, а когда оно перестанет пениться, добавьте ещё пару ложек растительного. На сковороду выложите ломтики зелёных яблок и посыпьте их сахаром. Держите сковороду на среднем огне, постоянно помешивая. Довольно быстро яблоки начнут расползаться в кашу. Теперь добавьте ломтики сладких яблок и, по желанию, молотую корицу. Накройте крышкой и немного потушите. Снимите с огня и дайте начинке остыть.
Яблочный пирог на сметанном рубленом тесте
Полуоткрытый яблочный пирог на сдобном дрожжевом тесте
Один их самых классических пирогов, очень нарядного вида. В начинку, помимо яблок, можно добавлять сухофрукты и орехи. Яблоки лучше использовать красные сладкие, нарезанные осьмушками.
Полуоткрытый яблочный пирог на сдобном дрожжевом тесте
Ещё в конце мая знаменитый французский (а на самом деле давно уже американский) повар Жак Пепин выложил видео с классическим и очень простым французским яблочным тартом-галетой.
Открытый яблочный тарт-галета
Открытый яблочный тарт-галета
Все эти пироги несложны в приготовлении, не требуют дорогих ингредиентов и больших усилий. Съедаются они практически моментально, холодные тоже очень хороши, печь их можно чуть не ежедневно. Не случайно их так любят в самых разных странах.