американский хлеб для тостов
Хлеб пшеничный «Harry’s American Sandwich»
Хлеб пшеничный «Harry’s American Sandwich»: Результаты теста
Товар в черном списке
Продукт имеет органолептические показатели, не свойственные белому хлебу из пшеничной муки. Фактическое содержание жира в образце в 8 раз меньше указанного в маркировке.
Хлеб произведен по ТУ 9114-007-48774716-05. По результатам экспертизы не прошел тест на органолептику. Продукт имеет органолептические показатели, не свойственные белому хлебу из пшеничной муки.
Маркировка нанесена на прозрачный фон, что затрудняет чтение. Список указанных ингредиентов неполный, что является недостоверной информацией о товаре в части сведений о составе и пищевой ценности — ст. 14.8 КоАП РФ. В составе не назван конкретный вид растительного жира, указано лишь, что продукт не содержит гидрогенизированных жиров.
Содержит консерванты и улучшители вкуса. Срок годности достигает двух месяцев.
В составе этого хлеба имеется соевая мука, не рекомендованная детям, и категорически им противопоказанный пищевой спирт. Соответствующей предупреждающей надписи на этикетке нет.
* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
Мы не рекомендуем покупать этот товар
Вкус, длительный срок годности, форма.
Хлеб прекрасный по вкусу, разумеется приготовленный в тостере. Не имеет аналогов на прилавках Московских магазинов.
Великолепнейший продукт! В течение многих лет покупаю МСКЛЮЧИТЕЛЬНО этот хлеб!
Не портится месяцами даже без холодильника. После разогрева в тостере приятен на вкус.
См достоинства. Страшно подумать какая это химия. В не обжареном виде не съедобен.
Сейчас использую в условиях карантина. В обычной жизни как заначку если нет свежего обычного хлеба.
вкус, форма, много вариантов использования.
вызывает расстройства ЖКТ
Смотрю, тут все отрицательные отзывы плотно так заминусованы. Ах, к чему бы это? Неужто орудуют представители производителя? Нет, не может быть.
По товару: вкусный, отлично подходит для сендвичей. Если подсели на него, можно использовать вместо упаковки лоперамида, проверено.
Основные характеристики продукта
Информация о производстве
Основанное в середине 90-х гг. торговое представительство Harry’s в Москве, вышло на российский рынок с продукцией торговой марки Dan Cake.
С июня 2010 г. Солнечногорская фабрика начала выпуск продукции под брендом Mulino Bianco, объединяющем на сегодняшний день более десяти наименований локального производства. С 2010 г. помимо производства кондитерской продукции, ООО «Харрис СНГ» осуществляет дистрибуцию пасты и соусов Barilla, а также кондитерской продукции итальянского производства под брендами Mulino Bianco и Gran Pavesi
Хлеб для тостов: ужас-ужас или удачная находка
Хлеб – один из основных товаров нашей потребительской корзины. Но есть хлебный продукт, который стоит особняком от всяких булок, караваев и «кирпичей». Судя по его бесконечному сроку годности, он имеет мало общего с обычным батоном. Это – тостовый хлеб.
Для многих это основа дневного рациона питания. Что уж там греха таить, многие перехватывают эти самые сэндвичи, когда только могут.
В телестудии «Вечерней Москвы» на днях собрались эксперты, чтобы обсудить, что это за чудо такое тостовый хлеб. Каким он должен быть по вкусу и качеству, и на что обращать внимание при покупке. Юрий КАЦНЕЛЬСОН — президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров, Юрий БОНДАРЕНКО — вице-президент РОСПиК, Роман БУНЯКОВ — владелец пекарни «Главхлеб», технолог, Ольга СЮТКИНА — историк кухни, автор книг по кулинарии, Павел СЮТКИН — кандидат исторических наук.
Вы можете посмотреть эту программу в записи. Я же просто приведу самые важные факты, упомянутые экспертами:
Что такое тостовый хлеб?
Юрий Кацнельсон: Это тот хлеб, который закладывается в тостер, слегка поджаривается. А дальше он используется для бутерброда. Простого – с маслом или джемом. Или сложного, где может быть несколько слоев. Хлеб этот может быть квадратным, круглым, каким угодно. Тостовый хлеб обычно имеет срок хранения более, чем 72 часа (до нескольких недель). Обычно он используется в течение нескольких суток. Он обязательно содержит в себе консерванты, для того, чтобы удлинить срок хранения.
Откуда взялся тостовый хлеб?
Было ли в нашей хлебной истории что-то похожее на тостовый хлеб?
Ольга Сюткина: Тостовый хлеб обладает очень важными характеристиками. В частности, он должен хорошо впитывать соус, влагу, не теряя формы. Интересно, что именно такими качествами обладает и определенный вид нашего старинного хлеба. Я имею в виду так называемый папушник. Он упоминается у нас еще в 1795 году. По сути это большая булка особого белого хлеба. Его подавали к блюдам с соусом, чтобы можно было макать. Так вот папушники пекли такими, чтобы они в соусе не размокали, а впитывали его как губка. Секретом в рецепте было заваривание муки. именно заварная мука способствовала развитию клейковины, которая не дает хлебу размокать.
Что может сказать о тостовом хлебе производитель с точки зрения технологии?
Роман Буняков: Мы отпекаем тостовый хлеб в специальных квадратных формах с крышками, так чтобы он, распирая ее изнутри, занимаю весь объем. За счет этого мы получаем все края равнообжаренными. Ровная же его форма снижает отходы, позволяя полностью резать его на равные куски.
Мы действительно делаем его по другому (отличному от обычного) технологическому рецепту, развивая клейковину. Специально для того, чтобы добиться впитываемости соуса, но не размокания хлеба. В отличие от классического хлеба в тостовом хлебе клейковину развивают иным способом.
Юрий Бондаренко: Тостовый хлеб появился у нас лет 20 назад. Я был один из первых, кто начал его выпекать в России по заказу «бутербродных» компаний. Так вот, чтобы сделать его мелкопористым и белым, нужно менять рецептуру. Нужны тестомесильные машины, которые работают с другими скоростями. Туда добавляется сухое молоко.
Как выбирает хлеб потребитель? На что обращает внимание?
Ольга Сюткина: Почему я возьму сначала хлеб, который не-тостовый? Потому что для меня, как покупателя, он будет более универсален. Я могу и тостер его положить, а если захочу – съесть с первым, с горячим и т.д. Тостовый хлеб по своим свойствам – это больше хлеб для завтрака, или для бутербродов на пикнике.
Роман Буняков: Дело в том, что в упаковке хлеб не виден – что в магазине, что в автомате по продаже бутербродов. Но если вы заметили на нем «провалы», это говорит о неравномерном распределении хлеба, непромесе либо использование дополнительных ингредиентов, которые «разгоняют» его объем. Хлеб должен быть однородным и иметь естественные природные цвета. Слишком белый цвет тоже неестественен.
Давайте людям объясним, почему вы смеетесь над утверждением, что дрожжи – это вредно.
Юрий Кацнельсон: Бездрожжевой хлеб – это не точное название. Правильнее будет говорить, что это «хлеб без использования хлебопекарных дрожжей». А вообще «бездрожжевого» хлеба нет. Дело в том, что дрожжи есть везде – в воздухе, на столе… Без них тесто просто не будет разрыхляться. Так что это лишь не очень честный прием маркетинга.
Тостовый хлеб – это наша кухня?
Павел Сюткин: Убежден, что не нужно бояться новых продуктов, одним из которых является тостовый хлеб. Да, можно сказать, что это что-то абсолютно не характерное для нас. Ну и что? К нам регулярно приходят иностранные продукты, блюда. Винегрет, оливье, подсолнечное масло, томаты – все это когда-то пришло в нашу жизнь. Не однозначно воспринималось поначалу. А потом стало неотъемлемой частью нашей кухни.
Ольга Сюткина: Очень приятно, что наш потребитель становится грамотнее, начинает разбираться в продуктах. Вот и с тостовым хлебом важно определить его предназначение. Не берите его к борщу, к супу. А используйте для завтрака, бутерброда. И вполне возможно он понравится вам, придется по вкусу.
Юрий Кацнельсон: Тостовый хлеб – это одно из нескольких тысяч наименований хлебобулочных изделий. И у каждого вида хлеба есть свой покупатель. Я же хочу пожелать вам, чтобы вы всегда имели в холодильнике то, что положить на этот тостовый хлеб.
Американский тостовый белый хлеб
20 октября 2011, 17:42
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт привлек меня необычностью)))).
Молоко довести до кипения и выдержать при Т выше 90С в течение 30мин. Я это делала так молоко вскипятила и перелила в глинянный горошочек, который поставила в предварительно нагретую духовку ( это можно было делать и в термосе) Дрожжи, тем временем, активировать в теплой воде с 5г сахара в течение 20мин.
Вылить молоко в миску для взбивания, добавить соль, мед и масло, 1/2 стак муки и выбить до гладкости лопаткой или роликом со скребком, в зависимости от миксера, в течение 3 мин на низкой скорости.
Переключить миксер на высокую скорость. Если надо, сменить лопатку на крюк. Вымесить в течение 4 мин до развития клейковины. Тесто схватится в ком.
И будет тянуться в изящную, густо усеянную пузырями захваченного воздуха пленку.
Уложить в миску или мерную посуду бродить на 2 часа при 20-24С.
На подпыленном мукой столе выкатать тесто в большой прямоугольник. Если не все пузыри удастся выкатать скалкой, то проколоть их вилкой. Смочить поверхность пласта теста мокрой рукой.
Сложить тесто втрое, проверить наличие пузырей, проколоть их, если надо. Смочить поверхность мокрой рукой.
Туго закрутить в рулончик, обжимая шов каждые полоборота и в конце.
Растойка 45-60мин при комнатной Т под пленкой или пока тесто не вырастет на 5 см над краями формы. Сделать глубокий надрез по центру, примерно 1.5-2см.
Печь 45мин при 180градусах, первые 15мин с паром.
Идеи для быстрого завтрака: тосты, сэндвичи и идеальные сырники
Сырники
Сырники — один из знаковых утренних десертов. Рецепт завтрака простой, а главная технология называется «на глаз».
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Шаг 1. Возьми часть творога (75 гр.) и протри через крупное сито. Благодаря этому сырники будут более кремовыми и нежными. Всыпь оставшуюся часть творога (ещё 75 гр.) и хорошо перемешай.
Шаг 2. Следом отправь сахарную пудру (20 гр.). Пудра здесь не будет отвлекать внимание на себя, как тот же сахар, который может слегка хрустеть на зубах.
Шаг 3. Следом мука, всего 15 грамм. Каждый раз хорошо перемешиваем ингредиенты до однородности. Дальше нужно добавить примерно половину желтка.
Шаг 4. В самом конце сыр «Филадельфия» (50 гр.) или подобные. Это мягкие сливочные сыры. Если не сможешь найти такой, бери «Хохланд» или «Альметте» (творожный или сливочный сыр их называют).
Шаг 5. Очень хорошо всё перемешай. Должна получиться плотная однородная масса, которая хорошо будет лепиться. Если что-то не так, варьируй консистенцию мукой или желтком, добавляя их буквально по капле.