Чем едят в японии приборы
Почему японцы не пользуются вилками и ложками?
Использование палочек вместо привычных для нас столовых приборов воспринимается нашими людьми, посещающими рестораны восточной кухни, как нечто весьма неудобное. Так считают те, кто не умеет ими пользоваться правильно. Не зная, как держать палочки в руках и брать ими кусочки пищи, много не съешь.
Почему же японцы, китайцы и другие восточные народы придерживаются этого древнего обычая, связанного с приемом пищи? Почему едят палочками и отказываются от ложек и вилок?
Впервые палочками стали пользоваться еще несколько тысяч лет назад. Додумались до таких столовых приборов вовсе не японцы, а китайцы. Первым палочкам для еды был присущ иной вид, чем имеет их современный аналог. Они больше походили на щипчики и были очень удобны в использовании. Щипцами было несложно подхватить кусочек пищи и отправить его в рот. Особенно оценили это приспособление повара, которые больше не обжигали пальцы, вылавливая горячие кусочки пищи, чтобы снять пробу на готовность блюда. В ту пору палочки изготавливались большей длины (38 см). Со временем их укоротили до 25 сантиметров, чтобы было удобнее вкушать еду.
Совсем скоро палочки завоевали популярность у других народов Востока. Японцы дали им название «хаси». 
Фото: genniebee512, pixabay.com
Пищу употребляют, пользуясь при этом палочками, не одни японцы с китайцами. Палочки популярны и у корейцев. Пользуются ими и жители Вьетнама.
Когда дело касается порционных блюд, нам несложно себе представить, как пользоваться палочками. А как восточные люди справляются с жидкой пищей? Неужели палочками? Или они совсем не едят супов?
Супы японцы, конечно же, едят. И делают это палочками. Сначала из глубокой пиалы вылавливаются кусочки пищи. Делается это при помощи хаси. А затем жидкость выпивают так, словно это чай.
В Японии говорят, что пользоваться ложками и вилками во время приема пищи не станут никогда. Этот народ очень дорожит своими обычаями. К тому же палочки натуральны. Их делают из дерева. Зачем отказываться от такой полезной вещи ради металлических приборов? В этом нет смысла, считают жители Страны восходящего солнца. 
Фото: rawpixel, pixabay.com
Для изготовления палочек используются разные породы дерева. Палочки бывают кипарисовыми, бамбуковыми, кленовыми, сливовыми. Их делают с закругленными концами и квадратной формы. Согласно обычаям палочки разукрашены и покрыты перламутровым лаком.
Палочки нередко имеют настолько декоративный вид, что их используют в качестве прекрасного подарка, который преподносится родственникам и друзьям, а также молодоженам. Для последних хаси — символ, говорящий о единстве и неразлучности.
К палочкам относятся как к личному предмету, которым может пользоваться только хозяин. Однако бывают и одноразовые варианты, которые выбрасывают после завершения трапезы. Для хранения личных палочек используются специальные подставки.
У восточных народов подмечено, что использование палочек при приеме пищи способствует стимулированию энергетических точек на пальцах рук. Благодаря мелкой моторике, натренированной подобным способом принятия пищи, улучшается умственное развитие.
Начиная с годовалого возраста японских детей учат держать в руках палочки. Они осваивают мастерство обращения с ними. 
Фото: Depositphotos
Статистика говорит, что ежегодно японцами используется порядка 30 миллиардов хаси. Древесину, из которой они изготавливаются, жители Японии покупают у китайцев и русских. Это помогает японцам сберечь собственные зеленые насаждения. Так сыны Страны восходящего солнца не только заботятся о сохранении собственных традиций, но и о матушке-природе. Согласитесь, что нам есть чему у них поучиться.
Доставка по Москве и МО, а также во все города России и ближнего зарубежья!
Заказы принимаем круглосуточно!
Менеджер свяжется с Вами в рабочие дни с в 9:00 до 18:00!
10 ТИПОВ ЯПОНСКОЙ ПОСУДЫ, КОТОРЫЕ ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ
Как пользоваться и что делать, когда вы обедаете в японских ресторанах. Вы, наверное, видели разные миски, когда обедали в Японском ресторане.
Как пользоваться и что делать, когда вы обедаете в японских ресторанах. Вы, наверное, видели разные миски, когда обедали в Японском ресторане.
Но знаете ли вы, что разные миски используются, для различных блюд, как и различные бокалы для различных видов вина?
Давайте рассмотрим некоторые виды посуды и способы её использования в Японских ресторанах.
Эта чаша подходит обычно к размеру вашей руки, чтобы удобно держать её с рисом.
Hashi-oki-подставка для палочек, используется, как правило, во время перерывов приема пищи.
Yakimono-zara-это плоская тарелка, которая используется для приготовления продуктов на гриле. Бывает различных размеров, и, как правило, имеет прямоугольную форму.
Chuzara и kozara тарелки для продуктов, таких как сашими. Chuzara немного больше, чем kozara.
Kobachi небольшие мисочки для соусов, уксуса (блюда с уксусом) или chimmi (специальные деликатесы)
Danburi-бачи – большая миска, в которой обычно подается соба или удон. Она может использоваться для подачи блюд из риса.
Nimono-wan – миска для подачи тушеных, вареных овощей и супов.
Обычно эта чашка используется для подачи зеленого чая.
masterok
masterokМастерок.жж.рф
Хочу все знать
Пара палочек определенного размера считается общепринятым столовым прибором в восточноазиатских странах: Японии, Китае, Корее и др. Здесь принимают пищу исключительно палочками. В Таиланде палочки используют только во время употребления супов или лапши. Это связано с тем, что в этой стране в 19 веке король Рама V ввел приборы европейского типа.
Чаще всего для изготовления используют такие материалы, как дерево, пластик, кость, металл. Палочки имеют круглую форму, а квадратное основание позволяет спокойно положить их на стол и не бояться, что приборы скатятся с него. Стандартная длина палочек составляет 25 см. Что касается кухонных палочек, которые используют для приготовления пищи, их, как правило, изготавливают из бамбука, а длина – около 37 см.
Интересно, около 30% населения в Китае используют во время приема пищи палочки, еще 30% обычные столовые приборы, а оставшееся количество предпочитает есть просто руками.
Где впервые появились палочки для еды?
Изначально палочки появились в Китае. К слову, там они носят название «куайцзы». Приблизительное время возникновения – 3000 лет назад, во время существования раннего царства Шан. Об этом свидетельствуют различные археологические находки. Конечно, невозможно точно узнать, кто именно придумал палочки и внедрил их в повседневную жизнь. Однако существует легенда, что эта идея принадлежит китайскому мифологическому персонажу по имени Юй Великий. Считается, что однажды он хотел вынуть из кипящего котла мясо. Чтобы не обжечься, Юй взял две обыкновенные веточки и использовал их с этой целью.
Японцы позаимствовали палочки у китайцев достаточно давно (примерно в 300 году н.э.). Сперва это были своего рода бамбуковые щипцы, которые позже превратились в раздельные палочки современного типа. Простой народ ел руками, тогда как такие палочки использовались лишь представителями высшей знати. В японском языке палочки имеют другое название – «хаси».
Для местных жителей их использование превратилось в настоящую культуру. Дети в Японии с малых лет овладевают искусством владения палочками. Считается, что они развивают мелкую моторику, а заодно и умственные способности. У каждого японца должна быть индивидуальная пара палочек, которые не принято передавать кому-то другому. Они также считаются священным символом, поскольку, по убеждению японцев, приносят удачу и долголетие. Часто используются в качестве ценного подарка – на свадьбу, день с рождения ребенка. Существуют специальные виды палочек, которыми пользуются во время чайной церемонии, на Новый год, при употреблении сладостей и т.п.
Причины использования палочек
Удивительно, но даже жидкие блюда, вроде супов, тоже едят при помощи палочек. Обычно сперва выбирают крупные ингредиенты, а бульон выпивают прямо из пиалы. В Китае, как и в других близлежащих странах, не принято торопиться во время принятия пищи. Этот процесс – не просто физическая необходимость, а настоящий ритуал. К тому же, в нем есть и настоящая практическая польза.
Известно, что чувство насыщения организма появляется спустя 15-20 минут после завершения трапезы. За это время можно успеть съесть лишнюю порцию. Китайцы же своевременно заканчивают прием пищи, и неторопливость считается одной из причин стройности мужчин и женщин этой национальности.
Интересный факт: использование палочек во время еды должно происходить в соответствии с правилами этикета, которые могут меняться в зависимости от страны. Например, в Китае нельзя накалывать на палочки еду, стучать ими, трясти в воздухе. Также запрещается перебирать кусочки пищи в тарелке – традиционно берут еду сверху.
Также палочками берется как раз то количество пищи, которое можно неспешно и тщательно прожевать – это полезно для пищеварения. Еще одна причина – точечный массаж рук, который получает человек, используя палочки.
А еще как то в интернете все повально спорили, зачем палочки для еды вот так закреплены:
Суши-этикет: все, что вы должны знать о тонкостях обеда в японском ресторане
Японская кухня прочно обосновалась в умах и сердцах российских гурманов: рестораны, где можно отведать аутентичные (и не очень) блюда Страны восходящего солнца, открываются чуть ли не каждый день. А некоторые любители суши и роллов даже освоили искусство самостоятельного приготовления этих лакомств.
Тем не менее далеко не все знают, как правильно есть традиционные японские блюда. И если вы хотите по-настоящему насладиться трапезой и впридачу блеснуть перед друзьями глубокими познаниями японского этикета, при следующем походе в ресторан делайте все строго по правилам.
Осибори
Палочки
Конечно же, почти все блюда в Японии едят палочками — хаси (в ресторанах обычно используются одноразовые варибаси). Если официант принес вам европейские приборы, презрительным жестом отодвиньте их в сторону и примите оскорбленный вид.
Перед едой совсем не нужно тереть палочку о палочку: этот обычай придумали европейцы, а в Японии он считается моветоном.
Накалывать пищу на хаси не принято, так что лучше потренироваться заранее в искусстве палочкодержания. Между прочим, это не только эстетично, но и очень полезно: хаси отлично тренируют мелкую моторику и умственные способности.
Неприлично блуждать палочками по общей тарелке, выискивая кусок посимпатичнее, — нужно заранее решить, что вы хотите взять. В Японии действует железное правило: если прикоснулся к еде — обязан ее съесть. Сурово, согласны.
Боже вас упаси воткнуть палочки в еду (особенно в рис): у японцев это плохая примета, сулящая беду, ведь так делают только на похоронах. На тарелке палочкам тоже не место: для них есть специальная подставка — хасиоки. Если ее не принесли, громко возмущайтесь. Складывать палочки на подставку нужно острыми концами влево.
Зажатые в кулаке хаси — жест угрозы для японцев, поэтому будьте очень осторожны, если сидите за столом с гражданами Страны восходящего солнца. Также не следует указывать на кого-то или что-то палочками или размахивать ими в воздухе, стучать по столу или тарелке. Запрещено передавать палочками еду другому человеку, равно как и облизывать хаси или вытирать их салфеткой.
Палочки для еды: интересные факты и немного истории
Сегодня я хотела бы поговорить о традиционном для Восточной Азии столовом приборе – палочках для еды. Узнать больше об этой, несомненно, интересной теме меня подтолкнул один весьма любопытный факт: палочками едят около 30% всего населения планеты, а с учетом распространённости азиатской кухни во всем мире, вероятно, эта цифра может быть существенно больше. Палочки – это второй по популярности в мире способ отправлять пищу в рот. Как ни странно, на первом месте у нас. руки. Да, большая часть населения предпочитает есть руками. Ну а привычные для европейской культуры столовые приборы, такие как вилка и ложка, уверенно держатся на третьем месте.
Теперь немного истории. Первые палочки для еды появились около 3 тысяч лет назад в Китае во время правления династии Ся, а если говорить точнее, то благодаря Великому Юйу. Существует легенда, повествующая о довольно необычном способе возникновения этого столового прибора. Дело в том, во время подготовки народа к ожидающемуся наводнению, обедать императору пришлось в полевых условиях. И вот именно тогда возник вопрос, каким же именно способом можно достать еду из большого котла, в котором она готовилась. Мудрый император отломил от неподалеку растущего дерева две веточки, после чего ими же и достал из котла овощи и мясо. Именно так и появились в Китае деревянные палочки куайцзы (kuizi).
Существует и такая легенда: при правителе Чжоу жила наложница по имени Дацзи, которая удостоилась чести первой пробовать императорскую пищу. Как-то раз, опоздав к обеду, Дацзи не успела остудить блюдо и, опасаясь гнева императора, выдернула из волос нефритовые шпильки, подхватила ими кусочек мяса, не поранив пальцы. Императору пришлась по душе затея наложницы, и он приказал всем во дворце обедать только шпильками для волос. Со временем палочки стали широко распространены и применялись повсеместно – китайцы удивлялись сочетанию простоты, удобства, изящности и практичности.
Со временем традицию есть палочками у китайцев переняли японцы, корейцы, вьетнамцы и другие народы Востока, но произошло это лишь в ХII веке. В каждой из этих стран палочки выглядят по-разному.
Японские палочки хаси так же чаще всего изготавливаются из дерева и похожи внешне на китайские, но они короче, чем куайцзы, и у них более заостренные концы. Кроме того, во время приема пищи японцы подносят тарелку с едой близко к лицу, поэтому нет нужды в палочках с длинной ручкой. Для хаси используется специальная подставка – хасиоки, на которую принято класть палочки тонкими концами таким образом, чтобы они смотрели влево. Палочки для японца — это не только повседневная личная вещь, но и священный символ. По преданию они приносят владельцу удачу и долгую жизнь, и поэтому хаси считаются хорошим праздничным подарком. К примеру, хаси преподносят молодожёнам, подразумевая при этом пожелание быть такими же неразлучными, как пара палочек. Их дарят младенцу на 100-й день с момента его рождения, когда во время церемонии «Первые палочки» взрослые впервые дают ему попробовать рис с помощью палочек.
Вьетнамские палочки для еды намного длиннее и толще своих соседей. Пользоваться ими удобно, но новичкам придется немного поупражняться, чтобы набить руку.
Существует мнение, что принимать пищу при помощи палочек полезно для здоровья. По словам китайских врачей, люди, которые едят палочками, массируют 40 тыс. жизненно важных точек, располагающихся на руке. Японские медики уверенны, что у детей, которые с ранних лет используют палочки, развитие происходит гораздо быстрее.
Всем спасибо за внимание и до новых встреч!
Все материалы по теме взяты из различных открытых источников в интернете.