Чем в салате можно заменить горошек в
Оливье без горошка — 4 лучших рецепта на любой праздник
Оливье –любимы салат многих. Чаще всего его делают, конечно, на новогодние праздники. Но далеко не всем нравится традиционный рецепт. Именно по этой причине сегодня для моих читателей будет не совсем привычный вариант – без горошка. Неважно, свежего или консервированного.
Оказывается, даже если убрать этот ингредиент, салат не потеряет всей своей прелести, вкуса. К тому же отношение с горошком у всех может быть разное – кому-то он просто не нравится, кто-то предпочитает вовсе без него, а кому-то не нравится сочетание остальных продуктов с этим ингредиентом.
Именно для таких случаев я припасла сегодня эти простые, очень вкусные рецепты. Думаю, нелюбовь к горошку – не повод отказаться от Оливье, не так ли?
Оливье без горошка – самый простой рецепт с курицей
В основе у нас будет курица. Да, многие предпочитают использовать колбасу. Однако какой бы качественной она не была, натуральное мясо всегда оказывается лучше. А в качестве заправки будет привычный майонез.
Что понадобится:
Этого количества продуктов хватит для того, чтобы приготовить салат на 4 порции для взрослых. То есть на праздничный стол при наличии других блюд этого вполне хватит.
Как готовить
Отварной картофель в мундире охладить, очистить. Порезать на небольшие кусочки, выложить в салатницу.
Огурец, маринованный или солёный, покрошить также как можно мельче. Добавить к картофелю.
Лук почистить, нашинковать на маленькие дольки, также выложить к другим продуктам.
Яйца сварить (не менее 10 минут после закипания), остудить, очистить, измельчить. Добавить в салат.
Если не хотите, чтобы во время варки скорлупа лопнула – посолите воду. Понадобится всего столовая ложка соли на 1 литр воды. Закладывать яйца надо в холодную, а не в уже кипящую воду.
Морковку отварить целиком в мундире, охладить, почистить, порезать, выложить к остальным продуктам.
Отварное мясо курицы порезать на кусочки или разобрать на волокна. Выложить в салатницу.
Смешать в отдельной миске майонез + сметану, заправить готовое блюдо. Посолить, поперчить. Оливье без горошка можно тут же подавать к столу, а можно поставить в холодильник, дать настояться ему около 30 минут, а затем подавать.
Готовим оливье без горошка и морковки – рецепт с колбасой
В этом рецепте любимого салата не будет не только консервированного горошка, но и моркови. Поэтому если по каким-то причинам вам не нравятся эти продукты, без них вполне можно приготовить любимое блюдо.
Что понадобится:
Все продукты лучше отварить, охладить заранее. А потом вам надо будет их всего лишь порезать мелко, всё смешать в красивой салатнице, заправить майонезом.
Как готовить
Колбасу порезать на маленькие кубики.
Огурцы — на кубики. Если будет слишком много маринада – обязательно слейте всю жидкость – в готовом салате она совсем ни к чему.
Картофель на квадратики – чем мельче получится, тем лучше.
Яйца очистить, нарезать не отделяя белка от желтка. Некоторые предпочитают натирать их на тёрке – здесь всё зависит от того, какую консистенцию вы желаете получить..
Все готовые продукты сложить в глубокую миску, перемешать, заправить майонезом, посолить. Снова перемешать. Поставить на 30 минут в холодильник.
Подавать Оливье без горошка и морковки к столу в охлаждённом виде.
Салат Оливье без горошка со свежим огурцом – пошаговый рецепт
Это, пожалуй, самый нестандартный рецепт любимого салата. Здесь мы будем использовать не маринованный, даже не солёный огурец, а свежий. Получится у нас не менее вкусный Оливье, чем тот, что все готовят из традиционных продуктов.
Что понадобится:
Все продукты лучше приготовить заранее – овощи и яйца отварить до полной готовности. Колбасу желательно брать самого лучшего сорта, а при желании её можно заменить мясом.
Как готовить
Морковь, картофель порезать на кубики небольшого размера.
Лук очистить, огурцы обязательно помыть, обсушить бумажным полотенцем.
Лук измельчить на полуколечки, а затем каждый порезать на 3 части. Чтобы избавить от горечи, можно на 20 минут залить горячей водой, после чего воду слить, промыть водой, выложить в салат.
Огурцы можно чистить, а можно и нет. Порезать на мелкие кубики.
Колбасу режем, добавляем самой последней. Всё выкладываем в глубокую миску, добавляем майонез.
Посолить по вкусу, хорошо перемешать.
Оливье без горошка с укропом – прекрасный вариант на каждый день
Особенность этого рецепта Оливье в том, что здесь будем использовать не только солёный или маринованный (смотрите сами, что лучше для вас) огурец, но добавим свежий. Получается очень вкусно, просто идеально подходит как вариант на каждый день.
Что понадобится:
Продукты, которые будут отварены заранее, следует обязательно охладить. Резать их горячими и складывать в миску в таком виде не следует.
Как готовить
Картофель покрошить, но мельчить не следует. Делать это проще всего острым ножом.
Яйца, морковку нашинковать, но так, чтобы не получилась каша.
Далее – вареная колбаса. Её также измельчаем квадратиками. Берите только проверенные марки этого продукта. Некачественная варёная колбаса может испортить вкус всего блюда.
Теперь время огурцов. Маринованный (или солёный) режем целиком, а вот свежий можно почистить, а можно не делать этого. Кусочки должны быть точно такими же, как у колбасы.
Теперь укроп – его шинкуем мелко – мелко, посыпаем салат, добавляем майонез, солим, перчим, перемешиваем. На 30 минут убираем в холодильник, после подаём к столу.
Оливье без горошка – салат, который обязательно понравится вам, вашим гостям. Это частый гость на праздничном столе. Но и в меню на каждый день он обязательно должен присутствовать. Простой в приготовлении, овощной, полезный – вот как часто называют его любители Оливье.
Лучшие заменители консервированного зеленого горошка в рецептах
Свежий горошек, сладкий, сочный, пахнущий весной и полем, можно купить в России лишь в короткий сезон.
Но что делать, если в нужный момент баночки с горошком под рукой не оказалось, а в магазине все полки с консервами опустели? Вот чем можно заменить консервированный зеленый горошек в вашем рецепте:
Замороженный горошек
Если консервированного или свежего горошка в ваших запасах нет, в супермаркете всегда можно найти пачку с замороженным горшком.
Поскольку этот продукт перед упаковкой и замораживанием обрабатывают паром, на его приготовление после размораживания требуется совсем немного времени: 1-2 минуты в кипящей воде.
Этот заменитель консервированного оригинала имеют близкий к оригиналу сладкий вкус и аромат с почти незаметной разницей в текстуре.
Лимские бобы
В отварном виде этот заменитель предлагает кулинару интересное сочетание вкусов одновременно орехового, сладкого и бобового оттенков.
Лимские бобы важно не переварить, иначе они станут горькими, с неприятным сернистым привкусом.
Используйте этот аналог в отварном, консервированном или замороженном виде для приготовления салатов или пасты. Он хорошо сочетается с кукурузой и многими овощами.
Черноглазый горох
Этот заменитель относится к тому же семейству Бобовые, что и зеленый горошек. Внешне черноглазый (козий) горох больше напоминает белую фасоль с темным пятнышком в центре.
В отварном виде имеет приятный вкус с отчетливыми землистыми ореховыми нотами, но гораздо менее сладкий, чем у оригинала.
С участием отварного черноглазого гороха получаются особенно вкусные тушеные блюда, салаты, рецепты с рисом.
Пятнистая фасоль
Эта бобовая культура с красивыми крапинками популярна в Италии, Португалии и Греции. Она добавит приятный штрих в рецепт и послужит отличным эквивалентом зеленого оригинала.
Эдамаме
Эдамаме — это зеленые соевые бобы, которые еще не успели дозреть. Они очень популярны в азиатской кухне и способны выступать в роли аналога консервированного горошка в ваших рецептах.
Паэлья — традиционное испанское блюдо родом из Валенсии. В него входят различные виды мяса, морепродуктов, овощей и зеленый горошек, что делает его очень красочным.
Заменить зеленый горошек в паэлье можно отварной или консервированной лимской фасолью, кубиками зеленого болгарского перца, зеленым луком.
В рецептах близких русскому сердцу салатов (оливье и винегрет) вы можете заменить консервированный горошек любым из перечисленных выше заменителей из того же семейства Бобовые, причем неважно — отварным или консервированным.
Некоторые хозяйки стали добавлять в классический оливье консервированную кукурузу вместо зеленого горошка. Но на мой взгляд, вкус при такой замене получается совершенно другим.
Чем заменить зелёный горошек?
Если вам не нравится вкус зелёного горошка или его не оказалось в наличии, рассмотрите альтернативы, подходящие практически для любых блюд: оливье, винегрете и т. д.
Замороженным зелёным горохом
Если горох был собран молодым, то никаких дальнейших манипуляций не требуется.
Если горох довольно плотный, то его нужно замочить водой на 1–2 часа. Если после замачивания он останется плотным, то отварить.
Если нет времени на замачивание и нет цели сохранить витамины, то отварите его в кипящей воде 5–20 мин.
Отварным сухим горохом
Предварительно замочить, каждый час меняя воду. Цельный – 5 ч., а дроблённый – 2 ч. Варить 30–120 мин. до готовности. Далее, использовать как в рецепте.
Чтобы горох не замачивать и сократить время варки, используйте мультиварку.
Фасолью
Подойдёт любая, но лучше использовать консервированную.
Если используется замороженная стручковая фасоль, то её нужно предварительно нарезать и отварить в течение 2–3 мин.
Если используется сушёная фасоль, то её нужно замочить (6–8 ч.) и отварить (50–90 мин.).
Другими крупами семейства бобовых, кроме арахиса
Например, нутом, чечевицей, соей, вики и т. д. Они замачиваются, отвариваются и применяются в рецепте аналогично гороху.
Консервированной кукурузой
На вкус блюдо будет немного другим, но сочетается во всех рецептах, особенно в винегрете.
Стеблями сельдерея, зелёным салатом или брокколи
Хорошая альтернатива для тех, кто сидит на диете. Перед применением мелко нарезать. Сначала поэкспериментируйте на малых партиях, т. к. вкус блюда с такими ингредиентами может вам не понравиться.
Каперсами
И его заменителями. Такого заменителя нужно гораздо меньше чем гороха. Во всяком случае первое время, т. к. вкус у блюда изменится. Рекомендуем для начала банку горошка заменить 1 ч. л. каперсов, а остальной горох заменить нарезанной морковью и картофелем в равных пропорциях.
Чем заменить горошек в салате «Оливье»?
Вполне возможно сделать замену горошка на отварную фасоль или готовую в собственном соку из банки, получится немного необычный и пикантный вкус, вам должно понравится.
Как вариант сладкая молодая консервированная кукуруза, можно взять ее чуть меньше, чем горошка, будет тоже вкусно и необычно.
Как вариант подойдет замена на свежий огурчик, который следует нарезать мелкими кубиками, либо режем в салатик свежее яблоко твердое, которое изначально чистим от кожуры.
Заменять в этом салатике можно любые компоненты и вы не прогадаете, в любом случае будет вкусно. Мясо меняем на морепродукты или сервилат, вкусно будет очень.
Мне нравится с фасолью.
Фасоль выращиваю у себя на участке, много и не знаю куда девать, вот и пробую в разных вариантах.
Фасоль перед приготовлением всегда замачиваю на ночь, потом отвариваю и добавляю в салат «Оливье», очень вкусно и полезно получается.
Я в таком случае горошек заменяю консервированной мелкой, белой фасолью. Колбасу или курицу заменяю на тонко нарезанный палочками сервелат.
Получается всё-так же сытно, но немного с другим вкусом.
Сама перестала добавлять в салат консервированный зеленый горошек. Держу в холодильнике выращенный на даче зеленый в замороженном виде. Варю его в маринаде и добавляю. Можно добавить фасоль, но салат будет более вязкий. А так можно заменить уже давно знакомой кукурузой или свежим огурцом, порезанным кубиками.
А можно заменить кукурузой, особенно если вам нравятся чуть сладковатые вкусы салатов.
Традиционно у многих на новогоднем столе будет стоять салат Оливье шапка Деда Мороза. В оригинальном оформлении можно украсить салат по-праздничному. В приготовлении потребуется:
Картофель, яйца,мясо и солёные огурцы по шинковать. Все ингредиенты смешать с солью и майонезом, и теперь из готового салата сформировать шапку Деда Мороза. С фантазией украсить салат тёртым сыром и морковью. Готовый салат можно падать к праздничному столу. С наступающим праздником!
Вот черный перец точно не помешает, совсем немного, хотя и это по вкусу смотрят. Добавит остроты, что не повредит вкусу колбасы, горошка, майонеза, огурца.
Насчет же чеснока у меня сомнения. Это не та острота, как от перца, чеснок еще дает кроме нее и специфический вкус.
Чеснок там, где есть соленые огурцы, а так же зеленый горошек, большой эксперимент со вкусом. Вот на хлеб уложить колбасу и свежий огурец с майонезом, это вкусно будет!
Оливье для себя приготовить проще в плане добавления чего-либо. Просто откладываете ложку готового салата по обычному рецепту, и в эту порцию добавляете что угодно, к примеру, колечко или кусочек от колечка чеснока, чуточку перца.
А для всех это не вариант очень возможно, так что перец еще ладно, а чеснок сомнительно.
Те, кто следит за фигурой, не кладут картошку и майонез, а заправляют салат обезжиренным йогуртом. Так же можно обойтись и без желтков, а использовать только белки от яиц.
И вот, что бы придать необычности, в очень обычный и знакомый салат, придумываются новые способы подачи, чаще всего это можно увидеть на фуршетах.
Чем ожно заменить зеленый горошек в Оливье?
Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.
А так его делали уже после смерти Оливье
Ингредиенты: 3 рябчика (или 2 цыпленка) 5 яиц свареных вкрутую 5 картофелин в «мундире» 5 свежих огурцов, очищенных от кожуры 2 пучка свежего салата 100г корнишонов и маслин без косточек 1 стакан желе 15 раков 3 трюфеля Майонез (приготовление майонеза для оливье описывается внизу рецепта)
Способ приготовления: Птицу выпотрошить, обжарить в масле, охладить и отделить мясо от костей. Сварить костный бульон и приготовить желе: в 1 стакан теплого бульона добавить 40г желатина, размешать, процедить и охладить.
Филе птицы тонко порезать, а оставшуюся мякоть порубить. Картофель очистить, измельчить. Огурцы, очищеные от кожуры, нарезать тонкими кружочками. Отварить раков в подсоленой воде с укропом, охладить, очистить и аккуратно отделить клешни и шейки. В салатник выложить слоями часть мякоти птицы, картофель, майонез, снова птицу, картофель, огурцы, трюфели, маслины, раковые шейки и залить майонезом. Украсить раковыми шейками и трюфелями. Поставить салатник на большое блюдо, красиво разложить листья салата, ломтики филе, оставшиеся шейки и клешни раков, трюфели, нарезаное кубиками желе и четвертинки яиц. Сверху сделать майонезную сетку.
Майонез делается так: 2 желтка, 200г. оливкового масла, 1ст. л виного уксуса, щепотка сухой горчицы, сахар, соль. В эмалированой посуде растереть желтки деревянной ложкой, продолжая растирать добавлять по 1ч. л оливковое масло до тех пор, пока смесь не станет однородной. Затем, помешивая, ввести в эту массу небольшими порциями винный уксус, сухую горчицу, соль и сахар