Чем вредны кедровые орешки
Орех кедровый
Орехи кедровые, как ни странно, не являются ни кедровыми, ни орехами, но все же это название крепко закрепилось за ними. С точки зрения ботаники это семена шишек сибирской кедровой сосны, которую еще именуют сибирским кедром. Назвать это дерево так решил Петр Первый за ее схожесть с ливанским кедром, древесину которого использовали в кораблестроении. Закупать пиломатериалы из настоящего кедра было очень дорого, поэтому царь решил поискать аналогичные деревья в Сибири и нашел их в виде сибирского кедра (кедровой сосны). С тех пор как это дерево стали именовать кедром, за семенами из его шишек закрепилось название «кедровые».
Эти могучие сибирские деревья вырастают до 50 м и живут до 300 лет и больше. С одного такого кедра можно собрать 10–12 кг шишек, в каждой из которых содержится до 150 орешков. Одна шишка созревает примерно 15 месяцев.
Из семян шишек кедровой сосны отжимают ароматное и полезнейшее кедровое масло, которое является самым дорогостоящим в мире из всех видов масел. Это объясняется большим расходом сырья для его производства. Чтобы получить литр кедрового масла, нужно около 3 кг очищенных орешков.
Химический состав
Ядра из шишек сосны сибирской кедровой содержат много химических соединений, которые участвуют во всех обменных процессах в человеческом организме: в обмене белков, липидов, углеводов, электролитов.
Углеводный состав семян кедровой сосны представлен моносахаридами (глюкозой, фруктозой) и полисахаридами (сахарозой, пентозанами, декстрином, клетчаткой и крахмалом).
Жировые вещества кедрового масла составляют преимущественно ненасыщенные жирные кислоты (ЖК). Жиры семян кедровой сосны являются источниками жирорастворимых витаминов А, Е и К, которые содержатся в них, а также способствуют их лучшему всасыванию в желудочно-кишечном тракте человека.
| Наименование | Содержание, г на 100 г продукта [1] |
|---|---|
| Насыщенные ЖК | 4,899 |
| Мононенасыщенные ЖК | 18,764 |
| Полиненасыщенные ЖК | 34,071 |
| Холестерин | 0 |
По количеству белка кедровые орешки не уступают утиному мясу, говяжьей печени и сердцу, а также многим видам рыбы.
Витаминный состав этих орешков богат: в них содержатся и жирорастворимые, и водорастворимые витамины.
| Наименование | Содержание, мг на 100 г продукта [1] |
|---|---|
| Витамин А (ретинол) | 0,001 |
| Витамин Е (альфа-токоферол) | 9,3 |
| Витамин К (филлохинон) | 0,054 |
| Витамин В1 (тиамин) | 0,4 |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,2 |
| Витамин В3 (ниацин) | 4,4 |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 0,3 |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,1 |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) | 0,034 |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 0,8 |
В орешках содержится много полезных минералов, без которых нормальная жизнедеятельность организма невозможна, включая следующие:
Кедровые орешки высококалорийны:
Полезные свойства
Уникальный состав семян кедровой сосны объясняет их полезные свойства. Орех кедровый оказывает целебное воздействие на разные органы человека: сердце, сосуды, желудочно-кишечный тракт, почки, легкие, кожу, железы внутренней секреции.
Для сердца и сосудов
Жирные кислоты орешков связывают холестерин в кишечнике, не позволяя ему всасываться в больших объемах. В крови они образуют комплексы с этим жироподобным веществом, выводя его с желчными кислотами в составе желчи. Таким образом, при регулярном употреблении кедровых орешков в пищу снижается уровень холестерина в крови.
Кроме гипохолестеринемического действия, кедровый орех [4] :
Для крови и иммунитета
Насыщая кровь витаминами, макро- и микроэлементами, семена кедровой сосны при приеме внутрь [4] :
Для обмена веществ
Биологически активные соединения кедровых орешков улучшают обменные процессы в организме, в том числе:
Для нервной системы и органов чувств
Ненасыщенные жиры, эссенциальные аминокислоты, витамины группы В и минералы семян сибирской кедровой сосны благоприятно воздействуют на нервную систему:
Для пищеварительной системы
К полезным для пищеварительной системы свойствам семян сибирского кедра можно отнести:
Для кожи и слизистых
Употребление семян кедровой сосны улучшает состояние слизистых и кожных покровов, оказывая множество полезных действий:
Для репродуктивной системы
Полезные вещества, которые содержатся в орешках кедровой сосны, положительно воздействуют на репродуктивную систему как женщин, так и мужчин:
Для опорно-двигательного аппарата
Кедровые орешки полезны для опорно-двигательной системы в период интенсивного роста и развития, то есть в детском возрасте, во время вынашивания ребенка и грудного вскармливания, а также при восстановлении после травм и операций. Полезные вещества орешков способствуют:
В шелухе ядер из шишек сибирской сосны содержится высокая концентрация танинов, поэтому она также обладает многими полезными свойствами [6] :
Эти ее свойства часто используются народными целителями в лечении воспалительных заболеваний органов пищеварительного тракта.
Возможный вред
Кедровые орешки можно употреблять только в строго ограниченном количестве. Их высокая калорийность вдобавок к обычному рациону может привести к ожирению. Чтобы избежать таких последствий, при регулярном употреблении этих орехов необходимо контролировать калорийность меню.
Регулярное употребление большого количества орешков сибирского кедра (более 30 г в сутки) может привести к возникновению аллергических реакций и проблем с печенью.
Применение в медицине
Высокое содержание полезных веществ объясняет популярность применения кедровых орешков в народной медицине. Их используют для лечения многих патологий, а также с общеукрепляющей целью и для профилактики дефицитных состояний.
Для лечения заболеваний кровеносной системы
Орешки кедровой сосны помогают при устранении следующих недугов [7] :
Для лечения эндокринных патологий и нарушений обмена веществ
Семена сибирской хвойной целительницы показаны к применению при лечении:
Для лечения болезней органов пищеварения
Полезные свойства кедровых орешков используют при наличии следующих патологий [6] :
Для лечения патологий мочеполовой системы у женщин и мужчин
Благодаря своему противовоспалительному и мягкому гормоноподобному действию семена кедровой сосны показаны к приему внутрь при следующих заболеваниях [8] :
Для лечения заболеваний костно-мышечной системы
Кедровые орешки можно назначать в качестве биоактивной добавки при лечении:
Для лечения болезней центральной нервной системы
Богатый химический состав маслянистых семян помогает при нервных болезнях и патологических процессах в структурах глаз, включая следующее:
Для лечения патологий кроветворной системы и повышения иммунитета
Семена шишек кедровой сосны показаны к применению при следующих патологиях:
Для лечения дерматологических болезней
Кедровые орешки и масло из них употребляют внутрь и используют наружно при наличии [4] :
Известно, что регулярное употребление целых очищенных семян шишек кедровой сосны уменьшает вероятность возникновения новообразований.
Из скорлупы семян этих шишек готовят настои и отвары, которые можно употреблять внутрь или применять наружно для примочек, компрессов, растираний.
Как выбрать и хранить
Срок годности неочищенных семян зависит от условий хранения [10] :
Применение в кулинарии
Кедровые орешки высоко ценятся в кулинарии за их пикантный хвойный вкус. Целые очищенные ядра часто добавляют как во вторые блюда (пловы, крупяные каши), так и в овощные и фруктовые салаты, десерты, кремы, мороженое. Их едят с мюслями, творогом, медом.
Зеленый салат со свеклой и кедровыми орешками
Для приготовления этого блюда нам понадобятся отварная свекла, пучок рукколы, листья салата, горсть кедровых орешков, по одной столовой ложке меда и нерафинированного оливкового масла, одна чайная ложка французской горчицы с зернами.
Отварную свеклу нарезать полосками, салат порвать вручную, рукколу разделить на листики. Для заправки необходимо смешать оливковое масло, горчицу и мед до получения однородной консистенции. Полить заправкой овощи, сверху посыпать семенами сибирского кедра.
Чтобы орешки были не только вкусными, но и полезными, их нужно употреблять только в сыром виде, а в блюда добавлять только после их приготовления. Термическая обработка не только уменьшает полезные свойства этого сибирского продукта, но и приводит к появлению в нем вредных для здоровья человека канцерогенов.
Вывод
Семена из шишек кедровой сосны (орех кедровый) – источник целебных веществ: жиров, белков, углеводов, витаминов и минералов. Сбалансированный химический состав орешков с успехом используется в народной медицине для лечения патологий: пищеварительного тракта, нервной системы, сердца и сосудов, эндокринных органов, мочеполовой системы, костей и суставов, кожи и ее придатков (ногтей, волос).
В кулинарии кедровые орешки придают пикантный вкус вторым блюдам, закускам, кондитерским изделиям. Однако эти ядра нельзя подвергать термической обработке, иначе они из полезного превратятся в опасный продукт.
Покупать и хранить орешки в больших количествах не стоит: они быстро портятся. Чтобы продлить срок годности, их нужно хранить в холодильнике или морозильной камере.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Кедровый орех: вред и польза
Кедровый орех – это съедобные семена растений рода Сосна. В научном смысле он не считается орехом, как арахис, а является семенем, как миндаль. Рассмотрим его полезные и вредные свойства.
Польза:
1. Снижает уровень «плохого» холестерина.
Исследования показывают, что при включении в рацион питания кедровых орехов снижается уровень «плохого» холестерина. При высоком уровне холестерина есть риск возникновения сердечного приступа или инсульта. Холестерин образовывает бляшки на стенках артерий, тем самым снижая проходимость крови и вызывая атеросклероз.
2. Помогает контролировать вес.
Кедровые орехи содержат жирные кислоты, которые помогают снизить аппетит и чувство голода. Жирные кислоты в кедровых орехах высвобождают гормон, называемый холецистокинин (CCK), который, как известно, подавляет аппетит.
3. Снижает артериальное давление.
Еще одно преимущество кедровых орехов для здоровья сердца – их высокий уровень магния. Недостаточное количество магния в организме вызывает повышение артериального давления и риск развития инсульта. Высокое кровяное давление вызывает множество серьезных проблем со здоровьем, включая сердечную недостаточность, аневризму, снижение функции почек и потерю зрения. Мононенасыщенный жир, витамины Е и К, магний и марганец образуют синергическую смесь для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин К улучшает свертываемость крови и предотвращает обильное кровотечение после травм.
4. Снижает риск развития некоторых видов рака.
Кедровый орех содержит магний. Диеты с высоким содержанием магния снижают риск развития некоторых видов рака. Достаточное количество магния в рационе снижает риск развития колоректального рака.
5. Улучшает здоровье глаз.
Кедровый орех содержит лютеин – антиоксидантный каротиноид, известный как «витамин для глаз». Лютеин и зеаксантин помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна и глаукому.
6. Повышает энергию.
Некоторые питательные вещества в кедровых орехах, такие как мононенасыщенный жир, железо, магний и белок, могут способствовать повышению уровня энергии. Недостаточное количество питательных веществ в рационе может вызывать усталость.
7. Помогает контролировать сахарный диабет.
Согласно исследованиям, ежедневное употребление кедровых орехов помогает контролировать диабет типа 2. Кедровые орехи также предотвращают связанные с этим заболеванием осложнения (проблемы со зрением и риск инсульта). Пациенты с диабетом 2 типа, которые ежедневно употребляли кедровые орехи, имели улучшенные показатели уровня глюкозы и снижение уровня плохого холестерина. Кедровые орехи могут контролировать не только уровень глюкозы, но и липиды крови. Пациенты с диабетом типа 2 используют кедровые орехи для повышения потребления растительных масел и белка – двух жизненно важных компонентов.
8. Повышает иммунитет.
Марганец и цинк в кедровых орехах повышают иммунитет. В то время как марганец помогает поддерживать гормональный баланс организма и плотность соединительной ткани, цинк повышает иммунитет и способствует заживлению ран. Цинк также улучшает функции и количество Т-клеток (тип лейкоцитов), которые разрушают проникающие в организм патогены.
9. Обладает противовоспалительными свойствами.
Витамин В2 помогает производить кортикостероиды (гормоны, снимающие воспаление). Кедровые орехи помогают снять воспалительные процессы, поэтому они будут полезны людям с акне, циститом, холециститом и пиелонефритом.
10. Полезен при беременности.
В кедровых орехах высокое содержание клетчатки, что помогает облегчить запоры – одну из распространенных проблем во время беременности. Железо и белок играют жизненно важную роль в здоровье как матери, так и ребенка. Кедровые орехи содержат витамин С, который помогает эффективно поглощать железо. Жирные кислоты обеспечат правильное формирование головного мозга малыша и избавят его от кислородного голодания. Также кедровые орехи стимулируют выработку грудного молока и улучшают его качество.
11. Облегчает состояние при менструациях и менопаузе.
Кедровые орехи рекомендовано употреблять при болезненных менструациях. Они стабилизируют физическое состояние и выравнивают психоэмоциональный фон. Такой же целительный эффект кедровые орехи оказывают на женский организм при менопаузе.
12. Омолаживает и лечит кожу.
Высокая концентрация различных необходимых витаминов, минералов и антиоксидантов делает кедровые орехи чрезвычайно полезными для ухода за кожей. Витамин Е и антиоксиданты помогают замедлить процесс старения. Кедровые орехи помогают бороться с дерматологическими недугами. Они лечат фурункулез, псориаз, прыщи и экземы.
13. Способствует росту и укреплению волос.
Кедровые орехи являются богатым источником витамина Е, необходимого для роста волос. Люди, страдающие от выпадения или истончения волос, должны включить в свой рацион кедровые орехи. Они содержат высокую концентрацию белков, которые защищают волосы от повреждений и сохраняют их сильными, здоровыми и блестящими.
14. Улучшает потенцию.
Кедровые орехи рекомендовано употреблять для повышения потенции и восстановления мужской силы. Цинк, аргинин, витамины А и Е в орехах нормализуют работу мочеполовой системы и обеспечивают стойкую эрекцию. Также кедровые орехи можно использовать для профилактики аденомы простаты и простатита.
Вред:
1. Может вызвать аллергическую реакцию.
Кедровые орехи могут вызвать аллергические реакции, многие из которых являются анафилактическими. Это означает, что если у вас есть аллергия на другие орехи, вам следует избегать и кедровых. Другая (менее распространенная) аллергическая реакция на кедровые орехи известна как синдром Pine-Mouth.
2. Может вызвать проблемы со здоровьем при чрезмерном употреблении.
Чрезмерное употребление кедровых орехов вызывает ощущение горечи в ротовой полости и слабость. Симптомы могут проявиться не сразу, а через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, тошнота и рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.
3. Не сочетается с мясом.
При регулярном употреблении 50 г кедровых орехов сократите количество животного белка в рационе. Перенасыщение организма белком может дать чрезмерную нагрузку на почки. При ежедневном употреблении орехов ешьте мясо не чаще 4–5 раз в неделю
Кедровый орех польза и вред
Кедровый орех, калорийность и биохимический состав
Как уже отмечалось выше, кедровый орех имеет богатый и сбалансированный состав, благодаря которому обеспечивается такая высокая польза. Его компоненты принимают активное участие в процессах обмена электролитов, липидов и пр., происходящих в организме человека. В кедровом орехе содержатся:
Витамины В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая и фолиевая кислоты, пиридоксин);
Витамины групп К, С ( кислота аскорбиновая), А (ретинол), Е (альфа-токоферол);
Растительные незаменимые или эссенциальные аминокислоты (фенилаланин, триптофан, лизин, валин, треонин, метионин, лейцин, изолейцин, гистидин, аргинин);
Разнообразные органические и минеральные дубильные соединения;
Кедровый орех, в чем состоит польза
Кедровый орех обладает многими ценными качествами и если его включать в рацион на регулярной основе, то действенная польза заключается в том, что: нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, стабилизируется обмен веществ, восстанавливается нормальное функционирование печени, укрепляются стенки сосудов и в целом активизируется работа сердечно-сосудистого аппарата, снижается риск возникновения атеросклероза, быстро восстанавливаются силы у страдающих малокровием и больных сахарным диабетом, быстрее излечиваются воспалительные заболевания, имеющие гинекологическое происхождение, нормализуется гормональный баланс, повышается артериальное давления у страдающих гипотонией, снижается тяжесть аллергических проявлений, укрепляются суставы, восстанавливается костная ткань, облегчается состояние больных остеохондрозом, артритом, ревматизмом, уменьшается рост злокачественных новообразований. Рассмотрим более подробно, в чем заключается польза для организма человека:
Сердечно-сосудистая система. Жирные органические кислоты, связывая плохой холестерин, не дают кишечнику всасывать его в слишком большом количестве. Образуя своеобразный симбиоз с этим жиросодержащим элементом, кислоты выводят его из организма вместе желчными соединениями, снижая риск образования холестериновых бляшек на стенках сосудах и способствуя лучшей проходимости тока крови, оказывают тем самым гипохолестеринемический эффект. Польза заключается также в повышении эластичности стенок сосудов, стимуляции более быстрого отклика в нервных клетках, расположенных в проводящей системе сердца, в расширении просвета артерий периферического расположения и достижения тем самым гипотензивного эффекта, улучшении тканевой микроциркуляции, уменьшении излишней проницаемости капилляров, антиоксидантным общим воздействием;
Иммунитет. Обогащая состав крови полезными микро- и макроэлементами кедровый орех оказывает противоанемический эффект, повышает ее свертываемость, что способствует и повышению общего иммунитета, сопротивляемости организма неблагоприятным воздействиям;
Нервная системы и органы чувств. Польза, оказываемая ненасыщенными жирными соединениями, незаменимыми аминокислотами (или эссенциальными), витаминами групп В, минеральными веществами, которые содержит в составе кедровый орех, состоит в нормализации работы нервной системы, стимуляции более быстрого восстановления миелиновой оболочки нервных клеток, нормализации мозгового кровообращения, повышении качества зрительных восприятий, увеличении скорости передачи импульсов в нервных окончаниях, налаживании спокойного сна, ускорении быстроты реакций, стимуляции мозговой активности;
Пищеварительная система. Кедровый орех оказывает обволакивающий и вяжущий эффект, понижает слишком завышенную кислотность, приводит в норму перистальтику желудка, мочеточника, кишечника и пр. Оказываемая им польза состоит также желчегонном, абсорбирующем, противовоспалительном и антисептическом воздействии;
Кожа и слизистые. Кедровый орех способствует более быстрому заживлению ран, оказывая регенерирующее воздействие. Его польза для слизистых покровов состоит также в повышении их упругости, степени увлажненности, противовоспалительном эффекте;
Кедровый орех, польза для женщин
Кедровый орех оказывает действенное положительное воздействие на организм женщин при различных расстройствах гинекологического спектра. Основная его польза состоит в регуляции синтеза женских особых гормонов, снятии воспалений, нормализации цикла, уменьшении болевых и других неприятных ощущений во время месячных. А также в предотвращении старения, способности очищать и подтягивать кожные покровы, укреплять волосы.
Кедровый орех, польза для мужского организма
Кедровый орех оказывает общее тонизирующее действие. Повышает либидо. Его польза заключается также в профилактике инфарктов и других сердечных расстройств, атеросклерозе.
Кедровый орех, польза для детского организма
Кедровый орех снабжает растущий организм необходимыми полезными веществами, минеральными соединениями и витаминами. Польза его достаточно велика: это стимуляция мозговой активности, укрепление нервной системы. Необходимо знать, что детский организм начинает в полной мере усваивать кедровый орех только после двухлетнего возраста и включать его в рацион следует по назначению педиатра, так как при некоторых заболеваниях может быть достигнут обратный эффект, а не польза.
Кедровый орех, польза для беременных и кормящих
Кедровый орех повышает способность крови быстрее свертываться, снабжает организм ребенка необходимыми витаминами для полноценного роста и развития. Поставляет кальций женскому организму, стабилизирует гормональный фон и эмоциональную неустойчивость. Большая его польза заключается в способности стабилизировать слишком повышенный маточный тонус, уменьшая угрозу выкидыша. При склонности к аллергии будущим и кормящим мамам следует употреблять кедровый орех с осторожностью, начиная с малого количества.
Кедровый орех, польза при похудении
Несмотря на высокую калорийность, кедровый орех рекомендуется при похудении. Дело в том, что ненасыщенные жирные кислоты, белки, углеводы и пр. соединения, входящие в его состав, не формируют жировые отложения, а наоборот, стимулируют более быстрое выведение из организма шлаков и токсинов. На его основе разработано несколько монодиет, но следовать им можно не более двух дней, а потом вводить параллельно другие пищевые низкокалорийные компоненты.
Кедровый орех, количество для ежедневного употребления
Как и большинство пищевых ингредиентов, кедровый орех не следует употреблять в слишком больших количествах. Будет достигнута польза или вред, зависит от дозировки. В день оптимально не превышать пятидесяти грамм сырых орехов, соленые же и жареные более калорийны и вредны для желудка.
Польза кедрового варенья
Варенье варится из молодых и еще мягких кедровых шишек. Оно очень вкусно и обладает массой полезных свойств: помогает при простудных заболеваниях, при патологиях желудочно-кишечного тракта, способствует укреплению сосудов. Процесс приготовления заключается в следующем: подготовленные шишки отваривают в течение получаса в воде, потом в сиропе с добавлением сахара, также около получаса, пока они не станут совсем мягкими. С осторожностью кедровое варенье следует принимать при заболеваниях почек и желудка, особенно в острой фазе, а также во время беременности и при гепатите, потому что в шишках много органических биологически активных кислот, которые могут навредить, особенно в период повышенной чувствительности организма.
Кедровый орех в сочетании с медом
Польза от сочетания кедровых ядрышек с медом заключается в укреплении общего тонуса организма, противовоспалительном эффекте и иммуномодулирующем воздействии. Для приготовления вкусного и полезного кедрово-медового десерта, надо смешать в равных количествах мед с измельченными ядрышками, принимать следует 3 раза в день одну неделю, потом сделать десятидневный перерыв.
Кедровый орех, противопоказания и вред
Кедровый орех имеет некоторые противопоказания к употреблению, которым необходимо следовать, чтобы польза не превратилась во вред:
Сахарный диабет в тяжелой форме;
Дети младше двух лет;
Сочетание с продуктами, в которых высокое содержание белка.
Кедровый орех, как правильно хранить
Узнайте больше о здоровье, спорте и правильном питании
Подпишитесь на блог Царя Миндаля
Полезные статьи от ведущих диетологов и врачей по питанию. Рассказы профессиональных тренеров о похудении, наращивании мышечной массы и правильных занятиях спортом. 4 рецепта каждый месяц и много интересного!