Чем заменить глютен в рецепте
Чем заменить продукты с клейковиной (глютеном): альтернативы
У человека могут быть разные причины избегать хлебобулочных изделий. Однако наиболее серьезная – это целиакия, или непереносимость глютена. При таком диагнозе нужно быть особенно избирательным в выборе продуктов. Чем можно заменить привычный хлеб при безглютеновой диете?
Что такое глютен и чем он вреден?
Клейковина, или глютен, – это группа растительных белков, обладающих клеящими свойствами. Собственно, именно благодаря глютену любое тесто приобретает упругость, эластичность, а при выпекании придает изделию нужную форму.
Designed by azerbaijan_stockers/Freepik
Клейковина содержится не только в пшенице, но и во ржи, ячмене и некоторых иных злаках.
Надо сказать, что проблема непереносимости глютена хоть и серьезна, но слишком уж прессой и маркетологами. От истинной целиакии в мире страдает не более 1% популяции планеты. Те или иные формы непереносимости пшеницы, включая аллергию и синдром раздраженного кишечника, могут охватывать 0,2–6% населения в зависимости от региона.
Поэтому, если у вас нет четкого диагноза, вы с детства едите хлеб, выпечку и не испытываете никаких проблем, то и отказываться от него не имеет никакого смысла.
Чем можно заменить продукты с глютеном
Надо сказать, что жизнь с целиакией – тот ещё квест. Человеку требуется постоянно изучать состав продуктов, поскольку следы глютена можно найти буквально везде, даже там, где его по идее не должно быть.
Клейковину можно встретить в массе готовых блюд, и это не только выпечка, или тесто на пшеничной или ржаной муке:
Соусы (кетчуп, майонез);
Йогурты с наполнителями;
Колбасные изделия и сосиски;
Консервированные овощи, супы быстрого приготовления;
Картофельные чипсы, снеки и т.п.
Лучше всего отовариваться в специальных лавках здорового питания с органическими продуктами, либо покупать муку и готовить самостоятельно.
Кукурузные лепешки вместо пшеничных
Кукуруза не относится к злаковым растениям, в ней не содержится никакого глютена. В целом, кукурузная мука – отличный заменитель пшеничной или ржаной, поскольку дает похожую консистенцию.
В то же время важно внимательно изучать состав. Бывает, что производители выпекают лепешки из смеси кукурузной и обдирной муки, чтобы добавить клетчатки.
Основной минус кукурузных продуктов в их высокой энергетической плотности. Это очень питательная еда, но при этом достаточно калорийная. Ешьте с осторожностью!
Овсяное печенье без глютена
Овёс считается безглютеновой культурой, однако, очень часто овсянку и муку из нее готовят на тех же производственных линиях, что и обычную. Поэтому совет искать маркировку «без глютена» на пачках овсяной муки также актуален. Ровно то же самое относится и к готовому овсяному печенью, поскольку в тесте может быть примесь обычной пшеничной или ржаной муки.
Designed by azerbaijan_stockers/Freepik
Чем заменить глютен в выпечке: смеси и виды муки?
Здравствуйте, друзья! Недавно заметила, что после того, как поем хлеба или булочку скушаю, то начинаются неприятные ощущения в желудке и чувство жжения в области поджелудочной железы, а также начинает голова болеть и тошнит. Оказывается, что всему виной пшеничная мука, в состав которой входит глютен. Собрала нужную информацию о том, чем заменить глютен в выпечке и делюсь с вами. Особенно полезны сведения будут тем, кто собирается совсем отказаться от глютена по причине непереносимости, аллергии или просто для тех, кто хочет питаться здоровой пищей.
Что такое глютен и в чем его вред?
Немного напомню вам об этом белке. Глютен или, как его еще называют, клейковина — вязкое вещество, которое входит в состав пшеницы, овса, ржи, ячменя и некоторых других злаковых культур. Также он находится в составе всех продуктов, которые содержат пшеничную муку: выпечка, белый хлеб, макароны. Еще его можно найти в различных соусах и кетчупе, полуфабрикатах. Туда его добавляют, чтобы придать продукту клейкость и упругость.
Эта клейкая масса создает в желудочно-кишечном тракте своеобразный ком, который не переваривается, а оседает на стенках кишечника и вытягивает питательные вещества. Таким образом, нарушается микрофлора. Как следствие — начинаются запоры или диарея, боли в желудке.
Злоупотребление блюдами с этим веществом способствует непереносимости глютена (целиакия) и аллергии на глютеносодержащие продукты. Действительно, мы очень много кушаем хлеба, выпечки, сдобы, модной пиццы. Наш желудок просто не справляется с таким количеством этого белка, да еще и различные ГМО, химические добавки, консерванты и красители. Отсюда, кстати, лишние килограммы и безрадостная, неконструктивная борьба с ними.
И если целиакия — болезнь в большинстве случаев наследственная, то аллергия и гиперчувствительность к глютену — это приобретенное недомогание из-за неправильного режима питания и злоупотребления клейковиной. Характерными признаками являются:
Согласитесь, что симптомы очень знакомые, только мы не всегда понимаем причину ухудшения состояния здоровья. Конечно, каждый человек хочет чувствовать себя комфортно на работе и дома, иметь красивую фигуру и бодрое, активное состояние.
Как прожить без глютена?
Выход один — безглютеновая диета. В каких же продуктах нет этого элемента? Список достаточно обширен:
Как видим, список настолько большой, что не представляется сложным питаться продуктами, которые глютен не содержат. А значит и не только подпитывать свой организм полезными веществами, но и оздоравливать его. Можно также использовать крупы для приготовления каш, которые без сомнения полезны и детям, и взрослым.
Но что же делать с хлебом? Ведь мы его едим со всеми блюдами практически. А выпечка? Ведь хочется иногда и побаловать себя чем-нибудь, да и домашних тоже. Можно ли как-то заменить пшеничную муку (в которой, кстати сейчас содержится до 50% глютена)? И как сделать замену так, чтобы выпечка оставалась вкусной и аппетитной?
Виды муки без содержания клейковины
Оказывается без пшеничной муки вполне возможно обойтись, ведь существует достаточно много видов этого необходимого для выпечки продукта. Его можно получить из орехов, семечек, бобовых. А еще есть кокосовая, миндальная мука, а также из нута (турецкого гороха) и из киноа. Они очень полезны для организма, богаты клетчаткой и белком. Рассмотрим основные виды.
Мука из бобовых
Этот продукт обеспечивает нужную текстуру выпечке, а также богат белком и клетчаткой, а вот жира в нем мало. Популярна мука из стручковой фасоли и из турецкого гороха (нута). Идеально подходят для изготовления хлебобулочных изделий, а также блинов и печенья, имеют довольно сильный аромат и вкус.
Гречневая
Гречка не относится к злаковым культурам (семейство ревеневых). В ней глютен не содержится. Зато много полезного для организма белка и весь список основных для человека аминокислот. Рекомендуется для приготовления домашней лапши, хлеба и блинов, потому что имеет ярко выраженный вкус зерна.
Кукурузная
Может иметь обычную консистенцию, а может быть грубого помола. Обычно дает изысканный вкус кукурузы и прекрасно получаются домашние булки, кексы и вафли из нее.
Картофельный крахмал
Продукт практически безвкусный и не имеющий аромата. Идеально подходит для загустения не только в рецептуре выпекаемых дома изделий, но и для супов и соусов.
Мука из сорго
Приобретает все большую популярность благодаря огромному количеству питательных веществ. Из всех безглютеновых видов муки эта — самая полезная. Отличный выбор при выпекании пирожных, блинчиков. Практически лишена аромата и вкусовых качеств, может входить в состав безглютеновых смесей для муки.
Рисовая
Существуют и еще виды безглютеновой муки: мука из киноа, из ядер орехов, пшенная, амарантовая. Основная составляющая для выпечки нашлась, а где же теперь взять заменитель глютена, чтобы блюдо получилось нужной структуры и плотности?
Заменители глютена в выпечке
Чтобы сохранить воздушность и эластичность теста с безглютеновой мукой необходимо использовать не более 0,5 — 1 ч.л. аналога глютена на 1 стакан мучной смеси. Иначе тесто получится чересчур густое и тяжелое или, наоборот, не будет пригодным для выпекания. Итак, глютен можно заменить 2 основными аналогами:
Виды смесей без глютена
Представляю вам смеси из разных круп и крахмалов. Также следует не забывать о добавлении одного из видов камеди. Вот несколько смесей:
Подобные смеси можно делать непосредственно перед приготовлением определенного блюда. Такая выпечка не может храниться так долго, как тесто из обычной пшеничной муки. Поэтому лучше неиспользованное хранить в холодильнике — этот продукт отлично переносит минусовые температуры.
Рецепт песочного печенья из безглютеновой муки
Желтки смешать с водой до однородной массы. Потом добавить муку, масло и соль. Охладить полчаса тесто. Потом раскатать печенье и выпекать в духовке при температуре 200 градусов.
Надеюсь, что вы узнали много интересного и полезного. Готовьте новые блюда из безглютеновой муки, будьте здоровы, а также подписывайтесь на обновления и делитесь информацией. Пока!
Чем заменить клейковину
| Чем заменить клейковину | Описание |
| Изолятом протеина | На диете Дюкана следует использовать продукты без клейковины. Изолят протеина способен заменить ее поскольку обладает такими же свойствами увеличения выпечки. Часто он входит в состав диетических десертов. |
| Гуаровой камедью | Это натуральный продукт, который получают из бобов дерева гуар. Гуаровая камедь добавляет в тесто необходимый объем, ее использует в качестве полноценного заменителя муки. |
| Псиллиумом | Псиллиум является растворимой клетчаткой. В тесте он используется вместо дрожжей, поэтому, если в рецепте нужна клейковина, лучше использовать этот аналог. |
| Камедью ксантановой | Этот продукт прекрасно подходит для рецептов, где требуется добавление дрожжей. Его получают из кукурузы. |
| Мукой из бобовых | В выпечке можно использовать муку из бобовых растений. В ней нет клейковины. Преимущество муки из бобовых в большом содержании белка и клетчатки. При этом в ней содержится небольшое количество жира. |
| Гречневой мукой | В этом продукте нет глютена. Мука из гречки богата белком, полезными для организма человека аминокислотами. |
| Кукурузной мукой | Этот продукт может быть обычного или грубого помола. В процессе приготовления безглютеновой выпечке муки придает продуктам оригинальный вкус. |
| Картофельным крахмалом | В этом хорошо знакомом продукте нет глютена. Преимущество еще и в том, что он добавляет блюдам постороннего вкуса и запаха. |
| Мукой из сорго | Из всех видом муки, которая не содержит глютен, у этого продукта наиболее полезный состав. Такая мука практически лишена вкуса и запаха, ее можно добавлять в другие безглютеновые смеси для выпечки. |
| Рисовой мукой | Продукт изготавливается из коричневого и белого риса. У каждого вида есть ряд своих преимуществ. |
Клейковина – это растительный белок из пшеницы, ржи, овса. В сочетании с водой она позволяет превратить муку в тесто. Важно знать, что именно этот компонент часто становится причиной развития аллергических реакций, развития болезней ЖКТ.
Те, кто придерживается принципов здорового питания, сидит на диете Дюкана постоянно ищут варианты, чем заменить клейковину. Доступные аналоги позволяют в домашних условиях делать полезную выпечку и другие блюда для всех членов семьи.
Изолят протеина
Изолят протеина – это источник белка. Он может быть соевым, яичным или говяжьим. Этот продукт используют в выпечке, чтобы тесто приобрело нужный объем.
Гуаровая камедь
Этот продукт можно добавлять в тесто для получения необходимой текстуры. С ним нужно быть максимально внимательным тем, у кого есть проблемы с ЖКТ. В жидком состоянии в гуаровой камеди содержится много клетчатки.
Псиллиум
Псиллиум способен заменить дрожжи в выпечке, делая такие продукты намного полезнее. Благодаря ему тесто будет подниматься, что и наблюдается при наличии клейковины.
Камедь ксантовая
Этот продукт получают из кукурузы. Он хорошо загущает тесто. Для приготовления выпечки без глютена этот продукт становится просто незаменимым.
Мука из бобовых
У такой муки присутствует выраженный аромат и вкус. Лучше всего использовать ее для приготовления хлеба, булочек, печенья и блинов.
Гречневая мука
Отсутствие в гречневой муке глютена сделало ее очень популярной среди поклонников здорового питания. У такого продукта выраженный вкус. Его лучше всего использовать для приготовления домашней лапши, хлеба. Вкусными получаются и блинчики на гречневой муке.
Кукурузная мука
Интересный вкус кукурузной муки лучше всего раскрывается в приготовлении десертов. На основе такого продукта можно печь вкусные вафли, булочки, кексы.
Крахмал
Крахмал позволяет без труда загустить тесто до нужной консистенции. Он широко используется хозяйками и кулинарами не только в выпечке, но и в приготовлении супов, соусов, полностью заменяя пшеничную муку.
Мука из сорго
Этот продукт очень полезен для здоровья. Такая мука хорошо подходит для выпекания блинов, разнообразных кексов и пирожных. Ее также можно вводить в другие составы смесей для выпечки без глютена.
Рисовая мука
Мука из коричневого риса содержит большое количество полезных отрубей. Можно выбирать очень мелкий или просто мелкий помол, но в этом случае в муке будут частицы рисовых зерен.
В продукте из белого риса не такого количество полезных веществ, но многим нравится его универсальность. Такая мука не обладает ярким вкусом и запахом.
Есть масса вариантов, чем заменить клейковину, переходя на здоровое и правильное питание. На основе таких продуктов без труда можно сделать вкусные хлебобулочные изделия, аппетитные десерты.
12 видов безглютеновой муки, которые сделают выпечку полезнее
В статье мы расскажем:
Из пшеничной муки получается вкусная и аппетитная выпечка, но как быть с пользой? К счастью, есть альтернатива — безглютеновая мука. Рассмотрим основные виды такой муки и их особенности.
Амарантовая мука
Амарант — родственник киноа, который использовали еще древние инки и ацтеки. Уникальное растение богато сильнейшими природными антиоксидантами — скваленом и витамином E. Сбалансированный белковый состав с высоким содержанием незаменимых аминокислот делает амарант идеальным продуктом для вегетарианцев. Кроме того, он содержит железо, калий и витамины A и D.
Блинчики, маффины и хлеб из амарантовой муки выходят пышными и с нежным ореховым вкусом. Но имейте в виду, что у этой муки своеобразный вкус, поэтому ее лучше смешивать с другими видами безглютеновой муки. Еще ее можно добавлять к обычной муке, если вы пока не готовы полностью переходить на безглютеновую выпечку. Советуем заменять амарантовой мукой от 20% до 50% пшеничной.
Пищевая ценность: 344 ккал на 100 г.
Кокосовая мука
Экзотический плод придает энергию и нормализует пищеварение. Неудивительно, ведь кокос — чемпион по содержанию клетчатки, преимущественно нерастворимой. Ее в плодах пальмового дерева свыше 30%, и это в два раза больше, чем в пшеничных отрубях. Еще кокос может похвастаться высоким содержанием ценных жиров. Они отвечают за чувство насыщения и помогают контролировать вес.
Чтобы получить муку, кокосовую мякоть сушат, обезжиривают и измельчают. У готового продукта пудровая консистенция и легкий ванильный аромат. Такая мука очень экономична: 1 стакан пшеничной муки заменит ½ стакана кокосовой. Имейте в виду, что во время готовки она увеличивается в объеме, так как хорошо впитывает влагу. Тесто из кокосовой муки получается пышным, рассыпчатым и сладким.
Пищевая ценность: 388 ккал на 100 г.
Это стоит знать: как готовить безглютеновую выпечку
У безглютеновой выпечки есть нюансы. Если вы только начинаете печь из ПП-муки, будьте готовы к тому, что придется поэкспериментировать. Вот на что мы советуем обратить внимание:
Заменитель глютена. Клейковина связывает тесто при выпечке. Без нее изделия получаются ломкими, а тесто не держит форму или ломается. Используйте дополнительные ингредиенты, которые будут «скреплять» тесто. Заменители глютена в ПП-выпечке: ксантановая или гуаровая камедь, изолят протеина, псиллиум, взбитый белок, а также кукурузный крахмал или тапиоки.
Свойства ПП-муки. Она совсем не похожа на пшеничную муку и не заменяется в соотношении 1:1. К примеру, вместо 1 стакана обычной муки следует взять ¼ до ⅓ кокосовой. Также мука может отличается по абсорбции (впитываемости), поэтому придется регулировать количество жидкости и яиц. Советуем искать готовые рецепты ПП-выпечки, где даны конкретные пропорции.
Лайфхак: когда нужно быстро и вкусно, выручают готовые смеси для выпечки (например, от POLEZZNO). Они уже содержат базовые компоненты в строго выверенных пропорциях. Так что вы в любом случае получите вкусный результат, не затратив много времени и усилий.
Кукурузная мука
Кукурузная мука имеет особенное значение в мексиканской кухне. Из нее делают все самые популярные блюда: тортилью, начос и такос. Мука из кукурузы богата крахмалом и клетчаткой, поэтому изделия из нее получаются сытными и питательными. Благодаря своему составу продукт восстанавливает микрофлору кишечника, улучшает цвет лица и положительно влияет на работу ЖКТ.
Свойства муки из кукурузы помогают кулинарам получать необычные диетические блюда. Она меняет текстуру выпечки и придает ей красивый желтый цвет. Тесто из кукурузной муки плотное и густое, а изделия из нее получаются сладковатыми и с легким привкусом кукурузы.
Пищевая ценность: 326 ккал на 100 г.
Кунжутная мука
Питательный кунжут, или сезам — кладезь минералов и аминокислот. При этом он обладает приятным и ярким вкусом. Не зря кунжутную муку так часто используют в восточной кухне. Из этого продукта получают знаменитую пасту тахини — основу для вкуснейшей кунжутной халвы. Классическое лакомство обладает шоколадным вкусом и богатым составом, который улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
По структуре кунжутная мука напоминает кокосовую. Она отличается ореховым вкусом и ароматом. Продукт оттеняет вкус других видов муки, поэтому ее хорошо сочетать с кокосовой или миндальной мукой. Ценную муку применяют не только в выпечке, но и в качестве загустителя супов, подливок и соусов.
Пищевая ценность: 410 ккал на 100 г.
Черемуховая мука
Необычный продукт с интригующим вкусом и ароматом. Он получается из высушенных и перемолотых плодов черемухи. Мука из черемухи содержит целый спектр полезных веществ: витаминов и микроэлементов. Благодаря высокому содержанию кумарина она помогает поддерживать здоровье сосудистой системы и сердца. Это редкое и ценное вещество снижает уровень холестерина и препятствует образованию тромбов.
Из черемуховой муки получаются аппетитные и необычные десерты. У них шоколадно-миндальный вкус и аромат с нотками черники, миндаля и рома. Только учтите, что черемуховая мука делает тесто более плотным и сухим. Еще такая мука довольно терпкая, поэтому советуем смешивать ее с другой мукой, например, рисовой и миндальной.
Пищевая ценность: 120 ккал на 100 г.
Льняная мука
Клетчатка и практически вся подгруппа витаминов группы B — вот ключевые особенности льняной муки. Еще этот вид муки особенно полезен женщинам. Он содержит особые фенольные соединения лигнаны, похожие по структуре на женские гормоны эстрогены. Поэтому употребление льняной муки не только помогает регулировать работу пищеварительной системы, но и положительно влияет на гормональный баланс.
Льняная мука помогает получить выпечку приятного коричневого оттенка и с интересным ароматом. Готовые изделия дольше хранятся и не черствеет. Муку можно добавлять в первые и вторые блюда: от супов до запеканок. Она обладает отличной степенью вязкости, поэтому может заменять яйца, например, в рецептах кексов или хлеба.
Пищевая ценность: 270 ккал на 100 г.
Миндальная мука
Миндальная мука — это измельченные миндальные орехи, которые сохранили всю свою пользу. В них много ненасыщенных жирных кислот, минералов и витаминов группы B. Миндаль выделяется и благодаря большому количеству витамина E: в горсти ореха содержится 37% от дневной нормы.
Мука из миндаля улучшает текстуру и вкус рассыпчатого теста. С ее помощью можно готовить изысканные десерты, например, знаменитые французские макаруны, марципаны и меренги. А если добавить миндальную муку в паштеты или начинку для блинчиков, она придаст привычным блюдам более утонченный вкус.
Пищевая ценность: 602 ккал на 100 г.
Мука из зеленой гречки
Диетический продукт с ценнейшими свойствами зерен гречихи. Мука из зеленой гречки — прекрасный источник растительного белка, клетчатки и почти всех витаминов группы B. В составе продукта можно найти и мощные антиоксиданты флавоноиды, которые сохраняют здоровье капилляров и стенок сосудов.
Если сравнивать муку из зеленой гречки с обычной гречневой, то первая существенно выигрывает. При длительном контакте с водой необжаренная крупа выделяет слизь, поэтому мука из нее отличается хорошим связывающим свойством. Из такой муки легко получается идеальное песочное тесто и самые сложные изделия, например, лапша или вареники. Они легко усваиваются организмом и не обладают характерным вкусом обжаренной гречки. Так что если эта крупа не относится к вашим фаворитам, это не значит, что из нее нельзя испечь нежные блинчики или шоколадный кекс.
Пищевая ценность: 328 ккал на 100 г.
Мука из зеленых бананов
Муку из зеленых бананов делают из бананов особого сорта платано. Эти плоды не похожи на привычные десертные: они совсем не сладкие и более крахмалистые. По вкусу такие бананы похожи на картофель, не прошедший термическую обработку. Их сушат, а потом измельчают. Готовая мука богата природным резистентным крахмалом, который является питательной средой для развития полезной микрофлоры, а также калием и витамином B6.
Кулинары находят муку из зеленых бананов одной из лучших замен пшеничной. Банановая мука похожа на привычную муку по текстуре, но выпечка из нее получается более легкой и воздушной. Более того, экзотическая мука отличается отличными связующими свойствами, поэтому ее можно использовать без яиц.
Пищевая ценность: 350 ккал на 100 г.
Мука из псиллиума
Псиллиум — натуральная шелуха семян подорожника, растущего в Индии. Это «благородный» родственник всем известной травы, которую в детстве прикладывали к ранам. Соединяясь с водой, шелуха становится мягким гелем, богатым растворимой клетчаткой. Она создает благоприятные условия для роста полезной микрофлоры, выводит из организма ненужные вещества и затормаживает всасывание жиров.
Индийский суперпродукт идеален для безглютеновой выпечки. Псиллиум способен впитывать большое количество воды, образуя гелеобразную массу. Он делает тесто более мягким и пышным. Что важно, у экзотического подорожника нет ни вкуса, ни запаха, поэтому из него можно печь и постные изделия, и сладости.
Пищевая ценность: 42 ккал на 100 г.
Нутовая мука
Нутовая мука идеальна для тех, кто занимается спортом. Она богата растительным белком: в 100 г продукта содержится 20 г белка. В его состав входят незаменимые аминокислоты метионина, которые улучшают скорость реакции, память и увеличивает работоспособность. Кроме того, питательный продукт является источником витаминов группы B, полезных жиров и нерастворимой клетчатки, вызывающей быстрое чувство насыщения.
Мука из нута имеет одну особенность, к которой нужно привыкнуть. Она придает изделиям специфический гороховый вкус и аромат. Поэтому из этой муки лучше готовить не десерты, а несладкую выпечку, к примеру, булочки или лепешки. Еще в нее можно добавить немного пряностей, например, гвоздику и корицу.
Пищевая ценность: 323 ккал на 100 г.
Рисовая мука
Питательный продукт, который будет полезен и детям, и взрослым. Популярен в Азии и является базовым компонентом блюд японской, тайской и китайской кухни. Содержит витамины группы B и помогает бороться с отеками, способствуя выведению из организма избытка солей. Обладает высокой энергетической ценностью, которая снижает потребность в сахаре и жирах.
У рисовой муки нейтральный вкус. Она делает тесто рассыпчатым и хрустящим. Из рисовой муки получается вкусное печенье, оладьи и блюда в восточном стиле, к примеру, рисовая лапша или пудинг Нян Гао. Но не забывайте, что рисовая мука готовится дольше, чем пшеничная, и требует больше жидкости.
Пищевая ценность: 321 ккал на 100 г.
Рекомендации для вас
Международный институт интегративной нутрициологии
2021 © ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ
Мы в социальных сетях
Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее — Политика конфиденциальности) действует в отношении всей информации, которую данный сайт, на котором размещен текст этой Политики конфиденциальности, может получить о Пользователе, а также любых программ и продуктов, размещенных на нем.
1. Определение терминов
1.1 В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины:
1.1.1. «Администрация сайта» – уполномоченные сотрудники на управления сайтом, действующие от его имени, которые организуют и (или) осуществляет обработку персональных данных, а также определяет цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными.
1.1.2. «Персональные данные» — любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных).
1.1.3. «Обработка персональных данных» — любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.
1.1.4. «Конфиденциальность персональных данных» — обязательное для соблюдения Администрацией сайта требование не допускать их умышленного распространения без согласия субъекта персональных данных или наличия иного законного основания.
1.1.5. «Пользователь сайта (далее Пользователь)» – лицо, имеющее доступ к сайту, посредством сети Интернет и использующее данный сайт для своих целей.
1.1.6. «Cookies» — небольшой фрагмент данных, отправленный веб-сервером и хранимый на компьютере пользователя, который веб-клиент или веб-браузер каждый раз пересылает веб-серверу в HTTP-запросе при попытке открыть страницу соответствующего сайта.
1.1.7. «IP-адрес» — уникальный сетевой адрес узла в компьютерной сети, построенной по протоколу IP.
2. Общие положения
2.1. Использование Пользователем сайта означает согласие с настоящей Политикой конфиденциальности и условиями обработки персональных данных Пользователя.
2.2. В случае несогласия с условиями Политики конфиденциальности Пользователь должен прекратить использование сайта.
2.3.Настоящая Политика конфиденциальности применяется только к данному сайту. Администрация сайта не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на данном сайте.
2.4. Администрация сайта не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых Пользователем сайта.
3. Предмет политики конфиденциальности
3.1. Настоящая Политика конфиденциальности устанавливает обязательства Администрации сайта по умышленному неразглашению персональных данных, которые Пользователь предоставляет по разнообразным запросам Администрации сайта (например, при регистрации на сайте, оформлении заказа, подписки на уведомления и т.п).
3.2. Персональные данные, разрешённые к обработке в рамках настоящей Политики конфиденциальности, предоставляются Пользователем путём заполнения специальных форм на Сайте и обычно включают в себя следующую информацию:
3.2.1. Имя Пользователя;
3.2.2. Контактный телефон Пользователя;
3.2.3. Адрес электронной почты (e-mail);
3.3. Администрация сайта также принимает усилия по защите Персональных данных, которые автоматически передаются в процессе посещения страниц сайта: IP адрес; информация из cookies; информация о браузере (или иной программе, которая осуществляет доступ к сайту); время доступа; посещенные адреса страниц; реферер (адрес предыдущей страницы) и т.п.
3.3.1. Отключение cookies может повлечь невозможность доступа к сайту.
3.3.2. Сайт осуществляет сбор статистики об IP-адресах своих посетителей. Данная информация используется с целью выявления и решения технических проблем, для контроля корректности проводимых операций.
3.4. Любая иная персональная информация не оговоренная выше (история покупок, используемые браузеры и операционные системы и т.д.) не подлежит умышленному разглашению, за исключением случаев, предусмотренных в п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики конфиденциальности.
4. Цели сбора персональной информации пользователя
4.1. Персональные данные Пользователя Администрация сайта может использовать в целях:
4.1.1. Установления с Пользователем обратной связи, включая направление уведомлений, запросов, касающихся использования сайта, оказания услуг, обработка запросов и заявок от Пользователя.
4.1.2. Подтверждения достоверности и полноты персональных данных, предоставленных Пользователем.
4.1.3. Уведомления Пользователя сайта о состоянии Заказа.
4.1.4. Предоставления Пользователю эффективной клиентской и технической поддержки при возникновении проблем связанных с использованием сайта.
5. Способы и сроки обработки персональной информации
5.1. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется без ограничения срока, любым законным способом, в том числе в информационных системах персональных данных с использованием средств автоматизации или без использования таких средств.
5.2. Пользователь соглашается с тем, что Администрация сайта вправе передавать персональные данные третьим лицам, в частности, курьерским службам, организациями почтовой связи, операторам электросвязи, исключительно в целях выполнения заявок Пользователя.
5.3. Персональные данные Пользователя могут быть переданы уполномоченным органам государственной власти только по основаниям и в порядке, установленным действующим законодательством.
6. Обязательства сторон
6.1. Пользователь обязуется:
6.1.1. Предоставить корректную и правдивую информацию о персональных данных, необходимую для пользования сайтом.
6.1.2. Обновить или дополнить предоставленную информацию о персональных данных в случае изменения данной информации.
6.1.3. Принимать меры для защиты доступа к своим конфиденциальным данным, хранящимся на сайте.
6.2. Администрация сайта обязуется:
6.2.1. Использовать полученную информацию исключительно для целей, указанных в п. 4 настоящей Политики конфиденциальности.
6.2.2. Не разглашать персональных данных Пользователя, за исключением п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики Конфиденциальности.
6.2.3. Осуществить блокирование персональных данных, относящихся к соответствующему Пользователю, с момента обращения или запроса Пользователя или его законного представителя либо уполномоченного органа по защите прав субъектов персональных данных на период проверки, в случае выявления неправомерных действий.
7. Ответственность сторон
7.1. Администрация сайта несёт ответственность за умышленное разглашение Персональных данных Пользователя в соответствии с действующим законодательством, за исключением случаев, предусмотренных п.п. 5.2., 5.3. и 7.2. настоящей Политики Конфиденциальности.
7.2. В случае утраты или разглашения Персональных данных Администрация сайта не несёт ответственность, если данная конфиденциальная информация:
7.2.1. Стала публичным достоянием до её утраты или разглашения.
7.2.2. Была получена от третьей стороны до момента её получения Администрацией сайта.
7.2.3. Была получена третьими лицами путем несанкционированного доступа к файлам сайта.
7.2.4. Была разглашена с согласия Пользователя.
7.3. Пользователь несет ответственность за правомерность, корректность и правдивость предоставленной Персональных данных в соответствии с действующим законодательством.
8. Разрешение споров
8.1. До обращения в суд с иском по спорам, возникающим из отношений между Пользователем сайта и Администрацией сайта, обязательным является предъявление претензии (письменного предложения о добровольном урегулировании спора).
8.3. При недостижении соглашения спор будет передан на рассмотрение в судебный орган в соответствии с действующим законодательством.
8.4. К настоящей Политике конфиденциальности и отношениям между Пользователем и Администрацией сайта применяется действующее законодательство.
9. Дополнительные условия
9.1. Администрация сайта вправе вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности без согласия Пользователя.
9.2. Новая Политика конфиденциальности вступает в силу с момента ее размещения на Сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики конфиденциальности.