Чем заменить клубнику в торте
Клубника
Клубника – разновидность Земляники, вкусная ягода, которую употребляют в пищу как отдельно, так и в составе многих кондитерских изделий. Клубника бывает дикой, произрастающей на лугах и в лесах, и домашней, выращиваемой в садах. В зависимости от сорта, степени созревания и места произрастания вкус клубники может меняться от кислого к сладкому.
Клубнику используют в качестве основы для варенья и джемов, которые также применяют для приготовления кондитерских блюд. Она входит в состав различных тортов, выпечки и коктейлей. Ее едят на десерт совместно с множеством других вкусностей.
Информация о клубнике:
Состав клубники:
В клубнике содержится:
Клубника очень богата витаминами и минеральными веществами, поэтому очень полезна для организма.
В химический состав клубники входят такие макроэлементы как калий, кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, сера. Среди микроэлементов в составе клубники содержится железо, марганец, цинк, бор, медь, фтор, молибден, ванадий, кобальт, хром, йод, марганец и цинк.
Клубника богата такими витаминами как A, С, B1, B2, B5, B6, B9, E, H, PP, Ниацин. Больше всего в клубнике витамина C (аскорбиновая кислота). В 100 грамм свежей клубники содержится суточная норма этого витамина. Именно поэтому клубника и блюда на ее основе так полезны в качестве профилактики простудных заболеваний и в виде дополнительной помощи организму во время лечения.
Калорийность клубники составляет всего 41 кКал на 100 грамм продукта.
Чем заменить клубнику в торте?
Сейчас можно найти клубнику даже осенью или зимой. Современные супермаркеты изобилуют различными фруктами в любое время года. Но бывает так, что нет возможности добраться до супермаркета или клубника там стоит очень дорого. Тогда возникает закономерный вопрос, а можно ли заменить клубнику в кондитерском изделии.
Можно, например, вареньем или джемом на ее основе. Но если и этих ингредиентов нет на кухне, то допустимо использовать другую ягоду или фрукт – малину, смородину, яблоко или варенье на их основе. Торт просто будет иметь другой вкус.
В России сезон клубники наступает в июне. В это время можно вдоволь наесться клубникой и даже запастись ей на зиму, заморозив в морозильнике. Наличие замороженной клубники в холодильнике избавит вас от необходимости ее последующего поиска в магазинах, позволит готовить торты из клубники осенью и зимой.
Как заморозить клубнику на зиму:
Для успешной заморозки и хранения клубники в течение года нужно следовать следующей инструкции.
Рецепт без сахара:
Размораживать клубнику нужно постепенно, при комнатной температуре. После заморозки клубника немного теряет свою твердость, яркость и сладость. Чтобы восполнить потерю сладости, клубнику можно заморозить с сахаром.
Рецепт c сахаром:
Замораживать клубнику с сахаром рекомендуется в пропорции: 1 килограмм ягод и 1 стакан сахарного песка.
Размораживать постепенно при комнатной температуре. В итоге зимой вам всегда будет доступна сладкая клубника.
Польза клубники:
Клубника не только вкусна, но и очень полезна. В ней содержится множество витаминов и минералов, необходимых для полноценного и здорового функционирования тела человека. Полезные свойства клубники положительно влияют на защитные функции организма и иммунитет, сердечно-сосудистую и мочеполовую системы, желудочно-кишечный тракт. В целом клубника оказывает тонизирующее и омолаживающее воздействие на организм.
Благодаря содержанию витамина C, клубника является хорошим природным иммуностимулирующим, противомикробным, противовоспалительным средством. Нормализуют работу желудка и кишечника, способствует пищеварению, выводит шлаки, токсины и вредные вещества из организма. Салициловая кислота, содержащаяся в клубнике, оказывает жаропонижающее действие, облегчает боль в составах.
Клубника восстанавливает нервную систему и стимулирует умственную деятельность. Благоприятно действует на глаза и сердце, помогая улучшить зрение и работу кровеносной системы. Нормализует обменные процессы в организме. Она рекомендуется при подагре.
Клубника улучшает аппетит, настроение и бодрит.
Польза для женщин:
Клубника нормализует менструальный цикл. Помогает при лечении гинекологических заболеваний, вызванных болезнетворными микроорганизмами. Способствует благоприятному протеканию беременности. Помогает при холецистите.
Польза для мужчин:
Мужчинам клубника усиливает потенцию и нормализует эректильную функцию. Способствует выработке половых гормонов. Помогает в лечении заболеваний мочеполовых путей. Помогает восстановиться после длительных физических нагрузок, набраться сил.
Польза для детей:
У детей организм активно формируется и для полноценного роста ребенку нужно большое количество витаминов и минеральных веществ. Клубника – это кладезь витаминов, макро- и микроэлементов. Она поможет восполнить в организме ребенка нехватку нужных для роста веществ. Но есть детям клубнику в день нужно немного, иначе в больших количествах она может вызвать диатез и дерматит.
Польза при похудении:
Клубника очень вкусна и при этом низкокалорийна, поэтому ее рекомендуется есть во время диет. Она не только утолит голод и снабдит организм витаминами и минералами, но и поможет худеть, так как не откладывается в организме в виде жиров. Кроме этого она способна улучшить обмен веществ, избавить организм от шлаков и токсинов и тем самым ускорить процесс похудения.
Но все хорошо в меру. Употребление клубники в больших количествах может нанести вред здоровью человека, особенно сильно тем, кому она противопоказана.
Вред клубники:
В первую очередь от клубники следует отказаться тем, у кого на нее есть аллергия или индивидуальная непереносимость. С особой осторожностью стоит есть клубнику людям с язвой желудка или гастритом, так как она может повысить кислотность в желудке и вызвать раздражение. Клубника может нанести вред здоровью при хроническом аппендиците, почечно-печеночной колике, циррозе печени. При употреблении клубники высока вероятность обострения этих заболеваний.
Особо осторожно клубнику следует есть людям с больными зубами, так как кислота, содержащаяся в клубнике может спровоцировать повышение чувствительности зубов и развитие кариеса.
Сочетание продуктов. Летние вкусы
Когда я хочу приготовить новый торт, я первым делом открываю книгу Азбука вкуса. В ней собрана информация о том? как и какие продукты сочетаются между собой. Информация собрана на основе огромного количества рецептов, которые используют шеф-повара, рецептов опубликованных в книгах, сайтах.
Эти сочетания можно использовать не только в десертах, но и для создания салатов, напитков, пирогов. Я делюсь с Вами лучшими вкусовыми сочетаниями летних ягод и фруктов: абрикосы, арбуз, дыню, клубнику, малину, персики, сливу и чернику. Кроме того делюсь рецептами, где используются эти сочетания.
Абрикос
Апельсин, безе, бананы, ваниль, вино белое, грецкие орехи, заварной крем, имбирь, кардамон, клюква, корица, лимон, миндаль,сливки, фисташка,чизкейк, яблоки
Арбуз
Апельсины, базилик, дыня, лимон, мята, мед, сыр фета, томаты
Вишня
Абрикосы, бренди, ваниль, вино красное,заварной крем, карамель, кокос, корица, миндаль, овсяные хлопья, орехи, плоды шиповника, сливки, сыр бри, рикотта, черная смородина, шоколад
Существует несколько классических сочетаний продуктов с вишней. Например, вишня-миндаль-сливки-ваниль, вишня-шоколад-грецкие орехи, вишня-кокос-заварной крем, вишня-кофе-сливки. Для рецепта муссового торта Черный лес я использовала сочетание вишня-миндаль-шоколад-боб тонка-сливки.
Пройдите бесплатный авторский курс
МЕДОВЫЙ ТОРТ
На курсе Вы научитесь:
Апельсины, ваниль, вишня, имбирь, клубника,, лимон и лайм, малина, мята, прошутто, эстрагон
Клубника
Добавление сахара и/или кислоты (сока цитрусовых, уксуса) усиливает аромат ягод. Клубника сочетается с : апельсинами, лимонами и лаймом, бананами, ванилью, розовое и красное вино, грецкими орехами, заварным кремом, кардамоном,кедровыми орехами, корицей, миндалем, сыром маскарпоне, малиной, мятой, персиками, сливками, сметаной, ревенем, фисташками, черникой и шампанским.
Сочетание клубники, ванили, сливок и заварного крема используется в клубничном торте Фрезье (Fraisier).
Малина
Сезон малины начинается в середине июне и продолжается до конца лета. В это время Вы можете приготовить десерты, коктейли, пироги и салаты с малиной. Вот продукты, с которыми малина прекрасно сочетается: абрикосы, апельсины, арахис, бадьян, ваниль, вино, гвоздика, грейпфрут, груши, ежевика заварной крем, йогурт, карамель, клубника, корица, лимон, манго, маскарпоне, миндаль, мороженое, мята, персики и нектарины, сливки, фундук, черника, шампанское, шоколад.
Сочетание малины, сливок и гвоздики я использовала в рецепте ягодного мармелада на агаре
Персик
Можно запекать, жарить на открытом огне и гриле, варить и, конечно же, есть в сыром виде. Апельсины, бренди, вино, гвоздика, грецкие орехи, ежевика, йогурт, клубника, корица, коньяк, сметана, малина, миндаль, ром, коричневый сахар, сливки, мороженое, фисташка, черника
Черника
На самом деле я чернику использую в тортах круглый год. и у меня она больше ассоциируется с зимними вкусам. Наверное, это от того, что свежие ягоды не так часто бывают в продаже, проще купить замороженные.
Вот список продуктов,с которыми сочетается черника: абрикосы, ананас, апельсин, базилик, бананы, ваниль, грецкие орехи, гвоздика, душистый перец, имбирь, кленовый сироп, клубника, корица, лимон, маскарпоне, малина, мед, мускатный орех, персики, ревень, коричневый сахар, сливки, сливочный сыр, тимьян, рикотта, белый шоколад.
Чем заменить клубнику на торте? Чем украсить торт, если нет клубники?
Какие есть варианты замены клубники?
Интересует только декор.
Чем заменить украшение клубникой?
Если клубника нужна только для украшения торта, то ее можно заменить, используя ревень.
Ревень надо немножечко потушить в сиропе только, еще он не должен быть старым.
Можно еще использовать консервированные фрукты, но ревень интереснее, можно украшать муссом из ревеня, смотрится очень интересно.
Как правило, украшения на торте играют декоративную роль, сильного влияния на вкус торта они не оказывают.
Поэтому, если вкусовые качества декоративных элементов торта не очень важны, то клубнику на торте можно заменить любыми свежими или консервированными фруктами или ягодами, например, кольцами ананасов, вишней, малиной, черникой, виноградом и так далее.
Если учитывать вкус фруктов-ягод, украшающих торт, то клубнику можно заменить таким фруктом как киви. Кстати, на срезе он очень красиво смотрится, а по вкусу немного напоминает неспелую землянику или клубнику.
Можно также взять молодые черенки ревеня, но их лучше карамелизовать.
Украсить торт можно любыми яркими ягодами, цукатами или кусочками фруктов.
Красиво смотрятся апельсиновые и мандариновые дольки, кусочки киви. Малина, голубика. Сейчас у кулинаров существует технология красивого «зимнего» украшения из ягод. Замечала в магазинных пирожных, что они ягоды укладывают под тонкий слой желатина. Таким образом можно, наверное, взять замороженные ягоды и «укрыть» желатином. Хочу попробовать так сделать. Тогда, как мне кажется, цвет замороженной клубники не должен испортиться во время хранения. Надо проверить на практике.
Если клубника не принципиально важна, то на мой взгляд можно заменить чем-то внешне похожим, тоже небольшой красненькой ягодкой или ломтиком. Например, вишенкой или малиной, можно еще попробовать украсить дольками апельсина, лайма, лимона (если красный цвет не принципиален)
Может выйти вполне симпатично, например вот примеры тортиков с вишней и малиной сверху (можно много украсить, можно немного). А если говорить о вкусе, то лично мне бы понравилось сочетания именно бисквитного торта с ягодами, сладость и кислинка, да и белый с красным смотрится красиво.
Например, моя мама очень часто украшала свои торты дольками мандарина, кружочками из киви, кружочками банана. Хотя на мой взгляд и без этих украшений торт очень вкусный! Это даже не очень сочетается, ведь торт сладкий, а если взять тот же киви, то он наоборот кислый.
Маленькие зефирки очень неплохо впишутся в торт в качестве декора, это из собственного опыта и потертая на мелкой терке шоколадная конфета. Ммдемс, хоть разные хоть однотонные в зависимости от повода торжества.
Если интересует только декор, то клубнику на торте можно заменить на любые сезонные фрукты вишня, малина, дольки мандарина или апельсина, киви, ананас, виноград либо на консервированные фрукты: персики, ананас, груши и пр.
А вообще если торт не фруктовый (внутри не фруктовая начинка), то декор из фруктов совсем не обязателен. Можно красиво декорировать торт кремом, орехами, цитрусовой цедрой, шоколадом.
Можно украсить вишней, посыпать сахарной пудрой.
Клубнику на торте можно заменить другими ягодами или фруктами.
Это может быть малина, вишня, кружочки киви, дольки мандарина, можно украсит торт кусочками ананаса (они могут быть как консервированные, так и свежие).
Можно украсить торт шоколадной крошкой, также подойдет и сахарная пудра.
Можно украсить например так: намазать сгущёнкой и насыпать сверху тёртый шоколад. Или красиво разложить на торт виноград, кусочки мармелада, вишенки (без косточек), любые другие ягоды, кусочки грецких орехов, красиво нарезанные кусочки зефира, кукурузные хлопья, дольки мандаринов, карамель.
Клубнику можно заменить любыми ягодами, если она играет декоративную роль. Но почти всегда клубника нужна в десерте именно из-за своего вкуса.Кислинка клубники и аромат оттеняют сладость крема, бисквита. Очень отдаленно клубнику напоминает фейхоа, он и пахнет клубникой и кислинка у него имеется. Киви тоже подойдет для украшения.
Зимой актуально сделать красивый зимний торт в «снежном» и ледяном стиле со снежком, льдинками, снежинками и украшением в виде снега, льдинок и пышного снега из мастики или крема.
Его делают в сине-голубой с белым гамме или можно делать белые торты и пирожные.
Надо научиться делать красиво ажурные «зимний торт» на Новый год и Рождество
Сейчас очень популярно украшать различные тортики пчелками, и особенно это востребовано на детские праздничные торты. Потому что они получаются очень позитивными и веселыми, и детям очень нравится.
Можно приготовить вот такой летний тортик с пчелками желтого цвета,который будет похож на летнюю полянку.
Или же торт может быть украшен вот такими веселыми пчелками.
А здесь одна пчелка покрупнее, которая сидит на цветочке.
А вот как выглядит весь полный цикл приготовления мастики:
Выпечку на праздник можно украсить с изображением собачки, щенка. Для этого можно использовать крем, мастику, шоколад, глазурь, айсинг.
С собакой можно делать самую разную выпечку: торты, пирожные, мини-пирожные, капкейки (кексы, маффины) и украшать с фигуркой собаки.
Можно сделать целиком всю собаку из мастики или только мордочку с ушами и носом. Такие украшения можно делать на самые разные детские и взрослые праздники: день рождения, Новый год и другие. Особенно популярно украшение с собакой в год Собаки, например, Новый год 2018 Собаки.
Особенно понравились и запомнились некоторые украшения, которые может каждый самостоятельно сделать своими руками для сладкой выпечки.
Сначала еще раз не помешает вспомнить, как выполнить собаку из мастики. Надо вылепить все части тела: голову с шеей, туловище, лапы, хвост, уши и все соединить:
Делаем голову собаки из мастики:
Вот такие самые разные породы собак для топпинга:
Когда фигурка собаки из мастики готова, можно украшать торты, пирожные
Очаровательные маффины-собаки с мордочкой из мастики:
Эти капкейки украшены мастикой и фигуркой с собачкой, сделанной полностью из мастики, очень милые и очаровательные:
Есть очень много примеров, как капкейки украшать с фигуркой из собаки-мастики:
Можно выполнять поделки из выпечки с самыми разными породами собак от дворняжек, спаниелей до таксы или бульдога, чихахуа
Собачек для капкейков, тортов, маффинов можно делать в том числе из крема, лишь бы он был густой, пышный и хорошо взбит (крем выдавливаем из кондитерского мешочка):
С собакой можно делать капкейки в виде отпечатка лапки
Из крема и печенья:
Торты с собакой из мастики:
Торт с собакой можно подписать празднично имениннику:
«Собачий торт» с отпечатками лапок из мастики:
А также можно целиком сделать торт в виде собаки.
Для этого коржи укладывают так, чтобы получились голова и туловище собаки, а после этого надо прослоить, промазать кремом внутри и снаружи, обернуть все полностью мастикой и украсить разного цвета, чтобы были морда, нос, глаза и уши, хвост, лапы: