Чем заменить краситель в красном бархате

Торт «Красный бархат»

Если вы еще никогда не пробовали торт «Красный бархат«, вам несомненно повезло! Ведь это значит, что открытие нового, совершенно потрясающего вкуса нежного тортика у вас еще впереди!

В этом рецепте Красного бархата есть краситель, но если вы собираетесь приготовить торт на детский праздник, лучше его не испольовать. А стоит заменить пищевой краситель на натуральный, но обо всем по-порядку.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Как приготовить торт «Красный брахат»

Сначала включаем духовку разогреваться на 170 градусах и занимаемся приготовлением теста для бисквитов.

Если вы не хотите использовать пищевой искусственнй краситель для бисквита, его можно заменить концентрированным соком свеклы, вишни, малины или других красных ягод, сиропа, варенья.

Для приготовления красного красителя из свеклы ее нужно натереть на терке или мелко нарезать и залить таким же количеством подкисленной воды (добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы раствор не потерял цвет), довести почти до кипения и слить воду. Мякоть отжать, можно добавить немного сахара и еще чуть-чуть уварить до вязкой консистенции.

Таким же способм получают красный краситель увариванием соков ягод, как в случае со свеклой.

Всего получается 6 коржей.

Как сделать крем для торта «Красный бархат»

Коржи смазываем кремом и собираем торт. По вкусу можно добавить любые фрукты и оформить полученный тортик по желанию. Можно изначально добавлять краситель только в одну часть бисквита, тогда получатся три шоколадных коржа и три карсных.

Вот наш торт «Красный бархат» и готов, рецепт, как видите, несложный, но результат обязательно вас порадует!

Источник

Торт “Красный бархат” без искусственных красителей

Вот я и дошла до знаменитого торта “Красный бархат”. Десерт, который привлекает своим цветом и обалденным вкусом уже на протяжении очень многих лет.
Цвет торта “Красный бархат” может быть от ярко-красного до коричнево-бордового, это уже дело вкуса и возможностей. Мне нравится этот торт в глубоком бордовом цвете. Каждый добивается цвета по-разному. Кто-то использует искусственные красители, кто-то сок или порошок свёклы. В этот раз я решила использовать натуральный краситель – красный ферментированный рис, который набирает всё большую популярность. Нашла его без проблем в одном из интернет-магазинов. В отличие от свёклы, он не даёт никакого постороннего вкуса, а цвет готового бисквита получается тёмно-бордовым, всё, как я люблю:-)
Идеально к бисквиту “Красный бархат”, на мой вкус, подходит крем-чиз, творожный или сметанный крем.
Но для меня это единственный бисквит, который в креме не нуждается. В нашей семье его больше любят без всякого крема. У бисквита “Красный бархат” нежная, влажная текстура и он абсолютно самодостаточен.

Рецепт сырных конфет, которыми декорировала торт можете посмотреть здесь: https://lovecooking.ru/syrnye-konfety-v-shokolade/

Итак, приступим к приготовлению знаменитого торта “Красный бархат”.

На торт диаметром 18 см, высотой 7 см, весом 1,2 кг нам понадобится:

Бисквит Красный бархат (выпекаю в форме 20 см, обрезаю по форме 18 см, высота готового бисквита без шапочки 4 см, разрезаем на 3 коржа) :
120 г сливочного масла
180 г сахара
3 яйца (категории С1)
270 г пшеничной муки
7 г разрыхлителя
30 г порошка красного ферментированного риса (если нет, то 300 г муки + красный краситель)
7 г какао-порошка
щепотка соли
ванилин
240 мл теплого молока
15 мл лимонного сока

Крем-чиз:
350 г творожного сыра
150 г сгущённого молока
250 мл сливок 33-35%
цедра 1 лимона

Бисквит “Красный бархат”

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Если у вас нет миксера, то всё можно делать венчиком.

Сливочное масло взбить с сахаром до однородной массы.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Добавляем яйца по одному, каждый раз взбивая.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Муку, какао-порошок, красный ферментированный рис, разрыхлитель, соль, ванилин соединяем и перемешиваем.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Просеиваем сухую смесь в яично-масляную. Перемешиваем.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

В тёплое молоко добавляем лимонный сок, перемешиваем и даём постоять минутку.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Вливаем молоко в тесто и перемешиваем до однородной консистенции.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Выпекаю я в кольце диаметром 20 см. Дно кольца затягиваю фольгой. Дно и бока ничем не смазываю.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Выпекаем при 170°С около 40-50 минут. Этот тот бисквит, который лучше выпекать при более низкой температуре, но более продолжительном времени. Не открывайте духовку ранее, чем через полчаса. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой.

Достаём бисквит. Вырезаем из кольца. Аккуратно переворачиваем на решётку, даём полностью остыть. Бисквит “Красный бархат” очень нежный в горячем состоянии. Работайте с ним аккуратно!

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Заворачиваем бисквит в плёнку и убираем в холодильник минимум на 8 часов. Я убираю на ночь.

Крем-чиз

Творожный сыр соединяем с цедрой лимона и сгущённым молоком. Взбиваем на малых оборотах миксера до однородной консистенции.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Холодные сливки взбиваем до средних пиков, начиная с маленьких оборотов, постепенно увеличивая до средних.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Отправляем сливки в творожный сыр. Взбиваем на малых оборотах до однородности крема.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Сборка торта

Бисквит разрезаем на 3 коржа. Обрезаем по форме 18 см.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Крем делим на три части.

Собираем торт, чередуя бисквит с кремом. Собираю я кольце 18 см, бока которого застилаю ацетатной плёнкой.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Накрываем торт плёнкой и убираем в холодильник примерно на 5 часов.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Достаём, вынимаем из формы, украшаем на свой вкус и подаём этот эффектный торт к столу.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Украшала я торт сырными шариками и сублимированными ягодами.

Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть фото Чем заменить краситель в красном бархате. Смотреть картинку Чем заменить краситель в красном бархате. Картинка про Чем заменить краситель в красном бархате. Фото Чем заменить краситель в красном бархате

Видеорецепт:

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *