Чем заменить маслины в греческом салате

Как приготовить очень вкусный греческий салат без маслин?

А что если приготовить греческий салат без маслин?

Да, да именно без маслин. Вы скажете, что не бывает такого греческого салата. А мы сделаем. Есть отдельные несознательные товарищи, которые никак не желают есть маслины. А в вашей компании они есть? У нас имеются. А салат этот мы частенько делаем по праздникам, да и не только. А как хочется угодить сразу всем. Вот мы и попробуем сегодня создать необычные рецепт.

А вы знаете, откуда произошел классический рецепт? Ну, понятно из Греции. И там у него другое название – «хорьятики». Это уже европейцы потом на свой лад переделали.

Родился он на кухне у простой крестьянки, которая намешала всё, что дома оказалось под рукой, не подозревая о том, что создала настоящий шедевр, и его теперь подают в лучших ресторанах по всему миру. А греки теперь говорят туристам – в одном блюде все дары Греции. И это действительно так. Где ещё вы найдете лучшие в мире помидоры, перец, оливковое масло…

Самое необычное в этом блюде, крупно нарезанные овощи и сыр. Ингредиенты всегда одинаковые и только соус каждая хозяйка делает по-своему. И ещё, овощи не перемешивают сразу, а уже при подаче.

В наше время рецепт греческого салата можно менять по-своему. Например, сыр используют как фету, так и брынзу, существует немало рецептов соусов.

А вот и наш вариант, попробуйте, а вдруг вам понравиться?

Для соуса:

Готовим:

Ммм, объедение. «Вкус списфисский», как говаривал наш известный артист. И, казалось бы, самые обычные продукты, ну что там помидоры да огурцы с сыром, а ведь какое наслаждение!

А вот еще интересные рецепты:

Источник

Греческий салат без маслин

Описание

Этот рецепт представляет собой греческий салат в американском стиле. Большинство ингредиентов, используемых в этом рецепте, являются стандартными элементами этого салата, за исключением того, что в нем нет маслин или оливок. Попробуйте и вы приготовить по этому рецепту чудный греческий салат без маслин.

Ингредиенты

Пищевая ценность блюда «Греческий салат без маслин » (на 100 грамм )

Пошаговый рецепт с фото

Для начала вам нужно подготовить специальный соус к будущему салату. Для этого, в ту миску, где и будет готовиться блюдо, залейте оливковое масло. Затем прямо с предварительно вымытой половинки лимона отожмите в миску свежий сок.

Далее засыпьте в емкость сухой орегано, хорошо посолите и тщательно все с помощью венчика или вилки перемешайте. Засыпьте немного сахара и еще раз все смешайте.

Затем помойте холодной водой листья салата (в этом рецепте можно использовать листья пекинской капусты), немного обсушите и, нашинковав крупными частями, отправьте в миску к ранее подготовленному соусу.

Так же помойте холодной водой помидоры, промокните бумажным полотенцем и на разделочной доске нарежьте небольшими дольками. Уложите нарезанный помидор в миску поверх листьев салата.

Далее очистите от шелухи красный лук (лучше использовать этот лук, ведь он обладает некой сладковатостью и менее острый), нарежьте тонкими полукольцами и отправьте в миску к остальным продуктам.

Теперь избавьте от кожуры свежий огурец, удалите в нем средину с ненужными семечками, а затем на разделочной доске измельчите на мелкие кубики. Поместите измельченный огурец в миску к будущему блюду.

Затем засыпьте в емкость, раскрошив хорошо руками, нежный сыр фета (можно использовать всеми любимую моцареллу, в этом блюде роль этих сыров практически одинаковая).

Далее с помощью двух кухонных лопаток смешайте тщательно содержимое миски (поднимите весь соус со дна) до полного объединения и пропитывания всех ингредиентов.

Как вы уже заметили, в данном рецепте этого салата не использовались маслины или оливки. Это и есть основное отличие блюда. Поэтому выложите готовый греческий салат без маслин на блюдо и подавайте к столу. Будьте уверены, равнодушными блюдо никого не оставит.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ БЕЗ МАСЛИН?

А что если приготовить греческий салат без маслин?

Да, да именно без маслин. Вы скажете, что не бывает такого греческого салата. А мы сделаем. Есть отдельные несознательные товарищи, которые никак не желают есть маслины. А в вашей компании они есть? У нас имеются. А салат этот мы частенько делаем по праздникам, да и не только. А как хочется угодить сразу всем. Вот мы и попробуем сегодня создать необычные рецепт.

А вы знаете, откуда произошел классический рецепт? Ну, понятно из Греции. И там у него другое название – «хорьятики». Это уже европейцы потом на свой лад переделали.

Родился он на кухне у простой крестьянки, которая намешала всё, что дома оказалось под рукой, не подозревая о том, что создала настоящий шедевр, и его теперь подают в лучших ресторанах по всему миру. А греки теперь говорят туристам – в одном блюде все дары Греции. И это действительно так. Где ещё вы найдете лучшие в мире помидоры, перец, оливковое масло…

Самое необычное в этом блюде, крупно нарезанные овощи и сыр. Ингредиенты всегда одинаковые и только соус каждая хозяйка делает по-своему. И ещё, овощи не перемешивают сразу, а уже при подаче.

В наше время рецепт греческого салата можно менять по-своему. Например, сыр используют как фету, так и брынзу, существует немало рецептов соусов.

А вот и наш вариант, попробуйте, а вдруг вам понравиться?

Для соуса:

Готовим:

Ммм, объедение. «Вкус списфисский», как говаривал наш известный артист. И, казалось бы, самые обычные продукты, ну что там помидоры да огурцы с сыром, а ведь какое наслаждение!

10 рецептов заправки для греческого салата

Греческий салат любим многими.

Уж настолько простой рецепт. Что даже самая ленивая или очень занятая хозяйка может его приготовить.
Это очень полезный и вкусный салат. А знаете ли вы, что во многом вкусгреческого салата зависит от заправки.? Например, у моей племянницы этот салат настолько вкусный, что когда праздник или застолье, то в первую очередь исчезает со стола именно он. Просто бесследно… кто не успел, тот опоздал. А весь секрет в заправке. Она у нее просто неповторимая. Как не пыталась я выведать секрет, не раскрывает. Говорит: «Это моё НОУ ХАУ» Вот так.

Состав салата почти неизменен — огурцы, томаты, салат латук, сыр «Фета», болгарский перец, красный лук и маслины .

Заправка для салата также в основном минималистична, чтобы сохранить вкус свежих овощей нетронутым.

Но тем не менее, рецептов заправок очень много. И я, пытаясь раскрыть секрет моей племянницы, перепробовала их все. Вкус салата всегда меняется, но все-таки салат остается греческим, вкусным и полезным. Выбирайте, пробуйте, может быть вы найдете свой самый любимый рецепт.

Классическая заправка для греческого салата

Тут все просто и лаконично:
Берем лимонный сок и оливковое масло в соотношении 1:2. Лимонный сок взбиваем в маслом при помощи венчика, добавив к смеси немного соли и перца. Готовую заправку дополняем сушеным орегано по вкусу.

Заправка для греческого салата c бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус обязательно должен быть очень качественным, иначе вкус будет испорчен.

Заправка для греческого салата с соевым соусом

Жидкий мед смешиваем с соевым соусом до полного растворения. Добавляем немного лимонного сока и снова перемешиваем. Не переставая взбивать заправку венчиком,
подливаем оливковое масло.

Заправка для греческого салата с дижонской горчицей

Заправка для греческого салата с майонезом

Чеснок пропускаем через пресс, или мелко рубим ножом. Смешиваем чеснок с майонезом, солью и медом до однородности, после чего постоянно взбивая, вводим в смесь сначала оливковое масло, а затем лимонный сок. Последним в заправку идет небольшое количество винного уксуса, который добавит пикантности готовому соусу. Заправку к греческому салату лучше подавать охлажденной. Она получается очень густой и кремовой, а богатый вкус способен дополнить любой салат.

Заправка для «Греческого салата» с медом и горчицей

Все ингредиенты соединить, чеснок продавить через чесночницу и все это очень хорошо взбить венчиком. Заправить салат.

Заправка для «Греческого салата» с базиликом

Приготовление очень простое. Все нужно смешать в блендере и заправить салат перед подачей на стол.

Заправка для «Греческого салата» с вареным желтком

Вареные желтки растираем вилкой, добавляем к ним оливковое масло и французскую горчицу и все это очень хорошо взбиваем венчиком, а лучше в блендере. Многие любят, чтобы зернышки горчицы оставались целыми, в этом случае желтки взбить с маслом, а горчицу добавить в конце и аккуратно размешать.

Заправка для греческого салата с майонезом и мускатным орехом

Чеснок выдавим с помощью чеснокодавки, смешаем с майонезом. Добавим соль, мед и все специи, тщательно перемешаем. Продолжаем мешать, вводим постепенно оливковое масло. Теперь добавляем сок лимона и винный уксус.

Заправка для греческого салата со специями

Мед надо жидкий, смешать его с соевым соусом до полного растворения, добавить сок лимона и перемешать. Теперь веничком взбиваем и постепенно добавляем оливковое масло. Заправляем салат.

Источник

Греческий салат: классический фото-рецепт и 12 вариаций с креветками, курицей, с фетаксой, брынзой

Полезная еда может быть не только полезной и питательной, но и безумно вкусной. Одним из таких блюд является греческий салат. В нем идеально сочетаются такие ингредиенты, как сочный помидор, свежий огурец, красный салатный лук, сладкий болгарский перец и соленый сыр. А особо пикантным блюдо делают маслины и характерная заправка. Средняя калорийность яркого салатика составляет примерно 87 ккал, а готовить его можно разными способами.

Классический греческий салат – пошаговый фото рецепт

В летнее время вкусный, полезный и простой в приготовлении греческий салат сможет заменить и обед и ужин. Нежная фета отлично сочетается с ароматными сезонными овощами, а заправка на основе оливкового масла с чесноком и специями добавляет блюду пикантности.

В будни можно просто смешать продукты в салатнике, а затем полить заправкой. Для праздников салат лучше подать порционно как в этом фото-рецепте.

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Продуктовый набор состоит из сезонных овощей ярких цветов. Лук лучше использовать не обычный репчатый, а сладкий салатный.

Начнем с приготовления заправки. В миску с оливковым маслом добавляем черный перец (1/2 ч. л.), орегано (1 ч. л.) и измельченный зубчик чеснока. Хорошенько перемешиваем и на время отставляем заправку в сторонку.

У вымытых огурцов отрезаем кончики. Если овощи не молодые, то удаляем с них грубую кожуру. Небольшие по размеру огурчики нарезаем тонкими кружочками, крупные — полукружочками.

Луковицу чистим и режем полукольцами. Если лук горчит, обдаем его кипятком, а затем быстро остужаем под струей холодной воды.

Сладкий перец очищаем от семян, моем и нарезаем соломкой.

Помидор моем, удаляем место крепления плодоножки и режем крупными кусочками.

Сыр нарезаем кубиками. Кстати, Фета не крошится, если ее измельчать при помощи мокрого ножа.

Чистые и обсушенные салатные листья выкладываем на дно тарелки. Но так блюдо будет выглядеть эффектнее, что для праздничного стола несомненный плюс.

Поверх салатных листьев выкладываем нарезанные овощи. Солим их по вкусу.

Затем сверху аккуратно распределяем кубики феты. Украшаем оливками (можно использовать и зеленые).

Когда гости соберутся, равномерно поливаем салат заправкой, сразу подаем к столу и наслаждаемся самым популярным овощным блюдом не только в Греции, но и во всем европейском мире.

Греческий салат с фетаксой

Чтобы порадовать себя идеально вкусным греческим салатом, не обязательно ехать в Грецию. По нашему фото-рецепту его можно приготовить самостоятельно, даже не имея особых кулинарных навыков. В качестве основного ингредиента в этом варианте берется сыр фетакса.

С каким еще сыром можно приготовить греческий салат

Греческий салат давно занимает почетное место не только на праздничном столе, но и в повседневном меню. А для разнообразия его привычного вкуса классический сыр можно заменить и на другие сырные продукты.

С брынзой

Для приготовления этого салата понадобится 2 помидора, 2 огурца, 1 сладкий перец, 8 шт. маслин, 50 г брынзы, 4 салатных листа, половинка репчатого лука и любая зелень по вкусу.

Для приготовления заправки берем 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ст. л. горчицы в зернах, соль и черный молотый перец по вкусу.

Все овощи моем, лук режем полукольцами, остальное и брынзу крупными кубиками. В отдельной миске смешиваем все ингредиенты для заправки. После чего соединяем продукты с соусом и красиво выкладываем на салатные листья.

С сиртаки

Упрощенная версия салата по-гречески готовится с добавлением сыра сиртаки. Для этого берем 3 помидора, 130 г маслин без косточек, 2 огурца, 250 г сыра и 1 сладкий перец.

Сначала все овощи моем и нарезаем крупными кубиками. Маслины разрезаем пополам. Сыр вынимаем из рассола и режем на кубики. Все продукты смешиваем в большой миске.

В этом рецепте заправку можно не готовить, влагу обеспечат сочные помидоры и сиртаки. А вот приправить можно на свой вкус – соль, перец и другие специи.

С моцареллой

Не менее вкусной холодной закуской считается салат с моцареллой. Для его приготовления потребуются 80 г базилика, 100 г моцареллы, 10 маслин, 100 г помидоров Черри, 2 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. черного молотого перца.

Помидоры разрезаем на 2 части, листья базилика моем, подсушиваем. В глубокой емкости соединяем маслины, базилик, помидоры и шарики моцареллы. Присаливаем, перчим и заправляем оливковым маслом.

С креветками

Чтобы приготовить невероятно оригинальный греческий салат для особенно важного случая, например, романтического вечера, в него можно добавить креветки. Получится оригинально, изыскано, легко и сытно одновременно.

Такого вы еще не ели – салат греческий с курицей

Чтобы привычный для всех салат по-гречески получился более питательным и насыщенным, помимо овощей можно добавить в него куриное мясо. В остальном принцип приготовления остается прежним.

Куриное филе стоит приготовить заранее. Отварить, обжарить на сковороде или, как в рецепте, запечь в фольге, посыпав Орегано, солью и черным молотым перцем.

Как сделать греческий салат с пекинской капустой

Этот рецепт салата по-гречески станет настоящим украшением праздничного стола. Он идеально сочетается с рыбой и мясом. Благодаря пекинской капусте его получается много, а значит, можно накормить большую дружную семью.

Вариация с сухариками

Сухарики могут использоваться не только для приготовления салата «Цезарь», но и для разнообразия греческого холодного блюда. Причем сделать их можно самостоятельно из ржаного или пшеничного хлеба.

Альтернатива маслинам – греческий салат с оливками

Маслины являются одним из ключевых ингредиентов греческого салата, однако их вполне можно заменить оливками. Они придадут блюду слегка кисловатый, но пикантный вкус. При этом все остальные ингредиенты остаются такими же.

На самом деле маслины и оливки растут на одном дереве, просто они отличаются сроком спелости. От этого меняются и вкусовые качества ягод. В идеале поверхность оливок должна быть покрыта точками бурого оттенка. Это говорит о том, что при выращивании не использовались химические удобрения. Поэтому продукт можно использовать даже для детского меню.

Дабы не испортить вкус салата, нужно правильно выбирать оливки. Как минимум они должны быть хорошего качества и без косточек. Интересную изюминку готовому блюду придадут фаршированные оливки – можно брать с креветками, орешками, лимоном, сыром.

Идеальная заправка – с ней салат всегда будет вау

В результате должен получиться однородный соус. Ему нужно дать немного постоять, чтобы вкус стал более гармоничным. В заключение еще один вариант салата с необычной заправкой.

Источник

12 заменителей оливок для лучших рецептов

Рецепт, который вы собираетесь приготовить, требует оливок? Но вы их терпеть не можете или они просто закончились? Предлагаю узнать, чем можно заменить оливки на кухне.

Свежие зеленые оливки содержат олеуропеин — горькое соединение, содержание которого максимально именно в незрелых ягодах. Поэтому в сыром виде их никто не употребляет. Проблему решает обработка щелоком либо рассолом с последующим маринованием.

Маринованные зеленые оливки и оливки сорта Каламата обладают отчетливым землистым, солоноватым и кисловатым вкусом с аппетитной мясной нотой.

Каламата гораздо более соленые и кислые на вкус, в то время как классические по форме и внешнему виду зеленые оливки обычно имеют горьковатое послевкусие.

Вот лучшие заменители зеленых оливок для ваших рецептов:

Перечисленные кулинарные дублеры можно сочетать друг с другом, чтобы получить нужный вкусовой профиль.

Теперь давайте рассмотрим каждый аналог подробнее.

Маслины

Каперсы

Каперсы по своему вкусу удивительно похожи на оливки: с таким же соленым, немного кисловатым, лимонным и слегка мясным оттенком.

Вы также можете добавить в свое блюдо немного рассола из-под каперсов вместо самих каперсов.

Маринованный перец

Тем, кто любит поострее, подойдут маринованные перцы. У них тоже соленый, кислый и пикантный вкус, но с пряным оттенком.

Такой заменитель подойдет для салата, пасты и даже остренькой пиццы. Маринованный перец также хорош в качестве закуски или гарнира.

Маринованные грибы

Грибы — отличный вариант для тех, кто не является поклонником оливок. В маринованном виде этот кулинарный дублер обладает мягким, мясным ароматом и вкусом. В нем также чувствует кислинка и соль.

Идеально для пиццы, итальянской пасты и овощных салатов с добавлением оливкового масла.

Причем можно использовать любую разновидность маринованных грибов, чтобы заменить как маслины, так и зеленые оливки.

Большинство грибов при термообработке сильно темнеют, поэтому при соответствующей нарезке начинают даже визуально напоминать черные оливки.

Маринованные артишоки

Маринованные сердцевинки артишоков — отличный эквивалент зеленых оливок благодаря землистому, слегка горьковатому вкусу с нотами умами и приятной мясистой текстуре.

Все, чего не хватает для полной идентичности — немного соли и уксуса, и вот они — фальшивые оливки.

Артишоки послужат хорошей заменой маслин.

Маринованные томаты

В качестве заменителя оливок подойдут и мясистые, сладкие маринованные помидоры. Помимо приятной сладости и богатства вкуса в них есть и кислота, и соль. И это прекрасно.

Маринованные томаты хороши сами по себе (как самостоятельная закуска для праздничного стола), в паре с бутербродами, в составе начинки для пасты или пиццы, или как один из ключевых ингредиентов изысканного соуса.

Маринованный лук

Другой дублер оливок — маринованный лучок — подарит дополнительный хруст и тепло, наряду с соленостью и кислотой.

Это идеальная закуска для вечеринки, в пару к хрустящим французским багетам и тертому сыру. Ещё его часто добавляют в жареные блюда, салаты и гамбургеры.

Маринованная морковь

Последний заменитель из числа маринованных овощей — морковь (крупная или мелкая, формата baby). Удивительно, но это тоже превосходная альтернатива оливок.

Помимо салатов, ее можно сочетать с жареной картошкой, а также использовать в качестве начинки для супов и тушеных блюд.

Голубой сыр

Сыр с голубой плесенью вместо оливок? Именно! Да, это не овощ, и да, его никто не мариновал.

Тем не менее этот заменитель может порадовать истинного гурмана своим мясным, соленым, острым и пикантным вкусом. Единственная нота, которой вам может не хватить — кислая.

Все равно голубой сыр хорош для бутербродов, салатов, разнообразных закусок и конечно для пиццы. Причем настолько, что вы сразу забудете про оливки.

Анчоусы

Соленые и мясистые, с нотами умами, они мгновенно сделают блюдо ароматным и вкусным.

Определенно этот вариант для смелых домашних поваров, склонных к экспериментам.

Семена фенхеля

Для семян фенхеля характерен аромат, отдаленно напоминающий артишок, зеленые оливки и одновременно бадьян (в более легком, травянистом варианте).

Но будьте осторожны: в чрезмерных количествах семена фенхеля будут больше напоминать порошок карри, чем оливки.

Лимонный сок с солью

Если ни один из перечисленных дублеров зеленых оливок вам не подошел, просто сбрызните блюдо лимонным соком, смешанным с солью, в самом конце или на этапе приготовления.

Так вы добавите в рецепт соленые и одновременно кислые ноты с фруктовым оттенком, отдаленно напоминающим вкус оливок.

Источник