Чем заменить пасту кочудян

Чем заменить пасту кочудян

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

В этой статье вы узнаете о популярных корейских приправах — соевых и перцовых пастах. А так же научитесь самостоятельно готовить одну из них.

Многие, наверное, видели в корейских и китайских продуктовых лавках, отделах азиатской кухни в супермаркетах вот такие зеленые, красные и коричневые коробочки.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Это густые соусы-приправы, обычно называемые пастами. Какая паста в коробочке можно определить по ее цвету. Очень удобно, не надо путаться и запоминать названия.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Тяй-твенджан делается из твердого остатка ферментированных (перебродивших) соевых бобов и по сути является побочным продуктом производства соевого соуса. Вкус у дендян сильно соленый, кисловатый, чувствуется квашеный привкус. По консистенции соевая паста похожа на густое ореховое пюре с неразваренными кусочками.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

В красные коробочки фасуют острую перцовую пасту. Называют ее «кочхуджан», «кочуджянг», «кочудян», «кочжудян», «гочудян», «гочучжан». Делается кочхуджан из красного острого перца, с небольшим добавлением молотого риса и соевой пасты для вязкости.

В корейской кухне острая перцовая паста применяется в супах, салатах, рагу, соусах, заправках для маринования. По сути, является заменой острому перцу, но с более ярким, «корейским» вкусом. При отсутствии кочудян, в наших условиях ее можно заменить самостоятельно приготовленной из доступных ингредиентов разновидностью перцовой пасты, называемой яннем (что в переводе с корейского означает «приправа»).

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

В зеленой коробочке продается смесь твенджана и кочхуджан с добавлением чеснока и лука.
Называется эта паста «ссамджан», «самджянг», «самдян».

В отличие от первых двух паст, по сути являющихся полуфабрикатами, ссамджан уже готовый соус, используемый с приготовленными блюдами, обычно с жареным мясом или рисом.

Но как любое блюдо, приготовленное дома, самостоятельно сделанный самдян гораздо вкуснее промышленно изготовленного. И я сейчас расскажу, как самому приготовить эту пасту.

Рецепт корейского соуса-пасты ссамджан

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Лук и чеснок мелко рубим, кладем в подходящую для хранения посуду, я использовал зеленую коробочку оставшуюся от промышленно приготовленного самджянга.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Добавляем сахар (или мед), кунжутное (или другое растительное) масло, обжаренные семена кунжута, пасту кочхуджан.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Кладем пасту твенджан и хорошенько все размешиваем палочками или вилкой. Пробуем. Доводим до желаемого вкуса добавлением тех или иных ингредиентов. Например, если сильно солено, можно положить еще репчатого лука и сахара. Учитываете, что продукты еще не отдали друг другу свои вкусы и паста, например, может казаться одновременно резко соленой и довольно сладкой. Ничего страшного, постояв, она выровняет свой вкус.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Даем настояться, хотя бы два часа при комнатной температуре, или 8-12 часов в холодильнике, чтобы паста обрела единство вкуса – лук просолился, сахар растворился, а соевая составляющая пропиталась ароматами пряных овощей.

Кроме корейской кухни, пасты можно использовать и как соусы добавки к повседневным блюдам. Перцовую кочхуджан, как заменитель красного острого перца и соуса чили. Соевую твенджан как добавку в супы, салаты, как основу для соусов. Смешанную ссамджан тоже для заправки салатов и супов, и как соус для риса,

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

любых мясных блюд, шашлыков, курицы-гриль, сарделек и сосисок, гамбургеров, хот-догов, бутербродов. Многие, использующие эти корейские приправы, просто мажут любую из этих паст (или все вместе) на хлеб и колбасу во время быстрого перекуса. На фото шаурма с перцовой пастой кочхуджан.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Все пасты имеют ярко выраженный специфичный вкус, поэтому если вы не любите корейскую кухню, они вряд ли вам понравятся. Эти приправы можно купить в азиатских продуктовых лавочках, если таковые у вас в городе есть, в супермаркетах или заказать в интернет-магазинах.

Стоят пасты около 100 рублей за 500-граммовую баночку. По производителям разница есть, некоторые делают пасты более ароматными, другие сильно солеными. Но из-за редкости этих приправ обычно в наличии есть пасты только какой-то одной фирмы.

Хранить распечатанные пасты лучше в холодильнике. Некоторые производители в коробочки с пастами кладут небольшие пакетики. Это не приправа в качестве бонуса, а силикагель, вещество, впитывающее излишнюю влагу. Во избежание недоразумений лучше сразу выкинуть такой пакетик.

Как применяются корейские пасты, я кратко написал в описании каждой. Скоро опубликую несколько интересных и несложных корейских рецептов с использованием этих приправ.
Ну а пока, для начала, можете приготовить простенький корейский супчик с пастой твенджан и пекинской капустой.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудянО корейских соевых и перцовых пастах – описание, применение и самостоятельное изготовление
Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян#2 написал: Andrey Levchenko (29 сентября 2016 05:05)

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян
Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян#1 написал: Надежда (7 августа 2016 20:37)
Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Translation of recipes
(Перевод на другие языки)

Источник

Кочудян – ингредиенты для соевой пасты, чем заменить

Кочудян – традиционное блюдо Кореи. Паста изготавливается на основе перебродившей сои, большой концентрации красного перца и клейкой рисовой муки, получаемой из круглых сортов риса. За счет высокого содержания перцев соус обладает темно-красным цветом.

Помимо вышеописанных ингредиентов, кочудян может еще содержать соль, мед, сахар, зерна пшеницы или ячменя, картофель, зизифус или тыкву. Кочудяном приправляют многие традиционные корейские блюда, а также готовят из пасты другие соусы и приправы.

Эта острая перцовая паста появилась примерно в конце 18 столетия, после того как из Японии завезли перец чили. По традиции соус сбраживается годами в специальных сосудах на улице под открытым солнцем. Но в домашних условиях кочудян готовят более просто и быстро.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Как приготовить?

Как приготовить кочудян своими руками, чтобы он имел классические вкусовые качества? Достаточно просто, имея в наличии необходимые для изготовления вкусной пасты продукты. Домашний соус будет обладать более насыщенным вкусом и цветом, чем покупной.

Для приготовления данной пасты, кроме муки рисовой, перцового и соевого порошка, потребуются дополнительные компоненты: солодовый порошок, сироп рисовый и соль. Порошок солода смешивают с обычной водой, процеживают и переливают емкость с толстым дном. После этого масса проваривается до теплого состояния на медленном огне приблизительно 20 минут. Очень важно, чтобы смесь была не горячей, но достаточно теплой. Когда жидкость достаточно прогрелась, ее снимают с огня и добавляют в солодовую воду муку, тщательно перемешивая при каждом добавлении. Полученную тестообразную смесь следует оставить настаиваться в течение 2 часов.

По истечении времени на поверхности массы будет виден образовавшийся сладковатый сок. Такую смесь необходимо вернуть на плиту и уваривать после закипания на средней температуре около 2 часов, регулярно помешивая.

После двухчасовой варки нужно добавить в солодовую массу рисовый сироп, убрать емкость с огня и остудить. К остывшему раствору следует прибавить ферментированную порошкообразную сою и хорошенько перемешать. Вслед за соей можно добавлять разновидность перца чили–кочукару, который всегда изготовляют в виде хлопьев средних размеров, а также соль. После этого все снова тщательно вымешивается до максимальной однородности. Полученный продукт перекладывается в стеклянную или глиняную емкость, накрывается двойным слоем марли, а затем крышкой.

Домашний кочудян следует настаивать около 3 месяцев, в течение которых крышку сосуда с соусом в солнечные дни нужно будет открывать, а на ночь закрывать. Очень благоприятно скажутся на ферментации прямые солнечные лучи.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Чем заменить кочудян?

Чем заменить кочудян? Если нет возможности приобрести готовую пасту или специальные ингредиенты для приготовления домашнегоострого соуса, то можно поэкспериментировать над созданием приправы с похожими продуктами. В такой технологии присутствуют определенные плюсы, потому что кочудян считается наиболее острой из всех корейских соевых соусов, и не каждый сможет употребить такой продукт без слез.

Чаще всего корейскую пасту пытаются заменить обычной аджикой, что в корне дает другие вкусовые качества. Хотя, сама по себе аджика тоже хороша и многими любима, но речь идет именно о том, чтобы максимально приблизить привкус азиатской кухни. Также часто за неимением корейской приправы просто добавляют большое количество острого красного перца.

Но, по сути, аналогов у кочудян нет, существуют только разновидности этой жгучей ароматной смеси. Густые соусы-приправы в производстве выпускаются в емкостях с различной цветовой группой. Так, красная крышка характеризует наиболее высокий процент остроты, коричневая емкость содержит классическую приправу, а зеленый цвет обозначает, что в пасте присутствуют дополнительные ингредиенты в виде лука и чеснока.

Довольно часто известную корейскую пасту готовят на основе чеснока, без добавления красных перцев, а цветовую насыщенность придают с помощью томатной пасты. В принципе, существует множество рецептов приготовления подобной пасты. Но, самое интересное то, что капсаицин, содержащийся в острых красных стручковых перцах, при регулярном употреблении способен убивать злокачественные клетки, которые со временем могут образовывать различные опухоли и онкологические заболевания. Также приправа считается хорошим профилактическим средством против дисбактериоза. А еще кочудян в целом при умеренном применении в пищу улучшает кровообращение, стимулирует выработку положительных гормонов исокращает возможность заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.

Превосходные вкусовые качества традиционной корейской пасты идеально сочетаются не только с национальными блюдами Кореи, такими, как кимчи, токпокки, свинина по-корейски и прочими азиатскими блюдами. Отлично соус сочетается с жареным мясом, рыбой, овощами и супами.

Источник

Как приготовить пасту кочхуджан в домашних условиях?

Попробуйте корейскую пряную пасту – кочхуджан. Без сомнения она всегда останется желанной к традиционным мясным блюдам на вашем столе.

Кочхуджан – паста здоровья

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Любителям острой пищи соус будет на первом месте. А заменив перец на неострые сорта или уменьшив его количество, можно получить нежный и ароматный продукт.

Центром производства пасты является корейская деревня Сунчан. Она, еще в 18–м веке дала начало знаменитому продукту. Неизменно пасту готовят в глиняной посуде.

Засыпанный рис посредством ферментации разлагается на простые углеводы. К ним присоединяют ферментированные соевые бобы и смешивают до однородности. На этом этапе добавляется острый красный перец и крупная соль.

До готовности кочхуджан должен пройти брожение от 6 месяцев до 3–х лет. Время определяет качество. Соль, насыпанная на поверхность, не позволяет развиваться патогенным микроорганизмам. В то же время она не тормозит ферментацию.

Медленное дозревание на палящем солнце доводит продукт до нужного состояния.
О кочхуджан ходят легенды как о продукте целителе. Он:

Благодаря этим свойствам кочхуджан называют пастой здоровья.

Классический рецепт

С течением времени меняются технологии. Уже нет потребности в долгом выдерживании продукта при определенных температурных показателях. Чтобы почувствовать наиболее приближенный к оригиналу вкус, можно использовать следующий рецепт. Нам понадобятся ингредиенты:

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Технология приготовления следующая:

Воспользовавшись рецептом заправки кочхуджан, мы получаем густую, однородную, вязкую массу. Молотый острый перец в немалых количествах определяет цвет готовой пряной добавки – он красный. Паста готова к употреблению.

Однако для прохождения процессов ферментации нужно время. Наилучше ее уложить в глиняную посуду и поставить на выстаивание при комнатной температуре.

Хранить кочхуджаан можно при любой температуре. Такой пряной добавке не страшна жара и мороз. А вот повышенной влажности лучше избежать.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Соус на основе пасты

Если взять кочхуджан, с плотной, густой консистенцией, то разбавив ее жидкостью можно приготовить соус. При разбавлении основы, уменьшается не только густота, но и острота блюда.

Добавляя жидкие ингредиенты достаточно легко превратить очень острую пасту в соус с умеренной пряностью. В качестве разбавителей можно использовать:

Варьируя жидкими добавками, и дегустируя соус, можно подобрать вкусовые нотки так, что острота будет умеренной.

Корейская кухня постоянно усовершенствуется. К традиционным вкусам добавляются специи и пряности. Меняется и кочхуджан. Производственники довели ассортимент вкусовой приправы до неисчислимости. В соус вводят:

Каждый вновь появившийся рецепт находит своих потребителей. Европейские гурманы также облюбовали пасту кочхуджан, но с более умеренным содержанием острого перца.

В корейской кухне пряный соус подают ко всем блюдам кроме десерта. Он годится к бобовым, овощам, мясным и рыбным яствам. На его основе готовится множество других соусов.

Более сдержанная европейская кухня применяет кочхуджан к мясным блюдам и кулинарным изделиям из рыбы.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Кочхуджан в домашних условиях

Купить пряную добавку уже не составляет труда. Однако, приготовив кочхуджан самостоятельно, можно быть уверенным в натуральности продукта.

У себя на кухне достаточно иметь глиняную посуду и небольшой набор ингредиентов для приготовления корейской пасты. Нам понадобятся:

Готовим кочхуджан следующим образом:

Гурманы утверждают, что особенно хорошо кочхуджан сочетается с птицей, дичью и свежей рыбой. Его добавляют в маринады для мяса, приготовленного на гриле. Уместна будет паста к запеченным овощам и макаронным изделиям.

Популярное блюдо кимчи также не может обойтись без пасты. Достаточно малой его части, чтобы превратить любимое блюдо в потрясающе вкусную добавку к основе.

Приготовьте классический кочхуджан. Продегустируйте и добавьте в пасту то, что посчитаете нужным. Корейские кулинары всегда в поиске. Они экспериментируют, превращая традиционные блюда в шедевры мировой кулинарии.

Источник

Чем заменить пасту кочудян

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

В этой статье вы узнаете о популярных корейских приправах — соевых и перцовых пастах. А так же научитесь самостоятельно готовить одну из них.

Многие, наверное, видели в корейских и китайских продуктовых лавках, отделах азиатской кухни в супермаркетах вот такие зеленые, красные и коричневые коробочки.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Это густые соусы-приправы, обычно называемые пастами. Какая паста в коробочке можно определить по ее цвету. Очень удобно, не надо путаться и запоминать названия.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Тяй-твенджан делается из твердого остатка ферментированных (перебродивших) соевых бобов и по сути является побочным продуктом производства соевого соуса. Вкус у дендян сильно соленый, кисловатый, чувствуется квашеный привкус. По консистенции соевая паста похожа на густое ореховое пюре с неразваренными кусочками.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

В красные коробочки фасуют острую перцовую пасту. Называют ее «кочхуджан», «кочуджянг», «кочудян», «кочжудян», «гочудян», «гочучжан». Делается кочхуджан из красного острого перца, с небольшим добавлением молотого риса и соевой пасты для вязкости.

В корейской кухне острая перцовая паста применяется в супах, салатах, рагу, соусах, заправках для маринования. По сути, является заменой острому перцу, но с более ярким, «корейским» вкусом. При отсутствии кочудян, в наших условиях ее можно заменить самостоятельно приготовленной из доступных ингредиентов разновидностью перцовой пасты, называемой яннем (что в переводе с корейского означает «приправа»).

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

В зеленой коробочке продается смесь твенджана и кочхуджан с добавлением чеснока и лука.
Называется эта паста «ссамджан», «самджянг», «самдян».

В отличие от первых двух паст, по сути являющихся полуфабрикатами, ссамджан уже готовый соус, используемый с приготовленными блюдами, обычно с жареным мясом или рисом.

Но как любое блюдо, приготовленное дома, самостоятельно сделанный самдян гораздо вкуснее промышленно изготовленного. И я сейчас расскажу, как самому приготовить эту пасту.

Рецепт корейского соуса-пасты ссамджан

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Лук и чеснок мелко рубим, кладем в подходящую для хранения посуду, я использовал зеленую коробочку оставшуюся от промышленно приготовленного самджянга.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Добавляем сахар (или мед), кунжутное (или другое растительное) масло, обжаренные семена кунжута, пасту кочхуджан.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Кладем пасту твенджан и хорошенько все размешиваем палочками или вилкой. Пробуем. Доводим до желаемого вкуса добавлением тех или иных ингредиентов. Например, если сильно солено, можно положить еще репчатого лука и сахара. Учитываете, что продукты еще не отдали друг другу свои вкусы и паста, например, может казаться одновременно резко соленой и довольно сладкой. Ничего страшного, постояв, она выровняет свой вкус.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Даем настояться, хотя бы два часа при комнатной температуре, или 8-12 часов в холодильнике, чтобы паста обрела единство вкуса – лук просолился, сахар растворился, а соевая составляющая пропиталась ароматами пряных овощей.

Кроме корейской кухни, пасты можно использовать и как соусы добавки к повседневным блюдам. Перцовую кочхуджан, как заменитель красного острого перца и соуса чили. Соевую твенджан как добавку в супы, салаты, как основу для соусов. Смешанную ссамджан тоже для заправки салатов и супов, и как соус для риса,

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

любых мясных блюд, шашлыков, курицы-гриль, сарделек и сосисок, гамбургеров, хот-догов, бутербродов. Многие, использующие эти корейские приправы, просто мажут любую из этих паст (или все вместе) на хлеб и колбасу во время быстрого перекуса. На фото шаурма с перцовой пастой кочхуджан.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Все пасты имеют ярко выраженный специфичный вкус, поэтому если вы не любите корейскую кухню, они вряд ли вам понравятся. Эти приправы можно купить в азиатских продуктовых лавочках, если таковые у вас в городе есть, в супермаркетах или заказать в интернет-магазинах.

Стоят пасты около 100 рублей за 500-граммовую баночку. По производителям разница есть, некоторые делают пасты более ароматными, другие сильно солеными. Но из-за редкости этих приправ обычно в наличии есть пасты только какой-то одной фирмы.

Хранить распечатанные пасты лучше в холодильнике. Некоторые производители в коробочки с пастами кладут небольшие пакетики. Это не приправа в качестве бонуса, а силикагель, вещество, впитывающее излишнюю влагу. Во избежание недоразумений лучше сразу выкинуть такой пакетик.

Как применяются корейские пасты, я кратко написал в описании каждой. Скоро опубликую несколько интересных и несложных корейских рецептов с использованием этих приправ.
Ну а пока, для начала, можете приготовить простенький корейский супчик с пастой твенджан и пекинской капустой.

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудянО корейских соевых и перцовых пастах – описание, применение и самостоятельное изготовление
Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян#2 написал: Andrey Levchenko (29 сентября 2016 05:05)

Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян
Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян#1 написал: Надежда (7 августа 2016 20:37)
Чем заменить пасту кочудян. Смотреть фото Чем заменить пасту кочудян. Смотреть картинку Чем заменить пасту кочудян. Картинка про Чем заменить пасту кочудян. Фото Чем заменить пасту кочудян

Translation of recipes
(Перевод на другие языки)

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *