Чем заменить пищевой глицерин в рецепте

Что такое глицерин и чем его можно заменить

Глицерин – вещество, используемое во многих видах промышленности, среди которых и пищевая. Сегодня актуально использование глицерина во всех антисептических растворах для рук. Благодаря ему, полученный антисептик становится густым и вязким, его удобнее распределять по коже. Если приобрести глицерин не удалось, его можно заменить любым видом масла.

Где купить глицерин пищевой

Использование глицерина в пищевой промышленности достаточно широко. Вещество применяют в качестве консерванта, способного увеличить сроки хранения некоторых продуктов. Кроме того, глицерином нередко натирают фрукты и некоторые овощи для придания им особого блеска. В кулинарии глицерин помогает сохранить пышность выпечки, а желе и мармеладу не утратить свои правильные формы.

Приобрести пищевую добавку можно в специализированных магазинах, специфика которых направлена на продукцию для кондитеров. Кроме того, его можно купить и в аптеках, только придется уточнить, что требуется именно пищевой глицерин, так как у него особый состав.

Как почистить пятки глицерином

Потрескавшаяся кожа на пятках – распространенная проблема не только женщин, но и мужчин. Однако говорят о ней только женщины, стремясь к специалисту салона красоты за дорогостоящим спасением. Мало кто знает, что использование глицерина особым образом может спасти от трещин на пятках и лишних трат. Следуя нехитрому пошаговому рецепту, удастся достичь удивительного результата:

Сделать расслабляющую теплую ванночку для ног с добавлением морской соли.

После 15 минут пребывания в теплой воде ороговевшая кожа стоп станет мягкой и податливой – время удалять омертвевшую кожу.

Если на пятках есть трещины, не нужно их травмировать пемзой – достаточно просто нанести небольшое количество глицерина на кожу.

Когда стопы сильно пересохли, пятки потрескались и не поддаются размягчению даже после 15-ти минутной теплой ванночки, в раствор можно добавить яблочный уксус. Он заставит грубые участки стать значительно мягче. Регулярное повторение процедуры приведет в порядок даже те пяточки, которые ни разу не видели салонов красоты.

Через какое время действует свеча с глицерином

Свечи с глицерином – безопасное слабительное средство, используемое даже при запорах у детей первого года жизни. При запорах взрослым и детям показаны свечи с глицерином. Они, попав в прямую кишку, смазывают анальное кольцо, что облегчает процесс дефекации при трещинах. Вступая в контакт с каловыми массами, глицерин размягчает их и увеличивает в объеме, что становится причиной первых позывов на дефекацию – большой объем кала давит на стенки кишечника, стимулируя перистальтику.

Особенно эффективен глицерин, когда запоры вызваны неправильным поведением – частыми удерживаниями позывов, которые могут быть вызваны отсутствием туалета поблизости, заинтересованностью фильмом/занятием, от которого не хочется отрываться ради похода в туалет, или страхом болезненности, случившейся однажды при опорожнении кишечника.

Искусственно откладывая поход в туалет, человек вынуждает растягиваться прямую кишку в диаметре, что притупляет рефлекс на дефекацию при возникновении небольшого давления кала на стенки кишечника. Глицерин, увеличивая кал в объемах, делает кишечник более восприимчивым к позывам. После введения, препарат может подействовать уже через 15 минут

Чем полезен глицерин для волос

Глицерин часто используют в качестве одного из компонентов маски для волос. Это позволят получить более послушные локоны, излучающие блеск и здоровое сияние. В более высоких концентрациях глицерин обладает обратным эффектом, которым успешно пользуются обладательницы жирных волос – он подсуживает их, позволяя выглядеть чистыми даже спустя несколько дней после мытья.

Маски с глицерином могут применяться в качестве стимулятора роста волос. Добавив в состав средства касторовое масло, удастся пробудить спящие луковицы, благодаря чему, при регулярном использовании, прическа станет гораздо гуще и пышнее.

Использование в качестве одного из компонентов репейного масла позволит пропитать каждый волосок экстрактами, которые эффективно предотвращают появление секущихся концов, делают волосы более эластичными, а значит, устойчивыми к ломкости.

Как глицерин влияет на кожу лица

Увлажняющие и омолаживающие маски для лица можно готовить и в домашних условиях, если приобрести глицерин. Он позволяет другим питательным элементам проникать как можно глубже в слои кожи. Питая эпидермис изнутри, глицерин способствует разглаживанию морщин и обретению кожей цветущего вида. Кроме того, вещество ускоряет некоторые процессы метаболизма, благодаря чему, с лица исчезают черные точки, поры избавляются от излишков жира.

Если планируется наносить на кожу лица маску с содержанием глицерина впервые, обязательно сначала провести тест на аллергическую реакцию, нанеся небольшое количество вещества на внутреннюю сторону запястья, и подождать 15-20 минут. Отсутствие покраснений и зуда будет говорить о том, что можно смело готовить маску для лица. Однако важно помнить, что соблюдение пропорций в этом вопросе – залог безопасности. Избыточное использование глицерина может привести к обратному эффекту – высушиванию кожи, выводу меланина и образованию трещин.

Какой фермент расщепляет жиры до глицерина

Глицерин получают методом гидролиза из большого числа жиров растительного и животного происхождения. Липаза – фермент, который, воздействуя на жир, расщепляет его на глицерин и жирные кислоты.

Как хранить медицинский глицерин

Препараты на основе глицерина хранят в холодильнике или ящике шкафа, если температура в окружающей среде не превышает +25˚C. Содержание вещества при более высоких температурах приведет к тому, что держащий форму лекарственный глицерин поплывет. Флакон с медицинским глицерином также не подлежит хранению при высоких температурах.

Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Администрация сайта, редакторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия и убытки, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.

Источник

Чем заменить глицерин в домашних условиях?

Чем можно заменить глицерин в рецепте?

Кондитерский глицерин добавляется в состав макаронных изделий, жевательной резинки, безалкогольных напитков. На кулинарных блогах рекомендуют использовать вместо него растительное масло.

Чем можно заменить глицерин в снежном шаре?

И чем заменить глицерин в «снежном шаре»? Неплохо заменить вещество сможет детское масло, оно тоже способно сгустить воду. А можно создать шар только с водой. Есть вариант создания поделки и вовсе без раствора.

Для чего можно использовать жидкий глицерин?

Жидкий глицерин можно купить в любой аптеке. Домашние маски, лосьоны и скрабы с ним очень популярны, поскольку для кожи лица глицерин является эффективным средством против сухости и увядания. Кроме того, глицерин – универсальный помощник в борьбе с разными проблемами кожи.

Чем заменить глицерин в Антисептике?

Глицерин можно заменить вазелиновым или любым другим маслом — оно нужно для смягчения раствора, чтобы он не пересушивал руки. Если антисептик неприятно пахнет, можно добавить к нему несколько капель любого эфирного масла. Важно: согласно рекомендациям ВОЗ, в антисептике для рук должно быть не менее 60% спирта.

Что такое глицерин и для чего его используют?

Глицерин относится к группе стабилизаторов, обладающих свойствами сохранять и увеличивать степень вязкости и консистенции пищевых продуктов. Зарегистрирован как пищевая добавка Е422, и используется в качестве эмульгатора, при помощи которого смешиваются различные несмешиваемые смеси.

Как сделать шар со снегом в домашних условиях без глицерина?

Снежный шар без глицерина из банки

Сделать своими руками такой снежный шар без глицерина проще простого: насыпаете в банку наполнитель (снег). Это могут быть маленькие пенопластовые шарики, вата, синтепон или даже крупная соль. Затем устанавливаем фигурки (можно также поставить в такую банку безопасную свечу).

Зачем нужен глицерин в снежном шаре?

Глицерин. Он нужен для того, чтобы «снег» падал медленно. Это происходит за счет повышения вязкости воды. Количество глицерина зависит от выбранного типа «снега».

Как сделать антисептик в домашних условиях без спирта?

Как приготовить антисептик из 100 мл спирта?

Как приготовить антисептик для рук?

Для первого рецепта необходимо смешать 14,5 миллилитра глицерина, 750 миллилитров изопропилового или 800 миллилитров обычного спирта (также можно использовать 800 миллилитров любого алкоголя крепостью не ниже 70 градусов), 20 миллилитров дистиллированной воды и 42 миллилитра перекиси водорода.

Что можно сделать с глицерином?

Какие свойства проявляет глицерин?

Характеристики и физические свойства глицерина

Глицерин не имеет запаха. Его температуры плавления и кипения равны 18oС и 290oС соответственно. Глицерин гигроскопичен, хорошо смешивается с водой и этанолом. Абсолютно чистый безводный глицерин затвердевает при +18oС, но получить его в твердом виде чрезвычайно сложно.

Что можно растворить в глицерине?

Глицерин смешивается во всех отношениях с водой, этиловым или метиловым спиртом, анилином, ацетоном, растворяется в смеси CHCl3 и C2H5OH (1 : 1), в абсолютных C2H5OH и (C2H5)2O (2 : 1) и других; нерастворим в жирах, бензине, С6Н6, CS2 и других.

Источник

Особенности применения пищевых добавок в производстве бисквитных полуфабрикатов

Выпеченные полуфабрикаты — Бисквитный полуфабрикат

Пышный мелкопористый полуфабрикат с мягким эластичным мякишем, полу­чаемый сбиванием меланжа с сахаром-песком с последующим перемешиванием сбитой массы с мукой и выпечкой полученного теста. Бисквитный полуфабрикат может вырабатываться с какао-порошком, с орехом, с изюмом, с орехом и изюмом, со сливочным маслом, круглый – «Буше»

Пример рецептуры

Расход сырья на 1 т готового продукта, кг

Мука пшеничная высшего сорта

Технологический процесс производства бисквитного полуфабриката состоит из следующих основных стадий:

1) подготовка сырья к производству;

2) сбивание яйцепродуктов с сахаром-песком;

3) приготовление бисквитного теста;

6) охлаждение и выстаивание;

Особенности применения пищевых добавок

в производстве бисквитных полуфабрикатов

В производстве бисквитных полуфабрикатов используются следующие пище­вые добавки: красители, ароматизаторы, усилители вкуса и аромата, эмульгаторы, консерванты, влагоудерживающие агенты, ферментные препараты.

Ароматизаторы. В производстве бисквитных полуфабрикатов используют ва­нилин, этилванилин, ванильные ароматизаторы, сливочные, ароматизатор топле­ного молока, медовые, фруктовые, кофейные и т. п. Дозировка ароматизаторов определяется по результатам пробной выпечки, ориентировочные дозировки по рекомендациям фирмы-изготовителя. Дозировка ванилина от 75 до 500 г/т, этилванилина — в 2-4 раза меньше. Ароматизаторы рекомендуется вносить в смесь яйце­продуктов с сахаром-песком, направляемую на сбивание. Некоторые авторы реко­мендуют вносить их вместе с мукой, что является довольно рискованным. В стан­дартной технологии приготовления бисквитного теста (без использования пасты для сбивания) перемешивание с мукой происходит всего 15 секунд, учитывая не­большую дозировку ароматизатора, особенно ванилина и этилванилина, вряд ли можно быть уверенным, что за такое время ароматизатор равномерно распределит­ся по всему объему теста.

Красители. Красители в производстве бисквитных полуфабрикатов использу­ются редко.

Ферментные препараты. Для приготовления бисквитного полуфабриката должна использоваться пшеничная мука с содержанием клейковины 28-34%. Клейковина должна быть слабого или среднего качества, иначе бисквитный полу­фабрикат получится крошливым. Для ослабления клейковины применяют фер­ментные препараты с протеолитической активностью в рекомендованной фирмой-изготовителем дозировке. Обычно дозировка составляет 0,01-0,03%. Она зависит от силы клейковины.

Эмульгаторы. Жир придает тесту «скользкость», необходимую для облегчения технологического процесса. Из-за сниженного количества рецептурного жира про­дукты плохо поддаются машинной обработке, тесто недостаточно пластичное, бо­лее вязкое, готовые изделия имеют ограниченный срок хранения. Бисквитное тесто отличается низким содержанием жира, что часто вызывает прилипание продукта к технологическим поверхностям. Следствием являются снижение выхода продук­ции, нестандартная форма и непривлекательный внешний вид изделия. Ситуация обостряется при снижении в рецептуре количества яичного порошка или яиц, то есть естественных эмульгаторов.

Улучшить свойства низкожирового теста и готовых изделий из него позволяет применение лецитина. Как правило, требуется сочетание нескольких эмульга­торов, чаще всего это моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), эфиры полигли­церина и жирных кислот (Е475) и лецитин (Е322). Комбинирование эмульгаторов повышает эффективность каждого отдельного эмульгатора и гарантирует высокую однородность теста. Общая дозировка эмульгаторов к массе муки может доходить до 4%. Моно- и диглицериды замедляют очерствение, обусловленное старением пшеничного и кукурузного крахмалов. Лецитины улучшают реологические свойст­ва теста, не ухудшая качество готового бисквита.

При производстве бисквита лецитины добавляют на стадии взбивания теста в результате получается мягкая, однородная, стабильная взбитая фаза, а после вы печки — мелкопористый бисквит с идеальной структурой.

При использовании в рецептуре лецитина получается бисквит, меньше подверженный излому, что особенно важно в производстве бисквитных рулетов. Лецитин увеличивает эластичность поверхности бисквита, регулируя содержание влаги в поверхностном слое. В результате она может противодействовать напряжениям возникающим в процессе выпечки, охлаждения и скручивания, и не трескается.

Сочетание лецитина с другими эмульгаторами в производстве бисквитов облегчает смешивание, эмульгирование, увеличивает объем, улучшает внешний вид поверхности, структуру мякиша, обеспечивает получение более мягкого, нежного мякиша, снижение крошливости, регулирует влажность, продлевает сроки годности предотвращает потерю влаги при хранении.

Приготовление бисквитного теста осуществляется путем введения воздуха и диспергирования его в бисквитной массе. Этому оказывают сопротивление силы поверхностного натяжения жидкости, которые необходимо ослабить для образования пи ной структуры. Проблема решается введением в бисквитное тесто эмульгаторов, н: пример, «Пасты для сбивания». Она позволяет ускорить технологический процесс (вести его в одну стадию, смешивая муку вместе с другими ингредиентами) и сокра­тить расход яйцепродуктов. При значительном уменьшении яйцепродуктов необхо­димо увеличивать дозировку пасты, что приводит к получению пышного, но вязкого теста. Это затрудняет его дозировку и равномерность распределения в форме. Добав­ка лецитина снижает вязкость теста и увеличивает его текучесть. Кроме того, лецитин улучшает однородность теста, препятствует комкованию муки при замесе, способст­вует более равномерному распределению рецептурных компонентов в тесте. Реко­мендуемая дозировка лецитина в бисквитный полуфабрикат для тортов и пирожных 1,5%—2,0% к массе муки, в бисквитный полуфабрикат для рулетов — 2,0-2,5% к массе муки. Лецитин следует вводить в сформированную яично-сахарную смесь.

Добавки, увеличивающие сроки годности. Бисквиты характеризуются актив­ностью воды а_ю > 0,6. Они относятся к изделиям с промежуточной влажностью, не­которые виды — к изделиям с высокой влажностью. Микробиологическая порча для этих видов полуфабрикатов вполне вероятна. Причем в бисквитах с активно­стью воды более 0,9 есть условия для развития не только дрожжей и плесеней, но и бактерий. Однако наиболее серьезной проблемой при хранении бисквитов являет­ся черствение.

Процессы черствения бисквитов замедляют эмульгаторы и влагоудерживаю­щие агенты (глицерин, пропиленгликоль, пектин, каррагинан, пищевые волокна и т. п.), хотя нельзя сказать, что на сегодня проблема черствения бисквитов решена.

Эмульгаторы, которые могут быть использованы для замедления черствения бисквитных полуфабрикатов, те же, что для сдобного печенья. Глицерин и пропи­ленгликоль используют в дозировке 30 кг на тонну изделий. Пищевые волокна в до­зировке 2-4% не только замедляют черствение, но и улучшают текстуру бисквит­ных полуфабрикатов, придают им более нежную консистенцию.

Для предотвращения развития нежелательных микроорганизмов в бисквитах снижают их активность воды. Но если без консервантов не обойтись, достаточно эффективна сорбиновая кислота (Е200) в форме кислоты или ее солей, прежде все­го сорбата калия (Е202). Кислота добавляется в виде порошка в ориентировочной дозировке 1 кг на тонну готового изделия. Сорбат калия в виде концентрированного водного раствора в количестве примерно 1300 г сорбата на 1 тонну (в расчете на сухой сорбат).

Вероятность окислительной порчи невелика, поскольку этот процесс в бискви­тах идет гораздо медленнее двух вышеописанных. Но если бисквит хранится очень долго, окисление можно существенно замедлить с помощью бутилоксианизола (Е320) и бутиокситолуола (Е321), используемых в соотношении 1:1 в дозировке 100 г на тонну готового изделия. Антиокислители используют в виде раствора в рас­тительном масле.

Источник

Как использовать глицерин в домашних условиях: применение в быту

Любителям всего натурального, а также противникам дорогих отечественных и зарубежных средств бытовой химии предлагаем поближе познакомиться с глицерином. Его возможности при использовании в быту не оставят вас равнодушными. Средство известно более двухсот лет и широко применяется в научной деятельности, косметологии, медицине, при изготовлении продуктов питания, в сельском хозяйстве, металлургической и иных отраслях промышленности. Узнаем о свойствах и возможном применении глицерина в домашних условиях.

В медицинских целях

Средство получило широкое распространение благодаря своим физико-химическим свойствам. Оно может повысить вязкость лекарства или растворить его. Глицерин используют для смягчения кожи, поэтому в фармацевтической промышленности его добавляют не только в медикаменты, но и в лечебные кремы, мази, пасты. В качестве компонента он не позволяет лекарственным средствам высыхать, а также обладает антисептическими свойствами, что способствует обеззараживанию.

Следует отметить, что глицерин выпускается в форме водного раствора и в виде свечей. С суппозиториями все понятно. Практически каждая мама применяла их, если сталкивалась с запорами у грудничка, поскольку препарат абсолютно безопасно и мягко решает деликатную проблему. Разберемся, для чего используют жидкий глицерин. Чаще всего раствор принимают внутрь при внутричерепном давлении, острой печеночной энцефалопатии, глаукоме в комплексе с другими лекарственными средствами, назначенными специалистом. В домашних условиях применение глицерина возможно при лечении заболеваний горла. Рекомендуется использовать раствор Люголя с глицерином. Для избавления от кашля необходимо самостоятельно приготовить средство. Для этого надо: сок одного лимона, две столовые ложки глицерина и ложку меда. Употреблять смесь следует по одной чайной ложке до 8 раз в сутки.

В косметологии

Давайте рассмотрим, как использовать глицерин в домашних условиях для сохранения молодости и красоты. Существует множество рецептов, в которых этот компонент если и не главный, то обязательный. Так, например, можно выделить приготовление:

Маски для лица

В зависимости от типа кожи и периодически возникающих проблем необходимо научиться делать самостоятельно средства с глицерином для лица. Как правильно использовать такие составы и какие дополнительные компоненты следует приобрести, узнаем далее:

Лосьоны для применения на коже лица

Существует еще несколько способов, как использовать глицерин для лица. Одним из них специалисты называют применение домашних лосьонов. Давайте узнаем парочку проверенных рецептов:

Глицерин для кожи рук

Как использовать проверенное годами средство в домашних условиях, часто говорят представительницы старшего поколения. Во времена дефицита было сложно достать хороший лосьон для рук, а глицерин был всегда. Два рецепта, представленных далее, помогут вам предотвратить проблемы с кожей, но только при условии их применения хотя бы в течение двух месяцев:

Такие средства считаются очень полезными для рук. Если нет времени делать собственные составы, то приобретайте кремы с глицерином. Они обеспечат защиту кожи в холодное время года, уберут ощущение сухости и избавят от шелушения. Мастера маникюра рекомендуют также держать руки в ванночках из теплой воды и этого копеечного средства. Оно поможет не только сохранить кожу, но и улучшить состояние ногтей.

Чтобы были шикарные и блестящие локоны, мастера в области парикмахерского искусства также рекомендуют применять глицерин. Как использовать для волос это средство, рассказывают специалисты салонов красоты.

Во-первых, следует отметить, что глицерин не позволяет пересыхать как чешуйкам волос, так и коже головы. Во-вторых, он очищает поверхность от загрязнений и косметических составов. В-третьих, средство помогает прядям становиться послушными. Постоянное применение глицерина способствует облегчению расчесывания, уплотнению локонов, появлению эластичности и блеска, удалению перхоти и статического эффекта. Однако девушкам с темными волосами следует иметь в виду, что составы с глицерином могут незначительно осветлять локоны.

Существует целый ряд масок для волос, которые улучшают их состояние:

Изменение цвета

Для осветления на половину тона и поддержания выбранного оттенка также можно использовать глицерин. Как изготовить дома смесь для перевоплощения, узнаем далее:

Пятна от чернил, ягод, чая и кофе

Где используют глицерин, кроме косметологии? В быту средство может помочь избавиться от грязи. Каждый вид пятна на одежде требует своего способа выведения:

Загрязнения от жирной пищи

Как использовать глицерин в быту по максимуму? Применять для избавления от следов жира на любых тканях и поверхностях мягкой мебели.

Для удаления консервных и рыбных пятен необходимо протереть место мыльным раствором, после чего пропитать ткань прогретым глицерином и оставить на час. Затем промыть или прополоскать вещь.

Избавиться от пятна на диване можно, растворив в стакане воды по 10 мл нашатыря и глицерина. Пропитав поверхность составом, следует положить на нее чистую белую ткань (лучше взять сатин или ситец) и прогладить загрязненное место утюгом.

Где используют глицерин при уборке?

Для наведения чистоты в доме также подойдет это вещество. Если протереть глицерином стеклянные, зеркальные и полированные поверхности, то можно избежать оседания на них пыли в течение длительного времени.

Потертости на любой мебели, на диванных швах и твердых поверхностях станут менее заметными, если нанести на них немного средства, используя мягкий кусочек ткани.

Паркет, ламинат и линолеум можно мыть водой с добавлением глицерина. Кроме улучшения внешнего вида полов вы произведете их качественную очистку от грязи.

Интересные свойства

Для чего можно использовать глицерин в быту помимо уборки и стирки? Средство может продлить жизнь срезанным цветам. Необходимо всего лишь влить пять капель в воду, где стоит букет, и растения будут радовать вас в полтора раза дольше.

Глицерин может восстановить кожаные изделия и придать им первоначальный вид. Следует протереть смоченной в составе тряпочкой нуждающиеся в улучшении состояния вещи или предметы.

Есть еще одно свойство глицерина, которое может пригодиться в домашних условиях. Если у вас закончились спички, сломалась зажигалка, не работает авторозжиг на газовой плите, смешайте в металлической посуде по 1/3 чайной ложки марганца и глицерина. Реакция веществ не заставит себя ждать, буквально сразу появляется огонь. Именно поэтому миску, в которой смешиваются компоненты, необходимо держать подальше от лица.

Для автомобилистов нелишним будет узнать, что состав из глицерина и жидкого мыла в соотношении 3:1 с добавлением нескольких капель скипидара не позволит запотевать стеклам внутри машины. Это свойство вещества можно использовать и в ванной комнате, где тоже образуется конденсат.

Глицерин может защитить ткани от потери мягкости. Для достижения результата чистую ткань нужно положить в раствор из двух литров воды и 10 мл вещества. Через пять минут вещь прополаскивают в чистой воде.

Заключение

Применяйте глицерин везде, где это возможно. Вы узнали множество вариантов его использования. Это средство эффективно и экономично. Оно поможет поддержать кожу при неблагоприятных погодных условиях, сохранить ее молодость и красоту, улучшить состояние волос, облегчит уборку и удалит всевозможные пятна.

Источник