Чем заменить пудинг ванильный в выпечке
На кухне.
В некоторых рецептах выпечки встречается такой ингредиент, как «сухой пудинг в пакетике».
Что же это такое и чем его заменить?
В состав сухой пудинговой смеси обычно входят: крахмал, ванилин, пищевой краситель. Учитывая, что доля ванилина и красителя весьма не значительна по весу, основной вес составляет крахмал. Значит заменить сухой пудинг можно крахмалом + ванилином 🙂 Кукурузный крахмал предпочтительней, но можно и картофельный.
Такая замена подходит для изделий, подвергающихся термической обработке, потому что обычный крахмал густеет только при нагревании.
Если же в рецепте используется инстант-пудинг(быстрорастворимый), то его можно заменить загустителем для сливок. В состав загустителя так же входит крахмал,но уже модифицированный, который нагревать не нужно. Его используют в кремах и суфле, приготавливаемых холодным способом.
Так же сухой пудинг заменяют полуфабрикатом «крем для торта», и так же следует обратить внимания на способ приготовления крема. Он тоже бывает горячего и холодного приготовления.
Полуфабрикаты это конечно удобно, но в большинстве случаях можно не заморачиваться 🙂
Замечательно! Нет готовым
Замечательно! Нет готовым смесям в упаковках из непонятно чего! Даешь ручной сбор ингридиентов! 🙂
Может кому-то и удобней
Чем заменить ванильный пудинг?
Сметану в отдельных случаях можно заменить майонезом или несладким питьевым йогуртом без добавок ( или кефиром, ряженкой), в зависимости от того, сладкое или соленое блюдо, важно ли чтобы был молочный продукт или нет, считаете ли вы допустимым употреблять майонез.
Нужно аккуратно подходить к этому вопросу, иногда из-за мизерной смены ингридиентов может пострадать вкуснейшее блюдо
Клетчатка практически безвкусная. В выпечку ее добавляют отнюдь не для улучшения ее вкусовых качеств, а для того, чтобы сделать сдобу менее калорийной ( нерастворимая клетчатка плохо или совсем не усваивается нашим организмом, то есть по сути выступает в роли низкокалорийного наполнителя выпечки ).
Также клетчатка замедляет процесс всасывания сахара в крови, что очень хорошо для людей, страдающих диабетом.
Клетчатку в рецепте выпечки можно заменить на:
Ответ на вопрос о том, чем можно заменить тыкву в рецепте, целиком и полностью зависит от того, что именно вы готовите.
Если вы занялись приготовлением супа-пюре, а тыквы маловато, то с таким же успехом можно сделать оранжевый полезный супчик, добавив морковь.
Кстати, для пикантности можно потереть в суп свежего имбиря, получается очень вкусное сочетание.
Если вы готовите варенье, один из ингредиентов в котором тыква, то вместо тыквы можно попробовать положить папайю, в некоторых странах тыкву днем с огнем не найдешь, а папайя-пожалуйста, да еще и за три копейки.
Если блюдо целиком состоит из тыквы, то равнозначной замены не получится. Но можно попробовать использовать большие кабачки.
Для приготовления кекса миндальное молоко можно заменить обычным, только добавить в него пару капель миндального ароматизатора. Например вот такого
Для приготовления супа-пюре можно использовать обычное молоко и сливки ( без ароматизатора). Но это будет совсем другой рецепт)
Миндальное молоко можно приготовить дома самостоятельно. 150 г сырого миндаля взбить в блендере с 0,5 л кипячёной воды. Затем процедить и готово) Оставшийся миндальный жмых можно подсушить в духовке и использовать как добавку в салаты, для приготовления миндального печенья, основ для тортов и т.д.