Чем заменить семена горчицы

5 лучших заменителей цельнозерновой горчицы

Приправа из цельнозерновой горчицы может поднять аппетит в любое время. Любите ли вы пряное, острое или горькое, вы все равно можете наслаждаться ею. Но время от времени у вас может не оказаться вкусной приправы, когда вы ее захотите. Хорошая новость о еде в том, что вы можете заменить ее множеством других продуктов.

Что такое цельнозерновая горчица?

Растение, произрастающее в Европе, существует нескольких видов, и люди используют его семена во многих продуктах и ​​приправах. Горчица, грубо измельченная до состояния пасты, является цельнозерновой горчицей.

В то время как семена горькие на вкус с сильным острым вкусом, дополнительные ингредиенты, такие как уксус, мед и другие, делают продукт более острым, сладким и вкусным. На рынке вы найдете готовые продукты с разными вкусами. Однако вы также можете приготовить свой любимый сорт в домашних условиях из семян горчицы.

Горчица содержит большое количество питательных веществ как в листьях, так и в семенах. Листья содержат витамины, медь и кальций. Семена особенно богаты клетчаткой, марганцем, магнием и селеном. Итак, что использовать, когда цельнозерновая горчица недоступна?

5 лучших заменителей цельнозерновой горчицы

Если у вас нет цельнозерновой горчицы или вы хотите изменить ее для разнообразия, вот несколько вариантов.

Вы можете натереть его на терке и добавить немного уксуса, меда и специй, чтобы приготовить соус или пасту.

Также можно найти готовые варианты с кремовой текстурой, выберите один из множества брендов на полках супермаркетов. Помимо того, что хрен является крепким ароматным овощем, он также полезен для здоровья.

Он может бороться с повреждением клеток, улучшать здоровье дыхательных путей, а также уменьшать воспаление.

Соотношение для замены: 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы = 1/2 чайной ложки хрена (при необходимости добавить еще).

Соус васаби

Васаби также может быть подходящим выбором для замены цельнозерновой горчицы. Будучи того же семейства, что и горчица, вы можете получить похожий, но более тонкий вкус. Это популярный ингредиент суши и лапши в японской кухне.

На рынке можно найти множество готовых продуктов, но вкус, вероятно, будет отличаться из-за другого состава. Некоторые разновидности могут быть очень мощными.

Если вам не нужен мощный и насыщенный вкус, вы можете приготовить соус васаби дома: Смешайте 10 мл порошка васаби и 15 мл воды. Через некоторое время добавьте около 125 мл майонеза и хорошо перемешайте. Используйте как пасту или соус и наслаждайтесь.

Соотношение для замены: 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы = 3/4 чайной ложки васаби (при необходимости добавьте больше).

Молотая горчица и семена сельдерея

Вы также можете использовать молотую горчицу вместо цельнозерновой горчицы, если у вас ее нет. При помоле горчица грубо измельчается и вы получите похожий аромат.

Комбинация измельченной горчицы и семян сельдерея может дать аромат, еще более напоминающий цельнозерновую горчицу. Если у вас нет готовой версии, вы также можете создать свою приправу.

Соотношение для замены: 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы = 3/4 чайной ложки молотой горчицы и семян сельдерея (добавляйте больше только при необходимости).

Желтая горчица

Одна из самых популярных приправ, желтая горчица также является отличным заменителем цельнозерновой горчицы. Если вам нравится аромат горчицы, но вы не переносите жару, желтая горчица идеально подходит для множества блюд. По вкусу она самая мягкая из всех горчичных продуктов.

Однако, смешанная с водой, уксусом и специями, желтая горчица имеет восхитительный вкус и становится прекрасным соусом ли заправкой. Используйте ее для приготовления мяса на гриле, гамбургеров, маринадов и других блюд по желанию. Если вы хотите больше тепла, просто добавьте немного перцового порошка.

Соотношение для замены: 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы = 1 1/2 чайной ложки желтой горчицы.

Пряная коричневая горчица

В отличие от желтого и других сортов горчицы, для замачивания семян коричневой горчицы используется очень мало уксуса. Значит, остается резкий аромат. Коричневая горчица острее желтой. По консистенции она более крупная, чем желтый сорт, так как в пасте остается кожица.

Это также универсальный ингредиент, и вы можете использовать ее по-разному. Такие специи, как мускатный орех, имбирь и корица, хорошо сочетаются с пряно-коричневой горчицей. Вы можете добавлять ее в мясные бутерброды, колбасы, ростбиф, пастрами и многое другое.

Соотношение для замены: 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы = 1 чайная ложка пряной коричневой горчицы.

Большинство из нас думает о горчице только как о приправе. Но, горчица может усиливать вкус как соленых, так и сладких блюд.

Итак, даже если у вас нет цельнозерновой горчицы, попробуйте разные ее сорта, также наверняка вам подойдут альтернативы, перечисленные в этой статье.

Источник

Чем можно заменить следующие продукты

Агар-агар (растительный желатин) – обычным желатином, но его требуется в 2,5 раза больше.

Анчоусы – килькой анчоусного или пряного посола, восточными рыбными соусами.

Арахисовое масло: на бутерброды – ничем, в рецептах же подходит оливковое масло или иное растительное, рафинированное.

Бальзамический уксус – в винный уксус добавить немного меда и ароматических пряных трав.

Белое вино – некрепким 3% уксусом (100 мл), смешанным с сахаром (12-15 г).

Белое сухое вино – светлым виноградным соком, в который добавить немного белого винного уксуса.

Букет гарни (bouquet garni) – его не надо заменять, ведь это лишь букетик ароматических растений, которые складываются в мешочек (или перевязываются) и закладываются в блюдо. Его несложно сделать. Подробнее о букете гарни.

Ванильную эссенцию – ликером или бренди (то же количество), а также ванильным сахаром (от 10 до 15 г вместо 1 ч. ложки эссенции).

Виноградный уксус – яблочным, нет и его – обычным столовым 3,5-4,5%.

Виски – бренди, темным ромом, кальвадосом.

Вишневый ликер – взять сироп из банки с консервированной вишней.

Водку –виноградный светлый или яблочный сок смешать с соком лимона или лаймовым

Гарам масала (Garam masala) – традиционную индийскую смесь пряностей – заменить, смешав в равных долях кориандр, куркуму и тмин.

Горчичный порошок (1 ч. ложка) – 1 ст. ложкой готовой горчицы.

Горький шоколад (100 г) – 3 ст. ложки какао-порошка смешать с 1 ст. ложкой сливочного масла, 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой воды.

Дайкон (японскую редьку) – родимой редькой зеленой.

Дижонскую горчицу – на крайний случай, добавить в русскую, обычно жгучую, немного сахара или меда и яблочного пюре.

Имбирь свежий – замороженным имбирем, имбирем в порошке.

Йогурт натуральный – некислой сметаной.

Каперсы – взамен их бутончиков берем оливки, маслины, корнишоны, маринованные огурцы.

Кленовый сироп – жидким медом, сиропом, сваренным с коричневым сахаром, однако замена неравноценна по вкусу.

Кокосовое молоко – в выпечке вместо него можно использовать кокосовую стружку, которая нынче продается во многих магазинах. Для соусов подойдут на замену сливки жирностью 10-11%, для десертов – просто молоко. Однако этот ингредиент в части рецептов ничем не заменить.

Коньяк – соками: абрикосовым, персиковым, грушевым.

Кофейный ликер – кофейным сиропом, или кофе-эспрессо.

Коричневый сахар (100 г) – 80 г белого сахара, или 100 г белого сахара с 1 ч. ложкой патоки.

Корнфлор (кукурузная мука) – двойной порцией муки.

Крем-фреш – тем же количеством густой сметаны или смесью сметаны и жирных сливок 1:1.

Кукурузный крахмал – иными крахмалами (пшеничным, картофельным, рисовым), или просто мукой.

Кунжутное масло – взять оливковое, ореховое. Но лучше – семена кунжута (1 ст. ложку) обжарить до золотистого оттенка в растительном рафинированном масле (100 мл) и процедить.

Лимонное сорго (лемонграсс) – заменяется мелиссой. Там, где требуется свойственный сорго и мелиссе аромат лимона – лимонной цедрой.

Лимонный свежевыжатый сок: 1 лимон=1/4 ч. ложки лимонной кислоты в кристаллах, разведенной в 1-1,5 ст. ложках воды. Для салатов и соусов лимонный сок лучше заменять тем же количеством яблочного уксуса. Для выпечки вполне подойдет обычный столовый уксус 3,5-4,5%. Кроме того – заменить соком лайма.

Лук-порей – заменяется репчатым, но с более сладким вкусом, т.е. красным, фиолетовым, белым.

Репчатая луковица – 1 ст. ложкой лукового порошка.

Лук-шалот – салатным репчатым луком (белым, красным, фиолетовым).

Майоран – тем же количеством орегано (душицы).

Маргарин – растительным маслом, но на четверть меньшим количеством.

Маскарпоне – сыром Филадельфия, густой массой из взбитых сливок с творогом. Но лучше не заменять, а приготовить маскарпоне – это несложно.

Мацони – простоквашей или натуральным йогуртом, но это все равно неравноценно.

Мелисса – лимонным сорго или цедрой лимона.

Мирин (рисовое вино) – сухим светлым хересом, но брать немного меньше.

Мицуну (японский салат) – другим салатом с перечным привкусом (кресс-салат и т.п.).

Моцареллу, сыр – там, где она требуется в натуральном виде – ничем. Когда сыр требуется расплавленным – можно попробовать заменить Тильзитером или другим плавящимся сыром, но это уже иной вкус.

Нерафинированный сахар – сахарным песком.

Оливковое масло – взамен используем качественное растительное, рафинированное.

Орегано (душица) – равным количеством майорана.

Панчетту (итальянский вяленый бекон) – подкопченным беконом или грудинкой.

Папайю – спелой дыней.

Пармскую ветчину – отечественным копченым окороком, острым вяленым мясом.

Пассату томатную – поскольку она представляет собой уваренное примерно в два раза пюре из помидоров, то и заменить ее в рецептах супов и вторых блюд можно измельченными помидорами, а также томатной пастой, но в 3-5 раз меньшим ее количеством. Для соусов же требуется обычно именно пассата, и это пюре нетрудно приготовить.

Перец чили – самым жгучим из красных перцев.

Помадку – растопленным шоколадом или глазурью.

Помидоры – томатным пюре, томатной пастой или томатным соком (но не во всех рецептах).

Портвейн – клюквенным соком или виноградным (темным), смешанным с лимонной цедрой.

Прованские травы – смесью сушеных базилика и тимьяна, орегано (душица) и шалфея, розмарина, чабера, майорана. Или хотя бы некоторыми из названных трав.

Простоквашу (стакан) – смешать стакан молока с 1 ст. ложкой сока лимона.

Пряные травы свежие (1 ст. ложка) – половиной ч. ложки сушеных.

Радиккьё (радиккио, радиккьо), салат – другим цикорным салатом.

Разрыхлитель теста (пекарский порошок, бакпульвер) – можно самим приготовить эту смесь, а можно просто взять соду, погасив ее с помощью лимонного сока или уксуса.

Рикотту – качественным обезжиренным творогом.

Рисовый уксус – берем взамен виноградный уксус.

Ромовая эссенция в выпечку – экстрактом цитрусовых, или тонко натертой апельсиновой, лимонной цедрой в смеси с ромом.

Рыбный соус азиатской кухни – заменяем 1 ст. ложку такого соуса смесью 2 ст. ложек соевого соуса и 1 ч. ложки анчоусной пасты (измельченных анчоусов).

Самовосходящую муку – добавить 1 ч. ложку разрыхлителя теста на каждый стакан простой пшеничной муки.

Сливочное масло – особенно для жарки – отлично заменяет топленое масло.

Сметану – несладким натуральным йогуртом.

Спаржу (аспарагус) – стручковой зеленой фасолью, стеблями спаржевого салата (уйсун), молодым зеленым горошком.

Сыр Пармезан – конечно, заменит другой твердый сыр, а вот вкус.

Сыр Фета – предварительно вымоченной брынзой.

Томатный соус (стакан) – в стакан томатного сока добавить 2 ст. ложки уксуса и треть стакана сахара (60-65 г).

Уксус рисовый – берем белый винный или яблочный уксус.

Фенхель – листья и стебли заменить зеленью сельдерея, а клубни – черешками сельдерея. Аромат фенхеля дадут блюду его сушеные семена.

Фромаж фрэ (Fromage frais) – французский молочный продукт, незрелый сыр, нечто вроде творога. Заменяет густая сметана или натуральный йогурт.

Фруктовая эссенция в выпечку – цитрусовым экстрактом, кроме того, тертая цедра апельсина или лимона плюс коньяк.

Херес – сухим белым вермутом.

Чили-пасту – легко приготовить из жгучего перца. Есть рецепт чили-пасты.

Шнитт-лук – обычным зеленым луком.

Шоколад – достаточно смешать 1 часть сливочного или растительного масла с 3 частями порошка какао.

Шпинат – листьями мангольда, молодой крапивой, щавелем, нейтральным зеленым салатом, пекинской капустой.

Яблочный сидр – несладким яблочным соком. В рецептах с мясом неплохо добавить к соку немного соевого соуса.

Яйцо – 15 граммами яичного порошка или 45 г – меланжа.

Японский рис для суши – вполне подойдет круглозерный рис, особенно – краснодарский.

Девочки нашла на просторах интернета, может кому пригодится, добавляйте.

Источник

Чем заменить горчицу

Заменить горчицу в салатах или в рецептах блюд можно:

Горчичный порошок за долгое время стал незаменимой частью многочисленных:

Порошок можно добавлять во время засолки и копчения рыбы, мяса. Он сможет добавить желаемой остроты шашлыку, вяленому мясу.

Из горчичного порошка легко самостоятельно сделать горчичный соус. Его можно развести водой и добавить по вкусу остальные приправы, рассолом из маринованных огурцов, помидоров. Можно в воду или рассол также добавлять растительное масло.

Чтобы получить более нежный, не такой острый соус можно соединить порошок с медом (свежим или засахаренным, предварительно растопив его на водяной бане).ВасабиЖгучий вкус и приятный аромат васаби одна из визитных карточек японской кулинарии. Этот продукт может в некоторой степени заменить горчицу, но следует учитывать, что он добавит знакомым продуктам новый вкус. Останется острота, пикантность, но она не будет такой, как от традиционной горчицы.ХренодеромДомашняя заготовка хренодер – это свежий соус из помидоров, хрена, болгарского перца и приправ. Остроту приготовленного соуса можно регулировать по собственному желанию.

Как и горчица это станет прекрасным дополнением ко многим блюдам, но ее вкус разительно отличается от традиционного горчичного.Соусом териякиГармоничное соединение соленых, сладких, пряных вкусов сделали соус терияки популярным во всем мире. Его можно использовать вместо горчицы, но для большей остроты нужно будет добавить немного приправ.

Горчица — традиционный соус для многих блюд. Он прекрасно подходит для мяса, хорошо оттеняет и добавляет пикантности ингредиентам в салате.

Небольшая баночка с жгучей добавкой, как правило, есть в каждом холодильнике, но если запасы закончились, а готовить нужно, следует знать, чем заменить горчицу, не испортив вкус будущего блюда.

Чем заменить французскую горчицу

Традиционная дижонская горчица, родом из Франции отличается наличием в составе семян черной горчицы. Достать такой продукт довольно сложно, поэтому в домашних условиях их можно заменить семенами белой горчицы. Их необходимо измельчить, проварить 10 минут в вине, а затем добавить горчичный порошок, мед, растительное масло.

Готовить дижонскую горчицу можно по рецептам, которые есть в большом количестве. Если продукт не получился и нужно его заменить, кулинары советуют использовать обычную горчицу с хреном. В нее можно добавить немного сахара и других специй, который будут делать вкус похожим на оригинальный продукт.

Чем можно заменить горчицу

Горчица – пикантная добавка ко многим блюдам, которую получится заменить в домашних условиях без особого труда.

Горчичный порошок

Если в рецепте указана горчица, вместо нее легко можно добавить сухой порошок. Он обладает таким же вкусом, как и готовый продукт. В зависимости от количества используемого порошка меняется насыщенность вкуса, острота. Сухой порошок можно успешно использовать в маринаде для мяса.

Из порошка легко приготовить хорошо знакомый соус. Его можно смешать с водой. Важно учитывать, что добавление кипятка в сухой компонент позволяет получить более мягкий, легкий вкус. Холодная вода сделает соус достаточно острым.

Вместе с водой добавляется небольшое количество растительного масла и специи по вкусу. Кому-то нравится присутствие легкой сладости, другие добавляют пряности с выраженным ароматом, чеснок.

Легче всего делать горчицу, смешивая сухой порошок с готовым рассолом из помидоров, огурцов. Всего 1-2 часа и пикантный соус готов, поскольку в рассоле уже есть необходимое количество других приправ, уксуса, сахара, соли.

Васаби

Японская горчица васаби – один из распространенных вариантов замены горчицы. Ее вкус такой же насыщенный, жгучий. Во время использования васаби нужно следить за его количеством в блюде или маринаде, иначе вкус получится слишком острым, что нравится не всем.

Хренодер

Домашняя заготовка из свежих помидоров, перца с добавлением большого количества хрена подходит к любым блюдам. Конечно, вкус хренодера отличается от горчицы, но это может стать оригинальным кулинарным экспериментом, в результате которого будут получены новые вкусы и сочетания.

Соус терияки

Вкус традиционного соуса терияки далек от горчицы, но добавляя его к мясу, салатам, рыбе блюдо не только не потеряет интересные нотки, но и приобретет новые. Остроту и насыщенность соуса можно регулировать самостоятельно, добавляя те или иные специи.

Вариантов, чем заменить горчицу достаточно, но проще всего приготовить такой соус самостоятельно из порошка, воды и любимых приправ. Это позволит получить желаемый по остроте и насыщенности продукт, который с легкость украсит маринады, мясные деликатесы, легкие салаты.

Источник

Чем можно заменить горчицу?

Чем можно заменять горчицу, а также майонез, при приготовлении определённых блюд (например, мясо по-французски)? У меня сильнейшая аллергия на горчицу и её использование категорически неприемлимо.

Принято васаби выдавливать из тюбика или выкладывать из банки на маленькую тарелочку, разбавив соевым соусом, потом уже в эту смесь макать кусочки еды.

А вообще как я слышала, майонез у нас неправильно используют.

Его не надо добавлять на во время приготовления блюд, а после приготовления их приправлять, поскольку при горячей температуре майонез разлагается на фракции и получается просто смесь жира и яйца.

Для мяса по-французски вместо майонеза и горчицы можно использовать сметану или натуральный йогурт, добавив вместе с ними ваши любимые специи. Ну и сыр тогда нужно выбрать с пикантным острым вкусом. Я думаю получится вкусно.

Горчица имеет множество различных применений:

Можно заменить горчицу оливковой пастой. Оливковая паста, это не совсем соус песто, но вкус очень похож, чем то напоминает и горчицу.

Бывает разный состав, на основе маслин и оливок, есть с различными пряностями, а есть и с красным вином. Баночки небольшие, как паштет, в Росси пока массово не продаются, но найти можно.

Горчицу сложно чем-нибудь заменить, она может идти как эмульгатор, но если аллергия, то да, надо искать замену.

Можно использовать семена сельдерея, семена горчицы купить, горчицей другого вкуса заменить, либо майонезом.

Ещё знаю, заменяют хреном.

Горчицу можно заменить васаби, получиться еще острее и пикантнее.

А вот майонез вполне можно заменить сметаной либо несладким йогуртом, в них можно добавить различны специй (паприка, черный или красный перец) и получится не хуже горчицы.

Есть еще такой замечательный хрен, он вполне подойдет вместо горчицы, правда на вкус он поострее будет, зато и ложить его в блюдо нужно меньше.

Горчица дает блюду некую пикантность, и остроту. Поэтому заменять тоже надо чем то острым. Тот же хрен, и соусы на его основе. В любом магазине по сути есть.

Еще часто хорошо заходит в мясных блюдах аджика. Тоже можно купить, либо самим сделать.

В мясе вместо майонеза можно сделать соус самому. К примеру из сметаны и разных приправ, а еще свежей зелени. Но для запекания лучше более густой йогурт.

Я вообще свинину делаю практически без специй. Беру кусок мяса натираю его морской чесночком с перцем, главное не переборщить и кладу мариноваться в соевый соус на 4 часа.

Мясо получается вкусным, в меру соленым и нежным.

Больше ни каких специй не надо, так как можно перебить вкус мяса.

да я думаю в любые блюда можно добавлять если у вас нет аллергии, но естественно его не надо добавлять в салаты фруктовые, так же шафран очень полезен содержит много витамин ( B1, B2, B3, C, A, фолиевую кислоту ) полезные минералы и эфирных масел.

На сегодняшний день шафран- самая дорогая приправа в мире.Качественный шафран – это темно-красные перепутанные между собой тонкие нити-рыльца Если вы покупали на рынке или в пакетах то, что продают в магазинах у нас под названием «шафран», то это не шафран а, скорее всего, сушеные цветки, например, календулы, или куркума.У нас на рынке продают сушеные цветки тагетаса (серединку цветка), выдавая ее за шафран и молотую куркуму, тоже как шафран афишируют

Добавляют настоящий шафран в прозрачные супы представительского класса из мяса, рыбы птицы, овощей.

Идеальным является сочетание шафрана и риса в любом исполнении, будь то плов, ризотто, рисовые пудинги.

Традиционно со специей шафран готовят вторые горячие блюда из любого мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, овощей, грибов.Шафран придаст блюдам неповторимый вкус и цвет.

В кулинарных рецептах можжевельник используют при запекании мяса, как приправу для шашлыков, в заливных мясных блюдах. Даже в некоторых алкогольных напитках применяют ягоды можжевельника. Главное, не переборщить, потому что аромат этих ягод очень специфический.

Источник

Чем заменить горчицу в майонезе?

Хочу приготовить домашний майонез, но ненавижу вкус горчицы. Есть ли альтернатива?

Читайте также:

Его можно приготовить без горчицы. Это сложнее, но вкус у такого майонеза будет гораздо нежнее. Готовится также как и классический майонез с горчицей, только масло используем оливковое рафинированное и добавляем его ко взбитым желткам (на 3 желтка 2/3 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. соли и 200 мл масла или больше, ведь чем больше масла, тем гуще будет майонез).

Во время взбивания (допускается перемешивание только в одну сторону!) постепенно по каплям (!) добавляем оливковое масло. Только в самом конце, по мере загустения, можно увеличить дозу до 1 ч. л.

Обратите внимание, что подойдёт только оливковое масло. Если будут использоваться другие масла или ненатуральное оливковое, то из-за плохих эмульгирующих свойств, взбивать придётся ещё дольше, а добавлять масла ещё с большей осторожностью в наименьших пропорциях.

Если хотите убрать горчинку, то допускается разбавление оливкового масла рафинированным подсолнечным в пропорции до 1:3. При этом, как уже писалось выше, взбивать придётся дольше, а добавлять масло в меньших количествах.

Столовым, а лучше яблочным уксусом. На 1 желток нужно 1/4 ч. л. уксуса, соли, сахара и 75 мл любого растительного масла, которое нужно добавлять в самую последнюю очередь. Всё взбивается хорошо, масло можно сразу всё выливать.

Когда только начинала задумываться о качестве покупных продуктов, то тоже готовила домашний майонез, сейчас его в Айхербе покупаю (специальная ссылка со скидкой или введите промокод DDQ9691 при оформлении заказа). Рекомендую бренды Spectrum Culinary или Sir Kensington’s. Лично мне больше нравится с маслом авокадо: он полезнее. Но вкус немного специфический, но привыкаешь быстро, потом начинает нравиться.

Из личного опыта рецепт:
1 яйцо;
250 мл масла без запаха:
5 ст.л. винного или бальзамического уксуса;
1/2 ч.л. соли.
Яйцо взбиваем миксером или блендером до полной однородности. Добавляем 50 мл масла и взбиваем держа миксер снизу. Когда почувствуете, что яйцо с маслом густеет, начинайте двигать миксер вверх-вниз. И так далее добавляем по 50 мл масла и взбиваем. В конце кладём соль, уксус и снова взбиваем.
Мне нравится такой майонез, но есть и те. которые его прям ненавидят.

Приготовьте майонез из аквафабы. Несмотря на необычность, майонез получается очень даже эффектным. Если никому не говорить из чего он сделан, то никто не догадается.

Вам понадобится насыщенный бульон от нута, т. е. отварили нут, а бульон используем для майонеза. Вместо нута можно использовать другие крупы семейства бобовых: фасоль, горох и т.д. Но в классическом рецепте нужен нутовый бульон. Можно использовать рассол из консервированного нута, фасоли или зелёного горошка который можно купить в магазине.

На 50 мл отвара нужно добавить 1 ч. л. лимонного сока, щепотку соли, сахара и зубчик чеснока (необязательно, но очень сочетаемо). Пару минут взбиваем блендером. Добавляем 200 мл любого растительного масла частями по 1-2 ст. л. как при приготовлении обычного майонеза. Также действует правило: чем больше масла, тем гуще майонез. Хранить в холодильнике не больше недели.

Источник