Чем заменить шейкер для коктейлей

Чем заменить шейкер

Без этого девайса не могут работать бармены. Шейкер необходим для коктейлей. В домашних условиях можно заменить это приспособление на один из перечисленных аналогов.

Принцип действия в каждом случае будет одинаковым.

Не стоит добавлять в емкость газированные напитки. Если такой компонент обязательно присутствует в рецептуре, его можно разлить уже в стаканы после приготовления коктейля.

В термосе, банке или пачке из-под сока легко получится приготовить протеиновый коктейль. Это существенно поможет сэкономить средства, ведь качественный спортивный девайс довольно дорогой.Стеклянной банкой с крышкойБольшим стаканом с крышкойТермосом

Шейкер – один из главных девайсов в работе бармена. Эта герметичная емкость необходима для смешивания разных по своей структуре ингредиентов. Если рассматривать профессиональные шейкеры, выделяют два вида таких приспособлений. Итальянский традиционный шейкер состоит из колпачка, сита и стаканчика.

Бостонский шейкер – это два стаканчика. Чтобы делать коктейли дома, можно не покупать профессиональный девайс, ведь есть варианты, чем можно заменить шейкер.

Чем можно заменить шейкер

Готовя в домашних условиях протеиновые или другие коктейли, обратите внимание, что вместо шейкера можно использовать:

Соблюдая рецептуру и придерживаясь технологии по приготовлению коктейлей, этими аналогами получится успешно заменить шейкер.

Из какого материала выполняются профессиональные шейкеры

Представленные девайсы изготавливают из различного материала. От этого зависит их стоимость для покупателя. Использование стекла подходит только для бостонских моделей шейкеров. В этом случае один стакан стеклянный, второй – металлический.

Девайсы премиум-класса для профессиональных барменов выполняют из нержавеющей стали. Такие модели имеют долгий срок эксплуатации, отличаются высокой ценой.

На рынке есть и пластмассовые шейкеры. Потребителей они привлекают доступной ценой, но подходят только для использования дома. Их покупают для протеиновых коктейлей. Подобные девайсы ненадежны при многоразовом использовании.

Основные рекомендации по приготовлению коктейлей

Чтобы напиток получился качественным:

Есть несколько бюджетных и понятных вариантов, чем можно заменить шейкер дома. Такие альтернативные девайсы подходят для протеина, алкогольных и безалкогольных коктейлей.

Источник

Что есть у каждого бармена дома? 6 незаменимых вещей

Что может быть круче бара. дома?

Если вы — начинающий бармен (или просто интересуетесь коктейлями) и иногда можете устроить небольшую вечеринку у себя в квартире. то вам обязательно понадобится список необходимого инвентаря для приготовления вкусных алкогольных напитков.

И, прежде чем его предоставить, напомним, что существует три основных техники приготовления коктейлей:

в смесительном стакане;

прямо в бокале, в котором будет подаваться напиток.

1 Шейкер

Это основной атрибут любого бармена (поэтому он и на первом месте). В шейкере смешивается сразу несколько напитков и жидкостей. Например, если в рецепте есть белок или желток яйца, сок, густой сироп или сливочный ликер, их так просто не смешать. На помощь придут лед и хороший шейкер.

Чем заменить: литровой банкой с крышкой.

Шейкер Blender Bottle Sport Mixer (0.828 л)
563 руб.

2. Смесительный стакан

Смесительный стакан может быть стеклянным или железным. Изделие из толстого стекла — гораздо эстетичнее. Можно смотреть, как смешиваются ингредиенты и видеть, что туда не попало ничего лишнего (что немаловажно).

Чем заменить: большим стаканом из толстого стекла или банкой.

Смесительный стакан из толстого стекла
419 руб.

3 Барная ложка с длинной ручкой и стрейнер

Про ложку понятно — она нужна, чтобы размешивать коктейль в длинном стакане.

А вот стрейнер (англ. strainer — «фильтр», «сито») — это специальное ситечко для сцеживания напитка со льда. Он отсеивает все крупные частицы (будь то фрукты или лед), когда вы будете переливать коктейль из шейкера в бокал.

Чем заменить: любая чистая длинная палочка; сито или шумовка.

Ложка бармена с длинной ручкой
145 руб.

3 Джиггер

Металлический мерный стаканчик, которым вы будете отмерять необходимое количество жидких ингредиентов из рецепта.

Чем заменить: рюмка, которой можно отмерить.

4 Форма для льда, ведро и щипцы

Заготовкой льда придется озаботиться заранее. Причем, лучше пользоваться не пакетиками, а пластиковыми или силиконовыми формочками разных форм и размеров. Одной формочки хватит на два-три коктейля.

Пакеты для замораживания не экологичны, а кусочки льда в них, как правило, получаются маленькими и быстро тают при соприкосновении с жидкостью.

Чем заменить: к сожалению, ничем.

Форма для льда (с крышкой от запахов)
275 руб.

Форма для льда в виде черепа
227 руб.

Кстати, если лень покупать все по-отдельности, можно сразу приобрести какой-нибудь «набор бармена», куда входит все необходимое.

Премиум-набор барной посуды Greenhill (15 предметов)
3 584 руб.

Совет для начинающих барменов

Не беритесь за сложные рецепты коктейлей с большим количеством ингредиентов. Ориентируйтесь на те, где всего 4-5 составляющих, не больше. Вот универсальная формула:

Основа — крепкий алкоголь.

Один ликер или вермут, это дополнит основной ингредиент.

Ароматическая составляющая, например, биттер.

Простой сахарный сироп (обычно это вода и сахар, смешанные в пропорции сахар 1:1).

Сок лимона или смесь соков лимона и лайма, чтобы сбалансировать вкус напитка.

Миксология — целая наука, и это действительно может быть очень интересно. Если вы увлечетесь темой коктейлей, советуем полистать книгу признанного эксперта и историка коктейльной культуры Дэвида Уондрича «Imbibe!».

Дэвид Уондрич «Imbibe!» («История великих коктейлей»)
346 руб.

Посмотрите заодно нашу подборку из 9 алкогольных коктейлей, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

Источник

Барный инвентарь: готовим коктейли дома

Нет ничего сложного в смешивании алкогольных напитков в коктейлях, и при необходимости любой барный инвентарь можно заменить чем-то из обычного кухонного оборудования. Но если у вас есть специфические инструменты для приготовления коктейлей, вы справитесь с задачей проще и быстрее, как настоящий бармен.

Как появились коктейли

Искусству смешивания коктейлей не так много лет: появилось оно лишь в начале XX века. Мешать крепкие напитки с сиропами, фруктовыми соками и даже чаем европейцы умели давно (см. рецепты пуншей, грогов и глинтвейнов). А вот смешивание коктейлей как самостоятельное искусство появилось лишь ко временам сухого закона в США. То время историки алкоголя так и называют: век коктейлей.

Бармен, жонглирующий шейкерами, быстро стал привычным и ожидаемым шоу, а некоторые рецепты были достаточно сложны, чтобы готовить их без специфического инвентаря, да ещё в спешке. Едва ли мы будем пытаться поражать воображение гостей подбрасыванием шейкеров, но коктейльный инструментарий пригодится нам и дома. Рассмотрим по порядку самые необходимое оборудование для смешивания коктейлей.

Инвентарь для приготовления коктейлей

Шейкер

Шейкер — самый важный и известный инструмент для смешивания коктейлей. Задач у него несколько:

Чем заменить шейкер в домашних условиях. Разумеется, можно использовать любую плотно закрывающуюся банку с крышкой, а лёд фильтровать через большое ситечко. Просто с шейкером весь процесс намного удобнее, быстрее, а если смешивает мастер, то и зрелищнее.

Джиггер

Это мерный стаканчик. Коктейли требуют точности: чуть больше сахара или крепкого алкоголя — и эффект коктейля меняется, и далеко не в лучшую сторону. С джиггером даже неопытный бармен не допустит ошибки.

Фактически, это два стаканчика, соединенные донышками. Ёмкости стаканчиков отличаются в зависимости от стандарта, американского или европейского. Европейские снабжены разметкой по метрической системе.

Чаще всего джиггеры изготовляют из неокисляющихся металлов: они не влияют на вкус коктейлей и не разобьются, если нечаянно смахнуть их на пол.

Чем заменить джиггер в домашних условиях. Можно использовать обычный мерный стаканчик из стекла. Это менее удобно: вам придется в два раза чаще ополаскивать его, а разливать из него компоненты не так удобно, как из джиггера с закругленными краями.

Мадлер

Мадлер — это пестик, толкушка для ягод и фруктов. Его размеры рассчитаны так, чтобы можно было использовать мадлер в шейкере или прямо в стакане (если используется способ приготовления коктейлей, известный как «билд», когда компоненты последовательно добавляются в стакан послойно).

Хороший мадлер на давящей стороне снабжён рельефными зубцами: таким образом ягоды не будут выскальзывать, а сок не будет брызгать во все стороны.

Чем заменить мадлер в домашних условиях. Смысл использования мадлера — в максимальном сохранении вкусоароматических веществ в коктейле. Многие из них легко испаряются, например, эфирные масла. Мадлер ускоряет процесс и снижает потери. Можно давить некоторые ингредиенты ложечкой, но если речь идёт о листьях — заменить пестик и ступку нельзя.

Стрейнер

Стрейнер — ситечко для фильтрации льда, кусочков фруктов и ягод, а также трав и других ненужных в готовом напитке частичек компонентов коктейля. Стрейнер может быть компонентом шейкера (кроме шейкера бостонского типа, не предусматривающего встроенного ситечка), но в любом случае удобно иметь под рукой дополнительный стрейнер.

Как правило, стрейнер оснащён приспособлениями для фиксации его на стакане, что очень удобно в процессе смешивания. В зависимости от конструкции, он может как полностью отфильтровывать все частички крупнее заданного размера, так и просто отделять кусочки льда, пропуская кусочки фруктов и трав. Выбор фильтрации зависит от типа коктейля и того, как его подают. Если коктейль подаётся без трубочки, нужна более тонкая фильтрация.

Чем заменить стрейнер в домашних условиях. Профильтровать коктейль можно и с помощью обычного чайного ситечка. Размеры чайного ситечка, как правило, рассчитаны на чайную чашку, а не коктейльный стакан, поэтому используйте воронку, на которую уже можно установить чайное ситечко, чтобы ничего не пролить.

Барная ложка с витой ручкой

Главное отличие барной ложки от чайной — это длина ручки: её задача — гарантированно достать до донышка любого стакана, даже самого высокого и с самым узким горлышком. Емкость её стандартизирована — это 5 мл., и её используют и в качестве мерной емкости.

В зависимости от конструкции второй конец ложки может быть оснащён миниатюрной вилочкой или даже пестиком-мадлером. Сама по себе ручка может быть и плоской, но лучше выбирать витую: её используют для создания многослойных коктейлей. Пробовали смешивать водку с томатным соком слоями по лезвию ножа? С витой барной ложкой сделать это проще простого.

Чем заменить барную ложку. Увы, полноценной замене ей нет, это самый необходимый для профессионального бармена инструмент. Можно попробовать использовать обычную чайную ложку для размешивания в низком стакане, можно попробовать составлять многослойные коктейли с помощью ножа или лабораторных стеклянных палочек, но лишь барная ложка справляется со всеми этими задачами в единственном числе, просто и удобно.

Заключение

Если вы часто готовите коктейли — подумайте о покупке качественных барных инструментов. Как минимум, в хозяйстве вам не раз пригодятся и мадлер, и барная ложка, и хороший мерный стаканчик-джиггер. Барный инвентарь предназначен для решения вполне бытовых задач, и использовать его можно в самых разных ситуациях.

Выбирайте барный инвентарь из нержавеющей стали: «нержавейка» не испортит вкус напитков и еды, за ней просто ухаживать, она прослужит вам долгие годы.

Источник

Чем можно заменить шейкер?

Чтобы сделать напитки со льдом в большой количестве?

А вот видео с подробным описанием

Любую емкость, которую можно плотно закрыть, чтобы во время тряски ничего не пролилось, можно использовать вместо шейкера. Лучше конечно, чтобы это была металлическая емкость, если коктейль нужно размешивать со льдом, чтобы он немного раздробился.

Из 90 кг грибов-боровиков Томас Шмидль сделал 25 литров грибного напитка. Напиток пахнет грибами, но, в принципе, мало отличается от других плодовых напитков-шнапсов.

Создан этот напиток был в в 1850 году в Сан-Франциско известным, в те времена, барменом Джерри Томасом.

Очень нравятся сборы трав из Горячего ключа «Дары природы». Уже несколько лет вся семья у меня пользуется этими сборами. Они есть для любых заболеваний а так же просто укрепляющие или расслабляющие. На каждый сбор есть свои рекомендации, как нужно заваривать и употреблять чтоб сохранить всю ценность трав. Некоторые травы нужно просто заварить а некоторые рекомендуют только на водяной бане настаивать. А если просто побаловать себя летом сбором каких то трав, то конечно можно просто заварить и дать настоятся хорошо укутав. Очень люблю летом сбор из листочков малины, вишни, смородины и добавить мяту.

Люблю лимонад: порезать лимон в банку, засыпать сахаром и залить водой, лучше поставить в холодильник.

Какао. Очень люблю натуральное холодное какао, которое продается в пороше и его нужно варить с молоком.

Молоко. Холодное молоко.

Горячий чай с мятой. Заваривается обычный качественный чай и в него кладется листик свежей мяты. Очень хорошо пить в жару именно горячие напитки.

Медовуху безалкогольную, пью редко, мало где продается и много некачественной, сама делать не пробовала.

Чтобы приготовить вишневый компот вкусно и быстро, есть пара секретов:

3) чтобы компот остыл быстрее, поставьте кастрюльку с ним в тазик с холодной водой, и уже скоро сможете пить самый вкусный и ароматный летний напиток 🙂

Источник

Что такое шейкер для коктейлей и для чего он нужен

Привыкшие к тому, что шейкер для коктейлей нужен только в барах, многие хозяйки даже не рассматривают покупку подобной утвари для собственных нужд. Но если в планах – приготовление коктейлей в домашних условиях, то без этого атрибута обойтись сложно.

Что такое шейкер

Внешне устройство напоминает высокий стакан с крышкой специальной формы, хотя в первой половине XX века изготавливались модели, похожие на чайники.

Это интересно! Изобретение современного шейкера датируется периодом середины XIX века. В начале XX века изготавливали устройства причудливых форм: в виде дирижаблей, пингвинов. Свою привычную форму стакана агрегат обрел в 40-х годах XX века, и в таком виде дошел до наших дней.

Основная задача устройства – смешивать напитки для получения коктейля. Благодаря добавлению льда одновременно с приготовлением готовый продукт охлаждается. В обычном стакане качественно смешать компоненты для коктейля не получится, а в шейкере в процессе встряхивания образуется однородная охлажденная жидкость с ярким вкусом.

Неслучайно даже название устройства происходит от английского слова «shake», что означает «трясти». Устройства незаменимы для тех, кто сидит на диете, стремится похудеть или наоборот, набрать массу (спортсмены).

В качестве компонентов коктейлей используют:

Состав зависит от того, какой напиток в итоге хотят получить. Не заливают в емкость газированные напитки, дающие при встряске сильную пену.

Пользоваться шейкером несложно, и при желании любой, попрактиковавшись, может удивить друзей или родных не только приготовленным коктейлем, но и жонглированием аксессуаров не хуже заправского бармена.

Впрочем, флейринг – подбрасывание бутылок, хорош в баре для привлечения посетителей, а на кухне обычно обходятся без него.

Виды коктейльных шейкеров

За продолжительный период с момента изобретения появилось множество разновидностей этого главного инструмента барменов. По назначению устройства могут быть барные, спортивные, по конфигурации – двухчастные, трехсоставные, с встроенными фильтрами-сетками (стрейнерами) и без них. Также различают модели по используемому материалу:

Шейкеры из нержавеющей стали на 800, 700, 500 мл самые популярные, так как они практичны, удобны в уходе, долговечны, приемлемы для потребителя по цене.

Стекло используется реже и только для верхней части агрегата (основание изготавливают из металла). Применяют специальное закаленное стекло, выдерживающее перепад температур и механическое воздействие. Но в отличие от стали, материал не столь практичен, велик риск разбить агрегат, хотя коллекционные винтажные модели со стеклянным верхом выглядят эффектно.

Пластиковый шейкер – это скорее пародия на настоящий барный инструмент, используется чаще всего как контейнер для спортивного питания. Для смешивания коктейлей не годится, а значит, не заслуживает внимания.

Модели из «благородного» серебра – это коллекционные шейкеры, изготовленные нередко в единственном экземпляре. Такие агрегаты представляют собой дорогостоящие антикварные вещи, и многие коллекционеры стараются заполучить подобные «штучки» для своих хранилищ. Стоимость – высокая, внешний вид – колоритный, но в быту проще использовать проверенные и практичные стальные шейкеры.

Следующая классификация – по конфигурации.

Классика – стандартный шейкер «бостон», состоящий из двух стаканов, герметично соединяющихся между собой. Первые экземпляры появились в США, поэтому такое название. Объем нижнего стакана – 800 мл, верхнего – 600 мл.

Именно в этой модели верхняя часть может быть выполнена из стекла, хотя самые востребованные – не доставляющие проблем полностью металлические шейкеры. Некоторые производители выпускают изделия, где верхняя часть изготовлена из поликарбоната.

Бостонский агрегат популярен в силу простоты и удобства эксплуатации, герметичности, надежности, легкости в уходе. Такие «смешиватели» чаще всего можно увидеть в большинстве американских баров. «Недостатки:

В барах Европы можно увидеть французские шейкеры – паризьены. Это двухчастная модель, при этом верхний стакан по диаметру меньше нижнего и плотно входит в него. В отличие от «бостона», у паризьена обе части изготовлены из металла, что упрощает эксплуатацию. В США такие устройства не прижились, да и в европейских странах лишь некоторые бартендеры предпочитают работать с французскими шейкерами.

Нечто среднее между двумя устройствами – коблер, шейкерный агрегат из трех частей:

С одной стороны имеется несомненные «плюсы» – встроенное ситечко, разнообразие моделей, элегантный внешний вид. Но с другой стороны много недостатков:

Бармену требуется проявить немало усилий, чтобы быстро смешать компоненты, при этом придерживать крышку, проверить качество фильтрации (иначе придется еще раз процеживать напиток), не допустить протечки коктейля.

В отдельной группе «замаскировались» шейкеры электрические, по работе и внешнему виду больше напоминающие всем знакомые блендеры. Особых умений при работе с такой автоматической чашей не требуется, но и эффектность создания коктейля (без разницы – алкогольного или безалкогольного) исчезает.

От коктейльных классических видов «отпочковались» шейкеры для спортивного питания. Представляют собой емкости с несколькими камерами (отсеками), используются для приготовления протеиновых коктейлей, гейнеров, транспортировки составов и ингредиентов, для питьевой воды. Подробно о таких устройствах читайте статью на нашем сайте.

Рекомендации по эксплуатации

Для дома подойдут шейкеры из любого материала, все-таки интенсивность эксплуатации устройства на кухне не такая, как в барах. В продаже – огромное разнообразие линеек от различных производителей, при этом предлагаются как бюджетные, так и дорогие модели.

Шейкер Gipfel Sirmione, объем 700 мл Модель Zepter, Festima Шейкер GreenWay Faberlic

Хвалят продукцию известных брендов Gipfel, Zepter, положительно отзываются об изделиях компаний GreenWay («Гринвей»), Faberlic («Фаберлик»).

Коблеры подходят для профессиональных барменов, тогда как с «бостоном» после небольшой практики справится даже подросток. Бостонские модели хороши тем, что в них готовят сразу две порции напитка, но с коблером и паризьеном такой номер не пройдет.

Перед приготовлением коктейлей посуду охлаждают. Компоненты добавляют поочередно, согласно рецепту, кубики льда делают крупными. Плотно закрывают емкость сверху, энергично встряхивают 10-12 секунд, обязательно придерживая крышку.

Коктейль готов, когда на поверхности появится конденсат. Переливают содержимое в стакан (фужер), фильтруют, для чего используют специальное сито. В моделях со встроенным стрейнером этот этап не нужен, так как лишние примеси отсеиваются в процессе встряхивания.

После использования емкости тщательно промывают, просушивают. Металлические поверхности желательно время от времени полировать до блеска, убирая пятна и разводы. Хранят в разобранном виде, собирая непосредственно перед эксплуатацией.

Источник