Чем заменить сметанный крем для торта
ТОП-5 лучших заменителей КРЕМА для 🎂 ТОРТА
🍰 При приготовлении домашних тортов у хозяек нередко возникают разные трудности. И чаще всего они касаются крема. Приходится искать ему замену. Существует немало вариантов того, чем можно промазать домашний торт если нету крема.
Когда актуально использовать заменитель крема для торта?
При приготовлении торта используют разные крема: заварные, сметанные, сливочные, масляные. Для каждого мучного блюда подходит свой крем. Но бывает, что приходится искать заменитель. Актуально это в следующих случаях:
Чем можно заменить КРЕМ для ТОРТА? | 5 лучших альтернатив
Вместо крема можно использовать: сгущенку, мед, варенье, сливки, творожную массу. Все эти альтернативы очень хорошо подходят для промазывания торта.
Чтобы домашний торт получился вкусным, крем для промазывания коржей должен обладать рядом характеристик. Среди основных из них стоит выделить такие:
Заменитель крема также должен обладать подобными качествами. Он не должен полностью пропитывать коржи, застывать в холодильнике и вытекать из торта при комнатной температуре. Поэтому подбирать его нужно правильно. Можно заменить крем для торта одним из этих продуктов:
Сгущенка
Сгущенное молоко – это первое, что приходит на ум хозяйке, если надо промазать торт. С ним любое мучное изделие будет вкусным. Можно применять как обычное сгущенное молоко, так и вареное или ириску. Для приготовления ириски следует опустить сгущенку в большую кастрюлю и варить ее на медленном огне не меньше четырех часов, подливая воду при необходимости. Но важно использовать качественный продукт, чтобы получилась ириска.
Можно приготовить сгущенное молоко и самостоятельно. Для этого потребуется три литра коровьего молока. Желательно, чтобы продукт был натуральным, домашним. Поэтому покупать его следует на рынке. Также для приготовления сгущенки нужны чайная ложка соды и столько же столового уксуса, 800 грамм сахара (лучше сахарного песка). Молоко следует довести до кипения. Всыпать соду и влить уксус. Добавить сахарную пудру и все тщательно перемешать. Уменьшить огонь. Варить около 2-2,5 часов, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорало.
Сгущенку можно использовать в чистом виде для крема. Если она жидковатая, тогда стоит соединить ее со взбитым маслом. Можно для вкуса добавить изюм, кусочки кураги, молотые орешки. Сгущенка подходит в качестве заменителя крема для любого торта (Наполеона, вафельного, бисквитного).
Для вафельного торта отличным вариантом крема будет мед. Можно использовать его в чистом виде. Но лучше добавить в него измельченные грецкие орехи. Тогда торт выйдет не таким сладким, будет с приятным ореховым привкусом и ароматом.
Варенье
Еще одним неплохим заменителем крема является варенье. Его используют для промазывания бисквитных, дрожжевых коржей. Торт обретает ягодно-фруктовый вкус и аромат. Важно, чтобы варенье было однородным. Поэтому, если есть кусочки фруктов и ягод, тогда стоит пропустить его через мясорубку. Можно просто промазать коржи вареньем. А можно добавить в него сливки, ваниль и взбить до однородности. Выйдет вкусный крем на основе варенья.
Взбитые сливки
В продаже есть натуральные взбитые сливки из цельного молока. Их можно найти в любом супермаркете и продуктовом магазине. Взбитые сливки сохраняют свойства до двух недель. Имеют сладкий вкус и ванильный аромат. Станут отличным вариантом для промазывания дрожжевых и бисквитных коржей вместо крема. Для вкуса рекомендуется добавлять в них ягоды и измельченные фрукты, орехи. Торт, промазанный взбитыми сливками, получается легким, нежным и очень вкусным.
Творожная масса
Творог в качестве заменителя крема хорошо подходит для бисквитных тортов и медовиков. Покупать его следует в супермаркетах и магазинах. Творог должен быть очень мягким и нежным. В него добавляют сахарный песок по вкусу. Также рекомендуется всыпать ванилин для придания приятного аромата. Можно добавлять изюм, курагу и орехи. Это придаст крему фруктовый вкус. Если продукт получился суховатым, тогда можно соединить его со сметаной. В этом случае смесь рекомендуется взбить, чтобы получилась однородная консистенция. Вместо сметаны можно использовать обычный или фруктовый йогурт. Это придаст крему оригинальный вкус. Торт с творожной прослойкой получается очень вкусным, нежным, но тяжелым и сытным.
Таким образом, существует немало альтернатив крема для торта. Проверенными вариантами являются сгущенка, взбитые сливки, мед, варенье, творог. Можно использовать для приготовления торта только один продукт-заменитель, а можно их сочетать. Например, вкусным выходит бисквитный торт, коржи которого поочередно промазаны взбитыми сливками и вареньем. Также можно проявить фантазию и придумать свой оригинальный и вкусный заменитель крема для торта.
сметанный крем для торта: сметану можно заменить кефиром?? или чем можно её заменить?
В сметанный крем идет только сметана. Можно сделать другой крем, если сметаны нет. Заварной, например.
Желатин подогреть, процедить и немного охладить.
10 белков взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки БЫСТРО влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать крем и белковую массу.
Быстро нанести начинающий застывать крем на один корж и накрыть вторым.
Верх и бок торта покрыть глазурью.
ГЛАЗУРЬ
5 ст. ложек какао, 3 ст. ложки молока, 0,5 стакана сахара, 50г масла.
Смешать, довести до кипения и нанести на поверхность торта.
————————————————————————
ЗАВАРНОЙ КРЕМ
100г муки, 0,5л молока, 1 стакан сахара, 2 яйца + 300г масла.
Муку, сахар и яйца размешать с небольшим количеством холодного молока. Остальное молоко нагреть до кипения, влить в смесь муки и яиц, поставить на огонь (на подставку ) и варить до загустения, все время мешая. Снять с огня, остудить и добавить 300г мягкого сливочного масла. Хорошенько взбить. Можно еще добавить ваниль.
БЕЛКОВЫЙ КРЕМ
Хорошо охлаждённые белки двух яиц, взбиваем до стойкой пены.
А перед этим стакан сахара (или где-то 220 грамм) залить полстаканом воды и поставить на огонь, варить этот сахар, ну наверное минут 15. Я всё делаю на глаз, поэтому точно сказать не могу сколько варить сахар, вобщем надо такое состояние, чтобы этот сахар и жидким не был и в карамель совсем не превратился, вобщем чтобы был как густой мёд. Белки тем временем хорошо взбили и теперь по чуть-чуть добавляем этот горячий сахарный сироп, не переставая взбивать, также добавляем туда немного лимонной кислоты или сока лимона. Сахарный сироп постепенно добавляем и взбиваем, добавляем и взбиваем (если он загустеет, то надо подогреть ) и так минут 20 примерно надо взбивать такой крем. Потом уже сами увидите какой чудесный и красивый, и вкусный у вас получится крем. держится он очень хорошо, из него можно и цветочки разные делать, а наносить узоры кондитерскими насадками просто удовольствие.
КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ
200г мягкого сливочного масла + 0,5 банки сгущеного какао и 0,5 стакана сахарной пудры. Растереть и взбить.
Сметанный крем для торта — 10 рецептов в домашних условиях
Легкая 20 мин. 0.4 кг.
Густой сметанный крем для бисквитного торта в домашних условиях
Сметанный крем очень универсальный и к тому же весьма бюджетный. Он отлично пропитывает бисквитные торты: легкая консистенция массы быстро проникает в пористое тесто коржей и делает их влажными и нежными. Часто у хозяек возникает проблема с консистенций сметанного крема – она получается слишком жидкой. Если нет желания загущать крем дополнительными добавками, можно просто предварительно избавить сметану от лишней сыворотки. Как это сделать – читайте в рецепте.
Простой и быстрый рецепт творожно-сметанного крем для торта
С этим кремом долго возиться на кухне не придется. Пока коржи в духовке, как раз можно с ним и справиться. Чтобы крем получился удачным на вкус и однородным по консистенции, используйте мягкий нежный творог. В целом, его жирность может быть любой. Важна слегка влажная, мягкая текстура и некислый вкус. А вот сметану стоит взять пожирнее – это даст готовому крему густоту и насыщенный вкус. Конечно, все ингредиенты должны быть свежими.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 300 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Пудра сахарная – 5 ст.л.
Сахар ванильный – ½ пакета.
Процесс приготовления:
1. От выбранного творога зависит итоговый вкус крема. Поэтому продукт должен быть свежий и качественный. Если творог кажется слишком влажным, для подсушивания можно предварительно подвесить его в марле на несколько часов – лишняя сыворотка стечет. 
2. В миску помещаем творог, сразу добавляем к нему сметану, сахарную пудру и половину пакетика ванильного сахара. 
3. Погружным блендером пробиваем все ингредиенты. Можно использовать и миксер, но в данном случае именно блендер позволит не только качественно смешать, но и основательно разбить все творожные крупинки. С блендером крем получится более гладким, но и вместе с тем более плотным. 
4. Крем готов – на его приготовление ушло совсем немного времени. Массу можно использовать сразу после приготовления для прослаивания коржей торта или начинки других кондитерских изделий. Если применение планируется не сразу, то массу необходимо обязательно поместить в холодильник. 
Густой сметанный крем со сгущенкой
Этот крем удачно сочетает в себе насыщенную сливочную сладость сгущенки и деликатную кислинку сметаны. Важный момент – для данного рецепта используем именно вареную сгущенку: она обеспечит нужную густоту и поспособствует плотности консистенции. Если сметана недостаточно густая, ее можно предварительно подвесить в марле для удаления лишней сыворотки. Это также дополнительно даст крему оформленность и сливочную насыщенность.
Время готовки: 20 мин. без учета времени на отвешивание сметаны.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сгущенное молоко вареное – 1 банка.
Сметана отвешенная – 200 гр.
Процесс приготовления:
1. Итак, для насыщенности и плотности крема сметану можно подвесить в марле, как показано на фото, чтобы лишняя сыворотка стекла. Удобно это делать на ночь. Не забываем, что процесс должен происходить в холодильнике либо другом прохладном месте во избежание закисания сметаны. Если густота крема в готовом виде принципиального значения не имеет, то данный этап можно пропустить и далее смешивать сметану со сгущенкой в ее первоначальном виде. 
2. Подготовленную сметану выкладываем в миску. Порциями добавляем вареную сгущенку и взбиваем все вместе миксером после каждого добавления. Плотность вареного сгущенного молока высокая и отличается от нежной сметаны. Поэтому смешивать эти две массы стоит понемногу. 
3. Когда весь объем сгущенки будет добавлен, продолжаем работать миксером на высокой скорости еще пару минут. Крем должен стать гладким и однородным. 
4. Крем готов. Его можно использовать уже сразу после приготовления. Он не слишком плотный, но форму держит неплохо и может быть использован на поверхность торта. Также он отлично подходит для начинки эклеров и слоеных пирожных. 
Заварной сметанный крем для торта в домашних условиях
Обычно с приготовлением заварного крема ассоциируется использование яиц, молока и крахмала. Однако это не весь перечень потенциальных компонентов для заварного десерта. Очень удачно сюда может вписаться и сметана. Именно она дает особенную «шелковую» консистенцию и тонкую сливочную кислинку. Оптимальный процент ее жирности для вкусного крема начинается от 20%. Не стоит выбирать продукт с меньшим содержанием молочного жира – это не даст нужной насыщенности.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сахар-песок – 120 гр.
Ванили экстракт – ½ ч.л.
Масло сливочное – 160 гр.
Процесс приготовления:
1. В термостойкую объемную миску помещаем сметану, яйцо, сахарный песок, муку и ванильный экстракт. Если последнего нет, можно использовать альтернативу в виде щепотки ванилина. Венчиком смешиваем все ингредиенты до однородности. Затем ставим миску с полученной массой на водяную баню. 
2. Пока масса нагревается, не прекращая активно мешаем ее венчиком. Важно не допустить образования комочков. Когда крем начнет густеть, берем силиконовую лопатку и продолжаем мешать уже ей, проводя по стенкам и дну мягким ребром, чтобы быстро снимать густеющий у стенок слой. Когда крем станет густой по всей своей массе, снимаем миску с водяной бани. Даем содержимому остыть до комнатной температуры. 
3. В отдельную емкость выкладываем размягченное сливочное масло и взбиваем его миксером на высокой скорости пару минут – добиваемся побеления и пышности. 
4. Во взбитое масло частями кладем остывший заварной крем, продолжая взбивать. Когда весь объем заварной массы будет добавлен, взбиваем еще минуту и прекращаем работу. Готовый крем убираем в холодильник для охлаждения – он должен слегка оформиться и стать более плотным. Крем идеально подходит для выравнивания поверхности тортов, отсаживания объемных декораций и других кондитерских манипуляций, где важна устойчивая текстура и сохранение формы. 
Пошаговый рецепт приготовления сметанного крема с желатином
Этот крем имеет все шансы стать любимчиком за его нежность, воздушность и предсказуемость. Даже если что-то пошло не так в процессе приготовления или сметана оказалась не той густоты, на которую рассчитывали, итоговая масса все равно загустеет и обеспечит хороший устойчивый слой крема в торте. Как можно уже догадаться, главная подстраховка тут – желатин. Для скорости готовки и удобства рекомендуем использовать быстрорастворимый.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 450 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сметана 20% — 400 гр.
Сахар ванильный – 1 пакет.
Желатин быстрорастворимый – 10 гр.
Вода холодная – 80 гр.
Процесс приготовления:
1. Отдельно стоит остановиться на выборе сметаны для такого крема. Забегая вперед, стоит указать, что крем в любом случае получится и загустеет – это заслуга желатина. Но вот то, насколько пористым и воздушным он будет, зависит от жирности сметаны. Оптимальным вариантом будет использование продукта с подержанием 20% молочного жира. 
2. Желатин помещаем в небольшую емкость и заливаем указанным количеством холодной воды. Перемешиваем и оставляем на десять-пятнадцать минут для набухания. Когда гранулы разбухнут, ставим емкость на водяную баню и размешиваем желатин, пока он полностью не раствориться и не образуется однородная жидкость. После приготовления даем ей немного остыть, чтобы не добавлять ее слишком горячей во взбитую сметану. 
3. Холодную сметану помещаем в миску, всыпаем сахарный песок и ванильный сахар. Начинаем взбивать ингредиенты. Сахарные кристаллики должны раствориться, а объем массы – увеличиться в два раза. Если сметана качественная, масса получится заметно пышной. 
4. Тонкой струйкой вливаем во взбитую сметану слегка остывший желатин, не прекращая работать миксером. Таким образов вливаем все количество желатина. После этого взбиваем крем еще пару минут. Крем готов. Его можно использовать сразу – он будет немного растекаться, но после охлаждения десерта обязательно схватится. А можно поставить готовый крем в холодильник и охладить – тогда будет проще формировать высокую прослойку между коржами. 
5. Крем очень красиво выглядит на срезе в готовых тортах: он плотный и пористый, чем-то похож на суфле. Масса отлично удерживает в себе ягоды и кусочки фруктов – это большой простор для кондитерский фантазий. 
Как приготовить дома простой сметанный крем с сахарной пудрой
Простой, популярный и всеми любимый крем для тортов и не только. Его нежный мягкий вкус беспроблемно сочетается с выпечкой из любого теста, а легкая консистенция позволяет хорошо впитываться в коржи и делать торты особенно сочными. Чтобы сделать сметанный крем густым без сторонних добавок, если небольшой секрет: нужно подвесить сметану в марле на несколько часов. Часть сыворотки стечет, и сметана станет гораздо гуще, плотнее и одновременно с тем насыщеннее по вкусу.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сметана 20% отвешенная – 400 гр.
Пудра сахарная – 150 гр.
Процесс приготовления:
1. Итак, уже отвешенную от лишней сыворотки сметану помещаем в миску. Сразу видно, насколько плотной и густой она стала. 
2. Взбиваем сметану миксером на высокой скорости. Работаем в течение двух-трех минут, чтобы добавить массе кислорода и сделать ее более пышной. Можно заметить, как объем сметаны немного увеличился. 
3. Во взбитую сметану высыпаем сахарную пудру и ванилин. Не стоит использовать вместо пудры сахар – есть риск оставить сахарные кристаллики нерастворенными. Кроме того, с пудрой крем получается более нежным. 
4. Взбиваем все вместе достаточно долго — пять-шесть минут. В процессе можно будет заметить, что вначале масса была жидковатой, но со временем стала гораздо гуще. 
5. Готовый крем становится достаточно густым для прослойки тортов. Он удерживает размер слоя между коржами. Но для отсаживания объемных декораций на поверхности выпечки такой крем не годится – фигуры и узоры поплывут. Кремом можно обмазать поверхность торта – часть впитается, а часть останется легким слоем сверху. Для полноценного же выравнивания стоит поискать другой вариант. 
Сливочно-сметанный крем для торта в домашних условиях
Если в обычном сметанном креме вам мешает специфическая кислинка, то этот вариант с добавлением сливок должен понравится. Нежные сливки уравновешивают сметану своим мягким вкусом и дополнительно добавляют пышности. При соблюдении пропорций и условий приготовления крем получается довольно густой и очень нежный. Для выравнивая торта он не подойдет из-за своей мягкой консистенции, а вот для прослаивания коржей и пропитки пирожных будет идеален.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 800 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сметана отвешенная – 600 гр.
Сливки 30-33% — 300 гр.
Пудра сахарная – 250 гр.
Процесс приготовления:
1. Чтобы получить 600 грамм отвешенной сметаны, нужно использовать ориентировочно 800 грамм сметаны в ее первоначальном виде. Продукт обязательно должен быть свежий, без растительных добавок и с процентом жирности не менее 20%. 
2. Чтобы отвесить сметану, помещаем в миску дуршлаг, на него выкладываем сложенную в два слоя марлю. На ткань отправляем сразу весь объем сметаны. Поверхность прикрываем краями марли, слегка приподняв их, и убираем всю конструкцию в холодильник. Через четыре-шесть часов часть сыворотки уйдет, а сметана в марле станет гуще и насыщеннее. 
3. В миску для взбивания помещаем отвешенную сметану, хорошо охлажденные сливки и сахарную пудру. Заменять последнюю на сахар не рекомендуется, поскольку есть риск того, что не все сахарные кристаллики растворятся. В готовом креме это чревато похрустыванием крупинок на зубах – приятного мало. 
4. Начинаем взбивать ингредиенты миксером на низкой скорости и постепенно наращиваем обороты. Работаем примерно четыре-пять минут – получится пышная гладкая масса. 
5. Когда крем начнет оставлять следы от венчика, взбивание прекращаем, чтобы не нарушить структуру нежной смеси. Готовым кремом можно сразу пропитывать коржи торта либо убрать его в холодильник до момента использования. 
Крем для торта из сметаны 20 процентной жирности
Имея в наличии всего два ингредиента, можно приготовить вкуснейший крем для торта. Речь идет о сметане и сахарной пудре. Оптимальная жирность для такого крема – 20%. Вся особенность приготовления крема состоит в процессе подготовки сметаны. Ее нужно отвесить – удалить из общей массы продукта часть сыворотки. В уже отвешенном состоянии сметана получается густой и плотной, и остается лишь взбить ее с пудрой в течение нескольких минут.
Время готовки: 10 мин. без учета времени отвешивания сметаны.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 460 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сметана отвешенная – 500 гр.
Пудра сахарная – 250 гр.
Процесс приготовления:
1. Чтобы к моменту приготовления крема у вас уже была готовая отвешенная сметана, стоит сделать эту манипуляцию заблаговременно. Удобно оставить сметану для удаления лишней сыворотки на ночь, а утром у вас уже будет готовая масса для крема. Для начала в миску помещаем дуршлаг или подходящее по размеру сито. На него кладем двухслойную марлю либо обычное чистое хлопковое полотенце. Поверх ткани выливаем сметану. 
2. Вес сметаны распределится по объему дуршлага. 
3. Края полотенца приподнимаем и складываем на поверхности в виде конверта. 
4. Поверх сложенных краев ткани размещаем небольшой груз. Это может быть просто тарелка подходящего размера. Убираем всю конструкцию в холодильник и оставляем на несколько часов или на ночь. 
5. По истечении указанного времени миску с дуршлагом достаем, полотенце разворачиваем и видим густую плотную массу – сметана выделила лишнюю сыворотку и стала гораздо гуще. 
6. Помещаем отвешенную сметану в миску для взбивания, добавляем сразу весь объем сахарной пудры. Взбиваем ингредиенты миксером на высоких оборотах, пока пудра не растворится, а крем не станет гладким и чуть более пышным. На взбивание ориентировочно уйдет пять-шесть минут. Готовым кремом можно сразу прослаивать коржи торта либо убрать его в холодильник до момента использования. 
Простой и вкусный рецепт сметанно-масляного крема для торта
Сметанно-масляный крем хорош тем, что имеет очень насыщенный сливочный вкус и может держать форму. Отлично подходит для прослойки бисквитных и слоеных коржей. Такой крем можно сделать, даже если на кухне нет миксера: масса все равно загустеет и будет достаточно плотной для работы с тортом. Важное условие – сметана должна быть качественной и натуральной, без растительных примесей. То же требование относится и к сливочному маслу.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций – 1 кг. готового крема.
Ингредиенты:
Масло сливочное – 200 гр.
Процесс приготовления:
1. Сливочное масло нужно заблаговременно достать из холодильника и дать ему хорошо размягчиться. Растапливать продукт нельзя, поскольку это полностью нарушит вид и консистенцию готового крема. Помещаем мягкое масло в миску, засыпаем его сахарным песком, добавляем ванилин и тщательно размешиваем. Для работы можно использовать вилку, ручной венчик либо миксер. Важно почти полностью растворить сахарные крупинки. К слову, если взбивание выполнить мощным миксером, плотность крема будет ниже и появится определенная воздушность. 
2. Порциями вмешиваем в масляную смесь сметану. Можно просто смешать ее вручную с маслом. 
3. Готовый крем, вне зависимости от ручного либо машинного метода приготовления, получается однородным. Если провести вилкой по поверхности – должен остаться след. После приготовления убираем массу в холодильник для созревания. Через час-два крем заметно загустеет и его можно уже использовать для оформления торта. 
4. Таким кремом очень удобно прослаивать коржи: масса не «убегает» с поверхности, хорошо формирует слой. При охлаждении готового торта прослойка такого крема принимает выраженную и довольно плотную текстуру – особенно красиво смотрится срез торта, когда корж и крем имеют контрастные цвета. 
Густой сметанно-шоколадный крем для торта
Такой крем удачно подходит для тортов открытого типа. Он формирует устойчивый слой, который даже при разрезании отлично держит форму. В состав входит шоколад и желатин – это двойная гарантия плотной текстуры крема. Что касается шоколада, то в выборе процента содержания какао стоит ориентироваться на личные предпочтения. Кому-то больше нравится выраженная горчинка какао, а кто-то любит нежный вкус молочного шоколада. Но стоит знать: чем выше содержание какао в используемом шоколаде, тем более плотным получится крем.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 600 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сметана жирная – 400 г.
Процесс приготовления:
1. Сметану хорошо охлаждаем в холодильнике перед началом работы. Помещаем ее в миску, добавляем сахарный песок и начинаем взбивать все вместе на высокой скорости. На данном этапе важно добиться растворения сахарных крупинок. 
2. Желатин помещаем в небольшую емкость, заливаем указанным количеством воды и оставляем набухать на десять-пятнадцать минут. Шоколад ломаем на небольшие кусочки и помещаем в миску. Чтобы его растопить, можно использовать микроволновку, нагревая его там по десять-пятнадцать секунд. После каждого нагрева миску достаем, а шоколад размешиваем. Продолжаем нагревать, пока весь продукт не растопится. Также можно поместить миску с шоколадом на водяную баню и растапливать его на плите – это позволит визуально контролировать процесс. 
3. Набухший желатин ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим его до однородного жидкого состояния. Ни в коем случае не позволяем массе закипеть. Когда жидкость будет полностью однородной, снимаем емкость с плиты и даем содержимому остыть до теплого состояния. 
4. В миску к взбитой сметане в два или три приема добавляем растопленный и уже слегка остывший шоколад и хорошенько вымешиваем венчиком до однородности. В последнюю очередь тонкой струйкой вливаем подготовленный желатин, хорошо перемешиваем. 
5. Крем готов. Уже сейчас, без охлаждения, он держит форму. Им можно и прослаивать коржи, и формировать кремовый слой тартов. После того, как крем будет использовать в изделии по назначению, убираем десерт в холодильник. Через пару часов масса хорошо схватится и станет плотной. 