Чем заменить смородиновый лист
Замените смородину листом крыжовника: 5 маленьких хитростей при засолке, о которых знают не все
Дары лета хочется сохранить, и каждый любитель огорода ждёт урожая, чтобы уложить его в банки с ароматным перцем и свежими листочками, а зимой наслаждаться результатом.
5 советов от опытных дачников помогут вам при засолке овощей.
1. Специи и зелень препятствуют брожению — их нужно класть как можно больше.
2. Если под рукой нет листа черной смородины, или он испортился на кустах, его можно заменить листочками клубники, крыжовника, малины.
3. Лавровые листики перед применением нужно помыть и потереть друг о друга для усиления аромата.
4. Чтобы овощи сильно не обесцветились, наливать уксус следует не в банку, а в снятую с огня кастрюлю с рассолом.
5. Помидоры не треснут в банке, если перед тем, как уложить их, проколоть кожицу зубочисткой или спичкой.
Депутат Государственной Думы Федерального Собрания Российской Федерации седьмого созыва
Поправки в Конституцию РФ сделают положение о социальных гарантиях нормой прямого действия.
Законопроект, который вступит в силу ближайшее время.
Чем заменить листья смородины при засолке огурцов?
Чтобы был аромат. Хотелось бы поэкспериментировать с чем-то необычным)
Читайте также:
Листьями мяты, вишни или дуба.
Лавровый лист – больше ничего придумывать не нужно.
Хрен придаст огурцам хрустящести.
Есть готовые приправы для маринования огурцов. Производители уже давно придумали идеальные сочетания, поэтому лучше готовых смесей ничего не найти.
Мне с корицей нравится.
Листья прекрасно заменяются ягодами. По мне так даже вкуснее.
Смотрите что там у вас в огороде растёт или на рынке продают: укроп, базилик, петрушка, кориандр и т.д.
Зачем какие-то листья вообще добавлять? Без них все нормально получается.
Немного коры дуба добавьте.
Листья смородины нужны не только для вкуса, а дезинфекции, поэтому заменять их нужно веществом с похожими свойствами: мёд, чеснок, клюква, хрен, лук, шалфей, имбирь, горчица, полынь (совсем чуть-чуть), берёзовые почки, кора дуба или калины.
Ребята, скажу одно, я уже много лет закатываю огурцы по стандартному рецепту. Но одна знакомая насоветовала поставить листья смородины. Все банки помутнели, и поднялись крышки. Кстати, с листьями дуба такая же ерунда была когда-то у моей мамы — все банки! Так что не эксперементируйте, пускай ни кто не знает такой горький опыт.
Бред, от смородины ничего не мутнеет и не вздувается, значит неправильно делали
Всю жизнь все знакомые используют лист черной смородины для огурцов. И никаких проблем.
Чем заменить смородину в рецепте: 9 вариантов
Смородина с ее богатым сладким вкусом кончилась как раз когда понадобилась для рецепта любимого пирога? Так почему не попробовать найти ей равноценную замену?
Ягоды смородины разных сортов (белой, черной и красной) часто используют в выпечке, для приготовления разнообразных начинок, а также в качестве добавки к каше или готовым десертам.
Вот список удачных кулинарных альтернатив:
Вишня
Вишня, освобожденная от косточек, может полностью заменить смородину, особенно в выпечке и холодных десертах. При этом блюдо ничего не потеряет во вкусе и внешней привлекательности.
Используйте вишню при приготовлении джемов, пирогов, тортов (вспомните «Черный лес«), капкейков, пышных пирожных и других десертов. Эта ягода также может служить начинкой для кексов, сдобной выпечки и зерновых батончиков с хлопьями.
Изюм, полученный из обработанного и высушенного винограда, — удачная замена сушеной смородины.
Недаром в США, где найти оригинальную ягоду практически невозможно, вместо нее используют виноград особого сорта с мелкими круглыми ягодами.
Изюм бывает разных сортов, включая темно-фиолетовый, зеленый, красный, желтый и некоторые другие.
Эти сухофрукты хорошо сочетаются с овсянкой, кукурузными хлопьями и йогуртом. Они также будут уместны в рецептах выпечки, таких как печенье, фруктовые кексы, ореховые торты.
Клюква
Клюква — одна из лучших альтернатив смородины. В ней мало сахара, калорий и углеводов. При этом много витамина C и антиоксидантов. В свежем виде ягоды клюквы внешне напоминают красную смородину.
Если любите смородинового желе, клюква — отличный заменитель. В желеобразном виде ягода имеет тот же вкус, запах и консистенцию, что и красная смородина. Вы бы вряд ли распознали подмену, если бы не более насыщенный ярко-красный цвет.
Используйте сушеную или переработанную в варенье клюкву для приготовления начинок для пирогов и пирожных, а также в рецептах пикантных соусов. Но помните: этот продукт более терпкий по вкусу.
Финики
Финики — ароматная и питательная альтернатива смородине во многих рецептах. Они, подобно мёду, являются отличным натуральным подсластителем. Вместо смородинового варенья можно сварить финиковое, и получить более отчетливый десертный аромат.
Этот заменитель может стать замечательной начинкой для таких десертов, как торты, пироги и пирожные.
Финики культивируют на Ближнем Востоке, но в сушеном виде их всегда можно найти в наших продуктовых магазинах.
Чернослив
Сушеные плоды чернослива напоминают по вкусу и текстуре финики, а в свежем виде больше похожи на садовую сливу, только мельче и темнее.
Благодаря кулинарной универсальности этот дублер пользуется популярностью по всей Европе.
При приготовлении смородинового желе сушеную или свежую смородину можно заменить черносливом. У такого десерта приятный аромат и сладкий вкус. Джем, варенье или желе из чернослива добавляют в выпечку, хлеб, мороженое и йогурт.
Данный аналог можно употреблять и как самостоятельную закуску.
Унаби, ююба, или китайский финик — восточный заменитель смородины. Свежие плоды похожи на маленькие яблочки, а в сушеном виде больше напоминают финики, просто менее темного цвета. У этого эквивалента отчетливый яблочный вкус.
Несмотря на то, что плоды ююбы китайской лишены сочности, характерной для смородины, и по текстуре больше напоминают яблоки, они способны заменить оригинал в рецептах хлебобулочных изделий, печенья и пирожных. Из унаби тоже делают ароматное варенье либо джем для десертных начинок.
Эти фрукты распространены в Китае, но некоторые родственные сорта можно найти в средиземноморских странах Европы.
Листья какой смородины используют при засолке огурцов
Листья какой смородины используют при засолке огурцов
Для засолки огурцов обычно используют дубовый и смородиновый лист. Именно дубовый лучше, чем смородиновый. Если нет дубового листа, можно вишневый или виноградный.
Также добавляйте чеснок, укроп, петрушку, черный перец горошком и хрен. Это при солении.
Без листьев не так вкусно. Лучше купить на рынке пучок зелени для засолки.
Огурцы заложить в банку, добавить несколько зубчиков чеснока, корень хрена, залить холодным рассолом: на 1л воды- 2 ст. л. крупной соли.
При мариновании то же самое, только хрен не добавляю, а вместо его немного морковки, гвоздики и три горошины душистого перца. Лимонную кислоту или уксус. Если есть горчица в зернах, то обязательно тоже ложу.
Малосольные огурцы с листьями смородины и вишни
Кладу в пакет 2 смородиновых листа и листик хрена, пару стеблей укропа, крошу чеснок, огурцы надрезаю с торцов, или прокалываю с боков, крупные даже режу пополам.
Засыпаю соль, встряхиваю пакет, завязываю, 2 часа держу на столе, на ночь убираю в холодильник.
Чем заменить листья смородины для засолки огурцов
Для придания соответствующего оттенка во вкусе, добавляйте на выбор то, что больше любите:
Маринованные огурцы без укропа и листьев смородины
Малосоль, Гога, на здоровье! Растравил душу! Завтра я тоже пару кило «замолосолю»!
Так все так и делают. Только расход «зелени» в два-три раза больше.
Конечно. Так и делаю. Суши, соли, малосоль. Только ещё добавляю перец горошком. Арома-а-а-ат.
На 1 литр воды, 1 столовую ложку соли (сколько возьмет).
Зонтики укропа, несколько листочков чёрной смородины, чеснок по вкусу, можно положить пару листов вишни и кусочек корня хрена, перец горошком. Но главное это укроп, смородин. листья и чеснок. А рассол такой: на 1л. горячей кипяч воды 1 ст. л. соли. Залить и под гнёт.
Маринованные огурцы с листьями смородины и вишни
Что дает лист смородины при засолке огурцов
Укроп, корни или листья хрена, листья смородины, чеснок, кусочек сладкого перца, черный перец горошком, гвоздичка, иногда горчицу в зёрнах.
Дубовый и смородиновый лист. Если нет дубового листа можно вишневый. Чеснок, укроп, петрушку, черный перец горошком и хрен. Это при солении. При мариновании то же самое, только хрен не добавляю, а вместо его немного морковки, гвоздики и три горошины душистого перца. Лимонную кислоту или уксус. Если есть горчица в зернах, то обязательно тоже ложу.
Засолка огурцов с листьями вишни и смородины
Гвоздику плюс ко всему перечисленному.
Маринованные огурцы без листьев смородины и вишни
Сколько листьев смородины на 3 лит банку огурцов
ледяная вода. 2 ложки соли на литр воды. ложка сахара, ложка горчицы, коренья, листья чеснок перец по вкусу
Бочковой посол.Мы так всегда солим и помидоры (их прям в бочках), и огурцы (их в банки уже).На ведро огурцов ведро воды, соль 700граммовая банка.10зубчиков чеснока.Перец душистый.Листья: черной, красной смородины, вишни, хрена, винограда по пучочку.Пара корешков хрена с палец размером. соль в воде развел. все по банкам разложил. залил рассолом. крышку капроновую одел и в погреб.
Можно ли мариновать огурцы без листьев смородины
В балон листы смородины, зонтики укропа, огурцы, черный перец горошком, лавровый лист, затем: насыпаешь туда пол рюмки соли, пл рюмки сахара, и пол рюмки уксуса, заливаешь кипятком, огурцы просто супер!
Хруст добавляет лист хрена или дубовый лист! Все остальное для аромата и вкуса пряного.
Важный момент! Чтобы огурцы оставались хрустящими, перед заливкой их нужно поместить в ёмкость с очень холодной водой (я даже лёд добавляю) на пару часов. Тогда они будут хрустящими.
Зачем в огурцы кладут листья вишни и смородины
этот прикол пару лет назад тут отвалился уже
Летом, точнее в августе расскажу)
Для чего в огурцы добавляют листья смородины
А у нас в городе 100-150 руб. за кг. Смоленская область.
сейчас дешево, лучше в банки закатать и потом банками продавать, у меня так подруга в Тольятти делает. Свежие у нас на рынке 35-40 (не со своего огорода)
Как избавиться от тли на помидорах огурцах и смородине
всё выросло и очень даже, овощи почти не фоткаю, а цветы вы видели, наверное.
Дубовый и смородиновый лист. Если нет дубового листа можно вишневый. Чеснок, укроп, петрушку, черный перец горошком и хрен. Это при солении. При мариновании то же самое, только хрен не добавляю, а вместо его немного морковки, гвоздики и три горошины душистого перца. Лимонную кислоту или уксус. Если есть горчица в зернах, то обязательно тоже ложу.
Чем заменить листья смородины при засолке огурцов?
Для чего кладут листья смородины в огурцы?
А также листья чёрной смородины, дуба или вишни — они богаты дубильными веществами, которые помогут сохранить хрустящую консистенцию огурцов. … Потом заполнить тару огурцами — тщательно промытыми, предварительно замоченными на 6 часов и обрезанными с двух концов.
Чем заменить листья хрена при консервации огурцов?
Существуют рецепты засолки, в которых не нужен ни хрен, ни укроп. Некоторые добавляют в рассол лист черной смородины, другие лавровый лист и корицу, существуют даже рецепты с душистым перцем и горчицей.
Какие листья кладут в огурцы?
Секрет хрустящих огурчиков – листья дуба
Конечно, на рынке их не продают, но не поленитесь отыскать листья дуба и положить в банку с огурцами вдобавок ко всему вышесказанному. Именно дубовые листья делают огурчики хрустящими и не позволяют им обмякнуть во время всего срока хранения.
Как сохранить листья смородины для засолки?
Заморозить листья смородины можно в домашних условиях. Лучше всего это сделать с помощью шоковой технологии. Для этого сырье кладут в сильно охлажденную морозилку (-24 °C), Это позволяет максимально сохранить полезные свойства и аромат листвы.
Чем можно заменить листья смородины?
Чем заменить листья смородины для засолки огурцов
Чеснок, укроп, петрушку, черный перец горошком и хрен. Это при солении. При мариновании то же самое, только хрен не добавляю, а вместо его немного морковки, гвоздики и три горошины душистого перца.
Для чего кладут листья хрена в огурцы?
В первую очередь хрен добавляют для вкуса, ведь нотки его аромата придают крепости огурцам. Но кроме этого, добавление корня хрена поспособствует тому, чтобы огурцы получились хрустящие. Так происходит, потому что он выделяет специальные дубильные вещества, которые не дают огурцам размякнуть.
Чем заменить зонтики укропа при засолке огурцов?
Хорошей идеей будет заменить укроп при консервировании петрушкой или базиликом. Некоторые хозяйки вместо укропа кладут в банку листья смородины или вишни, горчицу. Если никакой другой зелени в магазинах вы не нашли, можно класть в банку обычный укроп со стеблями.
Как сохранить листья хрена для засолки?
Листья обрезаются, а корни кладут в теплое место с вентиляцией для сушки. Для хранения годятся только целые корни. Хрен с небольшими изъянами нужно использовать сразу. Если есть погреб, то корни хрена закладываются в темном, сухом месте.
Для чего полезны листья хрена?
Листья хрена – сильное мочегонное средство, используется при цистите и почечнокаменной болезни. Нельзя забывать и про антибактериальные, противогнилостные и бактерицидные свойства листьев хрена, которые широко используются в народной и официальной медицине.
Что добавить в огурцы чтобы они были хрустящими?
Классический набор таков: смородиновые листья, листья хрена, зонтики укропа, перец горошком. Добавляют дубовые, вишневые листья, ягоды смородины, чеснок, горчицу, кусочки корня хрена, зелень сельдерея и укропа, мяту, эстрагон, любисток, базилик (немного), тмин, кориандр и так далее…
Как исправить мутный рассол в огурцах?
Открываем закатанные крышки, сливаем мутный рассол. Промываем огурцы (в банке) теплой кипяченой водой. Кипятим воду. В банки снова добавляем специи, которые использовали для закрутки.
Сколько нужно уксуса на 1 литровую банку огурцов?
На 1-литровую банку положить 2 ст. л. 9 % столового уксуса, головку лука, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 горошины черного перца, гвоздику, лавровый лист, 15-20г свежей пряной зелени (листья хрена, укроп, петрушку, сельдерей, эстрагон и т.
Как лучше сохранить листья смородины на зиму?
Основные правила хранения листьев смородины
Лучше всего смородину хранить в мешочках из ткани или банках, но не в полиэтиленовых пакетах. Место для хранения должно обязательно быть сухим, хорошо проветриваемым.
Когда можно обрывать листья смородины?
Когда лучше обрезать смородину
Осеннее прореживание кустов начинается тогда, когда температура снизилась, ростовые процессы замедлились, а листья если и не упали, то уже пожелтели. Весной же нужно успеть обрезать смородину до начала сокодвижения, а просыпается она рано, часто тогда, когда еще не сошел снег.
Как засушить листья смородины в духовке?
Сушить листья смородины можно двумя способами: