Чем заменить суп на обед
А вы все еще варите супы на мясном бульоне?
доктор Регина врач-диетолог, блогер, основательница Школы здоровья, мама троих детей
Сейчас самое время всей семьей переходить на здоровое питание. К примеру, что у вас сегодня на обед? Считается, что уж этот-то прием пищи – полезный и здоровый сам по себе, и чтобы правильно питаться, он просто должен быть – и все. Посмотрим, так ли это на самом деле.
Самый простой принцип построения обеда или ужина — белок + углеводы + клетчатка.
Я указала среднее количество продуктов в готовом виде. Ваша индивидуальная порция будет зависеть от массы тела и особенностей метаболизма.
А теперь подумаем, как же может выглядеть обед на здоровом питании? И обязательно ли есть на обед суп?
Стоит ли готовить супы на мясном бульоне
Мясные бульоны содержат экстрактивные вещества — это небелковые вещества, усиливающие работу желудочных и поджелудочных соков: аденозинтрифосфорная кислота, креатин, глютамин, глютаминовые кислоты и в несколько меньшем количестве некоторые аминокислоты. Что же не так с экстрактивными веществами?
Помните: ежедневное употребление бульонов и супов не несет никакой доказанной пользы и вовсе не является обязательным. Чередуйте их с другими вариантами обеда.
Кстати, суп можно употреблять и как полноценный обед, и как легкоусвояемый ужин. В дополнение к основному блюду в обед объем порции должен составлять 200–300 мл. Если суп — это единственное блюдо, то размер порции можно увеличить до 300–400 мл.
Полезные супы: 4 варианта
Вторичный мясной бульон. Сварите мясо не до готовности. Длительность варки зависит от вида мяса:
Слейте первую воду, промойте кастрюлю и само мясо, а затем доваривайте до готовности. Заправьте суп.
По стандартам именно супы на вторичном бульоне входят в рационы в детских учреждениях, санаторно-курортной кухне, больницах.
Рыбные супы. В рыбных бульонах концентрация экстрактивных веществ гораздо ниже. Бульоны из разных видов рыбы можно не сливать, использовать первичный бульон.
Овощные бульоны. Все любимые нами супы можно приготовить на овощном бульоне. По вкусу, виду, структуре — не отличить. Вот как можно приготовить борщ на овощном бульоне.
По вкусу и виду это борщ, но его можно включить в рацион даже при наличии противопоказаний к мясным бульонам. Абсолютно диетический вариант!
Супы-пюре. Часто мы про них забываем. А ведь для приготовления супа-пюре необходимы только овощи и мощный блендер.
Супы-пюре обычно готовят из следующих овощей:
Если вы худеете, рекомендую не добавлять сливки: это увеличивает калорийность. В готовый суп можно добавить семена или орехи, сыр, крутоны или сухарики, мясо/рыбу/птицу, оливки, свежую зелень, специи и приправы.
Вот мой любимый суп-пюре.
Тыквенно-цветной суп-пюре, рецепт
Ингредиенты:
Приготовление:
Если вы решили, что суп на обед есть необязательно, поделюсь некоторыми моими любимыми рецептами обеда.
Марокканский плов, рецепт
Ингредиенты:
Приготовление
Вместо индейки можно использовать любое мясо, а также особенно рекомендую сделать этот плов с большими королевскими креветками — подойдет в качестве праздничного блюда к любому столу!
Венецианский салат с куриной печенью
Этот салат я рекомендую употреблять людям с анемией, а также беременным, особенно во втором и третьем триместре, когда расход железа усилен.
Ингредиенты:
Приготовление
Мясная запеканка «Нью-Йорк»
Именно после этого сытного и полезного блюда мужья моих пациенток решают перейти на здоровое питание.
Ингредиенты:
Приготовление
Не только суп: готовим вторые блюда на обед
В обеденное меню традиционно принято включать суп. Но носить его в офис каждый день не очень удобно: контейнер легко может перевернуться и протечь. Гораздо практичнее брать с собой вторые блюда. Они менее жидкие и к тому же более сытные.
Полноценный горячий обед важен для хорошего самочувствия и правильного пищеварения. Из-за беспорядочных перекусов в течение дня к ужину, скорее всего, разыграется волчий аппетит, который закончится перееданием на ночь. Это плохо скажется не только на талии, но и на здоровье.
Правильный обед поможет быстро восстановить силы и подарит энергию до конца рабочего дня. Чтобы составить разнообразное меню, смотрите нашу статью! Мы собрали простые рецепты вкусных и полезных вторых блюд на каждый день.
Куриные бедрышки, запеченные в сливочно-винном соусе
Куриные бедрышки — доступный продукт и ценный источник белка. Сливочный соус с чесноком можно дополнить любой зеленью по вкусу: укроп, кинза и мята будут уместны. Для пикантности можно добавить немного перца чили, а для аромата — пряности, например, кориандр, тмин или зиру.
Голубцы ленивые
Обычные голубцы — вкусное, но трудозатратное второе блюдо. Приготовьте на обед их «ленивую» и быструю вариацию. Ингредиенты понадобятся те же: белокочанная капуста, мясной фарш, рис и сметанно-томатная заливка.
Кабачки, фаршированные куриным фаршем, овощами и киноа
Фаршированные кабачки всегда выглядят красиво и празднично. А если в качестве начинки использовать куриное мясо, овощи и киноа, получится необычное и полезное блюдо. Обязательно попробуйте!
Тефтели в медово-горчичном соусе
Рубленое мясо, в отличие от цельных кусков, готовится быстрее и лучше усваивается организмом. Если вы бережете время и следите за питанием, включайте фарш в свой рацион.
Тефтели можно подавать с разными соусами, и каждый раз это будет другое блюдо. Начинайте экспериментировать с медово-горчичной заливки.
Полезные котлеты
Раз в неделю желательно устраивать разгрузочный вегетарианский день. Для легкого, но сбалансированного обеда хорошо подойдут чечевичные котлеты с кабачком и чесноком. Подавайте их со сметаной, а на гарнир приготовьте овощной салат.
Семга на гриле с теплым салатом из кускуса
Включать красную рыбу в еженедельное меню дорого, но иногда можно себя побаловать. Семга, запеченная на гриле, и салат с кускусом и сладким перцем подарят приятное чувство сытости до самого ужина.
Гречневая лапша с овощами и индейкой
По рецептам азиатской кухни можно приготовить на обед второе блюдо за 30 минут! Индейку, морковь, стручковую фасоль и жгучий перец быстро обжарьте на сильном огне с соевым соусом и кунжутным маслом.
Лапшу можно брать любую: гречневую, яичную, рисовую.
Паста с креветками и сливочным соусом
Итальянскую пасту тоже можно отнести к категории быстрых рецептов. Фарфалле с креветками в сливочном соусе будет готово уже через 20 минут!
Бефстроганов
Чтобы приготовить нежный бефстроганов, говядину нарезают ломтиками, а потом каждый кусочек отбивают молотком. После тушения в сметанном соусе мясо получается очень нежным. Гарнир подойдет любой.
Телячья печень в винном соусе с шалфеем
К субпродуктам можно относиться по-разному, но нельзя отрицать их несомненную пользу для организма. Проверьте, может быть, вы не любите печень, потому что у вас не было удачного рецепта? Юлия Высоцкая готовит этот субпродукт изысканно — в винном соусе с шалфеем.
Помните, что обедать желательно всегда в одно и то же время. Тогда организм будет заранее готов к приему пищи и лучше усвоит все полезные элементы. Ешьте не торопясь и с удовольствием!
Он вам не бульон. Правда ли, что супы полнят, и кому их есть нельзя
Нужно ли есть их каждый день, кому они противопоказаны, и какой бульон лучше
Гастрит и язва? Забудьте о борще
Фото: Наталья Бурухина / NN.RU
Кто придумал, что супы обязательно есть каждый день? Что будет, если совсем от них отказаться? Какой бульон самый вредный, а от какого — сплошная польза? Зачем есть супы в обед и кому они противопоказаны? Ответы на эти и другие вопросы нам помогли найти диетологи.
Суп обязательно есть именно в обед?
Нет, просто традиция съедать в середине дня плотный комплексный обед из супа, второго и компота (чая) складывалась годами. Кто-то этим набором не ограничивается и добавляет к нему салат и десерт. Если без последних двух можно легко обойтись, то от горячих блюд отказаться сложнее.
— Для россиян суп и на сегодняшний день — привычная еда, но они не готовы есть его каждый день, это я вижу по дневникам пациентов, — говорит врач-диетолог Галина Барташевич. — Но в России в основном холодная зима, и представить обед без супа тяжело. Обед — то самое время, когда впереди еще полдня работы. Для кого-то это мозговая активность, для кого-то — физический труд. И если мы не будем питаться достаточно калорийно, вряд ли мы спокойно досидим до горячего ужина, преодолев пробки на дорогах. Пожалуйста, перед тем как начинать есть, забудьте о салатах, заправленных майонезом, это не хорошо. Лучше съешьте хотя бы плошку супа.
Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук, стаж работы — больше 30 лет.
Суп нужно есть каждый день?
С одной стороны, суп хорош тем, что в нем овощи, которые вы вряд ли будете есть специально, с другой, вторые блюда — чаще всего сбалансированный набор БЖУ, минералов и витаминов. И если раньше диетологи убеждали бы вас в необходимости ежедневного употребления супов, то сегодня говорят: главное — не заставлять себя.
— Если работа человека связана с большими энергозатратами, конечно, его обед должен состоять из супа, второго и чая. Если таких затрат нет, не надо себя заставлять, — говорит Галина Барташевич. — Для ослабленных пациентов супы более приемлемы в плане усвоения и реакции ЖКТ, нежели просто жевать второе блюдо. Заставлять всех поголовно есть супы сложно, а заставлять отказываться от них — рано. Супы, безусловно, важны, они поддерживают водно-электролитный баланс. Единственное правило — не пересолить суп, не переборщить со специями и бульонными кубиками.
Каждый день есть суп обязательно, если такую диету прописал вам гастроэнтеролог. В остальных случаях достаточно, чтобы первые блюда присутствовали в рационе два-три раза в неделю. Для человеческого организма важно, чтобы в питании ежедневно присутствовали кисломолочка, крупы, яйца, мясо, овощи и фрукты. Будете вы их получать в чистом виде, из вторых блюд или из супов — не так важно. А вот совсем отказываться от супов диетологи не рекомендуют ни детям, ни взрослым.
Супы-пюре подойдут и детям, и ослабленным пациентам
Фото: Дарья Селенская / Сеть городских порталов
— Вместе с супами в организм поступает необходимое количество пищевых волокон, кроме того, бульоны стимулируют выработку желудочного сока, — говорит диетолог Ольга Хохлова. — Вместе с тем они уменьшают механическое воздействие твердой пищи на слизистые оболочки ЖКТ.
Ольга Хохлова — диетолог, специалист по вопросам профилактического питания.
Что касается детей, то диетологи настаивают на том, что каждый ребенок должен получать дробное питание. Нужно не просто вкусно кормить малышей, но и расширять их пищевой диапазон.
Чем можно заменить ребенку суп?
С самого детства я кормила свою дочку супом ( в обеденное время). Теперь дочка в 6 классе и она отказывается от такого блюда. Нет, суп не стал хуже, каждый день разный. Просто ей не хочется его есть. Так ли страшно остаться без супа? И каким блюдом можно заменить суп? Возможно, это вообще не нужное и не обязательное для желудка блюда. Какие у кого мысли по этому поводу?
Тогда я готовлю детям уху и говорю, что это не суп. 
Немного фантазии не помешает, конечно. Мы пробовали варить уху, солянку, пельмени с бульоном и когда-то это работало, детям было интересно попробовать эти разновидности супа, но хватило ненадолго. Сейчас из этого многообразия можно лишь пельмени безболезненно предложить, другой суп не идет, приходится упрашивать немного покушать.
Уха это хорошее блюдо и первый раз она у нас неплохо пошла, детям понравилась. Думала, можно почаще готовить, но почти сразу они и к ухе охладели. В общем, с супами, как и у многих, проблема, разлюбили почему-то и не знаю, как сделать, чтобы кушали как раньше. Изредка уговорю покушать, но чаще к супу не притрагиваются.
Мои школьники теперь вообще отказываются от супа, ограничиваясь вторым блюдом, а суп иногда просто заставляю немного покушать. Единственное жидкое блюдо, идущее на «ура», это пельмени с бульоном, хотя тоже они не всегда с бульоном кушают. Раньше было проще, любили практически все супы, а борщ в особенности.
а мои дети наоборот просто ненавидят уху, и слышать не хотят о ней, вообще рыбу плохо едят, о а рыбе в супе и речи не может быть. Борщ и суп еще хоть как-то едят, я думаю, что без супа и борща вообще нельзя, может просто нужно сделать перерыв, если каждый день раньше ребенок ел, а потом сварить, думаю после перерыва ребенок будет есть суп
И мой тоже терпеть уху не может и все, что связано с рыбой. Зато охотно ест борщи зеленый и красный со сметанкой. Любит лапшу с куриным филе и яичком. Я всячески стараюсь разнообразить рацион и обязательно придерживаюсь вкусов сына. Мы с мужем все едим, а вот он перебирает в еде, поэтому готовлю то, что любит. Считаю, первые блюда для ребенка необходимы.
Мы хоть не всегда, но иногда тоже подстраиваемся под вкусы детей, чтобы они нормально покушали в обед. Бывает даже, что готовлю два разных блюда, если нам с мужем хочется чего-то такого, что дети отказываются кушать. Иногда заставляю покушать немного супа, а если это не удается, то кушают второе и салат.
Почему-то у большинства современных детей пропадает желание кушать суп и сложно сказать, с чем это связано. Считаю суп полезным для желудка и просто заставляю, хотя и не всегда, покушать немного супа. А если нет, то просто второе блюдо кушают и салат, если есть в наличии и он ребенку нравится, а то и салат не любой кушают.
Мои дети вообще терпеть не могут уху, не знаю почему, но никак невозможно уговорить покупать такой суп. Поэтому когда они отказываются есть обычные супы, то я начинаю готовить суп-пюре. Вот в таком виде они едят за обе щеки. К тому же, такой супчик и полезный. Поэтому выход есть всегда, но ни в коем случае нельзя отказываться от супов совсем, ведь они нужны для нашего желудка.
Вот и я по своему опыту считаю, что суп необходим для здоровья вообще и здоровья желудка в частности. С некоторых пор суп дети разлюбили и теперь приходится уговаривать их хоть иногда покушать суп. Пока получается и проблем со здоровьем вроде нет. Надеюсь, со временем они сами поймут пользу супа и уговаривать их будет не нужно.
Все блюда не могут нравиться, некоторые дети вообще рыбу не едят. Может позже распробуют уху, но я например уху так и не люблю. Супы тоже считаю полезными, но бывает не хочется, надоедают. Главное, чтоб дети не питались всухомятку, если отказываются от первых блюд.
Рецепты найти не проблема. Еще попробуйте вместе с дочкой приготовить супчик.
Была в Швейцарии, так там супы вообще не готовят, собственно как и борщи. Просто у них принято пить воду, много пить в течении дня. Людей с бутылкой минералки встречаешь на каждом шагу. Примерно как у нас с сигаретой и пивом. Как таковые жидкие блюда готовят только славяне, это дело привычки, так что думаю можно обойтись без супа.
В моей семье горячие блюда занимают почетное место. Это уже не просто привычка, а можно сказать, потребность организма.
Но самый младший член нашей семьи, до недавнего времени обожавший супы, тоже теперь наотрез отказывается их есть.
Борщ у нас в семье тоже превыше всего, могу не спрашивать даже какой суп приготовить, ответ известен. С зеленью, особенно своего производства, он вкуснее всего. Иногда уговариваю домашних поменять борщ на другое первое блюдо, тогда соглашаются на колбасный, солянку, харчо. Остальные супы не хотят дети кушать. Летом в жару просят простенький пакетный сварить. Но бывают дни, что даже к борщу никто не притрагивается, нет дома политики, что супы обязательны ежедневно. А окрошечку в жару тоже детки охотно едят.
Мои маленькими тоже очень любили борщ, а щи при этом не очень. Но почему-то со временем борщ тоже попал в разряд нелюбимых, как и все остальные супы. Теперь покушать борщ нужно уговаривать или же могут покушать, если сильно проголодались, что бывает редко. Если не хотят кушать суп, то кушают только второе.
Он вам не бульон. Правда ли, что супы полнят, и кому их есть нельзя
Нужно ли есть их каждый день, кому они противопоказаны, и какой бульон лучше
Гастрит и язва? Забудьте о борще
Фото: Наталья Бурухина / NN.RU
Кто придумал, что супы обязательно есть каждый день? Что будет, если совсем от них отказаться? Какой бульон самый вредный, а от какого — сплошная польза? Зачем есть супы в обед и кому они противопоказаны? Ответы на эти и другие вопросы нам помогли найти диетологи.
Суп обязательно есть именно в обед?
Нет, просто традиция съедать в середине дня плотный комплексный обед из супа, второго и компота (чая) складывалась годами. Кто-то этим набором не ограничивается и добавляет к нему салат и десерт. Если без последних двух можно легко обойтись, то от горячих блюд отказаться сложнее.
— Для россиян суп и на сегодняшний день — привычная еда, но они не готовы есть его каждый день, это я вижу по дневникам пациентов, — говорит врач-диетолог Галина Барташевич. — Но в России в основном холодная зима, и представить обед без супа тяжело. Обед — то самое время, когда впереди еще полдня работы. Для кого-то это мозговая активность, для кого-то — физический труд. И если мы не будем питаться достаточно калорийно, вряд ли мы спокойно досидим до горячего ужина, преодолев пробки на дорогах. Пожалуйста, перед тем как начинать есть, забудьте о салатах, заправленных майонезом, это не хорошо. Лучше съешьте хотя бы плошку супа.
Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук, стаж работы — больше 30 лет.
Суп нужно есть каждый день?
С одной стороны, суп хорош тем, что в нем овощи, которые вы вряд ли будете есть специально, с другой, вторые блюда — чаще всего сбалансированный набор БЖУ, минералов и витаминов. И если раньше диетологи убеждали бы вас в необходимости ежедневного употребления супов, то сегодня говорят: главное — не заставлять себя.
— Если работа человека связана с большими энергозатратами, конечно, его обед должен состоять из супа, второго и чая. Если таких затрат нет, не надо себя заставлять, — говорит Галина Барташевич. — Для ослабленных пациентов супы более приемлемы в плане усвоения и реакции ЖКТ, нежели просто жевать второе блюдо. Заставлять всех поголовно есть супы сложно, а заставлять отказываться от них — рано. Супы, безусловно, важны, они поддерживают водно-электролитный баланс. Единственное правило — не пересолить суп, не переборщить со специями и бульонными кубиками.
Каждый день есть суп обязательно, если такую диету прописал вам гастроэнтеролог. В остальных случаях достаточно, чтобы первые блюда присутствовали в рационе два-три раза в неделю. Для человеческого организма важно, чтобы в питании ежедневно присутствовали кисломолочка, крупы, яйца, мясо, овощи и фрукты. Будете вы их получать в чистом виде, из вторых блюд или из супов — не так важно. А вот совсем отказываться от супов диетологи не рекомендуют ни детям, ни взрослым.
Супы-пюре подойдут и детям, и ослабленным пациентам
Фото: Дарья Селенская / Сеть городских порталов
— Вместе с супами в организм поступает необходимое количество пищевых волокон, кроме того, бульоны стимулируют выработку желудочного сока, — говорит диетолог Ольга Хохлова. — Вместе с тем они уменьшают механическое воздействие твердой пищи на слизистые оболочки ЖКТ.
Ольга Хохлова — диетолог, специалист по вопросам профилактического питания.
Что касается детей, то диетологи настаивают на том, что каждый ребенок должен получать дробное питание. Нужно не просто вкусно кормить малышей, но и расширять их пищевой диапазон.