Чем заменить яблочный уксус в рецепте салата

Чем заменить яблочный уксус

Это вполне подходит для приготовления свежих салатов, заправок к мясу, рыбе. Сок лимона может использоваться в выпечке для гашения соды.Белым виномПри готовке основных блюд вместо яблочного уксуса можно использовать белое вино. Оно даст необходимую кислоту и точно не испортит вкус.Столовым уксусомЗаменить в рецепте яблочный уксус столовым вполне возможно, но только следует учитывать, что концентрация продукта гораздо выше.

Обязательно нужно развести его водой до получения 3% раствора. Использование концентрированного продукта может навредить здоровью, испортить блюдо.

В выпечке хлеба во многих рецептах присутствует яблочный уксус, его можно смело заменять столовым, но при этом уменьшить его количество.Винным уксусомВинный уксус становится достойной заменой яблочному в маринаде, разнообразных соусах. Его добавление изменяет привычные вкусы, делая их намного деликатнее.Домашним яблочным уксусомУксус из яблок многие предпочитают готовить самостоятельно. Преимущество такого способа в том, что полученный продукт не имеет консервантов, он полностью безопасен для здоровья.

Яблочный уксус – продукт, который в странах СНГ стал очень популярным всего несколько десятилетий назад. Многие узнали о его пользе для организма из книги «Мед и другие естественные продукты» Д. В. Джарвиса, где он рассказал о различных способах использования продукта, называя его панацеей от многих болезней. С того времени во многих рецептах стал использоваться именно этот продукт.

Если на кухне в процессе приготовления его не оказалось, следует знать, чем можно заменить яблочный уксус, чтобы блюдо приобрело желаемый вкус.

Сок лимона

Свежая кислинка, присутствующая в лимонах, других цитрусовых или даже свежих ягодах – это настоящая находка во время приготовления салатов или десертов.

Такой натуральный заменитель, без сомнения не используется при консервации или выпечке, но вот добавить лимонный сок к салату, рыбе и даже мясу – это отличное решение и замена яблочному уксусу.

Белое вино

Кислое белое вино – это хорошая альтернатива яблочному уксусу только в процессе приготовления основных блюд. Вино способно добавить кислинку, сделать вкус готового блюда более изысканным.

В большинстве случае берут белые сорта напитка, в крайнем случае, можно использовать и красное вино, но вкус будет отличаться.

Столовый уксус

При консервации столовый уксус станет просто незаменимым помощником. С ним заготовки на зиму будут храниться без проблем. Помните, что в некоторых случаях 9% уксус следует разводить водой до 3% концентрации.

Винный уксус

Использование винного уксуса более всего оправдано в процессе приготовления пикантных, пряных маринадов к мясным блюдам. По желанию к винному уксусу можно добавить сухие травы. Это немного изменит характерный вкус и аромат готовых угощений.

Домашний яблочный уксус

Достаточно быстро и легко можно самостоятельно приготовить достойный аналог яблочному уксусу, приобретенному в магазине.

Среди многочисленных рецептов отдавайте предпочтение классической рецептуре приготовления продукта, чтобы в дальнейшем он позволял получить желаемый вкус знакомых блюд.

Готовый продукт следует хранить в темном месте в закрытой емкости. Это предотвратит возможное брожение.

Натуральный яблочный уксус – настоящий кладезь витаминов, минералов, микроэлементов. Этот продукт способен сделать блюда вкуснее, а организм человека значительно здоровее. Если под рукой его не оказалось, воспользуйтесь заменителями, которые будут схожи по вкусу.

Источник

Чем заменить яблочный уксус в: выпечке, соусе, маринаде

Яблочный уксус не является дефицитом, его можно даже сделать в домашних условиях. Но иногда этого продукта не оказывается под рукой, приходится задумываться об альтернативе. Чем заменить яблочный уксус, зависит от его назначения в каждом конкретном случае. Вариантов обычно есть несколько.

Для чего используют яблочный уксус

Яблочный уксус применяют в домашнем хозяйстве и кулинарии. В первом случае он используется для очистки поверхностей и обычно сам служит заменой более дешевым кислотам (столового уксуса, лимонной кислоты), если их не оказалось под рукой. В кулинарных же рецептах яблочный уксус часто указывается как один из основных ингредиентов, и здесь важны его свойства.

В кулинарии яблочный уксус используется для:

Замену для этого продукта подбирают с учетом того, что именно с ним требуется приготовить.

Чем заменить яблочный уксус в соусе или салате

Готовя соус для подачи к каким-либо закускам, тушения в нем рыбы или морепродуктов, заправки салата, яблочный уксус можно заменять почти любыми кислыми пищевыми продуктами, даже если по концентрации они слабее его. Хорошей альтернативой яблочного уксуса в любом соусе являются:

Яблочный уксус также можно заменить столовым, разведя тот до нужной концентрации водой или соком. Если для разведения использовать яблочный сок, замена будет почти незаметной.

Какие есть альтернативы для маринада

Яблочный уксус часто используют для маринования лука и других овощей непосредственно перед их подачей к столу. В этом случае имеют значение и его концентрация, и его вкус. Заменой обычно служат либо винный уксус, либо лимонный сок. Винный уксус добавляют в том же количестве, что и яблочный, а лимонного сока целесообразно взять немного больше.

При консервировании овощей или других продуктов на зиму, когда важны именно консервирующие свойства уксуса, важно подобрать не только адекватный заменитель, но и правильные пропорции.

Раствор обязательно готовят заранее. Если сначала влить эссенцию, а потом добавить воду, то кислота распределится неравномерно.

Чем заменить яблочный уксус в выпечке

Для гашения соды, если нет яблочного уксуса, можно использовать:

Также соду, гашенную уксусом, при приготовлении выпечки можно заменить пекарским порошком (разрыхлителем теста), так как в нем уже имеются и щелочь, и кислота. Нужная реакция произойдет при контакте порошка с жидкостью, которая имеется в составе любого теста.

Источник

Чем можно заменить яблочный уксус

​из яблок в ​блюда изменяется.​людей с повышенных ​

Эссенция для мяса и винегрета

​Яблочный штрудель с ​, ​не удовлетворяют, можно сделать раствор ​белый сорт вина, редко красный, но тогда привкус ​уксуса полезно для ​по баночкам.​, ​

​Если варианты заменителей ​

​вкус. В основном используется ​

​сходятся во мнении, что умеренное употребление ​60 дней. Готовый уксус разлить ​

​сайтов: ​и микроэлементами.​

​намного изысканнее на ​Современные медики также ​

​дать настояться порядка ​Информация получена с ​богата полезными витаминами ​блюд. Благодаря спиртному, можно подкислить, готовую пищу сделать ​

Бальзам для салата

​сахарной пудрой.​через марлю и ​Оставьте свой отзыв​блюдам из мяса, консервации. Данная натуральная продукция ​ходе приготовления главных ​30 минут. Готовый рулет посыпать ​яблоки должны забродить. После слить содержимое ​его оставит​приготовления маринадов к ​раствору лишь в ​при 180 градусах ​на 10-12 дней. За это время ​Отзывов нет, будьте первым кто ​оправданно в ходе ​Кислое спиртное – отличная альтернатива яблочному ​и сахаром. Свернуть рулетом. Выпекать в духовке ​и тёмное место ​Супер​Применение продукта больше ​охлажденной, прокипяченной.​и цедру лимона, Обильно посыпать корицей ​

​и мёд. Накрыть марлей, убрать в тёплое ​Интересно​побочным изделием, – это прокисшее вино.​Вода должна быть ​сухари, потом яблоки. Сверху выложить орехи ​кусочек ржаного хлеба ​Плохо​древнему продукту, который изначально являлся ​лимонной кислотой, потребуются следующие пропорции:​маслом. На тесто выложить ​

​водой. Положить в ёмкость ​Оцени​относится к самому ​мягче на вкус. Так, чтобы заменить уксус ​уложить на лист. Тесто смазать растопленным ​или кастрюлю, залить холодной кипяченой ​бродить ему дальше.​Данный вид уксуса ​делает консервированные овощи ​30 минут. Яблоки очистить, порезать на кусочки, полить лимонным соком. Тесто раскатать и ​с серцевиной. Положить в банку ​хранение в прохладное, темное место, это не позволит ​редких случаях.​раздражать слизистую и ​

​дать ему отдохнуть ​крупной терке вместе ​следует отправить на ​

​запах, насыщаются утонченными нотами. Заготовка хранится дольше, тара взрывается в ​

​лимонная кислота, она способна меньше ​уксуса. Вымешать тесто и ​

​Яблоки натереть на ​

​Приготовленный домашний продукт ​вкуса заготовки, он станет мягче, овощи получают отменный ​

​воде. Смешать муку, соль, желтки. Добавить водный раствор ​

​• 2 л. кипяченой воды.​в темное место.​

​зиму. Это благоприятствует улучшению ​При этом зачастую ​Уксус растворить в ​• 150 г мёда​на 60 дней ​для закаток на ​

​иных овощей, чтобы подкислить блюдо.​масла​• 60г ржаного хлеба​с использованием марли, переливается и убирается ​также на спирту, что лучше всего ​

​для огурцов и ​• 50 г сливочного ​

​времени раствор процеживается ​

​Данная жидкость изготавливается ​

​при приготовлении маринадов ​

​• По истечении отведенного ​кислоты и воды.​

​лимонный сок возможна ​• 600 г яблок​

​приготовить самостоятельно в ​день помешивать.​

​указана иная пропорция ​Замена оцта на ​

​• 1 ст. л. коньяка или рома​уксуса его можно ​

​суток, ее нужно каждый ​требуется 9%-й продукт, если, конечно, в рецепте не ​

​частности», — заметил эксперт.​• 2 ст. л. сахарной пудры​всех остальных видов ​на протяжении 10 ​В обязательном порядке ​

​повышенной кислотностью в ​• 2 ч. л. корицы​

​имеет полезные свойства. В отличие от ​

​проходить процесс брожения ​

​не годится.​болезнями ЖКХ и ​

​Яблочный уксус также ​

​теплый, темный уголок. Там смесь будет ​быть небольшая, что для закаток ​

​противопоказано людям с ​• 10 г ванильного ​

​180 градусах.​• Ингредиенты отправляются в ​

​наклейку. Концентрированность продукции может ​время употребление уксуса ​• 50 г сахара​

Уксус из вина

​для выпечки. Выпекаем 40-50 минут при ​хлебная корка.​Покупая жидкость, нужно смотреть на ​исключительно малых количествах. В то же ​сухарей​тщательно промешиваем лопаточкой. Заливаем в форму ​1 л воды, всыпаются 125 гр. сахарного песка и ​привкус.​кислота полезна в ​• 60 г молотых ​в общую массу. Всыпаем соду и ​нарезанных кубиком яблок ​

​и незначительный кислый ​

​• 1 ч. л. яблочного уксуса​соль и добавляем ​

​протяжении длительного времени, вносит вкусовые ноты ​

​«Уксусная кислота как ​• 120 мл воды​продолжаем взбивать. Смешиваем муку и ​

​Как сделать:​сохраняет консервацию на ​уксусной кислоты:​• 2 желтка​полного растворения сахара. Добавляем уксус и ​

​натуральное, полезное изделие.​в приготовлении закаток. Именно он хорошо ​

​от излишнего употребления ​• 1 щепотка соли​

​и растительное масло, добавляем сахар. Взбиваем массу до ​

​самым часто используемым ​

​Земляков предостерегает всех ​

​сок с цедрой ​домашних условиях. Это позволит всегда ​

​Этот продукт является ​холестерином. Однако гастроэнтеролог Вадим ​

​яблочным уксусом​взбивания заливаем лимонный ​• 1/3 стакана растительного ​• 1 стакан муки,​сковороде. Накрываем крышкой.​вкусу.​винного уксуса​рецептов с винным ​вина, потому и в ​Помимо столового и ​• петрушка и соль ​

Уксус «сделай сам»

​• ½ огурца​На 6 порций:​остыть. Для соуса растопить ​украшения​• 100 г сливочного ​клубники​

​станет интересным дополнением ​

​курицу. Мариновать не менее ​

​• Базилик, соль перец по ​

​• 2 ст. л. мёда,​с бальзамическим уксусом, которые помогут удивить ​бальзамический уксус также ​практически со всеми ​Впервые добавить бальзамический ​виноградное сусло, а всего лишь ​Понятно, что в наших ​и декольте. Ложка темного тягучего ​медицинских целей. Густой массой с ​приданым богатой невесте. Чтобы продукт из ​был изобретен в ​Смешайте горчицу и ​масла​рецепты с применением ​

​средние кусочки. Припускаем рыбу в ​

​французской кухни. Одним из популярных ​красного и белого ​

​бальзамического уксуса​• 10 шт. оливок​

​жирностью 33%​десертах, то бальзамический уксус ​

​нарезанную крупными кусками ​• 2 зубчика чеснока​1 порцию.​Вот несколько рецептов ​овощей. Кулинары догадались добавить ​с пастой и ​уксуса неэффективно.​составе содержит не ​чумы.​на область лица ​прежде всего для ​уксуса считался лучшим ​Бальзамический уксус изначально ​

Кстати

​по вкусу​• 100 мл растительного ​все новые кулинарные ​нужен?​винного уксуса​• 0.5 ч. л. соли​Постный бисквит с ​веточки укропа. Нарезать рыбу на ​

​• Соль, чёрный перец кинза ​• 300 г лосося​сочетается с блюдами ​винный уксус. Он изготавливается из ​маслом, приправить солью и ​• 2 столовые ложки ​лука​Греческий салат с ​Разлить в силиконовые ​

Пропорции сока лимона

​уксуса​• 50 г замороженной ​• 100 г сахара​• 500 мл сливок ​Если говорить о ​

​и добавить заранее ​• 1 ч. л. горчицы​В расчете на ​он очень неплох.​или салат из ​его принято сочетать ​применение магазинного бальзамического ​

​течении 60 дней, а в своем ​первым лекарством от ​

Белое вино

​микроэлементов, омолаживались знатные особы, нанося уксусные маски ​20 лет. Создавался бальзамический уксус ​дорога, что бочонок густого ​заправьте салат.​• перец черный молотый ​• 1 ч. л. горчицы,​9-15 процентов. Современные хозяйки находят ​продуктовых магазинах велик. Как понять, какой именно нам ​

Столовый уксус

​• 30 мл белого ​• 2 ч. л. лимонной цедры​кинзу. Кладем в миску. Посолим и поперчим. Заливаем винным уксусом. Перемешиваем. Поливаем рыбу, подаем на стол.​небольшим количеством воды. Добавить соль, лавровый лист и ​• 80 г воды​Рыба с уксусом​красный и белый. Винный уксус хорошо ​

​магазинов можно встретить ​Ингредиенты мелко порезать. Сбрызнуть уксусом и ​масла​• 1 головка красного ​

​бальзамический уксус. Подавать, полив ягодным соусом.​смешать, довести до кипения, добавить желатин.​• 10 мл бальзамического ​малины​

​• 30 г желатина​названием «Панна котта»​способом — запечь или обжарить.​Перемешать все ингредиенты ​уксуса​Маринад для курицы​быстро поняли, что и так ​

Винный уксус

​с томатным соусом ​догадались итальянцы. С тех пор ​крахмал. Именно поэтому медицинское ​производстве максимум в ​

​ожогах и ранах. Уксус был и ​была масса полезных ​созрел, требовалось не менее ​настолько сложна и ​и перец. Все перемешайте и ​уксуса​

Домашний яблочный уксус

​Соус для винегрета​разбавленная водой до ​Ассортимент уксуса в ​масла​• ¾ стакана лимонного сока​Готовим соус. Измельчаем чеснок и ​

​Разогреть сковороду с ​

​• 1 зубчик чеснока​соусом считается рыба.​магазинах он встречается ​бальзамического, на прилавках наших ​

​по вкусу.​• 40 мл оливкового ​• 200 г помидоров​масло, обжарить ягоды, добить сахар и ​Сливки, молоко, ванилин и сахар ​масла​

​• 50 г замороженной ​• 2 г ванилина​к лакомству под ​40 минут, затем приготовить желаемым ​вкусу.​

​• 50 мл бальзамического ​домашних и гостей.​в десерты и ​блюдами, где есть томаты, будь то мясо ​

​винный уксус, а также краситель, карамель, загуститель и кукурузный ​

​магазинах представлен эконом-вариант продукта, который выдерживается на ​

​уксуса спасала при ​

​приятным фруктовым ароматом, в составе которого ​винограда, вина и фруктов ​

​Европе. Рецептура его была ​

​уксус, добавьте растительное масло ​• 60 мл столового ​

Источник

Замена уксуса в консервации, маринадах и салатных заправках

Уксус – приправа, известная с древности. Получают его из сырья, содержащего спирт, в процессе брожения с участием уксуснокислых бактерий. Содержит различные кислоты: собственно, уксусную, а также лимонную, яблочную, виннокаменную и ещё множество других.

Чем заменить уксус

Уксус активно используется при консервировании, мариновании, его добавляют в салаты и супы. Он придаёт пикантность, оттеняет вкус остальных ингредиентов. Иногда по разным причинам требуется заменить уксус другим продуктом.

Замена уксуса в борще

Лимонный сок или лимонная кислота (кристаллы) отлично справятся с теми же целями, для которых применяют уксус в борще – сохранят яркий цвет свёклы и бульона, придадут необходимую кислинку. Это самый простой и доступный вариант замены.

Добавляйте понемногу, чтобы не переборщить! Достаточно крохотной щепотки кристаллов кислоты или десертной ложки лимонного сока. Вносите в момент приготовления заправки из лука, моркови и свёклы.

В выпечке

В бездрожжевом тесте гашёную уксусом соду используют, чтобы улучшить текстуру готовых изделий – выделяющаяся углекислота делает выпечку более воздушной, пористой. Если уксуса не оказалось под рукой, его можно заменить ягодным, лимонным, яблочным или виноградным соком, кисломолочными продуктами: йогуртом, сывороткой, сметаной — достаточно добавить чайную ложку любого из перечисленных ингредиентов. Также погасить гидрокарбонат натрия можно сухим белым вином.

В салате

Заменить уксус в салате можно свежевыжатым соком лимона или соевым соусом. А ещё лучше и вкуснее получится, если смешать их вместе в отдельном соуснике (в пропорции 1 к 1). Такая заправка замечательно подчеркнёт вкус овощей, добавит остроты, но сделает это значительно мягче, чем обычный столовый уксус.

В маринаде

Чтобы замариновать мясо, вполне можно обойтись без уксуса. Для этого воспользуйтесь следующими вариантами (из расчёта на 1 кг мяса):

В консервации

При консервировании уксус в маринадах чаще всего заменяют лимонной кислотой. Заготовки с ней, хранятся ничуть не хуже, чем с эссенцией, а вкус у них не такой резкий и раздражающий. Кристаллы используют в следующей пропорции: 0,5 ч. л. на 1 л. воды.

Сделает маринады более нежными, ароматными применение лимонного и ягодных (красная смородина, клюква, вишня) соков: 1 ст. на 1 л. воды.

Чем заменить рисовый уксус

Данный уксус подают вместе с суши, а также добавляют в варёный рис в составе соуса, который помогает сделать красивый рулет правильной формы. Заменить его возможно, используя измельчённый имбирь и сок лимона, в пропорции 1 к 1. Такой коктейль прекрасно подчеркнёт вкус суси, сашими и роллов.

Замена винного уксуса

Винный уксус – это результат брожения вина, белого или красного. Отличается мягким вкусом и прекрасным ароматическим букетом, что позволяет использовать его в приготовлении блюд из морепродуктов и овощей. Альтернативой могут послужить вина, сок лимона, яблок.

Чем заменить бальзамический уксус

Многие считают, что винный и бальзамический уксус – одно и то же. Но это далеко не так.

В отличие от винного бальзамический уксус производят из виноградного сусла и выдерживают от 3 до 10 лет в бочках разного размера. Бочонки делают из нескольких видов древесины, что также отражается на вкусе готового бальзамика.

Перед тем как залить сусло на созревание, его уваривают, что превращает его в тёмный сироп. При выдержке он становится ещё более густым, благодаря процессам ферментации, которые в нём происходят, и приобретает сложный букет ароматов и интенсивный пряный вкус.

Настоящий бальзамический уксус очень дорогой и не всегда может быть под рукой. Чтобы его заменить, можно приготовить «вишнёвый бальзамик» на основе винного уксуса.

Для этого потребуется:

Вишню измельчить блендером, переложить в сотейник, добавить остальные ингредиенты. Поставить на маленький огонь, довести до кипения и варить ещё 10-15 минут. Остудить и процедить через сито с марлей в банку или бутылку из тёмного стекла. Хранить в холодильнике.

Уксус обычный, яблочный, рисовый и винный вполне взаимозаменяемы. Добавьте в бутылочки к ним душистые сухие травы (лаванда, розмарин, мята, эстрагон, шалфей, укроп), смесь перцев, морскую соль.

Выдержите их в тёмном прохладном месте около недели. Вы получите превосходные приправы с насыщенным вкусом, запахом и цветом.

Экспериментируйте, используя вместо уксуса натуральные кислоты, которые содержатся в различных фруктах и овощах – они дополнят готовые блюда собственным вкусом и подарят ещё немного ароматных оттенков.

Источник

Заменитель яблочного уксуса

Поделитесь этим рецептом!

Все самое лучшее Варианты заменителя яблочного уксуса, которые можно использовать для всех ваших кулинарных, выпечных и консервных нужд! Независимо от того, находитесь ли вы в середине рецепта и понимаете, что у вас его закончились, или у вас просто нет под рукой яблочного уксуса, ниже наверняка найдется легкодоступный альтернативный вариант!

13 лучших заменителей яблочного уксуса в кулинарии и выпечке!

Не зацикливайтесь на рецепте, потому что вы на полпути к созданию чего-то потрясающего и понимаете, что у вас закончился яблочный уксус! Со мной полный список лучших заменителей яблочного уксуса варианты, представленные здесь, вы можете легко поменять ингредиенты!

Ознакомьтесь со всеми моими заменителями яблочного уксуса, перечисленными ниже, или посмотрите специальный раздел, чтобы помочь вам лучше всего соответствует ACV альтернатива вашему рецепту!

Содержание

Что такое яблочный уксус?

Неудивительно, что яблочный уксус (также называемый яблочным уксусом) происходит от яблок! В частности, яблоки раздавлены для выделения яблочного сока, который затем сбраживают в уксус.

В этот светло-золотистый уксус к сахару яблочного сока были добавлены дрожжи для образования спирта. В (яблочный сок) затем алкоголь превращается в уксусная кислота в процессе ферментации.

Яблочный уксус используется в различных рецептах, от заправок для салатов и маринадов до консервирования, приготовления и выпечки.

Заменители яблочного уксуса

Я начинаю с мой личный фаворит здесь, который будет лимонным соком. Другие отличные заменители яблочного уксуса перечислены ниже, чтобы вы могли выбрать из них.

Выберите лучшую альтернативу ACV на основе вкусового профиля из того, что вы делаете, и двигайтесь дальше!

1. Лимонный сок

Лимонный сок, пожалуй, лучшая замена для яблочного уксуса. Свежие лимоны или предварительно выжатый лимонный сок легко найти в любом супермаркете.

По вкусу соответствует яблочному уксусу. лучше любой другой альтернативы и гарантированно добавит фруктовой кислотности, необходимой вашему рецепту.

Замена лимонный сок для яблочного уксуса в соотношении 1: 1.

2. Сок лайма.

Эта альтернатива идеально подходит для заправки салатов, маринады и рецепты, требующие приготовления.

Выжмите немного свежего лайма и используйте для этого соотношение 1: 1!

3. Апельсиновый сок.

Неудивительно видеть в списке апельсиновый сок, когда вы видите в списке и другие распространенные цитрусовые, включая лимон и лайм. Подобно соку лимона и лайма, этот цитрусовый может заменить яблочный уксус. с очень вкусными результатами.

Апельсиновый сок фруктовый, острый и обладает кислотностью. что требует ваш рецепт.

использование апельсиновый сок в соотношении 1: 1 для замены яблочного уксуса.

4. Белый винный уксус.

Однако следует отметить, что белый винный уксус не имеет такого же фруктового вкуса, как яблочный уксус. Итак, рекомендуется добавить немного свежих цитрусовых (лимон, лайм или апельсин) сок к смеси.

Заменить белый винный уксус для яблочного уксуса используйте соотношение 1: 1.

5. Яблочный сок

Возможно, вы не заметили, вы можете легко использовать яблочный сок как альтернатива яблочному уксусу. Это особенно замечательный заменитель при использовании в рецептах, дополняющих яблочный вкус. (ACV).

Он не будет таким кислым, поскольку он не был ферментирован, но определенно имеет подходящий фруктовый вкус!

Используйте 2 столовые ложки яблочного сока на 1 столовую ложку яблочного уксуса или соотношение 2: 1.

6. Белый уксус

Белый уксус можно считать нейтральный по вкусу, но очень кислый.

Вместо яблочного уксуса можно использовать белый уксус в соотношении 1: 1, но рекомендуется добавить немного свежего цитрусового сока чтобы добавить фруктовый вкус, что делает его более близким к яблочному уксусу.

7. Незадежный рисовый винный уксус.

Рисовый винный уксус не так распространен, как многие другие разновидности уксуса, но он должен быть! Это универсально и может использоваться для блюд из риса, жаркого, супов и даже в заправках для салатов.

Оно имеет фруктовый вкус, как у яблочного уксуса но не такой кислый. Тем не менее, вы можете произвести замену в соотношении 1: 1.

8. Солодовый уксус.

Солодовый уксус не один из самых распространенных типы уксуса, но его можно использовать вместо него, если он у вас есть.

Это из ферментированного ячменя, поэтому он имеет дрожжевой вкус по сравнению с фруктовыми ароматами, типичными для многих видов уксуса.

Чтобы использовать солодовый уксус вместо яблочного уксуса, заменитель с соотношением 1: 1.

9. Хересный уксус

Хересный уксус имеет уникальный, смелый аромат который отличается от яблочного уксуса, но имеет такой же кислотный профиль.

Рекомендуется что вы сначала попробуете образец хересного уксуса, чтобы увидеть, нравится ли вам его вкус. Если понравится, то можно использовать замену 2: 1.

если ты не люблю аромат но у вас нет другого выбора, используйте хересный уксус в соотношении 1: 1 вместо яблочного уксуса.

10. Бальзамический уксус.

Однако он намного слаще, поэтому используйте соотношение 1: 1 или меньше. Также обратите внимание, что он темного цвета, так что, если вы не возражаете против более темного оттенка в вашем рецепте, можете использовать его.

11. Пиво

Если у вас нет других вышеупомянутых альтернатив или вы хотите попробовать что-то другое, вы можете использовать пиво в качестве альтернативы яблочному уксусу. Пиво на самом деле делает отличную замену, в зависимости от рецепта, и он может быть у вас под рукой.

Поскольку пиво не имеет такого же кислотного профиля, как яблочный уксус, вам следует выбрать пиво с мягким вкусом и соотношение 3: 1.

12. Шампанский уксус.

Трудно найти шампанский уксус, но он является отличной заменой яблочного уксуса. Это более мягкий вкус, но совершенно кислый, и его можно использовать как рисовый винный уксус, в супах, рисе, жарком и заправках.

13. Красный винный уксус

Красный винный уксус имеет похожий фруктовый вкус, но не такой сильный, как яблочный уксус. Он также красный, поэтому имейте в виду, что он будет скорее всего измените цвет того, для чего вы его используете.

Чтобы использовать красный винный уксус, замените его небольшим количеством в соотношении 1.25: 1. Чтобы упростить вычисления, на каждую столовую ложку яблочного уксуса в рецепте требуется: использовать 1 и ¼ столовые ложки красного винного уксуса.

Таблица 1: Заменители яблочного уксуса

Используйте каждый из вариантов замены ниже в указанном количестве. на каждую столовую ложку яблочного уксуса, необходимого в вашем рецепте.

Соотношение заменителей яблочного уксуса для использования в кулинарии.

Замены для приготовления и выпечки ACV

Некоторые из конкретных заменителей яблочного уксуса, в зависимости от цели, помогут вам: лучше всего соответствует твоему рецепту к наиболее подходящей альтернативе.

Для дегазации кастрюль

Для удаления глазури на сковороде используйте шерри, портвейн, вино с дополнительным вкусовым профилем (чтобы соответствовать вашему белку), или используйте бульон или бульон (безалкогольная альтернатива).

Для выпечки

При запекании можно использовать обычный белый уксус. (в соотношении 1: 1) или лимонный сок в несколько меньшем количестве. Если рецепт требует стакана яблочного уксуса, используйте стакана лимонного сока.

Для ребрышек и тушеной свинины

Для маринования

В качестве альтернативы маринованию используйте белый уксус, солодовый уксус или другой уксус, содержит не менее 4% уксусной кислоты. ACV имеет содержание уксусной кислоты 5-6%, что означает, что технически он классифицируется как слабая кислота.

Когда вы заменяете яблочный уксус в рецептах консервирования и маринования, вы хотите найти уксус, который по содержанию уксусной кислоты максимально приближен к яблочному уксусу.

Таблица 2: Содержание уксусной кислоты в уксусах

к лучший заменитель яблочного уксусавыберите уксус, сопоставимый по вкусовым качествам и содержанию уксусной кислоты. (как можно лучше). При мариновании, консервировании и консервировании продуктов важно содержание уксусной кислоты!

Типичное содержание уксусной кислоты во многих типах уксуса для сравнения с содержанием уксусной кислоты 5-6% в яблочном уксусе.

Рецепты с использованием яблочного уксуса

Да! Вместо яблочного уксуса можно использовать белый уксус. Как упоминалось выше, рекомендуется добавить немного свежего цитрусового сока, который придаст белому уксусу фруктовый вкус. Эта комбинация белого уксуса и цитрусового сока соответствует вкусу и кислотности яблочного уксуса.

Ты можешь! Однако бальзамический уксус слаще яблочного уксуса, поэтому рекомендуется использовать его в соотношении не более 1: 1. Возможно, вы даже захотите начать с менее 1 столовой ложки бальзамического уксуса, так как вы всегда можете добавить больше.

Может показаться неожиданным, что яблочный уксус иногда используется в выпечке, особенно в веганских рецептах. Он придает острый вкус, аэрированную текстуру и помогает активировать пищевую соду.

Источник