Халяльное кафе что это

Источник

ПРАВОВЕРНАЯ ЕДА

Самарский муфтий о том, что такое настоящий халяль

01 февраля 2017, 15:44 3 819

Автор: Антон Черепок

За последние годы во всём мире отмечается резкий рост популярности и производства халяльных продуктов, и это касается не только стран с подавляющим числом мусульман. Например, Бразилия, где мусульман насчитывается всего 0,0002% от общего населения страны, вошла в тройку мировых экспортёров продукции, приготовленной по канонам ислама.

В Самаре, где мусульманская община существует с конца XVIII века, долгое время не существовало каких-то особенных заведений с халяльной продукцией, зато сейчас точки продаж и кафе открываются практически на каждом шагу.

ДГ решил разобраться в причинах такой популярности и обратился за помощью к председателю Регионального Духовного Управления мусульман Самарской области, муфтию Талип-хазрат Яруллину.

— Слово «халяль» происходит от арабского al-halal — то есть то, что разрешено. Харам — то, что мусульманину запрещено.

Халяль, если говорить относительно пищи, то это дозволенные религией ислам животные и домашние птицы, которые были зарезаны с именем Аллаха. В основном это коровы, овцы, верблюды, домашняя птица и т. д. Их режут, произнося слова: «Бисмиллях, Аллаху Акбар» в переводе с арабского: «С именем Аллаха. Аллах Велик».

Для того, чтобы этот процесс был правильным, необходимо соблюсти определённые условия. Забой производится так: кадык животного должен оставаться на стороне головы, чтобы одновременно были перерезаны две артерии, пищевод и трахея. Таким образом вся кровь сходит, и мясо получается чистым, без плохого привкуса.

— Можно ли есть халяльную пищу немусульманам?

— Некоторые считают, что, если мясо заготовлено по мусульманскому обычаю, то оно подходит только для мусульман, но это не так. Все продукты, которые произведены из такого мяса, колбасы или нарезки, разрешены и для мусульман, и для других людей.

— Что точно не может быть халяльной продукцией?

— Харам для мусульманина — это, во-первых, свинина и все производные. Даже кожа, которая выделана, запрещена для использования у мусульман. Продажа свинины, покупка ее, забой, содержание — всё это запрещено.

Иногда можно слышать от людей: «Я сам не употребляю, но содержу и забиваю, продаю и тем зарабатываю». Но эти деньги являются харамными, то есть запрещёнными.

Запрещено то, что содержит алкоголь, наркотики, табак — то, что вредно для человека. Даже если капля спиртного есть, правоверный мусульманин такую пищу не употребляет. Даже возьмём хороший торт, если читаешь его состав, а там коньяк — всё, мы его уже не употребляем. Так что нам приходится выбирать из огромного количества продукции, что мусульманину разрешено.

Мы не можем употреблять в пищу мясную продукцию, если мясо в её составе не произведено по мусульманскому обычаю. Ограничений очень много.

Например, если в состав маргарина входит растительный жир — он разрешён, если не дозволенный религией животный жир — запрещён к употреблению. Ещё один пример: желатин производится из остатков животной продукции, но мы не знаем, как она была забита, — скорее всего, не халяльным способом, так что он тоже под запретом.

Нам приходится очень избирательно подходить к пище. Например, если какое-то застолье, то мы можем есть рыбу, овощи, фрукты. Но уже к колбасе и другим продуктам не притрагиваемся, если не знаем, халяль это или нет.

— Понятия «халяль» или «харам» касаются не только еды?

— Что ещё является харамом? Например, человек приобрёл что-то на средства, вырученные от продажи нехаляльной продукции, к примеру, алкоголя. Произвёл, продал, даже если сам не пьёт, но деньги получил и что-то купил, пусть даже одежду или пищу, — всё это является запретным. Харам — если человек даёт кому-то деньги под процент и этим пользуется — Аллах запрещает это. Человек, который даёт под проценты, берёт либо оформляет такую сделку, совершает грех.

— Как понять обывателю, халяльная продукция перед ним или нет?

— У нас при РДУМСО есть «Комитет халяль» с определёнными полномочиями, которые позволяют работникам комитета совершить проверку на соответствие стандарту «Халяль» продукцию, её производство и реализацию.

Сегодня бренд «Халяль» очень популярен, и часто, делая вывеску «Халяль», но никак её не оправдывая, люди открывают торговые точки. Ладно, если они продают заводскую продукцию, которая сертифицирована на соответствие стандарту «Халяль». Когда у продавцов спрашиваешь про мясо — они отвечают: «Конечно, халяль». Но оправдывающего документа у них иногда нет. Тут возникают сомнения, и мы надеемся на честность этого человека, но нажива, к сожалению, может пересилить моральные принципы.

Иногда, чтобы нажиться, перекупают где-то, не проверяя халяльность продукции. «Некогда ездить, забивать по-своему, вроде от того, что я скажу, что это халяль, ничего не изменится», — считают некоторые продавцы. Тем самым они заблуждаются и впадают в грех. Истинный мусульманин боится греха и ведёт праведный образ жизни.

Если у человека есть сомнения в халяльности продукции того заведения, где он хочет что-то купить или поесть, то он может попросить сертификат на соответствие стандарту «Халяль». Даже если вам скажут: «Ой, я такой правоверный», то всё равно должны быть доказательства.

— Как работает «Комитет халяль»?

—Сотрудники «Комитета халяль» приходят, смотрят место, где продаётся продукция, оборудование, как обрабатывается мясо. Потом проверяются поставщики, есть ли у них все справки. Если человек сам забивает и является имамом, то он расписывается в справке о забое.

Если мусульманин не является имамом, то он приглашает кого-то из священнослужителей и говорит: «Либо сами забейте, либо засвидетельствуйте, что забивается правильно и со словами «Бисмиллях, Аллаху Акбар». И вот он режет, а имам свидетельствует и ставит печать. Вот такое мясо является дозволенным.

Когда всё это проверяется, то выдается сертификат, и человек может продавать свою продукцию не только в нашей области, но и в другие регионы и даже за границу. Например, в арабских странах есть большая потребность в продукции птицефабрик, но наши птицефабрики, к сожалению, не могут обеспечить необходимый объём продукции халяль.

— А как производится забой на фабриках?

— У нас есть забойщики, которые в определённый день по договоренности делают забой. Если бы заводы переходили на массовый выпуск халяльной продукции, то и покупателей было бы больше. Ведь халяль берут не только мусульмане — это как значок экологически чистого продукта.

На птицефабриках отличие халяль-забоя от обычного в том, что, когда привозят кур на забой, наши забойщики проверяют, живы ли куры, здоровы, без повреждений ли.

— Во многих местных магазинах «Халяль» продают конину. Это халяльное мясо или традиционное татарское блюдо?

— Конина для российских мусульман является халяль.

Вообще, конина сегодня традиционно употребляется в пищу среди татар. Раньше коней использовали для войны или работы в качестве тягловой силы, поэтому некоторые учёные ислама не рекомендовали употреблять конину в пищу. Но в наше время, в век техники, мусульмане Волго-Уральского региона употребляют конину в пищу, так как кони сейчас не являются рабочей силой, их заменила техника.

— Как быть мусульманину, если нет возможности есть халяльную пищу?

— В экстренных случаях для сохранения жизни употреблять запретное дозволяется. Например, в армии или в заключении — ты же не можешь достать халяль и вынужден есть то, что дают. Но харамом нельзя насыщаться, а можно только поддержать жизнь. Как только у мусульманина появляется возможность выбора между халялем и харамом, он должен выбирать только разрешённое (халяль).

Это касается даже лекарств. Если в составе есть алкоголь, мусульманин должен найти замену, и только в том случае, если таковой нет, он может нарушить запрет. Опять же, только ради спасения жизни.

— Есть шутка, что свинину или алкоголь можно употреблять после захода солнца, будто «Аллах не видит».

— «Аллах не видит» — это как «родителей дома нет». Все нарушения — от слабости веры, ведь нельзя к каждому поставить сторожа. У истинного верующего есть внутренний стержень веры, который не позволяет человеку совершить греховное деяние. Каждый человек сам будет отвечать за свои поступки.

— Есть ли какие-то правила поведения в заведениях под вывеской «Халяль», где собирается много мусульман?

— Если человек заходит в заведение под вывеской «Халяль», то, конечно, лучше вести себя соответствующим образом, уважительно. И спасибо иноверцам, что они с пониманием относятся к нашим традициям. Например, в некоторых мечетях есть столовые, и они приходят туда, повязывают платки, заходят и обедают. Мы благодарны им, что они никоим образом в спор не вступают, а уважают порядок того народа, в чей дом они входят.

Одежда мусульманина — это прикрытость. Если человек мусульманин, он должен, по крайней мере, быть прилично одет в соответствии с его религией и традицией.

— Любой человек может прийти в столовую мечети?

— Столовая мечети открыта для всех людей в независимости от его мировоззрений и национальности. Например, когда мы проводим мероприятия, к нам приходят разные люди, совсем не обязательно мусульмане. Приглашаем своих родственников, знакомых, людей, с которыми вместе работаем. Гостеприимство, щедрость и радушие — визитная карточка мусульманина и показатель его искренней веры.

Где в Самаре можно поесть халяльной пищи?

Кафе «Аль-Халяль»

Одно из самых популярных заведений халяльной еды в Самаре — кафе «Аль-Халяль» на Коммунистической, 4Б.

Найти свободное место в обеденное время здесь практически нереально, а в зале царит атмосфера настоящей дружбы народов — за соседними столиками могут сидеть респектабельные бизнесмены, военные, стражи правопорядка, молодёжь всех мастей и приезжие рабочие.

Здесь очень демократичные цены: популярная самса с говядиной, которой можно пообедать, стоит 60 рублей, шурпа — 160 рублей, а самое дорогое блюдо, шашлык из баранины, обойдётся в 250 рублей.

На входе стоит умывальник и есть молельная комната.

Столовая при мечети

При Самарской исторической мечети на улице Алексея Толстого, 61 есть столовая, куда может зайти изголодавшийся странник любого вероисповедания либо вообще без такового. С 9:00 до 17:00 кроме выходных тут кормят вкусной домашней едой, большой ассортимент первых и вторых блюд и свежая выпечка.

Цены очень приятные — первое стоит 50 рублей, второе — 70 рублей, а выпечка — по 35 рублей.

Так как столовая находится прямо в мечети, на входе следует снять обувь. Ну, и лучше всего садиться за столы по правилам: мальчики отдельно, девочки отдельно и с покрытой головой!

Рядом с мечетью, кстати, есть продуктовый магазин с широким ассортиментом халяльной еды.

Фастфуд «Тюбетей»

В фудкорте ТЦ «Аврора Молл» на Аэродромной, 47 недавно открылся отдел «Тюбетей» татарской сети быстрого питания, отвечающей стандартам халяль. Очередь есть практически всегда, хотя обслуживают быстро. Самое популярное блюдо — «Кыстыбый» с различной начинкой, подозрительно напоминающее мексиканские такос. Например, «Батыр» за 135 рублей — две говяжьи котлеты с овощами, сыром и соусом в слегка обжаренной круглой лепёшке.

Также здесь кормят пельмешками ручной лепки «Кияу пильмэне» за 99 рублей и множеством других блюд вроде элеша, эчпочмаков с различной начинкой, а поят кофе и татарским чаем за 35 рублей.

Партнёрский материал, подготовленный в рамках государственной программы Самарской области «Укрепление единства российской нации и этнокультурное развитие народов Самарской области»

Источник

Можно ли православным употреблять халяльную пищу?

Уви­дев на при­лав­ке про­дукт со помет­кой “Халяль” (Halal, Халал), несве­ду­щий чело­век вряд ли при­даст это­му зна­че­ние, при­няв эту над­пись за про­стой знак фир­мы. На самом деле сто­и­ло бы заду­мать­ся, т.к. это сло­во (от араб­ско­го al-halal — раз­ре­шен­ное) озна­ча­ет, что сей про­дукт не нару­ша­ет ислам­ских запре­тов (“харам”). Поста­ра­ем­ся разо­брать­ся что это за запре­ты, и мож­но ли нам, пра­во­слав­ным, вку­шать халяль­ную еду.

Что такое халяльная пища?

В исла­ме “халяль” чаще все­го озна­ча­ет раз­ре­шен­ную к упо­треб­ле­нию пищу. В основ­ном это отно­сит­ся к мясу.

У мусуль­ман запре­ще­ны в пищу:

Есть ещё неко­то­рые осо­бен­но­сти: напри­мер, нель­зя, что­бы живот­ные были заду­ше­ны, нель­зя упо­треб­лять неко­то­рые части живот­ных (гени­та­лии, эндо­крин­ные желе­зы, желч­ный пузырь и пр.), нель­зя упо­треб­лять в пищу пло­то­яд­ных назем­ных живот­ных (тигр, волк и др.).

Экс­пер­ты Коми­те­та при­го­тов­ле­ния мяса по стан­дар­ту “Халяль” рас­ска­зы­ва­ют об алго­рит­ме производства:

Магазины с халяльной едой

Впер­вые закон­но халяль­ная пища появи­лась в сто­ли­це нашей Роди­ны в 80‑х годах про­шло­го века в киос­ке при Собор­ной мече­ти. Сего­дня же откры­ва­ют­ся всё новые тор­го­вые точ­ки с халяль­ной про­дук­ци­ей в каж­дом рай­оне Моск­вы. Халяль­ное мясо весь­ма попу­ляр­но сре­ди потре­би­те­лей, т.к. счи­та­ет­ся одним из наи­бо­лее без­опас­ных про­дук­тов. Изна­чаль­но пред­по­ла­га­ет­ся, что живот­ное долж­но быть выра­ще­но на эко­ло­ги­че­ски чистом кор­ме без при­ме­не­ния гор­мо­нов и др. вред­ных добавок.

Мы можем встре­тить помет­ку “халяль” и на кон­ди­тер­ских изде­ли­ях. В дан­ном слу­чае она озна­ча­ет, что при при­го­тов­ле­нии не исполь­зо­вал­ся сви­ной жир.

Надо ска­зать, что халяль­ная еда сто­ит доро­же обыч­ной. С этим свя­за­ны слу­чаи под­де­лок халяль-про­дук­тов, когда, напри­мер, в т.н. халяль­ных пель­ме­нях была най­де­на сви­ни­на. Поэто­му теперь, что­бы на про­дук­те была помет­ка “халяль”, необ­хо­ди­мо полу­чить спе­ци­аль­ный сертификат.

В Польше запрещено убивать скот халяльным путём

С 2013 года Пра­ви­тель­ство Поль­ши запре­ти­ло риту­аль­ный забой ско­та — мусуль­ман­ский халяль и иудей­ский каш­рут. Это вызва­ло недо­воль­ство тех стран, кото­рым Поль­ша постав­ля­ла мясо, соот­вет­ству­ю­щее риту­аль­ным пра­ви­лам забоя для иуде­ев и мусуль­ман, а так­же еврей­ских и мусуль­ман­ских орга­ни­за­ций внут­ри самой страны.

Обос­но­ва­ние запре­та — про­ти­во­ре­чие тако­го спо­со­ба умерщ­вле­ния живот­ных кон­сти­ту­ции Поль­ши. Риту­аль­ный забой ско­та без оглу­ше­ния живот­ных счи­та­ет­ся жесто­ким, защит­ни­ки прав живот­ных кате­го­ри­че­ски про­тив это­го. Заме­тим, что для стан­дар­тов халяль и каш­рут живот­ное, как было ска­за­но выше, при забое долж­но быть в созна­нии и чув­ство­вать боль.

Поль­ша до 2013 года — один из круп­ней­ших стран-экс­пор­те­ров халяль­но­го и кошер­но­го мяса. Запрет про­из­вод­ства такой про­дук­ции пред­ве­щал мил­ли­о­ны дол­ла­ров убыт­ка для этой евро­пей­ской стра­ны. Одна­ко этот факт не заста­вил Поль­шу изме­нить взгля­ды и отме­нить дан­ное поста­нов­ле­ние Кон­сти­ту­ци­он­но­го Суда.

Фре­де­рик Фред, гла­ва одно­го из фран­цуз­ских обществ защи­ты живот­ных, рас­ска­зал в одном из интер­вью о про­цес­се риту­аль­но­го забоя ско­та: «Это свя­за­но с бОль­шим стра­да­ни­ем. Я регу­ляр­но бываю на бой­нях и могу ска­зать, что, когда видишь быка, кото­ро­му пере­ре­за­ют гор­ло, ста­но­вишь­ся сви­де­те­лем аго­нии живот­но­го. Шоки­ру­ет в первую оче­редь не сам акт пере­ре­за­ния гор­ла, но аго­ния живот­но­го в резуль­та­те это­го, кото­рая может длить­ся до 14 минут».

Можно ли употреблять в пищу “халяль” православным христианам?

Теперь, когда у нас есть доста­точ­но инфор­ма­ции о халяль­ной пище, пере­хо­дим к отве­ту на глав­ный вопрос: мож­но есть халяль пра­во­слав­ным или нет? Для это­го сна­ча­ла раз­бе­рём­ся, явля­ет­ся ли халяль­ная еда идо­ло­жерт­вен­ной?

Мусуль­мане при­но­сят в жерт­ву живот­ных в опре­де­лён­ное для это­го вре­мя, читая ряд молитв и выпол­няя риту­аль­ные дей­ствия. При про­из­вод­стве халяль­но­го мяса этих дей­ствий не совер­ша­ет­ся, как и не про­из­но­сят­ся те молит­вы, кото­рые совер­ша­ют­ся при жерт­во­при­но­ше­нии. Напри­мер, при жерт­во­при­но­ше­нии нуж­но, что­бы живот­ное лежа­ло на левом боку и направ­ле­ние его голо­вы тоже опре­де­ле­но. Для про­из­вод­ства раз­ре­шен­но­го мусуль­ма­нам мяса это­го не требуется.

Таким обра­зом, халяль­ное мясо идо­ло­жерт­вен­ным не счи­та­ет­ся в биб­лей­ском пони­ма­нии (в отли­чие от риту­аль­но заби­то­го бара­на на празд­ни­ке Курбан-байрам).

И всё же, необ­хо­ди­мо обра­тить вни­ма­ние на то, что и при закла­нии живот­но­го для жерт­вы, и при про­из­вод­стве мяса “халяль” во вре­мя пере­ре­за­ния гор­ла живот­но­му про­из­но­сят­ся одни и те же сло­ва: “Бисмил­лях, Алла­ху акбар” («С име­нем Алла­ха, Аллах велик!»).

Вряд ли рели­ги­оз­ные чув­ства пра­во­слав­но­го хри­сти­а­ни­на оста­нут­ся спо­кой­ны­ми при упо­треб­ле­нии таких про­дук­тов. Одна­ко как быть в тех слу­ча­ях, если пра­во­слав­ный в гостях у мусуль­ма­ни­на? Не будет ли про­яв­ле­ни­ем нелюб­ви к ближ­не­му отказ от тра­пезы в подоб­ной ситуации?

Быва­ет, что пра­во­слав­ный хри­сти­а­нин живёт в стране, где невоз­мож­но купить дру­гие про­дук­ты, кро­ме халяль­ных. Как быть?

Поэто­му можем дать сле­ду­ю­щую реко­мен­да­цию: пра­во­слав­ный хри­сти­а­нин может вку­шать халяль­ную еду толь­ко, если нет воз­мож­но­сти купить дру­гую пищу (или пра­во­слав­ный в гостях у мусуль­ман), и еда не куп­ле­на в мече­ти (име­ет­ся в виду, что сам пра­во­слав­ный не дол­жен поку­пать еду в мечети).

И, конеч­но же, пища вку­ша­ет­ся толь­ко после молит­вы и крест­но­го зна­ме­ния (что при­ня­то для любой пищи).

В подоб­ных слу­ча­ях не сто­ит сму­щать­ся и боять­ся вку­шать дан­ную еду. Если же есть воз­мож­ность купить обыч­ный про­дукт без над­пи­си “халяль”, пра­во­слав­но­му хри­сти­а­ни­ну сле­ду­ет пред­по­честь его.

Источник