I love cider

I love cider 2022: программа фестиваля, дата и место проведения

Летом этого года в России пройдёт ежегодный фестиваль I Love Cider 2022.

I Love Cider 2022

В этом материале ALLFEST.RU вам расскажет о том, где пройдёт, датах и месте проведения, а также познакомим с программой фестиваля и расскажем как добраться до площадки мероприятия.

Также вы узнаете о цене, стоимости и местах продажи билетов, кто выступит из артистов, какой лайн-ап и состав участников, расписании выступлений.

Место проведения

Где пройдёт мероприятие? Место проведения фестиваля I Love Cider 2022 – город Москва, Дизайн-завод Flacon, который находится по адресу: улица Большая Новодмитровская, дом 36.

Дата проведения

Оставайтесь в курсе фестивальной жизни! Подпишитесь на наше сообщество в ВКонтакте, Telegram, Instagram!

Участники

Кто из артистов, музыкантов каких групп и музыкальных коллективов выступит на мероприятии? На данный момент известно, что участниками фестиваля I Love Cider 2022 будут следующие музыкальные коллективы:

Билеты

Билеты на фестиваль I Love Cider 2022 вы можете купить по ссылке на нашем сайте ALLFEST.RU от 3000 рублей.

Безлимитная система посещения – получив фирменный фестивальный бокал на входе, вы отправляетесь пробовать все, что представлено. Любой сидр без ограничений. Наслаждаемся ответственно!

Программа

Сейчас мы познакомим вас с программой фестиваля I Love Cider 2022.

При поддержке легендарной сидродельни «Заповедник» уже в третий раз пройдет праздник, посвященный натуральному сидру. Только самый качественный российский сидр, только сидр из яблочного сока прямого отжима, лучшие релизы наступающего летнего сезона – успей попробовать все!

Более 30 участников со всей России представят сидр нового урожая, а также выдержанные сорта, бочковые, фруктовые, охмеленные и другие разновидности. Вы попробуете сидр из Ленинградской, Псковской, Челябинской, Новгородской, Свердловской, Калужской и других областей, со всех уголков России, как от больших производств с многолетней историей, так и от начинающих небольших локальных сидрерий.

Музыка

Повторяя легкое танцевальное настроение прошлого фестиваля, в этом сезоне мы решили усилить музыкальную составляющую и пригласить несколько крутых исполнителей. Каких? Следите за анонсами.

Маркет еды

Вкусные и интересных фуд-проектов, производители сыра, закусок и деликатесов – все, чтобы было еще приятнее дегустировать сидр.

Встретимся 18 июня на фестивале I Love Cider 2022 в Москве!

Источник

CIDERFEST ПЕТЕРБУРГ /
осенний фестиваль сидра /
15 ОКТЯБРЯ

Вдохновляйтесь или ищите себя на фото с прошлого феста этим летом:

Для тех, кто давно увлекается сидроделием, либо находится в начале пути — книга Билла Брэдшоу «Сидр от начала времен: Инструкция для энтузиастов»

Героем нашего сидрового номера стал основатель сидродельни Andreev Ciderworks Олег Андреев. Его сидры триумфально победили в трех номинациях на конкурсе в рамках Moscow Cider Days 2021 в феврале этого года. Стоит отметить, что большинство коллег-сидроделов согласилось с выбором жюри. Из интервью с новой звездой сидроделия узнаем, как Олег пришел в эту область, какие ошибки совершал, каких высот достиг и, конечно, о планах на будущее.

Что получилось из яблочек урожая 2020-го года, сидроделы расскажут в рубрике «Что сбродили». А о том, как заложить яблоневый сад, какие сорта российских яблок пригодны для сидроделия и о ферментативной обработке яблочной мезги вы узнаете из уст специалистов в рубрике «Расширяем кругозор».

Более 15 статей-исследований про российский традиционный сидр в одном журнале — кладезь информации по разным вопросам сидроделия.

Источник

I love cider

Новости сидровой индустрии.

Узнать наличие сидра в магазине можно по номеру +7 991 651-03-82

А магазин работает ежедневно с 15 до 22-30 по адресу Красногорский бульвар 18

А фестиваль в Спб будет 15 октября и билеты на сайте ilovecider.ru

About

Platform

Завтра, 21 июля, в флагманском московском магазине «Беру Выходной» пройдет дегустация сидров от миасской сидродельни «Октябрь».

#анонс #дегустация
В этот четверг быть дегустации сидров! Будем пить российские!

Когда и где: 28.07(четверг) в 19:30 в Etudes Покровка 38
Сколько: 2500₽
Писать сюда или в личку @dariapush

Завтра и в воскресенье, Максим Брехт представляет свои сидры, включая премьеру айс-сидра в классической бутылке 375 мл, на городском маркете «Сияние» в пространстве Хлебозавод, Москва.

Уникальная возможность попробовать и купить линейку ледяных сидров и восхитительный петнат.

Приходите!
С 12 до 21 два дня, я тоже буду, wassail!

У меня готово новое пресс-фото, а вы приходите завтра на #сырпирмир22 там мы эксклюзивно реализуем выдающийся петнат Максима Брехта и айс-сидры, которые обычно не сыскать днём с огнём.

Также будет айс в классической бутылке 375 мл, что само по себе является радостью, красотой и великолепием!

С 10 до 22, шатёр 4, справа от входа.
#сидрымаксимабрехта

Приятно, когда винные критики так хорошо отзываются о сидре, спасибо, Дарья! @doctorwine

А вот именно этот набор я могу доставить вам сегодня за 3000₽
Впереди жаркий уикенд и тёплые ночи, рекомендую!

По следам дегустации сидров.
Привожу самый топ. Дегустация была вообще феерична по своему влиянию на нас, дегустирующих.

❤️‍🔥 Петнат-сидр от Макса Брехта – это шо то с чем-то. Вслепую вообще было бы непонятно, что это из яблок. Дерзко, кислотность крутая, моченные яблоки и будто какой-то дымок. Прелесть! Уважуха! Работа на совесть.

❤️‍🔥 Абанамат тоже удивил. Сухой сидр, яблоки для которого собраны непосредственно на территории и в окрестностях Мемориального музея-заповедника А. С. Пушкина «Михайловское». Строгий стиль, но с подвывертом и прищуром кисленьким, сладость приятная.

❤️‍🔥 Cidre’Rhino – топ. Сложный и интересный. Спонтанное брожение на диких дрожжах, плюс технологии производсва шампанских вин, такие как ремюаж, дегоржаж и т.д., а также кубанские винные бочки из французского дуба. Уровень крутых петнатов.

❤️‍🔥Ice сидр от Брехта – восхищение! Плотный и сложный, с нотами подвяленных фруктов, чернослива и легкой танинностью, я вообще офигела, что можно такое крутое сладкое зелье сделать из яблок.

Источник

Фестиваль cидра I Love Cider × «Заповедник» 2022

18 июня на территории дизайн-завода «Флакон» пройдет третий фестиваль натурального сидра.

Более 30 участников со всей России представят сидр нового урожая, а также выдержанные сорта, бочковые, фруктовые, охмеленные и другие разновидности.

Фестиваль пройдёт в безлимитном формате.

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Источник

I love cider 2021: программа фестиваля, дата и место проведения

Летом этого года в России пройдёт ежегодный гастрономический фестиваль I love cider 2021.

I love cider 2021

В этом материале ALLFEST.RU вам расскажет о том, где пройдёт, датах и месте проведения, а также познакомим с программой фестиваля и расскажем как добраться до площадки мероприятия.

Место проведения

Где пройдёт мероприятие? Место проведения фестиваля I love cider 2021 – город Москва, дизайн-завод Флакон, который находится по адресу: улица Большая Новодмитровская, дом 36.

Дата проведения

Оставайтесь в курсе фестивальной жизни! Подпишитесь на наше сообщество в ВКонтакте, Telegram!

Билеты

Приходите на фестиваль натурального сидра. Купить билеты можно по ссылке на нашем сайте.

Программа

Сейчас мы познакомим вас с программой фестиваля I love cider 2021.

Вот и настали тёплые дни! Пока не пролетело лето и всё не осталось позади – знай! В субботу, 19 июня, в креативном пространстве дизайн-завода «Флакон» пройдет масштабный праздник, посвященный прекрасному напитку – сидру из яблочного сока прямого отжима. Фестиваль «I love cider» объединит производителей традиционного сидра со всей России.

Главный партнер фестиваля – сидродельня «Заповедник» из Псковской области – пожалуй, самая поэтичная сидродельня в стране, а значит и в мире, ведь находится она в Пушкинских горах, да ещё и на улице Лермонтова, по соседству с легендарным музеем-заповедником «Михайловское», где жил и творил Александр Сергеевич Пушкин, а также трудился экскурсоводом Сергей Довлатов.

19 июня площадка «Флакона» превратится в заповедник сидра. На территории фестиваля с бокалом искрящегося сидра в руках вы сможете пройтись по «Заповеднику»: посетить экскурсионное бюро, отправиться в увлекательную турпоездку, посидеть в ресторане «Витязь», где любили проводить время герои Довлатова. А если вдруг вы еще не читали классиков – пройдите в «Библиотеку»!

Бар «Заповедник»

«Заповедник» – место силы и место сидра, и в одну из июньских суббот вы сможете перенестись туда, где делают сидр из яблочного сока прямого отжима, где используют «лешугу» – дикие яблоки из псковских лесов, где терпкий вкус органично сливается с поэтическим настроением и лирической атмосферой. Ищите и пробуйте сидры «Заповедник» в главном баре фестиваля!

«Турпоездка»

Проведите время с пользой – отправляйтесь в импровизированный тур по сидродельням России и попробуйте сидр из каждого региона. Узнайте больше о создании сидра от его авторов и выберите любимый напиток. Более 25 сидроделен со всей России ждут вас на площадке феста.

«Экскурсионное бюро»

Следите за расписанием «Специальных дегустаций» – в заранее озвученное время вы сможете попробовать редкие винтажи, специалитеты и ограниченные партии сидра, выпущенные в течение последних лет. Расписание на сайте ilovecider.ru.

Ресторан «Витязь»

Сидр – это еще и про еду, поэтому на Фестивале вас ждет несколько интересных проектов, которые создадут уникальные гастрономические пары к российскому сидру. Как мы помним, прекрасное сопровождение к сидру – это сыр, поэтому вас ждут «сырные станции» с широким выбором сыров и других закусок.

«Библиотека»

Рядом с центральным баром «Заповедник» в зоне отдыха найдите стеллаж с произведениями классиков.

Более 150 видов российского сидра, незабываемый опыт и отличное настроение будут ждать вас в этот день!

Встретимся 19 июня на фестивале I love cider 2021 в Москве!

Источник

Фестиваль натурального сидра I Love Cider на «Флаконе»

Под влиянием солнца, тепла и лета «Флакон» превращается в заповедник сидра. 19 июня здесь состоится праздник, посвящённый сидру из яблочного сока прямого отжима.

Всего на фестивале представят более 150 видов сидра российского производства. Этот напиток делают осенью из настоящих садовых яблок. Сок выдерживают в бочках до апреля, не добавляя в него воду, сахар и химические вещества. Поэтому сидр сохраняет полезные свойства яблок — антиоксиданты, витамин С и прочие.

На территории дизайн-завода откроются различные тематические зоны. «Турпоездка» отправит гостей в импровизированный тур по сидродельням страны и угостит их напитком из разных регионов. «Экскурсионное бюро» станет проводником на дегустации, а в «Библиотеке» вы найдёте зону отдыха со стеллажом, заполненным произведениями классиков. Местом силы станет бар «Заповедник», где вас угостят вкуснейшим напитком.

Но фестиваль сидра — это не только про напитки, но и про еду. В ресторане «Витязь» заработают гастрономические проекты, которые представят аппетитные закуски к российскому сидру — сыры и другие угощения.

Ознакомиться с программой фестиваля и купить билеты можно на сайте.

За новостями удобно следить в и Telegram.

* Подробные условия акции, её сроки и порядок проведения уточняйте у

Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl + ↵

Источник

I Love Cider: дегустируем творения лучших российских сидроделен 19 июня на «Флаконе»

В Москве 19 июня состоится фестиваль «Сидр в Заповеднике»: в креативном пространстве дизайн-завода «Флакон» пройдет масштабный праздник, посвященный сидру из яблочного сока прямого отжима, объединивший производителей традиционного сидра со всей России.

Сидр — слабоалкогольный напиток, получаемый брожением яблочного, реже грушевого или айвового сока с помощью добавления культивированных дрожжей или натуральным способом. Яблоки используют специальных сортов, по содержанию сахара напиток разнится от сухого до сладкого.

Сидр появился во Франции еще в VIII веке: его изобретение приписывали Карлу Великому, севшему на мешок перезревших яблок и попробовавшему получившийся сок. Затем сидр пили и хвалили в королевстве Наварра, а во время правления Людовика XII технология производства дошла и до Нормандии. Сегодня же сидр по-прежнему любят во Франции (особенно сухой), обожают в испанской Стране Басков и чествуют — сильно более сладкие версии — в Ирландии, но, на самом деле, любят во всем мире. В том числе и в России.

С чем пить

Шампанизированный сидр, напоминающий игристое вино, — отличный аперитив для вечеринки, а «тихий» без газов — для камерных посиделок в саду или за обедом на модном глэмпинге. Хорошо бы запивать им жареные лионские каштаны — но и местные специалитеты тоже подойдут: игристый сидр сочетайте с морепродуктами и рыбой, сладкий пейте с сыром и с десертами, а изысканный сухой — с закусками из дичи.

Где изучить лучшие российские сорта? 19 июня площадка «Флакона» превратится в заповедник сидра: главный партнер — сидродельня «Заповедник» из Псковской области, расположенная в Пушкинских горах (в тех самых «далях»), на улице Лермонтова, по соседству с легендарным музеем-заповедником «Михайловское», где жил Пушкин и работал экскурсоводом Сергей Довлатов. В баре «Заповедник» вы узнаете все про «лешугу» — дикие яблоки из псковских лесов, в импровизированной зоне «Турпоездка» вам расскажут про сидродельни России и дадут попробовать сидр из каждого региона. В ресторане «Витязь» гостям представят интересные гастрономические пары к российскому сидру, а в зоне «Библиотека» установят стеллаж с произведениями классиков. И обязательно отправляйтесь в «Турпоездку» — импровизированный тур по сидродельням России, где будет возможность попробуйте сидр из каждого региона.

Источник

Фестиваль сидра «I love cider» и «Заповедник», 18 июня 2022

Самый летний, вкусный и сидровый фестиваль I love cider и «Заповедник» ждёт тебя!

18 июня в пространстве завода Флакон состоится фестиваль натурального сидра, где ты сможешь попробовать 200 видов этого яблочного напитка от 30 сидроделен России.

Фестиваль работает по принципу безлимитной дегустации! Много музыки, вкусной еды и сидра ждёт тебя.

Фото и видео Организатор мероприятия: ИП Локтева Алина Леонидовна ИНН/ОГРН: 422374169000/320508100292900

Источник

Фестиваль сидра I LOVE CIDER X ZAPOVEDNICK

На фестивале вы сможете попробовать более ста видов отличного сидра от разных производств со всей России, продегустировать специальные виды, выдающиеся винтажи и редкие бутылки.

Получите дегустационный бокал на входе и отправляйтесь в сидровое путешествие.

Дегустация включена в стоимость билета, неограниченное количество подходов.

Участники фестиваля сидров 2021 (участники 2022 еще не объявлены):

Билеты на фестиваль

Приобрести билеты можно по ссылке

Адрес фестиваля: Большая Новодмитровская 36, Москва

Источник

Фестиваль Сидра I Love Cider x Zapovednick 2022

Фестиваль, Музыкальный фестиваль

ул. Большая Новодмитровская, 36 Москва, Москва ( Map )

ул. Большая Новодмитровская, 36 Москва, Москва (Map)

Do you own this Venue?

Join Untappd For Business to verify your venue and get more app visibility, in-depth menu information, and more.

Download this free ebook with tips to grow your business including a craft beer pricing guide.

Social

Venue Stats (Unique = Number of Users All Time
Monthly = Number for Checkins the last 4 weeks»>?)

Loyal Patrons (?)

Do you own this Venue?

Join Untappd For Business to verify your venue and get more app visibility, in-depth menu information, and more.

Download this free ebook with tips to grow your business including a craft beer pricing guide.

Источник

Фестиваль сидра I Love Cider (Москва)

19 июня с 14:00 до 22:30 на площадке дизайн-завода «Флакон» состоится фестиваль натурального сидра, организованный проектом I Love Cider и сидродельней Zapovednick.

На фестивале можно будет попробовать более ста видов отличного сидра от разных производств со всей России, продегустировать специальные виды, выдающиеся винтажи и редкие бутылки.

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

Источник

19 июня в Москве пройдёт фестиваль натурального сидра

В субботу, 19 июня, в креативном пространстве дизайн-завода «Флакон» пройдет масштабный праздник, посвященный сидру из яблочного сока прямого отжима. Фестиваль I love cider объединит производителей традиционного сидра со всей России.

Главный партнер фестиваля — сидродельня «Заповедник», расположенная во Псковской области, в Пушкинских Горах, на улице Лермонтова, по соседству с легендарным музеем-заповедником «Михайловское», где жил и творил Александр Сергеевич Пушкин, а также трудился экскурсоводом Сергей Довлатов.

19 июня площадка «Флакона» превратится в заповедник сидра. Гости фестиваля с бокалом искрящегося сидра в руках смогут пройтись по «Заповеднику»: посетить экскурсионное бюро, отправиться в увлекательную турпоездку, посидеть в библиотеке или в ресторане «Витязь», где любили проводить время герои Довлатова.

Источник

Фестиваль Сидра I Love Cider x Zapovednick

Now Closed

Фестиваль, Место проведения мероприятий

ул. Большая Новодмитровская, 36 Москва, Москва ( Map )

ул. Большая Новодмитровская, 36 Москва, Москва (Map)

Do you own this Venue?

Join Untappd For Business to verify your venue and get more app visibility, in-depth menu information, and more.

Download this free ebook with tips to grow your business including a craft beer pricing guide.

Social

Venue Stats (Unique = Number of Users All Time
Monthly = Number for Checkins the last 4 weeks»>?)

Loyal Patrons (?)

Do you own this Venue?

Join Untappd For Business to verify your venue and get more app visibility, in-depth menu information, and more.

Download this free ebook with tips to grow your business including a craft beer pricing guide.

Photos

Recent Activity

Пробник

Бутылка

Банка

И последний сидр на фестивале! Юхууу! Не самый лучший, но и не плохой. Ароматика скотного двора, посередине которого в лоханку свалили свежих порезанных яблок. Тело средней плотности. Вкус не сильно выражен, с уклоном в кислинку и уксусность.

Бутылка

Стас любит пивас: Не пускайте больше этого человека на фестивали

Wed, 28 Jul 2021 16:22:57 +0000 Report

Sergey S.: Стас за свободу Н. Хнык ): Я на Лоботомию хотел, но тут шведы в Питере играли. третий раз на болото чёт не хотелось

Wed, 28 Jul 2021 19:51:52 +0000 Report

Alex S.: Стас за свободу Н. А то чеки потом месяц тянутся)

Wed, 28 Jul 2021 20:11:29 +0000 Report

Daniel V.: Урааа! Наконец-то последний чекин! И на красивой цифре значка закончил. Поздравляю! 🥂

Thu, 29 Jul 2021 04:34:27 +0000 Report

Thu, 29 Jul 2021 04:52:35 +0000 Report

Ароматика грушевого пюре для детей «Агуша». Тело достаточно плотное. Вкус насыщенный, с уклоном в сладость. Отлично освежает.

Бутылка

Пробник

Наконец добавили. Был один из лучших

Earned the Taster, Please (Level 75) badge!

Ароматика яблочного сока, который приготовили только что. По вкусу, мне он показался достаточно кисловатым, с уксусом в послевкусии.

Бутылка

Бутылка

Бутылка

Tue, 27 Jul 2021 15:55:57 +0000 Report

Sergey S.: Илья К. О как ☝️. За ликбез спасибо

Tue, 27 Jul 2021 15:58:03 +0000 Report

Этот сидр поноавился чуть поменьше. В целом, приятный перри, только вот ароматика молочного чая чутка болотом отдаёт. Но по-прежнему, приятно и освежающе.

Бутылка

Полусухой, а на деле чувствуется как полусладкий. С ароматом и вкусом свежей клубники. Просто отлично.

Бутылка

Бутылка

Безалкогольный сидр. Ожидал грушевый сок обычный, но нет, всё-таки оттенки сидра чувствуются. Грушево-яблочная ароматика. Вкус сладкой груши с цветами в послевкусии. Идеально, чтобы освежиться.

Бутылка

Fri, 23 Jul 2021 10:42:37 +0000 Report

Aleksejs N.: Marion И выставлен как безалко пиво

Fri, 23 Jul 2021 10:43:06 +0000 Report

Marion: Aleksejs N. В данном случае лучше было поставить cider-perry. Тк это он. А не безалко.

Fri, 23 Jul 2021 10:44:59 +0000 Report

Marion: Aleksejs N. Надо смотреть градус на этикетке. Так хз что там.

Fri, 23 Jul 2021 10:46:05 +0000 Report

Aleksejs N.: Marion хз, меня раз поругали и я теперь слежу за этим! 🙂

Fri, 23 Jul 2021 10:47:14 +0000 Report

Fri, 23 Jul 2021 10:49:18 +0000 Report

Отличное розе. то есть розовый сидр. Вроматика действительно цветущих роз в яблоневом саду. Перляж сильный. Вкус кисловатый, но освежающий.

Бутылка

Вот такой вот писярик нам достался от самого популярного сидра прлизводителя. Как понимаете, что-то конкретное разобрать не представлялось возможным. Так, сладкая ягодная субстанция. Ставлю среднюю оценку друзей на фестивале

Бутылка

Ароматика шарлотки, а точнее запечёных яблок. Вкус с уклоном в сладость. Однако, в конце танины кусаются. В целом, интересный вариант.

Бутылка

Lip90: Чувствую ты все экспонаты успел попробовать?)

Wed, 21 Jul 2021 05:24:54 +0000 Report

Sergey S.: Lip90 Ещё 10. Штук 18-20 не успел, всё выпили ):

Wed, 21 Jul 2021 05:37:43 +0000 Report

Lip90: Насыщенный был день)

Wed, 21 Jul 2021 05:39:18 +0000 Report

Sergey S.: Lip90 мы ещё пошли в Расти, пивотеку Савёла и под утро догнались. Сладкий энтросгель заслуживает Нобелевку по медицине его создатель.

Источник

I love Cider: все сидры России на фестивале в Москве

На площадке дизайн-завода «Флакон» в Москве при поддержке сидродельни «Заповедник» 18 июня пройдет третий фестиваль натурального сидра «I Love Cider».

В этом году более 30 участников со всей России представят на фестивале свои молодые сидры нового урожая, а также лучшие выдержанные, в том числе бочковые, фруктовые, охмеленные и другие интересные сорта. На мероприятии можно будет продегустировать 150 видов российского сидра из Ленинградской, Псковской, Челябинской, Новгородской, Свердловской, Калужской и других областей, как от больших предприятий, так и от начинающих, небольших локальных производителей. Кстати, на фестивале предусмотрена безлимитная дегустация сидров.

Так же в программе фестиваля предусмотрены «специальные дегустации», где можно будет попробовать редкие винтажи, специалитеты и ограниченные партии сидра, выпущенные в течение последних лет. По заявлению организаторов, помимо сидров и пуаре гостей фестиваля «I Love Cider» ждут вкусные и интересные фуд-проекты, «сырные станции» с широким выбором сыров и других закусок и другие деликатесы. И, конечно, летнее настроение и много музыки.

Источник

Фестиваль сидра «I love cider»

Вот и настали тёплые дни! Пока не пролетело лето и всё не осталось позади – знай! В субботу, 19 июня, в креативном пространстве дизайн-завода «Флакон» пройдет масштабный праздник, посвященный прекрасному напитку – сидру из яблочного сока прямого отжима. Фестиваль «I love cider» объединит производителей традиционного сидра со всей России.

Главный партнер фестиваля – сидродельня «Заповедник» из Псковской области – пожалуй, самая поэтичная сидродельня в стране, а значит и в мире, ведь находится она в Пушкинских горах, да ещё и на улице Лермонтова, по соседству с легендарным музеем-заповедником «Михайловское», где жил и творил Александр Сергеевич Пушкин, а также трудился экскурсоводом Сергей Довлатов.

19 июня площадка «Флакона» превратится в заповедник сидра. На территории фестиваля с бокалом искрящегося сидра в руках вы сможете пройтись по «Заповеднику»: посетить экскурсионное бюро, отправиться в увлекательную турпоездку, посидеть в ресторане «Витязь», где любили проводить время герои Довлатова. А если вдруг вы еще не читали классиков – пройдите в «Библиотеку»!

Более 150 видов российского сидра, незабываемый опыт и отличное настроение будут ждать вас в этот день!

Москва, ул. Новодмитровская, 36

Загрузка.

Загрузка.

Оставить свой отзыв

Куда сходить в Москве в выходные 27-28 августа

Спектакль «Муж на час»

Интересные подборки

Москва – туристический центр России. Здесь сконцентрировано столько интересных мест, памятников культуры, что увидеть их все за день очень и очень непросто. Мы составили маршрут, позволяющий познакомиться с главными достопримечательностями столицы и при этом провести время так, как хочется именно

1. Джеронимо: американская легенда (1993 г.) Режиссер Уолтер Хилл. Подлинно кровавая хроника вождя апачи, записанная в мемуарах одного из преследовавших его кавалеристов. В основном это история о земле, о том, кто ею владеет, о столкновении несовместимых культур и о неумолимом прогрессе цивилизац

Ежедневно в Москве экскурсионные компании проводят десятки, а может и сотни различных экскурсий: пешеходных, автобусных, мистических, ночных, театрализованных, авторских, экскурсий на различные объекты и пр. Из всего этого многообразия будет достаточно сложно выделить какие-то особенно интересные э

В Москве есть огромное количество интересных и красивых мест, от такого разнообразия легко растеряться. Чтобы получить живые и красивые фотографии нужно выбрать соответствующее место, которое будет составлять приятный контраст с внешностью и идеей фотосъемки. Усадьба и парк Покровское-Стрешнево Ме

Источник

I love cider

Пушкинские горы в Псковской области — живописное место с потрясающей природой, которое без преувеличения можно назвать одним из самых литературных в России. Именно здесь находится музей-заповедник Михайловское, где проводил время в ссылке Пушкин и где позднее водил экскурсии по его местам Довлатов. Здесь же располагается сидродельня «Заповедник», которая является генеральным партнером фестиваля I Love Cider, который состоится уже завтра. Мы побывали на производстве и прошлись по знаковым местам Пушкиногорья вместе с нашим экскурсоводом — основателем сидродельни Александром Казаковым, который рассказал нам невероятное количество интересных историй.
Мы поговорили с Александром о статусе самой литературной сидродельни, терруарных особенностях сидра из Пушкиногорья, защите интересов производителей традиционного сидра на законодательном уровне, фестивале, уникальных специалитетах от «Заповедника», которые будут представлены на I Love Cider, а также узнали как все-таки правильно называть сидровое производство — сидродельня или сидрерия.

Я сам из Петербурга, закончил факультет международных отношений СПБГУ. По специальности я почти не работал, всегда был занят в области экономики, инвестиций и консалтинга. Сначала работал как наемный менеджер, в 2013 году открыл свою небольшую консалтинговую компанию в Москве. Довольно долго я развивал этот проект, и в то же время мне всегда хотелось создавать какой-то осязаемый продукт. Не услуги, а что-то материальное, что можно пощупать руками.

И вот в 2015 году мы с семьей купили дом в Пушкинских горах. Хотели иметь такое далекое убежище, куда мы могли ото всех сбегать пару раз в год хотя бы на пару недель. Но в итоге мы поняли, что хотим там жить постоянно и в конце концов переехали. О литературном наследии и природе этих мест мы еще поговорим, а сейчас я хочу отметить, что тогда я увидел, что здесь находится огромное количество яблоневых садов. Некоторые были заброшенными, некоторые полузаброшенными. В советские времена здесь располагалось крупнейшее садовое хозяйство на Северо-Западе, площадь составляла порядка 450 гектаров. В нулевых все это растащили и к моменту, когда мы приехали сюда, это уже был такой дикий яблоневый лес.

На самом деле, как и когда возникла идея заняться производством сидра — я не вспомню. Не было такого момента, чтобы: «Эврика! Я хочу делать сидр». Скорее все складывалось как паззл. Недавно я нашел открытку от жены, в которой она меня поздравляла с днем рождения. Там среди прочих пожеланий было написано: «Пусть сады колосятся и сидр рекой льется». И это было еще до переезда в Пушкинские горы, так что мысли у меня появились явно раньше, чем это случилось. Сидр мне нравится давно — когда работал в Москве, ходил в бар «Святого Антона» в Никитском переулке, первый и единственный на тот момент. Во Франции с удовольствием что-то пробовал. Все складывалось как паззл, и яблоневые сады в Пушкинских горах стали заключительной деталью, чтобы получилась цельная картина.

Дистилляты меня на тот момент особо не интересовали, а вот пиво я люблю, мне интересен российский крафт, я слежу за новинками. Когда бываю в Питере, всегда выделяю вечер, чтобы пройтись по топовым барам нашим в центре. Но так как я долго работал в сфере инвестиций и консалтинге, то привык оценивать риски в любом проекте. В пиве они крайне высоки просто потому, что все сырье импортное. А для сидра у нас все здесь есть, даже дрожжи не нужны — можно на «спонтанке» все делать. Еще вопрос со сроками хранения. Когда случилась пандемия и первый локдаун, многие коллеги-пивовары не могли продавать свой продукт и он просто портился. А наш сидр, который мы не продавали несколько месяцев, за это время стал только лучше. История с сидром мне виделась более устойчивой, так что это не только романтика, но и трезвая оценка рисков для бизнеса.

В 2016 году я уже знал, что хочу делать сидр. Мы поехали в Пушкинские горы с моим хорошим товарищем Лешей Белецким, основателем «Токсовской сидрерии». На тот момент ребята из «Токсово» фактически еще были гаражниками и мы решили объединить усилия, чтобы выпустить первый небольшой промышленный объем. У ребят были два самодельных пресса и дробилка, у меня были емкости. Местные жители собрали для нас яблоки, которые мы отвезли в Петербург, где на арендованной площадке мы сделали из них свой сидр. Там же ребята из «Токсово» выпустили свой продукт из яблок, собранных в Ленинградской области. Объем у нас вышел по 15 тонн. Это был первый сезон «Заповедника».

В 2018 году я купил здание, в котором мы сейчас находимся, и в этом же году мы впервые выпустили сидр на этой площадке. С тех пор мы развиваемся в этой локации. В 2021 году у нас прошел уже шестой сезон и мы произвели 120 тонн. Если все будет нормально, в этом сезоне мы рассчитываем на объем уже в 250 тонн.

Конечно, это наша терруарная история. Начнем с того, что дикая лесная яблоня, которая растет здесь — это отдельный биологический вид. «Дикая» здесь обозначает не то, что это известная нам всем домашняя яблоня, просто неухоженная и потому одичавшая. Это именно отдельная категория, поэтому у яблок есть свой профиль. Во-первых, они маленького размера по сравнению с обычными сортами. Во-вторых, во вкусе есть танинность, которой не хватает российским яблокам. В России были технические сорта, вернее сказать полустоловые-полутехнические, которые использовались, например, для пастилы, но для сидра ничего не было. Нам повезло, что здесь растут яблоки, которые позволяют компенсировать это упущение, и в любом нашем сидре мы используем минимум 25% сока диких лесных яблок. Это позволяет сбалансировать кислотность и избежать провала во вкусе, когда в середине глотка сидр ощущается пустым. И люди, которые неплохо знакомы с российским сидром, узнают по вкусу наши яблоки вслепую, поэтому это очень важная черта сидра от «Заповедника».

Более того, у нас есть сорт Le Shouga. Название на французский манер обыгрывает местное диалектное слово «лешуга», которым называется дикая лесная яблоня. По созвучию, оно скорее всего происходит от слова «лес». Мы сделали его полностью из сока дикой лесной яблони и закатали в бочку на девять месяцев. Он получился очень танинным, терпким, такой концентрат нашего терруара. Рейтинг в Untappd 4.23, а это о чем-то говорит. Обязательно выпустим его в этом году объемом побольше.

Название одного из наших сортов посвящено истории про сбор яблок. В Пушкинских горах исторически живет много цыган и они тоже активно погружены в сбор дикороса. Некоторые из них живут на дальних хуторах и у них нет транспорта, чтобы привезти собранное. У нас есть договоренность, что мы приезжаем к ним сами с весами, рассчитываемся и забираем яблоки.

В 2018 году мы приехали к одной такой семье. У них на хуторе живут уже три поколения — дедушка, мама с папой и мальчик лет шести. И вот дедушка нам сказал, чтобы с мальчиком мы рассчитались отдельно, на что-то он там копил. Он собрал килограммов тридцать, взвесили, посчитались с ним. А потом мы узнали, что он копил на подарок дедушке, какой-то фонарик он там ему купил в сельпо. И нас эта история так умилила, что мы решили увековечить ее в названии и на этикетке нашего сорта спонтанного брожения Gypsy Boy and Apple Monster. Там как раз нарисован цыганский мальчик и «дикий дрожж» — тот самый яблочный монстр.

Мальчика, кстати, зовут Адам. У нас в инстаграме где-то даже есть его фото, он там сидит на прицепе. Сейчас он с родителями переехал в Псков, но когда у нас сезон, мы всегда покупаем ему «Лего» и передаем через родственников, которые здесь живут. Такая вот оплата авторских прав за участие на нашей этикетке.

Пресс и дробилка у нас от крупного австрийского производителя voran Maschinen GmbH. Наш пресс по своей конструкции напоминает исторические норманские и бретонские модели, за вычетом современной гидравлики, конечно. В этом году мы планировали приобрести пресс и дробилку, скажем так, более высокого порядка, но в связи с последними событиями мы с апреля находились в долгих переговорах с производителем и в итоге так и не нашли варианта с оплатой. Но нет худа без добра — нашли в России ребят, которые готовы сделать для нас дробилку за адекватные деньги. С другой компанией сейчас общаемся по поводу пресса, пока они не готовы его сделать, но мы верим, что в скором времени все получится.

Емкости у нас в основном отечественного производства, сейчас пользуемся восьмикубовыми, скоро планируем поставить уже 24-кубовые. Помимо терруара есть важная технологическая особенность нашего сидра — мы используем только емкости из нержавейки, пластиковые кубы я отрицаю категорически. Только олдскул, хардкор, никакого пластика.

В 2016 году слово «сидродельня» еще немного резало слух и в нашем профессиональном сообществе не было согласия, как называть производство. Мы в самом начале вообще называли себя винодельней, чтобы это слово обойти. Язык все-таки не сразу меняется, поэтому новому слову нужно время, чтобы к нему привыкли. Сейчас все уже устаканилось и стало принято, что сидрерия — это там, где сидр пьют, а сидродельня — там, где его производят. Я слово «сидродельня» теперь уже вполне нормально воспринимаю, оно присутствует в нашем пространстве, поэтому стало привычным. Хотя, по-прежнему согласен с тем, что звучит оно для русского языка несколько странно.

Находясь здесь, я очень быстро придумал эту концепцию, так как она по большому счету витала в воздухе. Понятно, что Пушкинские горы — это заповедник. И пушкинский заповедник, и довлатовский, который совсем другой, ведь его книга с этим названием — аллюзия на весь Советский Союз того времени. Есть и третья составляющая — слово «заповедник» ассоциируется с чем-то натуральным, экологичным, что тоже нам созвучно. Мы делаем сидр из натуральных ингредиентов, не добавляем никакие ароматизаторы и красители. Даже если при розливе используем диоксид серы, то только по минимальной планке. Как-то сразу сложилась вот такая триединая история и появилось название. К нему быстро придумали логотип с Пушкиным и Довлатовым.

Здесь они повсюду. Многие люди, которые были прототипами персонажей «Заповедника», живы до сих пор и от них можно узнать массу интересного о том, как Довлатов здесь жил. Например, в книге был персонаж — Митрофанов, любимый экскурсовод директора заповедника в Михайловском Гейченко. Герой был настолько ленив, что кепку не надевал, а клал на голову. Это собирательный образ, у него было два прототипа, вдова одного из них — наша соседка. Она тоже писательница, здесь вообще такая творческая среда. Вот мы с ней общаемся и она говорит, что многие люди в Пушкинских горах обиделись на Довлатова. Будучи талантливым писателем, он подмечал у людей определенные черты и в книге их, конечно, усиливал. Люди себя узнавали в персонажах и обижались, так как практически все герои в «Заповеднике» отрицательные — пожалуй, кроме фотографа-алкоголика Маркова и хозяина дома Михал Иваныча, который тоже выведен с симпатией, несмотря на свою грубость. Все остальные показаны с довольно злой иронией — один ленив, другой стукач…Да, народ обиделся. Но, как писала Ахматова: «Когда б вы знали, из какого сора, растут стихи, не ведая стыда».

Кстати, бывший хозяин нашего дома, Карпов, с которого был взят образ Маркова, говорил, что все так и было, из песни слова не выкинешь. К сожалению, он умер много лет назад и мы об этом слышали не лично от него, а от его хорошего знакомого. Ну, и я считаю, что как писатель Довлатов был абсолютно прав, делая образы персонажей столь яркими, пусть и с негативной стороны. Так или иначе, «Заповедник» это прежде всего художественное произведение, в реальности все было по-другому. Во-первых, Сергей Донатыч здесь работал не один сезон, как в книге, а приезжал сюда несколько лет подряд. Во-вторых, так как книга это аллюзия на страну как большой заповедник, то она выдержана в довольно меланхоличных депрессивных тонах, а на самом деле, как рассказывали мне люди, которые здесь до сих пор живут и лично его застали — в Пушкинских горах Довлатов был счастлив. Водил экскурсии, гулял, выпивал с разными людьми тоже из интеллигентской среды, с тем же Марковым. И в своих дневниках и переписке он об этих местах писал с большой любовью.

Довлатова я очень люблю. «Заповедник» это, наверное, вершина его творчества. Прекрасное произведение, наполненное иронией, самоиронией, интересными метафорами. Казалось бы, представить государство как заповедник — это же лежит на поверхности. Но никто ведь до него не догадался это сделать. В книге очень особенная атмосфера — помимо депрессии и меланхолии ведь есть еще и оптимизм. И концовка на самом деле оптимистическая. За это творчество Довлатова я очень ценю. Но все-таки, я бы не назвал его для себя русским прозаиком первого порядка. Очень опасно вступать на литературоведческую тропу и пытаться тут заниматься критикой, но таково мое мнение. Очень классный, очень любимый, очень родной, так как он много писал и про наш Петербург. Но я читал практически все его произведения и могу сказать, что есть у него довольно слабые вещи и встречается много самоповторов. На мой взгляд, его литературное влияние несколько преувеличено.

Хотя, с другой стороны, Довлатов сейчас очень в моде, и его читают в том числе и представители совсем молодого поколения, которые и Советский Союз-то не застали. У людей это находит отклик, значит влияние есть. Это же не искусственно кто-то накачивает, следовательно, происходящее сейчас в стране перекликается с тем, о чем он писал. Посмотрим, что будет лет через пятьдесят. Может быть, я ошибаюсь и на самом деле Довлатов войдет в число наших классиков. Пушкина тоже при жизни не называли первым пером, разве что уже под конец. Тогда хватало авторов с тиражами гораздо больше, чем у него. А где они сейчас? Упоминания можно найти разве что в пушкиноведческой литературе. Кто знает, может быть и с Довлатовым произойдет то же самое.

Об этом я как раз особенно хотел сказать. С подачи организатора I Love Cider Алины Локтевой, на прошлом фестивале мы были названы самой литературной сидродельней России. Я потом с Алиной немножко по этому поводу даже по-дружески поспорил, так как мы находимся в Пушкинских горах и нас в любом случае с этой темой ассоциируют. На самом деле, мы немножко хотим отойти в сторону и не подчеркивать эту связь постоянно. Мы стремимся к тому, чтобы любое наше название было постмодернистской игрой. Многослойной, наполненной разными смыслами.

Не будем брать «Абанамат» с очевидной отсылкой к Довлатову, возьмем наш сорт с клюквой Zombie. Cranberries — в переводе «клюковки», а также группа, известная своим хитом Zombie. Идем дальше. После хорошей вечеринки мы все бываем утром немного зомби. Чтобы воскреснуть, нам нужно выпить чего-то бодрящего и наша кисленькая клюква поможет в такой ситуации встать и идти. А еще интереснее эту концепцию сделал наш художник, которому мы заказали дизайн под название. Он нарисовал эскиз со спящей царевной, откусившей отравленное яблоко, в русском кокошнике, со следами тлена на лице. И это получилась отсылка к Пушкину. Это даже не мы придумали, но в итоге сложился вот такой классный ребус. Культурный шифр, который интересно разгадать, разложить все по составляющим. Ты не просто пьешь, а пьешь, участвуя в такой игре.

Есть еще примеры — Lingonapple с брусникой, где обыгрывается логотип «Икеи». Это мы сделали на тему самых быстрых ассоциаций человека со Швецией — Полтава, хоккей, Карлсон, «Икея», викинги, фрикадельки с брусничным соусом. «Шляпа» с отсылкой к Сент-Экзюпери, да в общем везде стараемся что-то такое привнести. Кстати, и в нашем логотипе кроется отсылка к известному произведению. Не все ее замечают, но к нам в гости недавно заходил действующий космонавт и сразу понял, что к чему. Это «Ежик в тумане».

«Шляпа» это наш единственный сорт, где используется не локальный ингредиент — хмель Centennial. Также мы выпускали охмеленный коллаб с баром I Believe, в котором использовали Nelson Sauvin. Назвали его Top Hat, то есть «шляпа-цилиндр». Этикетку тоже сделали с легким глумом — название бара обыгрывает тематику «Секретных материалов», а мы нарисовали цилиндр в виде летающей тарелки. Хочется веселиться, я считаю, что сидру не к лицу чрезмерная серьезность и пафосность, которая свойственна некоторым коллегам из смежных отраслей. Например, виноделам, хотя, конечно же, не всем. Сидр — веселый напиток.

А планы по хмелю у нас есть. Мы нашли здесь заросли дикого хмеля и попробуем что-то сделать на нем. Посмотрим, что получится.

Наверное, сейчас уже да. Недавно местное телевидение к нам заезжало, делали сюжет, и в целом мы набираем обороты. Я думаю, это пока еще не высшая точка, вот скоро мы откроем тапрум и тогда станет еще интереснее. Но определенно, да. С Александром Сергеевичем нам не тягаться, но благодаря нам есть еще один повод приехать в Пушкинские горы — выпить сидра от самой литературной сидродельни России.

Тапрум строим через стенку от нашего производства, а открывать будем осенью. Это самое горячее туристическое время здесь — пушкинская осень, сентябрь-октябрь. Тепло, красиво. И нет насекомых, что прекрасно. Летом здесь их огромное количество, что наверное хорошо. В районе нет никакой промышленности, кроме пары сыроварен, небольшого молочного заводика и нас, поэтому заповедник заповедником и остается.

К открытию планируем собрать у нас хорошую коллекцию сидра от российских производителей в бутылках. Думаю, что на кранах будет преимущественно «Заповедник», а вот в бутылочном формате хочется предлагать разные интересные вещи со всей страны.

Несколько лет назад, общаясь с коллегами на конференции Moscow Cider Days, мы решили, что надо объединить усилия, чтобы на законодательном уровне отстаивать интересы производителей натурального сидра в России. Так, например, делают виноделы. У них есть довольно сильное лобби, благодаря чему они могут получать от государства определенные преференции. В свою очередь, мы поставили целью представление и защиту общих интересов отрасли в законотворческой деятельности и создание условий для развития сидроделия. Конечно же, нам важно подчеркнуть отличия традиционного сидра от его имитации, поэтому участниками Ассоциации могут быть только легальные производители натурального сидра. С гаражистами мы, конечно, дружим, общаемся и так далее, но так как здесь мы выступаем на законодательном уровне, все участники должны быть зарегистрированы. И я верю, что многие молодые и уже не очень молодые гаражисты вырастут, легализуются, и мы уже вместе будем отстаивать наши права.

Также одной из важнейших задач Ассоциации является включение сидра и пуаре в Перечень сельскохозяйственной продукции, что позволит сидроделам получить статус сельскохозяйственных товаропроизводителей, предусматривающий господдержку.

Сидр — напиток, который интересен вкусоароматическими нюансами, аспектами производства и терруаром. Технология в целом одна, но у каждого производителя есть свои приемы, а главное — у всех разное сырье. Яблоки, выращенные в разных климатических условиях, разный купаж сортов — именно поэтому сидр из одного региона отличается от сидра из другого. Когда используются концентраты, ни о чем из этого говорить не приходится. Усредненная технология, буквально одно и то же сырье. Грубо говоря, такой продукт можно назвать аналогом евролагера из супермаркета.

Мы уже второй год являемся генеральным партнером фестиваля. Согласовываем с Алиной все ключевые вопросы, но в основном организацией занимается она. Мы выступаем в большей степени как советчики, помощники. Ну, и финансовое участие принимаем.

Не мы первые, кто начал делать айс-сидр в России, но мы первые, кто сделал его таким образом. Вообще, айс-сидр появился в Канаде, в Квебеке. Потом он двинулся по миру, получил признание в традиционных сидровых странах — во Франции, например, его активно делают. В итоге добрался до России. Насколько мне известно, первым его сделал сидродел Максим Брехт, который, кстати, и на этом фестивале представит четыре своих айс-сидра. Мы представим на фестивале свой первый продукт в этом стиле.

Есть две технологии производства этого напитка — крио-концентрация и крио-экстракция. В первом случае берется и замораживается яблочный сок. Одна доля сока превращается в лед, а сконцентрированная, сгущенная часть сливается и мы получаем из нее гораздо более плотное сусло с повышенным содержанием всех вкусоароматических веществ. Потом этот сидр медленно сбраживается при низкой температуре как минимум год. В России все айс-сидры делались по этой технологии.

И есть технология крио-экстракции, когда замораживаются непосредственно яблоки. В Канаде селекционировали такие породы яблонь, которые даже в морозы не сбрасывают яблоки. Деревья стоят уже без листвы, но с плодами. И когда бьет сильный минус, эти ледышки снимают и выжимают из них сок. Кристаллы льда своими иглами разрывают клеточную мембрану и это позволяет вытащить из плода больше вкусоароматики. Мы первыми в России применили эту технологию. Замороженные яблоки мы отжали в конце декабря 2020 года, так что производство заняло полтора года.

Поммо — это традиционный напиток для севера Франции с интересной технологией производства. Сначала мы делаем из сидра дистиллят двойной перегонки крепостью 68-70%, который французы называют eau de vie — в переводе на русский «вода жизни». Потом он разбавляется свежевыжатым яблочным сока до уровня крепости 16-18%, после чего выдерживается в специально подготовленной дубовой бочке. Есть нормандские поммо, есть бретонские поммо. Можно сказать, что это своего рода яблочный портвейн. На Moscow Cider Days 2022 мы получили за наш поммо приз в категории «Лучший бочковый сидровый специалитет», поэтому будем рады представить его и другие наши сорта на завтрашнем фестивале.

Напоминаем, что билеты на фестиваль I Love Cider x «Заповедник» доступны нашим читателям с 10% скидкой по промокоду CRAFTDEPOT.

Источник

10+ пабов и баров, где стоит искать вкусный сидр в Москве

Текст: Игорь Самсонович (@PubsMoscow)

Не все знают, что одно из главных мест с сидрами в Москве находится в «Депо», хотя и не имеет никакого отношения к самому фуд-моллу. Началось все с микропаба Apple&Perrry Shed (был переименован в Ye Olde Shed), который за два года существования зарекомендовал себя как заведение с лучшим выбором английских сидров. Они и сейчас есть тут в широком ассортименте: как на кранах, так и бутылочные. А уж кранов с тихими сидрами тут точно больше, чем где-либо в Москве.

В марте 2022-го в другой части этого помещения открылся Suckin’ Diesel Pub, ставший одним из лучших пабов столицы, интерьер которого создавала ирландская компания Ól Irish Pubs Ltd. Так что теперь прекрасные и самые разные сидры из Англии можно выпить как в уютном микропабе Ye Olde Shed, так и взять сидр для распития его в красавце Suckin’ Diesel Pub. Выбор сидров — 20 кранов тихих и 10 газированных, порядка 100 бутылочного — и это только Англия и Ирландия. Сейчас постепенно вводят сорта от топовых российских производителей натуральных сидров, таких как Rebel Apple и «Заповедник». Кроме того, отличная пивная система, крутой интерьер, владельцы, команда и завсегдатаи, которые неплохо разбираются в сидрах, — все это повод для сидроманов в первую очередь ехать именно сюда.

Эта команда не самая первая в формате сидрерий, но сегодня бесспорный лидер. WE — сокращенно от названия первого заведения сети White Eagles Pub. Первая WE-Cidreria, расположенная на подходе к Патриаршим, стала одной из первых ласточек в центре Москвы с широким выбором сидров из разных стран. Большой ассортимент сидров и добротная кухня — хорошие аргументы, чтобы дальше до Патриков и не идти.

Открывшаяся год назад WE-Cidreria-2 — главный храм сидролюбов в Москве и самая большая сидрерия в городе и по размеру, и по ассортименту. Большая компания с разными вкусовыми предпочтениями? Искушенные «гики» сидров? Смело езжайте сюда — здесь найдется сидр на любой вкус. Над созданием сидрерий, управлением и ассортиментом трудится Ольга Негур — на сегодняшний день одна из лучших экспертов по сидрам в России, объехавшая множество производств сидров в Англии, Франции и Испании. Результат ее работы впечатляет — в ассортименте сидрерии от 200 до 240 сидров из разных стран мира.

Connolly Station — это не просто высшая лига, это лига чемпионов. Один из красивейших пабов Москвы, который должен быть включен в список московских достопримечательностей. Четыре года назад здесь соорудили специальную холодную комнату, которая с тех пор стабильно наполняется сидрами из Англии и Ирландии. Сейчас в Connolly Station Pub более 100 позиций сидра, и есть основания верить, что, несмотря ни на что, они не перейдут на ассортимент российских производителей и будут радовать своих гостей хорошим выбором сидров из Туманного Альбиона, что называется, при любой погоде. Достоинства и фишки самого паба коротко не описать, просто, если вы вдруг еще не были здесь, это большое упущение. Connolly Station Pub обязателен к посещению!

Старейшая московская сидрерия El Asador, которая принадлежит одному из старейших, крупнейших и наиболее стабильных производителей сидров в России. На протяжении многих лет известные сидры St.Anton здесь представлены в полном ассортименте, все это дополнено полноценным рестораном с уклоном в испанскую кухню. Ресторан занимает трехэтажный деревянный особняк начала XIX века, во дворе отличная летняя веранда.

Еще одна сидрерия, которая не первый год входит в список главных сидровых мест в Москве. Здесь менялся владелец, немного меняли формат, но неизменно то, что здесь пьют сидр. Нынешний владелец Андрей — сам большой любитель этого напитка. В «Ветке» можно встретить и дорогие позиции, например, сидр за 2000 рублей. Здесь предлагают порядка 130 сидров и почти только импорт — Испания, Франция, Англия и т.д. Широкий ассортимент, специальные диспенсеры — неожиданно хорошо для такой неоднозначной локации между станциями метро «Таганская» и «Римская». Кроме того, на баре работает колоритный, харизматичный бармен Эд, известный по работе в некоторых топовых ирландских пабах Москвы.

Эта новая сидрерия Москвы открылась в начале весны на месте убитого локдауном бара «Пробка». В «Тропе» в основном российские сидры на кранах, хотя есть пара кранов с импортом, есть сидры в бутылках, можно найти топовые российские айс-сидры, в том числе от культового на сегодняшнем рынке российских натуральных сидров производителя «Сидры Максима Брехта». Владельцы бара известны своим первым проектом — баром Howard Loves Craft на Болотной набережной (сперва находился на Тверской улице). Чудесные, позитивные ребята, такая же команда.

Изначально этот бар в знаменитом «алкодворе» на Пушкинской от создателей «Бирмаркета» и Pivbar был ориентирован на крепкие сорта пива. Сейчас там восемь кранов с исключительно российскими сидрами, что для баров в формате крафтового пива похоже на рекорд. Стоит заглянуть.

Существует стереотип, что жители Петербурга знают толк в хорошем алкоголе и питейных заведениях. Больше всего этот стереотип, конечно, распространен в пределах границ Ленинградской области, но это не мешает питерским рестораторам регулярно пытаться покорить московский рынок. Одни из таких петербуржцев — сеть пивных баров в фуд-моллах OnTap. Большинство точек у этих ребят про пиво, но есть одна и в формате сидрерии — «Сидоров пролив» в фуд-холле EatMаrket у метро «Юго-Западная».

Это место давно известно как Ciderella, но уже несколько лет ходят слухи о планах сменить концепцию. За это время из бизнеса вышел один из совладельцев — в прошлом сидродел Дмитрий Щедрин, затем сменили название. И, тем не менее, уйти совсем от концепции не удается, здесь по-прежнему большой выбор сидров: семь кранов, холодильник с бутылками.

Этот маленький магазин громко было бы назвать сидрерией, но его создательница Алина Локтева — знаковый человек в индустрии, и это повод заглянуть сюда. Алина ведет блог «I love Cider», проводит крупнейший в России фестиваль сидров, конкурс российских сидров и конференцию, им посвященную. Если вы бываете в Красногорске, теперь знаете, куда там идти за сидрами! Несмотря на то что это магазин, здесь есть пара столиков, за которыми можно попить сидр. Если, конечно, эти столики будут свободны.

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».

Источник

Лучшие пивные фестивали лета 2021

Лето – пора отпусков, хорошей солнечной погоды и отличного настроения! Специально для вас мы сделали подборку самых лучших пивных фестивалей, которые будут проходить этим летом в разных городах и областях России. Проведите лето ярко и насыщенно!

Фестивали в ИЮНЕ

19 июня. Фестиваль «Горький Крафт» (Нижний Новгород)

19 июня 2021 года состоится фестиваль крафтовых культур «Горький Крафт III», который пройдет во дворе гастропаба «Горьковская Пивоварня».

В стоимость билета (1700 рублей) входит безлимитных вход/выход, фирменный стакан «Горький Крафт» объемом 0.3л и 6 жетонов, которые можно обменять на 6 абсолютно любых напитков!

Время работы фестиваля: с 12:00 до 22:00.

Место проведения: г. Нижний Новгород, ул. Рождественская 29, гастропаб «Горьковская пивоварня».

Более подробная информация в официальной группе вконтакте https://vk.com/gorkicraft_2021

19 июня. Фестиваль домашних пивоваров ОМУТ (Воронеж)

19 июня 2021 года на открытой площадке бара «Хлам» в Воронеже пройдёт фестиваль домашних пивоваров.

В программе — дегустации, конкурсы, разговоры о пиве, а также музыкальная программа.

Входной билет: 500 рублей. В стоимость входят три стартовых жетона, с помощью которых проводятся дегустация и голосование.

Место проведения: г. Воронеж, Плехановская улица, 16.

Более подробная информация в официальной группе вконтакте https://vk.com/homebeerfestvrn

19 июня. Фестиваль сидра I Love Cider (Москва)

На фестивале можно будет попробовать более ста видов отличного сидра от разных производств со всей России, продегустировать специальные виды, выдающиеся винтажи и редкие сорта в бутылках. Вас ждут мастер-классы и специальные дегустации, хорошая атмосфера и общение.

Участники: Andreev Ciderworks, Applecore Cidery, Applehead, Bullevie Cidre, Drunken Rat, Царскосельская сидрерия (Дичь), Сидры Максима Брехта, Pijma Cider, Токсовская Сидрерия, «Ш» сидр и многие другие.

Входной билет на фестиваль: 2500 рублей. В стоимость входит бокал и дегустация с неограниченным количеством подходов.

Время работы фестиваля: с 14:00 до 22:30.

Место проведения: г. Москва, ул. Большая Новодмитровская 36, дизайн-завод «Флакон».

Более подробная информация и покупка билетов на официальном сайте http://ilovecider.ru

20 июня. PRIMCRAFTFEST (Владивосток)

20 июня 2021 года во Владивостоке состоится третий фестиваль крафтового и домашнего пива PRIMCRAFTFEST.

Гостей фестиваля ждут дегустации, конкурсы и общение с пивоварами.

Место проведения: г. Владивосток, Светланская, 9б, клуб Unique.

26 июня. Zelrun Beer Mile 2021 (Москва)

26 июня 2021 года в Москве команда ZELRUN FAMILY совместно с «Волковской пивоварней» проведет забег Zelrun Beer Mile на дистанцию 1609 метров (1 миля). Участникам необходимо пробежать 4 круга по 400 метров, при этом перед каждым новым кругом нужно будет выпить банку пива 5.0% ABV и объемом 0.33л.

Трасса будет проходить на территории завода АРМА на парковке возле бара «Волковской пивоварни».

Стартовый взнос: 1500 рублей.

Место проведения: г. Москва, Нижний Сусальный переулок, д. 5с7.

Более подробная информация на официальном сайте http://beermile.zelrun.com

26 июня. Lobotomy Day 2021 (Санкт-Петербург)

26 июня 2021 года пивоварня AF Brew проведёт второй фестиваль Lobotomy Day. Фестиваль 2020 года, к сожалению, был отменён из-за коронавируса.

Lobotomy Day – это уникальная возможность войти в историю, не покидая зону комфорта: гифт-пак на входе, приятная музыка, фуд-зона, вода в свободном доступе, открытая территория и навесы на случай маловероятных осадков. 40 участников из России (пивовары, сидроделы и винокуры) представят по 4 сорта в две сессии. Никаких жетонов – всё включено!

Входной билет: 5000 рублей. В стоимость входит дегустационный бокал, программа фестиваля и контрольный браслет, дающий право входа на площадку фестиваля.

Место проведения: г. Санкт-Петербург, ул. Степана Разина, 8А (вход со стороны ул. Курляндская, 48).

Более подробная информация и покупка билетов на официальном сайте https://lobotomyday.com

26 июня. Пивной круиз Schwarzkaiser (Москва)

26 июня 2021 года у вас есть уникальная возможность отправиться в пятичасовой пивной круиз по Москве-реке, организованный пивоварней Schwarzkaiser.

Билеты можно приобрести во всех магазинах и ресторанах Шварцкайзер.

Отбытие 26 июня в 17:00 с Краснопресненской набережной, д 3.

Место проведения: Отбытие в 17:00 с Краснопресненской набережной, д 3.

Подробности на официальном сайте https://www.schwarzkaiser.ru/novosti/pivnoy-kruiz/

Фестивали в ИЮЛЕ

23 июля. Фестиваль сидра «Обитатели рая» (Санкт-Петербург)

23 июля 2021 года пройдёт первый эксклюзивный фестиваль сидра «Обитатели рая» в Санкт-Петербурге.

В рамках мероприятия запланированы встречи с сидроделами и большая дегустация. На входе каждый гость получит фирменный стеклянный бокал и сможет попробовать более 60 сортов от российских и зарубежных сидроделен. Производители представят легкие фруктовые брюты, выдающиеся винтажи и редкие бутылки, а организаторы в пару к напиткам подготовят сеты закусок, которые отлично сочетаются с игристыми и тихими сидрами.

Лимитированная серия билетов в продаже с 15 июня.

Стоимость: 3000 рублей.

Место проведения: г. Санкт-Петербург, просп. Динамо, 2Б, особняк Путилова (2 этаж).

Подробная информация и приобретение билетов на официальном сайте https://appleparadise.ru

Фестивали в АВГУСТЕ

7 августа. Фестиваль GRENADER FEST 2021 (Малоярославец)

Фестиваль ОТМЕНЁН в связи с эпидемиологической обстановкой!

Ежегодный фестиваль крафтовой культуры Grenader Fest пройдёт 7 августа 2021 года в Малоярославце на территории отеля FOREST.

Вас ждут крафтовые производители, фермерский рынок, кафе и гриль-бары, детская площадка, тематические конкурсы, мастер-классы, насыщенная концертная программа. Grenader Fest – это уникальная возможность пообщаться с единомышленниками, обменяться опытом, узнать что-то новое и просто хорошо провести время.

В стоимость билета (600 рублей) включено посещение мероприятия, фирменный бокал, питьевая вода, жетон для голосования в номинации ЛИQИД Народный и участие в развлекательной программе.

Место проведения: г. Малоярославец, ул. Чистовича, 24, территория отеля FOREST.

Более подробная информация и покупка билетов на официальном сайте https://grenaderfest.ru

7 августа. «Пить и Жарить» (Санкт-Петербург)

В зоне ПИТЬ вас ждут независимые крафтовые российские и зарубежные пивоварни и напитки на любой вкус.

В зоне ЖАРИТЬ развернется целый Фудпарк с американской, европейской и азиатской кухней, мастер-классами и дегустациями от шеф-поваров, морепродуктами на гриле, специальным меню для веганов и вегетарианцев.

И все это будет заправлено искрометным юмором от стендап-комиков на главной сцене.

Для любителей пенного проведут тематические чемпионаты: пивная миля, бирпонг, бургер киллер и другие.

Стоимость билетов: от 700 до 2400 рублей в зависимости от желаемых опций. На входе посетители получат фирменный стеклянный бокал.

Место проведения: г. Санкт-Петербург, Красногвардейская площадь, д. 3, DESIGN DISTRICT DAA (ex. ARTPLAY)

Более подробная информация и покупка билетов на официальном сайте https://beerbbqshow.ru

21 августа. Art of the Beer Festival 2021 (Санкт-Петербург)

Переносится на 28 мая 2022 года!

Отечественные и зарубежные пивоварни, сидрерии, мидерии и другие представители крафтовых культур продемонстрируют свои лучшие сорта и новейшие технологии производства.

Время работы фестиваля: с 12:00 до 23:00.

Место проведения: г. Санкт-Петербург, Красногвардейская площадь, д. 3, DESIGN DISTRICT DAA (ex. ARTPLAY)

Более подробная информация и покупка билетов на официальном сайте http://artofbeerfest.com

21 августа 2021 года в деревне Степановка Орехово-Зуевского городского округа на территории Степановского краеведческого музея пройдёт фестиваль народных традиций, посвящённый искусству хмелеводства.

Гостей фестиваля ждут хмельной базар, хмельные забавы, игры и конкурсы.

Место проведения: Московская область, Орехово-Зуевский городской округ, д. Степановка, 103Г

21 августа. Поморский фестиваль еды и напитков CRAFT FEST (Архангельск)

21 августа 2021 года в выставочном центре Норд-Экспо (Nord Expo) пройдёт поморский фестиваль еды и напитков Craft Fest – праздник пивоварения, вкусной еды, хорошей музыки и развлечений.

Гостей фестиваля ждут отечественные и иностранные марки пива, гастрономическая зона, развлекательные площадки с тематическими конкурсами, спортивными и интеллектуальными состязаниями, а также драйвовая музыка от местных кавер-групп.

Это единственный фестиваль в Архангельске, где, покупая один билет, вы можете пить десятки сортов пива весь день. Дегустация в неограниченном количестве!

Место проведения: г. Архангельск, ул. Папанина, 25, «Норд-Экспо».

Более подробная информация и заявка на участие на официальном сайте https://nord-expo.ru

26-29 августа. Первый международный пивной фестиваль OctoRus (Тверская область)

С 26 по 29 августа 2021 года на территории коттеджного поселка Ольгино пройдёт Первый международный пивной фестиваль OctoRus.

Гостей ждет парад пивоварен из России, Германии, Чехии, Бельгии, Грузии, Белоруссии, Украины, зона развлечений, турнир по футболу, армрестлинг и много вкусной еды.

Детский билет на 1 день – 700 рублей.
Взрослый билет на 1 день – 2300 рублей.
Абонемент на 4 дня, детский – 2100 рублей.
Абонемент на 4 дня, взрослый – 6400 рублей.

Место проведения: Тверская область, Конаковский район, коттеджный поселок Ольгино.

Более подробная информация и покупка билетов на официальном сайте https://www.octorus.ru

28 августа. «КлинМайFest» (Московская область)

В фестивале примут участие 38 пивоварен. Будут работать фудтраки. Организаторы обещают интереснейшую развлекательную программу и шоу воздушных шаров.

Время работы фестиваля: с 12:00 до 20:00.

Вход свободный! Пиво можно будет купить за жетоны.

Место проведения: Московская область, г. Клин, площадь Советская, 21.

28 августа. Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair (Ижевск)

28 августа 2021 года Ежегодный Прикамский Фестиваль малых пивоварен уже в пятый раз соберет на территории ижевского паба «Пинта» не только профессионалов, но и любителей крафтового пивоварения со всей России и стран зарубежья.

Более 50 российских и зарубежных пивоварен, 211 сортов крафта самых разных стилей, насыщенная развлекательная программа, живая музыка, интерактивные станции, конкурсы, подарки, вкусная еда и незабываемая атмосфера! Этот фестиваль будет ещё грандиознее, чем предыдущие, и запомнится вам надолго!

Место проведения: г. Ижевск, ул. Молодежная, 74, паб «Пинта».

Более подробная информация и покупка билетов на официальном сайте https://craftfair.su

Не будь как все, пей крафтовое пиво!

Источник

@i_love_cider

Ура! Хорошие новости: в продаже в сидровом магазине I Love Cider появился сидр петнат от Максима Брехта, @cider.brecht
А также жемчужина фестивалей – айс-сидр #4

Заказать можно в Директ или по телефону в шапке профиля. Доставка курьером по Москве и Сдэком в регионы. Но лучше всего конечно прийти в магазин и выпить его прямо там, например.

Про петнат: «Моносортовой сидр из яблок сорта Пепин Шафранный. Яблоки из старого сада в Пензенской области, ничем не обрабатываются в процессе выращивания. Сделан по нормандской технологии. Спонтанное брожение на диких дрожжах при низкой температуре на протяжении 8 месяцев. Pозлив в июле 2022. Легкая игристость, тонкий осадок в бутылке. Приятный баланс сладости и кислотности, тело средней полноты, умеренная терпкость благодаря танинам Пепина Шафранного. Тонкий, но сложный аромат»

Про айс: «Айс-сидр сделан методом криоконцентрации. Свежеотжатый сок замораживается на улице в мороз, затем постепенно размораживается только 20%, оставшаяся в виде льда вода не используется, поэтому айс-сидр вбирает в себя всё, что было в соке и предельно насыщен сахарами, кислотами и вкусоароматикой. Очень медленное брожение при низкой температуре на протяжении 18 месяцев. Большое содержание остаточного сахара балансируется таким же большим содержанием кислот, поэтому айс-сидр не приторно сладкий, а очень насыщенный, ароматный и объемный. В бутылке 250 мл содержится 20 яблок!

Купаж из яблок сорта Пепин Шафранный из Пензенской области, Хани Крисп и Лобо из Тамбовской области. Полное, плотное, сложное тело с нотами подвяленных фруктов, чернослива и легкой танинностью, характерной для Пепина Шафранного, поддержанное заметной алкогольностью. Долгоиграющее послевкусие»

Пейте сидр из яблочного сока прямого отжима! #ilovecider

Источник

Фестиваль сидра I Love Cider 2022

При поддержке легендарной сидродельни «Заповедник» 18 июня уже в третий раз пройдет праздник, посвященный натуральному сидру. Только самый качественный российский сидр, только сидр из яблочного сока прямого отжима, лучшие релизы наступающего летнего сезона — успей попробовать все!

Более 30 участников со всей России представят сидр нового урожая, а также выдержанные сорта, бочковые, фруктовые, охмеленные и другие разновидности. Вы попробуете сидр из Ленинградской, Псковской, Челябинской, Новгородской, Свердловской, Калужской и других областей, со всех уголков России, как от больших производств с многолетней историей, так и от начинающих небольших локальных сидрерий.

Повторяя легкое танцевальное настроение прошлого фестиваля, в этом сезоне мы решили усилить музыкальную составляющую и пригласить несколько крутых исполнителей. Каких? Следите за анонсами.

Вкусные и интересных фуд-проектов, производители сыра, закусок и деликатесов — все, чтобы было еще приятнее дегустировать сидр.

Безлимитная система посещения — получив фирменный фестивальный бокал на входе, вы отправляетесь пробовать все, что представлено. Любой сидр без ограничений. Наслаждаемся ответственно!

Источник

I love cider

На этих выходных в Москве пройдет конференция производителей натуральных сидров Moscow Cider Days, открытая как для профессионалов рынка, так и для потребителей. Мы пообщались с организатором события и амбассадором российского сидра Алиной Локтевой о программе мероприятия, смежном проекте — фестивале I Love Cider, рынке российских натуральных сидров в целом, а также о законодательстве в отношении этого напитка и об ассоциации производителей.

Продвижением сидра я занимаюсь уже два года, за это время организовала два фестиваля I Love Cider и пока одну конференцию Moscow Cider Days. Я могу с уверенностью сказать, что это очень крутое, интересное и вкусное направление, которое меня очень захватило. Раньше у меня был свой магазин с натуральными сидрами, который по экономическим причинам, к сожалению, не выжил, но, как видите, интерес мой от этого не угас. До этого я никогда не работала ни с какими напитками, но когда началась моя история с сидром, то я встретила очень много увлеченных темой людей и мне сразу захотелось рассказать про них и открыть их продукт более широкой аудитории.

Так и появилась мысль о собственном сидровом фестивале — мероприятии, куда можно прийти и ознакомиться с продукцией наших производителей, которых уже достаточно много. Следуя этой концепции я решила, что помимо фестиваля нужно еще и более профессиональное мероприятие — это и есть уже вторая наша конференция Moscow Cider Days.

Прошлая конференция прошла в довольно закрытом формате, ограниченном производителями и людьми из сидровой тусовки, в этот раз мы стремимся сделать мероприятие открытым в первую очередь для компаний-партнеров, а также приглашаем потребителей посетить Moscow Cider Days. Наша цель — показать, что сидр это не что-то непонятное и дешевое, а классный интересный напиток, который можно ставить в барные карты и это будет коммерчески успешно.

Сидр — огромный новый мир, поэтому в эту сферу приходят самые разные люди. У одних уже есть большой опыт в пивоварении или виноделии, другие раньше вообще не были связаны с производством напитков. Если ты влюбляешься в сидр, то не так важен предыдущий опыт, процесс его создания сам по себе очень увлекательный. Все начинается с выращивания яблок, потом идет превращение их в сок, затем уже само сбраживание — каждый процесс требует огромной вовлеченности. Я знаю людей, которые занимались самым разным бизнесом, но в итоге пришли к сидру и успешно его делают.

Аудитории могут где-то пересекаться, но я считаю, что потребители сидра в целом это отдельная категория и от биргиков, и от любителей вина. Совершенно особенный сегмент, который сейчас растет и, надеюсь, будет расти благодаря в том числе и нашим мероприятиям.

В пример приведу наши фестивали. Довольно большую часть посетителей составляли люди, которые не имели большого опыта ни в области пива, ни в области вина, ни в области каких-то других напитков. На мой взгляд, это люди с инновационным мышлением, которые хотят попробовать что-то новое и не привязаны к сложившимся стереотипам.

Еще у нас существует некоторая стигматизация алкогольных напитков. Многие люди, увлеченные здоровым образом жизни и разными эко-темами, считают, что им просто по имиджу не подходит пить алкоголь. Но, если говорить начистоту, то что-то выпить им тоже хочется. Сидр, как абсолютно натуральный продукт, прекрасно им подходит. Впрочем, как и всем категориям людей.

Я живу в таком районе, где ежедневно гуляет с колясками и просто с детьми множество молодых мамочек, и я одна из них. По своему опыту скажу — бокальчик сидра это то, что надо каждой маме, чтобы стало немного повеселее. К тому же, при всем своем многообразии это напиток довольно простой, не требующий никаких специальных поводов, как, например, в случае с вином. Конечно, пиво в этом отношении тоже довольно простой напиток, но вокруг него уже сложились свои стереотипы, поэтому его будут пить далеко не все.

Сидр крут тем, что это слово из четырех букв означает не только огромное множество разных сортов, но и разные контексты потребления. Сидр может быть представлен в пивной стилистике, как упомянутый «Святой Домкрат», когда его просто наливают «с горкой» с крана в бокал. Его можно подавать в высоком бокале с со всей полагающейся винной эстетикой, искать разнообразные гастрономические сочетания с разными сортами. В конце концов, сама по себе бутылка хорошего сидра — отличное сопровождение вечера!

А если говорить о вкусах, то лично я за сухой сидр, но абсолютно нормально отношусь и к полусухим, и к полусладким. Почему нет? Должно быть пространство выбора. На самом деле, люди, которые пробуют сидр, готовы к экспериментам, поэтому если даже изначально человеку привычнее какие-то более сладкие варианты, вполне возможно что в короткие сроки он оценит и что-то супер-сухое, кислотное, «дикое» и так далее.

Напомню, что у меня был свой магазин с сидрами, где было более ста позиций и, кстати, все были отечественными. Я много общалась с людьми и точно могу сказать, что когда человек попробует натуральный сидр, то к чему-то сделанному из концентратов он уже не вернется. И даже более высокая цена не является помехой, так как приходит понимание что сидр это не некий алкогольный «фаст-фуд», за который жалко отдать больше, чем условные 60 рублей, а серьезный продукт, стоимость которого оправдана. Это положительный момент и в том плане, что раз хороший сидр стоит дороже, человек приходит и к тому, что лучше выпить меньше, но что-то вкусное и качественное.

Реальный сидр делают из реальных яблок. Все массовые варианты сделаны из концентратов, просто из субстанции, смешанной с водой. Я не буду вдаваться в подробности, просто это не сидр, в таком виде теряются все нюансы вкуса и аромата. Традиционный натуральный сидр потому и делается из яблочного сока, чтобы максимально раскрыть все, что заложено в яблоках, а из концентрата получается просто сладкая газировка с алкоголем.

Фруктовый и охмеленный сидр имеет право на жизнь, это не плохо, это нормально. Признаюсь, такие сидры я не назову своими любимыми, но иногда могу выпить и что-то такое. В порядке эксперимента это бывает интересно.

Но здесь все-таки надо понимать, о чем идет речь. В сидре все равно должна прежде всего ощущаться яблочная основа, если в него добавили, условно говоря, вишню — то она будет чувствоваться слегка, фоново. Если же вишневый вкус выпирает, как у жвачки, то это опять алкогольная газировка с ароматической добавкой.

Нет, дело не в географии. Просто не выращивают нужные яблоки. У нас просто достаточно долго не было производства сидра, поэтому нет и базы. Некоторые большие производители сейчас уже обзаводятся своими садами, но процесс это долгий и затратный. Должно пройти определенное время и нужно вложить немало средств, чтобы сад начал ежегодно приносить нужный тебе объем плодов, так что это очень долгосрочная история.

В целом, ситуация та же, что и у пивоваров, и у производителей дистиллятов. Росалкогольрегулирование выдвигает многочисленные требования, соблюдение которых требует больших инвестиций. Есть люди, которые делают сидр у себя на даче, но чтобы легализоваться нужно сильно потратиться, ведь надо оборудовать помещение по всем стандартам. В этом плане легализация сложна, но не сказать, что невозможна, движение в эту сторону есть.

Количество производителей растет каждый год. Мне очень приятно, что появляются ребята, с которыми мы раньше никогда не общались, просто где-то у себя они взяли и запустили свое производство. В 2020 году у нас на фестивале было 17 производителей, в прошлом году уже 30, в этом надеемся увидеть уже более тридцати.

Стоит обратить внимание на всех наших производителей натурального сидра, это я говорю совершенно точно. Но если кого-то отметить, без рейтингов и прочего, то я назову «Октябрь» из города Миасс Челябинской области. У ребят совершенно особенные яблоки, очень узнаваемый профиль сидра, они идут своей неповторимой дорогой и у них очень хорошо все получается. Также не могу не рассказать о своих больших друзьях Rebel Apple из Москвы, которые очень хорошо выстрелили в этом году. У ребят уникальное большое производство и России просто повезло, что у нас есть такой проект. И назову еще «Заповедник» из Псковской области. Просто очень вкусный сидр со своим профилем, а делают его в месте с какой-то невероятной энергетикой.

Как я уже говорила, первая конференция у нас была в формате встречи единомышленников, где за одним столом мы обсудили планы и проблемы, а также продегустировали сидры друг друга. К сожалению, проблем за год меньше не стало, но кое-какие намеченные планы удалось выполнить. Я считаю, что всем участникам нашей отрасли в России стоит объединяться и мы уже создали Ассоциацию производителей натурального сидра. Общая структура нужна главным образом для того, чтобы влиять на законодательные инициативы, но также это и обмен опытом, и совместное решение каких-то вопросов в плане производства, да и в целом любых возникающих проблем.

Повторюсь, в этом году мы пригласили многих представителей дистрибьюторских компаний, а также баров и ресторанов. Делаем коммерческий пуш всех ребят, которые производят у нас натуральный сидр.

Конференция делится на три главных части. Максим Брехт, один из наших производителей и соучредитель Moscow Cider Days, проведет конкурс в различных категориях сидров, где будет представлено более 130 образцов. Также мы организуем лекционную часть, посвященную насущным вопросам — дрожжи, сырье, емкости, технические моменты. Как производить и продавать крутой сидр, в общем, наиболее профессиональная часть конференции. Подробнее о программе можно узнать на нашем сайте.

И третий день у нас дегустационный, открытый для всех. Каждый cможет представить свой сидр, рассказать о нем, а посетители смогут попробовать продукт, оценить его, задать свои вопросы. Это важная часть для обмена опытом и мнениями. Список сидров тоже доступен на сайте.

Представлены, наверное, все возможные категории сидров — сухие, полусухие, полусладкие, выдержанные в бочке, охмеленные, экспериментальные с разными добавками. Отдельной категорией у нас идут айс-сидры, то есть вымороженные. Это очень интересная история, к сожалению еще не легализованная в России для продажи, так как сидр у нас по закону не может быть более шести градусов, что, мягко говоря, странно. Это как раз пример проблемы, которую мы общими усилиями Ассоциации очень хотим решить.

Сам конкурс пройдет в WE Cidreria на Китай-городе. Это крутейшее место, где всегда представлено более двухсот сортов сидра и отличная кухня.

Я знаю, что у себя в городах ребята, которые производят сидр, в локальных пабах что-то организуют. В Москве в связи с локдаунами в прошлом году мы ничего не успели сделать, надеюсь, что еще займемся этим направлением. Сами понимаете, мы находимся в жестких условиях, когда у нас то одно, то другое. Надо провести сейчас конференцию, а там уже будем думать, что делать дальше.

Билеты на Moscow Cider Days доступны читателям Craft Depot с 20% скидкой по промокоду Ilovecider20

Источник

18 июня на «Флаконе» откроется Фестиваль натурального сидра

В Москве на одном из модных общественно-развлекательных кластеров вновь заявлен к проведению Фестиваль сидра I Love Cider, организуемый сидрерией «Заповедник». На мероприятии ждут как москвичей, так и гостей Столицы.

Московский Фестиваль сидра является крупным фестивалем подобного рода напитков и связанной с ними культуры потребления в РФ. В нем примут участие как российские, так и (впервые) зарубежные (из Казахстана) сидрерии и сидродельни, которые предложат вниманию и вкусовым рецепторам посетителей многочисленные наименования сидра!

В рамках Фестиваля сидра 2022 года пройдут безлимитные дегустации, важные встречи и обсуждения. На мероприятии будут представлены как известные поклонникам сидра бренды, так и только начинающие выходить на рынок и искать своих потребителей торговые марки (в том числе среди крафтовых пивоваров), о некоторых из которых мы писали, а также много музыки и вкусной еды!

Фестиваль будет открыт с 14.00 до 22.30. Соответственно, на него смогут пройти все желающие, купившие билеты.

Подробности, возможные изменения или дополнения могут быть внесены в программу Фестиваля сидра 2022 года, мы рекомендуем смотреть на сайте организаторов мероприятия: https://ilovecider.ru/

«Наша Версия» поддерживает Фестиваль сидра информационно, обращая внимание читателей на умеренность в употреблении спиртных напитков, запрет на продажу алкоголя лицам моложе 18 лет. Пьем меньше и вкуснее!

Источник

I love cider

Поздравляем со Всемирным днем сидра! Обойти такое событие стороной мы не могли, поэтому специально к этой дате публикуем наше интервью с Александром Ионовым — основателем московской сидрерии Rebel Apple. Это первое и пока единственное Москве крафтовое производство натурального сидра полного цикла, где под бодрый панк-рок выпускаются уже хорошо зарекомендовавший себя в крафтовых барах Dickiy Crest, знакомый посетителям «ВкусВилла» Rage Against the Pepin, а также ряд других интересных сортов.
Мы обсудили концепцию городской сидрерии, поговорили о провокациях, эстетике панк-рока и текущей ситуации на рынке натурального сидра в России, выяснили, что не так с российскими охмеленными сидрами, узнали, что делает гроб на сидровом произодстве, а также о многом-многом другом.

Начнем по классике. Саша, расскажи немного о себе. Чем занимался до сидроделия, как к нему пришел?

Александр: Я много лет посвятил музыке и также испытываю сильную любовь к режиссуре. Если обобщать, с 2001 по 2014 год я играл панк-рок в двух бандах. Потом панк-рок закончился и, где-то год я бездельничал, не имея новой мощной увлекающей меня силы. А в 2015 году я волею случая впервые сделал сидр. Дома, на кухне, с теркой и марлей. И вот с этого момента началась история Rebel Apple. Тогда, правда, названия еще не было, но страсть к сидру уже зародилась. Спустя годы сидрерия стала возможностью выпустить всех демонов, которые спали внутри меня — здесь объединились и панк-рок, и режиссура, и, конечно, сидр.

2015 год — время подъема русской крафтовой революции. На этой ли волне ты ворвался в сидроделие?

Александр: Так и думал, что ты об этом спросишь. Как ни странно — нет, от слова совсем. Я не был крафтовым гиком, который ходил по бы барам и фестивалям и смотрел, у кого какие новинки. До того, как я занялся делом сам, с крафтом я не был плотно связан, сближение произошло уже как следствие.

Как строился путь от кухни к нынешнему производству?

Александр: Когда я делал сидр на домашнем уровне, я никуда его не продавал — все партии охотно выпивались вместе с друзьями. И как-то так он всем нравился, что c каждым новым сезоном объем становился все больше и больше. Сначала была кухня, потом полностью отвел под это отдельную комнату. Когда объем перевалил за тонну – весь процесс переехал на родительскую дачу. Так, в конце 2017 года я задумался о том, что было бы круто, если бы мой сидр стал реально наливаться где-то в барах. Стало явно, что все сводится к поиску помещения для официального производства и тут начался невиданный для меня ранее гемор. Короче, как только сходил снег, я около двух лет ездил по разным объектам. Первый год отчаянных поисков закончился ничем и стало понятно, что на ближайший сезон я остаюсь гаражистом. Чтобы не терять время, в октябре 2018 я отжал очередную тонну своего сидра и уехал в Великобританию учиться и практиковать сидроделие.

На каких производствах в Британии ты успел поработать?

Александр: Это были два противоположных по своим полюсам места. Первое — Hawkes в Лондоне, прогрессивная городская сидрерия, в том виде, в котором она существовала тогда. Когда я волонтерил там в 2018 году, только-только состоялась их сделка с BrewDog и никаких серьезных изменений у ребят на тот момент еще не произошло. Позже, с началом COVID-истерии, многое там изменилось и сейчас от тех оригинальных припанкованных Hawkes осталась только светлая память. В любом случае, это был крутой проект с мощным прогрессивным концептом и крайне ответственным подходом к производству — со внутренней оснащенной лабораторией и так далее.

Вторая — Oliver’s Cider & Perry, максимально традиционная английская сидрерия, соединенная с овечьей фермой. Производство расположено в Херефордшире — Мекке британского сидроделия, где есть куча классических сидрерий. Oliver’s делают одни из лучших сидров в мире, это один из наиболее уважаемых традиционных производителей. Большинство своей продукции они делают интуитивно, вместо лабораторных тестов – дегустация и мастерство купажа, возведенное в абсолют. Бочки, сидровые сорта яблок, все по-классике.

Немного на тему традиций и основ. Сидр может быть произведен только из натурального сока?

Александр: Никаких концентратов и никакой воды. Мы сейчас находимся на настоящей сидрерии, где не делают х*йни.

Расскажи тогда поподробнее, как устроено производство Rebel Apple?

Александр: Любой сидродел скажет, что первое принципиальное отличие сидрерии от пивоварни в том, что сидр не варят. Холод — один из лучших друзей сидра, в то время как высокая температура — зачастую опасный враг. По сути, мы фактически сейчас находимся на винодельне. Технологически, самый близкий родственник сидра — белое вино, и практически все оборудование и процессы – те же самые. Наши емкости — это классические винные ферментеры с плоским дном, которые используются на винодельнях любого класса по всему миру. Наш пресс для яблок являет собой модификацию пресса для винограда.

Каких объемов достигли к сегодняшнему дню и как организована дистрибьюция?

Александр: Мы выпускаем порядка 200 тысяч литров в год, ежегодно объемы увеличиваются и в следующем году также планируем прибавить. У нас есть несколько дистрибьюторов по России, а в московские бары мы отвозим нашу продукцию на своем вэне. Если заглянуть в таблицы продаж, мы увидим, что самый продаваемый наш формат — это сидр в кегах. Логичным образом мы начинали продавать его в крафтовых барах в центре Москвы, которых становилось все больше, затем стали отправлять продукцию в кегах и в таре в регионы. В нынешних условиях некоторые традиционные ирландские и британские пабы стали брать нашу продукцию на кран в порядке импортозамещения. Ну, и сейчас подключился «ВкусВилл».

О сотрудничестве со «ВкусВилл» расскажи немного поподробнее. Крафт и сети — совместимы?

Александр: Rebel Apple — на 100 процентов крафтовое производство. У нас нет амбиций стать сидровой корпорацией. Мы хотим делать то, что мы хотим, в том объеме, который сегодня можем себе позволить. Такие места, как «ВкусВилл» дают стабильность и уверенность в завтрашнем дне, которые нам нужны, чтобы создавать что-то интересное. У нас нет цели встать во все сети, мы выбрали для себя наиболее релевантную по своей концепции и которую можем вытянуть по объему. Представляем там наш Rage Against the Pepin.

Тогда задам вечный вопрос — что для тебя крафт?

Александр: Я думаю, что крафт начинается с любви и творчества, и пока это творчество продолжается — продукт остается крафтовым. Творчество заключается в выпуске новых сортов, в каких-то модификациях. Как музыкант не может все время переписывать одну и ту же песню, как художник не может бесконечно копировать сам себя — так и крафтовый производитель не может штамповать один и тот же продукт.

Для меня крафтовое предприятие — то, в основании которого прежде всего была страсть, а не бизнес-план, а также то, где основатель лично участвует в создании продукта. Размер предприятия не имеет значения: можно быть как немаленьким крафтом, так и мелким антикрафтом. Пока чувак каждое утро просыпается влекомый желанием делать классный сидр, сочиняет сорта, делает купажи, кайфует от процесса производства — это крафт. А есть маленькие производства, которые изначально ориентированы только и исключительно на скорейшую прибыль — к крафту они не имеет отношения.

Что касается именно сидра, то я думаю, что любое производство натурального сидра, которое само отбирает и перерабатывает яблоки в России, можно назвать крафтовым. Такой мрак без любви не создается. Вероятно, это применимо и ко всему миру.

Rebel Apple позиционируется как городская сидрерия. В чем состоит эта концепция?

Александр: Да, Rebel Apple это городская сидрерия, и в этом концепте мы уникальны для страны. Мы находимся недалеко от центра Москвы, в двух километрах от «Москвы-Сити». Прямо здесь принимаем яблоки, перерабатываем их и делаем свой сидр. Городской вайб, уличная культура — совершенно близкие нам вещи, поэтому мы искренне считаем себя частью современного московского искусства и называем своими собратьями художников, музыкантов и всех, кто создает интересный городской движ. Все то, о чем я говорю, прослеживается буквально во всем, что делает Rebel Apple — в наших этикетках, в наших коробках, в граффити в цеху и на территории. На производстве у нас постоянно звучит панк-рок, это наша культура, наша тема.

Мы постоянно на связи с московскими творческими ребятами, всячески поддерживаем друг друга. Например, в прошлом году на фестивале I Love Cider мы рубили панк-рок на 15 киловатт, а в 2020 устраивали прямо на территории сидрерии граффити-джем, где отметились многие звезды московского стрит-арта. Этим летом мы мутим крутой и интересный коллаб с художниками — каждый из них перекроит нашу этикетку по-своему, а мы больше расскажем о них.

А что означает «альтернативная сидрерия»?

Александр: Альтернативное видение и подход к сидроделию. Мы не те люди, от которых можно услышать воздыхания о том, как у бабушки пахло Антоновкой. Rebel Apple делает премиальный натуральный сидр, который мы видим модным и прогрессивным напитком. И это все соединено с эстетикой панк-рока, которая мне была и будет созвучна. Как пример, наш продукт Rage Against the Pepin, который, пожалуй, сегодня самый провокативный на нашем рынке. Название переводится как «Восстание против пепина». Пепин шафранный — популярный у локальных сидроделов сорт яблок, который считается одним из наиболее желанных в купаже. И «Рейдж» мы сделали полностью вопреки канонам: никакого пепина, никакого купажа, а вместо вожделенных осенних и зимних сортов — моносорт из летних яблок. И у нас получился хороший сидр!

У вас в цеху стоит гроб с бутылками сидра! Что это за ноу-хау?

Александр: Ну, от ребят под флагом Rebel Apple можно ожидать разных выходок. В 2020 году, когда встала задача придумать что-то нестандартное на Хэллоуин, мы заказали у плотника настоящий гроб и погружали его на цепях в бродильную емкость, тем самым показывая, как надо проводить выдержку в контакте с дубом. Сейчас он по-прежнему находится в цеху, радует наших гостей, мы храним в нем сидры, которые традиционным образом выдерживаются на осадке.

В целом, сидр — легкий напиток для понимания новым потребителем?

Александр: Не весь российский натуральный сидр прост для понимания широким кругом потребителей, но одна из миссий Rebel Apple и состоит в том, чтобы популяризировать сидровый мир и сделать его открытым для тех, кто раньше был с ним незнаком. Нам важно, чтобы однажды с ним познакомившись, человек остался заинтересованным и был готов узнавать его дальше. Самый продаваемый наш продукт, Diсkiy Crest — идеальная отправная точка. Мы намеренно сделали его понятным, питким, с умеренной сладостью. Это тот сидр, который потребитель купит во второй раз. При этом в нашей линейке есть и традиционные «сухари», но полусухой Diсkiy Crest — именно тот продукт, который может проложить к ним путь для нового потребителя.

Чтобы не заостряться дальше на негативных моментах, сразу спрошу о текущей ситуации. Насколько жестко возможные сложности с сырьем могут отразиться на сидровых производствах?

Александр: Весь рынок серьезно трясет, но на фоне всей происходящей х*йни натуральный локальный сидр выглядит наименее пострадавшей категорией. Хотим мы этого или нет. Мы используем локальное сырье, упаковка делается здесь, наши проблемные моменты связаны с тем, что стало сложнее получить расходники: пробку, этикетку, запчасти и тому подобные элементы.

Тут я бы хотел сказать, как я ко всему этому отношусь. Я искренне поддерживаю здоровую спортивную конкуренцию, в том числе и на нашей крафтовой поляне — например, когда мы соревнуемся с пивоварнями за кран в баре. Радовать происходящее сегодня меня не может. Но безотносительно того, что все мы ощущаем насчет всего этого трэша по-человечески, мы видим, что спрос на российский натуральный сидр безусловно растет, поэтому Rebel Apple чувствует себя сейчас относительно стабильно.

На твой взгляд, сидр в России сегодня находится ближе к винному сегменту, к пивному, или уже занял собственную автономную нишу?

Александр: Технически и технологически сидр это вино. Однако было бы правильнее выделять его в самостоятельную категорию, так как у этого напитка есть свои правила, традиции и эстетика, которые в привычные представления о вине не укладываются. Например, топовые сидроделы мира вовсю используют бутылки 0,5 под кронен-пробку – вино в таком форм-факторе кажется вздором. Я не знаю вин, которые бы подавались в пинте — для ряда сидров это совершенно обычно. Тем более, сложно себе представить вино в алюминиевой банке, хотя исключения есть, но это именно исключения. В России таких примеров, насколько мне известно, не было. В то же время, если взять весь рынок сидра у нас, то продукт в традиционной винной бутылке с корковой пробкой составит небольшую его часть.

С ребятами из винного мира у нас установилась хорошие теплые отношения, они очень любят пить сидр, если он хорошо сделан. Можно сказать, что сидр в России сегодня это такой младший брат вина. В хорошем смысле, без пренебрежения к напитку. К нам проявляют интерес винные дистрибьюторы и скоро мы появимся в некоторых сетевых винотеках. Главная точка нашего пересечения это, конечно, игристые сидры в шампанских бутылках. Безотносительно любых событий, в этом году мы представим такую линейку.

Такой продукт — это то, что ты называешь «высоким сидром»?

Александр: Ну, смотри, мы сейчас находимся на производстве, где сидр делается из сока прямого отжима. Для нашей страны это уже премиум-сегмент. Но продукт можно и дальше улучшать и усложнять — применять традиционные технологии игристых вин, выдерживать его в дубе, выдерживать на тонком осадке, использовать классические технологии удаления этого осадка. От этого сидр становится интереснее. И дороже, конечно. Сейчас мы уже готовы расширить линейку такими сортами.

Насколько важную роль играет для сидродела Untappd?

Александр: Мы читаем все отзывы, но понимаем, что далеко не вся наша аудитория чекинит сидр в «тапке». Я сам не чекиню там овер-дофига продуктов. Наш самый успешный по продажам продукт Dikiy Crest Medium Dry — не высший по меркам Untappd, однако продажи говорят обратное, так что, в конечном счете, лучший Untappd — твоя бухгалтерия. Но сами по себе отзывы в этом приложении для нас ценны, там тусует много искушенных гиков и это одно из ядер нашей целевой аудитории. К тому же, в мировом сообществе рейтинг в «тапке» имеет значение, и у Rebel Apple он один из самых высоких по стране. Не у каждой международной сидрерии есть такой рейтинг, хотя, конечно, стоит учитывать и количество оценок.

К вопросу об аудитории Rebel Apple — кого бы ты сам к ней отнес?

Александр: Ну, как я уже говорил, Rebel Apple — напиток прогрессивного городского жителя, который чувствует современный городской вайб. Это люди, созвучные нам самим. Те, кто ценит качество во всем, в том числе в продуктах и в напитках. Те, кто интересуется современной культурой и искусством. Это обязательно люди, обладающие чувством юмора и самоиронией — у нас самих этого хоть отбавляй. Именно поэтому появилось наше «Восстание против пепина». И поэтому мы сделали коллаборацию с брендом одежды «ХЕЙТ» под названием Hate Cider.

Мы начинали разговор с упоминания крафтовой революции. Можно ли говорить о том, что сидровая революция в России уже началась?

Александр: Началась давно, и я бы говорил не только о России, но и обо всем мире. Волна интереса к сидру растет не только в странах, где этот продукт в новинку, но и там, где много традиционных производств. Из каноничных сидровых стран, Испания и Франция пока остаются более традиционными и консервативными, а вот в Великобритании появляется все больше предприятий, которые видят в сидре не просто исконный национальный напиток, типа нашего кваса, но и актуальный прогрессивный продукт. Они не чураются выпускать его в банках со смелым дизайном, придумывают интересные названия, и так далее. И эта волна идет по миру уже не первый год.

В России интерес к натуральному сидру еще не достиг своего пика. Может быть, прошел основной подъем, но развитие еще предстоит. Когда я начал делать сидр в 2015 году, из активно заявляющих о себе имен были только «Токсово», «Щедрин» и Stop Motion, еще «Пижма» из Москвы, которые так и не стали официальными. Ну и, конечно, St.Anton. Вроде бы на этом все. А сегодня точно есть пара десятков официальных сидрерий, гаражистов наберется еще десяток. И это, конечно, не предел.

Если говорить о гаражистах — тех, кто производит сидр не на продажу в домашних условиях — в чем сложность перейти на официальный уровень?

В Великобритании открыть сидрерию, даже модную и прогрессивную, гораздо проще, чем у нас. Там самый мощный сидровый рынок в мире, там у тебя будет готовый поток поставок любых яблок в любом объеме. Они еще и будут стоить дешевле, чем здесь. В Америке ситуация схожая. Есть дружественная нам сидрерия Reverend Nat’s Hard Cider из Портленда, расположенная рядом со вторым в мире по объему фруктовым хранилищем, которое простирается на несколько миль. Они берут там яблоки условно по две тысячи рублей за тонну, а мы покупаем здесь плюс-минус по 13 тысяч за этот объем.

Вы используете только российские яблоки?

Александр: Исключительно, это часть концепции. Одна из составляющих философии Rebel Apple — создать индивидуальное лицо российского сидра и сделать его широко узнаваемым и признаваемым. Российские яблоки имеют свои уникальные характеристики, которые позволят нашему продукту комфортно себя чувствовать, в том числе и рядом с напитками из традиционных сидровых стран.

Организатор I Love Cider Алина Локтева отмечала в нашем интервью, что в России не хватает терпких сортов яблок. Насколько это серьезное упущение?

Александр: Не думаю, что это упущение, скорее это особенность. Да, российские сидры не такие тельные, не такие танинные, как традиционные, но пусть они будут такими, в этом и есть индивидуальность. Сейчас есть некоторые подвижки в сторону того, чтобы активно выращивать на российской земле тру-сидровые яблоки, которые используют во Франции и в Великобритании, но это лежит вне нашей концепции. Для английских яблок есть английский сидр, для российских яблок есть Rebel Apple.

А как дела обстоят с грушами? Есть ли у вас интерес к перри?

Александр: В России нет доступных истинных perry pears — груш для пуаре. Но производители этого напитка есть. Опять же, они делают его по-своему. Rebel Apple не производит пуаре по нескольким причинам. Во-первых, я не большой их фанат, во-вторых, груша растет у нас на Юге, и логистика оттуда дорогая. В ближайшее заниматься перри мы не планируем.

Применительно к сидру, есть ли в России понимание, что хороший продукт в этой категории не может стоить дешево?

Александр: Разброс цен на натуральный сидр ощутимый. Ну, и все зависит от человека. Если он готов заплатить за что-то классное — ту же бутылку хорошего вина — он купит и хороший сидр. Важно, чтобы он попробовал достойный пример этого продукта, и тогда к чему-то дешевому он скорее всего уже не вернется.

Вместе с пивоварней Zagovor вы делали охмеленный сидр Sadwave. Насколько интересна эта стилистика тебе и в принципе насколько допустима для традиционного сидра комбинация с хмелем?

Александр: Это очень популярное сочетание. Однако то, что я пробовал в России на эту тему — мне не очень нравилось. Охмеленные сидры у нас делались в основном биргиками или около того, поэтому представляли собой что-то вроде пародии на яблочный IPA. На мой вкус, это полный отстой, так как сидр должен оставаться сидром. Мне повезло иметь возможность попробовать достаточно клевых иностранных образцов, чтобы понять, как может работать в сидре хмель, выполняя роль специи к интересной сидровой базе.

Логично, что в таком коллабе за хмель отвечает пивоварня, поэтому мы посовещались с Коробом [Александр Коробков — главный пивовар Zagovor Brewery] и нашли супер-секретную удачную пропорцию Citra и Mosaic для нашей базы. Sadwave — пожалуй, самый неоднозначный в плане оценок сорт. Его либо обожают, либо хэйтят.

Кстати, насколько близко вы контактируете с представителями пивной сцены?

Александр: Не особо плотно. Общаемся с ребятами из Zagovor, пожалуй, это самая созвучная нам пивоварня по своему вайбу. Ну, конечно, дружественные нам ребята из «Токсовской сидрерии», также варят пиво под именем On the Bones. Волею судеб у нас установились приятельские отношения с пивоварней Coven. Боюсь кого-то забыть, но вроде бы на этом все. При этом мы участвуем в общих фестах – там, конечно, тусуем активно.

На самом деле, даже и с нашими сидроделами мы стали активнее общаться только недавно. Так получилось, что еще до пандемии, когда начала строиться сидрерия, мне было не до встреч и тусовок, а на связи я был больше с иностранными ребятами и раз в год ездил Штаты на конференцию CiderCon, которая ежегодно проходит на стыке января и февраля. Но после прошлогоднего I Love Cider стали дружить с большим количеством наших производителей.

Как в целом относишься к коллаборациям сидрерий между собой и сидрерий с пивоварнями?

Александр: Про коллаборации сидрерий — я не верю в эту идею у нас. Чтобы такой коллаб получился интересным, нужно смешивать что-то принципиально разное. Грубо говоря, когда коллабит традиционная сидрерия с городской, когда смешивается танинный яблочный сок спонтанного брожения с десертными яблоками — это получается интересно. А мы в России делаем сидр примерно одной категории, поэтому на выходе будет примерно то же самое, что сделала бы каждая сидрерия по отдельности. Мы отлично дружим с ребятами из других регионов, но чем мы можем в коллабе удивить себя и других — я пока не представляю.

C «Заговором» коллаб был интересен возможностью посмотреть, как выбранные хмели лягут на сидровую базу. А также возможностью наконец-то выпустить у нас под стилем охмеленного сидра не яблочный псевдо-IPA.

Как относишься к гибридным историям — сайзерам, грэффам? Интересно ли было бы выпустить коллаб такого плана?

Александр: Это интересно, хотя я не скажу, что я оголтелый фанат таких продуктов. Но если говорить про локальные коллабы, то такой вариант был бы наиболее возможен. Совместная работа, например, с мидерией была бы мне интересна, так как я не очень представляю, как вообще производится этот напиток.

На конференции Moscow Cider Days в этом году вы получили 4 медали, также ты упоминал об участии в фестивале I Love Cider. Расскажи в целом о впечатлениях от этих мероприятий.

Александр: Это важный движ для сидрового мира и все было организовано на очень крутом уровне. На самом деле, мы не так много участвуем в разных мероприятиях, но на главных событиях индустрии с прошлого года обязательно присутствуем. Там собираются отличные производители, много чью продукцию мы пьем, много с кем дружим. И мы сами — часть всего этого.

Как можно попасть к вам и посмотреть своими глазами на уникальное для России производство?

Александр: Я изначально видел в нашей сидрерии экскурсионный потенциал, поэтому в этом году мы будем использовать его по полной программе. К нам можно будет заехать и прямо в баре на кассе прикупить ящичек-другой на пикник. Отдельная ветка — туры по нашему производству. Это единственное место, куда можно доехать на метро и, не сильно отдаляясь от центра города, посмотреть, как делают настоящий сидр. На нашем сайте есть форма, где можно выбрать дату, оплатить билет. В ближайшее время мы начнем набирать группы и проводить экскурсии. Дегустации, конечно же, включены.

И напоследок, о планах на год короткой строкой.

Александр: Будем расширять линейку, будем делать больше ивентов у себя и участвовать в них на других площадках. Были мысли о небольшом апгрейде производства, но, вероятно, сейчас для этого не лучший момент.

Источник

Какие пивные события в России и за рубежом состоятся в 2021 году

2020 год ознаменовался отменой всех массовых мероприятий, включая и знаковые события для пивоваренной отрасли. По всему миру откладывали проведение пивных фестивалей и выставок. Profibeer узнал, какие ожидаемые российские, а также популярные у россиян зарубежные, фестивали и выставки все-таки состоятся в 2021 году.

Российские события

Международный форум «ПИВО» (Сочи, 18-21 мая)

Главное в России профессиональное событие, посвященное пивоваренной отрасли. Проводится ежегодно уже 30 лет, с 1991 года. Форум включает в себя международный конкурс пива, выставку оборудования от производителей со всего мира, круглые столы и лектории.

Craft Event 2021 (Санкт-Петербург, 22-23 мая)

Большое ежегодное событие для российских мини-пивоварен и биргиков, проходящее на родине российского крафта — в Санкт-Петербурге. В этом году Craft Event пройдет у берегов Финского залива в творческом кластере «Севкабель Порт» на территории клуба-фестиваля «Морзе».

Gastreet (Сочи, Красная поляна, 1-5 июня)

Gastreet — это встреча владельцев и участников бизнеса, нацеленная на обучение и полезные знакомства. В программе более 10 образовательных площадок, более 100 мастер-классов и семинаров.

Фестиваль «Греча» (Курск, 12-13 июня)

Фестиваль «Греча» будет проводиться в первый раз. Участники — 40 российских пивоварен. Организаторы предлагают посетителям развлекательную программу с выступлениями известных музыкантов, рыцарскими боями и шуточными эстафетами.

Сибирский пивной фестиваль (Новосибирск, 12-13 июня)

Крупное событие для крафтовых пивоваров и производителей гастрономии сибирского региона. 30 мини-пивоварен Сибири представят около 150 сортов пива собственного производства.

I love cider (Москва, 19 июня)

В креативном пространстве дизайн-завода «Флакон» пройдет масштабный праздник, посвященный сидру из яблочного сока прямого отжима. Фестиваль I love cider объединит более 25 производителей традиционного сидра со всей России.

«Горький Крафт» (Нижний Новгород, 19 июня)

«Горький Крафт III» — фестиваль в столице Поволжья с участием крафтовых пивоварен России. Популярные и редкие сорта крафтового пива, легкие закуски и сложносочиненные блюда от лучших ресторанов города, зоны активного отдыха, развлечений и конечно насыщенная музыкальная программа (в этом году на фестивале сыграют «Ундервуд» и Markscheider Kunst).

Lobotomy day 2021 (Санкт-Петербург, 26 июня)

Второй фестиваль, организованный питерской пивоварней AF Brew и посвященный релизу имперского стаута Lobotomy. В 2020 году событие отменили из-за пандемии, но в 2021 году AF Brew решила провести праздник с соблюдением мер предосторожности. В этот раз в числе участников нет иностранных пивоваров, свою продукцию представят только российские крафтовые пивоварни.

«Подпольный Крафт» (Тверская область)

Четвёртый ежегодный фестиваль «Подпольный Крафт» пройдёт в event-отеле «Конаково Ривер Клаб» на берегу Волги.

OctoRus (Тверская область, поселок Ольгино, 26-29 августа)

Международный пивной фестиваль OctoRus проводится впервые. Поучаствовать организаторы пригласили пивоваров из стран ближнего зарубежья, Германии, Чехии и Бельгии. Проходит в течение четырех дней под открытым небом.

«Клин Май Фест» (Клин, 28 августа)

Подмосковный фестиваль крафтового пива, организованный администрацией Клина и пивоварней Gletcher. К участию приглашены 40 ремесленных пивоварен.

CRAFT FAIR (Ижевск, 28 августа)

Прикамский фестиваль малых пивоварен, объединяющий российских производителей крафта и любителей пива. Организаторы обещают большое разнообразие сортов для дегустации и живую музыку.

Фестиваль «Жарить Фест» (Санкт-Петербург, 4 сентября)

Фестиваль крафтового пива и стендап-комедии, на который представить свою продукцию съедутся 60 пивоварен. Попробовать можно будет 240 сортов пива. Для гостей выступят питерские стендап-комики, а шеф-повара проведут кулинарные мастер-классы.

Old Skull Fest (Санкт-Петербург, предварительная дата — 4 сентября)

Фестиваль крафтового пивоварения, объединяющий на одной площадке топовые крафтовые пивоварни России, новичков и интересных домашников. В прошлом году фестиваль был отменен из-за пандемии, в этом году организаторы все же надеются провести Old Skull Fest осенью. Ориентировочная дата — 4 сентября.

Craft Event (Санкт-Петербург, 11 сентября)

Специальная осенняя версия фестиваля в клубе «Морзе». Обещают много плотных и темных сортов под погоду. Билеты по ссылке.

UralCraftFest (Екатеринбург, 4 декабря)

Главный праздник крафтовой культуры на Урале. С 2016 года собирает лучшие российские крафтовые пивоварни на одной площадке в Екатеринбурге.

BigCraftDay (Москва, даты неизвестны)

Зарубежные события

Zlatá pivní pečeť (Ческе-Будеёвице, 20-25 сентября)

Международный пивной фестиваль Zlatá pivní pečeť с более чем 30-летней историей. Лучше участники награждаются «Золотой пивной печатью» — самой престижной наградой для пивоваров в Чехии.

MBCC 2021 (Копенгаген, 22-23 октября)

Масштабнейший фестиваль крафтового пива, собирающий порядка сотни пивоварен из Европы, Азии и США. В числе участников MBCC — лидеры Untappd и перспективные новички. Чтобы разместить их всех, фестиваль проходит в четыре сессии, в каждую из которых состав пивоварен на площадке полностью обновляется. Организует событие мирового масштаба датская «кочевая» пивоварня Mikkeller.

Budapest Beer Week (Будапешт, сентябрь)

Заметное европейское событие для поклонников крафтового пивоварения, которое пройдет в 2021 году в урезанном формате, с меньшим числом участников. Планируется, что эта встреча состоится в сентябре. Полноценную, третью Budapest Beer Week переносят на 2022 год. По заверениям организаторов, билеты 2020 года остаются действительны.

Minsk Craft Beer Fest (Минск, дата не известна)

Фестиваль, собирающий на одной площадке крафтовые пивоварни постсоветского пространства и Европы. Организаторы планируют проведение Minsk Craft Beer Fest, но пока не сообщают даты. В 2020 году событие отменили, но не из-за пандемии, а из-за политической обстановки в Беларуси.

BrauBeviale (Нюрнберг, 8 ноября 2022)

Самая важная международная выставка товаров для пивоварения и производства безалкогольных напитков, которую посещают около 40 000 гостей-профессионалов. BrauBeviale проводится с 1963 года с периодичностью раз в два года. В 2020 году выставка состоялась в онлайн-формате, перенести ее на 2021 год также не удалось.

Источник

I love cider

В субботу, 18 июня, на «Флаконе» в Москве состоится третий фестиваль традиционного сидра I Love Cider x «Заповедник», а сегодня, 17 июня, в московском баре Share House состоится пре-пати с участием сидроделов. Билеты на фестиваль доступны со специальной скидкой по нашему промокоду CRAFTDEPOT.

В этом году в фестивале примет участие около тридцати российских производителей натурального сидра из 18 регионов страны. С полным списком можно ознакомиться на сайте. Помимо классических сидров участники третьего I Love Cider представят редкие для российского рынка специалитеты — например, айс-сидры и поммо. Всего будет доступно 200 образцов различных напитков в безлимитном формате.

Событие будет сопровождать музыкальная программа, которую обеспечит ряд исполнителей, в числе которых хорошо знакомый посетителям крафтовых ивентов DJ Стис Крабоусиков. Полный лайнап доступен на сайте.

На пре-пати в Share House гости смогут пообщаться с участниками фестиваля на летней веранде бара и попробовать с крана 8 сортов российского натурального сидра, список которых будет объявлен позже в Телеграм-канале бара.

Приобрести билет на фестиваль можно с 10-процентной скидкой по нашему промокоду CRAFTDEPOT.

Начало: 17 июня, 18:00

Адрес: Оружейный переулок, 3 стр. 2

Фестиваль:

Начало: 18 июня, 14:00

Адрес: «Флакон», Большая Новодмитровская, 36

Также читайте наши интервью с организатором I Love Cider Алиной Локтевой и c основателем участвующей в фестивале сидродельни Rebel Apple Александром Ионовым.

Источник

Фестиваль сидра I LOVE CIDER и «Заповедник» 2022

18 июня на территории дизайн-завода Флакон пройдет третий фестиваль натурального сидра.

При поддержке легендарной сидродельни «Заповедник» уже в третий раз пройдет праздник, посвященный натуральному сидру. Только самый качественный российский сидр, только сидр из яблочного сока прямого отжима, лучшие релизы наступающего летнего сезона – успей попробовать все!

Более 30 участников со всей России представят сидр нового урожая, а также выдержанные сорта, бочковые, фруктовые, охмеленные и другие разновидности. Гости фестиваля смогут попробовать сидр из Ленинградской, Псковской, Челябинской, Новгородской, Свердловской, Калужской и других областей, со всех уголков России, как от крупных производств с многолетней историей, так и от начинающих небольших локальных сидрерий.

Повторяя легкое танцевальное настроение прошлого фестиваля, в этом сезоне организаторы решили усилить музыкальную составляющую и пригласили несколько крутых исполнителей.

Вкусные и интересных фуд-проектов, производители сыра, закусок и деликатесов – все, чтобы было еще приятнее дегустировать сидр.

Безлимитная система посещения – получив фирменный фестивальный бокал на входе, вы отправляетесь пробовать все, что представлено. Любой сидр без ограничений. Наслаждаемся ответственно!

Ежегодный Фестиваль натурального сидра в Москве I LOVE CIDER и «Заповедник»:

Москва, 18 июня 2022 года, дизайн-завод Flacon, Большая Новодмитровская, 36

Купить билеты можно на сайте ilovecider.ru

Источник

I love cider

I love cider 2022: программа фестиваля, дата и место проведения

I Love Cider 2022

В этом материале ALLFEST.RU вам расскажет о том, где пройдёт, датах и месте проведения, а также познакомим с программой фестиваля и расскажем как добраться до площадки мероприятия.

Также вы узнаете о цене, стоимости и местах продажи билетов, кто выступит из артистов, какой лайн-ап и состав участников, расписании выступлений.

Место проведения

Где пройдёт мероприятие? Место проведения фестиваля I Love Cider 2022 – город Москва, Дизайн-завод Flacon, который находится по адресу: улица Большая Новодмитровская, дом 36.

I love cider 2021: программа фестиваля, дата и место проведения

I love cider 2021

В этом материале ALLFEST.RU вам расскажет о том, где пройдёт, датах и месте проведения, а также познакомим с программой фестиваля и расскажем как добраться до площадки мероприятия.

Место проведения

Где пройдёт мероприятие? Место проведения фестиваля I love cider 2021 – город Москва, дизайн-завод Флакон, который находится по адресу: улица Большая Новодмитровская, дом 36.

Части света 2023: участники фестиваля, билеты, дата и место проведения

Программа

Сейчас мы познакомим вас с программой фестиваля Части света 2023.

Сотрудничество с организаторами строится на взаимовыгодных партнёрских отношениях.

По вопросам размещения рекламы, партнёрства и других предложений, вы всегда можете обратиться в офис компании Rockets Media Group (редакция интернет-издания / СМИ):

© 2016-2022, Rockets Media Group.

Отдельные публикации могут содержать информацию, не предназначенную для пользователей не достигших 16-летнего возраста.

Источник

Яблоки раздора

В минувшую субботу 19 июня в Москве на территории дизайн-завода «Флакон» в формате выставки (разумеется, с соблюдением всех требований и норм Роспотребнадзора) прошел Фестиваль сидра I Love Cider.

Несомненной звездой фестиваля стал российский немец Максим Брехт, который не только угощал гостей сидром собственного производства, но и прочитал лекцию об основах сидроделия.

Сегодня мы ходим познакомить наших читателей с этим замечательным сидроделом, который сочетает в себе лучшие качества ученого-исследователя, инженера и предпринимателя.

Интервью с Максимом Брехтом

У нас в гостях сидродел Максим Брехт. Его сидры практически нереально купить — их слишком мало. Однако они уже получили отличные оценки у экспертов и участников сидро-тус. Мы тоже пробовали — это реально топ, и Макс уверяет, что дальше будет только круче. Почему мы уверены, что через пару сезонов Брехт будет столь же значимой фигурой в мире русского сидра, как, к примеру, Швец — во вселенной нового русского вина?

— Настолько я знаю, ты пришел в сидр из IT…

— Я учился на IT-шника — автоматизированные системы управления и обработки информации. И начинал как обычный разработчик. Довольно быстро мы соскочили на свои бизнесы. В 2008-м году запустили один из первых в России сервисов продажи электронных билетов на поезда, работали с РЖД. Когда людей сажают по электронному билету — это наша история. Потом мы сделали агрегатор продажи электронных билетов на автобусы: в Связном, Евросети, на tutu.ru и так далее использовали нашу систему. Однажды решил, что мне все надоело. Как раз исполнилось 33 года, я понял, что не туда шел.

— Мы все понимаем, что контракт с РЖД автоматически делает тебя…

— Безбедным? Контракт не бессрочный и я был не один. Меня вся эта конфигурация очень утомила: IT, партнеры, билеты… решил, что надо уходить.

— Расскажи, как появился сидр в твоей жизни.

— Все просто. В саду на даче было огромное количество яблок, первая фотка в Инстаграме у меня в 2011-м году — это гора яблок. Снял кадр там, где я сейчас делаю сидр, – это недалеко от Истры. Я не знаю, что меня дернуло просто попробовать их сбродить. Тогда я только слышал, что есть какой-то «сидр» и вроде он из яблок. Сам его даже не пробовал. Решил сбродить, получилось говно, как обычно в начале. Но сам процесс понравился, я начал туда потихонечку погружаться. В 2016 году понял, что надо серьезно знания структурировать, и решил поехать в Англию поучиться.

— Что это вообще за учебное заведение и легко ли туда вписаться человеку со стороны?

— Очень легко. В мире сидра есть несколько гуру: Эндрю Ли, который 40 лет в теме, он работал в Long Ashton Research Station, LARS сокращенно, и там родилась масса знаний о сидре и сидровых садах. Другой гуру — Клод Жоликёр, в прошлом инженер, автор фундаментального труда о производстве «крафтовых» сидров. А третий — Питер Митчелл, микробиолог, в академии которого я и учился. Он постоянно консультирует производства по всему миру. Я проходил его фундаментальный, общий курс. Вписаться туда легко — просто пишешь заявку, платишь и всё. На моём потоке были студенты из Америки, Австралии, Новой Зеландии, Чехии. Я был вторым русским за всю историю Cider Academy. Думал, что буду первым, но нет. Кто был первым русским они так и не рассказали.

— Учеба там – это в основном технологические аспекты?

— У Митчелла полный спектр, начиная от принципов производства сидра, микробиологии и заканчивая маркетингом. То, что я еще взял себе дополнительно — сенсорный анализ, органолептика, принципы лабораторной работы, я фанат этих историй.

Порошковый сидр

— Смотри, Россия, у нас тут яблок навалом. И казалось бы история про сидр, она на поверхности. Тем не менее, надо признать, мы заходим в магазин в «Пятерочку», и видим, что сидр — это маленькая субкатегория.

— Пока, да. Мы находимся в самом начале пути. В 2017 году, было несколько нормальных производителей. Натуралистов было мало — в основном на рынке были концентратчики. И в магазинах до сих пор стоит, в основном, сидр из концентрата. А за три года стало 40 натуралистов. И динамика роста натурального сидра сумасшедшая. Если посмотреть в Ашане или в Метро, раньше категория сидра была такой мизерной, что неизвестно где там его искать, то сейчас сидр стоит уже на входе.

— Концентратчики это кто такие?

— В мире сидроделов два есть принципиальных лагеря. Натуралисты и концентратчики. Основные деньги в сидре у тех, кто использует концентрат.

— Порошковый сидр?

— Ну не порошковый, все-таки, концентрированный сок. Если это концентрат, сделанный из хороших яблок – прекрасно. Но проблема в том, что у нас покупают китайское дерьмо без запаха. Литр такого сидра стоит 25 рублей.

— А в чем разница производства, кроме того, что сырье исходное разное? Тут яблоки, а там концентрированное сусло.

— Разница фундаментальная и именно технологически: концентрат круче финансово, потому что вы можете бродильную емкость оборачивать многократно за год, запуская цикл хоть каждые две недели. Когда вы делаете из натурального сока, вам нужно его отжать и начать сбраживать. Сделать можно это только осенью. Ёмкости вы используете раз в год, брожение и выдержка часто идут намного дольше. Теоретически, на той же мощности, прибыли у концентратчика может быть в десятки раз больше. Но из того концентрата реально интересного ничего не получится, яблочная бухашка.

— А ты натурал?

— Натуралист. Мы делаем из яблока, из сока прямого отжима. Естественно, все деньги… 99,9%, наверное, приносит сейчас концентратный сок, и да, он дешевый. Дешевый сидр концентратный – это массовый напиток, и я уверен, что его больше и больше будет. Но также будет расти доля качественного сидра.

Яблоки раздора

— Для сидра годятся любые яблоки?

— Когда я серьезно подошел к этому вопросу, довольно быстро понял, что из наших яблок, которые можно купить, чего-то прям вот хорошего не получится. Характер яблока — это такой треугольник. Количество сахара, количество кислот и содержание танинов. Танинов в десертных яблоках практически нет. В винограде они в кожице, а в яблоке по всему объему и заметно горчат или слишком терпкие. Не было спроса на это от потребителей в России и Советском Союзе, поэтому селекцией никто не занимался.

— То есть, яблоки, которые используют для сидра, они не съедобны по большому счету?

— Да. Таниновые яблоки довольно горькие. У нас их нет и садоводы не знают как выращивать недорогое техническое, но при этом качественное яблоко. Они растят товарное, красивое, нужного размера яблоко в магазин, а что не проходит, вплоть до подгнившей падалицы – в переработку.

— То есть, это специальный сорт. Это не то, что берем нашу Антоновку и погнали.

— В десертных яблоках бывает чуть-чуть танинов. Например, в Пепине Шафранном, из которого я вот это сделал, там немного есть. Но нужно, чтобы было едрит-мадрид такой серьезный и тогда их можно купажировать и с десертными.

— Допустим, от момента закладки лозы виноградной до момента первого вина некоторые берут 3-5 лет.

— В яблоках 5-7 лет. В 2017 году стало понятно, что у нас нет этих яблок и нигде их не найти. Дичку можно найти, но 100 тонн я не нарву с дерева. Хотя, вот, Саша Казаков из сидродельни «Заповедник» в Пушкинских горах, научил местных цыган обирать за деньги дичку и приносить ему тонн 20 за сезон, но это такая, терруарная история, свезло. Если такого нет – нужна же еще повторяемость. В чем часто проблема: у кого-то может получиться классный сидр, но он не сможет даже примерно его повторить на следующий год из-за не полностью контролируемой технологии, из-за сырья.

Зимняя прививка

— А импортные товарищи не могли помочь?

— В Англии я заморочился, исследовал тему. В России проблема — морозы и короткий теплый сезон. Нет единого планетарного справочника какие где сорта могут расти. Пришлось составить его самому по обрывкам сведений и 57 перспективных сортов я привез в Россию. Если хотя бы 10 у нас выживут, я буду доволен.

— Прямо на себе вез?

— Фактически. В карманах. Брал не саженцы, а прививочный материал. В первый год у меня было 600 прививок, где-то по 10 штучек каждого сорта. Я у себя заложил питомник саженцев, изучить пришлось как этим заниматься.

— Странно, что в стране, где почти культ яблок, подходящих не оказалось…

— Я звонил в Минсельхоз. Мне сказали: вам что, не хватает сортов в российском реестре селекционных достижений? Нет, мне не хватает.

— Хорошо, остальные сидроделы, которые делают сидр? Они же из чего-то его делают.

Часто, когда человека спрашиваешь, что такое сидр, он отвечает: это вот кислятина эта. Это чёртова проблема, надо дальше отстраиваться и выращивать осознание, что сидр может быть фантастический, невероятно классный. А пока, часто, русский сидр — кислый и невыразительный.

— Сколько должен стоить сидр?

— Для натурального, думаю, от 100 до 600 рублей за бутылку — это предел. Я делал сидр традиционным методом шампанизации с дегоржажем. Это не может стоить дешево.

— Ароматизированные сидры с разными ягодами и так далее, насколько это для тебя это тема?

— Обычно, ароматизированные напитки ты делаешь, когда у тебя нет хорошего сока. Это, в принципе, нормально. Но и среди натуралистов появились ребята, “Ашрам сидр”, которые делают с качественной натуральной ароматизацией. То есть они прям бродят там с маракуйей, с лаймом, с ягодами. Очень круто. Довольно дорого — 300-400 рублей за 0,33, но классно. А обычно ароматизированное — это для разнообразия делают концентратчики.

— Плюс можно замаскировать, допустим, недостатки.

— Китайский концентрат не пахнет ничем. То есть туда добавляете, что угодно, и получается… Вот мы сейчас бьемся, чтобы развели в ГОСТах натуральный сидр и какой-нибудь яблочный слабоалкогольный напиток, чтобы назывался прямо так. Это было бы справедливо.

Все деньги мира

— Сколько потратили на создание сидра?

— До 10 миллионов точно. Рублей. Мне интересно быть в процессе и кайфовать. И больше 100 тонн сидра не очень нужно. Я мечу в премиум и ориентируюсь на модель, когда Том Оливер, один из лучших сидроделов, производит 100 тонн, это все котируется, как один из лучших сидров, и ему хватает на жизнь. Не лакшери, но нормально.

— То есть не вопрос не денег, а самореализации?

— Думаю, я нашел себя. После 45 у вас начинается инволюция нейронов в мозге… Уже всё, не позволяет вам что-то новое найти. Мне 37 лет. Я знаю точно, что я нашел то, что нравится. Я достаточно себя изучал.

— Над вами шутят по поводу фамилии?

— Бертольд – дальний родственник. Все Брехты в мире — родственники. Вся моя ветка семьи сейчас в Германии. В Гамбурге есть целый район, там моих ближайших Брехтов человек 100 живет. Я регулярно туда езжу к бабушке на день рождения, ей уже 95 лет. У меня летом родился сын, планирую на 97 лет ей уже и сына и сидр отвезти показать. Сын, кстати, единственный, продолжатель мужской хромосомы всей этой родовой ветки.

Из рекламного буклета Максима Брехта

Меня зовут Максим Брехт, я делаю сидр в Подмосковье с 2011 года.

Сидроделие — это сплав науки, искусства, инженерии и сельского хозяйства, и я стремлюсь добиться полного понимания в этом, чтобы делать выдающийся сидр.

После учебы в Cider Academy в Англии, я заложил в Тульской области сад сидровых яблонь европейских сортов. Сидр их них можно будет попробовать не раньше 2023 года, а пока я исследую подходящие российские сорта.

Сидр часто сравнивают с пивом, но, в отличие от пива, сидр не варят — он гораздо ближе к вину и по сути, и по технологии. Поэтому сидроварения не существует, есть только сидроделие.

Настоящий сидр можно сделать только один раз в год, поздней осенью, когда созревают правильные яблоки.

Я делаю сидр только из свежеотжатого сока насыщенных яблок поздних сортов. Никакого концентрата, сахара, воды, красителей, ароматизаторов, пастеризации и фильтрации.

Яблоки для сидра собираются в старых садах, которые не удобряют и ничем не опрыскивают.

Источник

Фестиваль натурального сидра пройдёт 18 июня на «Флаконе»

Симфония сидра

Несмотря на сложную экономическую и международную обстановку в Москве на одном из модных общественно-развлекательных кластеров вновь заявлен к проведению Фестиваль сидра I Love Cider, организуемый сидрерией «Заповедник». На мероприятии ждут как москвичей, так и гостей Столицы.

Московский Фестиваль сидра является крупным фестивалем подобного рода напитков и связанной с ними культуры потребления в РФ. В нем примут участие как российские, так и (впервые) зарубежные (из Казахстана) сидрерии и сидродельни, которые представят вниманию и вкусовым рецепторам посетителей многочисленные наименования сидра!

В рамках Фестиваля сидра 2022 года пройдут безлимитные дегустации, важные встречи и обсуждения. Разновидности сидра и, возможно, некоторые другие крафтовые эксклюзивные напитки (вроде пуарэ или лимонадов) – вот, что предстоит попробовать посетителям.

На Фестивале будут как известные поклонникам сидра бренды, так и только начинающие выходить на рынок и искать своих потребителей торговые марки (в том числе среди крафтовых пивоваров), о некоторых из которых мы писали, а также много музыки и вкусной еды!

Обратим внимание интересующихся на тот важный момент, что целый ряд компаний обычно представляют свои новинки именно на Фестивале сидра. Поэтому, рекомендуем поспешить за билетами! Кстати, мы планируем пообщаться с организаторами и участниками Фестиваля и более подробно рассказать об их видении возможных путей развития культуры производства и потребления сидра (и близких к нему по духу напитков) в РФ, в дальнейшем.

Фестиваль сидра будет открыт с 14.00 до 22.30. Соответственно, на него смогут пройти все желающие, купившие билеты.

Подробности, возможные изменения или дополнения могут быть внесены в программу Фестиваля сидра 2022 года, мы рекомендуем смотреть на сайте организаторов мероприятия: https://ilovecider.ru/

Адрес проведения: «Флакон». Москва, ул. Большая Новодмитровская, 36 (метро Дмитровская).

«Наша Версия» поддерживает Фестиваль сидра информационно, обращая внимание читателей на умеренность в употреблении спиртных напитков, запрет на продажу алкоголя лицам моложе 18 лет. Пьем меньше и вкуснее!

Источник

Пушкин, цыгане и дикие яблоки: сидродельня «Заповедник» под Псковом

В свежем выпуске SWN мы рассказываем о путешествиях по России и даем наводки, где можно и нужно пить русское вино. Но кроме вина есть и другие достойные дегустации напитки. Прежде всего – традиционный сидр. Освежающий, летний, балующий вкусовые рецепторы приятной кислинкой и сладостью яблок напиток. Рассказываем об удивительном месте на карте, где родился уникальный терруарный сидр, который, пожалуй, одобрил бы сам Пушкин.

По пушкинским местам

Всего полтора часа на автомобиле от Пскова – и вы в Пушкинском Заповеднике, объединяющем несколько обязательных к посещению исторических деревень. Здесь и Михайловское, где в материнской усадьбе «наше все» провел годы ссылки, и Петровское с роскошным имением предков поэта Ганнибалов, и Тригорское с усадьбой его друзей Осиповых-Вульфов, и куда более скромное Березово с покосившимся домом Сергея Довлатова, в котором писатель жил во время своей работы экскурсоводом. Разбавить визиты в музеи можно и нужно долгими прогулками по тенистым дубравам и лесам. Каждое сделанное здесь фото похоже на открытку из тихой русской глубинки.

В отдалении от туристических троп, в поселке Пушкинские Горы, находится еще одно важное место – сидродельня «Заповедник» (Лермонтова, 10). На ее логотипе в образах Медвежонка и Ежика из сказок Сергея Козлова и мультфильма Юрия Норштейна изображены Довлатов и Пушкин. Большой, как медведь, Довлатов склонился над держащим узелок Пушкиным с восхищением, будто произносит известную фразу «Ведь кто же, кроме тебя, звезды-то считать будет?». Этот логотип – важная отсылка к культурному бэкгранду места.

Внутри производственного цеха культуры тоже хватает: есть проигрыватель и виниловые пластинки с отборным репертуаром (от Florence + the Machine до джаза), отличный кофе, а в скором времени прямо в цеху обещают сделать бар, да и сбалансированные сидры «Заповедника» – чистая поэзия!

Источник

Дайджест: с 11 по 17 июня

О новостях уходящей недели из мира вина и других напитков.

ПМЭФ 2022: о чем говорят на площадке «ВиноГрад»

В этом году на Петербургском международном экономическом форуме работает отдельная секция, посвященная винодельческой отрасли. Тематическая площадка «ВиноГрад», совместный проект Фонда Росконгресс и «Россельхозбанка», собрала представителей индустрии, чтобы обсудить пути развития виноделия в России, адаптацию мирового опыта, инвестиционный климат и сроки окупаемости проектов, винный туризм, маркетинговые стратегии и многое другое. Не обошлось и без тематических секций «Вина родины лозы» от компании «Лудинг» и «Большое Русское Вино» от Simple Group.

Выдержки из выступлений в секции «Пути России в развитии виноделия. Слагаемые успеха», которую модерировал Артур Саркисян.

Открыл обсуждение руководитель центра отраслевой экспертизы «Россельхозбанка» Андрей Дальнов, который представил статистику по динамике роста виноградопригодных земель и урожая, а также слайд, который иллюстрирует главный тезис дискуссии про успех.

Из выступления Андрея Дальнова на ПМЭФ

Елена Диденко, проректор по дополнительному профессиональному образованию Финансового университета при Правительстве Российской Федерации, рассказала про программу MBA по направлению «Виноградарство и виноделие», предназначенную для менеджерского звена. Она отметила, что пока образование в винодельческой отрасли есть смысл развивать за счет профессиональной переподготовки и дополнительных программ. Однако параллельно стоит уже задумываться о полноценных специализациях.

Сооснователь и вице-президент Simple Group Анатолий Корнеев отметил, что кадровый голод может быть и не столь страшен, поскольку российский винный рынок привык работать в условиях отсутствия рекламы алкоголя, онлайн-торговли. Решением может стать обращение к китайскому опыту: в Поднебесной для развития винодельческой отрасли отобрали молодых специалистов, которых отправили на обучение и перенимание опыта в Европу, то есть сделали ставку в первую очередь на воспитание поколения учителей. И теперь они пожинают плоды, выходя на винный рынок со своими винами.

Как отметила в своем выступлении Елена Куркова, генеральный директор Château de Talu, сельскохозяйственная отрасль в настоящее время переживает настоящий кризис с точки зрения кадров. По ее мнению, одной из составляющих успеха должно стать поднятие имиджа профессии. При этом образование в области виноделия и виноградарства должно быть непременно интегрировано в производство. Пока в Château de Talu ежегодно стажируются всего 4-5 студентов, а опыт передавать надо.

Екатерина Малик, генеральный директор винодельни «Вина Арпачина», также отметила низкую привлекательность отрасли для кадров. По ее мнению, необходимо увеличивать уровень осведомленности о профессии среди потребителей, чему очень способствует развитие туризма. Собственный опыт винодельни показывает, что интерес, в том числе у молодого поколения, заметно возрастает после посещения производства и знакомства с особенностями работы на виноградниках. Также Екатерина подчеркнула, что виноделие является отраслью, которая дарит эмоции, а где много эмоций, весьма трудно оценить слагаемые успеха.

Продолжение дискуссии и разговор про автохтоны смотрите в трансляции.

Выдержки из выступления Дмитрия Киселева, главы Федерального СРО Ассоциация виноградарей и виноделов России, и другие тезисы выступлений читайте в telegram-канале WineRetail. С трансляцией прошедших заседаний можно ознакомиться на официальном сайте форума.

Производители вин из Сассекса празднуют получение статуса PDO

Виноделы открывают «шампанское», чтобы отпраздновать победу в своей давней борьбе за получение статуса PDO для региона. Производители, в числе которых Rathfinny, Ridgeview и Bolney, запустили эту процедуру еще в 2015 году.

И вот теперь Министерство по делам окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства (DEFRA) наконец-то признало сассекское вино защищенным наименованием места происхождения (PDO). Сассекс будет внесен в реестр 5 июля 2022 года, что даст местным винам тот же правовой статус, что и картофелю джерси роял, корнуоллским сливкам и сыру стилтон.

Тихие и игристые вина могут называться «сассекскими» только в том случае, если они выращены в регионе, который охватывает графства Западный Сассекс и Восточный Сассекс, и соответствуют строгим правилам. Игристое вино должно быть изготовлено традиционным способом, преимущественно из классических сортов винограда для игристых вин – шардоне, пино нуар и пино менье, выращенных в регионе. Также можно использовать арбан, пино гри, пино блан, пти мелье и пино нуар прекос. Минимальный уровень алкоголя – 11%. Каждое кюве должно быть одобрено аккредитованной организацией – Wine Standards, которая является частью Агентства по пищевым стандартам правительства Великобритании. Другие требования и правила производства тихих вин смотрите по ссылке.

В Пскове в выходные пройдет винный фестиваль

С 18 по 26 июня в Пскове пройдет ярмарка, концепт которой можно сформулировать как: «Наука – основа возрождения и развития российского виноделия».

Для Псковской области это событие уникально: гостей ярмарки ждут дегустации, лекции, мастер-классы, городские события, игры, гастрономические ужины, кино, музыка, искусство. Виноделие России представлено четырьмя большими зонами: Кубань, Кавказ, Крым и Долина Дона. Дополнительно будет работать шатер «Винология». Подробная программа доступна по ссылке. Вход свободный!

Фестиваль сидра на дизайн-заводе «Флакон»

А тем, кто остается в Москве, рекомендуем сходить на фестиваль I love cider, который пройдет в эту субботу, 18 июня, на «Флаконе». Впервые более 30 сидроделен из 15 регионов России представят на мероприятии 200 видов сидра. Среди участников сидродельни: «Заповедник», Rebel Apple, «Св.Антон», «Русская Нормандия», «Дичь», «Дальняя дача», Andreev Cider, Kazah Cider и другие.

В билет на мероприятие включена безлимитная дегустация сидров. Подробности читайте тут. И конечно, рекомендуем наши репортажи с сидроделен «Заповедник» и Rebel Apple.

Королевский колледж Кембриджского университета выручил £1,3 млн от продажи редких бургундских вин

Кейс из 12 бутылок Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1999 из Кот-де-Нюи возглавил список – лот ушел с молотка за £100 000 ($123 000). Вторым самым дорогим лотом стал Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 2001 – £85 000 ($105 000). Королевский колледж в Кембридже закупил вина у британского импортера Richards Walford и хранил их в своих исторических погребах. На этой неделе они наконец-то ушли с молотка вместе со многими другими бургундскими классиками. Среди других ярких лотов: 12 бутылок Domaine Coche-Dury Corton-Charlemagne 1996, которые были проданы за £75 000 ($92 300), и 12 бутылок Domaine Coche-Dury Corton-Charlemagne 2007, стоимость которых составила £50 000 ($61 500).

Все лоты из коллекции Generations of Jayer были проданы и принесли £1,3 млн от суммы £2,7 млн, которую удалось выручить на аукционе Christie’s под названием «Лучшие и редчайшие вина и спиртные напитки: с участием поколений Jayer, Бургундия из исторических подвалов Королевского колледжа в Кембридже».

В части крепких спиртных напитков отличился Royal Salute, бренд элитного шотландского виски, принадлежащий Chivas Brothers. Компания выпустила памятный виски в честь Платинового юбилея королевы Елизаветы II. Лимитированная серия включает всего 21 набор из семи хрустальных графинов Dartington ручной работы, упаковка которых вдохновлена фирменными пастельными нарядами и культовой коллекцией брошей Ее Величества. Каждый сет ушел с молотка за £175 000 ($215 000).

Как прошел первый московский фестиваль джина

Перед началом фестиваля экспертное жюри, в составе которого присутствовали Ольга Негур (WE Group), Роман Торощин (Школа Романа Торощина), Дмитрий Газин (блог Gin’o’Mania), Анастасия Штерцер (Sipsmith gin) и Константин Духанин (независимый эксперт), оценило вслепую участвующие в фестивале образцы джинов по 10-балльной шкале.

По итогам работы жюри были выявлены призеры в четырех номинациях:

London Dry Gin

Pink Gin

Sloe Gin

Другие джины

А «народными» победителями, определенными гостями фестиваля, стали:

Источник

Фестиваль cидра I Love Cider × «Заповедник» 2022

18 июня на территории дизайн-завода «Флакон» пройдет третий фестиваль натурального сидра.

Более 30 участников со всей России представят сидр нового урожая, а также выдержанные сорта, бочковые, фруктовые, охмеленные и другие разновидности.

Фестиваль пройдёт в безлимитном формате.

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Источник

Фестиваль cидра I Love Cider × «Заповедник» 2022

18 июня на территории дизайн-завода «Флакон» пройдет третий фестиваль натурального сидра.

Более 30 участников со всей России представят сидр нового урожая, а также выдержанные сорта, бочковые, фруктовые, охмеленные и другие разновидности.

Фестиваль пройдёт в безлимитном формате.

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

Источник

Фестиваль cидра I Love Cider × «Заповедник» 2022

18 июня на территории дизайн-завода «Флакон» пройдет третий фестиваль натурального сидра.

Более 30 участников со всей России представят сидр нового урожая, а также выдержанные сорта, бочковые, фруктовые, охмеленные и другие разновидности.

Фестиваль пройдёт в безлимитном формате.

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Источник

Фестиваль cидра I Love Cider × «Заповедник» 2022

18 июня на территории дизайн-завода «Флакон» пройдет третий фестиваль натурального сидра.

Более 30 участников со всей России представят сидр нового урожая, а также выдержанные сорта, бочковые, фруктовые, охмеленные и другие разновидности.

Фестиваль пройдёт в безлимитном формате.

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Источник

Фестиваль Сидра I Love Cider x Zapovednick

Now Closed

Фестиваль, Место проведения мероприятий

ул. Большая Новодмитровская, 36 Москва, Москва ( Map )

ул. Большая Новодмитровская, 36 Москва, Москва (Map)

Do you own this Venue?

Join Untappd For Business to verify your venue and get more app visibility, in-depth menu information, and more.

Download this free ebook with tips to grow your business including a craft beer pricing guide.

Social

Venue Stats (Unique = Number of Users All Time
Monthly = Number for Checkins the last 4 weeks»>?)

Loyal Patrons (?)

Do you own this Venue?

Join Untappd For Business to verify your venue and get more app visibility, in-depth menu information, and more.

Download this free ebook with tips to grow your business including a craft beer pricing guide.

Photos

Your Recent Activity

Пробник

Бутылка

Банка

И последний сидр на фестивале! Юхууу! Не самый лучший, но и не плохой. Ароматика скотного двора, посередине которого в лоханку свалили свежих порезанных яблок. Тело средней плотности. Вкус не сильно выражен, с уклоном в кислинку и уксусность.

Бутылка

Стас любит пивас: Не пускайте больше этого человека на фестивали

Wed, 28 Jul 2021 16:22:57 +0000 Report

Sergey S.: Стас за свободу Н. Хнык ): Я на Лоботомию хотел, но тут шведы в Питере играли. третий раз на болото чёт не хотелось

Wed, 28 Jul 2021 19:51:52 +0000 Report

Alex S.: Стас за свободу Н. А то чеки потом месяц тянутся)

Wed, 28 Jul 2021 20:11:29 +0000 Report

Daniel V.: Урааа! Наконец-то последний чекин! И на красивой цифре значка закончил. Поздравляю! 🥂

Thu, 29 Jul 2021 04:34:27 +0000 Report

Thu, 29 Jul 2021 04:52:35 +0000 Report

Ароматика грушевого пюре для детей «Агуша». Тело достаточно плотное. Вкус насыщенный, с уклоном в сладость. Отлично освежает.

Бутылка

Пробник

Наконец добавили. Был один из лучших

Earned the Taster, Please (Level 75) badge!

Ароматика яблочного сока, который приготовили только что. По вкусу, мне он показался достаточно кисловатым, с уксусом в послевкусии.

Бутылка

Бутылка

Бутылка

Tue, 27 Jul 2021 15:55:57 +0000 Report

Sergey S.: Илья К. О как ☝️. За ликбез спасибо

Tue, 27 Jul 2021 15:58:03 +0000 Report

Этот сидр поноавился чуть поменьше. В целом, приятный перри, только вот ароматика молочного чая чутка болотом отдаёт. Но по-прежнему, приятно и освежающе.

Бутылка

Полусухой, а на деле чувствуется как полусладкий. С ароматом и вкусом свежей клубники. Просто отлично.

Бутылка

Бутылка

Безалкогольный сидр. Ожидал грушевый сок обычный, но нет, всё-таки оттенки сидра чувствуются. Грушево-яблочная ароматика. Вкус сладкой груши с цветами в послевкусии. Идеально, чтобы освежиться.

Бутылка

Fri, 23 Jul 2021 10:42:37 +0000 Report

Aleksejs N.: Marion И выставлен как безалко пиво

Fri, 23 Jul 2021 10:43:06 +0000 Report

Marion: Aleksejs N. В данном случае лучше было поставить cider-perry. Тк это он. А не безалко.

Fri, 23 Jul 2021 10:44:59 +0000 Report

Marion: Aleksejs N. Надо смотреть градус на этикетке. Так хз что там.

Fri, 23 Jul 2021 10:46:05 +0000 Report

Aleksejs N.: Marion хз, меня раз поругали и я теперь слежу за этим! 🙂

Fri, 23 Jul 2021 10:47:14 +0000 Report

Fri, 23 Jul 2021 10:49:18 +0000 Report

Отличное розе. то есть розовый сидр. Вроматика действительно цветущих роз в яблоневом саду. Перляж сильный. Вкус кисловатый, но освежающий.

Бутылка

Вот такой вот писярик нам достался от самого популярного сидра прлизводителя. Как понимаете, что-то конкретное разобрать не представлялось возможным. Так, сладкая ягодная субстанция. Ставлю среднюю оценку друзей на фестивале

Бутылка

Ароматика шарлотки, а точнее запечёных яблок. Вкус с уклоном в сладость. Однако, в конце танины кусаются. В целом, интересный вариант.

Бутылка

Lip90: Чувствую ты все экспонаты успел попробовать?)

Wed, 21 Jul 2021 05:24:54 +0000 Report

Sergey S.: Lip90 Ещё 10. Штук 18-20 не успел, всё выпили ):

Wed, 21 Jul 2021 05:37:43 +0000 Report

Lip90: Насыщенный был день)

Wed, 21 Jul 2021 05:39:18 +0000 Report

Sergey S.: Lip90 мы ещё пошли в Расти, пивотеку Савёла и под утро догнались. Сладкий энтросгель заслуживает Нобелевку по медицине его создатель.

Источник

Фестиваль cидра I Love Cider × «Заповедник» 2022

18 июня на территории дизайн-завода «Флакон» пройдет третий фестиваль натурального сидра.

Более 30 участников со всей России представят сидр нового урожая, а также выдержанные сорта, бочковые, фруктовые, охмеленные и другие разновидности.

Фестиваль пройдёт в безлимитном формате.

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Источник

Фестиваль сидра I Love Cider (Москва)

19 июня с 14:00 до 22:30 на площадке дизайн-завода «Флакон» состоится фестиваль натурального сидра, организованный проектом I Love Cider и сидродельней Zapovednick.

На фестивале можно будет попробовать более ста видов отличного сидра от разных производств со всей России, продегустировать специальные виды, выдающиеся винтажи и редкие бутылки.

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

Источник

Фестиваль cидра I Love Cider × «Заповедник» 2022

18 июня на территории дизайн-завода «Флакон» пройдет третий фестиваль натурального сидра.

Более 30 участников со всей России представят сидр нового урожая, а также выдержанные сорта, бочковые, фруктовые, охмеленные и другие разновидности.

Фестиваль пройдёт в безлимитном формате.

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Источник

Фестиваль cидра I Love Cider × «Заповедник» 2022

18 июня на территории дизайн-завода «Флакон» пройдет третий фестиваль натурального сидра.

Более 30 участников со всей России представят сидр нового урожая, а также выдержанные сорта, бочковые, фруктовые, охмеленные и другие разновидности.

Фестиваль пройдёт в безлимитном формате.

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

Источник

Все события

Первый в Индии форум пивоваренной отрасли Brewer World Conclave 2022 пройдёт в Бенгалуру 26-28 мая.

22-я международная выставка стеклопродукции, технологий и оборудования для изготовления и обработки стекла «Мир стекла» пройдёт 6-9 июня 2022 года.

7-9 июня 2022 года в Минске в рамках выставки «Белагро-2022» состоится Международный дегустационный конкурс алкогольных и безалкогольных напитков «ЗАЛАТЫ КЕЛIХ».

Шестой фестиваль Tallinn Craft Beer Weekend пройдёт 10-11 июня 2022 года в арт-пространстве Kultuurikatel. Организатор фестиваля — пивоварня Põhjala.

11-12 июня 2022 года в Новосибирске, в ресторанном комплексе «ГУСИ» в Академгородке, состоится фестиваль SibCraftFest LOСAL+ 2022.

18 июня на территории дизайн-завода «Флакон» пройдет третий фестиваль натурального сидра.

Выставка SAVOR, посвящённая крафтовому пиву и кулинарному искусству, пройдёт в Вашингтоне в 24 июня 2022 года.

Пивоварня AF Brew проведёт 25 июня третий Лободэй 2022, приуроченный к ежегодному релизу своего главного имперского стаута.

Craft Beer Helsinki – это великолепный фестиваль крафтовой культуры, который пройдёт в июле 2022 года в Хельсинки, в Rautatientori.

2-3 июля на Красной слободе пройдет пивной фестиваль «Горький Крафт».

Союз ячменя, солода, хмеля и пивобезалкогольной продукции совместно с Союзом производителей сырья для алкогольной продукции и Союзом селекционеров, генетиков и семеноводов 7-8 июля 2022 года проведут в Липецкой области VI Среднерусский зерновой форум и XI День поля «Ячмень, солод, хмель и пиво России».

16 и 17 июля в Коктебеле пройдёт гастрономический праздник «Море еды».

Источник

Фестиваль cидра I Love Cider × «Заповедник» 2022

18 июня на территории дизайн-завода «Флакон» пройдет третий фестиваль натурального сидра.

Более 30 участников со всей России представят сидр нового урожая, а также выдержанные сорта, бочковые, фруктовые, охмеленные и другие разновидности.

Фестиваль пройдёт в безлимитном формате.

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

Источник

Фестиваль cидра I Love Cider × «Заповедник» 2022

18 июня на территории дизайн-завода «Флакон» пройдет третий фестиваль натурального сидра.

Более 30 участников со всей России представят сидр нового урожая, а также выдержанные сорта, бочковые, фруктовые, охмеленные и другие разновидности.

Фестиваль пройдёт в безлимитном формате.

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

Источник

Эксперты оценили российские сидры

В Москве прошла вторая конференция индустрии сидроделия Moscow Cider Days 2022, объединившая любителей и профессионалов рынка натурального традиционного сидра. Moscow Cider Days — это не только возможность получить актуальные знания и перенять опыт профессионалов в производстве сидра, найти поставщиков оборудования и материалов, познакомиться с сидроделами со всей России, но и щутить на вкус, что такое российский сидр сегодня.

В рамках конференции прошел конкурс сидров и пуаре, в котором участвовали 125 образцов от 35 сидроделен из 16 регионов России. Сорта на конкурсе были разделены на коммерческий и некоммерческий дивизионы. Сорта-участники коммерческого дивизиона должны были соответствовать одному из ГОСТов, а для некоммерческого обязательным было использование только сока прямого отжима.

В состав жюри конкурса вошли: винные эксперты, эксперты по сидрам, сомелье. Председателем жюри конкурса стал винный эксперт Денис Руденко, член Союза сомелье и экспертов России (ССЭР), судья международных винных конкурсов под эгидой OIV.

Победителями в сегменте коммерческого дивизиона стали:

Лучший современный сладкий сидр: Andreev Cider — Sweet Endeavour 2020

Лучший современный пуаре: «Абрау-Дюрсо» — «Традиционный пуаре игристый полусухой»

Лучший современный фруктовый сидр: TryWild — Wild Plum 2020

Лучший охмеленный сидр: «Октябрь» — «Большая Красная Рука»

Лучший современный бочковой сидр: «Заповедник» — Le Shouga

В любительском дивизионе лучшими признаны:

Лучший современный сухой сидр: «Шато Волго» — «Сидр традиционный полусухой»

Лучший современный фруктовый сидр: Gravity Project — Captain Plum 2020

Лучший бочковой сидр-специалитет: «Заповедник» — Pommeau du Zapovednick

Лучший сидр-специалитет: Pōma Cider — Pōma Wild Honey

Лучший айс-сидр: «Сидры Максима Брехта» — Ice Cider 2020 № 2

Источник

Фестиваль сидра I Love Cider (Москва)

19 июня с 14:00 до 22:30 на площадке дизайн-завода «Флакон» состоится фестиваль натурального сидра, организованный проектом I Love Cider и сидродельней Zapovednick.

На фестивале можно будет попробовать более ста видов отличного сидра от разных производств со всей России, продегустировать специальные виды, выдающиеся винтажи и редкие бутылки.

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

Источник