Как сделать дома пасту итальянскую

10 вкусных и простых рецептов итальянской пасты в домашних условиях

Если вы устали от привычных рецептов, мы расскажем, как приготовить вкуснейшую пасту по-итальянски дома, чтобы разнообразить рацион. Предлагаем рассмотреть золотую коллекцию рецептов на любой вкус и случай. Все они довольно простые, поэтому с приготовлением трудностей не возникнет.

№1. Паста по-итальянски с фаршем и помидорами

Прекрасное сочетание спагетти, фарша и отборных томатов делает это блюдо изысканным, но в то же время простым.

Готовить итальянскую пасту с фаршем не сложно, с этим рецептом вы справитесь, даже если никогда не стояли у плиты.

№2. Итальянская паста с сыром, зеленью и чесноком

Паста с сыром — это невероятное сочетание макарон и тёртого Пармезана. Блюдо подойдёт вегетарианцам.

Итак, как приготовить настоящую пасту по-итальянски дома с сыром, чесночком и зеленью:

№3. Паста по-итальянски с грибами в сливочном соусе

Восхитительная вариация итальянской пасты — это фетучини с грибами. Прекрасное кушанье, которое подойдет даже вегетарианцам.

Как приготовить изысканную пасту по-итальянски самостоятельно дома с грибами:

Вкуснейшее блюдо готово, приглашайте родных и дегустируйте. Для любителей грибов мы собрали 7 вкусных рецептов жареных лисичек со сметаной.

№4. Итальянская паста в томатном соусе с тунцом

Для любителей морепродуктов и рыбы предлагаем замечательный рецепт итальянской пасты с тунцом.

№5. Паста по-итальянски с курицей в сливочном соусе

Так как приготовить нежнейшую пасту по-итальянски дома можно с курицей, воспользуемся этим рецептом. Мясо птицы прекрасно сочетается с другими продуктами, поэтому рецепт считается беспроигрышным.

№6. Итальянская паста с грибами, вином и сливками

Рецепты итальянской пасты не обходятся без вариаций с грибами, в домашних условиях для готовки часто берут лисички.

Лесные грибочки в сливочном соусе – что может быть лучше?!

№7. Паста по-итальянски с креветками

Для любителей морепродуктов идеально подойдет на ужин паста с креветками.

Мы расскажем, как приготовить пасту по-итальянски с креветками, чтобы дома все были в восторге.

№8. Итальянская паста с беконом в сливочном соусе

Классическое название пасты с беконом в сливках — паста Карбонара.

Невероятно сытное и вкусное блюдо, приготовление которого займёт немного времени.

№9. Паста по-итальянски с грибами и курицей

Обязательно рассмотрите рецепт, как приготовить идеальную пасту по-итальянски дома, да ещё с грибами и курицей.

Это выгодное сочетание продуктов придётся по душе многим гурманам.

Приготовление пасты завершено, можете звать гостей к столу.

№10. Итальянская паста со шпинатом и базиликом

Итальянская паста предполагает самые разные рецепты, в домашних условиях её часто готовят с добавлением базилика и шпината.

Блюдо удивит гостей изысканным вкусом и неповторимым ароматом.

Мы рассмотрели самые популярные и лёгкие вариации, как приготовить настоящую пасту по-итальянски дома. Согласитесь, все рецепты настолько просты, что их освоит даже начинающий кулинар. Экспериментируйте, подавайте пасту на ужин, друзья и родные скажут вам «Спасибо!».

Источник

Рецепты приготовления итальянской пасты: карбонара, болоньезе, песто и другие

Паста – излюбленное лакомство итальянцев. При всей своей простоте в приготовлении, она обладает приятными вкусовыми качествами, а также имеет большую пищевую ценность. Она может быть нежной с тонким ароматом, иметь насыщенный своеобразный вкус, либо удивлять остротой и пикантностью. Другими словами, рецепты пасты могут быть самыми разными и уж точно не оставят никого равнодушным.

Чем же отличается это блюдо от обычных макарон? Как его правильно готовить и с чем подавать? Если вас интересуют эти вопросы, читайте нашу статью.

Определяем отличия

Слово «паста» с итальянского переводится банально просто – «тесто», то есть изделия, приготовленные из муки, воды и иногда яиц. Но, в отличие от привычных нам макарон, делают ее только из твердых сортов пшеницы.
Таким образом, поправиться, даже ежедневно употребляя ее на ужин, практически невозможно. К тому же это здоровая, легко усваиваемая еда, содержащая витамины А, Е, В, минералы, клетчатку, белки и полезные углеводы. А вот макароны можно сравнить разве что с белым хлебом – минимум пользы и здравствуй, лишний вес.

Отличия между изделиями определяются даже на глаз. Хорошая паста имеет равномерный кремовый либо золотистый оттенок, гладкую (в случае ригали – рифленую) поверхность, стекловидный срез. В ней могут быть темные и светлые вкрапления – остатки оболочки злаков и следов непромеса. Это классический вариант, в продаже часто встречаются и разноцветные виды – красная, зеленая и даже черная. Кстати, красители в данном случае используются исключительно натуральные: паприка, шпинат, свекла, шафран, водоросли, чернила каракатицы и т.д.

Для макарон найти столько же эпитетов трудновато. Зачастую это бледные или сероватые изделия с неровными краями, произведенные из мягкой муки и склонные к слипанию. Некоторые наши производители начали добавлять в рецептуру твердые сорта, но это, скорее, исключение из общего правила.

Справедливости ради, отметим, что мягкие сорта пшеницы также используются для приготовления так называемой свежей пасты. Ее не высушивают, а продают в виде мягких изделий или сразу отваривают и подают.

Учимся выбирать

В первую очередь обратите внимание на цену – она точно не может быть низкой. Старайтесь выбирать пачки полупрозрачные, чтобы визуально оценить качество содержимого. На них может быть особая пометка semola di grano duro, что обозначает «из муки твердых сортов пшеницы».

Форма изделий может быть различной, что не влияет на их вкусовые качества, но имеет различия в подаче:

Нельзя не упомянуть о необычных вариантах в виде звездочек, бантиков, колес, радиаторов, рисовых зернышек, колокольчиков, улиток, ракушек, шариков, медалек с орнаментом и букв.

Кстати, фаршированные изделия – равиоли, тортеллинни, ньокки и ангелотти – также являются одним из видов итальянской пасты.

Источник

7 быстрых и вкусных способов приготовить пасту на ужин

В этой статье собрала для вас рецепты итальянской пасты в домашних условиях, которые готовлю чаще всего.

Моя воля, я бы ела спагетти, капеллини, лингуине и прочие разновидности на завтрак обед и ужин. Как говорила великая Софи Лорен: «Всем, что вы видите, я обязана спагетти». Это быстро, вкусно, просто, полезно, если вы выбираете пасту из твердых сортов пшеницы, и открывает безграничное поле для фантазии с соусами и ингредиентами. Приятного!

Содержание:

Как правильно варить пасту

Самый простой и быстрый способ приготовить спагетти — соединить с томатным соусом и сыром. Но это вы и сами знаете. Сыр лучше выбирать твердый с ярко выраженным вкусом. Например, «Пармезан». А вот томатная составляющая может быть разной — о ее вариациях я рассказывала в статье с рецептами приготовления соуса для пасты.

Как правильно варить пасту? Чем больше пасты вы готовите, тем больше должна быть кастрюля для нее (примерно пол-литра воды на 100 г). Если вы готовите спагетти в маленькой емкости, из них будет выделяться крахмал, охлаждать воду менее 100 градусов, и макароны будут вариться дольше.

Пасту солят в начале варки. Если посолить ее в конце, то соль будет только снаружи. Примерный расчет — десертная ложка на литр воды. Макароны не возьмут больше соли, чем им требуется.

Готовую пасту откидываем на дуршлаг, возвращаем в кастрюлю и соединяем с соусом. Сыром присыпаем порционно либо подаем его отдельно, чтобы каждый мог добавить необходимо количество.

Паста с соусом песто

Песто — традиционный итальянский соус из базилика, кедровых орехов, пармезана и оливкового масла. Готовить его на один раз — невыгодно. Лучше запастись парочкой пучков зелени, заготовить баночку и использовать по необходимости.

Необходимые ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: все компоненты для соуса перебиваем в блендере до однородного состояния.

Шаг 2: варим пасту из расчета 100 г на человека. Смешиваем с соусом (1,5-2 столовых ложки песто на порцию). Остаток можно хранить в холодильнике не меньше недели. Благодаря оливковому маслу, соус не испортится.

Паста с тунцом и песто из вяленых томатов

У соуса песто — множество вариаций. Его готовят из базилика, черемши, брокколи, различной зелени и вяленых томатов.

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

Для песто:

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: пасту варим традиционным способом.

Шаг 2: компоненты для соуса перебиваем блендером в однородную массу.

Шаг 3: соединяем тунец, пасту и соус. Перемешиваем и раскладываем в порционные тарелки.

Полезность от «Паштета»: м ногие все еще промывают пасту водой после варки. Но знаете, что думают по этому поводу профессиональные повара? Мыть пасту после приготовления все равно что мыть машину во время дождя.

Паста с песто из артишоков

Еще один необычный способ приготовить соус для пасты — добавить в песто консервированные артишоки. Соус готовим, как и классический вариант, не на один раз, а с запасом.

Необходимые ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: все компоненты для соуса перебиваем в блендере до однородного состояния.

Шаг 2: варим пасту из расчета 100 г на человека. Смешиваем с соусом из расчета 1,5-2 столовых ложки песто на порцию. Остаток соуса храним в холодильнике.

Паста с грибами и семгой

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: в раскаленной сковороде с маслом обжариваем мелко нарезанную луковицу. Когда она станет золотистой, добавляем нарезанные шампиньоны и готовим на среднем огне 5-7 минут.

Шаг 2: добавляем нарезанную небольшими кубиками семгу, солим, перчим по вкусу. Всыпаем мускатный орех и продолжаем тушить до готовности, но не более пяти минут.

Шаг 3: в конце вливаем сливки, доводим соус до кипения и снимаем с огня.

Шаг 4: соединяем с отваренной пастой и раскладываем в тарелки.

Ракушки, фаршированные грибами в соусе «Бешамель»

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

Для соуса «Бешамель»:

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: в первую очередь готовим соус. Растапливаем в сковороде или сотейнике сливочное масло вместе с растительным и вмешиваем муку. Постепенно вливаем молоко, тщательно размешивая смесь. Доводим до кипения при постоянном помешивании. Готовим 5 минут, не переставая помешивать соус. Солим, добавляем мускатный орех.

Шаг 2: ракушки варим до состояния аль-денте, т. е. оставляем слегка сырыми. Обычно это минус 10% от времени варки, указанного на упаковке.

Шаг 4: фаршируем наши ракушки начинкой. Выкладываем в форму для запекания. Заливаем соусом и притрушиваем сыром.

Шаг 5: готовим 15-20 минут при 180 градусах.

Паста со шпинатом в сливочном соусе

Шпинат и паста отлично дополняют друг друга. Для этого рецепта можно использовать как свежую, так и замороженную зелень. Предварительно ее размораживать необходимости нет.

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: лук мелко нарезаем и обжариваем до прозрачного состояния. Добавляем в сковороду свежий или замороженный шпинат и тушим под крышкой на медленном огне до мягкости.

Шаг 2: добавляем соль и перец, небольшими порциями вливаем соус. Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.

Шаг 3: смешиваем с отваренной пастой. Раскладываем в тарелки. Сверху притрушиваем тертым пармезаном.

Паста со шпинатом и курицей

Еще один отличный полезный рецепт, для которого вам понадобится свежий или консервированный шпинат.

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: шпинат с луком готовим как описано в рецепте выше.

Шаг 2: в конце добавляем в сковороду нарезанную мелкими кубиками куриную грудку и сливочное масло.

Шаг 3: солим, перчим, приправляем итальянскими травами. Тушим под закрытой крышкой до готовности.

Шаг 4: смешиваем с отваренной пастой. По желанию уже перед подачей присыпаем тертым сыром. Приятного!

Еще один крутой рецепт итальянской пасты в домашних условиях вы найдете в видео ниже:

Источник

Тесто для пасты

Раздумывая над темой конкурса, я пришла к выводу, что пары идеальнее, чем «Тесто+ что-то» не существует. И для начала я решила начать с теста для пасты- ведь с макаронами можно приготовить столько блюд, что можно лопнуть, если все съесть! Спрос рождает предложение, а кулинария сейчас популярное хобби, поэтому найти ингредиенты для максимально приближенного к классическому итальянскому теста уже не проблема.

Ингредиенты для «Тесто для пасты»:

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тесто для пасты»:

Для пасты нам потребуется мука двух видов
Манитоба Тип 00 с белком 14% из мягких сортов пшеницы и Семола (Дурум) из твердых сортов с белком 12%. в пропорции 1:1.

Муку смешать в чаше миксера. Замешивать будем насадкой крюк для крутого теста. Можно и руками. Чем дольше мы месим, тем послушнее и вкуснее будет готовая паста, так что уделите этому процессу минут 15 как минимум.

По пропорциям, на каждые 100 гр мучной смеси идет 1 яйцо.
Добавляйте их по одному, дожидаясь полного объединения.

По каплям до мягкости добавляйте прохладную воду.

Чередуйте воду с оливковым маслом.

Тесто готово, когда начинает отлипать от стенок чаши и рук, но при этом мягкое и пластичное. Его очень приятно мять.

Если месили в миксере- немного обомните тесто руками, сформуйте шар.

Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике лучше всю ночь.

Из этого теста можно приготовить лашпу, лазанью или замечательные Равиоли Ab Ovo по моему рецепту. Хранить его можно в морозилке до трех месяцев как в виде шара так и готовые изделия из него.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Раздумывая над темой конкурса, я пришла к выводу, что пары идеальнее, чем «Тесто+ что-то» не существует. И для начала я решила начать с теста для пасты- ведь с макаронами можно приготовить столько блюд, что можно лопнуть, если все съесть! Спрос рождает предложение, а кулинария сейчас популярное хобби, поэтому найти ингредиенты для максимально приближенного к классическому итальянскому теста уже не проблема.

Комментарии и отзывы

8 декабря 2019 года мисс #

7 декабря 2019 года Ирушенька #

7 декабря 2019 года ИРепка #

8 декабря 2019 года januarysmith # (автор рецепта)

7 декабря 2019 года badboy20001 #

7 декабря 2019 года NDemon #

7 декабря 2019 года januarysmith # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник