Как сделать домашнее масло сливочное

Домашнее сливочное масло из сливок

воскресенье, 12 октября 2014 г.

Мы привыкли всегда покупать сливочное масло в магазине, но если у вас есть домашние свежие жирные сливки, приготовьте этот продукт дома. С нашим сайтом это у вас получится без проблем! Домашнее сливочное масло из сливок получается очень ароматным и в его качестве вы можете не сомневаться. Кроме жирных (не менее 30%) сливок вам нужен кухонный комбайн.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Готовить домашнее сливочное масло мы будем из свежих холодных жирных сливок. Берем 500 мл, к примеру.

Включаем прибор и следим за процессом. Вначале (минуты через 2-3) у вас будут взбитые сливки – не прекращаем процесс.

Постепенно (через пару минут) начнет отделять сыворотка, а затем и вовсе масло прибьется к стенкам чаши.

Вот что у нас получилось – масло и сыворотка (так называемая пахта). Аналогично взбиваем вторую порцию сливок.

Перекладываем все в сито, подставляем под него мисочку для сыворотки. Масло останется в сите, а сыворотка вся стечет в миску. Еще советую аккуратно помять масло ложкой, чтобы по максимуму выдавить их него остатки сыворотки.

Собственно, вот и все приготовление домашнего сливочного масла. Перекладываем его в пергамент, делаем форму брикета и храним в холодильнике или морозилке.

Из 500 мл жирных домашних сливок получился 121 грамм домашнего сливочного масла и около 1,5 стаканов сыворотки. Ее не выливайте, а приготовьте вкуснейшие блинчики и спеките что-нибудь вкусненькое.

Источник

Домашнее сливочное масло

Знаю, что я не первая с рецептом сливочного масла. Честно просмотрела все рецепты и они отличаются от моего! В этом рецепте сливочное масло получается и из сливок и из сметаны.

Ингредиенты для «Домашнее сливочное масло»:

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашнее сливочное масло»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Знаю, что я не первая с рецептом сливочного масла. Честно просмотрела все рецепты и они отличаются от моего! В этом рецепте сливочное масло получается и из сливок и из сметаны.

Похожие рецепты

Топленое масло на водяной бане

Розмариновое масло

Сливочное масло из сметаны

Масло сливочное «АроМаггическое»

Сливочное масло домашнее

Шоколадное масло

Сливочное масло

Папричное масло

Сливочное масло со специями

Комментарии и отзывы

12 сентября 2018 года Мила0510 #

13 февраля 2019 года Pavelia #

8 апреля 2015 года hab 81 #

19 апреля 2015 года suslyonok # (автор рецепта)

12 января 2015 года Fasolia #

12 января 2015 года suslyonok # (автор рецепта)

14 января 2015 года Fasolia #

22 декабря 2014 года СВГ #

22 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

21 декабря 2014 года Mary Stone #

21 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

21 декабря 2014 года Mary Stone #

21 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

21 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

21 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

21 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

22 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

22 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

21 декабря 2014 года Irissairissa #

21 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

21 декабря 2014 года Irissairissa #

21 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

19 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

19 декабря 2014 года Ирушенька #

19 декабря 2014 года Мила0814 #

19 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

19 декабря 2014 года Aigul4ik #

19 декабря 2014 года Маришка-2015 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Масло сливочное в домашних условиях: простые рецепты

Как же можно сделать сливочное масло в домашних условиях без специального оборудования, навыков из знаний? На самом деле нет ничего проще. В любом доме наверняка найдется автоматический миксер.

А приобрести жирные сливки или густую деревенскую сметану тоже не проблема. Да и жирное молоко тоже можно найти на рынке – собственно этого и достаточно, ведь масло по сути своей – это хорошо взбитые сливки, из которых удалили максимум влаги.

О том, как можно сделать его в домашних условиях за считанные минуты, подробно расскажем прямо сейчас.

Классический рецепт: как сделать масло из сливок

Приготовит сливочное масло в домашних условиях не так сложно, как кажется. Для этого достаточно взять 400-500 мл жирных сливок (от 33% и выше). Собственно, это единственный ингредиент, ведь натуральное масло включает в себя только сливки.

Еще можно добавить несколько щепоток соли либо сахара – многие как раз любят подсоленное либо немного сладковатое масло. А из оборудования нам понадобится только миксер.

Вот как делают сливочное масло по этому рецепту:

Шаг 1. Наливаем сливки в достаточно глубокую емкость и включаем миксер на самую большую мощность. Проводя им по кругу, взбиваем смесь в течение 8-10 минут.

Шаг 2. Спустя это время будет заметно, как сливки заметно загустели и уже почти превратились в масло. При этом на поверхности образуется немного жидкости – ее необходимо слить.

Шаг 3. После этого опять включают миксер и продолжают взбивание буквально 5 минут. Образовавшуюся жидкость снова удаляют.

Шаг 4. И еще поработаем миксером 1-2 минуты. Получим твердый, плотный комок, который должен полежать полчаса. Из него может выделиться еще немного жидкости, которую также нужно слить.

Шаг 5. Собственно на этом можно и закончить, однако если вы любите соленое или слегка сладковатое масло, самое время добавить эти специи. Предварительно продукт раскладывают на пергамент ровным слоем, чтобы соль равномерно разошлась по всему объему. На этом же этапе можно также добавить зелени или немного чеснока.

Шаг 6. Дадим продукту отдохнуть час в холодильнике, после чего его можно подать. Украшаем зеленью.

Как из молока сделать масло в домашних условиях

Сразу оговоримся, что масло приготавливается из сливок и только из сливок. А вот сливки, в свою очередь, можно получить из молока, но, конечно, не из всякого.

Обычное покупное молоко, как правило, не отличается достаточной жирностью, поэтому приобрести лучше деревенское (коровье или козье). Хотя в сети можно найти отзывы хозяек о том, что некоторые торговые марки поставляют такое молоко, из которого можно получить сливки. Тем не менее, как показывает опыт, в большинстве случаев это невозможно.

В первую очередь нам нужно произвести расчет исходя из того, что из литра молока получается примерно 40-50 мл сливок. Соответственно нужно запастись 4-5 литрами, а то и большим количеством этого напитка. Именно поэтому масло гораздо дороже молока: все дело даже не в технологии производства, которая довольно проста, а в количестве исходного сырья.

Далее действовать будем так:

Шаг 1. Берем 1 большую или 2 средних емкости и выливаем молоко туда, ставим в холодильник и оставляем на ночь (лучше часов на 12).

Шаг 2. Если молоко обладает достаточной жирностью, то на следующее утро образуется слой сливок, обладающих достаточно густой консистенцией. Конечно, для их разделения можно использовать и сепаратор, но такая техника найдется далеко не в каждой городской квартире, так что придется подождать 1 ночь.

Убираем этот слой ложкой в отдельную емкость.

Шаг 3. Дальнейшая технология «производства» точно такая же. Взбиваем сливки миксером несколько раз до полного удаления жидкости.

Получившийся комочек можно подержать несколько минут в холодной воде, одновременно обминая его, как будто вымешиваем тесто. Тогда домашнее масло прослужит значительно дольше и при этом сохранит свою первозданную свежесть.

Шаг 4. Ну а теперь даем ему отдохнуть в холодильнике и подаем на стол. Из 4 литров молока в итоге получится примерно 100-150 г готового продукта. Дороговато, зато вкусно, полезно и натурально.

Сливочное масло из сметаны

Любители приятной кислинки могут попробовать сделать сливочное масло из сметаны, что также возможно в домашних условиях. Технология изготовления точно такая же – сметана несколько раз взбивается с помощью миксера, лишняя жидкость постоянно сливается. Вот только сметану, конечно, нужно выбирать самую жирную, в идеале – деревенскую.

Масло домашнее на маслобойке: ретро-рецепт

Возможно, у кого-то еще и сохранилась маслобойка, а кто-то наверняка помнит такие агрегаты, хранившиеся у бабушки в деревне. По сути, маслобойка представляет собой обычный миксер, но только больших размеров. А сама технология приготовления масла в домашних условиях точно такая же – взбиваем и удаляем жидкость.

Наглядно увидеть весь процесс можно на видео.

Источник

Как сделать домашнее сливочное масло? Это проще, чем вы думаете!

Сегодня Вы узнаете о рецептах приготовления настоящего сливочного масла в домашних условиях, о том как проверить его на натуральность, почему оно имеет разные цвета и как его перетопить.

Многие из нас помнят из детства вкус сливочного масла, которое значительно отличалось от того продукта, который сегодня можно купить в магазинах. А почему бы не сделать домашнее сливочное масло самостоятельно?

Вопреки первому впечатлению, это довольно просто!

Сливочное масло в домашних условиях – рецепт приготовления со сливками в миксере

О том, что в домашних условиях можно самостоятельно приготовить хлеб, варенье или джем, кетчуп или майонез, аджику или кабачковую икру всем хорошо известно. Или вы всё-таки уже пробовали самостоятельно делать сливочное масло?

А может быть вы ещё помните, как это делали ваша бабушка или прабабушка?

Если хотите вспомнить те времена, или вы просто любите готовить домашние версии того, что можно купить в магазине, то мы рекомендуем вам сделать домашнее маслице.

Что нам понадобится для того, чтобы сделать масло из сливок?

Для приготовления нам понадобится примерно 400 мл взбитых сливок. Конечно, было бы лучше, если бы вы использовали естественные деревенские сливки, снятые с молока, но подойдут и те, которые доступны в магазинах.

При покупке необходимо обратить внимание на то, чтобы в продукте не было вредных добавок. Будет лучше, если вы используете сливки с жирностью не ниже 30%. В этом случае вы получите больше масла.

К тому же, следует учитывать, что некоторые сливки от разных производителей будут взбиваться по-разному: быстрее или медленнее, а получаемое из них масло будет иметь разную консистенцию.

Так что, не стоит расстраиваться, если вы купили неудачные сливки. Просто в следующий раз попробуйте продукт от другого производителя.

Будет лучше, если сливки перед приготовлением будут иметь комнатную температуру, это улучшит уплотнение. Поэтому достаньте их из холодильника примерно за полчаса до начала приготовления.

Помимо сливок нам понадобится:

Процесс приготовления

Если у нас уже есть всё необходимое, то мы можем приступить к приготовлению домашнего сливочного маслица. Для этого вливаем сливки в кастрюлю и начинаем взбивать в течение одной минуты миксером на средних оборотах.

После чего добавляем соль по желанию. Затем продолжаем взбивать на высоких оборотах до тех пор, пока не отделятся плотный жир, то есть именно наше масло, от водянистой пахты.

В процессе смешивания в сливки можно добавить различные специи по вкусу. Например, я люблю добавлять в смесь раздавленный зубчик чеснока, благодаря чему получается оригинальное чесночное масло. Кто-то добавляет ваниль, кто-то растопленный шоколад…

Если у вас под рукой не оказалось миксера, то можно взбить в обычной двух или трёхлитровой банке. Достаточно залить в неё сливки, закрыть и энергично встряхивать до тех пор, пока не отделится масло.

Что дальше делать после того как взбили?

Теперь нам остаётся только очистить масло от остатков пахты.

Для этого содержимое нашей кастрюли или стеклянной банки выкладываем на дуршлаг, который предварительно нужно застелить марлей. Маслице останется в дуршлаге, а жидкость (пахта) стечёт. Кстати, эту пахту можно использовать в дальнейшем для выпечки.

В другую посуду вливаем, примерно, 0,5 литра холодной воды и опускаем туда наш готовый продукт, завёрнутое в марлю, и медленно разминаем его руками. На руки предварительно можно одеть латексные перчатки.

Эта процедура поможет избавиться нам от остатков пахты. Таким образом из 400 мл сливок мы получим около 120 грамм качественного натурального домашнего сливочного масла.

Далее полученное укладываем в небольшую миску или придаём ему любую форму с помощью пищевой плёнки.

Отправляем в холодильник и через некоторое время наслаждаемся вкусом натурального сливочного маслица. Держать больше трёх дней не советую. А если остаётся, то следует хранит в морозильной камере.

В процессе хранения может отделиться несколько жидкости, однако этот процесс полностью естественный.

Как приготовить домашнее сливочное масло из молока

Если Вы собираетесь в качестве главного ингредиента использовать молоко, то лучше приобретите деревенское. Магазинное может не подойти. Натуральность готовому продукту придают свежие продукты.

Ещё вам понадобится холодная кипячёная вода. Возьмите литровину и положите в холодильник.

Способ заключается в том, что с молока нужно со временем собрать нужное количество сливок. А уж потом из них взбить масло.

Перед приготовлением сначала слегка нужно нагреть сливки, так они легче взбиваются. Затем опять же воспользуемся миксером. Сначала на малой скорости, постепенно увеличивая (когда появится пена).

После процедите через марлю или сито с мелкой ячейкой и окатите той самой водой из холодильника. Это нужно, чтобы маслице было без вкуса горчинки.

Натуральное масло сливочное из сметаны – домашний рецепт

Для приготовления потребуется всего лишь один ингредиент – сметана. Рекомендую затариваться сметанкой на рынке у бабушек. Там большая вероятность, что не попадётся «подделка».

Масло можно также, как и в предыдущих рецептах взбивать миксером, блендером или же вручную. Одеть медицинскую перчатку и мять-мять-мять, пока не появится жидкость (сыворотка).

Её необходимо постоянно сливать и когда она закончится – готово.

Промываем под краном и в это время можно посолить или внести специи. Храним в холодильнике для быстрого использования или в морозильнике для дальнейшего или для приготовления выпечки.

Делаем масло из козьего молока у себя дома

Почему разный цвет у масла?

А Вы знали от чего зависит оттенок масла? Почему оно иногда белого цвета, а в другой раз – жёлтого?

Цвет сливочного масла зависит от времени года и от того чем питается в этот сезон корова. Зимой корову кормят сеном да соломой – от того и масло белесое. А вот зимой коровка кушает зелёную сочную травушку – поэтому маслице жёлтое.

Как проверить масло на натуральность – как отличить от спреда?

И ещё на заметку сегодня хотелось бы поведать Вам отличия натурального масла от спреда. Вот Вы принесли домой одну такую магазинную пачку. Как проверить?

Первое, настоящее масло не оставляет следов на упаковке, а спред измажет её.

Второе, при комнатной температуре спред растечётся по тарелке, а натуральное нет.

Третье, при заморозке настоящее, когда режете крошится, а подделка – ровным шматком.

Четвёртое, в кипятке натуральное растворяется на поверхности, оставляя золотистую плёночку, а подделка тонет и плавится на дне, приобретая оттенок темнее.

Вот такими способами можно проверить сливочное масло в домашних условиях. Берите на вооружение.

Как перетопить сливочное масло в домашних условиях в топленое

Для тех, кто дочитал статью до конца предлагаю бонус – видео о том, как сделать топлёное масло.

Теперь Вы знаете о сливочном масле почти всё. Сохраняйте рецепты в закладках и делитесь с друзьями в социальных сетях. До скорой встречи!

Источник