Как сделать съедобное гнездо
Как сделать украшение кулича, пасхальной выпечки (торт, сладкий пирог) шоколадные гнезда?
Изготовление самостоятельно сладких гнёздышек для украшения пасхального кулича, на первый взгляд покажется невыполнимой задачей. Хотя это вводит в заблуждение, при желании все возможно. К Великому дню Пасхи украсить стол шоколадным декором под силу любой хозяйке. В работе потребуется немного упорства, фантазии и сладкий декор будет выполнен.
приготовим шоколадный глазурь. Чтоб масса получилась эластичной, сливочное масло берём свежее. Какао просеем, добавим две ложки с верхом к сливкам и на медленном огне со всеми ингредиентами доведём до кипения. Тем временем берём глубокую чашку и с внешней стороны укроем фольгой, тщательно разровняем её. Глубокая ёмкость придаст естественный образ сладкого дизайна.
Наполним кулинарный шприц шоколадной глазурью и распределим её по всей поверхности формы. Шоколадные струйки выдавливаем тонко в хаотичном порядке. Затем, обольём горячим сиропом. Он удержит форму гнезда. Ставим в холодильник для застывания.
Последним моментом украсим сваренными яйцами. Чтобы смотрелись эффектно, сварим белый глазурь либо добавим краситель. И зальём белок. Украсим пасхальной присыпкой или сделаем яички с сюрпризом.
Оформление куличей, пирогов, тортов можно сделать из макаронных изделий. Возьмём лапшу «паутинку» и также этапами распределим на глубокой тарелке. Зальём сиропом. И с позитивом украсим.
Наступает Пасха, поэтому в центре внимания самое разное оформление кулича, всевозможной выпечки.
Поверхность для «гнезд» должна быть с выемкой типа чашки.
Чашку можно заполнить шоколадными линиями изнутри или можно перевернуть дном кверху и выливать снаружи.
Необходимо обязательно учесть, что шоколад, застывая, непременно прилипнет к поверхности, поэтому смазывать пленку (фольгу) маслом.
Дать шоколаду застыть в холодильнике (морозилке). Снять с чашки, удалить пищевую пленку.
Поэтапный мастеркласс на видео для «шоколадных гнезд».
Здесь может пригодиться наглядная инструкция из вопроса о том, как сделать «формочки» из шоколада.
Экспериментируем! Любые идеи подходят для создания и творчества из шоколада на Пасху.
Здесь сделали шоколадные гнезда из Нутеллы.
Рецепт «шоколадных гнезд» из Нутеллы (Nutella):
Собственно, формочки из шоколада могут быть не только «гнездами» для яиц на Пасху, а вот такими «чашечками» для десерта на любой праздник, очень романтично.
Еще ролик о том, как можно сделать не только «гнезда», но еще «яички» из шоколада. Для того, чтобы сделать «яички», подходят небольшие надувные шарики в качестве «формы».
2) Второй способ. Используем «стеклянную» лапшу, которую «обваливаем» в растопленном до нужной густоты шоколаде. Это может быть соевая или рисовая лапша. Такие «гнезда» не пригодны, чтобы их употребить внутрь, а только в качестве элемента декора.
Пример, создаем вот так:
Весь поэтапный процесс выглядит следующим образом.
Взяли следующие ингредиенты:
Правильно растопили шоколад. Берем только хороший шоколад, специально подлежащий приготовлению из него украшений (подходит горький шоколад). Расплавили на водяной бане или дробно в микроволновой печи. Теперь «лапшу» руками раскрываем, придавая форму «гнезда», помещаем в миску с растопленным шоколадом. Помешиваем хорошо, помогая двумя вилками, чтобы покрыть лапшу со всех сторон шоколадной массой. Далее следует покрыть миску около 12 см пищевой пленкой. Налейте в него лапшу. Возьмите немного меньшую миску, также покрытую пленкой и используйте ее для прессования лапши, см. фото (то есть, надо накрыть «шоколадную лапшу» миской, чтобы «лапша» бы «застыла» и держала форму, тогда шоколад загустеет и будет, как «гнездо», а не бесформенная шоколадно-«лапшичная» масса). Поместите в холодильник или морозильник на 5-7 минут, чтобы шоколад застыл.
Удалите гнездо из чаши и заполните его конфетными яйцами.
Здесь поэтапное создание этим способом шоколадных гнезд на видео. Видео по-английски, но техника понятно без перевода наглядно. Еще один замечательный ролик2, снова ролик3 (вместо пленки можно использовать фольгу).
Кроме лапши, можно использовать, например, «соломку», залить шоколадом и сделать «гнезда» (рецепт подробно).
4) Четвертый способ. Сделать «гнезда» из меренги). Конечно, они будут «белыми», но можно «полить» растопленным шоколадом и дать застыть.
5) Кроме гнезд, можно сделать из шоколада, например, «бабочек».
Чтобы создать шоколадных бабочек, надо отсадить шоколад на поверхность, застеленную пищевой пленкой. Если шоколад белый, то его можно покрасить в любой цвет специальным красителем.
Что касается самих шоколадных яичек в шоколадные гнезда, то приготовить их несложно. Надо растопить шоколад (обязательно специальный хороший шоколад, преимущественно горький), а затем отлить в формочки и дать застыть. Две половинки шоколадных яиц склеиваются совместно растопленным шоколадом и получаются «яички». А можно готовые мини-яички купить или сделать из мастики (из маршмеллоу, из конфеток, каких угодно «сладостей»).
ПараФраз о еде
для яиц (10 шт.)
Десерт в виде шоколадных гнезд можно подать на Пасху и другие весенние или детские праздники. Яички можно приготовить по приведенному рецепту, использовать любой другой, либо купить готовые кондитерские изделия в виде яиц.
Приготовление
Из фольги изготовите шарики желаемого размера, которые будут использоваться как формы для создания гнезд.
Приготовьте сироп из воды и сахара и остудите до нужной температуры.
Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке и перемешайте до однородности.
Вылейте шоколад в полиэтиленовый мешок и срежьте у мешка один уголок, чтобы получилось маленькое отверстие.
Выдавливайте шоколад тонкой струйкой в сироп, чтобы получились «веточки» для гнезда. Температура сиропа должна быть такой, чтоб шоколад не расплывался, но и не твердел полностью, т.е. веточки должны оставаться пластичными.
С помощью вилки доставайте веточки из сиропа и укладывайте на фольгу, формируя гнездо. Срезайте излишки шоколада, выравнивая верхний край гнезда.
Когда основа гнезда будет готова, нанесите полоски шоколада непосредственно на конструкцию, чтобы сделать ее более прочной и монолитной.
Далее сделайте несколько красивых веточек (в сиропе) и декорируйте гнездо.
Охладите конструкцию в холодильнике до полного затвердевания шоколада.
Удалите фольгу из внутренней части гнезда и при необходимости подправьте верхний край, добавив еще несколько шоколадных «веточек.
Далее можно дополнить гнездо декором и уложить в него шоколадные яички.
Яички
Раскрошите бисквит (или печенье) в крошку и добавьте к нему растопленный молочный шоколад. Перемешайте.
Добавьте в массу апельсиновую цедру и сок апельсина и хорошо все перемешайте.
Из получившейся массы скатайте яички.
Растопите на водяной бане белый шоколад и обмакните в него яички.
Когда шоколад застынет, можно уложить яички в шоколадные гнезда.
Вместо яиц в гнездо можно поместить птичек из марципана или кондитерской мастики, а также дополнительно украсить гнездо мастичными или шоколадными цветами, кусочками сушеных фруктов, мармеладом и т.д.
Шоколадные гнезда можно подать как обычный десерт или использовать их в виде украшения для пирожных или торта.
LiveInternetLiveInternet
—Цитатник
Нора Гоан. Энциклопедия узоров. Косы, жгуты, араны. Вязание на спицах. Автор: Нора Гоан Из.
ОРИГИНАЛЬНАЯ ЖЕНСКАЯ ШАПОЧКА. ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ ОРИГИНАЛЬНАЯ ЖЕНСКАЯ ШАПОЧКА. ВЯЗАНИЕ КРЮЧ.
—Рубрики
—Метки
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Трансляции
—Статистика
Как сделать съедобную змею на новогодний стол-много вариантов,интересная статья)
Как сделать змею на Новый Год (съедобную)
Эти змеи — на основе картофельного пюре с сырыми яйцами и пищевыми красителями. Пюре поместить в пакете, прорезать дырочку и выдавить на тарелку в форме змеи. Запечь в микроволновке. Фото: fabulousfoods.com
Совсем немного времени осталось до Нового Года. По восточному гороскопу 2013 — год Змеи. Поэтому, будем учиться готовить змей к Новогоднему столу.
Змей делать легко, а с самыми простыми блюдами в виде змеи или с изображением змейки справится даже ребенок.
Из чего состоит змея
Бутербродная змея. Фото: littlefoodjunction.blogspot.com
Для того, чтобы придумывать новогодние блюда в виде змей, сначала надо вспомнить внешние характерные особенности этих пресмыкающихся.
Змеи ползут извиваясь, либо сворачиваются кольцами. У них длинное тело, который покрывает красивый рисунок, голова, глаза и язык. В переводе на кулинарный, съедобная змея — это длинная колбаска или тонкий рулетик, извилисто выложенный или свернутый по спирали. В традиционной позе змеи. А еще эффектно смотрятся змеи с капюшоном.. (и первое, что приходит мне в голову, это изогнутый лист пекинской капусты, который очень напоминает змеиный капюшон по форме).
Либо — все то же самое, но нарисованное поверх обычного блюда (либо выложенное из продуктов как аппликация).
Типы съедобных змей к Новому Году
Есть несколько вариантов приготовления блюд со змеями. Солеными и сладкими. Их можно разделить на следующие категории:
Блюда в форме змеи
1. Объемные изображения змеи
Это — простой салат Оливье в форме змеи, украшен огурчиками (можно колечками маслин и оливок, сладким перцем, морковью и другими овощами).
Это блюда, выложенные в форме извивающейся змеи или змеи, свернувшейся кольцами. Змейки здесь получаются объемными, выпуклыми.
Это овечьи потроха, сплетенные в форме змеи. Говорят, очень вкусно. киргизское блюдо: blogs.herald.com
2. Плоские изображения змей
Оригинальное и простое решение: змея из огурца. Фото: catholiccuisine.blogspot.com
… и так далее. То есть, уложить на блюдо в форме змейки можно любую небольшую закуску (жареные кружочками кабачки, баклажаны, ломтики помидоров и огурцов).
Это запеченная рыба в нарезке, по такому же принципу можно выложить любую нарезку в форме змеи. Фото: Yakdane Abderrahim
3. Украшения блюд змеями
Фигурки (силуэты) новогодних змей можно сделать из обычных продуктов несколькими способами.
Из чего вырезать змею
Подойдут любые более-менее плоские продукты.. или такие, которые на срезе дают характерную извилистую форму или сворачиваются по спирали.
Слепить змею из чего-то съедобного
Подумайте, какой пластичный съедобный материал, похожий по свойствам на пластилин, есть у вас. Из него и лепите змеек. Съедобных змей для украшения блюд можно сделать из следующих продуктов:
Основа торта — Змея — готовый биквитный рулет с кремом или джемом, который разрезали и выложили зигзагом, а обрезки приложили в нужных местах для скрепления (приклеили глазурью). Сверху змейку тоже покрыли глазурью (можно — кремом). Все очень просто. Фото: taste.com.au
Нарисовать змею или выложить из кусочков еды
Очень просто можно нарисовать змею на торте с помощью кондитерского мешка (шприца) с какой-нибудь насадкой, выдающей, например, волнистую линию. У кого нет кондитерского мешка, могут воспользоваться простым шприцем на 10 или 20 г (без иглы). И нарисовать кремом или, например, белковой глазурью, изображение змеи поверх торта, печенья или имбирных пряников.
А если взять соленую массу — зеленое масло с чесноком или селедочную икру, то их тоже можно пропустить через кондитерский шприц и нарисовать таким соленым кремом змей на мясных, рыбных блюдах или салатах. Или, дополнить бутерброд. А можно, например, выложить такую солено-кремовую змейку поверх фаршированного яйца.
Кроме того, можно рисовать змеек растопленным шоколадом, карамелью. Очень просто выложить силуэты змей из ягод, кусочков еды (нарезанной морковки, колбаски, оливок, маслин, огурчиков или других салатных овощей или десертных фруктов).
Испечь фигурки змей
1. Заварное тесто
Очень просто можно нарисовать змейку с помощью обычного шприца или кондитерского из заварного теста. Тонкие линии рисунка из теста получаются с помощью 10-ти граммового шприца, им можно рисовать змей, снежинки, елочки, любые другие предметы, связанные с Новым Годом, делать надписи из теста. А потом запекать в духовке. Получатся легкие и красивые украшения блюд (сладких или соленых). Вот рецепт заварного теста и технология изготовления украшений из него.
А можно просто отсадить заварное тесто из кондитерского мешка, как на пирожные-трубочки, только придать им не прямую форму, а зигзагообразную, змеевидную. И потом наполнить готовых змеек кремом и полить глазурью снаружи, приклеив глазки (какие-нибудь маленькие конфетки или кусочки апельсиновой кожуры) и язычок.
2. Слоеное тесто
Ну, кто же не пробовал печь из готового слоеного теста простые пирожные-язычки?! Это ведь обычные полоски теста, посыпанные сахаром. А вот теперь, для года Змеи, вы должны нарезать тесто не на прямоугольники, а более волнисто, изображая ползущую змею. Такие пирожные тоже можно посыпать сахаром. Либо украсить тесто после выпечки кремом и всякими ягодами….
По такому же принципу можно сделать торт-змею. Вырезать из слоеного теста коржи одинаковой формы (в виде толстенькой змеи), запечь их. Потом соединить в плоский фигурный торт с помощью крема.
Это спиральный пирог в виде свернувшейся змеи.
3. Песочное тесто
Пирожное с кремом в форме змеи, украшено клубникой. Глаза-фисташки, язычок — зелень.
Из песочного теста лучше лепить или вырезать змеек-печенье. То есть, небольших и порционных пресмыкающихся. А то велик риск сломать какую-нибудь ползущую гадюку, песочное тесто — хрупкое, легко крошится.
Очень забавным будет выпечка песочного печенья, пропущенного через мясорубку (помните, которое сворачивают клубочком, горочкой). Получится змеиный клубок. А уж печенье какое вкусное, правда? Вот вариант теста для выпечки такой змеи — рецепт от коржей торта Муравейник.
4. Безе
Если у вас традиционно хорошо получается безе, то можете выдавить белковую массу на лист для выпечки, придавая крему форму змеи. И запечь, как обычное безе.
5. Дрожжевое тесто
А вот из дрожжевого теста можно делать и змеи-булочки (свернуть жгут теста по спирали, на конце пирамидки сделать голову змеи), и пироги в форме змей — примеры закручивания теста можно посмотреть в Пасхальных барашках. Фантазируйте, вариантов очень много.
А еще, можно сделать змею-бутерброд из французского багета. Выложить нарезанные куски батона с начинкой фигурно … и сделать змее язычок и глазки.
Змея из французского багета (бутерброд). Фото: akademiedeutschland.com
Блюда-змеиные гнезда
Всем известно, что змеи откладывают яйца из которых оптом вылупляются маленькие змееныши )). Можно обыграть эту тему в новогодних блюдах 2013 года Змеи.
1. Итальянская лапша
Ну, что вам вспоминается в первую очередь — какая еда похожа на змеек? Я сразу представляю себе извилистую итальянскую лапшу или спагетти, которые так здорово укладываются кольцом, в центр которого можно поместить соус или змеиные яйца, слепленные из желтка, тертого плавленого сыра, чесночка и капельки майонеза.. (например).. или из другой салатной массы или паштета, которую модно не просто слепить, а обвалять, например, в тертом белке, зелени или других панировках — пример в рецепте шариков из паштета.
А еще можно сделать сладкие макароны (помните, как в детском саду?) — соединить готовые спагетти со сливочным маслом и сахаром, выложить в форме змеиного гнезда, а туда поместить яички — шарики из творога или ягодки… и полить сиропом или медом, или просто сладкой сметаной или сливками.
Еще есть готовая лапша — Гнездо, но чтобы сохранить ее в форме клубка, придется варить ее в чем-то, ограничивающем… чтобы лапша не развернулась. Либо потом свернуть ее в кучки на тарелке. В качестве ограничителя некоторые используют жестяную банку из-под консервов, без дна и верха. Получается такая труба, где эта паста не может развернуться. Но, по-моему, это очень трудоемко, и так много сил надо потратить на новогодний стол.
Ой, чуть не забыла. Есть очень прикольное блюдо из спагетти и сосисок, когда макаронинки-змейки протыкают сосиску. Детям очень нравится. Готовить просто. Тоже змеиная тема.
2. Гнезда змей из фарша или пюре
Прекрасный вариант змеиного гнезда — вылепить гнездышко из фарша, по принципу котлет Гнездо Глухаря или Ласточкино гнездо…
Змейка из багета. Фото: goodtoknow.co.uk
Либо выложить на противень (выстеленный пергаментом, конечно) густое картофельное пюре, куда добавлены яйца для схватывания… прямо выдавить из кондитерского мешка, чтобы красиво было. А в гнездо тоже что-то вкусное положить на дно (нарезку ветчины, грибов, чуть майонеза, посыпать сыром)… Змеиные яйца можно добавить потом либо сделать их из обжаренных фрикаделек и запекать в гнезде…
Придумывайте, украшайте блюда всякими разными змейками, вариантов — масса.