Как сделать тайское мороженое дома

Тайское мороженое — 5 этапов приготовления и запуска бизнеса на экзотическом десерте

Что такое таиландское мороженое 🍦

Свое название продукт получил в честь места происхождения. Тайское мороженое — лакомство, способное составить конкуренцию самым изысканным ресторанным десертам. На родине его продают как недорогую уличную еду. Выглядит мороженое в виде ролла, готовится просто, а способов эффектной подачи имеет великое множество.

Его рецептура и внешний вид удовлетворят запросы самых искушенных гурманов.
По мнению тех, кто хоть однажды пробовал этот десерт, устоять перед неповторимым вкусом мороженого невозможно. Да сам процесс его приготовления приводит туристов Таиланда в восторг.

Секрет такой популярности тайского лакомства — в том числе в его натуральности. Блюдо готовят только из природных компонентов. Любые консерванты, усилители вкуса и искусственные заменители исключены. Его основа — молоко или молокосодержащий продукт и тропические фрукты. Чтобы придать готовому десерту сладость, вместо сахара добавляют топпинг и натуральные присыпки.

Еще одно преимущество — свежесть. Привычное европейскому жителю мороженое способно месяцами храниться в морозильных камерах, не теряя при этом своих полезных свойств. Тайский ролл готовится на глазах покупателя и подается сразу.
Нередко этот десерт называют “жареным”. Насколько применим термин в данном случае?

Фактически в процессе его изготовления температурный нагрев отсутствует, а об обработке его в масле, вообще речь не идет — в отличие от некоторых видов мороженого, которое действительно жарят.

Но процесс изготовления тайского мороженого действительно напоминает обжаривание. Технология создания сладости очень похожа на производство классических блинов — с той лишь разницей, что в при обжарке происходит нагрев, а в тайском угощении — напротив, охлаждение поверхности. Все ингредиенты кладут на охлажденную доску. Когда она достигнет нужной минусовой температуры, смесь беспорядочно вымешивают время от времени. переворачивая ее, словно поджаривая. Именно поэтому мороженое туристы часто называют “жареным”.

Тайское мороженое — рецепт 🍧

В состав азиатского десерта входят молоко, фрукты и при желании — печенье и кондитерские изделия, которые идут как декор. Как только состав в процессе “обжарки” принимает необходимую консистенцию и хорошо держит форму, его быстро разравнивают в тонкий слой, затем — формируют в рулет. На всю процедуру у мастера уходит около 3 минут.

Пошаговый рецепт приготовления лакомства выглядит следующим образом:

Бизнес на жареном мороженом: пошаговый план 📋

Жареное мороженое — необычный вид десерта. Это может обеспечить высокий спрос на него и получение стабильного дохода. Главное условие — грамотно составленное руководство к действию.

Пошаговый план реализации инвестирования в данный бизнес состоит из нескольких основных пунктов.

Актуальность проекта

Поскольку такое мороженое у нас в стране мало кто знает, это очень перспективное направление, особенно в крупных или курортных городах. Плюс к новизне — красивое внешнее оформление продукта и необычный процесс изготовления, который происходит на глазах покупателя. Дополнительный бонус — широкая ассортиментная линейка, где каждый может выбирать составляющие по собственному вкусу.

Недостатки проекта:

Анализ рисков 📉

Главные риски проекта — неправильное расположение точки или низкая покупательская способность населения. И то, и другое приведет к маленькому объему продаж. Оба риска можно свести к нулю, если заранее проанализировать проходимость и покупательскую способность своей целевой аудитории.

Организационный проект

Первый шаг на пути к достижению цели — регистрация бизнеса. Чтобы запустить передвижной модуль продажи тайского мороженого, достаточно зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. Процедура проста, документов требует минимум.
Следующий этап — постановка на налоговый учет и выбор формы налогообложения. Оптимальный вариант — УСН.

Действующие коды ОКВЭД:

Чтобы стать на учет, необходимо обратиться в налоговую службу по месту прописки предпринимателя с паспортом, заявлением и свидетельством ИП. Также нужно разрешение от СЭС и пожарной службы.

Еще одним важным организационным моментом является получение разрешения на реализацию. Его выдают региональные муниципальные ведомства. Кроме того, на все ингредиенты, входящие в состав мороженого, должны быть сертификаты качества.

Выбор помещения и оборудования

Основное устройство, необходимое для работы — фризер. Они выпускаются в двух модификациях — стационарные и переносные. В последнем случае это симпатичные тележки на колесах, что удобно, так как позволяет при необходимости перемещаться с одного места на другое. Если зона торговли выбрана неудачно, маневренность установки поможет быстро скорректировать ситуацию.

Стационарное оборудование изначально предполагает, что место будет выбрано с учетом высокой проходимости. Удачный вариант — торговые центры, рынки, пляжи, парки и скверы.

Оборудование для производства ролл мороженого 🥣

В процессе приготовления десерта применяется фризер — специальная установка, обеспечивающая охлаждение рабочей поверхности. Он представляет собой железный контейнер с мощным компрессором и блоком, регулирующим температуру охлаждения сковороды. Кроме нее, все остальные части устройства не подвергаются температурному воздействию.

Чтобы не переплачивать, предпочтительно приобретать фризер непосредственно с завода-изготовителя. Дополнительно нужно приобрести:

На что обратить внимание при выборе оборудования для тайского мороженого 🍨

Чтобы фрезер не только служил долго, но и давал качественный продукт, при его покупке необходимо учитывать следующие технические характеристики:

Если говорить о ценах на оборудование, самый бюджетный вариант обойдется в
60 000 рублей. Устройство с хорошими характеристиками стоит в несколько раз дороже. Средняя его цена — 250 — 300 000.

Персонал

При наличии одного аппарата можно вообще не нанимать работника, а научиться все делать самостоятельно. Если такой возможности нет, целесообразно взять сотрудника, которому не придется много платить — например, студента.

Финансовый план

Состоит из нескольких разделов:

Маркетинговый план: как сделать жареное мороженое продаваемым 📊

Тайское мороженое — продукт относительно новый, и он нуждается в продвижении. Чтобы сделать десерт популярным, нужна реклама. К новому угощению важно не только пробудить интерес, но и завоевать симпатию покупателей. Рассказать о новинке можно, сделав ее презентацию в местах скопления большого количества людей — торговых центрах, парках.

Можно создать собственный сайт или завести страницу в социальных сетях — аппетитные фотоколлажи привлекут новых клиентов. Хорошо работает на увеличение продаж проведение акционных мероприятий. Целесообразно устраивать розыгрыши призов на праздниках, используя мороженое в качестве приза.

Важно понимать, что с одной стороны, конкуренция на рынке продаж минимальная, что хорошо влияет на прибыль, а с другой, пищевой бизнес — это всегда риски. Кроме того, мороженое — сезонный продукт. Чтобы поддержать его продажи зимой, потребуется мотивация. Также на бизнес может влиять и локация точки. Если место не проходное, обеспечить высокую посещаемость вряд ли получится даже с помощью рекламы.

Производить и продавать тайский десерт — не очень затратно при умелой организации бизнеса. Это хорошее решение для курортного города или мегаполиса — при условии удачного выбора места локации, качественного оборудования и хорошей рекламы. При выполнении этих требований успех предприятия обеспечен.

Источник

Как и из чего делают тайское «жареное» ролл-мороженое?

Наверное, каждый из нас хоть раз встречал на просторах всемирной сети видео, в котором виртуозный мороженщик с помощью двух лопаток и холодящей поверхности превращает молочную смесь с фруктами в шедевр мороженого производства. Сам процесс изготовления этого мороженого завораживает и привлекает публику. А мороженое называют жареным ролл – мороженым. Давайте рассмотрим это чудо кулинарии поподробнее.

Родина ролл-мороженого

Родиной этого мороженного является Таиланд. В этой стране ролл-мороженое считается аттракционом для туристов. Какой же турист пройдет мимо такого завораживающего шоу? Само мороженное всегда свежее и его состав максимально натуральный. Клиент может сам подбирать ингредиенты для мороженого, что является несомненным плюсом.

Приготовление мороженого

Так как же готовят тайское мороженое? Для его приготовления необходима специальная фреза с поверхностью в виде ледяной доски, два шпателя (лопатки) и сами ингредиенты. Мороженщик выкладывает ингредиенты на холодильный стол, измельчает их шпателями, при этом давая время на заморозку. Измельчение продолжается до тех пор, пока мороженое не станет пластичным, мягким и однородным. Затем всю массу равномерно распределяют по поверхности доски в виде прямоугольника. Дают охладиться и сворачивают с помощью того же шпателя в ролл. Готовые роллы складывают в стакан и украшают.

Со стороны может показаться, что приготовление мороженого не требует особых навыков. Но это мнение ошибочно. Мороженщики долго тренируются для того, чтобы с первого раза формировать ровные, красивые роллы.

А вот как готовят ролл-мороженое в домашних условиях:

Только натуральные ингредиенты!

Тайцы очень щепетильно относятся к подбору продуктов для приготовления своего мороженого. Они не используют никаких консервантов, усилителей вкуса и красителей. Все продукты максимально натуральные. Для начинки чаще всего используют ягоды и фрукты, а для основы – молоко, сливки. К тому же, тайское мороженое всегда свежее. Его готовят при клиентах, а сам процесс готовки занимает не больше пяти минут.

Из чего готовят тайское мороженое?

Любое мороженое подразумевает молочную начинку. В тайском мороженом для этого используют сливки, молоко, молочную смесь или йогурт. Для начинки используют фрукты, ягоды, печенья, конфеты, шоколад.

Вам точно будет интересно узнать рецепт мороженого в домашних условиях: «Как приготовить ролл-мороженое своими руками?».

Без оформления никуда!

Какое же тайское мороженное без красивого оформления? Тайцы и в этом мастера. Ведь красивое оформление придает еще большего шарма этому мороженому. Для оформления используют такие ингредиенты как шоколад, карамельные палочки, цветные посыпки, фрукты и ягоды, всевозможные топпинги, сиропы, печенья, конфеты – да все, что может красиво смотреться на этом лакомстве!

Почему такое название «ролл – мороженое»?

Казалось бы, почему ролл? Почему не мороженое – рулет к примеру? Дело в том, что тайцы называют свое мороженое roll ice-cream, что значит ролл мороженое. Само название «ролл–мороженое» очень привлекательно для потребителя. Да и звучит это название более приятно чем, к примеру, мороженное–рулет.

Почему тайландское мороженое называют жареным?

Тайцы – удивительные люди! Не только смогли придумать самое натуральное и свежее мороженое, но и сделали из этого представление. Кто же пройдет мимо такого «концерта»? К тому же, все ингредиенты подбираются клиентом, а это несомненный плюс для любого из нас. Ведь у кого-то может быть аллергия, к примеру, на клубнику. Тогда для начинки можно выбрать другой понравившийся продукт. Да и само приготовление мороженого тайцы превратили в некое искусство. Все это зрелище приведет любого потребителя в восторг. И даже самые привередливые гурманы не откажутся от порции такого лакомства.

Источник

Жареное мороженое с клубникой. Самый простой рецепт тайского ролл мороженого.

Спасибо всем кто отметил мой первый пост и теперь я могу показать на видео какмэто все происходит. Это первый и самый простой рецепт. Не осуждайте строго одно из первых видео, я еще учусь. Сейчас уже все намного лучше)

Мы берем специальную готовую смесь для мороженого и разводим его в молоке (чем жирнее нем лучше).

Добавлем фрукты, ягоды по вкусу.

Все хорошенько размешать специальными кулинарными шпателями.

Дать застыть и все делаем сами роллы.

Мороженое получается очень вкусным. Сейчас провожу различные эксперименты с начинкой и смесью.

Надеюсь вам интересна эта тема, тогда выложу еще новые видео с оригинальными рецептами.

Всем хорошего настроения.

Дубликаты не найдены

Ок, процесс понятен, но почему жареное то? Где его жарят? На сковородке или во фритюре? ))

у нас пост до этого был, там все рассказывается

Сразу видно, не азиат повар

Где жарка? Стол, по-моему, охлаждающий.

сначала вроде речь была о том, что делается только из натурального молока, а теперь уже появилась специальная смесь, которую надо в молоке разводить. Возможно, если покопаться, в такой покупной смеси можно найти полный букет загустителей-улучшателей. Не, для себе то вполне можно только сливки-сгущенку, этот рецепт много раз выкладывали, а вот что за смеси в уличных ларьках? Так ли это мороженое в итоге отличается от любого магазинного?

Прикольно получилось, но еще есть куда учится, успехов )

Очень нравятся видео, где делают такое мороженное, но самой пока не доводилось попробовать.

И пара вопросов от меня

Смесь для мороженного где то покупается или самому можно приготовить?

Доску сам покупал или это в каком-то заведении? У меня просто возникла дурацкая идея сделать такое мороженое зимой на балконе с помощью противня. 😀

привет, аппарат покупали из Китая. Смесь продается, но можно делать и самим, тут творческий процесс, главное что смесь была жирная иначе не будет сворачиваться. Если делать самому на противне или как то по другому то получится лед, а не мороженое

А разве принцип сильно будет отличаться? Вроде и там и там будет холодная поверхность. Я думала, что кристаллики льда просто разбиваются шпателями. 🤔

Мой чудо план уже дал трещину 🙁

Мороженое в шоколадной глазури «для бобров»

Да мне чайки на грудь.

Кухня World of Warcraft. Мороженое из манго (Mango Ice)

Вот и закончилась пора путешествий, пора душистых луговых трав, пальцев, окрашенных соком лесных ягод, пора ночных костров и звездопадов. Пока еще погода балует теплом, и я хочу отсалютовать вслед уходящему лету, приготовив прохладный десерт из солнечного манго.

2 столовые ложки сгущенного молока

1 столовая ложка бальзамического уксуса

320 гр замороженного манго

свежие листья мяты для подачи (опционально)

Также можно перелить массу в лоток и поставить в морозилку на несколько часов, чтобы мороженое стало тверже.

Комментарии к рецепту:

Очередной рецепт из World of Warcraft: The Official Cookbook». Я даже пожалела, что добралась до него под самый конец лета! Это так вкусно и просто! И так похоже на настоящее сливочное мороженое!

И не игнорируйте бальзамик! Он придает тонкую кислинку и какую-то совершенно потрясающую вкусовую ноту. Только используйте хороший.

«шепотом» в этой мороженке всего 90 ккал на 100 гр 😉

P.S. У меня есть группа VK, инстаграм. Там бывает чуть больше материала.

И блог, который я завела для тех, кто читает меня в инсте. Сам инстаграм очень неудобен для публикации длинных тестов, поэтому рецепты я там не публикую, перенаправляю в блог.

8.5 Авторский контент. Автор поста с тегом [моё] или [перевел сам] может оставить ссылку на свой профиль, группу или канал на других источниках, при условии, что ссылки не ведут на прямые продажи. Допускается не больше четырёх ссылок.

Источник

Жареное мороженое в Тайланде, в чем его секрет?

Многие туристы, не раз слышали такое выражение – жареное мороженое в Тайланде, и в голове тут же рисуется образ дымящегося мороженого, которое только что сняли с огня и подали изголодавшемуся путешественнику, так ли это? И правда ли. Что таиландское мороженое готовят на огне, а не в стандартном холодильнике, как это принято во всех цивилизованных странах, узнаем из этой статьи!

Что такое тайское мороженое, и с чем его едят

Итак, мороженое приготовленное в Тайланде по составу ничем не отличается от мороженого из условного, Санкт-Петербурга или Москвы, в состав входят те же ингредиенты – молоко (сливки) или йогуртовая основа, а также наполнитель, для придания мороженому того или иного вкуса.

Само тайское мороженое представляет собой скрученные мини-рулетики из замороженной однородной массы, которые помещаются в стаканчик и сверху посыпаются (поливаются) шоколадом, топпингом и т.п. посыпками.

Главная изюминка тайского мороженого – начинка. Молочная основа важна, безусловно, но важнее, то, что внутри, какие есть варианты:

Вариантов много, и это далеко не полный список.

Способ приготовления тайского жареного мороженого

Мороженое в Тайланде готовится в три этапа:

Фото процесса приготовления можно подробно рассмотреть ниже, фото были взяты с сайта ( mirthailand.ru).

Рецепт достаточно прост и имея дома специальное оборудование, можно делать жаренное тайское мороженое и в домашних условиях.

Какое оборудование используется

Для того чтобы «жарить» мороженое необходимо специальное оборудование, которое называется «Фризер», от английского слова freezing – «заморозка». Фризер представляет собой холодильную камеру, сверху которой расположен ровный металлический лист, который и выполняет функцию «жарения» мороженого.

Купить такое оборудование и организовать свой бизнес несложно, так как Фризеры продаются повсеместно. Обойдётся такой мороженый Фризер в 45-100 тысяч рублей, в зависимости от мощности и наличия дополнительного функционала.

Однако, для того, чтобы приготовить это чудо тайской кулинарной мысли не обязательно использовать специальное оборудование, подойдет обычная морозильная камера и противень. которая туда поместится на некоторое время.

Если первый пункт соблюден, вам понадобятся ингредиенты для приготовления:

сгущенное молоко и немного сливок, для основы, и все что душа пожелает для начинки.

Процесс приготовления прост, смешиваете сгущеное молоко со сливками (сливки будут выступать в качестве гаранта, что после заморозки рулон можно будет свернуть в рулетик и он не сломается).

После получения однородной массы она выливается на противень и в нее добавляются измельченный наполнитель.

Далее полученное жидкое мороженное помещается в морозилку на час и после застывания аккуратно скручиваются рулетики.

Почему тайландское мороженое называют жареным?

Почему же мороженое стало называться жаренным, ведь оно не имеет ничего общего с настоящим жаренным мороженым, которое подвергается быстрому опусканию во фритюр.

Слово жарить придумали сами тайцы, так как на процесс приготовления действительно напоминает приготовление блинчика, когда тесто постепенно приобретает плотную структуру на раскалённой сковороде.

В тайском лексиконе используется слово «тхаад», которое означает греть или жарить. И из-за особенностей языка приставка используется и для подобного случая, когда приготовить жаренное мороженое можно и на обжигающем холоде.

Видео, как происходит процесс приготовления ниже.

Смотреть как однородная масса из жидкого состояния переходит в твёрдое можно долго и не удивительно, что покупателей на улице перед лотками с мороженым столько же, сколько и зевак. А аппетит, как известно, приходит во время еды и главное условие, которое придерживаются торговцы – зрелищность. Для них важно не просто сделать 3-4 рулетика, важнее удивить зрителей и побудить их к покупке.

Цена мороженого варьируется от начинки и в среднем составляет от 40 до 80 бат, но оно того действительно стоит.

Сотни восторженных отзывов не могут ошибаться!

Источник