Как сделать жирный творог обезжиренным

Как обезжирить творог для похудения?

Польза обезжиренного творога в деле снижения веса подтверждена многочисленными исследованиями. Во-первых, этот продукт богат витаминами и микроэлементами. Помимо известного всем кальция в нем содержится фосфор, а также магний и калий, употребление которых просто необходимо для правильного функционирования всех систем организма.

Витамин B и молочный белок способствуют фиксации хрящевой и костной ткани, предотвращая тем самым появление таких заболеваний, как остеопороз и атеросклероз. Во-вторых, обезжиренный творог легко усваивается организмом, а его калорийность составляет всего 110 калорий на 100 грамм. С помощью этого продукта можно существенно разнообразить диетический стол, включив в меню сырники, запеканки, вареники или другие блюда.

Многим приверженцам домашнего питания было бы интересно узнать, как сделать обезжиренный творог самостоятельно и какие правила нужно соблюдать, чтобы из обычного молока получить полезное лакомство. Если отнестись к процессу ответственно, то изготовленный в домашних условиях продукт будет иметь приятный вкус и нежную консистенцию. Главное помнить при этом, что все ингредиенты должны быть свежими, а их состав и условия получения не должны вызывать каких-либо сомнений. Кроме того, срок годности натурального творога не должен превышать трех суток. Продукт, хранящийся более 72 часов, должен подвергаться термической обработке.

Среди экономичных хозяек распространено мнение, что домашний творог проще всего приготовить из прокисшего молока. Однако нельзя забывать о том, что такой творожный продукт в отдельных случаях может вызвать отравление. В прокисшем молоке из-за особенностей его получения или хранения иногда появляются вредные для организма бактерии. Соответственно, в изготовленном из него твороге они тоже будут содержаться. Поэтому людям, имеющим частые расстройства органов пищеварения, лучше отказаться от этого способа.

Довольно часто приверженцы здорового питания задаются вопросом: «Как обезжирить творог, купленный в магазине? «. На самом деле каких-то технических способов снижения жирности готового творога не существует, однако выход найти все-таки можно. Как правило, многие любители кисломолочной продукции для приготовления блюд использую различные добавки: сахар, варенье, джем, сметана и т. д. Чтобы любимое лакомство не наносило вред фигуре, необходимо как можно чаще употреблять творог в первозданном виде, избегая добавления в него сладких или жирных продуктов. Безусловно, вкусовые ощущения будут другими, однако для организма это принесет только пользу. Кроме того, можно попросту уменьшить объемы порций и вместо 200 граммов обезжиренного творога съесть 100 граммов обычного.

Еще одним отличным способом ускорить процесс похудения станет приготовление творожно-фруктовых десертов. Для этих целей прекрасно подойдут ананасы и грейпфруты. Ананас содержит бромелайн, ферментную группу, которая расщепляет жиры и белки. Грейпфрут хорош тем, что оказывает положительное влияние на уровень инсулина в крови, от которого напрямую зависят процессы жиросжигания, а также активизирует обмен веществ в организме. Для приготовления полезного десерта достаточно нарезать фрукты ломтиками и перемешать их с творогом. С помощью таких блюд можно существенно разнообразить диетическое меню и периодически баловать себя употреблением в пищу необезжиренных кисломолочных продуктов.

Таким образом, для тех, кто ведет здоровый образ жизни и хочет сохранить подтянутую фигуру на долгие годы, обезжиренный творог должен стать одним из самых главных блюд в ежедневном рационе. Экспериментируя с различными методиками его изготовления, можно создать свой неповторимый рецепт творожного лакомства.

Источник

Польза творога обычного и обезжиренного, как приготовить дома из молока или кефира

Вопрос о том, в чем главная польза творога, не теряет своей актуальности. Кисломолочный продукт представляет огромную ценность для здоровья взрослых и детей, так что не стоит исключать его из своего рациона. Свежий творог является кладезем массы питательных веществ, необходимых нашему организму. Но в отдельных случаях он способен принести вред здоровью, о чем тоже не следует забывать.

Состав творога

Полезные свойства и противопоказания творога имеют прямую зависимость с его составом. Натуральный продукт на молочной основе содержит следующие компоненты:

Интересно знать! Жирность творога влияет на содержание в нем белка и молочной кислоты. Чем она ниже, тем выше их процент.

Творог хорош тем, что он легко переваривается желудочно-кишечным трактом. А большая часть его полезных веществ без особого труда усваивается организмом.

Калорийность творога

Калорийность творога напрямую зависит от процента его жирности. Он бывает таким:

Калорийность рассчитывалась на 100 г кисломолочного продукта.

Польза творога для здоровья

Диетологами и другими специалистами отмечается высокая польза творога для организма человека. Выделяют следующие свойства продукта:

Важно! Домашний творог способствует лучшему усвоению других продуктов, в чем его большая польза для здоровья.

Известно, что настоящий творог помогает снизить холестерин в крови и разжижает кровь. Также он благоприятно сказывается на работе иммунной системы.

В чем заключается польза творога для мужчин

Мужчинам не стоит избегать употребления кисломолочного продукта, так как он помогает им оставаться здоровым. Творог в данном случае имеет такие свойства:

Пользу дает и жирный, и обезжиренный творог.

Чем полезен творог для женщин

Не менее ценен кисломолочный продукт высокого качества для женщин. Польза домашнего творог заключена в таких моментах:

К тому же творог улучшает качество грудного молока, что актуально во время лактации.

Можно ли творог давать детям

В обязательном порядке творог должен присутствовать в детском меню. Для ребенка он имеет не меньшее количество ценных свойств:

Врачи рекомендуют в качестве прикорма использовать именно творог, а не другие кисломолочные продукты. Все потому, что он хорошо усваивается организмом ребенка.

Можно ли есть творог во время похудения

Диетологи порой настаивают на включении в диетическое меню творога с низким процентом жирности. Это именно тот продукт, который насытит организм массой ценных веществ, необходимых для его правильного функционирования.

Важно! Во время похудения отмечается польза обезжиренного творога.

Применение полезного продукта в косметологии

Именно благодаря уникальному и богатому составу многие начали использовать творог во время косметических процедур. Он полезен для кожи разных типов. В зависимости от имеющихся проблем удается подобрать творожную маску, которая эффективно с ними справится.

Обратите внимание! Перед нанесением творожной массы рекомендуется провести тест на чувствительность, чтобы избежать аллергической реакции.

Творог полезный для красоты, если использовать его по таким рецептам:

Косметические процедуры нужно проводить регулярно, чтобы была в полной мере оценена польза творога для кожи и волос.

Применение творога в кулинарии

Полезный творог едят на ночь и на завтрак. Его допустимо употреблять в свежем виде, так и после термической обработки.

Интересно знать! Чтобы в процессе приготовления сделать кисломолочный продукт более воздушным и нежным, рекомендуется предварительно пропустить его через блендер или сито.

Самыми популярными блюдами из творога являются:

Домашний и покупной творог хорошо сочетается сухофруктами, свежими фруктами и ягодами. Также он дополняет собой вкус отдельных овощей.

Обезжиренный творог: польза и возможный вред

Обезжиренным принято называть творог, жирность которого не превышает 0,1%. Его рекомендуют кушать во время соблюдения строгой диеты.

К сожалению, пользы в обезжиренном твороге намного меньше, чем в обычном. Все потому, что он проходит термическую обработку, которая лишает его большей части ценных веществ.

Медики не рекомендуют обезжиренный продукт беременным женщинам, так как он может нанести вред здоровью будущего малыша.

Чем отличается творожный продукт от творога

В процессе приготовления настоящего творога используется молоко коровье или козье. Его сквашивают, после чего нагревают и проводят еще ряд технологических процессов.

Творожным продуктом же принято называть менее полезное лакомство, которое не на все 100% состоит из творога. В нем много лишних примесей, сказывающихся на полезных свойствах и натуральности состава.

Как правильно кушать творог с пользой для здоровья

Рекомендуется взрослому человеку в сутки съедать не более 200 г творога. Это оптимальная суточная норма. Для детей она составляет всего 100 г. Этого количества достаточно для того, чтобы организм получил все необходимые вещества для своей правильной работы.

Важно! Следует есть творог не чаще 3 раз в неделю, чтобы избежать возможного вреда для здоровья.

Не стоит смешивать кисломолочный продукт с сахаром, так как более полезным он не становится. Лучше всего кушать творог с медом или творог со сметаной и фруктами. Это идеальное сочетание, которое многим приходится по вкусу.

Как приготовить творог своими руками дома: рецепты

Многие наслышаны о том, какая польза домашнего творога, поэтому пытаются сделать его в домашних условиях. Для этого достаточно подготовить необходимые ингредиенты и следовать четкой технологии.

Рецепт творога из молока

Чтобы получить коровий или козий творог, в котором большая польза для человека, необходимо строго следовать простому рецепту.

Требуется налить в чистую кастрюлю несколько литр молока и оставить его под крышкой на сутки в теплом месте. По желанию, можно добавить в него небольшую порцию сметаны. Благодаря этому творог получит приятную кислинку.

После скисшее молоко нужно поставить на водяную баню. После закипания на поверхности начнет образовываться жидкость желтоватого цвета. Далее следует выключить плиту и оставить молоко остывать.

Теперь на сито кладут марлю в два слоя. Смесь из кастрюли выливают в него. После края марли приподнимают так, чтобы ее удалось подвесить. В таком виде будущий творог оставляют на полчаса, чтобы успела стечь сыворотка. Остатки внутри и будут желанным продуктом.

Рецепт творога из кефира

Домашний творог можно приготовить из кефира по похожему рецепту. В данном случае вместо подогрева применяется замораживание. Нужно всего лишь емкость с продуктом поместить в морозильную камеру на всю ночь.

Размораживают кефир в сито. Дно его желательно покрыть марлей в два слоя. Через 10 часов с замороженного куска стечет сыворотка, а в марле останется творог пастообразной текстуры.

Как выбрать и хранить кисломолочный продукт

При покупке творога важно внимательно ознакомиться с его составом и датой производства, если есть такая возможность. Следует доверять только проверенным продавцам, готовым предоставить сертификаты качества на свой продукт.

Хранят свежий творог и выпечку из него в холодильнике в пределах допустимых сроков годности.

Можно ли замораживать творог в морозилке

Чтобы продлить срок годности продукта, многие начинают замораживать творог. В таком виде данный продукт допустимо держать не более 8 месяцев.

Размораживать творог важно естественным способом. В процессе этого будет образована жидкость, которую настоятельно рекомендуется сливать.

Вред творога и его противопоказания

Специалисты говорят и о пользе творога, и про его вред. Стоит уделить внимание последнему вопросу.

Категорически запрещается употреблять кисломолочный продукт при наличии противопоказаний:

Чтобы убедиться в безопасности творога для своего здоровья, стоит проконсультироваться по этому поводу со специалистом.

Источник

Всё просто про молоко и.

Мой блог о переработке молочных и других сельскохозяйственных продуктов, содержании домашних животных, выращивании растений на приусадебном участке. Также для вас рецепты моих любимых тортиков, выпечки, рулек и многого другого

Подписаться на этот блог

Рассылка

Поиск по этому блогу

Жирный домашний творог: как приготовить в домашних условиях

Готовый домашний творог

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить домашний творог из цельного молока, и раскрою все тонкости каждого этапа. От способа приготовления и
соблюдения температурных режимов зависит внешний вид, консистенция и вкус конечного продукта.

Жирный домашний творог: подготовка молока

В зависимости от возраста, рекомендаций диетолога и предпочтений в пищу употребляют жирный , полужирный или обезжиренный творог. Количество жира в твороге зависит от жирности молока. Но не думайте, что из очень жирного цельного молока обязательно получится очень жирный творог, а из молока средней жирности — маложирный.

В принципе, это как бы правильно. Однак о, зная поведение молока при разных температурах возможно очень легко регулировать количество жира в твороге без специальных приспособлений.

Принцип « жирнее из жирного » действует только тогда, когда готовится творог из кипяченого молока. После температурной обработки жировые шарики равномерно распределяются в общей массе жидкости и полностью передаются в творог. Но в то же время в молоке при кипячении происходят необратимые процессы, поэтому творог в домашних условиях тогда получается совершенно другим. У него плохо отходит сыворотка, а творожные зерна остаются слишком мягкими.

Домашний творог: правила сквашивания молока

При приготовлении очень жирного творога используют парное молоко, которое не ставят в холодильник для отстаивания сливок. Оно скисает за более короткое время, чем для творога средней жирности, так как парное молоко первоначально имеет температуру выше, чем молоко из холодильника, и ему не нужно время для нагрева.

Определение готовности сгустка

Степень готовности сгустка при скисании также имеет большое значение. Если молоко недостаточно скисло (слишком молодой кисляк), творога получится мало, зерна будут слишком твердые и мелкие.

Если сгусток будет перекисшим (у очень жирного и жирного творога), сыворотка будет отделяться плохо и творог просто не сбежит.

Обратите внимание! Чем кислее сгусток, тем более проблематично получить домашний творог хорошего качества.

Если дорожек и пузырьков нет, осторожно соберите со сливок верхнюю корочку, чистым бинтом снимите с горлышка остатки. Затем аккуратно слейте вершок в отдельную посуду. Он должен хорошо отслоиться от основного сгустка.

Слегка наклоните банку, что бы сгусток отделился от стенки банки. Если сгусток упругий и держит форму — он как раз то, что нужно.

Проверить готовность можно, аккуратно зачерпнув ложкой прямо в банке некоторое количество кисляка. Он должен в ложке держать форму, а выемка в банке остается и медленно заполняется сывороткой.

Домашний творог: как приготовить

Жирный творог после стекания жидкости остается мягким. Для его отвердевания положите творог прямо в марле в глубокую емкость и оставьте в холодильнике на 8 ‒ 10 часов.

После отвердевания творог готов. Зачем я оставляют творог в марле? В процессе охлаждения творог сжимается, открываются поры, через которые отделяется оставшаяся сыворотка. Если хотите получить более сухой творог, поставьте через пару часов на творог небольшой груз.

Интенсивность нагрева при приготовлении домашнего творога

Хочу так же уделить внимание моменту, на огне какой интенсивности готовить творог. Вкус, консистенция, кислотность и плотность жирного домашнего творога во многом зависит от того, как быстро вы нагреете сгусток до определённой температуры и как долго будете его прогревать.

Готовый сгусток хорошо держит форму

Если вы хотите получить творог слащавого вкуса, мягковатый, то нужно прогревать сгусток на среднем огне. Такой творог хорошо просто кушать, из него получается очень вкусная сырковая масса, он пригоден для приготовления десертов, кремов. Но из него трудно сделать, например, сырники, запеканки, пирожки и т.д. Для получения более жесткого творога интенсивность нагрева нужно увеличить.

Какое время нужно для прогрева сгустка при приготовлении домашнего творога

Невозможно точно сказать, какое время нужно топить творог. Все зависит от исходного сырья. При высокой плотности молока творог будет топиться дольше, при низкой-быстрее.

При средних показателях плотности молока и вызревшем, но не кислом сгустке греем воду до температуры 60-65 градусов и делаем огонь тихо.
Если сгусток молодой, недозревший, то стопится очень быстро. Такой кисляк нужно прогревать на медленном огне и при более низкой (50-55 градусов) температуре.

Сквашенный сгусток отделяется от банки

Признаки готовности домашнего творога

Итак, как же определить, готов творог или еще нет? Сыворотка должна отделиться. Попробуем кончиком пальца её температуру. Если жидкость горячая, (не теплая), творог практически готов. Теперь осмотрим сгусток.

Готовый творожный сгусток

Если вы хотите приготовить творог более твердый, большей плотности, длительность прогрева нужно увеличить. Время от времени вытягивайте банку и осматривайте кисляк.

Когда места разреза хорошо разошлись и при покачивании сгусток очень хорошо пружинит, легко изменяет направление, вы получите более плотный творог. Масса сквашенного молока при отогреве очень уменьшается в размере (приблизительно в два раза) и сгусток свободно плавает.

Можно ложкой отщипнуть немного творога и попробовать. Если творог готов, вы ощутите упругость (не жесткость!). Чем дольше вы будете греть, тем плотнее и тверже будет в итоге творог. Такой творог хорош для приготовления различной выпечки, сырников, вареников и много другого.

После того, как сгусток готов, достаньте банку из горячей воды и оставьте до полного остывания. После остывания отбросьте сырную массу для стекания сыворотки. Я делаю так: беру кусок марли в два слоя и связываю края. Получается колыбелька для творога. Вешаю её на палку и выливаю туда творог. Под марлей предварительно устанавливаю посуду для сбора сыворотки. Жидкость стекает в среднем 6-8 часов. Ваш творог готов.

После того, как сгусток готов, достаньте банку из горячей воды и оставьте до

Отброшенный творожный сгусток

полного остывания. После остывания отбросьте сырную массу для стекания сыворотки. Я делаю так: беру кусок марли в два слоя и связываю края. Получается колыбелька для творога. Вешаю её на палку и выливаю туда творог. Под марлей предварительно устанавливаю посуду для сбора сыворотки. Жидкость стекает в среднем 6-8 часов. Ваш творог готов.

Творог средней жирности домашнего приготовления

Творог средней жирности готовится таким же способом, но перед скисанием молоко нужно поставить для отстаивания вершка в холодильник на сутки. После скисания сливки собирают.

Если вам необходим творог менее жирный или обезжиренный, молоко нужно поставить в очень холодное место (2-5 градусов) на двое суток для более сильного отстаивания сливок. Жирность творога можно регулировать количеством сливок, оставленных в банке. Для менее жирного творога сливки собирают более тщательно.

Важно! Нельзя допускать замерзания молока. Из перемерзшего молока творог получается сухим и его очень мало.

Жирный домашний творог: выход творога

Если вы получили 0,5 кг,- это практически норма. Из зимнего молока при сбалансированном питании коровы творога получается больше (иногда до 800 гр. с банки.), так как плотность молока повышается.

Существует ещё множество нюансов и все их я не смогу описать, но я рада буду ответить на ваши вопросы. Задавайте их в комментариях.

Источник