Подсластитель great life

03.09.202203.09.2022 admin 0 Comments

Подсластитель great life

Нечто новенькое на моей кухне! На первый взгляд кажется, что одни преимущества, но без пары недостатков всё же не обошлось.

Всем привет!

Итак, что же написано на упаковке?

Сахарозаменитель в таблетках (650 штук). Приятный сладкий вкус. Экономичная упаковка.

предназначен для групп населения, желающих ограничить потребление сахара, находящихся на диетах, а также для людей, больных сахарным диабетом 1 и 2 типа.

Таким образом, диабетикам подобные сахарозаменители как раз так рекомендуются. Однако, вот вопрос: неужели после употребления такого подсластителя уровень сахара в крови не поднимется? Было бы здорово проверить, да вот глюкометра нет

Из чего он состоит?

подсластитель цикламат натрия, разрыхлитель гидрокарбонат натрия, регулятор кислотности винная кислота, подсластитель сахаринат натрия.

Конечно, нельзя забыть и о противопоказаниях:

Как раз чуть больше месяца назад я закончила кормить грудью, и теперь мне ~~можно всё~~ ничего не страшно! ))))) Вообще приятно знать, что теперь ни твоё питание, ни образ жизни не навредят зависящему от тебя малышу. Пусть я и так никогда не имела вредных привычек и питалась относительно адекватно, всё же по окончании ГВ почувствовала некоторое моральное облегчение ~~Ведь теперь я могу навредить только самой себе~~=)

Что касается способа применения подсластителя, то он следующий:

1-2 таблетки сахарозаменителя растворить в 140 мл горячей жидкости (чай/кофе/горячая вода).

Скажу честно, я кидала таблетки в холодную воду тоже. Они, может, растворяются не так быстро, как в горячей, но всё равно растворяются до полного «исчезновения».

Кстати, 1 таблетка (а она малюсенькая, меньше однокопеечной монеты где-то в 3 раза) по сладости соответствует 1 чайной ложке сахара. А по калориям 0 против 15-20. А если вспомнить, что в день максимально допускается 15 таблеток, то тут уже разница более весомая: 0 калорий против 225-300 о_О Вот так-то.

Хоть таблетки и рекомендуется предварительно растворять в жидкости, я для интереса рассосала одну просто так, на языке. Она определённо имеет сладкий, но не приторный вкус (а то встречала отзывы, в которых говорится, что подсластитель якобы совершенно безвкусный) и, как по мне, сильно напоминает конфету-шипучку

Кроме того, читала пару отзывов, где авторы говорят, что им не понравился вкус кофе с подсластителем. Хочу предоставить вашему вниманию иную точку зрения: мне очень даже «зашло». Почти и не отличить от кофе с обычным сахаром (ещё молоко добавляла). Так что, как говорится, на вкус и цвет

Что мне не понравилось

Подводя итог

Бережет Вашу фигуру и зубы. Но один небольшой МИНУС всё же есть.

Иногда вечерком очень хочется попить сладкий чай, но чай с сахаром, да еще и на ночь, сами понимаете, не очень полезно. Немного поразмыслив я решила попробовать пользоваться сахарозаменителем.

Критерии для выбора были такие: 1)в таблетках, 2)0 ккал, 3)без вкуса

Взяла вот такую баночку:

Продается в супермаркетах, цена 70 р

В баночке 650 таблеток

Сладость 1 таблетки = 1 чайной ложке

Таблетки малюсенькие

На кружку чая я кладу 2 таблетки

Либо просто завариваю воду с лимоном и сахзамом

Сладость 1 таблетки соответствует 1 чайной ложке

Состав:

Баночка оснащена механизмом: нажимаешь на кнопочку и таблетка выскакивает, но иногда таблетки западают и приходится нажимать еще раз. Мне не понравилось, что баночка никак не была защищена: любой в магазине мог подойти и выщелкнуть несколько таблеточек.

С сахзамом я ем и творожок: нагреваю молока (буквально на дне кружки), как закипит кидаю туда пару таблеток, они быстро растворяются и потом эту смесь выливаю в творожок. Можно добавлять в блины, кашу, да куда угодно, если есть возможность растворить в жидкости. Пробовала даже печь шарлотку: перемолола 20 таблеток (это примерно стакан сахара) и добавила в смесь, пирог получился плоский, потому что не взбивались яйца с сахаром и немного со вкусом омлета — мне не понравился, а бабушке было вкусно. В общем, экспериментируйте

Что крайне для меня важно: сахарозаменитель не имеет никакого привкуса. Если кто-то пробовал стевию, тот знает, что та далеко не безвкусная, хоть безусловно и лучше, т. к. растительного происхождения. Но чай со стевией я не смогла выпить, было противно.

Определенно я советую этот продукт к покупке даже тем, кто не сидит на диете, поверьте, это будет куда полезней, чем сахар!

✿✿✿ Спасибо всем за внимание! Надеюсь, была полезной! ✿✿✿

Great Life самый дешевый сахарозаменитель из всех, которые я встречала🤑 Оправдал ли он мои ожидания?🧐

Всем доброго дня!

Всегда очень важно следить за своим потребляемым калоражем ради поддержания хорошего состояния организма. Сейчас время пандемии и мы стали гораздо меньше двигаться, потому большинство мест просто закрыто, а кто-то и вообще сидит дома на «удаленке». Из-за сокращения физической двигательной активности в день, очень полезно убрать из рациона лишние калории и сахар.

Подсластитель Great Life я увидела в приложении доставки «Пятерочка» по очень символической цене в разделе «акции недели».

Great Life Сахарозаменитель в таблетках:

Состав: подсластитель E952, разрыхлитель Е500, регулятор кислотности Е296, лактоза, подсластитель Е954.

Что внутри:

Таблетки белого цвета, легкие, всего 60 мг. Безопасная доза потребления в сутки 5 мг на 1 кг веса человека. Так что у каждого человека будет свой потолок количества сладких таблеток.

Как использую я:

Все потому что сладость таблеток мягкая, не приторная, не «медовая», не похожая на стевию. Также я не заметила химозного запаха и вкуса.

Для выпечки или добавления в другие блюда подсластитель нужно перемолоть, отлично поможет блендер. Если я готовлю овсяноблин, то просто первыми в блендер закидываю таблетки, размельчаю их, потом уже крупу и далее уже все остальные ингредиенты.

Результат:

Блюда и напитки становятся более приятными по вкусу, при этом не химозными и не приторными. Это именно сбалансированная сладость. И так как это таблетки, в случае недостаточной сладости можно просто добавить еще одну и не прогадать. Потому что дикой сахарной концентрации у них нет. По вкусу только в черном чае немного ощущается, что это не обычный белый сахар, а немного другая сладость. В других напитках я этого не чувствую.

Подсластитель удобно брать с собой в поездку и в гости из-за компактности упаковки и небольшого веса.

Достоинства:

Недостатки:

В общем подсластитель Great Life Сахарозаменитель в таблетках полностью оправдал мои ожидания, поэтому я его смело рекомендую!

Одно я поняла точно. Сахар он точно не заменит

В последнее время у меня проблемы с весом, так как начала кушать я несоразмерно много. И подсела на кофе. 6-7 чашек кофе для меня было нормой. И всё это сопровождалось 2 ч. ложками сахара + какая-нибудь вкусняшка. Для начала я решила сменить 2 ложки сахара и купила первый попавшийся сахарозаменитель.

Цена: не помню, но вроде бы в пределах 60-100 руб

Место покупки: Пятерочка, возможно есть и в других магазинах, но я как то не всматривалась

Количество таблеток: 650. Я хотела купить именно в таблетках, ведь дозировать такой вид удобнее.

Упаковка

Всегда хотела попробовать такой вид дозатора. Нажимаешь на кнопку, которая внушительных размеров

И с нижней части выходит таблеточка (не увидела, что низ запачкался кофе)

Сама таблетка очень маленьких размеров

Масса одной таблетки 60 мг. Это очень важная цифра. Ведь одна суточная доза всего 5 мг за 1 кг массы тела. Мне можно было употреблять всего 6 таблеток в день

Срок годности

Состав искусственный. То есть сделан этот подсласлитель не из натуральных естественных компонентов

Если отпустить те моменты, что сахарозаменители в целом не очень полезны и мозг не обмануть, то можно выявить один его плюс, самый главный

В первые же дни употребления я выявила несколько минусов. Но отмечу сразу, что клала я его только в кофе. В чай, в выпечку и т.п. не добавляла. Хотя думаю, что можно бы и в выпечку положить.

Таблетка долго растворяется в холодной или прохладной воде, а в горячей растворяется очень быстро, красиво и шипит как ментос в коле. Да шучу, если не вглядеться, то можно и не заметить этого.

Здесь выявился весьма неожиданный плюс сахзама:

Сейчас этот подсласлитель стоит у меня без дела. И вряд ли снова буду его употреблять, ведь вкус этого сахарозааменителя точно не заменит сахар

Подсластит горькую пилюлю диеты☕️

ПРИВЕТСТВУЮ!

От добавления сахара в чай и кофе я отказалась уже давно, когда начинала худеть и переходила на правильное питание. Сейчас уже привыкла и пью совершенно спокойно, но когда тянет на что-нибудь вредное, а нельзя, частично спасает сахарозаменитель.

Подсластитель Great Life в таблетках

65 рублей (не хочу соврать, точно не помню, но не дороже 80 руб).

Упаковочка небольшая, помещается в руке. Удобно брать с собой в поездки (я беру подсластитель в общежитие в другом городе на время сессии по заочке). Упаковка сделана в виде дозатора, верхняя часть выступает в роли кнопки.

Всего 650 таблеток общим весом 39 г. Одна таблетка соответствует 5 г обычного сахара (одна чайная ложка).

Производитель не рекомендует употреблять больше 20 таблеток в сутки. У меня же выходит максимум 2-4 в день и то не на постоянной основе.

Теперь давайте разбираться с составом:

1. Подсластитель натриевая соль цикламовой кислоты.

Цикламат натрия — химическое вещество синтетического происхождения, используемое для придания сладкого вкуса. Цикламат натрия в 30—50 раз слаще сахара. Широко используется для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств.

Не усваивается организмом и выводится с мочой. Безопасная суточная доза — 10 мг на 1 кг массы тела.

По данным исследований цикламат натрия повышает риск развития рака мочевого пузыря у крыс, однако эпидемиологические данные не подтверждают аналогичного риска у людей. В составе продуктов питания он имеет обозначение Е952

2. Разрыхлитель гидрокарбонат натрия (сода пищевая)

Это всем известный безвредный продукт. Благодаря ей таблетки быстрее растворяются в напитке.

3. Подсластитель сахарин (натриевая соль)

Тоже произведён искусственно.

Это углевод, содержится в молоке и молочных продуктах. Лактозу иногда называют молочным сахаром.

У кого сильная непереносимость лактозы, то лучше поискать другой заменитель сахара.

5. Регулятор кислотности винная кислота

Винная кислота является органическим соединением. Как пищевая добавка имеет название Е334. В естественном виде встречается во многих фруктах. Особенно ее много в винограде и цитрусовых.

Тут ничего сверхъестественного.

Итак, по большей части это синтетический продукт. Кто-то посчитает это отравой, но как говорится, во всём нужно знать меру, и не будет побочных эффектов.

НА ДЕЛЕ

Я добавляю его в чай, на кружку объёмом в 350 мл хватает две таблетки, получается довольно сладко, чай остаётся чаем.

А вот при добавлении в кофе появляется неприятный привкус, портится весь напиток.

Добавляла в сырники и овсяноблин, получалось всё нормально. Таблетки легко превращаются в порошок.

При попадании в жидкость начинают растворятся, пуская небольшие пузырьки (действует сода), быстрее всего распадаются в горячем.

Меня данный подсластитель вполне устраивает; когда закончится, попробую другой ради интереса.

Одну звёздочку все-таки сниму за кофе

В целом, рекомендую!

Спасибо за просмотр! Приятного чаепития!?

Когда ты на диете, а САХАРАЗМ уже близок. Что делать, если хочется быть красивой?

Всем привет!

Перед приближающимся летом, хочется немного привести себя в форму: скинуть пару килограмм в проблемных местах, уделить внимание коже. Чтобы эффект был не временный, чтобы килограммы уходили без вреда и надолго, а кожа лица становилась чище, я практикую правильное питание: ем достаточно много, не голодаю, но только низкокалорийную и правильно обработанную пищу. Полностью исключила жаренное, жирное, чрезмерно соленое, копченое и СЛАДКОЕ. Последний пункт- самое тяжелое испытание, сладкое я оооочень люблю.

И вот, когда мое внешнее состояние, всего через неделю правильного питания, начало меня радовать чистой кожей и тающими килограммами, внутреннее- приближалось к САХАРАЗМУ.

. Сахаразм- это шуточное понятие, которое я придумала, чтобы охарактеризовать неудержимую тягу к сладкому, при длительном его отсутсвии.

Тогда я стала искать то, что сожет мне заменить сладости. На помощь пришли сухофрукты, мед и фитнес-конфеты. Когда и они надоели, а хотелось просто хотя бы попить сладкого чая, то я решилась на покупку сахарозаменителя-подсластителя «Great Life». Для удобства выбрала форму в таблетках, бывает еще в порошке.

Что же такое сахарозаменитель?

Сахарозаменители – вещества, применяемые для придания сладкого вкуса пищевым продуктам без использования сахарозы (привычного нам сахара).

Место покупки:

Цена:

Около 70 рублей.

Состав:

Подсластитель натриевая соль цикламовой кислоты, разрыхлитель гидрокарбонат натрия (сода пищевая), подсластитель сахарин, лактоза, регулятор кислотности винная кислота.

Упаковка:

Небольшая, похожая на коробочку от витаминов, удобно носить с собой.

Всего в упаковке 650 таблеток. Такого количества хватит, наверное, на всю жизнь) Хорошо, что срок годности позволяет хранить длительно.

Срок годности:

Таблетки:

Таблетки очень маленькие.

1 таблетка соответствует одной чайной ложке по сладости.

На небольшой бокал чая, я беру две таблетки, бросаю их в бокал, где они очень быстро растворяются. Хорошо «тают» как в горячей, так и в холодной воде.

Вкус:

Именно подслащенный. Слегка. Как будто положили очень мало сахара. Пробовала увеличить количество таблеток, получается все равно подслащенный, хоть и слаще.

Однозначно, лучше чем совсем без сахара, но с сахаром не сравнится.

Ограничения:

Не рекомендуется употребление более 20 таблеток в сутки.

Подсластитель нельзя употреблять беременным и кормящим.

Данный сахарозаменитель, относится к синтетическим.

Поэтому, злоупотреблять подсластителем я не намерена, пользуюсь им пару раз в день. А бывает, целый день обхожусь без подслащенного чая.

Подводя итоги, отмечу ПЛЮСЫ сахарозаменителя:

?Удобен в применении, идеален в поездках.

?Разрешен при сахарном диабете.

?Удачная альтернатива обычному сахару.

МИНУСЫ:

?Вред для здоровья.

При умеренном его употреблении, сидя на диете, он поможет не дойти до САХАРАЗМА? и прочих неприятностей.

Спасибо за внимание! Следящих за фигурой- сладкой вам диеты и потрясающих результатов!

А если диета бессильна, МОДЕЛИРУЮЩИЕ КОЛГОТКИ спешат на помощь!

Сидя на диете я конечно же купила сахарозаменитель, в магазине увидела фруктозу фирмы «Great life». Красивая яркая упаковка, вес 500 гр, кристаллическая, натуральный фруктовый сахар.

Что такое фруктоза?

Фруктоза – моносахарид, который в свободном виде присутствует в сладких фруктах, овощах, мёде. Это белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, который в два раза слаще глюкозы и в пять раз – лактозы.

Я не могу пить не сладкий чай или не сладкую выпечку, поэтому мне без подсластителя никак, хотя даже и на диете.

На вкус сама фруктоза безвкусная, немного сладкая.

Мое применение: В чай обычно я ложила 2 ложки сахара и мне было сладко, фруктозы я положила тоже 2 чайных ложки и для меня показалось мало сладости, вот 3 ложки уже лучше.

Пробовала добавить в выпечку вместо сахара, сладости для меня тоже не хватило.

Мое мнение что сахар намного слаще чем фруктоза. Но если вы сидите на диете то это подойдет чтоб организм получал хоть какую-то сладость.

Просидев 2 месяца на фруктозе и тут оказалось!

На работе мы проходили мед.комиссию и анализы показали что у меня нарушился липидный обмен. Меня направили к врачу и на приеме при разговоре я ему рассказала что заменила сахар на фруктозу. И он меня отругал. Сказал что фруктоза очень сильно напрягает печень особенно в больших количествах, как вот я ела. И если не хочу мучаться с печенью лучше перестать издеваться над собой.

Все началось с того, что в рецептах для ребенка прочла о пользе перехода с обычного сахара на фруктозу. Купила фруктозу в Пятерочке, Great Life. Стала добавлять ребенку в каши. Ну раз полезно, решила и себе заменить, обычный сахар долой, а в сахарницу положила фруктозу.

Побежала по врачам, прописали сначала курс Омепразола и Ганатона, потом Дексилана, не помогает. Прошла ФГДС (мерзко, жуть). Врачи только пожимают плечами, мол, непонятно, что за хворь.

В общем, я выкинула фруктозу, перешла обратно на сахар. Боли прошли в течение трех дней, отрыжка убиралась еще месяц (видать, надорвала жом входящий), восстанавливалась я еще пару месяцев.

Если вы вдруг переходите на фруктозу, делайте это с умом. На упаковке написано «дневная норма не более 40 грамм», я ела 25-30, то есть, не превышая дозу. И умудрилась очень сильно подсадить организм. Будьте аккуратны!

Подсластитель great life польза и вред

Здравствуйте, дорогие друзья!

Я слежу за своим весом, и уделяю этому вопросу достаточно много внимания, так как поддерживать себя в форме не так-то просто, особенно после родов. Помогает мне в этом водная диета, а также тщательный подсчёт калорий. Всё просто — рассчитайте свой метаблизм (в интернете много калькуляторов метаболизма), и потребляйте на 500-700 калорий меньше. При таком раскладе вы неизбежно начнёте худеть, только не забывайте про физические упражнения, иначе организм будет худеть не за счёт жира, а за счёт мышц, и, бросив данный метод, вы стремительно наберёте вес обратно, а то и сверху.

Данный сахарозаменитель существенно помогает мне снижать калорийность дневного рациона. Проведём несложный рассчёт — 1 чайная ложка содержит 5-7 грамм сахара, это 20-25 калорий. В день я выпиваю около 5 чашек с одной ложкой сахара, значит, при употреблении сахарозаменителя я не употребляю более 100 лишних калорий. А ведь многие пьют чай с двумя, а то и тремя ложками сахара — вы только представьте, сколько лишних бесполезных калорий вы не запихаете в себя, употребляя сахарозаменитель!

Вот так выглядит флакончик:

Как видно по упаковке, данный продукт может употребляться больными сахарным диабетом, не содержит калорий, упаковка 650 таблеток.

А теперь поговорим об экономии бюджета. 1 таблетка сахарозаменителя эквивалентна 1 чайной ложке сахара. Один килограмм сахара содержит в среднем 170 ложек сахара. Килограмм сахара стоит в среднем 50 рублей. Упаковка подсластителя эквивалентна примерно 4-м килограммам сахара. А стоит 120 рублей. То есть мы экономим 80 рублей, на которые мы, теоретически, могли бы купить полтора килограмма сахара. Данный несложный рассчёт даёт нам понять, что подсластитель ещё и экономит наш бюджет.

ЦИКЛАМАТ НАТРИЯ — подсластитель, организм его не переваривает, он выводится при походе по маленькому) Нельзя беременным. Ну а вообще безвреден, согласно Википедии.

САХАРИНАТ НАТРИЯ — тоже подсластитель, тоже не усваиваивается и выходит с мочой, тоже безвредный, показан диабетикам.

НАТРИЙ ДВУУГЛЕКИСЛЫЙ — это же попросту сода)

ВИННАЯ КИСЛОТА — вспомогательный компонент, помогает таблеточке раствориться, а нам — ощутить сладкий вкус.

Все эти компоненты совершенно безвредны, однако только при соблюдении дозировки — не более 16 таблеток в день. А переборщить, как известно, можно с чем угодно, и это всегда нехорошо, потреблять всё нужно в меру, и будет вам счастье.

Выстрелить таблеточкой в чай легко. Просто нажмите на ревристую большую кнопку сбоку и снизу выскочит таблеточка:

Она совсем маленькая, миллиметра 2-3 в диаметре:

Чай с таблеткой можно не мешать, она и так отлично растворяется. Вкус сладости насыщенный, без горечи (был у меня до этого сахарозаменитель другой фирмы, он горчил. Если на первом месте в составе сахаринат натрия, то скорее всего, горечь будет). Растворение происходит в считанные секунды.

А ещё можно сделать вкусный и полезный лимонад на основе этого сахарозаменителя:

— сок одного лимона

— 10 таблеток сахарозаменителя

— веточка свежей мяты (можно не класть)

Всё смешайте, охладите напиток, мяту, если она есть, добавьте в порезанном виде. При желании добавьте лёд. Приятно охлаждает летом, бодрит, и способствует похудению за счёт лимона. Дарит организму витамины и бодрость, поэтому напиток идеален по утрам.

Подсластитель компактный, его удобно брать с собой на дачу, в дорогу, и даже в кафе. 4 килограмма сахара с собой явно носить не будешь)

Сахарозаменитель — мой маленький помощник в борьбе за стройную фигуру и сохранность денег в кошельке. Рекомендую попробовать и вам!

Спасибо за внимание, и до новых встреч.

Обзор сахарозаменителей: изомальт, крюгер, great life и другие

Приветствую! Сегодня будет заключительная статья по сладким суррогатам. На блоге написано свыше 20 статей по самым популярным, так что ищите по рубрикам.

Так как на рынке подсластителей представлены десятки наименований, о многих из них я уже рассказывала, остановимся сегодня на некоторых более подробно. Мы узнаем, чем являются тауматин, неогесперид, сластин, изомальт и ряд других сахарозаменителей европейского и отечественного производства.

В статье я расскажу, на что стоит обратить внимание при включении их в рацион той или иной группе людей, для которых отказ от сахара — жизненная необходимость.

Cахарозаменитель тауматин Е957

Сахарозаменитель бозначается на этикетках в пищевой промышленности, как Е957 и является антифламингом, усиливающим и корректирующим вкус и глазирующим агентом.

В некоторых странах, Японии и Израиле одобрен в качестве низкокалорийного подсластителя. В США разрешен как пищевая добавка.

Однако в России тауматин запрещен к использованию из-за того, что не прошел все необходимые тестирования, доказывающие его безвредность.

Выпускается тауматин в виде желтоватого порошка, значительно более приторного, чем сахар. Сладость этого органического белкового соединения проявляется не сразу, а лишь спустя некоторое время и оставляет специфическое лакричное послевкусие.

Широкое применение тауматина в некоторых странах объясняется не только его органической природой — этот белок получают из растений, но и его свойствами: вещество хорошо растворяется в воде, термостабильно и не меняет вкуса в кислой среде.

Заменитель сахара изомальт

Не вызывающий скачков глюкозы в крови изомальт является достаточно низкокалорийным — в нем 240 ккал на 100 г в отличие от сахара, в котором 400 ккал.

Однако изомальт является менее сладким, поэтому для получения оптимального привычного вкуса добавлять его придется больше, соответственно уменьшить энергетическую ценность продуктов или напитков за счет этого подсластителя не удастся.

Благодаря органическому происхождению изомальт хорошее балластное вещество, как и клетчатка. Увеличиваясь в желудке, он на более длительное время обеспечивает организм чувством сытости.

Не встречается в чистом виде. Добавляется в продукты питания и сахарозаменители.

Инулин — это полисахарид, который не усваивается нашим организмом, что делает его отличной заменой привычному сахару для диабетиков — уровень глюкозы в крови с ним не повышается.

Получают в промышленности инулин из топинамбура и цикория холодным способом, чтобы сохранить молекулярную структуру. Вещество выглядит как порошок или кристаллы. Хорошо растворяется в горячей воде, но плохо в холодной.

Инулин часто можно встретить в составе сахарозаменителей вместе с другими компонентами. Он улучшает их свойства, вкус и превращает подсластитель в полезную добавку.

FITO FORMA

Заменитель сахара фито форма создан на основе веществ естественного происхождения — это эритрит и стевия.

Обладает приятным вкусом без дополнительных оттенков, хорошо подходит для подслащивания напитков и еды, термостабилен.

Не повышает уровень глюкозы в крови, поэтому может быть включен диабетиками в ежедневный рацион.

Выпускается в форме порошка. 1 г смеси заменяет 1 ч.л. сахара, так как фито форма в 5 раз слаще.

Неогесперидин дигидрохалкон Е 959

Неогеспередин получают из кожуры горького апельсина или грейпфрута. Он считается безвредным веществом и разрешен в Европе в качестве пищевой добавки с 1988 года.

Добавляется в зубные пасты и ополаскиватели для рта.

Неогесперидин dc представляет собой порошок или раствор, не имеющий запаха. Он термостабилен, в виде порошка хорошо растворяется в горячей воде, хуже — в холодной.

Сам по себе этот сахарозаменитель не имеет гликемического индекса, но вкус его слишком специфичен — лакричный с ментоловыми нотками, чтобы его можно было использовать отдельно.

Подсластитель Сanderel

Финский подсластитель марки Сanderel может встречаться нескольких видов:

В первом случае мы имеем дело со стевией, экстракт которой в данном случае может выпускаться в таблетированном виде или в виде порошка.

Разрешен к применению диабетикам обоих типов, людям, борющимся с лишним весом, и всем, кто решил отказаться от сахара по другим причинам.

Отзывы об Сanderel Стевия могут встретиться самые разные: некоторым импонирует натуральность, другие не любят специфический вкус этого растения, который в этом сахарозаменителе чувствуется достаточно сильно.

Во втором — подсластитель выпускается на основе химически синтезированного аспартама, вещества, в 600 раз более сладкого, чем сахар, чья полезность, правда на сегодняшний день ставится под сомнение.

Аналогично предыдущему сахарозаменителю представлен в двух вариантах.

Hermesetas Stevia

Как ясно из названия представляет собой экстракт стевии. Выпускается в пластиковой упаковке по 300 таблеток.

Hermesetas Mini Sweeteners

Сделан на основе синтезированного химическим способом сахарината натрия. Продается в упаковке по 300 или 1200 таблеток.

Сахарозаменитель сластин

Состав сахарозаменителя представляет собой распространенное сочетание ацесульфам — аспартам, которое обеспечивает отсутствие неприятного послевкусия и усиливает сладость обоих компонентов. Оба эти химически синтезированных подсластителя я освещала ранее.

Небольшого размера таблетки легко растворяются в воде, не теряют сладости при нагревании и в кислой среде.

Сластин не повышает гликемический индекс и может быть использован в качестве сахарозаменителя для людей, страдающих диабетом I и II типов.

Great life

Вещество представляет собой синтетический сахарозаменитель, в составе которого на первом месте стоит цикламат натрия, а на втором — сахаринат натрия. И тот, и другой — искусственные вещества, созданные в лаборатории.

Будучи неорганическими соединениями они не усваиваются организмом и выводятся через почки, однако, как любое синтетическое вещество, польза их весьма сомнительна.

Сахарозаменитель Great life не повышает уровень глюкозы в крови, а потому может быть использован при специальной диете для диабетиков обоих типов.

Продается в пластиковой упаковке с дозатором в таблетированном виде.

Одна баночка весом в 41 г соответствует примерно 4 кг сахара. Суточная доза не должна превышать 16 таблеток, каждая из которых равняется по сладости 1 ч.л. песка.

Ол лайт

Заменитель сахара ол лайт создан на основе цикламовой кислоты или, проще говоря, цикламата натрия, о котором мы уже говорили.

Ол лайт не обладает гликемическим индексом и может использоваться при диабете. Выпускается в таблетированной форме по 650 штук в каждой упаковке.

Термостабилен, легко растворяется в горячей воде. 1 таблетка ол лайта соответствует 1 ч.л. сахара, однако больше 20 штук в день употреблять категорически не рекомендуется.

Сахарозаменитель Мaitre

Полное название этого подсластителя звучит, как Maitre de Sucre. Изготавливается на основе смеси цикламата и сахарината натрия. Не усваивается организмом.

Выпускается в таблетках в пластиковом контейнере с дозатором по 650 и 1200 штук. 1 таблетка эквивалентна 1 ч.л. сахара.

Выпускается в таблетках по 1200 штук в пластиковом контейнере.

Как видите, сахарозаменители выпускаются сегодня в огромном количестве и нам с вами остается лишь решить, на котором остановить свое внимание. Отправляясь за покупкой сахарозаменителя, внимательно читайте информацию на этикетке, изучайте действие всех основных ингредиентов и лишь потом делайте свой осознанный выбор.

Помните — здоровье в наших руках!

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

inulin (fos) 900mg

certified organic stevia 130mg

прочитал на упаковке что при диабете нужна консультация перед употреблением

не поможете с советом?

Они всегда так пишут. Нормальный состав, можно употреблять

Здравствуйте, Диляра. Что вы скажете и заменителе сахара «Сукразит»?

Мальтодекстрин, что это, подстаститель? Почти во всем детском питании он есть. Насколько он безопасен, хотелось бы ваше мнение услышать.

Мальтодекстрин — это суперглюкоза. Не сахарозаменитель, а самый настоящий сахар.

Здравствуйте Диляра,какой же сахарозаменитель лучше выбрать? У меня сахарный диабет 2 типа. Пил несколько лет Сукразит,но может уже пора поменять на другой?

Выбирайте стевию и эритритол. Не ошибетесь.

Диляра, расскажите, пожалуйста, про изомальтоолигосахарид. Встречаю его в НУ рецептах, и возник вопрос — а что это? Отсылки на другие сайты дают примерную информацию, что это вещество схоже с инулином. Это так? Насколько безопасно его применять в питании при склонности к диабету 2го типа?

Источник: Great Life Сахарозаменитель в таблетках — отзывы

Когда ты на диете, а САХАРАЗМ уже близок. Что делать, если хочется быть красивой?

Всем привет! Перед приближающимся летом, хочется немного привести себя в форму: скинуть пару килограмм в проблемных местах, уделить внимание коже. Чтобы эффект был не временный, чтобы килограммы уходили без вреда и надолго, а кожа лица становилась чище, я практикую правильное питание : ем…

Бережет Вашу фигуру и зубы. Но один небольшой МИНУС всё же есть.

Приветик! Иногда вечерком очень хочется попить сладкий чай, но чай с сахаром, да еще и на ночь, сами понимаете, не очень полезно. Немного поразмыслив я решила попробовать пользоваться сахарозаменителем.

Я искала тебя столько лет, а нашла тебя в Пятерочке рядом с домом. Сахарозаменитель абсолютно без привкуса, НАКОНЕЦ ТО! Плюс краткий обзор всех мною опробованных и фото с котолапками:))

Всегда когда начинаю считать калории с целью похудеть, начинаются поиски способов уменьшить их количество не лишая себя при этом «сладкой жизни»:) Несколько лет назад покупала много разных, итого: Matre и Milford — с привкусом химозы, каждый глоток думаешь «уж лучше вообще без сахара пить»…

У нас дома два сахарозаменителя, один со стевией на днях закончится, а второй — этот, уже давно стоит в углу без дела. А все почему? Я уверена, что синтетический сахар принесёт больше вреда, чем удовольствия от вкуса. Я сладкий чайкофе пью 3-8 раз в день, пока без сахара не могу.

Вместо сахара, для здоровья

Подсластитель Great Life был куплен в Пятёрочке примерно 3 месяца назад мы до сих пор им пользуемся. Его хватает на долго,а срок годности с 22.12.14 по 2212.18. В тубе 650 таблеток на чашку хватает двух штук т.е.

Источник: сахарозаменители: чем вредны для человека подсластители

Сахарозаменители были изобретены выходцем из России, эмигрантом Фальбергом в 1879 году. Однажды он заметил, что хлеб имеет необычный вкус – он сладкий. Потом ученый понял, что сладким является не хлеб, а его собственные пальцы, потому что до этого он проводил опыты с сульфаминбензойной кислотой. Свою догадку ученый решил проверить в лаборатории.

Его предположение нашло подтверждение – соединения этой кислоты на самом деле были сладкими. Таким образом, был синтезирован сахарин.

Многие сахарозаменители являются очень экономичными (один пластиковый флакон способен заменить от 6 до 12 килограммов сахара) и содержат минимальное количество калорий, или не содержат их вовсе. Но, даже не смотря на эти преимущества, нельзя им слепо доверять и бесконтрольно использовать. Польза от них не всегда превышает отрицательные моменты, а вот вред подсластителей и сахарозаменителей часто бывает намного более явным.

Полезны или вредны сахарозаменители

Все заменители можно разделить на две группы:

К первой группе относится фруктоза, ксилит, стевия, сорбит. Они до конца усваиваются в организме и являются источником энергии, подобно обычному сахару. Такие вещества безопасны, но достаточно калорийны, поэтому нельзя сказать, что они на 100% полезны.

Среди синтетических заменителей можно отметить цикламат, ацесульфам калия, аспартам, сахарин, сукразит. Они не усваиваются в организме и не имеют энергетического значения. Ниже представлен обзор потенциально вредных сахарозаменителей и подсластителей:

Это натуральный сахар, содержащийся в ягодах и фруктах, а также в меде, нектаре цветов и растительных семенах. Этот заменитель в 1,7 раза слаще, чем сахароза.

Преимущества и польза фруктозы:

Возможный вред фруктозы: если она составляет больше 20% суточного рациона, то это увеличивает риск заболеваний сердца и сосудов. Максимально возможное количество должно составлять не более 40 г в сутки.

Сорбит (Е420)

Этот сахарозаменитель содержится в яблоках и абрикосах, но больше всего в рябине. Его сладость в три раза меньше сахара.

Этот подсластитель является многоатомным спиртом, имеет приятный сладковатый вкус. Сорбит не имеет ограничений к использованию в диабетическом питании. Как консервант его можно добавлять в безалкогольные напитки или соки.

На сегодняшний день применение сорбита приветствуется, он имеет статус пищевого продукта, присвоенный научным комитетом экспертов Европейского сообщества по пищевым добавкам, то есть можно сказать, что польза этого заменителя обоснована.

Преимущество сорбита – он уменьшает расходование витаминов в организме, способствует нормализации микрофлоры в пищеварительном тракте. Кроме того, он является хорошим желчегонным средством. Пища, приготовленная на его основе, долго сохраняет свежесть.

Недостаток сорбита – он имеет высокую калорийность (на 53% больше, чем сахар), поэтому для желающих похудеть он не подходит. При употреблении его в больших дозах могут возникать такие побочные эффекты, ка вздутие живота, тошнота, расстройство пищеварения.

Без опасений можно употреблять до 40 г сорбита в сутки, в этом случае есть польза от него. Более подробно, сорбит, это что такое, можно узнать из нашей статьи на сайте.

Ксилит (Е967)

Этот сахарозаменитель выделяют из кочерыжек кукурузы и кожуры хлопковых семян. По калорийности и сладости он соответствует обычному сахару, но, в отличие от него, ксилит оказывает положительное влияние на зубную эмаль, поэтому его вводят в состав жевательной резинки и зубных паст.

Минусы ксилита: в больших дозах оказывает слабительное действие.

Безопасным является потребление ксилита в количестве не более 50 г в сутки, польза есть только в жэтом случае.

Сахарин (Е954)

Торговые названия этого сахарозаменителя — Sweet io, Twin, Sweet’n’Low, Sprinkle Sweet. Он намного слаще сахарозы (в 350 раз) и при этом совершенно не усваивается организмом. Сахарин входит в состав таблетированных заменителей сахара Милфорд Зус, Сладкий сахар, Сладис, Сукразит.

В Канаде сахарин запрещен к применению. Безопасная доза составляет не выше 0,2 г в день.

Цикламат (Е952)

Он слаще сахара в 30 – 50 раз. Обычно его включают в состав комплексных заменителей сахара в таблетках. Есть два вида цикламата – натриевый и кальциевый.

Возможный вред цикламата

Он запрещен к использованию в Евросоюзе и Америке, в Росси же, наоборот, очень широко распространен, вероятно, из-за невысокой стоимости. Натриевый цикламат противопоказан при почечной недостаточности, а также в период вынашивания ребенка и кормления грудью.

Безопасная доза составляет не больше 0,8 г в день.

Аспартам (Е951)

Этот заменитель в 200 раз слаще, чем сахароза, у него нет неприятного привкуса. Он имеет несколько других названий, например, свитли, сластилин, сукразит, нутрисвит. Аспартам состоит из двух натуральных аминокислот, принимающих участие в образовании белка в организме.

Аспартам выпускают в виде порошка или таблеток, используют для подслащения напитков и выпечки. Также он включен в состав комплексных заменителей сахара, таких как Дулко и Сурель. В чистом виде его препараты называются Сладекс и NutraSweet.

Безопасная суточная доза – 3,5 г.

Ацесульфам калия (Е950 или Sweet One)

Его сладость в 200 раз превышает сахарозу. Подобно другим синтетическим заменителям он не усваивается организмом и быстро выводится. Для приготовления безалкогольных напитков, особенно в западных странах, используют его комплекс с аспартамом.

Плюсы ацесульфама калия:

Возможный вред ацесульфама калия:

Безопасная дозировка не более 1 г в день.

Он является производным сахарозы, не оказывает никакого влияния на концентрацию сахара в крови и не принимает участия в углеводном обмене. Обычно в состав таблеток также включают регулятор кислотности и питьевую соду.

Безопасная доза составляет 0,7 г в сутки.

Стевия – натуральный сахарозаменитель

Трава стевия распространена в некоторых областях Бразилии и Парагвая. Ее листья содержат 10% стевиозида (гликозид), который обеспечивает сладкий вкус. Стевия положительно влияет на здоровье человека и при этом она в 25 раз более сладкая, чем сахар. Экстракт стевии используется в Японии и Бразилии как безкалорийный и безвредный естественный заменитель сахара.

Стевию применяют в виде настоя, измельченного порошка, чая. Порошок листьев этого растения можно добавлять в любую пищу, в которой обычно применяется сахар (супы, йогурты, каши, напитки, молоко, чай, кефир, выпечка).

Отрицательного воздействия на организм стевия не оказывает.

Всего должно быть в меру. Мне кажется, что заменители сахара могут быть вредными только в том случае, если потреблять их пачками и без разбора. Придерживаясь адекватного пищевого поведения можно получать от них только очевидные плюсы. Все просто.

Ты умничка.Так и есть.Все в меру.И всё будет хорошо для организма

Почему везде такие разные данные про эти сахарозаменители, одни пишут полезно, другие вредно, даже в малых дозах

Пищевая ценность и химический состав «Подсластитель «GREAT LIFE» 650 таблеток».

Энергетическая ценность Подсластитель «GREAT LIFE» 650 таблеток составляет 4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Основной источник: Создан в приложении пользователем.

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Этап 1. Знакомство

Курс Как похудеть

Этап 1. Знакомство

Курс Как похудеть

Информация предоставляется исключительно в справочных целях.

Не занимайтесь самолечением. Всегда консультируйтесь c врачом.

Источник: и сахарозаменители: вред или польза? Развенчание мифов

Подсластители и сахарозаменители: вред или польза? Развенчание мифов

Здравствуйте, мои дорогие читатели и любители сладкой жизни! Сегодня я решила посвятить данную статью такому популярному и волнующему многих вопросу, как подсластители и сахарозаменители. Люди, следящие за своим здоровьем и питанием, в последнее время все чаще интересуются: сахарозаменители – это вред или польза? Какие сахарозаменители и подсластители можно употреблять, а какие нет? И правда ли, что все подсластители не влияют на уровень сахара в крови и являются инсулинонезависимыми? На все эти и многие другие вопросы я отвечу в данной статье. Приготовьтесь, будет интересно.

Для изучения данного вопроса мне понадобилось немало времени и кучу перелопаченной специализированной литературы, а также анализ научных исследований в области эндокринологии и диетологии. И только, когда все пазлы соединились воедино, я решила поделиться с вами приобретенными знаниями и информацией, которую должны знать все любители неограниченного потребления подсластителей/сахарозаменителей, не говоря уже о САХАРЕ.

Ну, чтоб картинка была полной, я пару слов скажу о том, почему люди так любят сладкое и не могут полностью от него отказаться! А те, кто все-таки решился, то начинают употреблять сахзамы, как альтернатива простому сахару.

В первую очередь это связано с большой любовью к сладкой жизни. И эту любовь прививают нам в детстве наши же мамы, когда кормят нас молоком. Дело в том, что любое молоко (и коровье, и материнское) содержит около 4% лактозы – молочного сахара, поэтому сладкий вкус у нас ассоциируется с чем-то хорошим и позитивным. Такое ощущение испытывает грудной ребенок, когда мама покормит его своей грудью. Именно поэтому тяга к сладкому сохраняется у нас на всю жизнь…

Но если лактоза (молочный сахар) абсолютно безвреден для грудного малыша, то дела с обычным сахаром предстоят совсем иначе:

— он изменяет PH-среду в ротовой полости, что становится причиной образования кариеса;

— он связывает витамин С, не давая ему усвоится в организме.

! Если вы любите есть варенья или посыпать фрукты сахаром, то помните, что все полезное, что в них есть, сахар съедает САМ.

— сахар выводит из организма кальций.

— сахар является причиной набора лишнего веса, ожирения, развития атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Это только небольшая часть того, что делает сахар в нашем организме, но думаю, этого вполне достаточно, чтоб понять, что сахар – это абсолютная ненужная и вредная вещь для нас. Его отсутствие никак не повлияет на наши умственные способности (как твердят нам наши родители), так как глюкоза может спокойно синтезироваться в нашем организме из аминокислот!

С сахаром, надеюсь, разобрались, теперь переходим к сути данной статьи: подсластителям и сахарозаменителям, — именно они нас сегодня интересуют в большей степени.

Сахарозаменители: вред или польза

Когда мы говорим о сахзамах, то тут нужно различать сахарозаменители и подсластители, которые являются разными понятиями.

Сладость сахарозаменителей приближается к сладости сахара очень близко, и они имеют, хоть и небольшую, но калорийность. Тогда как сладость подсластителей в несколько сотен, а то и тысяч. раз выше сладости сахара, и зачастую они имеют либо очень низкую калорийность, либо вообще не имеют никакой калорийности (за что собственно и являются популярными среди девушек и парней, следящими за своими фигурами).

Но я не буду вдаваться в подробности и разделять наш «изучаемый объект» на сахарозаменители и подсластители по отдельности. Моя главная задача рассказать вам о самых часто используемых сахзамах и их свойствах, а также о том, как они влияют на наш организм.

Для начала я выделю две основные группы подсластителей – это безопасные (натуральные и синтетические) и опасные (синтетические). И кратко расскажу о них.

БЕЗОПАСНЫЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Безопасные подсластители – это те, которые не вызывают никаких патологий, заболеваний, нарушений в работе органов и систем, а также не являются канцерогенными и токсичными.

Натуральные подсластители

Стевиазид (стевия) – это натуральный подсластитель, который враз слаще сахара и имеет очень низкую калорийность. Он добывается из листьев растения стевии, родиной которого принято считать Северный Парагвай и Бразилию. По многочисленным исследованиям на людях стевия считается абсолютно безопасным и даже полезным подсластителем. Так ли это узнаете дальше.

Неогриспедин – натуральный, но ОЧЕНЬ дорогой подсластитель, сладость которого в 3000 раз слаще чем у сахара.

Грицеризин (лакрица) – хороший натуральный подсластитель, но имеет очень резкий и неприятный лакричный привкус.

Тауматин – добывается из южноафриканского плода. Его изготовление ООЧЕНЬ дорого обходится, поэтому его применение в промышленности практически не встречается.

Сорбит — натуральный сахорозаменитель, но при повышенных дозах вызывает слабительный эффект.

Синтетические подсластители

ОПАСНЫЕ И ТОКСИЧНЫЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Опасные подсластители – это те, которые вызывают различные заболевания органов и систем (вплоть до раковых образований и опухолей), а также обладают токсичным и канцерогенным действием на организм.

Возглавляет этот список АСПАРТАМ.

Аспартам (он же «Nutra Sweet», «Неосвит», «Сладекс». ) – является ОЧЕНЬ ВРЕДНЫМ И ТОКСИЧНЫМ подсластителем!

А еще будьте внимательны с потреблением Кока-Колы и других сладких напитков в жаркую солнечную погоду, так как постоявшая бутылка с Колой на 40-градусном солнышке может стать причиной серьезного отравления, а еще хуже – летального исхода для человека решившего ее выпить…

Аспартам является самым дешевым синтетическим подсластителем, что и делает его привлекательным для производителей.

Сахарин (сладкий сахар, Милфорд Зус, Сукразит, Сладис) – еще один синтетический подсластитель, который очень не стойкий при изменении температуры и в кислой среде, он становится токсичным! В кислой среде (это может быть компот, узвар, сок и т.д.) от него отщепляется имидо-гуппа (это токсичное соединение), которая обладает концерогенным действием.

Цикламат (цикламовая кислота, цикламат натрия) – в 30 раз слаже сахара. Доказано в ходе многолетних экспериментов на людях, что цикламат в нашем кишечнике образует токсичные соединения циклогексан, который приводит к раку кишечника, а аткже является причиной развития почечной недостаточности.

Ацесульфам калия – синтетический подсластитель, который в 200 раз слаще сахара. Он применяется в основном в промышленности. Аббревиатуры и названия, которыми пользуются производители, когда указывают в составе этот подсластитель:

Так что, увидев одно из вышеперечисленных названий на товаре, лучше отложите его обратно на полку и обходите стороной.

Это вкратце то, что касается вредных и безвредных сахарозаменителей и подсластителей. А теперь пришло время развеивать мифы о том, насколько сахзамы ПОЛЕЗНЫ при похудении. Читаем дальше.

Сахарозаменители и похудение. Развенчиваем мифы

Самое распространенное мнение, на которое ссылаются все любители сахарозаменителей, это то, что они в отличие от сахара имеют очень низкую или вообще нулевую калорийность, это первое, а второе – это то, что сахзамы являются инсулинорезистентными (нечувствительными к биологическому действию инсулина). Так вот сейчас я, возможно, расстрою большинство девушек и парней, которые думают так же, потому что ВСЕ САХОРОЗАМЕНИТЕЛИ И ПОДСЛАСТИТЕЛИ все равно приводят к выработке инсулина с последующим понижением сахара в крови. «Как же так, — спросите вы, — ведь это общеизвестный факт, что все подсластители инсулинонезависимые…. ». Да, это так, спорить с этим никто не собирается, но научные исследования говорят вот о чем:

Поджелудочная железа вырабатывает инсулин, понижается уровень сахара в крови, но из-за того, что в организм не поступили никакие углеводы, ему нечего расщеплять на глюкозу и транспортировать в жир ( это хорошо ). Зато последующие полчаса у вас обостряется чувство голода из-за того, что сахар снова подскочил вверх, и мозг требует опять съесть что-то углеводное ( это плохо ). Выходит, что сахарозаменители обманывают наш организм, и в дальнейшем, когда вы съедите углеводы, то организм будет с повышенной интенсивностью превращать их в жиры, боясь снова ощутить дефицит углеводов… Вот так вот.

А сейчас давайте все-таки разберемся, почему поджелудочная железа реагирует на подсластитель? Ведь не должна же по идеи…

Инсулин вырабатывается по причине того, что у нас во рту находятся рецепторы, которые улавливая сладкий вкус пищи, моментально дают сигнал мозгу, а он в свою очередь – поджелудочной железе, которая и начинает вырабатывать инсулин. Так что выходит, что инсулинонезависимость подсластителей никаким образом не волнует наши рецепторы, и на практике все предстоит немного иначе, чем в теории.

А теперь давайте рассмотрим другую ситуацию, когда мы добавляем подсластители или сахарозаменители в любимую овсянку (медленный углевод). Здесь происходит все то же самое, что и с чаем: идет выброс инсулина, но сейчас в организм поступила не просто водичка, а углеводы. И не смотря на то, что углеводы сложные, и уровень сахара в крови должен подниматься медленно и долго, сейчас главную роль перетягивает на себя подсластитель. Он-то и делает из нашей овсянки уже не медленный углевод, а быстрый за счет того, что инсулин реагирует на подсластитель намного быстрее, чем на нашу овсянку. Вот и выходит, что добавляя в овсянку подсластитель и думая, что мы поступаем верно, отказавшись от сахара, по сути ничего не меняется, мы сами того не понимая, превращаем наши медленные углеводы в быстрые, что говорит о бессмысленности использования подсластителей и сахарозаменителей при похудении…

Но как же так? Ведь многие спортсмены и тренера советую употреблять сахзамы вместо сахара, неужели они этого не знают? Некоторые действительно этого не знают и употребляют подсластители в большом количестве (1), некоторые знают, и поэтому используют сахарозаменители в меру (2), а некоторые знают, и поэтому не используют их вовсе (3). Лично я отношу себя где-то посередине со вторыми и третьими.

Лично я не пью чай и кофе с сахарозаменителями, так как мне вкуснее и без них. А в выпечку я могу положить 2-3 таблетки стевии вместо сахара, не больше. На этом и заканчивается мое использование сахзамов.

Это касается абсолютно всего: полезных фруктов со своего личного огорода; экологически чистого мяса птицы, выращенной вашей бабушкой в селе; натурального кофе, являющимся хорошим природным предтренником и жиросжигателем и т.д. ВСЁ нужно употреблять в меру и не переступать за дозволенную черту.

Это относится и к сахарозаменителям и подсластителям (безопасным, естественно). Если использовать их с умом и без фанатизма, не бросая везде, куда только можно, то их использование будет безвредным и для здоровья, и для фигуры. Если вы добавите 2 капли стевии или 2-3 таблетки сукралозы в свою любимую творожно-овсяную запеканку или кофе, то ничего страшного не произойдет. Уровень сахара не поднимется в небеса от такого количества подсластителя, но если же вы положите туда 6,7,8, а то и 10 таблеток этого самого сахзама (особые любители сладкой жизни), то поверьте, вы просто сведете на нет все ваши старания обезопасить себя от мгновенного выброса инсулина и дальнейших последствий.

Но что касается использования подсластителей в детском питании, то здесь я КАТЕГОРИЧЕСКИ против. Детский организм реагирует на подсластители совершенно иначе, и лучше их детям не давать вовсе.

Итак, резюмируя все вышесказанное, хочу сказать: если вы уж решили убрать сахар из вашей жизни и перейти на натуральные подсластители, такие как стевия или сукралоза, то делать нужно это с умом! Не думайте, что подсластители и сахарозаменители это панацея от всех ваших бед! Как вы теперь знаете, они тоже имеют свои подводные камни. Так что запомните: вред и польза сахарозаменителей (или вернее будет сказать вред и безвредность) зависят не только от его происхождения (натуральный или синтетический), но и от здравого смысла при его употреблении…

Искренне Ваша, Янелия Скрипник!

Добавить комментарий

4 комментария

а про мальтитол ничего.

Мальтитол — это безопасный натуральный подсластитель. Его можно спокойно и не боясь употреблять тем, кто следит за своей фигурой,так как он не оказывает никакого действия на уровень глюкозы в крови и имеет небольшую калорийность 2,1 ккл на 100г. Но все же больше 80 г мальтитола в день не советую употреблять, так как он может вызвать диарею и вздутие живота.

Что скажите про марку с/з фитпарад??

там есть с/з на основе инсулина,попаина,бромилайн.

Ответила в сообщении))

 Рубрики

Мой YouTube канал

Я Вконтакте

История изобретения

Заменитель сахара стал случайным изобретением российского химика, находящегося в эмиграции. Однажды химик Фальберг обедал и обратил внимание на сладковатый вкус хлеба. Это показалось ему необычным, так как каждый день хлеб имел совершенно другой вкус, и он решил найти причину такой сладости.

Как оказалось, сладким был вовсе не хлеб, а пальцы химика. На его руках оставалось минимальное количество сульфаминбензойной кислоты, с которой он проводил опыты утром и не успел хорошо помыть руки. Так учёный понял, что сделал открытие, хоть и не надеялся на это. Сульфаминбензойная кислота способна придавать пище сладкий вкус, как и сахар, при этом её надо очень мало, хватило малюсеньких частиц, оставшихся на руках.

Фальберг позже синтезировал из сульфаминбензойной кислоты вещество сахарин, которое стало очень популярным заменителем сахара и активно применялось в годы Первой мировой войны. В те времена настоящего сахара не хватало катастрофически, поэтому сахарин стал настоящим спасением.

Сегодня заменителей сахара существует очень много и условно их делят на два вида. Первый вид это натуральные заменители сахара, таке как ксилит, фруктоза, стевия, сорбит. Они полностью усваиваются организмом, несут достаточно много калорий и способствуют выработке энергии. Второй вид – синтетические сахарозаменители, которые не несут никаких калорий, не усваиваются организмом и не дают энергии.

Как используют заменители сахара сегодня

Если вы полностью уверены, что не употребляете сахарозаменителей, то задумайтесь, неужели вы никогда не едите тортов, мороженого, конфет, не пьёте сладких напитков из магазина? Если всё-таки их вы употребляете, то и сахарозаметители употребляете тоже, так как большинство современных сладостей производят с применением сахарозаменителей.

Один из сахаров — гликозамид может работать как иммунодепрессант, но пока это проверялось только на мышах. А ксилитол имеет свойство предупреждать развитие детских инфекций.

Зачем же их добавляют в продукты? Причин несколько:

Конечно, не всё так печально, большинство современных сахарозаменителей не несут вреда, если употреблять их в умеренных количествах. Но проблема в том, что далеко не все производители указывают их содержание на упаковке продукта, и далеко не все покупатели знают, сколько его можно употребить.

Приносят ли подсластители пользу? (Видео)

О том, что подсластители полезны людям, страдающим от диабета, знают все, но есть ли от них польза другим группам людей? Оказывается, есть. Например, употребление синтетических подсластителей показано людям со слабой зубной эмалью, подверженной риску развития кариеса.

Синтетические заменители сахара не имеют калорийности. Это делает их ценным продуктом для тех, кто желает похудеть, но не может отказать себе в употреблении сладостей. Такие подсластители как сукразит, аспартам, сахарин и другие не только не имеют калорийности, но ещё и гораздо слаще обычного сахара. Например, сто таблеток сахарина или Е-954 по сладости равны примерно 12-ти килограммам натурального сахара.

Самым сильным заменителем сахара является Лугдунам (lugduname), он почисти в 300 тысяч раз слаще натурального сахара. На стандартную чашку напитка понадобилось бы всего 30 миллионных грамма этого вещества или один маленький кристаллик. А килограмма подсластителя хватило бы на целый бассейн на десять дорожек.

Очень часто такие сахарозаменители как аспартам (Е-951) или сахара цикламат (Е-952) используют для приготовления кондитерских изделий. Это позволяет снизить себестоимость и калорийность готовых изделий, делая их более доступными широкому кругу потребителей и менее вредными для фигуры. Кроме того, эти заменители легко растворяются в воде, что делает их более удобными для приготовления сладких напитков, чем обычный сахар.

Если же говорить о природных сахарозаменителях, то здесь всё гораздо сложнее. Часто они не такие сладкие, как синтетические, зато имеют больше полезных свойств. Например, стевия – подсластитель растительного происхождения, позволяет заметно снизить уровень глюкозы в крови и укрепить сосуды. Кроме того, она нормализует работу желудка и поджелудочной железы, препятствует образованию язв в ЖКТ и благоприятно сказывается на работе печени. Стевия не вызывает аллергических реакций, даже у детей, и помогает нормализировать сон, улучшить умственную деятельность и физическую активность.

Ещё один натуральный заменитель сахара – фруктоза. Она содержит на треть меньше калорий, чем сахароза и обладает отличным консервирующим эффектом, поэтому подходит для приготовления джемов и варенья для диабетиков. А ещё фруктоза помогает расщепить алкоголь в крови и избежать алкогольного отравления.

Помогают ли сахарозаменители похудеть?

Отсутствие калорий в синтетическом сахарозаменителе делает его отличным продуктом для похудения. Действительно, если заменить весь натуральный сахар в пище на сахарозаменитель, то калорийность пищи значительно снизится и это позволит проще расставаться с лишними килограммами. Но очень часто употребление таких продуктов вовсе не помогает похудеть, а наоборот, приводит к увеличению веса. Почему же так происходит?

Когда мы употребляем сахарозаменитель, мы ощущаем сладкий вкус и мозг даёт сигнал желудочно-кишечному тракту готовиться к переработке большого количества углеводов. В организме вырабатывается инсулин, уровень сахара в крови падает, но ожидаемые простые углеводы не приходят, поэтому уровень сахара остаётся низким и организм старается его поднять. Как это сказывается на самочувствии человека? Он ощущает голод и желание съесть что-то сладкое. Как только углеводы попадают в организм, он быстро превращает их в жир на случай новых таких потрясений.

Если смешать кукурузный сироп, глюкозу и селитру, то получится ракетное топливо, которое широко используется любителями ракетостроения.

Поэтому употребление заменителей сахара может принести реальную пользу фигуре только в случае соблюдения очень строгой и правильно разработанной профессиональным диетологом диеты. А непродуманное и бесконтрольное их употребление может привести даже к набору лишнего веса.

Что лучше выбрать диабетикам?

Как мы уже говорили, есть сахарозаменители, которые не имеют калорийности, и те, калорийность которых достаточно высока. Если вы выбираете для себя калоригенные подсластители, нужно учитывать их калорийность при составлении рациона. При употреблении некалоригенных заменителей натурального сахара этого можно не делать.

Очень важно при выборе сахарозаменителя помнить, что сахарин при кипячении приобретает горький вкус, поэтому его можно добавлять только в готовые блюда. Аспартам при кипячении разрушается полностью, поэтом тоже добавляется в готовые продукты. Кроме того, синтетические заменители сахара не рекомендуются при беременности.

Одним из наиболее подходящих для диабетиков заменителей сахара является стевия. Это натуральный продукт, низкокалорийный и безвредный.

При употреблении сахарозаменителей необходимо помнить о некоторых правилах:

Заменяя сахар вредим себе?

Выбирая синтетические сахарозаменители необходимо помнить, что эти вещества не являются нормальными и природными для нашего организма. Также они не являются нормальными для окружающей нас природы, поэтому и их полезность весьма сомнительна. Некоторые сахарозаменители даже запрещают к использованию во многих странах мира.

Практически все искусственные подсластители запрещены или не рекомендованы для использования в детском питании. Также их нельзя использовать при беременности и в период лактации, так как есть риск негативного влияния на развитие детского организма. Некоторые штучные подсластители являются канцерогенными и могут провоцировать развитие опухолей и других заболеваний почек, печени и нервной системы. Другие сахарозаменители, например, аспартам, могут в организме разлагаться с образованием ядовитых веществ. В небольших количествах такие яды не дают заметного негативного эффекта, но постепенно эффект может накапливаться и становится более заметным.

Производство кристаллического сахара из тростника началось более 2-х тысяч лет назад в Индии. Когда до этой страны добрался Александр Македонский, его чрезвычайно заинтересовало производство «мёда без пчёл».

Если употреблять только качественные сахарозаменители в допустимых количествах, то, скорее всего, никакого негативного эффекта не будет. Но проблема в том, что мы часто употребляем их неосознанно, даже не зная об их наличии в тои или ином продукте. Учитывая, что кроме подсластителей, современные продукты содержат множество других вредных веществ, их совокупное действие может нанести существенный ущерб здоровью.

Поэтому употреблять заменители сахара стоит исключительно осознанно, по показаниям и под контролем специалистов-диетологов. В других случаях лучше отдать предпочтение старому доброму сахару или вовсе отказаться от сладостей.

+4 фото Когда ты на диете, а САХАРАЗМ уже близок… Что делать, если хочется быть красивой?

+1 фото Бережет Вашу фигуру и зубы. Но один небольшой МИНУС всё же есть…

+1 фото Я искала тебя столько лет, а нашла тебя в Пятерочке рядом с домом. Сахарозаменитель абсолютно без привкуса, НАКОНЕЦ ТО! Плюс краткий обзор всех мною опробованных и фото с котолапками:))

+2 фото Подсластит горькую пилюлю диеты☕️

ПРИВЕТСТВУЮ! От добавления сахара в чай и кофе я отказалась уже давно, когда начинала худеть и переходила на правильное питание. Сейчас уже привыкла и пью совершенно спокойно, но когда тянет на что-нибудь вредное, а нельзя, частично спасает сахарозаменитель.

Сладость без горечи

На работе и дома я постоянно пью чай и кофе. А поскольку работа сидячая, с годами я стал чувствовать, что «теряю былую лёгкость». И первым делом я решил исключить сладости (традиционные шоколадные батончики) и собственно сахар.

Вместо сахара, для здоровья

Cахарозаменитель тауматин Е957

к содержаниюЗаменитель сахара изомальт

Не встречается в чистом виде. Добавляется в продукты питания и сахарозаменители.

к содержаниюFITO FORMA

Заменитель сахара фито форма создан на основе веществ естественного происхождения — это эритрит и стевия.

Не повышает уровень глюкозы в крови, поэтому может быть включен диабетиками в ежедневный рацион.

Выпускается в форме порошка. 1 г смеси заменяет 1 ч.л. сахара, так как фито форма в 5 раз слаще.

к содержаниюНеогесперидин дигидрохалкон Е 959

Добавляется в зубные пасты и ополаскиватели для рта.

к содержаниюПодсластитель Сanderel

Финский подсластитель марки Сanderel может встречаться нескольких видов:

Аналогично предыдущему сахарозаменителю представлен в двух вариантах.

к содержаниюHermesetas Stevia

Как ясно из названия представляет собой экстракт стевии. Выпускается в пластиковой упаковке по 300 таблеток.

к содержаниюHermesetas Mini Sweeteners

к содержаниюСахарозаменитель сластин

Небольшого размера таблетки легко растворяются в воде, не теряют сладости при нагревании и в кислой среде.

к содержаниюGreat life

Продается в пластиковой упаковке с дозатором в таблетированном виде.

к содержаниюОл лайт

к содержаниюСахарозаменитель Мaitre

Выпускается в таблетках по 1200 штук в пластиковом контейнере.

Помните — здоровье в наших руках!

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

Подсластитель great life для диабетиков польза и вред

Приветствую! Сегодня будет заключительная статья по сладким суррогатам. На блоге написано свыше 20 статей по самым популярным, так что ищите по рубрикам.
Так как на рынке подсластителей представлены десятки наименований, о многих из них я уже рассказывала, остановимся сегодня на некоторых более подробно. Мы узнаем, чем являются тауматин, неогесперид, сластин, изомальт и ряд других сахарозаменителей европейского и отечественного производства.
В статье я расскажу, на что стоит обратить внимание при включении их в рацион той или иной группе людей, для которых отказ от сахара – жизненная необходимость.

Cахарозаменитель тауматин Е957

Сахарозаменитель бозначается на этикетках в пищевой промышленности, как Е957 и является антифламингом, усиливающим и корректирующим вкус и глазирующим агентом.
В некоторых странах, Японии и Израиле одобрен в качестве низкокалорийного подсластителя. В США разрешен как пищевая добавка.

Однако в России тауматин запрещен к использованию из-за того, что не прошел все необходимые тестирования, доказывающие его безвредность.
Выпускается тауматин в виде желтоватого порошка, значительно более приторного, чем сахар. Сладость этого органического белкового соединения проявляется не сразу, а лишь спустя некоторое время и оставляет специфическое лакричное послевкусие.

Широкое применение тауматина в некоторых странах объясняется не только его органической природой – этот белок получают из растений, но и его свойствами: вещество хорошо растворяется в воде, термостабильно и не меняет вкуса в кислой среде.

Заменитель сахара изомальт

Натуральный подсластитель производится из сахарозы свеклы и сахарного тростника, однако после определенной обработки он не усваивается кишечником в той же мере, что и сахар, поэтому часто используется в качестве его органического заменителя для диабетиков.
Не вызывающий скачков глюкозы в крови изомальт является достаточно низкокалорийным – в нем 240 ккал на 100 г в отличие от сахара, в котором 400 ккал.

Однако изомальт является менее сладким, поэтому для получения оптимального привычного вкуса добавлять его придется больше, соответственно уменьшить энергетическую ценность продуктов или напитков за счет этого подсластителя не удастся.
Благодаря органическому происхождению изомальт хорошее балластное вещество, как и клетчатка. Увеличиваясь в желудке, он на более длительное время обеспечивает организм чувством сытости.
Не встречается в чистом виде. Добавляется в продукты питания и сахарозаменители.

Инулин

Органическое вещество, содержащееся только в растениях относится к классу пребиотиков, то есть оно помогает полезным бактериям (пробиотикам) существовать в кишечнике, что в свою очередь улучшает пищеварение и повышает иммунитет.

Инулин – это полисахарид, который не усваивается нашим организмом, что делает его отличной заменой привычному сахару для диабетиков – уровень глюкозы в крови с ним не повышается.
Получают в промышленности инулин из топинамбура и цикория холодным способом, чтобы сохранить молекулярную структуру. Вещество выглядит как порошок или кристаллы. Хорошо растворяется в горячей воде, но плохо в холодной.

FITO FORMA

Заменитель сахара фито форма создан на основе веществ естественного происхождения – это эритрит и стевия.
Обладает приятным вкусом без дополнительных оттенков, хорошо подходит для подслащивания напитков и еды, термостабилен.
Не повышает уровень глюкозы в крови, поэтому может быть включен диабетиками в ежедневный рацион.
Выпускается в форме порошка. 1 г смеси заменяет 1 ч.л. сахара, так как фито форма в 5 раз слаще.

Неогесперидин дигидрохалкон Е 959

Под сложным названием скрывается пищевая добавка Е 959, широко применяемая в промышленности для изготовления мороженого, быстро-супов, кетчупов и соусов на основе майонеза.
Неогеспередин получают из кожуры горького апельсина или грейпфрута. Он считается безвредным веществом и разрешен в Европе в качестве пищевой добавки с 1988 года.
Добавляется в зубные пасты и ополаскиватели для рта.

Неогесперидин dc представляет собой порошок или раствор, не имеющий запаха. Он термостабилен, в виде порошка хорошо растворяется в горячей воде, хуже – в холодной.
Сам по себе этот сахарозаменитель не имеет гликемического индекса, но вкус его слишком специфичен – лакричный с ментоловыми нотками, чтобы его можно было использовать отдельно.

Подсластитель Сanderel

Финский подсластитель марки Сanderel может встречаться нескольких видов:

В первом случае мы имеем дело со стевией, экстракт которой в данном случае может выпускаться в таблетированном виде или в виде порошка.

Разрешен к применению диабетикам обоих типов, людям, борющимся с лишним весом, и всем, кто решил отказаться от сахара по другим причинам.
Отзывы об Сanderel Стевия могут встретиться самые разные: некоторым импонирует натуральность, другие не любят специфический вкус этого растения, который в этом сахарозаменителе чувствуется достаточно сильно.
Во втором – подсластитель выпускается на основе химически синтезированного аспартама, вещества, в 600 раз более сладкого, чем сахар, чья полезность, правда на сегодняшний день ставится под сомнение.

Нermesetas

Аналогично предыдущему сахарозаменителю представлен в двух вариантах.

Hermesetas Stevia

Как ясно из названия представляет собой экстракт стевии. Выпускается в пластиковой упаковке по 300 таблеток.

Hermesetas Mini Sweeteners

Сахарозаменитель сластин

Состав сахарозаменителя представляет собой распространенное сочетание ацесульфам – аспартам, которое обеспечивает отсутствие неприятного послевкусия и усиливает сладость обоих компонентов. Оба эти химически синтезированных подсластителя я освещала ранее.
Небольшого размера таблетки легко растворяются в воде, не теряют сладости при нагревании и в кислой среде.
Сластин не повышает гликемический индекс и может быть использован в качестве сахарозаменителя для людей, страдающих диабетом I и II типов.

Great life

Вещество представляет собой синтетический сахарозаменитель, в составе которого на первом месте стоит цикламат натрия, а на втором – сахаринат натрия. И тот, и другой – искусственные вещества, созданные в лаборатории.
Будучи неорганическими соединениями они не усваиваются организмом и выводятся через почки, однако, как любое синтетическое вещество, польза их весьма сомнительна.
Сахарозаменитель Great life не повышает уровень глюкозы в крови, а потому может быть использован при специальной диете для диабетиков обоих типов.
Продается в пластиковой упаковке с дозатором в таблетированном виде.
Одна баночка весом в 41 г соответствует примерно 4 кг сахара. Суточная доза не должна превышать 16 таблеток, каждая из которых равняется по сладости 1 ч.л. песка.

Ол лайт

Заменитель сахара ол лайт создан на основе цикламовой кислоты или, проще говоря, цикламата натрия, о котором мы уже говорили.
Ол лайт не обладает гликемическим индексом и может использоваться при диабете. Выпускается в таблетированной форме по 650 штук в каждой упаковке.
Термостабилен, легко растворяется в горячей воде. 1 таблетка ол лайта соответствует 1 ч.л. сахара, однако больше 20 штук в день употреблять категорически не рекомендуется.

Сахарозаменитель Мaitre

Полное название этого подсластителя звучит, как Maitre de Sucre. Изготавливается на основе смеси цикламата и сахарината натрия. Не усваивается организмом.

Выпускается в таблетках в пластиковом контейнере с дозатором по 650 и 1200 штук. 1 таблетка эквивалентна 1 ч.л. сахара.

KRUGER

Сахарозаменитель немецкой марки Крюгер также представляет собой смесь цикломата и сахарина. Обладает нейтральным вкусом, не усваивается организмом, термостабилен, легко растворяется в воде.
Выпускается в таблетках по 1200 штук в пластиковом контейнере.
Как видите, сахарозаменители выпускаются сегодня в огромном количестве и нам с вами остается лишь решить, на котором остановить свое внимание. Отправляясь за покупкой сахарозаменителя, внимательно читайте информацию на этикетке, изучайте действие всех основных ингредиентов и лишь потом делайте свой осознанный выбор.
Помните – здоровье в наших руках!

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

Немецко-французская команда ученых проанализировала результаты более пяти десятков исследований о влиянии сахарозаменителей на организм человека. И у них для нас есть две новости. Хорошая в том, что подсластители по последним данным не повышают риск онкологических заболеваний. А также нет убедительных подтверждений, что эти вещества напрямую сильно вредят сердцу и сосудам. Вторая новость — сахарозаменители, увы, фактически не оправдывают своего назначения. То есть в большинстве изученных случаев не помогают нормализовать уровень сахара в крови и сбросить лишний вес.

У экспертов по антивозрастной медицине тоже есть сообщение «в тему». «Исследователи пока расходятся во мнениях о вреде сахарозаменителей, не говорят однозначно, что это зло. Но давайте внимательно посмотрим, что происходит в организме, когда вместо глюкозы в кровь попадает пустышка — практически без калорий дающая ощущение сладкого вкуса. Если налегать на сахарозаменители часто и помногу, это может выйти боком. И уже есть исследования, показывающие не теоретически, а реально возможный вред от сахарозаменителей», — предупреждает специалист по прикладным биомедицинским технологиям, исследователь старения, вице-президент Фонда «Наука за продление жизни» Юрий Дейгин. Чем сейчас заменяют сахар и к чему это может вести, мы обсудили в программе «Прожиточный максимум» на радио «КП».

Схитрить, чтобы получить наслаждение

— Сахарозаменители активируют наши вкусовые рецепторы — те, которые отвечают за сладкий вкус. И мы с наслаждением ощущаем, что съели что-то сладкое, — поясняет Юрий Дейгин. — В то же время, как считалось, подсластители в отличие от сахара не действуют на рецепторы инсулина. Проще говоря, не дают сигнал, что нашей поджелудочной железе нужно вырабатывать гормон инсулин для усвоения поступившего в организм сахара. Получается, выигрыш в том, что подсластители, заменяя нам глюкозу по вкусу, не приносят калорий, не повышают уровень сахара в крови и не требуют выработки инсулина. Вернее, так предполагалось.

— То есть изобретатели сахарозаменителей хотели схитрить, обмануть наш организм? Чтобы во рту мы сладость почувствовали, поджелудочная, возможно, приготовилась выделять инсулин, а тут — раз, и ничего нет. Сложно представить, чтобы такой обман, как и любой другой, в конце концов не вышел боком…

— По всей видимости, так и выходит. Сахарозаменителям как индустрии уже не один десяток лет. Поэтому накопилось немало исследований о том, как они действуют на организм. В частности, много наблюдали за состоянием здоровья тех, кто пьет подслащенные напитки — так называемые «0 калорий» с сахарозаменителями. И появились тревожные звоночки. Оказалось: у тех, кто пил диетические напитки с подсластителями, почему-то была выше заболеваемость и диабетом, и сердечно-сосудистыми болезнями, и даже деменцией.

Инсулин: и все-таки он повышается

— Но не все так просто, — продолжает эксперт. — Результаты наблюдений за любителями диетических подслащенных напитков все-таки нельзя считать 100%-ным подтверждением вреда сахарозаменителей. Можно ведь предположить, что бутылочки «0 калорий» изначально чаще покупали люди, у которых уже были проблемы с весом и повышенная предрасположенность к диабету и сердечно-сосудистыми проблемам. Потому они и брали «диетические» напитки. Подчеркну: это лишь предположение, то есть о тревожном звонке в любом случае забывать не стоит.

В то же время появились исследования другого типа. Не просто наблюдения за образом жизни, питания людей и фактическими результатами, а конкретно изучение того, что происходит внутри организма. Какой ответ дает поджелулочная железа на сахарозаменители в сравнении с употреблением глюкозы? Оказалось, что на самом деле инсулиновый ответ — то есть выработка гормона в ответ на «пустые» подсластители — есть! Этот ответ, то есть уровень выработки инсулина, не такой высокий, как при поступлении глюкозы. Но все равно получается, что сахарозаменители каким-то образом приводят к воздействию на поджелудочную и повышают инсулин. Каким путем это происходит, достоверно пока не известно. Однако организм, похоже, не поддается обману и все-таки запускает выработку гормона, рассчитывая, что поступает глюкоза, настраивается на ее переработку.

А если инсулин повышается, а глюкоза так и не приходит, то это так или иначе ведет к развитию инсулинорезистентности. То есть снижению восприимчивости клеток к гормону. В результате возникает серьезная предпосылка для диабета и ускоренного старения организма.

А может, мед нам поможет?

Как бы то ни было, пока решительного заявления о 100%-но доказанном вреде сахарозаменителей ученые все-таки не делают. Дипломатично говорят, что есть риски неблагоприятного воздействия на здоровье, но исследования нужно продолжать. Врачи советуют строго соблюдать рекомендации на этикетках: на разных видах сахарозаменителей указывается количество, которое желательно не превышать.

Сахарозаменителям как индустрии уже не один десяток лет. Поэтому накопилось немало исследований о том, как они действуют на организм.Фото: GLOBAL LOOK PRESS

— Если вам нужно снизить количество сладкого в своем рационе, то лучше в первую очередь пытаться сокращать сахар и сладости, а не переходить на сахарозаменители, — считает эксперт по антивозрастной медицине Юрий Дейгин. — К подсластителям все-таки желательно относиться осторожно. Как минимум я бы посоветовал воздержаться от регулярного употребления сахарозаменителей.

— А как насчет меда? Недавно была новость, что в нем есть очень полезный компонент трегалоза. У подопытных мышей это вещество помогло растворять атеросклеротические бляшки, омолаживать кровеносные сосуды.

— Мед почти на 80% — чистый сахар, глюкоза с фруктозой. Если вы хотите использовать мед вместо сахара, в разумных количествах — пожалуйста. Главное, не добавлять мед в свой рацион, сохраняя имеющийся в нем сахар.

Что касается трегалозы, то ее молекула состоит из двух молекул глюкозы, объединенных особой связью. Когда мы съедаем трегалозу, она очень быстро расщепляется и превращается в те самые две молекулы глюкозы. Магические эффекты растворения бляшек в сосудах у мышей ученые наблюдали, когда прицельно вкалывали трегалозу в кровеносные сосуды. А когда давали мышам трегалозу через рот, вся магия пропадала.

Поэтому не стоит надеяться, что когда мы будем есть трегалозу, в том числе в составе меда, то получим волшебный эффект. Во-первых, она сразу распадется на глюкозу. А, во-вторых, в меде трегалозы мизерное количество — 5 частей на миллион.

КСТАТИ

Аспартам мозгу не друг

В одном из недавних исследований было установлено, что регулярное употребление подсластителя аспартама может привести к проблемам в эмоциональной и интеллектуальной сфере. А именно: отмечаются сложности с обучением, запоминанием, усиливается раздражительность, тревожность, появляются головные боли, бессонница. Ученые объясняют это тем, что употребление аспартама, во-первых, приводит к снижению выработки гормонов дофамина и серотонина (они отвечают за хорошее настроение, концентрацию, снижение боли). А во-вторых — к повышению уровня «гормона стресса» кортизола.

В ТЕМУ

Есть ли польза от фруктозы

В диетических отделах супермаркетов часто можно встретить сладости на фруктозе. Это натуральное природное вещество, входит в состав фруктов. Может, лучше заменять сахар ей?

— Индустрия производителей фруктозы и продуктов с ней продвигает свои товары, ссылаясь на то, что после употребления сахара у людей с диабетом уровень глюкозы в крови опасно растет, а съев сладость с фруктозой, такого подъема вы сразу не зафиксируете. Но! Как только пройдет еще немного времени, фруктоза даст не меньший подъем, чем сахар. Так что «диетические» сладости на фруктозе — это настоящий троянский конь, — рассказал «КП» заведующий Научно-клиническим центром эндокринологии международного биомедицинского проекта «Атлас», главный редактор издательства «Актуальная медицина», врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук Юрий Потешкин.

— А другие заменители сахара?

— Более-менее безопасны в разумных количествах сахарин и цикламат. Но и их лучше сводить к минимуму. Пожалуй, наиболее безобидный на сегодня источник сладкого — растение стевия и продукты на ее основе.

Стоит иметь в виду, что стевия дает характерный «металлический» привкус, к которому нужно привыкнуть. А также может давать небольшой слабительный эффект.

«Комсомолка» рекомендует электронную книгу «Правила быстрого похудения» от ведущих врачей и экспертов на shop.kp.ru

Правила быстрого похудения

16+ АО «ИД «Комсомольская правда», Москва ОГРН 1027739295781.

Great Life Фруктоза кристаллическая порошок

Ищете положительные и негативные отзывы о Great Life Фруктоза кристаллическая порошок?

Из 11 источников мы собрали 6 отрицательных, негативных и положительных отзывов.

Самые выгодные предложения по Great Life Фруктоза кристаллическая порошок

Отзывы про Great Life Фруктоза кристаллическая порошок

Комментарий: Отличная фруктоза, ну накосячил кто-то со штрих-кодом, само приложение не идеально. Продукт хороший, отличная альтернатива сахару

Недостатки:
Подделка. Будьте внимательны!

Комментарий: Достоинства:
Классный заменитель сахара

Недостатки:
Не такой полезный как описан
Лучше использовать обычный стандартный, всеми известный сахар

Комментарий: У меня отсканировался нормально. Сладкая сахароза.

Достоинства: Не разрушает сосуды как сахар.

Недостатки: Других достоинств, кроме как сохранение сосудов, перед сахаром нет, да и то не известно. Вполне возможно что фейк со сладостью в два раза у продукции именно этого производителя, может оказаться не единственным фейком!

Комментарий: Купил такую в магазине «Пятерочка» сразу 2 пачки от производителя Great Life, и зря! На фруктозу не похожа не по вкусу, не по виду. Должна быть слаще сахара, а эта наоборот, приходится сыпать в 2 раза больше чем сахара. Раньше всегда покупал в «Магните», но другого производителя, та действительно была слаще сахара раза в два, а это какая-то подделка. Не советую покупать!

Комментарий: Фруктоза, а при сканировании получается, что пельмени. Куплено в «Пятерочке» в ЮВАО

Мифы и правда о сахарозаменителях

Когда мы принимаем решение приобщиться к здоровому образу жизни, встает вопрос о том, чем подслащивать чай и кофе. Не всем нравятся пресные напитки. Если мы не хотим отказываться от сладостей и выпечки, приходится также думать, с чем готовить полезные десерты. Мед — продукт на любителя, к тому же у некоторых он вызывает аллергию, а диабетикам его и вовсе следует исключить из рациона. Искусственные подсластители считаются вредными, а поскольку у них испортилась репутация, то многие боятся пробовать эти добавки. Как выбрать сахарозаменитель, чтобы он был полноценной заменой сахара и не причинил вреда здоровью? Так ли опасны сахарозаменители или это очередной миф, который требует развенчивания? Об этом мы и поговорим сегодня.

Существует два вида продуктов, которые используют вместо сахара, — натуральные сахарозаменители, к которым относятся глюкоза, фруктоза, стевия, сорбит, ксилит, глицирризин, и искусственные подсластители — цикламат, аспартам, сукралоза и тауматин. Сахарозаменители медленнее усваиваются, поэтому постепенно повышают уровень глюкозы в крови. Польза сахарозаменителя для людей, страдающих диабетом, очевидна. Естественно, никакой опасности для здоровья они не представляют, особенно если знать меру.

Подсластители — синтетические вещества, которые созданы в лабораторных условиях, они вообще не участвуют в обмене веществ. При этом нужно соблюдать дневную дозировку, указанную на упаковке. Даже сахар рекомендуют ограничивать, что уж говорить о подсластителях!

Трудно сказать, какой сахарозаменитель лучше. Наверно, все зависит от ваших вкусовых предпочтений и состояния здоровья.

Не все знают, из чего делают сахарозаменители. Это растительные продукты, сладкие по вкусу и такие же калорийные, как сахар. Фруктозу получают из овощей, фруктов и ягод, и она в полтора раза слаще сахара. Сорбит содержится в плодах рябины, в боярышнике, яблоках, абрикосах и морских водорослях. Правда, это вещество не очень сладкое, поэтому его оценят те, кто не любит приторность, а предпочитает умеренное подслащивание.

Пятиатомный спирт ксилит получают из клубники, малины, кукурузы, шелухи хлопка и березового сока, а листья стевии перерабатывают в стевиозид, который тоже намного слаще сахара. При этом калорийность сахарозаменителя почти в два раза меньше. Глюкоза встречается в ягодных и фруктовых соках, но самая высокая концентрация — в виноградном соке. Есть еще одна пищевая добавка, заменяющая сахар. Это глицирризин, еще один безвредный сахарозаменитель, содержащийся в корне солодки и бобовых. Он укрепляет иммунитет и обладает противовоспалительными свойствами.

Поскольку искусственные подсластители получены синтетическим путем, они имеют нулевую калорийность. Их также нельзя подвергать тепловой обработке, поскольку они распадаются на отдельные химические элементы, влияние которых на организм совершенно непредсказуемо.

В состав сахарозаменителя аспартама входят аминокислоты, а по сладости он превышает сахар в 200 раз. Его разрешено использовать в питании детей и беременных женщин, поскольку многочисленные исследования и тестирование на животных подтвердили безвредность этой пищевой добавки.

Сукралоза слаще сахара в 600 раз, а цикламат натрия — всего в 30 раз.

«Существуют определенные допустимые дозировки этих веществ, которые не стоит превышать, чтобы не было проблем со здоровьем. При этом не стоит верить страшилкам о том, что от синтетических подсластителей бывает рак, бесплодие и другие тяжелые болезни. Поверьте, если бы от этих добавок был на самом деле какой-то вред, их бы давно запретили во всем мире. Миллионы людей употребляют заменители сахара, и еще никто не пострадал!»

Как сказал американский диетолог и профессор Карлхеинз Шмидт, «если бы те же самые строгие стандарты безопасности, которые применяются к подсластителям, были бы применены к сахару, то его давно бы запретили для питания». С этим трудно не согласиться…

Несмотря на слухи о возможном вреде заменителей сахара, врачи считают несколько иначе.

«Употребление фруктозы вместо сахара снижает вероятность кариеса, а ее тонизирующие свойства давно используют спортсмены и люди умственного труда, — рассказывает врач-диетолог Игорь Кислицкий. — Глюкоза наполняет клетки энергией, нормализует работу сердца, питает мозг и повышает стрессоустойчивость. Сорбит активно выводит из организма желчь, восстанавливает зубную эмаль, снимает воспалительные процессы в печени и почках, успокаивает кишечник и желудок, выводит из организма токсины. Есть среди сахарозаменителей продукт, который разрешен для беременных, — это ксилит. Дело в том, что он защищает плод от стрептококка. Кроме того, ксилит укрепляет кости, что особенно актуально для пожилых людей. Что касается пользы и вреда стевии, то это растение предотвращает изжогу, очищает кожу от прыщей и снижает тягу к жирной пище, а еще понижает давление, поэтому гипотоникам следует быть осторожными. Этот подсластитель — самый популярный среди худеющих».

Некоторые люди считают, что если заменитель сахара получен из растений и рекомендован для диетического питания, то его можно поглощать в больших количествах. Это еще один миф, нуждающийся в разоблачении. В больших дозах фруктоза, ксилит и другие натуральные подсластители в организме превращаются в жир. Если есть слишком много диабетических сладостей, можно набрать вес точно так же, как на обычном сахаре.

Злоупотребляя синтетическими подсластителями, можно легко поправиться и знаете почему? Человек, который ест обычный десерт, быстрее чувствует насыщение, чем тот, кто наслаждается «пустышкой». Второму едоку сложнее получить удовольствие, поэтому у него больше шансов переесть. Сравните сами: что вкуснее — торт из кондитерской или низкокалорийный и наверняка обезжиренный пудинг? Даже если съесть пять порций диетического десерта, скорее всего, останется чувство неудовлетворенности.

Наверняка у вас развеялись все сомнения, можно ли добавлять сахарозаменитель в чай или кофе и какой сахарозаменитель самый безвредный. Если вы хотите не только снизить уровень сахара в крови, но и похудеть, используйте, к примеру, аспартам. А если вам худеть не надо, но вы боитесь диабета, включите в рацион фруктозу. Пробуйте — и так вы найдете свой продукт!

Сахарозаменители: развенчиваем мифы о вреде здоровью и выбираем производителя

Известные натуральные сахарозаменители

p, blockquote 3,0,1,0,0—>

Рассмотрим особенности самых популярных сахарозаменителей.

Фруктоза хуже сахара

Ее получают из меда, фруктов и ягод. Фруктоза вреднее сахара, и при этом она более безопасна для человека. Ее добавляют в еду, напитки. Фруктоза содержится даже в некоторых медицинских препаратах. Она быстро распадается, поэтому подходит даже для людей, страдающих сахарным диабетом. Приблизительная цена на фруктозу – 268 руб. за 1 кг. p, blockquote 4,0,0,0,0—>

Стоит отметить, что этот сахарозаменитель является далеко не самым безвредным. Рекомендуется употреблять не больше 40 г фруктозы в день. Если ее будет слишком много, она начнет откладываться в виде жира, сделает печень менее чувствительной к воздействию инсулина и негативно повлияет на углеводный обмен. Избыток фруктозы повысит риск развития заболеваний сердца.

p, blockquote 5,0,0,0,0—>

Стевия лучше фруктозы

Для этого сахарозаменителя нет ограничений в кулинарии. Его часто добавляют в выпечку, в диетические продукты, в напитки. Цена на стевию колеблется от 200 до 900 руб. Она зависит от качества, формы выпуска и так далее.

Эритрит — без вреда для здоровья

Этот сахарозаменитель не очень сладкий, поэтому его приходится класть довольно много, но в нем нет калорий. Эритрит часто используется для создания напитков, сладостей, в качестве обычного сахарозаменителя, а также для производства фармацевтических препаратов и косметики. Его получают из природного сырья с крахмалом: например, из кукурузы. p, blockquote 7,1,0,0,0—>

Эритрит не портит зубы, поскольку он неинтересен для патогенных микроорганизмов. Этот подсластитель безопасен, если не употреблять его слишком много, к тому же он хорошо растворяется в воде. Цена на эритрит – 300 руб. за 180 г.

Сорбит — аккуратнее с ним

Его источник — крахмалистое сырье: например, кукурузный крахмал. Этот сахарозаменитель имеет очень низкую калорийность. Сорбит используется в пищевой промышленности, а также для создания фармацевтических, косметических средств. Его средняя стоимость – 105 руб. за 500 г. p, blockquote 8,0,0,0,0—>

Это желчегонный подсластитель. Он отличается выраженным слабительным действием. Сорбит не рекомендуется использовать в качестве сахарозаменителя слишком долго, в противном случае он может негативно влиять на функции периферических нервов и сетчатки глаза. Люди, страдающие сахарным диабетом, должны употреблять сорбит с осторожностью. Его излишки вызывают обострение патологии.

Распространенные заблуждения о подсластителях

Заменители сахара окружены огромным количеством мифов. Рассмотрим самые распространенные из них.

Так же обстоит дело с подсластителями. Например, одно из веществ, входящих в состав натуральной стевии – дулкозид – в США находится под запретом из-за подозрений на мутагенность. Синтетический аспартам такой опасности не несет, а по вкусовым качествам превосходит стевию.

Это относится далеко не ко всем подсластителям, например, сукралозе и стевии термическая обработка не страшна. Учитывая, что эритрит не разрушает яичный белок, его можно использовать для безе или меренги.

Степень калорийности потребляемых продуктов, безусловно, важна при похудении, но не только она. Употребление заменителей создает парадоксальную ситуацию: сладкий вкус провоцирует выработку инсулина, но организм не получает глюкозы. В результате возникает непреодолимое чувство голода, заставляющее человека переедать, причем выбирать пищу, содержащую быстро усваиваемые углеводы, что отнюдь не способствует похудению.

Сам по себе переход на заменители не гарантирует похудения, необходимость самоконтроля не отменяется.

Не следует также забывать, что калорийность этих веществ, хотя и ниже, чем у сахара, все-таки не равна нулю, а последствия передозировки могут быть гораздо страшнее, чем лишние килограммы.

Особая ситуация возникает при употреблении подсластителей, не являющихся углеводами: не дополучая углеводы, организм с особой интенсивностью создает жировые запасы, что отнюдь не способствует нормализации веса.

Отчасти это соответствует истине, эти продукты дороже сахара. Но многие из них превосходят его не только по цене, но и по сладости – меньшего количества заменителя хватит на более долгий срок. Таким образом, вы потратите не больше, а может, и меньше денег. Например, стевия сахарозаменитель слаще сахара в 10 раз.

Так, двухсотграммовая пачка заменителя сахара на основе стевии соответствует 2 килограммам обычного сахара!

синтетических подсластителя

p, blockquote 9,0,0,0,0—>

Сукралоза

Этот препарат безвреден для человеческого организма, его могут добавлять в пищу даже женщины, вынашивающие детей. Он не разрушается при нагревании. В сукралозе нет калорий, и при этом она значительно слаще сахара. p, blockquote 10,0,0,1,0—>

Сукралоза используется в кондитерской промышленности. Ее применяют для создания концентрированных сиропов, подслащивания фруктовых соков, производства газированных напитков. Средняя стоимость сукралозы — 320 руб. за 14 г, но этого количества хватает надолго: оно заменяет около 7 кг сахарного песка.

Аспартам

Имеет небольшую калорийность. Этот препарат медленно воздействует на вкусовые рецепторы, но вкус после него ощущается еще очень долго, поэтому многие любят добавлять его в чай. p, blockquote 11,0,0,0,0—>

Источники аспартама — природные соединения. Этот подсластитель не навредит человеку в умеренных дозах. Следует иметь в виду, что он разлагается при очень высоких температурах. Средняя стоимость Аспартама – 80 руб. за 15 г.

Сахарин

Имеет горьковатый привкус и не содержит калорий. Он слаще сахара практически в 500 раз. В сутки можно употреблять не более 5 мг сахарина на 1 кг веса человеческого тела. Это вещество является очень вредным: оно может стать причиной возникновения желчнокаменной болезни. Считается также, что сахарин вызывает злокачественные опухоли. h3 8,0,0,0,0—>

Цикламат

Слаще сахара в 40 раз. В организме цикламат не метаболизируется, выводится вместе с мочой. В нем нет калорий. p, blockquote 12,0,0,0,0—>

Если добавлять в блюда и напитки слишком много такого сахарозаменителя, он может вызвать почечную недостаточность. Допустимое количество – 11 мг на 1 кг веса человека в день. Средняя стоимость цикламата – 60 руб. за 1200 небольших таблеток, каждая из которых может заменить чайную ложку сахарного песка.

Подсластители и сахарозаменители

Существует две категории веществ, заменяющих сахар. Все они обладают сладким вкусом в разной степени, но различаются по химической природе.

Сахарозаменители

Эти вещества являются углеводами или довольно близки к ним. По калорийности они сопоставимы с сахаром, как и по вкусу, но усваиваются гораздо медленнее, нанося меньший вред здоровью.

Подсластители

С точки зрения химии они относятся к другим типам веществ, отличающихся от углеводов по молекулярной структуре. Калорийность их очень мала, а по сладости они превосходят сахар в сотни и даже тысячи раз. Это означает, что вещество дает такой вкус, как сахар, в меньшей концентрации. Однако этот показатель может варьироваться в зависимости от температуры еды, а некоторые подсластители оказываются более сладкими в сочетании с другими.

Следует заметить, что оба термина не всегда носят абсолютный характер и иногда употребляются как синонимы. Сладкие добавки производятся в виде порошков, таблеток и жидкостей. В пищевой промышленности используются в основном порошки, жидкости – при приготовлении пищи в домашних условиях, а сахарозаменитель в таблетках удобно добавлять в кофе или чай.

Что нужно знать диабетику?

Сбой в работе щитовидной железы характерен для сахарного диабета, как первого, так и второго типа. На фоне подобных заболеваний концентрация глюкозы в крови существенно возрастает. Такое состояние может провоцировать появление различных патологий и расстройств.

Именно поэтому пациенту крайне важно стабилизировать баланс веществ в крови. Лечение подбирается специалистом, в зависимости от тяжести течения патологии. Кроме приема лекарственных средств, пациенту необходимо соблюдать определенную диету.

Не следует превышать нормы потребления.

Рацион должен исключать употребление пищи, провоцирующей повышение уровня глюкозы. Из меню убирают сдобу, сладкие фрукты и любые другие сахаросодержащие продукты.

Сахарозаменители используют для разнообразия вкусовых ощущений пациента. Они могут быть искусственными и натуральными. Натуральные подсластители имеют более высокую калорийность, но и пользы от них организм получает больше, чем от синтетических.

Для минимизации вреда следует консультироваться с врачом-диетологом или эндокринологом. Врач подскажет, какие сахарозаменители лучше выбрать. Прежде чем подобрать оптимальный сахарозаменитель следует рассмотреть их основные отрицательные и положительные качества.

Перечень свойств, характерных для натуральных сахарозаменителей можно представить в следующем виде:

Оптимальный подсластитель, который можно использовать при СД.

Искусственные сахарозаменители созданные в условиях лаборатории, отличаются следующими показателями:

Стоит заметить, что сахарозаменители производятся в форме порошка и в форме таблеток. Подобные элементы без труда можно растворить в воде и добавить в пищу.

Натуральные заменители сахара

Заменитель сахара.

Перечень наиболее популярных заменителей сахара можно представить в следующем виде:

Синтетические заменители сахара

Натуральные или синтетические аналоги сахара.

Синтетические сахарозаменители также пользуются высокой популярностью, связано это с тем, что они имеют невысокую калорийность и не обладают способностью повышать уровень сахара в крови. Компоненты выводятся из организма человека естественным путем и в полной мере.

Основная опасность подобных компонентов состоит в том, что продукция часто содержит в своем составе синтетические и токсические элементы, способные принести вред организму человека. Стоит отметить, что некоторые страны Европы совсем запретили использование искусственных заменителей сахара.

На территории Российской Федерации подобные вещества реализуются и пользуются высокой популярностью среди пациентов с сахарным диабетом.

На основании перечисленной информации можно сделать вывод о том, что применение синтетических заменителей сахара в большинстве случаях приносит вред организму человека. Пациентам необходимо обратить внимание на натуральные продукты. Их прием также возможен только после консультации с врачом.

Можно ли обойтись без использования заменителей?

Внимание! Любые сахарозаменители запрещено использовать в период беременности и лактации. Не следует давать детям сахарозаменитель.

Коэффициенты сладости рассмотрены в таблице:

Синтетические и натуральные заменители сахара (коэффициенты сладости)
Натуральный заменитель сахара	Коэффициент сладости	Искусственный заменитель сахара	Коэффициент сладости
Фруктоза	1,73	Сахарин	500
Мальтоза	0,30	Цикламат	50
Лактоза	0,16	Аспартам	200
Стевия (на фото), Филодульцин	300	Дульцин	200
Монеллин	2000	Ксилит	1.2
Осладин, Тауматин	3000	Маннит	0,5

Видео в этой статье продемонстрирует читателям наиболее популярные продукты, рассматриваемые в качестве оптимальной замены сахара при диабете.

Сахарозаменители: мнение диетолога

Лучше, чем сахар

Sugar free

Отказываются от употребления сахара обычно по двум причинам: желание похудеть или противопоказания по здоровью. Ведь не секрет, сахар — питательная среда для патогенных бактерий слизистой ЖКТ, а это вызывает различные воспалительные процессы. Он повышает уровень так называемой глюкозы крови и вызывает инсулинорезистентность, в результате чего возникает сахарный диабет II типа, разрушает коллагеновые волокна. У любителей сладкого повышается свертываемость крови, что увеличивает риск тромбозов. И это лишь малая часть сахарных страшилок.

Важно знать: сахар не мешает организму нормально функционировать, если поступает в количестве не более 30 г в день. Все, что сверх меры, вызывает уйму разнообразных проблем со здоровьем, проявляющихся обычно спустя время.

Если решение отказаться от сахара принято, не спешите впадать в уныние от невозможности порадовать себя любимыми вкусностями. Сначала процесс может показаться сложным, однако проблема решается с помощью сахарозаменителей. Тем более что сегодня в магазинах представлен большой выбор натуральных и искусственных заменителей сахара, которые, конечно, отличаются определенными характеристиками, но в них несложно разобраться.

Итак, подсластители бывают синтетическими и натуральными. Синтетические, или искусственные, получают из химических соединений. Натуральные имеют природное происхождение. И те и другие отличаются энергетической ценностью: искусственные имеют низкую калорийность либо бескалорийны, но могут оказывать негативное влияние на организм, натуральные бывают разной калорийности, но расщепляются медленнее сахара, не вызывая резкого выброса в кровь инсулина.

Натуральная альтернатива

Фруктоза. Как ни странно, она вызывает больше всего вопросов и опасений. Достаточно долгое время ее считали лучшей альтернативой обычному сахару, так как она не влияет на уровень инсулина. К тому же в 1,5 раза слаще.

Почему же ее следует употреблять в умеренном количестве? Во‑первых, фруктоза, как и многие яды, расщепляется в печени. Ни мозг, ни мышцы не умеют ее использовать, в отличие от глюкозы, например. Но печень ведь перерабатывает только ее часть, поэтому, когда фруктозы в рационе становится слишком много, она превращается в жировые запасы.

Суточная норма потребления фруктозы — 30—45 г.

Сорбит. В естественном виде содержится в косточковых плодах и водорослях. Имеет низкий гликемический индекс — 9 единиц, но калориен, как сахар, поэтому при сахарном диабете и похудении не должен использоваться. Суточное потребление — не более 40 г, в идеале — 15 г. Дело в том, что чрезмерное увлечение сорбитом дает слабительный эффект, хотя подобный минус характерен для всех подсластителей. Вопрос — в дневной дозе.

Эритрит. Популярный натуральный подсластитель практически не содержит калорий (0,2 ккал на грамм) и не влияет на уровень сахара в крови. Также безопасен для зубов и не вызывает кариес, поскольку, практически не имея энергетической ценности, не является источником пищи для патогенных микроорганизмов. Активно применяется в пищевой промышленности.

Стевия. Пожалуй, самый популярный сегодня натуральный сахарозаменитель. Стевия в 200—400 раз слаще столового сахара, абсолютно безопасна и не имеет противопоказаний к употреблению. Обладает довольно специфическим вкусом, поэтому производители очищают ее таким образом, чтобы по максимуму устранить этот недостаток.

Искусственные аналоги

Аспартам. Один из самых популярных подсластителей. Он в 200 раз слаще сахара и обладает минимальной калорийностью. Нечасто используется в пищевой промышленности, так как имеет существенный недостаток — при высоких температурах разлагается. А значит, для блюд, которые подвергаются длительному нагреванию или кипячению, точно не подойдет.

Цикламат. Имеет приятный сладкий вкус, нет длинного послевкусия, он вполне напоминает привычный сахар. Не провоцирует кариес, быстро растворяется в горячих жидкостях и не содержит калорий. Это позволяет широко использовать цикламат даже в производстве лекарственных препаратов.

Сахарин. Еще один яркий представитель искусственных сахарозаменителей. Его можно встретить не только в виде самостоятельного подсластителя, но и в привычных нам продуктах. Добавка Е954 на этикетке газировки с пометкой zero — это и есть сахарин.

Разумное употребление и подсластителей, и сахара не несет угрозы здоровью. Однако не стоит забывать: убрать лишние килограммы — не значит обрести крепкое здоровье.

Есть или не есть

Преимущества использования сахарозаменителей в рационе доказаны в ходе многочисленных исследований. Пожалуй, самая главная рекомендация — не превышать допустимую суточную дозу. Как правило, подобную информацию производитель указывает на упаковке продукта. Ей не стоит пренебрегать.

— Основная претензия к искусственным аналогам — их особое поведение при термообработке, — утверждает Татьяна Мусик. — Например, аспартам и цикламат не терпят высоких температур. Они разлагаются и могут негативно влиять на организм. Это в ходе кулинарных экспериментов стоит непременно учитывать. А вот сукралоза, стевия, эритрит перепада температур не боятся. Смело используйте их на своей кухне.

Нелишне напомнить: слабительный эффект дают все сахарозаменители. Не ленитесь заглянуть на обратную сторону упаковки продукта или самого подсластителя. Даже всем известные аналоги сахару в таблетках употребляют в строго ограниченной дозе.

— Любителям чаепитий хорошо бы иметь в своем арсенале мед. Это хороший источник витаминов, к тому же имеет иммуномоделирующий эффект. Только не нужно добавлять его в горячий чай, так разрушаются полезные свойства. Ешьте вприкуску. Одной‑двух ложечек будет достаточно, — напоминает диетолог.

Особое внимание — детскому питанию: в среднем до двух лет ребенок в принципе не нуждается в сахаре. Что касается подсластителей, ученые сходятся во мнении: только стевия подходит для детского питания. Опять же, не раньше двух лет.

Безопасность

На данный момент неопровержимых доказательств вредного воздействия сахарозаменителей на здоровье не существует. Время от времени ученые представляют эксперименты с заключением о том, что заменители сахара могут быть причиной мигрени, депрессии, проблем с кишечником и т.д. Однако результаты исследований противоречивы: в одном эксперименте риск подтверждается, в другом — нет. И хотя речь, как правило, идет об опасности больших доз подсластителей, заголовки некоторых научных статей поддерживают тревожный тонус как у медиков, так и у сладкоежек.

Не стоит переживать на этот счет: все сахарозаменители, попадающие на полки магазинов, получают соответствующее разрешение. Потенциально опасные продукты до потребителя просто не доходят.

— Разумное употребление и подсластителей, и того же сахара не несет угрозы здоровью, — считает диетолог. — Однако не стоит забывать: убрать лишние килограммы — не значит обрести крепкое здоровье. Подбирая сахарозаменитель, хорошо бы проконсультироваться с врачом‑диетологом или терапевтом. Компетентное мнение поможет в выборе «своего» продукта.

Чем вредны заменители сахара и есть ли полезные альтернативы

В конце октября в журнале Американского колледжа кардиологии было опубликовано крупнейшее исследование о влиянии заменителей сахара на организм. Специалисты заявили, что сладкие напитки, например диетические газировки, могут негативно влиять на метаболизм и состояние сосудов.

Зачем нужны заменители сахара?

Чаще всего люди отказываются от сахара по двум причинам: из-за фигуры или здоровья. По данным вице-премьера России Татьяны Голиковой, в России с диабетом живут 5,1 млн взрослых и 50 тыс. детей.

К счастью, есть альтернативные сладкие добавки, которые условно можно разделить на два типа. Первый — сахарозаменители, чаще это натуральные продукты, которые по своему вкусу наиболее близки к оригиналу. В них больше калорий, но при этом они подходят диабетикам. Вторая группа — интенсивные подсластители. Их энергетическая ценность чаще всего близится к нулю. Они во много раз слаще сахарозы и имеют искусственное происхождение.

И те и другие часто используются в производстве обычных продуктов. Так, например, некоторые сахарозаменители обладают влагоудерживающими свойствами и требуют определенного количества тепла для растворения, что идеально подходит для производства леденцов. В свою очередь искусственные подсластители используются при производстве мороженого, так как предотвращают кристаллизацию структуры при низких температурах.

В основном натуральные подсластители сравнивают по гликемическому индексу (ГИ) или способности вызывать инсулиновый ответ в организме.

Фруктоза усваивается по другому пути и не вызывает инсулинового ответа, а все остальные натуральные альтернативы сахара влияют на выработку инсулина в организме. У сахара ГИ равняется 70, у кокосового сахара — 35, у меда, в зависимости от вида, около 60, у сиропа топинамбура — 16.

Искусственные виды сахара

Интенсивные подсластители состоят из химических соединений, которые сами по себе несъедобны. Исключение составляет сукралоза. Безопасная доза потребленной этой добавки (Е955) в сутки равняется 15 мг на 1 кг массы тела. При превышении указанного количества возрастает вероятность различных расстройств в работе организма. Вещество вырабатывается из сахара, при этом по вкусу оно в 600 раз его слаще.

Популярными искусственными подсластителями также считаются:

Ацесульфам (добавка Е950) в 180–200 раз слаще сахара. Можно использовать при приготовлении блюд. Вещество не метаболизируется в организме и в таком же виде выводится почками.

Аспартам (добавка Е951) в 180 раз слаще сахара. Некоторые диетологи выражают беспокойство, что подсластитель, попадая в организм, распадается на аминокислоты и метанол, который в больших количествах может быть токсичен [1]. Еще один недостаток — аспартам разрушается при нагревании.

Неотам (добавка E961) в 7000–13 000 раз слаще сахара. Считается более современной версией аспартама. Существуют исследования, утверждающие, что добавка нарушает микробиом кишечника [2].

Сахарин (добавка Е954) в 300–500 раз слаще сахара. Один из старейших подсластителей. Плохо растворяется в воде. Согласно исследованию, опубликованному в 2014 году, подсластители такого типа могут вызывать развитие непереносимости глюкозы [3].

Натуральные заменители сахара

Натуральные заменители производятся из природного сырья или веществ естественного происхождения.

Фруктоза в 1,5 раза слаще сахара. Служит составным компонентом его молекулы — сахарозы, которая состоит из глюкозы и фруктозы. Присутствует во всех сладких фруктах, меде, некоторых овощах, при этом она менее калорийна, чем сахар, и не так вредна для зубов. Обладает тонизирующими свойствами. Суточная норма потребления фруктозы — 35 г, в больших количествах она может негативно влиять на работу печени, кишечника и состояние микробиома.

Ксилит (добавка Е967) наиболее близок к сахару по вкусу, при этом калорийнее, поэтому худеть с ним будет сложно. Зато этот сахарозаменитель противодействует микробам, разрушающим зубную эмаль. Поэтому его добавляют в пасты и жвачки.

Сорбит (добавка Е420) в два раза менее сладкий, чем сахар. Его используют для приготовления мясных изделий, полуфабрикатов, жевательных резинок. Избыточное потребление, больше 20 г в день, может привести к болям в животе и вызвать диарею [4].

Эритрит (добавка Е968) в десять раз слаще сахара. Содержится в грибах, фруктах и овощах, а также в ферментированных продуктах — соевом соусе и вине. Мужчинам рекомендуется употреблять не более 0,66 г на 1 кг массы тела, а женщинам — не более 0,8 г на 1 кг. При превышении этой дозы вещество может вызвать слабительный эффект.

Стевия (добавка Е960) в 200 раз слаще сахара. Считается, что это наиболее безвредный из естественных сахарозаменителей. У стевии специфический привкус, она противопоказана людям с низким давлением.

Инулин — это пребиотик, то есть компонент пищи, который стимулирует рост и жизнедеятельность микрофлоры кишечника. Добавка укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, однако при передозировке может вызвать диарею. Лучше воздержаться от потребления этого заменителя сахара во время приема антибиотиков, так как он снижает эффективность лекарств [5].

В этот список можно включить и цельные натуральные продукты, такие как мед, меласса или агава. По вкусу они могут заменять собой сахар, однако набор калорий может остаться прежним.

Почему нужно соблюдать меру при употреблении заменителей сахара и подсластителей?

Последнее исследование Американского колледжа кардиологии доказывает: искусственно подслащенные напитки могут спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания. Наблюдение длилось с 2009 по 2019 годы, в общей сложности в нем принимали участие 104 760 человек. Их поделили на три группы в зависимости от того, что они пили чаще: обычные сладкие напитки, газировки с ненатуральными подсластителями или воду и чай без сахара. Уже спустя три года в первых двух группах обнаружились 1379 человек с признаками сердечно-сосудистых заболеваний в отличие от третьей группы, где не было выявлено такого резкого скачка количества кандидатов в пациенты к кардиологу [6].

Есть еще один важный аспект, с которым нужно быть осторожными всем любителям сладкого: продукты, содержащие сахар, вызывают высвобождение химических веществ и гормонов в мозгу, которые входят в так называемый механизм пищевого вознаграждения. Этот процесс затрагивает те же отделы мозга, которые отвечают за аддиктивное поведение, включая наркоманию. Таким образом, даже с заменителем сахара у человека может сформироваться зависимость от сладкого [7].

Вкусовые предпочтения можно тренировать. Так что длительное ограничение в десертах может ослабить тягу к сладкому [8].

Комментарии экспертов

Зинаида Медведева, исполнительный директор АНО «Здоровое питание»

На сегодняшний день нельзя сказать, что существует стопроцентная замена сахара. Скорее, мы обладаем рядом решений в виде сахарозаменителей, которые подходят для тех или иных видов кулинарных изделий. В разных продуктах свойства сахара имеют различный приоритет.

В то же время, на основании оценки стадии разработок, аналитическое агентство CB Insights сообщает, что наиболее перспективные технологические тренды — растительные сахарозаменители, молекулы-модификаторы вкуса, а также технологии по изменению пространственной структуры сахарных кристаллов.

Кроме традиционных альтернатив, всевозможных сиропов с разным гликемическим индексом, используют сироп топинамбура и агавы, а также кокосовый сахар и производные фиников. Главное, чтобы ГИ альтернативы был ниже, чем у сахара, и продукт не содержал много фруктозы.

Фундаментальные исследования устройства вкусовых рецепторов, в том числе и рецепторов восприятия сладкого, позволили выявить принципиально новые виды химических соединений, способных вызывать чувство сладкого. К ним относятся белковые молекулы природного происхождения, которые обычно добываются из растений, но могут быть синтезированы. По вкусу они значительно слаще сахара, но ощущение сладости может наступать с запозданием, кроме того, возможно лакричное послевкусие. Белковые молекулы не могут заменить сахар в качестве вещества, придающего продуктам объем и текстуру.

Ведутся разработки и других соединений, которые могут воздействовать на вкусовые рецепторы языка и давать сладкий вкус. По сути, это может быть белок, который будет усваиваться организмом, как другие белки и аминокислоты, и не будет влиять ни на уровень сахара в крови, ни на состояние кишечника. Его так и назвали — «сладкий белок». Такие разработки в мире уже есть, но в России они пока не представлены. Скорее всего, это будет ингредиент готовых изделий, а не отдельный продукт для потребителей.

Подсластитель great life польза и вред

Мифы и правда о сахарозаменителях

Сукралоза слаще сахара в 600 раз, а цикламат натрия — всего в 30 раз.

Несмотря на слухи о возможном вреде заменителей сахара, врачи считают несколько иначе.

Ученые: сахарозаменители — это обман организма, который может сократить вам жизнь

Схитрить, чтобы получить наслаждение

Инсулин: и все-таки он повышается

А может, мед нам поможет?

КСТАТИ

Аспартам мозгу не друг

В ТЕМУ

Есть ли польза от фруктозы

— А другие заменители сахара?

16+ АО «ИД «Комсомольская правда», Москва ОГРН 1027739295781.

Обзор сахарозаменителей: изомальт, крюгер, great life и другие

Главная страница / ЛИШНИЙ ВЕС / питание / Обзор сахарозаменителей: изомальт, крюгер, great life и другие

12 758

Cахарозаменитель тауматин Е957

Заменитель сахара изомальт

FITO FORMA

Неогесперидин дигидрохалкон Е 959

Подсластитель Сanderel

Финский подсластитель марки Сanderel может встречаться нескольких видов:

Нermesetas

Аналогично предыдущему сахарозаменителю представлен в двух вариантах.

Hermesetas Stevia

Как ясно из названия представляет собой экстракт стевии. Выпускается в пластиковой упаковке по 300 таблеток.

Hermesetas Mini Sweeteners

Сахарозаменитель сластин

Great life

Сахарозаменитель Мaitre

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

Заменители сахара — кратковременная польза, долгосрочный вред

Производство искусственных заменителей сахара за последние двадцать лет выросло многократно. Люди крайне заинтересованы в низкокалорийных, но при этом привычно сладких продуктах.

Искусственные заменители сахара употребляют:

Потребителя интересуют, в основном, два аспекта заменителей сахара: безопасность и сколько их надо съесть, чтобы похудеть.

Заменители сахара можно разделить на две категории:

1) высокой интенсивности

Сахарозаменители высокой интенсивности ( IntensiveSweeteners) — слаще столового сахара в сотни и даже тысячи раз. Чтобы подсластить блюдо или напиток требуется крошечная порция IS.

В США безопасными для здоровья человека (GRAS — Generally recognized as safe) на данный момент признаны следующие суперсладкие субстанции:

Подробно об их свойствах и безопасных дозах можно узнать здесь.

Все заменители, кроме стевиозида, — синтетические. Стевиозид — это вещество выделенное из листьев южноамериканского растения стевия, но обладает всеми свойствами синтетических и слаще сахара в 400 раз. Сама стевия еще не прошла проверку на безопасность, но владельцы частных домов уже выращивают ее на приусадебных участках.

Итак, порция интенсивных подсластителей:

И другая категория:

Низкокалорийные заменители сахара

Полиолы или сахарные спирты (sugar alcohols)

У некоторых, впрочем, заменители сахара вызывают головную боль, тошноту, и оставляют неприятный привкус во рту. Есть и те, кто избегает их, потому что доверяет только продуктам, что были в меню человека тысячелетия, а не тем, что десяток лет назад появились в лабораториях.

“Желанная сладость, но без калорий, — думает недоверчивый покупатель. — Слишком хорошо, чтобы быть правдой. Должен же быть какой-то подвох? А может они на самом деле вредны? Ведь недаром же они не рекомендуются детям, беременным женщинам и кормящим матерям… Пишут, что это так, на всякий случай — недостаточно данных, чтобы утверждать их безопасность для этих групп населения. Но кто его знает?”

Безопасность

На данный момент (я подчеркиваю — на данный), неопровержимых доказательств вредного воздействия искусственных заменителей на здоровье — не существует.

Время от времени научные и медицинские ресурсы представляют эксперименты с заключением о том, что заменители сахара могут быть причиной мигрени, депрессии, болей в животе и бессонницы. Есть и более серьезные обвинения: онкологические заболевания, лимфома, анемия, болезнь Альцгеймера и др. Результаты исследований противоречивы: в одном эксперименте на мышах риск подтверждается, в другом — нет.

Очередной обзор научной базы в 2015 году “Rеview of the nutritional benefits and risks related to intense sweeteners” не выявил доказательств опасности разрешенных доз подсластителей для здоровья.

А в мае 2017 года уважаемая некоммерческая организация СSPI (Center for Science for Public Interest) очередной раз выдвинула требование прекратить выпуск “Splenda” пока не будет проведена тщательная проверка этого популярного сахарозаменителя. Сукралоза — основной компонент “Splenda”, — в эксперименте итальянских ученых вызвал рак у мышей.

И так постоянно — то один, то другой интенсивный подсластитель попадает в подозреваемые. И хотя речь, как правило, идет об опасности больших доз заменителей сахара, да и процент пострадавших грызунов в экспериментах обычно невелик, но заголовки подобных статей поддерживают тревожный тонус как у медиков, так и у желающих есть сладкое безнаказанно.

II. Сколько съесть, чтобы похудеть

Итак, интенсивные подсластители не содержат калорий и не оказывают эффект на сахар в крови и уровень инсулина. Эффект сахарных спиртов — тоже крайне незначителен: калории в них есть, но превысить дозу сложно — они работают как слабительное.

Если вместо привычного сахара добавить заменитель в блюдо, напиток или десерт, то общая калорийность обеда безусловно снизится. Было бы логичным предположить, что заменители сахара могут способствовать нормализации веса. Но в реальности, не только нет свидетельства об их эффективности для похудения и удержания достижений, но даже справедливо обратное. Длительное употребление искусственных заменителей сахара неблагоприятно сказывается на метаболических показателях, индексе массы тела и окружности талии. Это касается всех возрастных групп: студентов, людей среднего возраста и пожилых.

Сладкий плен

Некоторые сладкоежки умудряются «подсесть» и на заменители сахара. Они везде носят с собой пакетики с сахарином, аспартамом или стевией, как раньше носили конфеты. Есть такие, что, чувствуя безнаказанность, съедают их по сорок пакетиков в день. И сладкого им по-прежнему хочется постоянно. То есть, из одного сладкого плена, они попадают в другой.

Ну и что с того? — спросите вы. Калорий-то нет. И на уровень глюкозы в крови заменители не влияют. И вред не доказан. Пусть себе едят.

Напомню, что заменители сахара не просто сладкие, они слаще столового сахара в сотни и тысячи раз. И хотя порционные пакетики содержат ничтожную их долю, люди привыкают к столь интенсивной сладости и их вкусовые рецепторы теряют чувствительность, — пишет Дэвид Лудвиг, эндокринолог из Harvard Medical School, автор книги “Always Hungry?”. Из-за этого люди не могут ощутить истинный вкус еды, а натуральные овощи, фрукты и ягоды теряют для них привлекательность. В результате качество их меню снижается, и это неблагоприятно сказывается на их весе и метаболических показателях.

Обманутый мозг

Если простые сахара, — глюкоза и фруктоза, снимают усталость и повышают настроение, то синтетические подсластители не производят подобный эффект.

Эволюционно так сложилось, что сладкий вкус для организма — это гарантия легких калорий. «Легкие» в том смысле, ему даже не надо работать, отделяя сложные углеводы от растительной клетчатки и расщепляя их. Глюкоза очень быстро поступает в кровь. А с заменителями — облом. Вкус есть, а калорий нет. Будто вас подразнили звоном монет, а денег в руки не дали. Обманутый мозг мстит, усиливая желание сладкого и заодно аппетит.

Желание сладкого — по прежнему с вами всегда. И аппетит выше.

Поблажки

Следующую причину отсутствия благоприятного эффекта на вес и другие метаболические показатели часто используют карикатуристы. Они рисуют людей с избыточным весом, которые едят огромные гамбургеры, картофель фри и мороженое, но при этом пьют диетическую колу.

Одно из объяснений: человек теряет интуитивный контроль над калориями. А второе: выпив диетической колы и закусив низкокалорийными конфетами, человек решает, что »он себя сегодня хорошо вел». И позволяет себе то, что от чего раньше воздерживался — например, вторую порцию картофеля фри или дополнительную булочку, восполняя сэкономленные калории с лихвой.

Бактерии

В течение последних лет пристально изучается роль микрофлоры кишечника в развитии ожирения и диабета. Оказалось, что полезные бактерии в нашем кишечнике влияют не только на пищеварение, но и на перистальтику, аппетит, метаболизм глюкозы и липидов и сохранение жировых запасов. Благодаря этим находкам, кишечную микрофлору стали называть »еще одним органом» и »суперорганизмом».

В процессе изучения выяснилось, что микрофлора стройных людей и атлетов существенно отличается от микрофлоры людей страдающих ожирением и диабетом.

Интересно, что когда мышам с ожирением и диабетом пересаживали микрофлору здоровых стройных мышей, то их метаболические показатели значительно улучшались.

Микрофлора зависит от питания. Если благоприятная для здоровья микробная композиция нарушается, то цепь сложных реакций может привести к ухудшению метаболических показателей, в том числе и чувствительности клеток к инсулину.

Сейчас изучается реакция кишечной микрофлоры на заменители сахара. Полезные бактерии явно недовольны такой заменой — они гибнут, а их место занимают болезнетворные. И это возможно объясняет феномен: длительное использование интенсивных подсластителей ведет к увеличению массы тела и объема талии и снижению чувствительности клеток к инсулину.

На данный момент (я опять подчеркиваю — на данный), заключение экспертов таково: “Если вы полагаете, что заменители сахара — это выход для вас, то используйте их разумно и не забывайте об основных мерах контроля веса и предупреждения хронических заболеваний: разнообразные цельные продукты и движение”.

Это было мнение экспертов. А свое — я уже высказала тут.

Литература:

Сладкий обман

Мария Данина о плюсах и минусах некалорийных сахарозаменителей

Не так давно в магазинах стали появляться заменители сахара отечественного производства. На прилавках можно обнаружить десятки разнообразных типов и форм этого чудо-продукта. Следуя мировому тренду, мы покупаем сладкие таблетки в надежде похудеть с комфортом. Решат ли сахарозаменители наши проблемы, или мы всё еще далеки от панацеи? Попробуем разобраться.

Заменять или не заменять? Вот в чем вопрос!

Заменители сахара для похудения — одна из наиболее жарких и спорных тем в диетологии. Казалось бы, что может быть логичнее, чем употребление сладостей с нулевой калорийностью в период снижения веса? Не мучаешься от «сахарной ломки», наслаждаешься жизнью и при этом худеешь за счет облегчения рациона. Но, оказывается, не всё так просто. Современные исследования говорят о том, что употребление некалорийных сахарозаменителей может, наоборот, привести к набору веса.

Недавно в журнале Nature была опубликована статья, в которой показано, что сахарозаменители нарушают регуляцию уровня сахара в крови у крыс, вызывая тем самым предвестники диабета. Причем не имеет значения происхождение заменителя: натуральная стевия с этой точки зрения ничем не лучше цикламата натрия. Так неужели получается, что единственный способ похудеть для сладкоежки — навсегда забыть о желанном вкусе?

Жирные крысы и стройные фитнес-модели

Не спешите делать скорых выводов. С одной стороны, у нас есть результаты исследований, которые подтверждают негативный эффект сахарозаменителей на крысах. В то же время интернет пестрит блогами фитнес-моделей, спортсменов и приверженцев здорового образа жизни, которые усиленно пропагандируют некалорийные сахарозаменители, причем сами их используют для приготовления диетических десертов во время снижения веса.

Сахарозаменители также часто встречаются в популярных диетах, например, в нашумевшей диете Дюкана — ее автор даже настаивает на необходимости «обманывать» мозг, чтобы скорее продвинуться в направлении к стройной фигуре.

Эти противоречия заставляют задуматься о тех условиях, в которых некалорийные сахарозаменители могут принести пользу либо вред.

Мозг не обманешь

Исследования показали, что любой сладкий вкус возбуждает аппетит независимо от источника. Вода, подслащенная аспартамом, усиливает желание поесть, хотя такого эффекта совершенно не возникает от аспартама в виде капсулы. Аналогичное действие других заменителей привело ученых к выводу: мозг под воздействием некалорийного сладкого попытается компенсировать недостаток энергии с помощью другой еды.

Получается, что организм невозможно обмануть «пустышкой», а использовать некалорийные сахарозаменители для снижения общей питательности рациона не имеет смысла. Если сформулировать еще точнее — сахарозаменители могут оказать плохую службу в попытке интуитивного сокращения калорий, при котором вы не считаете, сколько съедаете.

Договариваемся по-честному

Представим другую ситуацию, когда ваш рацион достаточно калорийный, но вы строго держите свою «норму» и волевым усилием не допускаете ее превышения. При таком раскладе случайное переедание невозможно, зато появляется шанс насладиться всеми преимуществами сладкой жизни без вреда для фигуры.

Преимуществ этих не так уж мало:

Под вопросом

Все в той же статье в журнале Nature был описан небольшой тест, проведенный на семи испытуемых с нормальным весом, не употреблявших сахарозаменителей в прошлом. Опыт показал, что употребление заменителей на пределе допустимых значений спустя две недели вызвало у четырех добровольцев повышение уровня сахара натощак (симптом глюкозотолерантности). Остальные испытуемые остались в норме.

Важно отметить, что в исследовании использовалось по-настоящему большое количество сахарозаменителя — существенно больше, чем съедает человек, сидящий на диете и подслащивающий самодельные десерты. Хотя полученные результаты не позволяют сделать каких-либо серьезных выводов, интересно, что эффект был не всеобщим.

Ассортимент некалорийных сахарозаменителей

Аспартам
Этот заменитель сахара используется только в блюдах, не требующих нагревания, то есть не подходит для выпечки или горячих напитков. Аспартам разрешен при сахарном диабете, во время беременности, а также для похудения. Противопоказанием к применению является фенилкетонурия. Допустимая суточная норма потребления аспартама составляет 40 мг/кг массы тела.

Цикламат
Один из наиболее часто встречающихся заменителей сахара, продающийся в маленьких белых таблетках. В некоторых исследованиях показаны негативные эффекты от приема цикламата в очень высоких дозах, поэтому противопоказанием к применению является беременность. Безопасная суточная доза составляет 10 мг/кг массы тела.

Стевиозид
Стевиозид — популярный у любителей здорового образа жизни сахарозаменитель натурального происхождения. Не запрещен при беременности, но имеет ограничение в использовании. Обладает специфическим привкусом, который не нравится многим потребителям, в связи с чем чаще его смешивают в другими заменителями для достижения более приятных вкусовых ощущений. Суточная норма варьирует от 2 до 5 г/кг массы тела.

Сахарин
Один из первых сахарозаменителей, случайно открытый в 1879 году К. Фальбергом. Имеет металлическое послевкусие. Как и в случае с другими заменителями, окончательного вердикта относительно его безопасности нет, хотя известно, что для грызунов он повышает риск возникновения рака. Рекомендуемая суточная норма составляет 5 мг/кг массы тела.

Сорбит, ксилит, эритрит и другие спирты
Слабительный эффект этих заменителей сахара делает их не лучшим вариантом выбора. Несмотря на хорошие вкусовые свойства, данный недостаток существенно снижает интерес потребителей к продуктам, в состав которых они входят. Рекомендуемая суточная норма сорбита — не более 30 г.

Выбираем натуральное?

Хотя производители натуральных сахарозаменителей стараются подчеркнуть природное происхождение своих продуктов, на деле способ производства не имеет особого значения.

Натуральность таких заменителей сахара, как стевия или эритрит, не делает их принципиально безопаснее искусственных, но отлично помогает в рекламе для той части населения, которая боится химии в своей тарелке.

Намного важнее «натуральности» выбранного сахарозаменителя — соблюдение «техники безопасности» при употреблении: необходимо чередовать, смешивать разные виды и не превышать рекомендованной суточной нормы. И как вы уже поняли, лучше всего не доводить ежедневную дозу до верхнего допустимого порога.

Сахарозаменитель: вред или польза?

Сахарозаменители становятся очень популярными. Отказ от свекольного и тростникового сахара пропагандируется в СМИ, что заставляет людей тратить большие суммы на покупку дорогих добавок. Впервые о сахарозаменителе заговорили в годы Первой мировой войны, когда натуральные продукты был в дефиците. Чуть позже его стали использовать желающие поддержать собственный вес, питаться правильно.

Заменитель сахара стал случайным изобретением российского химика. Фальберг во время обеда обратил внимание на сладкий вкус хлеба. При этом он отличался у разных сортов. Оказалось, что сладким было не мучное изделие, а пальцы химика. Так была выявлена сульфаминбензойная кислота. Чуть позже химик синтезировал из нее сахарин.

Польза натуральных сахарозаменителей

Противопоказаний к их применению практически нет. Такие вещества можно употреблять людям с сахарным диабетом. Они содержат немного калорий, поэтому могут использоваться для тех, кто хочет поддержать свой вес.

Самыми популярными являются:

Фруктоза разрешена диабетикам: за счет высокой сладости позволяет снизить потребление сахара (но она также высококалорийна). Сорбит содержится в рябине и абрикосах: с его помощью можно улучшить работу ЖКТ, удержать в организме полезные вещества. Ксилит улучшает состояние зубной эмали и ускоряет метаболизм. Стевия – натуральный продукт, который не имеет энергетической ценности и не влияют на уровень глюкозы. За счет очень сладкого вкуса они могут удовлетворить потребности сладкоежек.

Ксилит — натуральный сахарозаменитель, добываемый из кукурузы. Содержит на 40% меньше калорий, чем в обычном сахаре.

Сегодня активно пропагандируются и натуральные заменители сахара. Одним из их представителей является сироп якона. Корни растения имеют сладкий вкус. Основная часть углеводов состоит из инулина и олигосахаридов. Сироп имеет низкий гликемический индекс, не приводит к повышению уровня сахара в крови. Углеводы, содержащиеся в нем, медленно усваиваются, служат пищей для полезных бактерий.

В Америке популярен сироп агавы. Он на 90% состоит из фруктозы. Делается из мясистых листьев, из которых и добывают сладкий сок.

Вред натуральных сахарозаменителей

Большинство из них в своем составе имеют много фруктозы. Доказано, что в больших количествах она замедляет важнейшие процессы в мозге, негативно воздействует на память, анализ информации.

Некоторые виды сахарозаменителей провоцируют сердечно-сосудистые заболевания и приводят к накоплению жиров. Когда сладкое поступает в организм, мозгу посылается сигнал о том, что нужно быть готовым к порции фруктозы. В печени начинается реакция, разыгрывается аппетит. Кроме этого, почти все указанные выше типы при высоких дозах могут привести и к желудочно-кишечным расстройствам.

Диетологи отмечают, что большое количество фруктозы приводит к токсическому гепатиту. Его осложнением становится цирроз, карцинома, печеночная недостаточность. Некоторые сахарозаменители, например, ксилит, становятся причиной развития аллергических реакций.

Польза искусственных сахарозаменителей

К положительным свойствам относится минимальное количество калорий. Именно этот вид рекомендуется к употреблению людям, которые сидят на диете, но не могут отказаться от сладкого. Выпускаются в удобной форме таблеток или драже. Одного элемента хватит для того, чтобы сделать чашку воды сладкой.

Единственными безопасными заменителями сахара являются стевия (это натуральный продукт) и сукралоза, которая в 500 раз слаще сахара, не обладает калорийностью. Ее часто применяют спортсмены, добавляют в диетическое питание. Но сукралоза имеет недостаток – дорогую стоимость.

Вред искусственных заменителей

Вреда от них гораздо больше, чем пользы. Аспартам, например, в сотни раз слаще сахара, является одним из самых популярных. Последние исследования доказали токсичные свойства вещества. Долгий прием может стать провокатором:

Прием препарата пациентами, страдающими от избыточной массы тела, может привести к обратному эффекту из-за повышения чувство голода.

Во многие продукты питания, изготовленные в промышленных условиях, добавляют сахарин. В совокупности с сахаром становится причиной стремительного развития гипергликемии. При использовании больше 5 мг на килограмм веса оказывает патогенное воздействие на организм. Некоторые ученые склонны предполагать, что сахарин является предпосылкой для развития онкологических заболеваний. ВОЗ говорит о том, что эта теория не является доказанной.

К недостаткам относится:

Если отказаться от сахарина не получается, употреблять его следует после углеводной пищи. Это снижает риск вреда для организма.

Последним популярным искусственным подсластителем является цикламат. Это очень токсичное вещество, запрещенное для детей и беременных женщин. Вызывает осложнения у пациентов, страдающих сахарным диабета. Повышение дозировки и длительное употребление вещества становится причиной развития онкологических заболеваний.

Польза и вред сахарозаменителей при похудении

Многие переходят на сахарозаменители при похудении. Однако искусственные виды могут привести к обратному эффекту. Современные типы содержат большое количество калорий, этот факт нужно учитывать при выборе.

Ни один из известных заменителей сахара не способствует заметному снижению массы тела. Но такие вещества помогают легче перенести диету, удержать больного сахарным диабетом от срыва.

В Германии в 1988 году был проведен эксперимент: испытуемым дали выпить натощак стакан воды с растворенным подсластителем. Концентрация сахара измерялась до и после приема воды. Ученые установили, чтоб уровень сахара в крови снизился, что подтверждает воздействие веществ на работу поджелудочной железы, вызывая ускорение синтеза инсулина.

Еще хуже обстоят дела, если искусственные или натуральные вещества для замены сахара добавлять в кашу. Например, овсянка содержит сложные углеводы, которые не замедляют процесса снижения веса. Но при ее сочетании с подсластителем организм реагирует на второе вещество. Происходит подмена сложных углеводов простыми. Меньший вред будет, если использовать заменители для чая или других напитков.

Одной особенностью подобных средств является и отсутствие глюкозы. Вкусовые рецепторы распознают сладость, но клетки не получают долгожданной энергии. Это приводит к резкому сбою в обмене веществ. В следующий раз при поступлении глюкозы организм «не поверит» сладкому вкусу, переработает вещество в жир, что приведет к увеличению массы тела.

Вред и польза сахарозаменителей при сахарном диабете

Сбой в работе щитовидной железы отмечается при диабете первого и второго типа. Повышение концентрации сахара в крови приводит к появлению различных болезней и патологий. Чтобы избежать этого, рекомендуется придерживаться определенной диеты. Она исключает потребление еды, провоцирующей скачки глюкозы.

Для разнообразия вкусовых ощущений используются подсластители. Отдать предпочтение следует натуральным видам. Они:

Сахарин – первый заменитель сахара для диабетиков. Поскольку ему присущ металлический вкус, сочетается цикламатом. Однако такая комбинация приводит к повышению уровня глюкозы в крови.

Людям с диабетом 1 и 2 типа разрешена фруктоза, но суточная дозировка – не больше 50 г. Стевия приносит больше пользы, поскольку позволяет снизить уровень сахара в организме, нормализует обменные процессы.

При отсутствии сопутствующих заболеваний разрешены к использованию:

В некоторых случаях сахарозаменители нельзя использовать при сахарном диабете. Ограничение распространяется, если есть заболевания печени и почек, проблемы с ЖКТ, аллергические проявления, предрасположенность к онкологии.

Сахарозаменители при беременности

Как и в вышеуказанных случаях, во время вынашивания плода следует полностью отказаться от искусственных сахарозаменителей. Акцент лучше сделать на сахарозе, меде, фруктозе, дексатрозе, кукурузном подсластителе. Эти вещества запрещены при наличии сахарного диабета беременных.

В небольших количествах можно употреблять ацесульфам калия. Некоторые врачи разрешают и Аспартам. Его можно увидеть в составе сиропов, желейных десертов и йогуртов. Вещество безопасно и при кормлении грудью. Сукралоза тоже не находится под запретом. Ее используют вместо обычного столового сахара.

Цикламат и сахарин нанесут вред маме и малышу. Первый запрещен к употреблению из-за возможности вызвать рак, второй проникает через плацентарный барьер, наносит плоду непоправимый вред.

Много вопросов в отношении стевии. Несмотря на натуральное происхождение, она не получила одобрения медицинского сообщества. Поэтому не рекомендуется к использованию в период вынашивания беременности.

Как выбрать сахарозаменитель, чтобы не причинить вреда организму?

В России употребление подсластителей не так популярно, как в других странах. Купить их можно практически в любых крупных магазинах и аптеках. Проще всего найти искусственный вид. Диетологи говорят о том, что отдать предпочтение стоит продукции тех компаний, которые специализируются на диетическом питании.

Многие добавки, разрешенные в нашей стране, запрещены в Европе и Америке. Перед покупкой следует изучить списки, выбрать ту разновидность, которая в большинстве государств считается безопасной. Употреблять же можно столько заменителя, сколько указано на упаковке.

Таким образом, заменить сахар добавкой в обязательном порядке нужно, если это является предписанием лечащего врача. По желанию подобрать подходящий тип можно при желании отказаться от сладкого или сбросить лишний вес с помощью диеты. Не рекомендуется производить замену при наличии заболеваний щитовидной железы или почек без консультации врача.

Сахар — далеко не самый полезный продукт для здоровья и фигуры. Постепенно многие отказываются от употребления сахара. Однако полностью исключить из рациона сладкие блюда или напитки бывает сложно, и тогда на помощь придет сахарозаменитель. Главное выбрать его правильно, иначе велик риск нанести организму еще больше вреда.

Сахар или сахарозаменитель

Изначально, только после своего появления, сахар продавался в аптеках и использовался как лекарственное средство. С течением столетий, когда получилось удешевить производство этого продукта, он постепенно перекочевал из лекарственных средств в категорию пищи. Затем с помощью него возникло производство конфет, пирожных, разнообразной выпечки, его стали добавлять в майонез, соусы и колбасы. Сахар в рафинаде даже считался лекарством, но увы, он практически никакой пользы для здоровья не приносил, а после того как превратился в еду, так и подавно.

Сахар это концентрат калорий, который не поддерживается ни минералами, ни клетчаткой, ни витаминами. Если выпить чай с пятью кубиками рафинада, то можно сразу же получить 100 калорий. В случае добавки нескольких пряников, конфет либо кусочка тортика вообще получается нагрузка в размере четверти суточной дозы энергии. В итоге будет выпит очень тяжеленький чаек. Постоянное употребление этого ингредиента в таком скрытом виде является очень опасным и может привести к сахарному диабету, ожирению, другим болезням и нарушениям, поэтому медики предлагают использовать заменитель сахара. Польза или вред, которые он может принести, еще доказываются учеными, так как постоянно разрабатываются новые виды.

Заменитель был придуман, чтобы появилась возможность не ограничивать себя в любимых сладостях, и в то же время это стало безопасным для здоровья. Так как он чаще всего стоит дешевле сахара, то при его использовании можно сэкономить в производстве.

Польза сахарозаменителей

Для тех, кому нельзя сладкое или очень сложно от него отказаться, отличным вариантом будут сахарозаменители. Конечно же, ни у кого нет желания изменять свои пристрастия, но это иногда неизбежно, так как хочется оставаться красивыми и здоровыми.

Первостепенно такая проблема стоит перед людьми с лишним весом и диабетиками. Они и так не очень здоровы, а тут еще и запрещено ощущать этот прекрасный конфетно-пирожный вкус.

Для тех, кто не имеет проблем, заменитель сахара является хорошей перспективой оставаться в форме. В этих средствах практически отсутствуют калории, кроме того, они имеют незначительное влияние на показатели сахара в крови. Основным фактором, который указывает на удобство этих препаратов, является упаковка и выпуск в форме таблеток либо растворов. Жидкий заменитель сахара станет незаменимым для людей, которые имеют слабую зубную эмаль и подвержены быстрому развитию кариеса.

Вред сахарозаменителей

Вред, который могут принести подсластители, можно условно разделить на два вида, к которым относится ожирение и отравление всего организма. Эти проблемы в дальнейшем приводят к появлению разнообразных заболеваний.

Казалось бы, после того как будет уменьшено количество калорий, которые поступают в организм, вес должен постепенно начать снижаться, но это немножко не так. Те, кто использует заменитель сахара, польза или вред которого до конца еще не изучены, полнеют быстрее, чем те, кто его не употребляет. На интуитивном уровне люди начинают кушать намного больше продуктов, считая, что, потеряв немного калорий на рафинаде, можно себя побаловать небольшим излишком.

Важно знать: поедая сладкое и не получая при этом калорий, мы попросту обманываем организм. После того как он недополучит нужной энергии, будет просыпаться волчий аппетит.

Многие натуральные и искусственные сахарозаменители небезопасны и могут привести к серьезным отклонениям и заболеваниям.

Насколько вреден заменитель сахара

Вред это очень растяжимое и неконкретное понятие.

Сдуру можно и одно место сломать.

Поэтому, в качестве составляющей, которая может вредить здоровью и результату в зале в случае с сахарозаменителями, думаю, следует обратить внимание на количество инсулина в крови после употребления.

Потому что этот гормон поджелудочной железы, который занимается транспортировкой, в первую очередь, глюкозы к местам использования (митохондриям клеток, мозгу и т.д.).

Плюс ко всему, данный гормон в больших количествах существенно вредит жиросжиганию, т.к. является антагонистом (выполняет противоположные функции) соматотропина (гормона роста).

Гормон роста (соматотропин), в свою очередь, является чуть ли не основным жиросжигающим гормоном в нашем теле, работа которого в крови возможна только при НИЗКОМ УРОВНЕ САХАРА В КРОВИ.

Вот мы с вами и подобрались к вреду сладкой пищи или пищи с высоким гликемическим индексом (пищи, которая содержит в себе большое количество глюкозы на единицу массы).

Основной пользой сахарозаменителей можно считать то, что они, во-первых, делают пищу сладкой, что существенно облегчает диету (например, можно почувствовать вкус сладкого кофе или испечь низкокалорийные блинчики, сырники, панкейки, да что угодно), а во-вторых, они не повышают уровень сахара в крови или повышают незначительно, что не вредит процессу жиросжигания (или поддержанию атлетичной формы).

Но действительно ли это так?

Обеспокоенность этим вопросом вполне оправдана, т.к. действительно заметно увеличение случаев ожирения, диабета, метаболического синдрома, с одной стороны, а с другой трансформация средств массовой информации и большая осведомлённость людей привели к устойчивому изменению рациона питания в сторону использования низкокалорийных искусственных подсластителей.

Насчёт вреда от сахарозаменителей (особенно, почему-то считается, что сах. замы вредны именно для людей, у которых нет проблем с диабетом и ожирением), это искусственные подсластители, которые также называют некалорийными подсластителями (NNS), низкокалорийными подсластителями, интенсивными подсластителями, они обеспечивают более интенсивную сладость и не имеют какой-либо энергетической ценности (не содержат килокалорий, или содержат мизерное количество, по сравнению с сахаром).

Используются сахарозаменители в:

Давайте всё-таки перейдём к возможному вреду сахарозаменителей.

Часто встречается мнение, что сахарозаменители не помогают похудеть, а иногда даже наоборот, способствуют накоплению жира, так как при употреблении сладких сахарозаменителей, организм расценивает их как сахар, после чего начинает вырабатывать инсулин и уровень сахара в крови падает (т.к. глюкозы по факту не поступало).

Организм готовился получить и переработать углеводы (за счёт сладкого вкуса, который распознали рецепторы), но не получил их и в следующий раз, при употреблении углеводистой пищи, организм будет вырабатывать повышенное количество инсулина и таким образом создаст запасы жира.

Действительно, искусственные подсластители включают агенты из разных химических классов и в 300-13000 раз слаще сахарозы (этим объясняется размер этих малюсеньких таблеточек, которые эквивалентны 1 табл = 1 ложка сахара, например).

Но давайте разберёмся как всё происходит на самом деле

Сначала давайте начнём с теории.

Действительно, сладкий вкус может стимулировать выработку мизерного количества инсулина для подготовки организма к поступлению углеводов в кровь.

За это отвечает ЦЕФАЛИЧЕСКАЯ ФАЗА пищеварения, которая активно работает ДО попадания пищи в желудочно-кишечный тракт, когда пищеварительные процессы запускаются при участии мозга.

Но, во-первых, цефалическая фаза пищеварения запускается не только в ответ на сладкий вкус, а на все вкусы и даже, как я написал выше, просто от одного представления еды в вашем воображении.

Во-вторых, сама логика не совсем правильная. Исходя из того, что организм постоянно адаптируется и сокращает то, что ему не нужно (волосяной покров, рудименты, мышцы, если не тренироваться и т.д.) мы подходим к следующим размышлениям.

Адаптация гормональных стимулов, после того как не поступило обещанных углеводов, должна приводить наоборот к снижению инсулинового отклика: если поджелудочная инсулин выделила больше нужного количества, то в следующий раз смысл его вырабатывать столько же или больше?

Теперь к изученным мной исследованиям.

Их, конечно, мало, но большая часть не показывает заметных реакций выброса инсулина (список исследований со ссылками будет ниже).

Например, аспартам заметного инсулинового отклика не вызывает вообще.

Сукралоза тоже не показала существенного влияния на цефалическую фазу выработки инсулина и даже на сам аппетит.

Судя по общей картине исследований, только от сахара есть существенный инсулиновый отклик.

Использование заменителей при похудении

Как показывают американские исследования, женщины, которые поменяли сахар на нулевые подсластители, чаще имеют лишний вес, чем те, которые предпочитают употреблять традиционные сладости. Заменитель сахара при диете никак не поможет сбросить лишние килограммы, а только навредит здоровью. Основной причиной этого считается психологический фактор. Получая меньшее количество калорий в виде заменителя, женщина, которая и так не может позволить себе многое из привычного, начинает разрешать то, что не очень хорошо для ее талии. Используя такие продукты, она сполна набирает сэкономленные калории. Употребление сахара приводит к быстрому насыщению организма, чем не могут похвастаться любые заменители. Из-за этого мозг подает сигнал желудку, и худеющий начинает есть все, чтобы восстановить недостающие калории. Применение заменителей делает жизнь сладкой, но достаточно грустной это может в дальнейшем привести к депрессии.

Похудеть можно и без препаратов, для этого достаточно просто уменьшить количество сахара. Одна чайная ложка этого продукта содержит в себе всего 20 калорий. Если питание является сбалансированным, то 20-25 грамм сахара вовсе не способны испортить красивую фигуру.

ТОП-7 лучших заменителей сахара

Расскажем, какие заменители вошли в наш рейтинг. Это следующая продукция:

Фруктоза Novasweet

Фруктоза лучший вариант замены сахара. Обладает продукт приятным вкусом, в натуральном виде содержится в свежих овощах и фруктах. Фруктоза почти в 2 раза слаще сахара, хорошо усваивается в организме. Низкий гликемический индекс составляет около 19 единиц, делает фруктозу безопасной в употреблении людьми, страдающими сахарным диабетом. Фруктоза нашла широкое применение в усилении фруктового и ягодного вкусов, с ней готовят варенья и джемы.

Цена: от 169 до 199 рублей.

Фруктоза поселилась на полочках давным давно. Уже не помню, когда в последний раз пользовались обычным сахаром. Готовим с ней все напитки, блюда и десерты. Выпечка получается отличная. Однозначно советую к покупке!

Эритрит Bionova

Эритрит иными словами называют дынным сахаром. Является относительно новым сахарозаменителем, обретшим популярность в последнее время. Его особенности состоят в том, что Эритрит не повышает уровень глюкозы в крови, безопасен в использовании диабетиками. Энергетическая ценность составляет 0 ккал. В отзывах пользователи отмечают, что эритрит замечательно добавлять в выпечку, но следует помнить, что сладость заменителя ниже, чем у настоящего сахара, значит расход продукта увеличивается.

Цена: от 297 до 313 рублей.

Неплохой заменитель, до этого пользовались другими видами. В целом отличия от остальных не вижу, разве что в том, что расход намного выше, так как сладость в маленьких дозах практически не ощущается. Рекомендуем спортсменам и диабетикам, поскольку заменитель не воздействует на обмен веществ и уровень сахара в крови.

Сорбит Novasweet

Сладис Сорбит с инулином 100% натуральный заменитель сахара, не содержит ГМО, красителей и консервантов, добавок. Он содержит природный подсластитель (99%) и растительный экстракт пребиотических пищевых волокон инулин (1%). Быстро растворяется в воде разных температур, сохраняет сладость и вкус в случае термической обработки. Сорбит является распространенным подсластителем, используемым в приготовлении горячих напитков и выпечки. Использование приводит к улучшению микрофлоры кишечника и улучшению общего состояния пользователя. Расход довольно большой, так как уровень сладости невысокий ниже на 30-35%, чем у настоящего сахара.

Цена: от 87 до 115 рублей.

Неплохой заменитель сахара, добавляем в напитки, каши, коктейли. Гости даже не замечают, что пьют кофе и чай без настоящего сахара. Относительно недорогой, большого расхода не заметили вероятно потому, что используем не так и часто. Рекомендую диабетикам и вегетарианцам, а также людям, придерживающимся правильного питания и следящим за фигурой.

Стевия Novasweet

Натуральная замена сахара без калорий так заявляют о продукте производители, и это же указывается на упаковке. Является лучшим натуральным заменителем сахара класса премиум. Употребление не вызывает неприятных ощущений и побочных эффектов, основное преимущество как раз заключается в отсутствии калорий. Стоит иметь в виду, что заменитель имеет довольно специфический травяной привкус и оставляет идентичное послевкусие. Допустимо использование этого заменителя при сахарном диабете, поскольку его гликемический индекс равен нулю. Добавляют заменитель в напитки (холодные и горячие) и в разные блюда.

Цена: от 350 до 402 рублей.

Хороший заменитель, недорогой и качественный. Используем понемногу и по необходимости, в основном добавляем в пироги и десерты. Напитки пьем без сладких добавок. Экономично расходуется, одной упаковки хватает надолго. Сам заменитель достаточно хорошо упакован, храним в темном сухом месте. Наверное, лучшая замена сахару из всех существующих, рекомендуем!

Сукралоза Milford

Если у вас появились идеи перейти на спортпит, то Сукралоза лучший вариант сахарозаменителя. Он в 600 раз слаще обычного сахара, безопасен, а энергетическая ценность составляет 0 ккал! Универсальный заменитель используется в подслащивании напитков чая и кофе, коктейлей, а также добавляется в каши. Дозировку вы легко корректируете самостоятельно все зависит исключительно от вашего вкуса и предпочтений. В составе 100% сукралоза, не содержит глютена и иных добавок. Заменитель применяется диабетиками и веганами, вегетарианцами и спортсменами.

Цена: от 1390 до 1450 рублей.

Средство дороговато, если сравнивать с другими подсластителями, но и достоинств куда больше. Оно безопасно детям и взрослым, не вызывает неприятных ощущений, имеет сладкий вкус. Не переборщите, иначе вызовите приторность. В целом, выгодное вложение, ведь достаточно совсем немного, чтобы сделать напитки и блюда слаще. Рекомендую однозначно за универсальность, гипоаллергенность и безопасность разным категориям граждан (диабетикам в особенности).

Аспартам Novasweet

Препарат от отечественного производителя предлагает низкую калорийность и высокий уровень сладости. Вкус проявляется медленнее в сравнении с сахаром, но сохраняется намного дольше. При термообработке и при высоких температурах Аспартам имеет свойство разрушаться, также не рекомендуется использовать подсластитель в изготовлении джемов, варенья, выпечки. Зато он хорош в подслащивании сая и кофе, коктейлей и уже готовых блюд.

Цена: от 87 до 99 рублей.

Аспартам приобрела после решения сделать питание здоровее и отказаться от сахара. Да и в жизни появился спорт, требовалось завязать с привычкой. Довольна покупкой: средство относительно недорогое, большая упаковка, хороший вкус. Проявляется он не сразу, но зато потом долго держится, имеет послевкусие. В целом довольна.

Цикламат Milford

Считается одним из лучших синтетических заменителей сахара. Широко используется в подслащивании пищевых продуктов, причем и напитков, и лекарство. Ограничение в суточной дозе составляет 10мг, поскольку цикломат не усваивается организмом, и велик риск развития заболеваний и негативных реакций. Калорийность остановилась на отметке 20, не беспокойтесь о возможном лишнем весе вы его точно не наберете, употребляя сахарозаменитель от рассматриваемой фирмы.

Цена: от 76 до 106 рублей.

Подсластитель появился в моей жизни давно, как только у ребенка диагностировали сахарный диабет. Не могу сказать, что заметили какую-то разницу между сахаром и заменителем, но второй в несколько раз полезнее. Используем в меру, в соответствии с инструкцией.

Какой сахарозаменитель выбрать

По сути, все заменители сахара не принесут вреда, если их употреблять разумно. В частности, следует обращать внимание на рекомендации на этикетках производителей. Конечно, предпочтительно выбрать натуральный заменитель сахара. По своему составу и свойствам натуральные сахарозаменители абсолютно безопасны. И если вопрос употребления искусственных подсластителей иногда вызывает споры, то относительно натуральных у врачей и ученых никаких сомнений в безопасности применения нет.

Если вы консерватор и скептически относитесь к новшествам, выберите фруктозу или аспартам эти заменители сахара проверены временем. Если же хотите попробовать новый продукт смело покупайте стевию или сукралозу. В любом случае, ваш выбор не принесет вам ни малейшего вреда, зато обеспечит сладкую жизнь.

Где купить заменитель сахара

Заменитель сахара можно приобрести в аптеке. Также этот продукт продается в супермаркетах, в отделах диетического питания. Иногда сахарозаменители можно обнаружить в обычных магазинах рядом с натуральным сахаром. Но зачастую эти продукты заказывают по интернету: они представлены на всех крупных торговых площадках. В общем, найти сахарозаменители при желании несложно. Главное внимательно читайте инструкцию по употреблению на упаковке.

На что поменять сахарозаменители

Из сказанного выше можно понять, вреден ли заменитель сахара, поэтому желательно знать несколько альтернативных вариантов. На данный момент учеными были разработаны подсластители нового уровня:

1. Стевиозид: его получают из стевии либо медовой травы, а по своим качествам он в сотни раз слаще, чем его «соратники».2. Из кожуры цитрусовых изготавливают еще один вид, который прекрасно может заменить сахар цитрозу. Он слаще в 2000 раз и достаточно безопасен для организма.3. Также существуют подсластители, которые производятся на основе природного белка монелина. На сегодняшний день он не является общедоступным, так как его производство очень дорогое.

Если собираетесь похудеть, то перед применением обязательно проконсультируйтесь со своим диетологом и обсудите варианты, которые лучше всего подойдут именно вам. Кроме этого, рекомендуется очень внимательно читать этикетки с составом диетических продуктов. Если увидите, что они содержат вредные заменители, то лучше всего не приобретайте их, так как они не принесут пользы, а только навредят.

Подсластитель great life

Влечение к употреблению сладкого – довольно распространённая среди людей зависимость. Привычка пище с высоким содержанием сладких, или нейтральных на вкус простых углеводов (картофель, макароны, белый хлеб, рафинированные злаки) зачастую формируется в раннем детстве. Именно деформация питания с преобладанием в рационе углеводов провоцирует наблюдаемый в последние годы рост числа так называемых болезней цивилизации (ожирение, диабет, гипертония, кариес).

Современные заменители сахара разрабатываются на основе последних достижений клинической нутрициологии, выпускаются с использованием инновационных производственных технологий, что обеспечивает получение безопасных для здоровья сахарозаменителей. Сахарозаменители не содержат глюкозы, следовательно, при употреблении в пищу не стимулируют выработку инсулина, что позволяет активно использовать их для заместительного подслащивания продуктов, предназначенных к употреблению больными сахарным диабетом, ожирением и другими патологиями, при которых рекомендуется избегать «инсулиновых пиков».

Сахарозаменители должны соответствовать следующим требованиям:

1. Приятный сладкий вкус и отсутствие нежелательного послевкусия.

2. Безвредность для организма человека.

3. Отсутствие влияния на углеводный обмен.

4. Хорошая растворимость в воде (быстрое и полное растворение).

5. Стойкость к кулинарной обработке (температуре).

Какие бывают заменители сахара

Вещества не обладающие, или почти не обладающие энергетической ценностью и метаболизирующиеся без участия инсулина, не влияющие на уровень сахара крови, называют подсластителями.

При оценке степени сладости сахарозамещающих веществ сравнивают их пороговые (минимальные) концентрации, при которых начинает ощущаться сладкий вкус.

Так, сладкий вкус при использовании сахара чувствуется при его содержании в стакане воды в количестве 700 мг. А сладость при использовании сахарина при 1,6 мг (то есть сахарин в 400 раз слаще сахара)

Также используют коэффициент сладости; у сахарозы он равен 1, у глюкозы 0,81, у фруктозы 1,73 (это наиболее сладкий сахар из всех естественных сахаров)

Натуральные сахарозаменители

Фруктоза. Является углеводом. Природные источники: ягоды, фрукты, мед. Коэффициент сладости 1,2-1,7. На треть менее калорийна, чем сахар. В значительно меньшей степени влияет на уровень глюкозы крови, поэтому в умеренных количествах допустимо употребление людьми, страдающими сахарным диабетом. Однако даже полная замена сахара на фруктозу в рационе не исключает угрозу возникновения ожирения. Также рассматривается вопрос о том, что пищевой режим с высоким содержанием фруктозы и одновременным дефицитом магния, может служить фактором, способствующим развитию метаболического синдрома с ожирением, гипертонией и резистентностью тканей к инсулину. Суточная доза не более 30-40 г в сутки.

Мёд. Является инертным сахаром. Включает в свой состав фруктозу, глюкозу, мальтозу, галактозу, лактозу, триптофан и алитам.

Эритрит. Или «дынный сахар» – заменитель сахара, получаемый из природных источников. Внешне очень похож на кристаллический сахар. Уровень сладости эритрита составляет около 70% от уровня обычного сахара. При этом калорийность на 95 % ниже, чем у сахара. Не вызывает кариес, метаболизируются без участия инсулина. Оказывает положительное влияние на углеводный обмен и снижает показатели оксидативного стресса. Часто используется в комбинациях с другими подсластителями, так как эффективно корректирует специфические вкусовые оттенки и нежелательное послевкусие, свойственные некоторым подслащивающим веществам. На сегодняшний момент эритриол заслуженно считается «золотым стандартом» сахарозаменителей и подсластителей.

Синтетические подсластители

В подавляющем большинстве не имеют энергетической ценности, и не усваиваются организмом человека. Ассортимент подсластителей этого класса постоянно обновляется и расширяется благодаря использованию наукоемких инновационных технологий производства и химического синтеза.

Ацесульфам калия. Торговое наименование – «Sweet One». Коэффициент сладости 200. В безалкогольных напитках, особенно за рубежом, широко применяется смесь ацесульфама калия с аспартамом. Детям, беременным и кормящим женщинам употреблять не рекомендуется.Максимально допустимая суточная доза 1,0 г.

Сахарин. Коэффициент сладости 400-450. Торговые наименования: Сукразит, Милфорд Зус, Сладис. Организмом не усваивается. Входит в состав многих таблетированных сахарозаменителей. Предполагается, что сахарин обладает канцерогенной активностью и оказывает неблагоприятное влияние на течение желчекаменной болезни; как побочный эффект после его употребления нередко дебютирует «синдром беспокойных ног» проявляющийся неприятными ощущениями покалывания в области голеней, стоп. Максимально допустимая суточная доза 0,2 г.

Цикламат. Коэффициент сладости 50. Торговое наименование – Цукли. Чаще всего используется соли цикламата (цикламат натрия, цикламат кальция) и цикламатовая кислота. Цикламат обычно не используют в чистом виде, а добавляют в состав комплексных таблетированных сахарозаменителей. Все цикламаты легко растворяются в воде и термически устойчивы, могут использоваться в процессе приготовления горячих блюд. Противопоказаниями к его употреблению являются заболевания почек, период беременности и лактации. Цикламат натрия нежелательно употреблять людям с артериальной гипертензией. С 1969 года цикламат и его производные запрещёны к применению в США и ряде европейских стран из-за подозрения, что они провоцируют почечную недостаточность. На территории Российской Федерации запрета на использование цикламата нет, более того, цикламат – один из наиболее часто использующихся подсластителей, что, возможно, обьясняется его низкой ценой. Суточная доза не должна превышать 11 мг/кг массы тела

Сукралоза. Производное сахарозы. Коэффициент сладости 600. Торговое наименование – Спленда. Не влияет на уровень глюкозы в крови и не участвует в углеводном обмене; может использоваться беременными, кормящими матерями и детьми. Максимально допустимая суточная доза 18 мг/кг массы тела.

Ксилит. Получают из отходов переработки кукурузы и хлопковых семян. Коэффициент сладости 1,0. Энергетическая ценность и сладость аналогичны сахару, однако, ксилит не оказывает разрушительного влияния на состояние эмали зубов, предотвращает развитие кариеса, потому входит в состав некоторых зубных паст и жевательных резинок. Повышает секрецию желудочного сока, обладает желчегонным и слабительным действиями.

Максимально допустимая суточная доза 40-50 г в сутки.

Сорбит. Многоатомный спирт натурального происхождения. Содержится в плодах рябины, яблоках, абрикосах. Коэффициент сладости 0,6, в 4 раза менее калориен, нежели сахар. Иногда сорбит добавляют в соки и прохладительные напитки в качестве консерванта.

Рекомендуется не превышать рекомендованные безопасные дозы употребления сахарозаменителей и подсластителей. Синтетические подсластители активно применяются в питании людей менее 100 лет, в последние десятилетия активно синтезируются новые формы подслащивающих веществ. Можно сказать, что период накопления доказательной базы по безопасности подсластителей еще не завершен. При этом, подсластители «первого поколения», синтезированные в начале и середине прошлого века (цикламаты и сахарин), по степени сладости и вкусовым качествам значительно уступают подсластителями нового поколения (аспартам, сукралоза, ацесульфам калия) как по органолептическим показателям, так и по количеству побочных эффектов.

Желательно использовать в своем питании сахарозаменители только эпизодически, в составе рациона со сниженным содержанием простых углеводов. При ежедневном, бесконтрольном употреблении подсластителей возрастает риск развития и закрепления неадекватной оценки калорийности простых углеводов, что нередко приводит к перееданию и прогрессии ожирения.

Как выбрать заменитель сахара?

К выбору своего сладкого заменителя сахара стоит подойти ответственно, ведь нельзя сказать точно, какой подсластитель подойдёт абсолютно всем. Всё зависит от индивидуальных особенностей, целей и личных вкусовых предпочтений.

В линейке NOCAS, представленной в ассортименте компании Mr. Djemius ZERO все подсластители абсолютно безопасны. Это натуральные сахарозаменители без горького привкуса, которые имеют нулевую калорийность. В состав входят только термостабильные компоненты, а значит их легко можно использовать в кулинарии. «Эритрит + стевия», «Эритрит + монах фрукт», «Эритрит + монах фрукт «Тростниковый», «Эритрит + сукралоза» — попробуйте и найдите среди них свою идеальную добавку.

Существует ли сахарная зависимость?

Возможно ли представить более противоречивый продукт, чем сахар? Поверьте, это сложно. Ни в одном другом съестном веществе столь тесным образом не сочетаются очевидная польза и безусловный вред. Причем и то, и другое, неоспоримо и давно понятно даже неспециалистам.

Польза сахара заключается в эффекте, который он производит на наш организм. Глюкоза, поставляемая нам этим веществом является мощным источником энергии, необходимой для работы мышечной, кровеносной и других систем организма. По сути основная цель нашего питания, пищеварения и обмена веществ состоит именно в том, чтобы обеспечить клеткам организма бесперебойную поставку глюкозы — в необходимом количестве и на протяжении целого дня.

В то же время избыток сладкого чрезвычайно вреден, а порой даже опасен для человека, поскольку может вызывать различные болезни. Самая распространенная – диабет. Он считается главной причиной слепоты в мире, с ним связывают возрастание риска сердечно-сосудистых патологий, почечной недостаточности, ампутации стоп из-за нарушения кровообращения и угрозы гангрены. Несмотря на то, что основным фактором развития болезни является генетическая предрасположенность, риск заболеть повышается, если злоупотреблять сладким.

Неумеренное увлечение продуктами, содержащими сахар, может спровоцировать развитие болезни не только у тех, кто обладает предрасположенностью к ней, но и у тех, кто таковой не имеет. Это объясняется тем, что излишки глюкозы, не израсходованные организмом в качестве энергии, откладываются в виде жира и хранятся в жировой ткани. При голодании или больших физических нагрузках эти запасы расходуются. Рост жировой ткани, однако, не является благоприятным фактором, особенно для тех, кто вовремя получает пищу и ведет малоподвижный образ жизни. В отсутствии энергетических затрат глюкоза, отложенная в виде жира про запас, остается невостребованной. Эти жировые отложения в свою очередь создают инсулинорезистентность, то есть препятствуют правильной работе инсулина, гормона, ответственного за усвоение и переработку глюкозы. Нарушение работы этого гормона и приводит к увеличению уровня сахара в крови, из-за чего со временем развивается диабет.

Почему в таком случае отказаться от сахара так сложно? Почти всегда это сопровождается борьбой с сильнейшим соблазном. Обычно требуется 3-4 недели для того, чтобы перестать думать о сладком. Это настоящая зависимость, причем одна из самых распространенных.

Даже сама привычка чаще всего формируется в раннем детстве. И именно питание с преобладанием в рационе углеводов провоцирует наблюдаемый в последние годы рост числа так называемых болезней современности (ожирение, диабет, гипертония и даже кариес).

Стоит правда сделать ремарку. Сахарная зависимость – это привыкание к углеводу высокой степени рафинирования, что по сути является даже не продуктом питания, а химическим соединением. Белый сахар, в том виде, в котором он известен каждому не встречается в природе, а является результатом сложного производства.

На время коррекции питания или в качестве компромисса, когда привычка прочно закрепилась в жизни человека, специалисты советуют переходить на сахарозаменяющие препараты. А для людей, страдающих различными нарушениями пищеварения, сахарозаменители становятся обязательным элементом лечебного питания для похудения.

Подсластители и сахарозаменители: как они работают и чем отличаются?

Так из чего делают сахарозаменитель? Все заменители сахара следует разделять на две большие группы: натуральные и синтетические.

Искусственные диетические сахарозаменители, как собственно и сам “сладкий наркотик” –– это химические вещества, которые наши вкусовые рецепторы воспринимают сладкими. Интересно, что энергетическая ценность сахарозаменителей такая же, как у сахара, составляет около 4 килокалорий на 1 грамм. При этом так называемая дозозависимая калорийность меньше, чем у популярного конкурента. Употребляя в пищу сахарозаменяющие вещества уровень глюкозы поднимается не так высоко, а стимуляция выхода инсулина из поджелудочной железы становится в разы меньше. Именно нулевые показатели делают сахарозаменители такими соблазнительными для людей, следящих за своей фигурой или уровнем инсулина.

Синтетические заменители сахара получают в лабораториях, а потому производители крайне редко могут похвастаться по-настоящему ценным составом (если конечно его не обогащают витаминами и минералами). Многие из них не усваиваются, выводятся из организма почти на сто процентов и представляют собой ксенобиотики – продукты, которые никак не взаимодействуют с нашим телом. Получается по сути иллюзия сладкой пищи, в которой, кроме вкуса, нет ничего.

Чаще всего синтетические подсластители употребляют люди, находящиеся на строгой безуглеводной диете или страдающие от диабета. В продаже сахарозаменители представлены в виде таблеток, порошков, сиропов и гранул.

Натуральные подсластители получают путем обработки растений, содержащих сахара. Они отличаются тем, что влияют на наш обмен веществ: всасываются в кишечник и попадают в кровь, меняя ее состав и уровень инсулина. Почти все эти подсластители калорийны и имеют гликемический индекс (в отличие от искусственных). Например, калорийность обычного сахара-рафинада составляет 387 ккал на 100 г продукта, а его гликемический индекс – 60–65. При этом натуральные подсластители хороши тем, что не являются «пустым» сахаром, а представляют собой продукты, в которых содержится ряд полезных для здоровья веществ.

В отличии от сахарозаменителей подсластители отличаются от сахара по своей структуре. Имеют очень низкую или даже нулевую калорийность, но слаще своего собрата и его заменителя в десятки, а то и в сотни раз. Требования к таким веществам одинаковые. Любой подсластитель должен быть сладким и в то же время безвредным, не влиять на углеводный обмен и растворяться в жидкости. По воздействию на организм у подсластителей и сахарозаменителей также отмечаются некоторые различия. Подсластители не включаются в метаболизм, не усваиваются и выводятся из ЖКТ без последствий. Глюкоза остается на прежнем уровне, в переработке не участвует инсулин.

Виды натуральных заменителей сахара: плюсы и минусы

Фруктоза

Фруктоза — это, пожалуй, самый известный в природе тип быстрых углеводов. Она присутствует в ягодах, фруктах и плодовых растениях. Больше всего фруктозы в апельсинах, бананах, яблоках и персиках. В составе мёда ее около 80%.

По сути, фруктоза аналогична обычному сахару, однако имеет более низкий гликемический индекс, благодаря практически не отражается на выработке инсулина. Именно поэтому фруктоза часто советуют диабетикам.

Тем не менее не правильно считать фруктозу безопасной заменой сахару. Хотя при ее употреблении уровень глюкозы в крови действительно повышается медленнее, она может приводить к нарушению метаболизма. Считается, что использование сиропа фруктозы в напитках — одна из причин эпидемии ожирения в мире.

Эритрит (эритрол)

В России эритрит продается в порошкообразной форме или в виде сиропов. Часто используется в сладостях, предназначенных для диабетиков или для людей, которые следят за питанием. Выпускается под кодом Е968. Вкус эритрита подобен вкусу обычного сахара, но соответствует только 70% его сладости.

Сорбит

Сорбит также широко применяется в пищевой промышленности. В естественном количестве этот подсластитель содержится в ягодах и фруктах, например, грушах, яблоках, персиках и абрикосах. Высоко содержание сорбита в ягодах красной рябины, которой он обязан своим названием. Также вещество вырабатывается телом человека в процессе метаболизма.Но при превышении дозировки может плохо сказаться на работе желудочно-кишечного тракта.

Ксилит

Этот натуральный подсластитель содержится в кукурузных кочерыжках, оболочках хлопковых семян и некоторых овощных и плодовых культурах.

По вкусу он почти такой же сладкий, как сахар, а энергетическая ценность ксилита составляет 367 ккал. Достоинство ксилита в том, что он восстанавливает естественный кислотно-щелочной баланс в полости рта, препятствуя возникновению кариеса. Поэтому его часто добавляют в жевательные резинки. Но как и сорбит, в больших количествах ксилит может вызывать диарею.

Стевиозид

Стевиозид представляет собой белый кристаллический порошок без запаха с сильным сладким вкусом. Сырьем для получения подсластителя являются листья стевии. Сладость стевиозида приблизительно в 250 раз превышает сладость сахара. В метаболизме участвует, но на организм почти не влияет. Помимо своей основной функции это вещество имеет лечебную ценность. Гликозиды стевии обладают выраженным бактерицидным эффектом. Некоторые потребители подсластителя считаются специфическое послевкусие.

Инулин

Инулин содержится в достаточно большом количестве растений. Например, его источником могут быть чеснок, артишок и клубни топинамбура. Но наибольшее количество инулина содержится в корнях цикория и именно поэтому это растение служит основным промышленным сырьём для его получения. Употребление инулина – натуральных растворимых пищевых волокон, является жизненно необходимым для нашего пищеварения. И, в то же время, содержание его в рационе современного человека крайне мало.

Инулин играют роль своеобразного скраба для кишечника. При регулярном и полноценном поступлении в организм он предотвращают образование запоров. По мере продвижения по пищеварительному тракту вещество впитывает воду, образуя при этом гелевую массу: происходит стимуляция перистальтики кишечника и мягкое очищение его стенок. Среди минусов — расстройство пищеварения и аллергия, правда возможны побочные действия лишь из-за индивидуальной непереносимости.

Виды искусственных подсластителей: плюсы и минусы

Сахарин

Сахарин – это самый первый безопасный искусственный подсластитель, который в 300 раз слаще сахара. Он представляет собой бесцветные кристаллы, плохо растворимые в воде. На сегодняшний день сахарин является одним из самых широко использующихся подсластителей. Он разрешен к применению во всех продуктах питания в более чем 90 странах мира. Маркируется на упаковках как пищевая добавка Е 954. При превышении дозировки может привести к образованию камней в желчном пузыре.

Цикламат натрия

Добавка Е952, более известная как цикламат натрия, используется в пищевой промышленности в качестве подсластителя. Это химическое вещество в десятки раз слаще сахара. Кроме того, сахарозаменитель термостабилен, и в выпечке или других проходящих тепловую обработку десертах не теряет сладкого вкуса. Правда некоторые потребители находят продукты с цикламатом натрия неприятными на вкус.

Среди минусов также недостаточная изученность, а при превышении разрешенной дозы, может привести к проблемам с почками.

Аспартам

Аспартам, известный также под названиями Сладекс, Нутрасвит, Аспамикс – это синтетический подсластитель, не являющийся сахаридным. Используется в качестве пищевой добавки и как заменитель сахара.

Вещество выглядит как кристаллы белого цвета, без запаха, почти в 200 раз слаще натурального сахара. Изучен хорошо, но при нагревании теряет сладость, поэтому подходит только для пищевых продуктов, не подвергаемых термической обработке. Имея минимальную калорийность (0-4 ккал на 100 грамм продукта), Аспартам обычно не учитывают при подсчёте калорий. Для создания сладкого вкуса необходимо небольшое количество аспартама, поэтому его вклад в калорийность пищи не принимается в расчёт. Сладость пищевой добавки ощущается не сразу, но послевкусие остаётся намного дольше, чем после употребления сахара.

Ацесульфам калия

Ацесульфамом калия называют подсластитель, имеющий синтетическое происхождение, входящий в группу пищевых добавок-антифламингов и глазирующих агентов. В международной классификации пищевых добавок он стоит под индексом Е950.

Сахарозаменитель превышает по сладости оригинал практически в 200 раз, имеет одинаковую сладость с аспартамом, половину сладости сахарина и четверть – сукралозы. Е950 отличается горьковатым привкусом и металлическим послевкусием, поэтому его обычно добавляют в продукты в сочетании с сукралозой и аспартамом, добиваясь практически натурального вкуса сахара.

Сукралоза

Сукралоза производится путем переработки сахара, поэтому на вкус они очень похожи. Молекула сукралозы активнее взаимодействует со вкусовыми рецепторами языка, так что её сладость воспринимается в 600 раз интенсивнее, чем у калорийной альтернативы. Этот продукт термостабилен: пищу с сукралозой можно запекать и замораживать. Вкус, отсутствие калорий и биологическая инертность обеспечили сукралозе широкую популярность. Но вместе с популярностью к ней пришла и высокая цена. Это, пожалуй, главный минус.

Неотам

Этот подсластитель представляет собой химическое соединение, производное дипептида, состоящей из аминокислот, аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Неотам — высокоинтенсивный современный некалорийный сахарозаменитель общего назначения, слаще сахара в 7000 — 13000 раз. В воде растворяется и термостабилен. Имеет чистый и сладкий вкус, идентичный сахарозе, с постепенным нарастанием восприятия сладости и продолжительным послевкусием.

Кому нужны сахарозаменители?

Диабетики

Это главные потребители сахарозаменяющих продуктов. Большую часть ассортимента подсластителей начали производить именно для диабетиков. При правильном подборе подсластителя у людей, страдающих этой болезнью, нет резкого скачка глюкозы в крови, а скорость метаболических процессов не изменяется. Низкокалорийные сахарозаменители не оказывают негативное влияние на центральную нервную ситстему и стенки сосудов. Обычно диабетикам советуют эритритол, стевию, сукралозу. Фруктоза, сорбит, ксилит – допускаются, но с ограничениями из-за высокой калорийности.

Люди с лишним весом

При диете рекомендуются добавки, не обладающие энергетической ценностью, т.е. с нулевой калорийностью. У подсластителей нет влияний на углеводный обмен, биохимические циклы, именно поэтому они широко применяются в борьбе с излишками жира. Виды сахарозаменителей, разрешенных при диетах с дефицитом калорий: сукралоза, эритритол, стевия.

Беременные

Обычно беременность требует особого контроля за питанием. Многие женщины в это прекрасное время переходят на правильное питание. А одним из главных его правил является очистка рациона от вредных продуктов, к которым относится и сахар. Однако для многих этот пункт трудновыполним – совсем лишить себя десертов бывает очень трудно.

13 лучших заменителей сахара — рейтинг 2021

Сахар присутствует везде: мы добавляем его в чай и кофе, производители – в соки и газировки, выпечка и сладости не обходятся без него, йогурты, сгущенка, шоколад, соусы даже многие фитнес-батончики в составе имеют сахар. Фрукты, овощи, злаки и орехи являются источниками натуральной сахарозы. А вместе с тем максимально допустимая для человека доза потребления этой сладости в день считается 50 г (рекомендация ВОЗ).

Фото: Pixabay.com

В раз и насовсем отказаться от сахара сложно, поэтому можно прибегнуть к помощи сахарозаменителей. Они являются альтернативным вариантом для придания блюдам сладости.

Причины отказа от сахара могут быть разными:

Виды заменителей сахара:

Натуральные, произведены из природного сырья:

По форме выпуска можно выделить:

По калорийности их разделяют на:

Представляем рейтинг заменителей сахара 2021. Лучшие 13 средств, которые были отобраны нашими экспертами по отзывам и оценкам пользователей.

Есть противопоказания, обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Рейтинг (2021)	Цены, ₽	Страна
Лучшие порошковые заменители сахара
1. Fit Parad №7 природные компоненты	от 240₽	Россия
2. Polezzno с экстрактом стевии	от 320₽	Россия
3. Bionova Эритрит порошок	от 300₽	Россия
4. Prebio Sweet Fitness с пребиотиками	от 180₽	Россия
5. Мистраль Фруктоза	от 160₽	Россия
Лучшие заменители сахара в таблетках
1. Milford Suss	от 100₽	Германия
2. Леовит стевия	от 150₽	Россия
3. Maitre	от 100₽	Германия
4. Rio Gold	от 70₽	Россия
5. Novasweet Stevia	от 100₽	Россия
Лучшие жидкие заменители сахара
1. Royal Forest сироп топинамбура	от 380₽	Россия
2. Milford Suss	от 110₽	Германия
3. Bionova Стевия Premium с инулином	от 160₽	Россия

Лучшие порошковые заменители сахара

Порошковые заменители сахара могут быть изготовлены как из натуральных компонентов, так и из искусственных. Чаще всего они выпускаются в пакетах массой до 1 кг, но в продаже можно найти и дозированные формы в виде картонных коробок с набором саше. Данный вид продукта быстро растворим, может быть использован не только в напитках, но и в выпечке, кашах и при приготовлении других блюд.

Порошковые заменители, в зависимости от состава, могут подходить для лиц, которые имеют лишние килограммы или для тех, кто страдает таким заболеванием, как сахарный диабет.

5 Мистраль Фруктоза порошок

Открывает сегодняшний рейтинг Фруктоза от бренда Мистраль. Марка известна многим по продукции круп и каш, которую можно найти на полках любых продуктовых магазинов. Свой путь Мистраль начал в 1992 году и до сих пор остается на рынке, расширяя свой ассортимент и работая над его качеством.

Фруктоза выпускается в ярком цветном пакете, на котором можно различить арбузные дольки, груши, гранаты, кружочки апельсинов и киви. Его масса составляет 500 г. Наполнение упаковки – 100% фруктоза без других примесей и добавок в виде белого порошка. В ста граммах продукта содержится 99 г углеводов, калорийность равна 396 ккал, что практически идентично калорийности сахара.

Порошок является не только натуральным, но и по уровню сладости превосходит сладость белого сахара в 2 раза, что повышает экономичность расхода вдвое. Его можно использовать при приготовлении каш, варенья, выпечки, десертов, напитков. Помимо этого, фруктоза способна усиливать аромат ягод и фруктов.

Не смотря на высокую степень сладости заменителя, покупателям все же надолго не хватает продукта.

4 Prebio Sweet Fitness с пребиотиками

На четвертом месте располагается PREBIO SWEET подсластитель Fitness с пребиотиками. Форма выпуска продукта имеет 3 варианта: пластиковая банка на 300 г, пакет весом 150 г, картонная коробка с 80-ю пакетиками, масса каждого из которых равна 0.5 г. Внутри банки и пакета имеется пластиковая мерная ложечка. Пакетик же из коробки заменяет одну чайную ложку белого сахара.

Данный подсластитель является комплексной пищевой добавкой. Содержит в составе эритрит и сукралозу. Оба заменителя являются низкоколорийными, поэтому пищевая ценность на 100 г продукта равна нулю. Помимо этих компонентов в состав включена лактулоза. Она является пребиотиком, который производят из молока. Этот компонент способен стимулировать развитие защитной микрофлоры кишечника, путем нормализации процесса соединения витаминов и минералов в кишечнике.

Среди положительных качеств пользователи отмечают приятный вкус, быструю растворимость и экономичность использования. Однако, вводя в свой рацион данный продукт стоит помнить, что чрезмерное его употребление может вызвать расстройство кишечника.

3 Bionova Эритрит

Третью строчку занимает сахарозаменитель Эритрит от бренда BIONOVA. Порошок состоит полностью из растительного сырья, без ГМО, имеет рекомендованную дозу суточного потребления не более 45 г. Поскольку употребление эритрита не приводит к росту показателей глюкозы и инсулина в крови, его можно использовать людям, страдающим сахарным диабетом. Продукт подойдет и для желающий сбросить лишний вес, поскольку его энергетическая ценность равна 0 ккал.

Заменитель выпускается в крафтовых пакетах массой 200 г и 1 кг. При вскрытии порошок можно хранить прямо в упаковке, поскольку она имеет фальгированный внутренний слой, защищающий от влаги и герметичную застежку, которая предохранит его от рассыпания при падении. Продукт можно использовать в различных кондитерских изделиях, напитках, его можно добавлять в варенье, при приготовлении карамели и глазури.

Основная претензия потребителей к эритриту – это его низкая сладость, многие ее совсем не ощущают, даже пробуя в чистом виде. В тоже время у эритрита есть и множество поклонников, которые высоко ценят его за натуральность, приятный вкус и отсутствие калорий.

2 Polezzno с экстрактом стевии

На втором месте находится сахарозаменитель с экстрактом стевии от бренда POLEZZNO. Он является полностью натуральным продуктом. В его составе используются два компонента, один из которых эритрит, другой – экстракт стевии. Такое сочетание позволяет средству иметь не только нулевую калорийность, но и обладать сладостью в 5 раз, превышающую сладость белого сахара.

Продукт выпускается в пакете массой 200 г, который дополнительно упакован в картонную коробку. Есть еще одна форма выпуска – небольшая коробка с саше. Масса каждого 1 г, их количество в упаковке – 25. Порошок можно использовать не только в напитках, но и в выпечке, кашах и при приготовлении других блюд.

Сахарозаменитель подойдет для тех, кто считает свои калории и хочет похудеть. Он также может использоваться лицами, страдающими диабетом, поскольку имеет нулевой гликемический и инсулиновый индекс. Кроме того, его употребление не наносит вреда микрофлоре кишечника и не вызывает процессов брожения, но все же не стоит забывать, что суточная норма потребления имеет ограничение и равна 45 г.

1 Fit Parad №7 природные компоненты

Fit Parad сахарозаменитель №7 природные компоненты возглавляет рейтинг порошковых заменителей сахара. Производитель предлагает покупателям многообразие форм выпуска своего продукта. В продаже можно встретить порошок, который помещен в небольшую банку, также можно встретить коробку с пакетами в количестве 60-ти штук и упаковку дой-пак с весом 150, 400 и 500 г.

Его состав наполняют как натуральные, так и искусственные компоненты: эритрит, сукралоза и стевиозид. Основное преимущество препарата состоит в нулевой калорийности. Это значит, что его употребление не повлияет на стройность вашей фигуры. Однако производитель предупреждает, что чрезмерное употребление продукта может оказать слабительный эффект. В связи с этим суточная норма ограничена дозой в 45 г. Сладость же порошка значительно выше сладости сахара и 1 г добавки равен 5 г сахара.

Fit Parad пользуется популярностью у людей, следящих за своей фигурой. Ему отдают предпочтение из-за схожести по вкусу с белым сахаром, высокой сладости и экономичного расхода.

Лучшие заменители сахара в таблетках

У таблеток есть свои преимущества и недостатки. К плюсам относится их форма выпуска. В отличие от порошков их удобнее хранить, они не рассыпаются, не занимают много места, упаковка обычно имеет небольшие размеры и вес, поэтому их можно брать с собой. Чаще всего коробка с таблетками также имеет удобный дозатор.

Что касается недостатков, то растворяются они дольше, чем порошковые и чаще всего используются только для напитков. В продаже можно найти препараты, в которых использованы как натуральные, так и синтетические сахарозаменители.

5 Novasweet Stevia

На пятой позиции располагается заменитель сахара Stevia марки NOVASWEET. Продукт является натуральным. Выпускается в пластмассовой коробке с количеством таблеток 150 или 350, имеет удобный дозатор. Одно нажатие кнопки извлекает одну таблетку. Упаковка небольшая, плоская, свободно помещается в руку, а также не займет много места в сумочке.

Состав включает в себя собственно сам экстракт стевии, помимо него присутствует лактоза, которая также является натуральным ингредиентом. Лактозу называют молочным сахаром, т.к. она содержится в молоке и молочных продуктах. Заменитель подойдет людям, страдающим таким заболевание, как сахарный диабет. Кроме того, препарат можно использовать лицам, страдающим лишним весом, поскольку он не имеет калорий.

Одна таблетка NOVASWEET заменяет 5 г сахара. Существует ограничения по количеству использования – 20 таблеток являются максимальной дозой суточного потребления. Не смотря на наличие множества положительных свойств продукта, многим пользователям не нравится его вкус.

4 Rio Gold

На четвертом месте находится подсластитель Rio Gold. Производитель предлагает самые различные дозировки таблеток в упаковке: 300, 450, 650, 1200. Содержимое находится в пластиковой баночке, которая также имеет 2 вида: у одной дозатор находится сверху, у другой – сбоку.

Этот продукт не является натуральным, в его состав входят синтетические компоненты. Роль подсластителей играют 2 ингредиента: цикламат и сахарин. За счет этого препарат имеет множество преимуществ. Во-первых, он обладает нулевой калорийностью, благодаря чему может использоваться лицами, которые страдают от лишнего веса или соблюдают строгую диету. Во-вторых, Rio Gold обладает повышенной сладостью, одна маленькая таблеточка заменяет одну чайную ложку белого сахара. В-третьих, его могут использовать лица, которые страдают сахарным диабетом. Однако есть ограничения в употреблении, суточная доза не должна превышать 20-ти таблеток.

Многие покупатели отмечают приятный вкус подсластителя и удобство упаковки, кроме того, он является бюджетным средством, и его покупка не сильно бьет по карману.

3 Maitre

Продолжает рейтинг подсластитель столовый марки Maitre. Основу этого продукта составляют сахаринат натрия и цикламат, из чего следует, что он является полностью синтетическим. Имея нулевую калорийность, препарат подойдет для людей, которые желают похудеть и не хотят допустить лишний калорий в своем рационе. Суточная норма составляет не более 15-ти таблеток, при этом одна штука равна одной чайной ложке сахара. Вся же упаковка, состоящая из 1200 пилюль, заменяет 1 кг белого сахара.

Maitre выпускается в стильной круглой коробочке черного цвета, которая оснащена дозатором. Несмотря на то, что продукт не является порошковым, его можно использовать при приготовлении блюд. Для этого одна, две таблетки растворяются в 140-ка мл горячей воды. Подсластитель растворяется достаточно быстро, имеет приятный вкус, учитывая количество препарата и высокую сладость, его хватает надолго.

Многие пользователи недовольны качеством дозатора, он часто заедает, а со временем вообще может перестать выдавать таблетки. Но упаковка имеет крышку, которую можно снять.

2 Леовит стевия таблетки

На второй позиции располагается сахарозаменитель стевия бренда ЛЕОВИТ. Вариантов выпуска может быть два. Первый вариант можно назвать походным – это небольшая коробка на 150 таблеток с удобным дозатором. Вторая версия содержит те же 150 таблеток, но уже в банке с откручивающейся крышкой.

Не смотря на название, препарат не содержит 100% стевии, в состав также входит декстроза, более привычное ее название – сахароза или виноградный сахар. И тот, и другой подсластитель являются натуральными. Стоит отметить, что сахарозаменитель имеет небольшую калорийность, равную 272 ккал, а также наличие углеводов, которое составляет 62 г в 100 г продукта. Вместе с тем производитель позиционирует его как диетический препарат, который можно употреблять диабетикам, последним нельзя превышать суточную дозу в 10 таблеток. Одна пилюля по своей сладости способна заменить собой 4 г сахара.

Таблетки привлекают к себе внимание своим натуральным составом и удобством формата. Больше всего покупателям не нравится вкус продукта, для него характерна выраженная горечь стевии.

1 Milford Suss

Лидером рейтинга становится подсластитель Suss немецкого бренда Milford. Продукт относится к категории синтетических. Подсластителями в составе выступают два ингредиента: цикламат натрия и сахарин натрия. Он также содержит молочный сахар – лактозу. Состав препарата подобран таким образом, чтобы сладость одной таблетки соответствовала одной чайной ложке белого сахара. Продукт имеет приятный вкус и является безопасным, что показывают испытания в НИИ Питания Российской Академии Медицинских наук. Его основное применение – напитки. Суточная доза потребления не должна превышать 20-ти таблеток.

Подсластитель выпускается в пластиковой упаковке, имеющей дозатор, с количеством таблеток 300, 650 или 1200. Он имеет невысокую калорийность 20 ккал и 0.2 г углеводов на 100 г продукта, поэтому подойдет людям, которые страдают избыточным весом и хотят скинуть лишние килограммы.

Покупателям нравится приятный вкус препарата, очень низкая калорийность и его экономичный расход. Упаковкой удобно пользоваться, ее можно брать с собой, т.к. не занимает много места, а дозатор всегда выдает одну таблетку при нажатии.

Лучшие жидкие заменители сахара

Они быстро растворяются, а если быть точнее, то ждать растворения вовсе не нужно, достаточно размешать ложкой.

Принимая во внимание жидкую форму выпуска, такие подсластители подойдут только для домашнего использования.

3 Bionova Стевия Premium с инулином

Третью позицию занимает подсластитель Стевия Premium с инулином бренда BIONOVA. Продукт выпускается в привлекательной пластиковой бутылке массой 80 г. Казалось бы, баночка совсем небольшая, но ее содержимое способно заменить 800 г сахара. Для того, чтобы упаковку никто не вскрыл, ее крышка спрятана под этикеткой, которая легко снимается. Дозатор имеет защитную мембрану, благодаря которой продукт можно брать с собой, не боясь, что он прольется. Средство имеет низкую калорийность, одна порция содержит всего одну калорию.

Подсластителем выступает натуральный ингредиент стевия. В составе не содержатся красители, консерванты и ароматизаторы. Жидкость можно применять не только для напитков, но и для приготовления различных блюд: каш, десертов, выпечки и др. Одна порция заменителя дозируется легким нажатием на упаковку. На выходе – это 0.5 г, что равняется одной чайной ложке сахара. Производитель рекомендует в сутки применять не более 10-ти доз, а вся упаковка рассчитана на 160 порций.

Покупателям нравится низкая калорийность продукта. Его легко разводить в горячей и даже холодной воде. Однако наличие стевии в составе дает горечь вкусу.

2 Milford Suss

На втором месте находится Подсластитель Suss бренда Milford. Его основу составляют цикламат и сахарин. Оба ингредиента не являются натуральными. Пределом суточной нормы считаются 29 мл. В 100 мл продукта содержится одна калория и 0.2 г углевода. Препарат подойдет для людей с лишним весом.

Жидкость находится в прозрачной пластиковой банке, что позволяет легко контролировать ее количество и преждевременно пополнять запасы. Ее объем составляет 200 мл, что способно заменить в общей сложности 2,64 кг белого сахара. Бутылку венчает дозатор с сужающимся носиком. Чтобы получить одну чайную ложку сахара, достаточно отмерить 8 капель подсластителя, для столовой ложки понадобится 25 таких капель. Для того, чтобы отмерить нужное количество продукта, равное 50 г или 100 г сахара, необходимо использовать специальный мерный колпачок, который идет вместе с бутылкой и выступает в качестве крышки.

Покупатели отмечают приятный вкус и экономичность продукта. Мерный колпачок необходимо промывать после использования, чтобы избежать засахаривания.

1 Royal Forest Сироп топинамбура

Лидером рейтинга среди жидких заменителей сахара становится Сироп топинамбура марки ROYAL FOREST. Он завоевывает все большую популярность среди потребителей, а все потому что является полностью натуральным продуктом. Сироп изготавливают из корней земляной груши, он содержит множество питательных веществ: витамины, минералы, органические кислоты и аминокислоты, кроме того, он приводит в норму микрофлору кишечника и укрепляет иммунитет. Его используют в выпечке, добавляют в чай и каши.

Представленный продукт находится в прозрачной пластиковой бутылке массой 250 г. Низкая калорийность и низкий гликемический индекс позволяют его использовать при похудении и лицам, страдающим сахарным диабетом. В 100 г сиропа содержится 69.5 г углеводов и 267 ккал.

Средство обладает приятным ароматом, имеет красивый янтарный цвет и тягучую консистенцию. Блюда приобретают с ним невероятный вкус, кроме того он не вызывает кишечных расстройств. Среди недостатков потребители отмечают высокую цену и небольшой объем банки.

Какой заменитель сахара лучше купить

Перед тем, как принять решение ввести в свой рацион сахоразменитель, необходимо обратиться к врачу и проконсультироваться с ним. Консультацией со специалистом особенно не стоит пренебрегать, если причиной отказа от сахара стал сахарный диабет.

Выбирая замену привычной для многих белой сладости стоит опираться на вкус, натуральность и безопасность продукта. Следует помнить, что стевия, являясь натуральным заменителем сахара имеет в своем вкусе небольшую горечь, которая не всем может прийтись по вкусу.

Среди продуктов имеющих нулевую калорийность особую ценность представляют натуральные средства. Фруктоза Мистраль, Эритрит BIONOVA, сахарозаменитель с экстрактом стевии от POLEZZNO имеют порошковую форму выпуска. Среди таблеток – это препараты NOVASWEET Stevia и ЛЕОВИТ сахарозаменитель стевия. BIONOVA Подсластитель Стевия Premium и ROYAL FOREST являются натуральными жидкими сахарозаменителями.

Для людей, страдающих сахарным диабетом подойдут Фруктоза Мистраль и BIONOVA Эритрит. Оба продукта выпускаются в форме порошка. Среди таблеток диабетикам рекомендованы NOVASWEET Stevia и ЛЕОВИТ стевия.

Полезные заменители сахара: что можно купить в магазине без вреда для здоровья?

Заменители сахара – вынужденная мера для людей с некоторыми видами диабета. Они популярны и среди тех, кто стремится похудеть и контролирует каждую калорию, ограничивает углеводы в рационе. В магазинах и аптеках доступны многочисленные заменители сахара, натуральные продукты, но каждый из них имеет преимущества и недостатки.

Стевия

Это натуральный подсластитель, получаемый из листьев растения – стевии медовой. Очищенный продукт стевии примерно в 300 раз слаще столового сахара. Его главное преимущество – минимум калорий и отсутствие скачков сахара в крови, но после употребления остается горьковатое послевкусие. Чтобы компенсировать горечь, могут добавляться другие вещества, что снижает качество продукта.

Однако, некоторые исследования показывают, что передозировка стевии — возможная причина неприятных последствий: тошноты, вздутия живота, других расстройств пищеварения и работы желудочно-кишечного тракта. Безопасным считается доза не превышающая 4 мг на кг массы тела человека.

Галактулоза (тагатоза)

Это одна из форм фруктозы, которая на 90% слаще сахарозы. Некоторые фрукты, например, некоторые сорта яблок, апельсины и ананасы содержат галактулозу. В промышленных производствах ее используют как низкокалорийный подсластитель, вещество, помогающее поддерживать текстуру продукта и как стабилизатор.

Ряд исследований показывают, что такой заменитель сахара имеет низкий гликемический индекс и способствует контролю и лечению ожирения. Считается, что такой заменитель полезен для людей, страдающих от сахарного диабета, а также тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.

Сукралоза

Это искусственный подсластитель, производимый из сахарозы. Он в 600 раз слаще в сравнении со столовым сахаром и содержит мало калорий. Некоторые врачи советуют использовать этот заменитель при приготовлении сладостей и выпечки. Хотя его можно встретить во множестве продуктов: начиная от жвачек и заканчивая кондитерскими изделиями.

Главное преимущество этого заменителя – термостабильность, он не теряет аромат даже при нагревании, чего нельзя сказать про другие искусственные подсластители. Определена и безопасная доза сукралозы в сутки для человека – 5 мг на кг массы тела.

Несмотря на популярность продукта и его доступность, есть и ряд минусов. Исследования, проведенные в 2016 году, проведенные на грызунах, показали увеличение вероятности онкопатологий. Поэтому встал вопрос о необходимости дополнительных исследований, для подтверждения безопасности этого заменителя сахара.

Аспартам

Популярный заменитель сахара, используемый с 80-х годов прошлого столетия. Его добавляют в разные продукты питания, например, в диетические газировки. Но не используют в выпечке, ведь он быстро разрушается при действии температур.

Определена безопасная суточная доза аспартама – не более 50 мг на кг массы тела.

Сахарин

Популярный подсластитель с нулевой калорийностью, который может быть в 200-700 раз слаще обычного столового сахара. Использование этого подсластителя вызывает у многих опасения. Стало известно о результатах одного исследования, которое проводилось на грызунах. В ходе наблюдений удалось установить связь между сахарином и раком мочевого пузыря у животных.

Тем не менее, исследования, которые проводились, подтверждают безопасность сахарина, и нет научных данных, доказывающих такую связь у людей. Поэтому сахарин можно считать безопасным заменителем сахара.

Неотам

Подсластитель, который можно использовать при приготовлении выпечки, так как выдерживает высокую температуру. Этот подсластитель в 7-13 тысяч раз слаще столового сахара и одобрен как универсальный подсластитель для всех пищевых продуктов, за исключением мяса и птицы. Его безопасность подтверждена многочисленными исследованиями.

Фруктоза, ксилит, сорбит

Фруктоза слаще сахара, ее всасывание в кровь происходит гораздо медленнее. Ее могут использовать как заменить сахара для людей, страдающих от сахарного диабета II типа, но только в умеренных количествах.

Это доступные заменители сахара, имеющие все сертификаты безопасности. Однако необходимо помнить про безопасность и рекомендации по применению. Ведь при увеличении допустимой нормы, можно нанести вред здоровью.

Агава

Спирт из этого растения используют при приготовлении текилы, но нектар – сладкий, с конфетно-сливочным вкусом, янтарного цвета. Обладает низким гликемическим индексом, гораздо ниже, чем у фруктозы.

Несмотря на сладкий вкус, он специфичный, поэтому перед покупкой рекомендовано его продегустировать. Есть и другие минусы – в сиропе большое количество фруктозы, поэтому его нужно использовать с особой осторожность и следовать рекомендациям врача.

Пчелиный мед

Это полезная альтернатива столового сахара, но также при умеренном его употреблении. Мед традиционно используется не только в кулинарии, но и в медицине. В нем содержится большое число витамина А, группы В, Е, С, К.

Химический состав меда зависит от его вида, но независимо от этого, в его составе вода и простые углеводы: глюкоза, фруктоза, сахароза. Поэтому для тех, кто пытается полностью убрать простые углеводы из рациона, мед – не лучший вариант.

Кроме того, стоит помнить, что это сильный аллерген, поэтому может иметь ограничения. Кроме того, есть риск формирования перекрестных реакций.

Чем заменить сахар?

При выборе заменителей сахара нужно помнить про некоторые правила, которые помогут выбрать безопасный продукт с пользой для здоровья:

Не все заменители сахара могут использоваться во всех случаях, например, некоторые не выдерживают термической обработки.

Некоторые заменители сахара не отличаются низкой ценой, да и найти их не так просто. Одни продаются только в аптеках, другие – можно легко найти в магазинах.

Некоторые заменители сахара имеют послевкусие или же специфический вкус. Маскировка этих добавок меняет качество продукта и делать его менее полезным.

По возможности, нужно заменять столовый сахар сладкими фруктами и другими продуктами, которые улучшат вкус любого блюда и даже напитка.

Случайные обзоры: культистская музыка, хороший кофеек и водянистое пиво

Случайные обзоры влетают в крутой поворот этого внезапного понедельника с новой порцией интересного. Рассказываем про отвратное пиво, хороший кофе, мрачную музыку и нормальный сахарозаменитель.

Scattered Purgatory. Альбом 稗海遺考
Дроун, который сделали для тебя тайваньские культисты

У нашего Владимира Самойлова май вызывает однозначные ассоциации со скейт-панком, сёрф-роком и прочими сайкобилли (за это его и любим). Но у меня преддверие лета рождает тягу к жирному как чернозем и мрачненному гитарному дроуну с дикой примесью этники.

И в этом направлении мало что сравнится с альбомом тайваньской группы Scattered Purgatory с прекрасным и поэтичным названием 稗海遺考 (окей, для меня это тоже просто набор иероглифов). Он совершенно прекрасен. Прекрасен как вязкое болото, полное мумий медного века; как поездка за город во время шторма, или бродячий уродливый пес, который воет на выброшенное кем-то кресло (что ты видишь в нем, песель, неужели призрак хозяина?).

Под такую музыку прекрасно лежать на балконе в два ночи, представляя себе какие-нибудь древние, увядшие, еще доязыческие, ритуалы, и тихо покуривая. Потом встаешь, смотришь в окно, а там какая-то стремная тень с еле различимыми рогами — просто стоит и пялится на тебя, а потом резко срывается вбок и утекает в открытый люк. Окна сегодня, кажется, лучше оставить закрытыми.

9/10, Владимир Бровин.

Кофейня «Правда»
Сносный кофе не за миллион

Не могу сказать, что знатный кофеман, но как мне показалось, даже моего скудного опыта хватает чтобы отличить полные помои от чего-то приличного и не переплачивать. Поиски приличного и недорогого кофе не за миллион в центре Москвы — задача сложнейшая. Центральные улицы можно сравнить с морским побережьем на курорте, где кофейни располагаются на первой, второй, третьей линии и далее — чем ближе к «морю», тем дороже и не факт, что лучше.

Конкретный пример: на Проспекте Мира ближе к одноименному метро можно найти стаканчик капучино за 200-250 рублей. Во дворах — уже за 180. На соседней же улице Гиляровского можно найти кофейню «Правда», где за 50-100 рублей наливают вполне удобоваримый кофе — и даже без особых признаков экономии на чем-то.

Конечно, эксперты наверняка поднимут тему пережарки, но тут я уже бессилен: на мой скромный взгляд «Правда» — наименее офигевшая в плане цен кофейная сеть Москвы. Надеюсь, не единственная, но жадность конкурентов бросается в глаза гораздо чаще.

8/10, Стас Ломакин. Да, проще и дешевле варить кофе самому, я в курсе.

Подсластитель GreatLife
Рахат-лукумозаменитель моего сердца

Отказаться от сахара — задача весьма нетривиальная, особенно, если вы сладкоежка. Но при похудении это один из основных моментов, поэтому приходится выкручиваться — пить несладкий кофе я так до сих пор и не научился. Как показала практика, стевия в качестве сахарозаменителя — адовая дрянь, от которой тянет блевать. Она парадоксально сладкая и горькая одновременно, ощущается на языке словно нежнейшая сахарная пудра, которую ты слизал с мокрого шелудивого пса.

Другие сахарозаменители (тот же подсластитель от компании Millford) делаются из цикламата и сахарина, и, в отличие от стевии, их вполне можно есть. Другой вопрос — цена. Обычно они стоят больше двухсот рублей за баночку в 650 таблеток, и это немного кусает кошелек. И вот, о чудо, я увидел на полке в магазине подсластитель от GreatLife. Он тоже на цикламате (Е952), поэтому не горчит. В итоге радуюсь ему уже третий день — яростно худею, попиваю кофеек и наслаждаюсь тем, что потратил на него всего 70 рублей. Отличный вариант, практически ничем не хуже западных аналогов, хотя и не «настолько» сладкий.

8/10, Владимир Самойлов

Пиво «Чепецкое»

Имея слабость к пиву малой крепости (а также в небольшой таре), не мог не пройти мимо «Чепецкого». Четыре градуса в бутылке 0.33 — прямо мой клиент. Однако внутри оказалась полная лажа. Пиво позиционируется как живое и с полуторамесячным сроком годности. Срок еще не вышел, и видимо, пивас такой сам по себе — водянистый, слабейшей газации, по ощущениям напоминающий худшие сорта светлого пива.

«Пугач», рецензированный Самойловым в прошлом выпуске обзоров, я не пробовал, и предлагаю в кач-ве альтернативы Gold Mine Beer — вот на эту субстанцию с габаритных «сиськах» «Чепецкое» оказалось похоже больше всего. Вятским пивоварам еще есть над чем попотеть в области т.н. сессионного пива — у такого все же должен быть свой, умеренно яркий вкус, а не только низкая крепость. Так-то и водички можно попить, или кваску!

9 мифов о сахаре и подсластителях

Содержание

Избыток сахара в рационе – прямая дорога к множеству опасных диагнозов, среди которых диабет второго типа, нарушения метаболизма, сердечно-сосудистые и онкологические заболевания.

Понимая это, многие стремятся ограничивать употребление сахара, но большое количество мифов о якобы здоровых альтернативах делает все усилия тщетными. Чешская некоммерческая потребительская организация dTest разбирает несколько распространенных заблуждений.

Классический белый сахар (сахарозу) получают из сахарной свеклы или сахарного тростника. По химическому строению он представляет собой комбинацию глюкозы и сахарозы. По данным Роспотребнадзора, в среднем россиянин за день съедает 107 граммов сахара, в то время как в идеале стоит ограничиться 25 граммами.

Так, в одной столовой ложке кетчупа содержится примерно 4 грамма (около 1 чайной ложки) свободных сахаров.

Миф 1: Сахар нужен организму, поэтому сладкое должно быть в рационе.

Сахар (а именно глюкоза из него) и правда нужен организму, но для восполнения этой потребности необязательно есть конфеты. Переваривая углеводы из самой разной пищи – от ягод до хлеба, – организм получает достаточное количество глюкозы.

Миф 2: Фруктоза – полезная замена сахара.

Вафли, зефир и прочие сладости на фруктозе нередко можно встретить на полках с диетическим питанием, а хозяйки покупают ее вместо сахара и щедро добавляют в выпечку. На самом деле фруктоза ничем не лучше обычного сахара.

Хотя фруктозу и называют фруктовым сахаром, в промышленных масштабах ее получают из дешевого кукурузного сиропа. В отличие от глюкозы, потребности во фруктозе у организма нет.

Американский исследователь ожирения, профессор и бывший глава отдела клинического ожирения и метаболизма в Пеннингтонском Университете Джордж Брей сообщает, что если глюкоза обеспечивает клетки энергией, то фруктоза не выполняет никаких полезных функций в организме, плохо всасывается в кишечнике и почти полностью выводится печенью. Большое количество фруктозы перегружает орган, что чревато проблемами с ним.

Из избыточного количества фруктозы печень синтезирует липиды (жиры), а это значит, что увлечение напитками и сладостями на фруктозе может привести к заболеваниям сердца, сосудов и ожирению.

Постоянное поедание сладостей на фруктозе приводит к повышению инсулинорезистентности, а это чревато повышением уровня сахара в крови и в конце концов развитием сахарного диабета второго типа.

Ученые Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе выдвинули гипотезу, что ко всему прочему большое количество фруктозы способно повреждать гены, связанные с работой мозга, в частности влияющие на память (и добавили, что рацион, богатый омега-3, может нивелировать этот ущерб).

Из плюсов можно отметить лишь то, что фруктоза слаще обычного сахара, а значит, ее кладут меньше (к примеру, вместо двух ложек сахара можно положить одну ложку фруктозы). Но учитывая, что обычный сахар состоит из фруктозы наполовину, это ничего не меняет (две ложки сахара содержат примерно ложку фруктозы).

Миф 3. Если фруктоза вредна, то содержащие ее фрукты – тоже.

Все, что перечислено в мифе 2, не касается фруктозы, естественным образом содержащейся во фруктах: во-первых, там ее количество не столь значительно, а во-вторых, кроме фруктозы, в них много способствующей лучшему усвоению клетчатки и других полезных веществ. С «сахарными» болезнями связано употребление именно свободных, добавленных сахаров. При этом людям, уже страдающим от сахарного диабета, употребление меда и ряда фруктов придется ограничить.

Миф 4: Сироп агавы полезнее, чем классический белый сахар.

Сироп агавы позиционируется как диетический продукт, но главное, что нужно о нем знать, он минимум наполовину (зависит от сорта растения, из которого получают сироп) состоит из фруктозы. Впрочем, как и обычный белый сахар.

Миф 5: Если сахар не указан в составе, то его в продукте нет.

Сахара могут скрываться под разными названиями: лактоза, сахароза, та же фруктоза. Сюда идут и сироп агавы, карамель, патока. Встречаются даже совсем сложные термины: декстроза (это сахар, полученный из кукурузы), левулоза (второе название фруктозы), меласса (побочный продукт производства сахара). Как еще маскируют в составе добавленный (свободный) сахар, смотрите в таблице ниже:

Миф 6: Продукт с пометкой «без добавленного сахара» не содержит сахара.

И даже тут не обходится без добавленного сахара. Просто его маскируют еще искуснее. Например, вводят в состав подслащенный фруктовый сок, фруктовое пюре, фруктовый концентрат, мед и др. Несмотря на то что сахара в этих компонентах могут содержаться от природы, в сухом остатке количество сахара (той же фруктозы) в продукте увеличивается.

Миф 7: Спорт нивелирует вред сахара.

Спорт, конечно, помогает сжигать лишние калории, полученные из сладкого десерта, но компенсировать влияние на печень и прямо влиять на метаболизм физические упражнения не могут.

Миф 8: Органические продукты менее сладкие.

Критерии сертификации органических продуктов не включают требований к содержанию сахара – ни в России, ни за рубежом. Поэтому органическое печенье или органический фруктовый йогурт могут содержать такое же количество сахара, что и обычные.

Миф 9: Переизбыток сахара в рационе приводит к ожирению только в совокупности с другими факторами.

Конечно, на развитие ожирения могут влиять разные факторы (малоподвижный образ жизни, калорийная пища, генетическая предрасположенность к набору веса и др.), но стабильное злоупотребление сахаром само по себе вполне может стать основной причиной ожирения. Особенно если потреблять много сладостей и газировки с детства.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Подсказки первостольнику: вместо сахара

Отвечаем на частые вопросы посетителей аптеки о подсластителях и сахарозаменителях

Когда по состоянию здоровья у человека возникает необходимость временно или навсегда отказаться от сахара, встаёт вопрос, как избежать состояния дискомфорта. Формирование новых пищевых привычек происходит постепенно — на первых порах пресная пища и напитки могут обернуться стрессом для организма. Логично, что в подобной ситуации потребитель, скорее всего, задумается о выборе подсластителей или сахарозаменителей. Их ассортимент в аптеках довольно обширный — неподготовленный человек может просто растеряться. Давайте разберёмся с основными видами сахарозаменителей и подсластителей, а также развеем популярные мифы и страхи покупателей, связанные с этой категорией аптечных товаров.

Сахарозаменители и подсластители — это одно и то же?

Сахарозаменителями называют углеводы или вещества, похожие по структуре на углеводы, имеющие низкий гликемический индекс. Их калорийность, усвоение в ЖКТ и включённость в обменные процессы организма сопоставимы с сахаром. А их преимущество заключается в том, что усваиваются они медленнее и не провоцируют резких скачков инсулина. Примеры сахарозаменителей: фруктоза, ксилит, сорбит.

Подсластители по своей структуре отличаются от сахара, имеют очень низкую или вообще нулевую калорийность, но зачастую слаще сахара в сотни раз. Подсластители не включаются в метаболизм, не усваиваются и полностью выводятся из ЖКТ. Инсулин в переработке таких веществ не участвует, глюкоза остаётся на прежнем уровне. Самые популярные подсластители — стевия, аспартам, сукралоза.

Несмотря на различия в свойствах подсластителей и сахарозаменителей, оба термина не носят абсолютный характер [1] и довольно часто неспециалистами употребляются как синонимы.

Нужны ли заместители сахара здоровым людям?

Изначально сахарозаменители позиционировались как помощь для болеющих диабетом. Однако в последние годы тема здорового питания стала мейнстримом, и многие люди, даже без проблем с инсулином и лишним весом, стали задумываться о вреде сахара.

Согласно рекомендациям ВОЗ [2], взрослый человек в день должен употреблять не больше 50 граммов сахара, включая те продукты, в которых он добавлен при производстве, — например, газированные напитки. Как утверждают специалисты, при том малоподвижном образе жизни, который ведёт среднестатистический горожанин, всего 2 лишних чайных ложки сахара в день могут привести к годовому набору веса на 3–4 килограмма [1].

Если есть желание употреблять меньше сахара, но полный и одномоментный отказ от привычных вкусов невозможен, ситуацию могут спасти подсластители. Но увлекаться ими не стоит, принцип «ем сколько угодно, раз это не сахар» тут не работает. Употребление подсластителей, как и сахара, желательно постепенно сводить к минимуму.

По данным учёных [1], для людей без хронических заболеваний переход на подсластители приводил лишь к незначительному снижению уровня сахара в крови (на 0,16 ммоль/л). В случае с такими параметрами здоровья, как состояние сердечно-сосудистой системы, заболевания почек, а также с настроением и поведением, использование заместителей вместо традиционного сахара ощутимых плюсов для организма не дало.

Помогут ли подсластители или сазарозаменители похудеть?

Более того, есть исследование [3], которое даёт основание полагать, что подсластители в вопросе похудения могут навредить. Так, использование синтетических заменителей сахара, в частность сукралозы, способно спровоцировать переедание. Это связано с тем, что организм получает сладкую «пустышку» с нулевой пищевой ценностью. Сладкий вкус провоцирует выработку инсулина, но организм не получает глюкозы. В результате может возникнуть расстройство пищевого поведения, когда появляется неконтролируемое чувство голода, заставляющее переедать.

Ещё одна опасность заключается в том, что после перехода на подсластители, организм рискует попасть в «психологическую ловушку». Человек перестаёт себя ограничивать, поскольку считает любую еду полезной (она же без сахара!). Кроме того, увлечение подсластителями может изменить порог сладости, из‑за чего «потеряется» вкус натуральных продуктов, и они в силу своей «пресности» перестанут вызывать аппетит.

Можно ли с помощью заменителей сахара победить тягу к сладкому?

Убедительных данных для подтверждения этого пока нет. Можно попробовать использовать заменители сахара, чтобы «настроить» свои вкусовые рецепторы на другой спектр ощущений и постепенно перейти с более сладких блюд на менее сладкие. Однако успех не гарантирован.

Продукты, содержащие сахар, у многих вызывают высвобождение химических веществ в мозгу, которые запускают так называемый механизм пищевого вознаграждения. Этот механизм формируется с детства, поскольку конфеты — самое распространённое поощрение ребёнка за хорошее поведение. В результате, отказываясь от сладостей, даже во взрослом возрасте и по доброй воле, человек всё равно может чувствовать себя «наказанным» и испытывать стресс. Это состояние плохо поддаётся контролю, поскольку затрагивает отделы головного мозга, отвечающие за аддиктивное поведение, включая наркоманию [4].

Правда ли, что заменители имеют более навязчивый, в сравнении с сахаром, вкус?

Нельзя ответить на этот вопрос однозначно, поскольку чувствительность вкусовых рецепторов у каждого человека индивидуальна. Кто‑то способен различить в подсластителе только сладость, а кто‑то почувствует оттенки вкуса.

Традиционно самыми нейтральными по вкусу считают изомальт и сукралозу, а самым резким — стевиозид. Но прежде чем согласиться или подвергнуть сомнению эту информацию, стоит продегустировать подсластители самостоятельно.

Синтетические сахарозаменители — сплошная химия, могут вызвать рак и проблемы с печенью, верно?

Противопоставление «вредной химии» и «полезных даров Матушки-Природы» активно эксплуатируется маркетологами, но не всегда соответствует истине. Синтетические заместители сахара (как, впрочем, и натуральные), которые продаются в аптеках, нельзя назвать опасными для здоровья, так как их производство, хранение и реализация строго контролируется.

В СМИ и на интернет-форумах чаще всего обсуждают «вред» пищевой добавки E951 — аспартама [5]: в 1990‑х годах после ряда научных статей многие стали считать аспартам канцерогеном. Но в действительности ни одно исследование на людях этого не подтвердило — данные были получены при исследованиях на мышах, когда животным давали дозы, практически равные их весу. Сейчас аспартам разрешён к продаже более чем в ста странах, в том числе в России.

Ещё один «спорный» подсластитель — цикламат натрия (E952). В 1966 году исследования показали, что некоторые кишечные бактерии способны расщеплять данное вещество с образованием циклогексиламина, который может быть токсичен для живых организмов. Однако в кишечнике человека такие бактерии пока не обнаружены.

Дальнейшие исследования, которые проводились опять же на животных, показали, что цикламат влияет на состояние печени и может спровоцировать рак мочевого пузыря [6], хотя убедительных данных о его вреде для здоровья человека по‑прежнему нет.

В целом при выборе заменителя сахара разумнее руководствоваться не его происхождением, а целю и частотой использования. Если цель применения — контроль уровня глюкозы, то предпочтение стоит отдать натуральным заместителям, например, стевиозиду или эритритолу. Если человек — адепт здорового питания, а использование вещества будет ситуативным, то можно остановить свой выбор на синтетических заменителях сахара с нулевой калорийностью (аспартам, сукралоза, ацесульфам калия).

Мёд — самый безопасный природный заместитель сахара, так ли это?

Мёд сложно назвать безопасным сахарозаменителем и отнести к категории диетических продуктов. В 100 граммах мёда содержится приблизительно 312 ккал, в том же количестве сахара — 377. Несмотря на то, что мёд у многих ассоциируется со здоровым питанием, он, как и сахар, тоже состоит из фруктозы и глюкозы и его влияние на организм схоже с эффектом от сахара. Кроме того, мёд — это высокоаллергенный продукт. Даже если вы уверены в качестве мёда и у вас нет на него аллергии, употреблять в день больше 1–2 столовых ложек всё равно нежелательно [2].

Если регулярно перебарщивать с подсластителями, то проблемы с инсулином начнутся даже у здоровых. Это правда?

Превышать допустимую дозировку, которая указана на упаковке, категорически запрещено. Имеющиеся научные данные дают основания полагать, что при систематическом переедании подсластителей может случиться метаболический «перекос» [1], что приведёт к инсулинорезистентности за счёт истощения поджелудочной железы.

Но если применять подсластители даже с нулевой калорийностью в разрешённой дозировке, то это, как правило, не сказывается на обмене веществ. Для метаболизма гораздо важнее общий рацион человека, чем замена сахара на подсластители в безопасных дозах.

Подсластители не портят зубы? Или всё‑таки портят?

Существует ряд исследований, которые последовательно доказывают снижение развития кариеса у той подопытной группы, которая употребляла заменители сахара. Речь идёт, в первую очередь, о ксилите и сорбите. У контрольной группы уровень поражения кариесом снизился на 60 % [1]. Это происходит за чёт того, что ксилитол уменьшает кислотность зубного налёта, а сорбитол сокращает появление в ротовой полости органических кислот, разрушающих зубную эмаль.

0 комментариев 1709 просмотров

Поделиться ссылкой с друзьями ВКонтакте Одноклассники

Нашли ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.

Выбор подсластителей

До 2005 г. в России против использования термина «сахарозаменители» резко выступали производители сахара. Они утверждали, что его существование неоправданно. За последние 25 лет можно отметить интересную закономерность: каждый раз, когда шел сбор сахарной свеклы в конце ноября и ее нужно было сбыть, в средствах массовой информации не научного плана, а в массовых изданиях: федеральных газетах и журналах, телепередачах центральных каналов — появлялась информация о вреде сахарозаменителей. Однако существенных подтверждений (общепризнанных научных данных) о негативном воздействии подсластителей на здоровье человека специалистами Российской диабетической ассоциации не обнаружено. Этот вид пищевых добавок масштабно используется в производстве пищевой продукции не только в России, но и в мире.

В медицинской практике употребляется два определения подсластителей, веществ, имитирующих сладкий вкус и характеризующихся коэффициентом сладости (чаще всего по отношению к сахарозе, реже по отношению к глюкозе). Первое — это сахарозаменители, вещества, которые помимо сладкого вкуса имеют определенную калорийность. Второе — это интенсивные подсластители, вещества, не имеющие калорийности и подразделяющиеся на синтетические и природного происхождения.

Распространенные подсластители

Из натуральных интенсивных подсластителей, которые имеют коммерческое хождение, активно применяется в практике стевиозид. По степени сладости он превосходит сахарозу в 300–450 раз. Другие подсластители могут быть и в 5000, и в 6000 раз слаще сахарозы, но в реальной практике они не настолько востребованы, как стевиозид.

Одно из серьезных преимуществ этого сахарозаменителя — отсутствие побочных эффектов. Более того, стевиозиду приписывают огромное количество лечебных эффектов. Однако подтвердить хотя бы один из них пока еще не удалось, так как отсутствует теоретическая база.

Другое дело, в этом полиоле содержится набор глюкозидов, которые придают ему соленый привкус. Из-за этой особенности стевиозид добавляют в ограниченное количество блюд (в основном это рыба, салаты).

На европейский и североамериканский рынок стевию вывел биолог и этнограф, лингвист Бертони Мойсес Сантьяго, известный швейцарский анархист, который бежал от преследования властей в Аргентину (1884 г.) с целью создать сельскохозяйственную коммуну. Будучи директором агрономического колледжа в столице Парагвая Асунсьоне, он заинтересовался рассказами о необычайном растении стевия, сладком на вкус. Окончательно определить и описать вид растения он смог лишь через 12 лет, получив в 1903 г. живой экземпляр в подарок от священника.

В настоящее время российские производители завозят подсластитель стевиозид из Китая и Индии. Считается, что выход стевиазида из их сырья гораздо выше. Также по экономическим расчетам экспортировать продукт из этих стран намного выгоднее, нежели производить из собственного сырья.

Из-за высокой стоимости стевиозида его чаще всего используют в комбинации с каким-либо подсластителем, например с синтетической сукралозой, или сахарозаменителями сорбитом, ксилитом. Таким образом удается придать конечному продукту объем, чтобы потребитель не почувствовал существенной разницы с сахаром — не на кончике ножа добавлял в чай, а насыпал полноценную чайную ложку.

Лидеры среди искусственных подсластителей

Из искусственных подсластителей стоит выделить четыре самых распространенных: наиболее популярный сахарин, затем ацесульфам калия, цикламат натрия, аспартам.

Большинство производителей импортируют эти подсластители из Китая. Продукция Поднебесной считается недорогим сырьем для таблетирования. Качество этих пищевых добавок также считается хорошим.

Самый древний подсластитель сахарин масштабно применялся в пищевой промышленности во время Второй мировой войны, когда катастрофически не хватало сахара. Однако в 70-е гг. прошлого века после проведенных опытов над крысами линии Вистар этому подсластителю приписывали отрицательное воздействие на организм человека — провокацию рака мочевыводящих путей (мочевого пузыря, мочеточника). Сахарин мгновенно попал в «черные списки». Спустя некоторое время он был оправдан. В настоящее время сахарин разрешен к применению более чем в 90 странах. Анализ статистики заболеваемости рака мочевыводящих путей в военные, послевоенные годы, например в Германии или СССР, не показал какого-либо всплеска подозреваемого заболевания. Скорей всего, это был своего рода маркетинговый ход.

В отношении ограничения употребления других распространенных подсластителей, например ацесульфама калия, также есть предостережения. Не рекомендован он больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями почек. Однако доказательных публикаций на этот счет не удалось найти.

Ацесульфам калия в основном используется при изготовлении напитков, молочных продуктов, кондитерских изделий, столовых подсластителей. Он быстро растворяется в воде, поэтому хорошо подходит для быстрорастворимых напитков и столовых подсластителей. Хорошо сочетается с другими подсластителями, например с аспартамом. В смеси сладость ацесульфама калия чувствуется мгновенно, но сохраняется ненадолго. За длительность сладкого вкуса отвечает аспартам. Его сладость чувствуется не сразу, зато дольше сохраняется. Путем смешивания этих веществ в разных пропорциях удается подобрать оптимальную сладость для любой пищевой продукции.

Аспартам — наиболее потребляемый в мире по объему подсластитель. Большинство газированных напитков (лайт) производятся с использованием этой пищевой добавки.

К минусам аспартама стоит отнести его неустойчивость при повышении температуры (он расщепляется на составляющие, теряя при этом сладость). Для варки, выпечки, а также для кислых пищевых продуктов с длительным сроком хранения (например, горчицы, различных соусов) этот подсластитель непригоден. Малоприменим аспартам и для горячих напитков. При некоторых условиях он может участвовать в реакциях Майяра с образованием компонентов, обуславливающих неферментативное потемнение. Вступая в реакцию с красителем, под воздействием солнечного света может изменять вкусовой спектр.

В состав аспартама входит фенилаланин (около 60 %), который опасен для больных фенилкетонурией. В соответствии с законом производители пищевой продукции, содержащей аспартам, обязаны размещать предупреждающую информацию на этикетке.

Главное преимущество аспартама — отсутствие калорий и побочного привкуса. В составе охлажденных напитков сложно отличить его по вкусу от сахара.

В горячих напитках сладкий вкус аспартама менее ощутим. Этот подсластитель считается наиболее изученным.

Используется он в производстве столовых подсластителей. Чаще в смеси с ацесульфамом калия, цикламатами.

Любителям газировки

Российские и западные производители газированных напитков используют при производстве своей продукции интенсивные подсластители, например аспартам.

Интересную тенденцию отмечают западные производители: как правило, потребитель не обращает внимания на калорийность напитка, он предпочитает газировку, изготовленную на сахаре. Иностранные компании — изготовители напитков сетуют на то, что им приходится большую часть средств, полученных от объема продаж обычной газировки, вкладывать в рекламу продукции, выпускаемой под маркировкой «лайт», на которую не столь высокий спрос. Видимо, у потребителя сформирован некий искаженный стереотип. Многие покупатели убеждены в том, что напиток лайт менее сладкий, они не хотят понимать, что такая газировка менее калорийная, а не менее сладкая. Поэтому предпочитают покупать напитки, изготовленные с добавлением сахара.

С некоторыми отечественными производителями газировки ситуация несколько иная. Они так же, как и их западные коллеги, производят свою продукцию с добавлением аспартама. Однако ранее говорить об этом потребителю они не торопились. В прошлые годы, когда это направление не так хорошо регулировалось, как сейчас, некоторые производители на этикетках в составе напитка, произведенного с добавлением подсластителя, вместо названия используемой пищевой добавки писали слово «сахар». Тогда Роспотребнадзор был вынужден ввести в использование приборы сахариметры, рефрактометры, для того чтобы определять наличие сахара в напитке.

Это чистой воды обман потребителя. Производитель утверждал, что в напитке сахар есть, хотя его там не было. Как это отражалось на пациентах с диабетом? Например, человек с диабетом отправлялся в длительную поездку на машине (за рулем 500–700 км), брал с собой сладкую газировку (не зная, что в ней нет сахара), чтобы выпить в случае возникновения гипогликемии. В пути он выпивал огромное количество этого напитка, но эффект был обратный — состояние на грани обморока. Этому человеку была нужна вода на сахаре. Производитель ввел его в заблуждение, не проинформировав о составе своего продукта. Сейчас такого не происходит. Пусть и мелким шрифтом, но производители пишут: 0,1–0,2 ккал на 100 г.

Особенности сахарозаменителей

Подсластители, которые имеют калорийность, именуемые из-за этого сахарозаменителями (ксилит, мальтит, эритрит, сорбит, маннит, изомальтит, лактит), не повышают сахара в крови. Многих потребителей может подкупать тот факт, что они натуральные. Однако важно знать о некоторых особенностях этих пищевых добавок.

Например, сорбит при пороговом уровне потребления обладает слабительным действием. Этот сахарозаменитель чаще всего используют в составе сиропов, джемов для достижения слабительного эффекта и желчегонного эффекта. С осторожностью следует применять продукт, содержащий эту пищевую добавку, людям с камнями в желчном пузыре. Рекомендован сорбит людям с повышенным весом, пожилым, людям, страдающим запорами.

Другой сахарозаменитель, также обладающий слабительным эффектом при превышении суточной дозы, — это ксилит. Его часто используют производители мороженого, охлажденных шербетов. Сам по себе он вызывает ощущение холода на языке. Но с ним стоит быть осторожным. Был такой случай, когда один комбинат произвел экспериментальную партию мороженого на ксилите и сорбите. Эту продукцию раздавали участникам (около 400 человек) одной конференции. Видимо, сладкоежек не успели предупредить, и они съели по 3–4 порции этого мороженого. После перерыва количество слушателей в зале значительно сократилось.

Сахарозаменитель мальтит малоцелесообразен в применении. Его коэффициент сладости ниже, чем у сахара. Так же как и другие многоатомные спирты, мальтит вызывает послабляющий эффект при увеличении суточной дозы. Чаще его добавляют в майонезы, кетчупы, используют в качестве носителя-наполнителя в пищевых продуктах. Например, в кондитерской промышленности если смешивают мальтит со стевиозидом, то получают эффект наполняемости. За счет этого сокращают себестоимость продукта.

По рекомендации врача

Людям, больным тем или иным заболеванием, необходимо проконсультироваться с врачом перед введением в свой рацион подсластителей. Не помешает это сделать и здоровым людям.

При определенном заболевании есть ограничения, которые известны только врачу. Например, больному с синдромом Ривена (или же «смертельный квартет» — комплекс метаболических нарушений, обусловленных снижением чувствительности периферических тканей к инсулину, который проявляется абдоминальным ожирением, артериальной гипертензией, изменениями липидного состава крови и сахарным диабетом 2-го типа) рекомендованы подсластители: аспартам, стевиазид, сахарин.

Если пациент любит горячий крепкий чай, то одна таблетка сахарина на чашку даст нормальную вкусовую сочетаемость. А если добавить сахарин в прохладный компот, то напиток будет горчить. Здесь лучше использовать аспартам. Его вкус сильнее, ярче проявляется в холодных напитках.

Пациентам, страдающим запорами, при застое желчи, людям в преклонном возрасте возможно применение сорбита. Как правило, это сиропы, содержащие сорбит.

При наличии у больного с сахарным диабетом 2-го типа повышенного веса и инсулиновой резистентности для замены сахара рекомендованы бескалорийные продукты — подсластители. Если у пациента поражение почек, нарушение сердечного ритма или диабетическая нейропатия, то следует избегать натрийсодержащих подсластителей. Пациенту, принимающему ингибиторы АПФ (ангиотензинпревращающего фермента), также нужно избегать употребления подсластителей с содержанием натрия.

В течение дня диабетик может комбинировать подсластители. Например, в разных продуктах: в компот добавлять фруктозу, аспартам, в кофе — сахарин, в зеленый чай — экстракт стевии, в черный чай — гликозид (порошок). В домашний майонез или какой-то другой соус можно добавить мальтит.

Если у человека нормальная масса тела, молодой возраст, то чаще всего используется фруктоза, стевиазид. Особых противопоказаний не имеет ксилит.

Важное на этикетках

Для диабетика важно не только получить правильные рекомендации от лечащего врача, но и уметь читать этикетки пищевой продукции.

Например, на полке магазина лежит печенье с фруктозой. Производитель указывает в маркировке: сахара 40 г, фруктозы 2 г. Данная информация ровным счетом ничего не означает для пациента, он не понимает, подходит ли ему этот продукт. Другое дело врач- диетолог, стоя у витрины, он смог бы определить нужный параметр пищевой продукции — для этого ему достаточно было бы иметь при себе калькулятор… Одним словом, человеку, больному сахарным диабетом, необходима более детальная информация на этикетке. Было бы целесообразно, если производители для облегчения выбора пищевой продукции выносили на этикетку содержание хлебной единицы (1 ХЕ = 10 или 12 г усваиваемых углеводов), гликемический индекс (ГИ).

К сожалению, в настоящее время нет общепринятого стандарта хлебной единицы. Каждый производитель выносит на этикетку продукта свое понимание ХЕ.

В качестве примера типичных ошибок этикеточных надписей приведем следующие:

По мнению специалистов Российской диабетической ассоциации, в России необходимо стандартизировать понятие 1 ХЕ как 10 г усвояемых углеводов, так как РФ присоединилась к десятичной Международной системе единиц (СИ).

Хотите больше информации по вопросам диетологии?
Приобретите информационно-практический журнал «Практическая диетология» в электронном или печатном формате! ПД

Хотите больше информации по вопросам диетологии?
Приобретите информационно-практический журнал «Практическая диетология» в электронном или печатном формате!

Электронное периодическое издание «Практическая диетология» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций 25 января 2013 г.
Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 52586.

Источники:

Подсластитель great life

Нечто новенькое на моей кухне! На первый взгляд кажется, что одни преимущества, но без пары недостатков всё же не обошлось.

Бережет Вашу фигуру и зубы. Но один небольшой МИНУС всё же есть.

Great Life самый дешевый сахарозаменитель из всех, которые я встречала🤑 Оправдал ли он мои ожидания?🧐

Одно я поняла точно. Сахар он точно не заменит

Подсластит горькую пилюлю диеты☕️

Когда ты на диете, а САХАРАЗМ уже близок. Что делать, если хочется быть красивой?

Подсластитель great life польза и вред

Обзор сахарозаменителей: изомальт, крюгер, great life и другие

Оглавление:

Cахарозаменитель тауматин Е957

Заменитель сахара изомальт

FITO FORMA

Неогесперидин дигидрохалкон Е 959

Подсластитель Сanderel

Hermesetas Stevia

Hermesetas Mini Sweeteners

Сахарозаменитель сластин

Great life

Ол лайт

Сахарозаменитель Мaitre

Когда ты на диете, а САХАРАЗМ уже близок. Что делать, если хочется быть красивой?

Бережет Вашу фигуру и зубы. Но один небольшой МИНУС всё же есть.

Вместо сахара, для здоровья

Полезны или вредны сахарозаменители

Сорбит (Е420)

Ксилит (Е967)

Сахарин (Е954)

Цикламат (Е952)

Аспартам (Е951)

Ацесульфам калия (Е950 или Sweet One)

Стевия – натуральный сахарозаменитель

Пищевая ценность и химический состав «Подсластитель «GREAT LIFE» 650 таблеток».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Подсластители и сахарозаменители: вред или польза? Развенчание мифов

Сахарозаменители: вред или польза

БЕЗОПАСНЫЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Натуральные подсластители

Синтетические подсластители

ОПАСНЫЕ И ТОКСИЧНЫЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Сахарозаменители и похудение. Развенчиваем мифы

Добавить комментарий

4 комментария

 Рубрики

Мой YouTube канал

Я Вконтакте

Похожие записи

СТОП ЕДА. Как перестать жрать после праздников?

Сочетаемость продуктов между собой. Что с чем употреблять?

Гормоны, влияющие на вес. Часть 1

БЕЗОПАСНОЕ ПОХУДЕНИЕ. Как сохранить здоровье, расставшись с лишним весом?

Соевый соус: польза и вред. Можно ли соевый соус при похудении?

Куриное яйцо: вред или польза? Убийца или суперфуд?

СРЫВ С ДИЕТЫ: как избежать и что делать, если сорвался?

Фитиновая кислота в продуктах — какой вред она несет? Можно ли есть овсяную кашу каждый день?

История изобретения

Как используют заменители сахара сегодня

Приносят ли подсластители пользу? (Видео)

Помогают ли сахарозаменители похудеть?

Что лучше выбрать диабетикам?

Заменяя сахар вредим себе?

Подсластитель great life для диабетиков польза и вред

Cахарозаменитель тауматин Е957

Заменитель сахара изомальт

Инулин

FITO FORMA

Неогесперидин дигидрохалкон Е 959

Подсластитель Сanderel

Нermesetas

Hermesetas Stevia

Hermesetas Mini Sweeteners

Сахарозаменитель сластин

Great life

Ол лайт

Сахарозаменитель Мaitre

KRUGER

Great Life Фруктоза кристаллическая порошок

Самые выгодные предложения по Great Life Фруктоза кристаллическая порошок

Отзывы про Great Life Фруктоза кристаллическая порошок