Цыпленок или курица в чем разница

Основные принципы приготовления птицы

В чем, собственно, разница между цыпленком и курицей? Можно ли по мясу определить качество курятины? Как лучше всего хранить птицу? Что лучше всего приготовить из той или иной ее части? Здесь вы найдете все ответы на вопросы, касающиеся цыплят, курицы и индейки.

Почему обычно жарят цыплят, а не курицу, и почему из курицы, а не из цыпленка варят бульон? Все различия заключаются в длительности откорма птицы и в особенностях ее мяса. Время откорма цыпленка длится 30 дней. Поэтому мясо особенно нежное и обладает утонченным вкусом. Курица, напротив, растет более 15 месяцев. Мясо становится немного жестче и приобретает характерный вкус. Если жарить курицу на гриле, мясо будет слишком жестким. А из цыпленка не получится сварить густой и жирный бульон.

Цыпленок и индейка хорошего качества

Мясо цыпленка и индейки бывает обычно почти белого цвета, и мы настолько к этому привыкли, что, увидев в магазине мясо темнее, относимся к нему с большим недоверием. Тем не менее, цыпленок и индейка хорошего качества обладают более темным цветом, чем мы думаем. Благодаря быстрому росту и содержанию в птичниках без солнечного света цыпленок или индейка очень быстро набирает вес. От природы грудка у индейки больше, чем у цыпленка, а при интенсивном раскармливании она достигает невероятных размеров. Поэтому такое «быстрое» мясо остается светлым. Цыплята и индейки, выращенные на птичьем дворе, обладают, прежде всего, меньшими размерами и мясом темно-розового цвета.

Цыпленок, индейка и курица: гигиена прежде всего

После покупки мясо птицы необходимо как можно быстрее положить в холодильник. Самое холодное место в холодильнике находится как раз над ящиком для овощей, и именно туда нужно класть мясо, неважно какое. Мясо должно храниться отдельно от продуктов, которые употребляется в пищу в сыром виде. Таким образом, рядом с мясом можно хранить еду, которую нужно хоть немного разогреть, прежде чем кушать. Ведь цыпленок, курица и индейка могут содержать вредные микроорганизмы. Это значит, что при забое такие бактерии, как сальмонеллы, кампилы, стафилококк и другие, могут поразить мясо. Вообще-то гигиенические требования к мясным предприятиям очень высоки, и в мясе не должно быть определенных вредных микроорганизмов, но заражение все же может произойти, и поэтому при хранении и приготовлении мяса нужно соблюдать следующие пять правил:

1. После покупки птицы следует как можно скорее положить ее в холодильник, чтобы возобновить охлаждение.

2. Сырое мясо необходимо хранить отдельно от продуктов, которые употребляются без обработки, лучше всего на полке над овощным ящиком, именно там температура самая низкая.

3. После приготовления сырого мяса необходимо тщательно помыть руки теплой водой и с мылом, то же самое проделать с ножами, разделочными досками и ножницами для птицы.

4. Никогда не используйте те же приборы после приготовления мяса, особенно если речь идет о блюдах из сырых продуктов, таких как салаты, овощи и фрукты.

5. Следует хорошо прожаривать мясо, чтобы даже в случае инфекции избежать заражения. Никогда не ешьте сырое или полупрожаренное мясо.

Что у цыпленка вкуснее: грудка или ножки?

На этот вопрос каждый отвечает по-своему. Кто-то любит хрустящие куриные ножки, а кто-то нежную грудку. Но любое мясо готовится на кости, то есть цыпленок жарится целиком, а не по частям вроде куриного филе, ведь так мясо получается ароматнее. Конечно, прожаривание целой курицы займет намного больше времени, но если удалить заднюю часть, позвоночник, то будет гораздо быстрее. Нужно просто надрезать курицу по бокам хребта острыми ножницами для птицы. После этого можно положить тушку плашмя и грудкой вверх на противень или гриль. Кроме того, можно замариновать мясо с травами, специями и другими ингредиентами, которые придадут ему приятный вкус и аромат.

Источник

Курица или цыпленок?

Курица или цыпленок?

Чем отличается питание в 20, 40 и 60 лет? Рассказывает кандидат медицинских наук, доцент, врач-диетолог столичной Клиники НИИ питания РАМН Елена Чедия.

— Изменяется ли с возрастом питание?

— Конечно! Чем старше человек, тем медленнее обменные процессы, тем меньше он тратит энергии на свое жизнеобеспечение. Значит, надо сокращать калорийность рациона.

— Но если на воскресный обед приготовить телятину или цыпленка. Разве диетическое мясо не универсально для любого возраста?

— Правильно ориентироваться не на цыпленка, а на курицу, не на телятину, а на говядину, не на поросенка, а на свинину.

— Потому что и цыпленок, и телятина, и поросенок содержат много пуринов. А при нарушении пуринового обмена развивается подагра. Хотя она и считается болезнью пожилых людей, но при излишестве в рационе продуктов с пуринами не исключено ее развитие и в молодом возрасте.

То же касается и соли. На ее дозировку внимание надо обращать и в молодом возрасте, и в пожилом. С возрастом повышается чувствительность сосудов к натрию, вследствие чего даже небольшое увеличение соли в рационе приводит к повышению артериального давления, задержке жидкости, отекам. Поэтому желательно соль использовать не в процессе приготовления пищи, а добавлять ее в готовые блюда. А еще лучше вместо соли для вкуса использовать удивительные свойства кислых продуктов. К примеру, если положить лимончик в борщ, то можно обойтись и без соли.

При наследственной предрасположенности к гипертонии помимо ограничения соли стоит сократить продукты с высоким содержанием натрия — полуфабрикаты, консервы, копчености. К примеру, в колбасе натрия в 50 раз больше, чем в мясе, а в сыре этот показатель выше в 30–50 раз, чем в твороге. В консервах концентрация натрия значительна по сравнению с натуральными продуктами.

— Консервы вредны в любом возрасте?

— Консервы разные бывают. Если сделаны по правилам, ГОСТу, то для здоровья они не опасны. К примеру, зеленая стручковая фасоль снижает сахар в организме. Она полезна в любом виде — и в свежем, и в замороженном, и в консервированном.

Спору нет, лучше употреблять свежие продукты, чем консервированные, но не во всех регионах России есть такая возможность. Да и понятие «вредно» относительно. Например, молоко. С возрастом у женщин изменяется не только обменный процесс, но и гормональный, уменьшается выработка эстрогенов. Чтобы на этом фоне не развился остеопороз, требуется все больше кальция.

— Но как же так, ведь на каждом углу трубят, что молоко — только для детей, а в 20, 40, 60 лет от него один вред.

— Это неправильно! Молоко необходимо в любом возрасте — и в младенчестве, и когда женщина становится кормящей матерью, и в пожилом возрасте. После 35–40 лет, наоборот, в рационе должно быть больше молочных продуктов. В пожилом возрасте из-за нехватки ферментов молоко усваивается хуже, поэтому его стоит заменить на кисломолочные продукты, творог.

— Но с молоком полностью исключаются булочки, сухарики, хлеб?

— Почему же? Испокон веков люди ели хлеб с молоком. Наши предки подметили, что сочетание молока и зерновых наиболее оптимально для сохранения здоровья. Дело в том, что белок — это аминокислоты и они усваиваются в определенном соотношении друг с другом. В животных продуктах белки сбалансированы по аминокислотному составу, а в растительных — нет. Поэтому белок из зерновых усваивается очень плохо, но в сочетании с молоком его эффективность резко увеличивается. Поэтому хлеб всегда замешивали на молоке или пахте, а каши готовили не на воде, а на молоке, чтобы улучшить усвоение белка.

— То есть больше белка, минимум жира, в салаты — только «масло без холестерина»?

— «Масло без холестерина» — это рекламный ход, это все равно, что «растительное масло без жемчуга» или еще без чего-нибудь. К тому же холестерин важен в любом возрасте — и в молодом, и в среднем, и в пожилом. Без холестерина человек существовать не может. Наш организм способен самостоятельно его вырабатывать. Причем существует такая зависимость: если много холестерина поступает с пищей, то собственного вырабатывается меньше, и наоборот.

— Кроме сала, в каких еще продуктах холестерина содержится с избытком?

— В жирном мясе, сливочном масле. Но чтобы лишний холестерин не откладывался в сосудах в виде атеросклеротических бляшек, с возрастом количество животных жиров следует сократить. Для этого готовить надо так, чтобы часть холестерина уходила из продуктов, например, в отвар.

— Если варим супы, то на вторичном бульоне. То есть мясо положили в воду, довели до кипения, 10 минут кипятим, затем выливаем этот бульон, мясо промываем и снова заливаем чистой водой, варим до готовности. Такое приготовление должно стать правилом в любом возрасте, особенно при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки.

— А если мясо заменить на рыбу?

— Рыбу, как и мясо, лучше отваривать либо готовить на пару. Почему не рекомендуется жарить? Потому что лишний жир не только не уходит из рыбы, а, наоборот, впитывается. К тому же при высокой температуре жиры разлагаются на вредные для организма вещества. Поэтому жареную рыбу можно есть только молодым и активным людям. Но учитывая, что еда — это прежде всего удовольствие, после 30 лет отварные мясо или рыбу можно для более яркого вкуса обжарить на сковороде с тефлоновым покрытием либо с минимальным количеством масла.

— Неужели у рыбы столько жира?

— Один грамм и растительного, и животного, и рыбьего жира содержит 9 килокалорий. Но плюс рыбьего жира в том, что он содержит полиненасыщенные жирные кислоты из семейства Омега-3. Эти кислоты крайне необходимы для обменных процессов нашего организма. Причем в жире одних рыб этих кислот больше, в жире других — меньше. Наибольшее количество их содержится в скумбрии, сардинах, сельди иваси. Имеется в виду свежемороженая рыба, а не соленая или копченая.

— А если придерживаться принципов раздельного питания?

— Поймите, нет ни одного продукта, который содержал бы только углеводы, только жиры или только белки, за исключением рафинированных сахара и жиров. Любой продукт растительного и животного происхождения — это и жиры, и белки, и углеводы.

Но с другой стороны, эта теория имеет основу. Есть продукты, которые лучше не сочетать друг с другом, так как они хуже усваиваются. Например, при анемии в организме недостаточно железа. Его основной поставщик — постное мясо, которое лучше усваивается в кислой среде. Если есть мясо с кислым соусом, да еще запивать гранатовым соком, то положительный эффект будет значительно выше, по сравнению с тем, если мясо запивать молоком.

— Выходит, особых отличий в питании 20–40–60-летних нет?

— Режим питания важен независимо от возраста: и в 20, и в 60 лет надо питаться минимум три раза в день, но лучше, если это будет пять раз — перекусы между завтраком и ужином. Почему необходимо питаться хотя бы три раза в день? Потому что наш организм приспособлен к различным нагрузкам, в том числе и пищевым.

Очень важно есть за четыре часа до сна, иначе уровень инсулина останется высоким в течение всей ночи и будет тормозить распад жиров. То есть, образно говоря, все, что днем поел, ночью превратится в жиры.

— А как определиться с калорийностью?

— В среднем на килограмм идеальной массы тела при небольших нагрузках требуется 30–35 килокалорий, если физические нагрузки побольше — то 35–40. В 20–30 лет нормой являются 2300–2400, в 40–50 — уже 2100–2200 калорий. Другое дело, что с возрастом необходимо сокращать калорийность пищи, так как снижаются основной обмен, энергозатраты.

Источник

Отличия петуха от курицы

Неподготовленным городским жителям, да и тем, кто уже имеет дело с птицами, не всегда просто различать цыплят по половому признаку. Тем, кому интересно и нужно знать, как отличить петуха от курицы, будет полезна данная статья.

Как определить, где петух, а где курица?

Даже только вылупившихся цыплят опытные птицеводы различают по половому признаку, хотя неподготовленным обывателям все они кажутся одинаковыми желтыми комочками.

Самый современный и надежный способ отличия курочек от петушков — анализ ДНК. Конечно, у владельцев небольших хозяйств вряд ли найдется столько средств, да и желания, чтобы пользоваться таким методом исследования.

Тем не менее, есть некоторые признаки, по которым отличить самочек и самцов возможно.

Отличие петуха и курицы по размеру

Те, кто только начинает постигать основы птицеводства, часто считают, что цыплята-петухи крупнее, чем будущие курицы. Да, с этим трудно спорить, однако разница в весе у цыплят составляет всего лишь 1-2 грамма, на глаз определить ее невозможно.

Даже если взвешивать цыплят на весах, нужно подумать о том, что они очень подвижны, поэтому зафиксировать точный вес вряд ли получится.

Стоит помнить и об особенностях разных пород цыплят: некоторые курочки могут быть тяжелее своих «братьев». Тем, кто хочет определить пол птицы, лучше обращать внимание не на вес, а на внешние данные.

Самцы даже в суточном возрасте обычно обладают более крепкими и широкими лапками, крупной головой и круглыми очертаниями.

По крыльям

Рост перьев и их особенности видны уже в первые 24 часа после вылупления, поэтому даже специалисты крупных угодий пользуются методом определения половой принадлежности по крыльям.

Точность такого способа — приблизительно 60-80%, вдобавок можно использовать еще один или два способа, чтобы убедиться в правильности выводов.

Перья на крылышках будущих петухов длиннее, а их размах шире, чем у самок. У кур оперение появляется раньше, но оно не такое густое и на их крыльях перья отличаются друг от друга длиной.

Чтобы в этом убедиться, птицевод кладет цыпленка в руку и осторожно расправляет его крыло. Если в руке самец, то все его перья будут одинаковой длины, светлые и густо расположенные. Перья кур не такие густые и у них разная длина. Лишь первые 7 перьев бывают одной длины.

По рефлекторным реакциям

Условные рефлексы птиц позволяют определить пол цыпленка с точностью до 65%. Конечно, использование только этого метода может быть недостоверно, но в совокупности с другими признаками можно получить более точный результат.

Для определения пола цыпленка нужно аккуратно поднять его за лапки и уложить на спину либо перевернуть вниз головой. В таком положении самцы станут вытягивать шею и начнут оглядываться по сторонам, а самочки — группироваться или втягивать голову.

Еще один похожий способ — взять цыпленка за загривок и поднять невысоко от земли. Петушки будут спокойно висеть или смотреть по сторонам, в отличие от курочек, пытающихся прижать лапки к телу.

Тем, кто не рискует поднять в воздух цыпленка, рекомендуется осторожно уложить его на спинку в ладонь. При этом, самочки будут подтягивать голову к телу, а самцы начнут беспокойно оглядываться и пытаться вернуться в нормальное положение.

Неожиданный испуг цыплят тоже может помочь выявить петушков: они останутся на месте и будут встречать опасность, куры же бросятся врассыпную.

Все манипуляции, где нужно переворачивать или класть на спинку птиц, необходимо осуществлять с аккуратностью, избегая резких движений и придерживая головки цыплят.

Японский метод

Японский способ идентификации цыплят по половому признаку один из самых точных (до 95%).

Есть лишь два случая, в которых этот метод не рекомендуется:

Сам способ заключается в следующем:

В клоаке петушков будет четко виден половой бугорок, у самок она выглядит как небольшой узелок без лишних выпуклостей.

Опытные птицеводы таким методом за час могут узнать пол до 700 особей.

По яйцам

Еще до вылупления птицы можно попытаться узнать ее пол. Для этого используют несколько различных способов:

По походке

Осмотр лапок цыплят может многое сказать опытному птичнику. У самцов лапки более длинные и широкие, а также отличаются массивностью. Ходят петушки размашисто, высоко поднимая лапы.

Курочки передвигаются плавно, поднимают и опускают лапки в ритм походке. Их конечности тоньше и уже, чем у петушков.

В различном возрасте

Различить петухов и кур можно в разном возрасте, зная некоторые особенности этого возраста. Опытные птицеводы позаботились о том, чтобы можно было идентифицировать цыплят и взрослых особей.

Суточный возраст

Самостоятельно увидеть отличия цыплят в 1 сутки практически невозможно. Конечно, можно попробовать рефлекторный метод и уложить на ладонь цыпленка животиком вверх. При этом самец окажет сопротивление и будет активно двигаться, а самочка останется спокойной.

Обычно на птицефабриках заранее отделяют кур от петухов, ведь особи женского пола стоят чуть дороже.

Недельный возраст

Увидеть различия по цыпленку недельного возраста можно с помощью рефлекторного метода или по расположению крыльев. Эти птички уже достаточно взрослые, чтобы увидеть их реакцию или рассмотреть структуру перьев на крылышках.

Месячный возраст

В 1 месяц цыплят легко различать внешне. Оперение курочек происходит раньше и быстрее, чем у петушков. Но зато самцы более крупные и массивные. Примерно в этом же возрасте можно заметить внешние половые признаки: половой бугорок петушка будет возвышаться над поверхностью, в отличие от аккуратного узелка курицы.

Возраст 2-4 месяца

К двухмесячному возрасту петушки обзаводятся гребнем и бородкой, у них явно выделяются шпоры, а лапы становятся более мощными и длинными. В хвостах самцов появляются косицы (закругленные перья). Самки не отличаются привлекательной внешностью.

В 3 месяца различия становятся еще заметнее. Гребень, борода и шпоры становятся еще крупнее. К этому же возрасту петушок может начать «вырабатывать голос». Сначала это просто слишком активный писк и перекрикивание других цыплят.

Возраст от 5 месяцев

В 5-6 месяцев курицы могут начать откладывать яйца, что и будет самым точным определением пола. Петушки начинают по утрам кукарекать, также они первыми подходят к корму, а затем зовут кур характерным звуком. Полугодовалые птицы уже являются взрослыми особями, их легко различит даже не очень опытный в птицеводстве человек.

Источник

Чем цыпленок бройлер отличается от других видов кур?

Бройлеры – это одна из мясных пород кур, которые быстро набирают вес. Они не используются для разведения, поскольку теряют свои свойства в следующих поколениях. Следовательно, лучший способ их завести – купить новых особей первой гибридной линии. Но как при покупке не спутать бройлеров с обычными их сородичами? К счастью, существует целый ряд отличий, которые позволят точно определить бройлера. С ними предлагаем ознакомиться ниже.

Кто такие бройлеры?

Цыпленок бройлер – это мясная птица, которая искусственно выводится путем скрещивания разных пород. Интересно, что под термином «бройлер» (англ. broiler от broil – «жарить на огне») подразумевают скороспелые виды птиц, которые вырастают за довольно короткий период времени – около 70 дней.

Держать бройлера более 2,5 месяцев нецелесообразно, поскольку птица не вырастет больше достигнутых размеров, но при этом продолжит много кушать. Дело в том, что из-за быстрого роста гибриды довольно прожорливы и требуют корм через каждые 2 часа, причем перерыв в ночное время не должен превышать 6 часов. Для полноценного развития такие бройлеры могут содержаться даже в небольшом пространстве, однако оно должно быть тёплым и чистым.

Активное выведение бойлеров началось с 1930-х годов, а в 1960-м оно стало доминирующим. На промышленных производствах таких гибридов учёные проводили генетические эксперименты для получения породы с лучшими характеристиками. С тех пор для получения бройлера, как правило, скрещиваются мясные и мясо-яичные породы, поскольку впоследствии это позволяет получить более высокую массу цыплят. При этом возможно скрещивание нескольких линий разных пород, среди которых особо популярны Корниш, Нью-Гемпшир, Брама.

Бройлеры пользуются популярностью у владельцев фабрик, выращивающих кур для массовой продажи мяса, а также у обычных людей, желающих иметь собственное куриное хозяйство. О содержании бройлеров на продажу, больше написано здесь.

Внешние отличия бройлера от обычного цыплёнка

Гибриды имеют целый ряд визуальных и физиологических отличий от своих яичных сородичей. Их и рассмотрим далее.

Окрас

Цыплёнок бройлер имеет полностью белый окрас, но в более младшем возрасте – полностью жёлтый. В период развития оперения белые перья первыми появляются на кончиках крыльев. Если же у цыплёнка на теле имеются цветные пигментные пятна – чёрные, красные или коричневые, особенно на голове, у гребешка, скорее, это представитель яичных пород, к которым относятся Моравская черная, Русская белая и Минорка.

Между тем, только по окрасу невозможно точно установить принадлежность цыплёнка к бройлерному типу, поскольку птенцы других пород также могут быть абсолютно жёлтыми, а по мере развития – становится абсолютного белыми. В связи с этим необходимо продолжить дальнейший осмотр особи, чтобы точно установить его видовую принадлежность.

Строение тела

По данному признаку бройлера можно отличать с возраста 5-7 дней с момента рождения:

Бройлеры – это мясной вид кур, поэтому строение их тела более мясистое, нежели у особей яичных пород.

Половые признаки

У бройлерных цыплят довольно долгое время плохо просматривается половое различие, что обусловлено двумя факторами:

Дело в том, что гибриды не предназначены для дальнейшего размножения, поэтому при селекции половые различия учитывались мало. У цыплят же яичных пород установить половое различие значительно проще, поскольку их гребешки и бородки хорошо развиты.

Бройлеры ориентированы на быстрый набор веса, поэтому весят больше, чем несушки, причём начиная с первых дней жизни:

Масса взрослого бройлера может достигать 2-3 кг. В то же время обычная несушка весит не более 1,5 кг.

Наглядно увидеть, чем цыпленок бройлер отличается от простого птенца, предлагается в следующем видео:

Имеются ли отличия в поведении?

Бройлеры отличаются от обычных курочек не только внешне, но и по поведению. Они проявляют достаточную активность в поисках еды, поскольку очень прожорливы. Маленькие цыплята активно реагируют на шум, перемещаясь к его источнику, поскольку полагают, что их покормят. Однако в другое время бройлеры спокойны и могут долгое время находится на одном месте.

Несушки же более коммуникабельны – они часто «играются», бегают и задирают друг друга. В отличие от бройлеров, представители яичных пород могут проявить агрессивность. В связи с этим их нельзя держать в маленьких помещениях, а вот бройлеры будут чувствовать себя хорошо даже в условиях ограниченного пространства.

Отличия популярных видов бройлеров

Специалисты часто говорят о том, что существуют разные виды бройлеров. Как правило, они имеют в виду разные породы, то есть кроссы – результаты скрещивания. Чтобы успешно отличать бройлеров от обычных курочек, стоит подробнее ознакомиться с характеристиками популярных кроссов, отличающихся наибольшей продуктивностью. К ним относятся:

Источник

Как отличить курицу от петуха до первого яйца, куры-трансгендеры и ошейники против кукареку

Допустим, вы захотели вырастить кур и купили инкубационные яйца. Или, может быть, вы не смогли устоять перед пушистыми маленькими птенчиками, увидев их на соседском участке. Есть ли способ отличить курицу от петуха, ведь соседи вряд ли будут рады проснуться утром от громких криков ваших пернатых питомцев

Если птица откладывает яйцо, то это, разумеется, курица, неважно насколько большой у нее гребень, велики шпоры или как громко она вопит. Однако, до момента кладки пройдет 18-20+ недель, поэтому мы рассмотрим несколько полезных способов отличить кур от петухов.

Один из способов – это проверить обхват крыльев птенца в первый или второй день после вылупления. У петушков крылья будут длиннее. Но этот метод работает только для определенных пород, таких как леггорны. У них есть генетическая черта, отвечающая за данный признак.

Второе – посмотреть, есть ли седельные перья. Петухи имеют вытянутые, узкие и заостренные седельные перья по бокам прямо перед хвостом. Эти перья начинают появляться в возрасте около 8-10 недель. Обычно к 12 неделям их будет невозможно не заметить. В зависимости от породы, седельные перья могут быть окрашены по-разному.

Третье – хвост дает подсказку. Как только вырастут хвостовые перья, вы заметите, что хвосты кур тупые, а сами перья будут иметь закругленные концы. Хвост у петуха начнет изгибаться в конце, а перья отличаться более острой формой.

Что касается лапок, то у петушков ножки обычно толще, чем у кур, и шпоры ярко выражены. Но наличие шпор не показатель пола, они могут быть и у кур. Здесь опять же величина имеет значение. Шпоры – костные наросты – нужны в природе самцу, чтобы защищать своих подопечных от хищников и сражаться с конкурентами. Поэтому чем крупнее и острее шпора, тем выше вероятность, что перед вами представитель сильного пола.

Более яркие и крупные гребешки и бородка также потенциально указывают на петушка.

А знаете ли вы, что куры тоже могут кукарекать? Это часто случается в стаде без самца. Аналогично и поведение кур может быть не всегда дружелюбным. Но обычно петушки демонстрируют доминирующее поведение, они более смелые и любопытные, чем курочки, а подавать голос в виде громкого «кукареку!» начинают где-то с 12-30 недель.

Ученые, специализирующиеся на птицеводстве, неоднократно замечали странные «превращения» курочки в петуха в силу одного физиологического обстоятельства.

В отличие от млекопитающих, у которых есть два яичника, у птиц женского пола только один функциональный яичник на левой стороне. Правый яичник является неполным органом и не развивается у здоровой птицы.

Но если функциональный яичник курицы поврежден или у него развивается киста или рак, крошечный правый яичник становится тем, что ученые называют овотестисом. Он может выделять андрогены, которые вызывают рост гребня и шпор, а также мужской рисунок перьев и желание кукарекать.

Итак, курица теперь петух? Доктор Джейкоб и Ф. Бен Мазер из Университета Флориды в своей статье утверждают, что такая курица генотипически самка, но фенотипически самец. То есть бедная птица превращается в микс обоих полов. Есть сообщения о том, что такие птицы даже способны производит сперму для оплодотворения, но это очень редкие случаи. В основном, куры-трансгендеры просто не несут яйца. Что любопытно, у петушков такого обратного «переключения» никогда не происходит. Петухи автоматически не становятся курицами.

Кстати, в США есть целый птицеводческий отряд по спасению петухов, так как в ряде штатов запрещается держать крикливых птиц в населенном пункте и мешать соседям. Некоторые поставщики предлагают возврат денег, если предполагаемая курица оказалась петухом.

Лаура Холл из Дервуда, Мэриленд, рассказала свою историю порталу www.washingtonpost.com. Все началось с того, что она решила заняться разведением кур и купила цыплят. В итоге у нее оказалось пять петухов в юрисдикции, где разрешен только один, и ожидаемо начались проблемы.

Лаура принялась искать советы по усмирению петухов в интернете и наткнулась на сайт, рекламировавший…ошейники для домашней птицы. Стоила такая инновация недешево, но Лаура разорилась на покупку, и петухи, действительно, перестали будить соседа по утрам.

Однако, вредный мужчина все же вызвал полицию, так как вместо одного петуха насчитал больше. Понимая, что нужно отдать птиц, Холл разместила объявление на куриных онлайн-форумах. Так она познакомилась с главой группы «Спасите петуха» Сарой Форстнер, основавшей приют для птиц в сельской местности в Калифорнии и выступающей консультантом по проблемам с пристройством петухов.

А тот самый ошейник стоимостью 17,95 долларов (около тысячи российских рублей) изобрели жители Мичигана Джим Кусмирски и его жена после покупки петуха и опасения, что люди по соседству могут не обрадоваться утреннему будильнику. Ошейник сделан из нейлона и сетки, выглядит как галстук-бабочка и не дает петуху наполнить мешочек в горле воздухом, который он выдыхает, чтобы кукарекать. Кусмирски сказал, что они продали более 50 000 штук за пять лет.

Источник