Чем еще можно торговать в мясном магазине кроме мяса

Чем выгодно торговать

Считается, что в большом городе легче открыть и раскрутить бизнес, чем в небольшом городке, с населением около 100 000 жителей, где все друг друга знают или знакомы через два-три рукопожатия. Возможно, это утверждение верно, но мы постараемся его опровергнуть, и покажем, что и в маленьком городе можно с успехом начинать и развивать свой бизнес даже во время экономического кризиса.

Для того чтобы открыть бизнес, нужно понимать, что такое маленький город в плане рынка товаров и услуг. Это место, где зарплаты у большинства населения невысоки, а значит, и покупательская способность гораздо ниже, чем в большом городе.Здесь выгодно продавать еду, одежду, бытовую химию и предметы первой необходимости, торговать запчастями. Именно в эту сторону и следует смотреть, планируя открытие торгового бизнеса в маленьком городе.

Что еще нужно учитывать?

Сферу услуг для маленького города мы рассмотрим в другой статье, а сейчас давайте посмотрим, какой торговый бизнес можно открыть в маленьком городе с минимальными рисками и с наибольшей выгодой, на каких категориях товара можно заработать и что понадобится для открытия и нормальной работы в каждом случае. Вот несколько прибыльных идей.

Продуктовый магазин с широким ассортиментом

Продуктовый магазин — вариант практически беспроигрышный: люди всегда будут есть. Минимальный ассортимент продуктового магазина — хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты, свежее охлажденное и замороженное мясо и мясные продукты, кондитерские товары, бакалею, крупы, полуфабрикаты, чай, кофе и напитки.

Для нормальной работы магазина вам придется приобрести торговое оборудование, подходящее к вашему ассортименту продукции: витрины для товара, в том числе с охлаждением, чтобы торговать мясом и птицей, холодильные установки для хранения товаров, стеллажи. Потребуется некоторое время, чтобы найти хороших поставщиков. Кроме того, обязательно понадобится онлайн-касса для того чтобы реализация товаров велась по закону.

Неплохую прибыль маленькому магазину дают сигареты и алкоголь. Правда, для того чтобы работать с этими категориями, торговая площадь магазина должна быть не менее 50 кв.м. Кроме того, вам придется использовать онлайн-кассы, умеющие работать с маркированным товаром. Например, МТС Кассы уже умеют работать и с системой ЕГАИС, и с маркировкой табака.

Если открыть полноценный магазин у вас пока не получается, подумайте об открытии небольшого торгового киоска. Правда, ассортимент продуктов, который можно реализовывать в киосках значительно ограничен.

Отстроиться от конкурентов можно несколькими способами:

Овощной магазин

Отдельным пунктом мы выделим овощной магазин. Это узкоспециализированная торговая точка, организация которой имеет свою специфику. Вам придется не только организовывать торговое пространство, но и подумать о месте для хранения товара, так как овощи — продукт довольно капризный и скоропортящийся. Торговать овощами лучше всего рядом со спальными районами города, в жилых кварталах: люди предпочитают покупать свежие овощи прямо у дома.

Для поставок продукции лучше всего договориться с местными фермерами и агрохозяйствами и выбирать качественные овощи. Так вы уменьшите себестоимость, сэкономите на доставке (некоторые фермеры сами доставляют товар в магазины), и всегда будете иметь свежий товар. Обязательно требуйте у поставщиков сертификаты качества на всю продукцию.

Для торговли овощами тоже понадобится онлайн-касса, способная принимать все виды платежей.

Мясной магазин, мясная лавка

Специализированный магазин по продаже свежего мяса — еще один вариант для торговли продуктами питания. Такому бизнесу не будет страшно даже появление рядом магазина крупной торговой сети, супермаркета: в отличие от большого магазина, где мясная продукция реализуется, в основном, с замороженном виде, маленькая мясная лавка предлагает свежий охлажденный продукт.

О поставках свежего мяса можно договориться в одним или несколькими фермерскими хозяйствами, находящимися рядом с городом. У вас всегда будет свежий товар и минимальные транспортные расходы на доставку мяса.

Помещение для мясного магазина нужно выбирать в месте с максимальным пешим трафиком. Для маленького города таким идеальным местом станет точка возле рынка. Даже несмотря на то, что в таком месте может быть конкурирующая точка, привлечь посетителей можно разными способами:

Самый важный вопрос в торговле мясом — сертификация продукта и получение необходимых разрешений от СЭС. Вам обязательно потребуются ветеринарные сопроводительные документы (ВСД). Их вам должен выдавать поставщик. Работать с ВСД придется в системе ветеринарного контроля “Меркурий”.

Работать с системой ветеринарного контроля “Меркурий”, принимать и обрабатывать ВСД удобно в товароучетной программе МТС Кассы.

Еще один немаловажный вопрос — подбор персонала. Квалифицированный мясник должен уметь правильно разделывать мясо, “по-магазинному”. Но кроме профессиональных навыков, продавец мясного магазина должен не просто хорошо разбираться в мясе, а обладать харизмой. терпеливый, вежливый и знающий продавец привлечет покупателей и, возможно, сделает их постоянными клиентами.

Рыбный магазин

Так же, как и мясная лавка, специализированный рыбный магазин — очень особенный вид торгового бизнеса. Для него так же потребуются разрешения от СЭС, такие же ветеринарные сопроводительные документы на продукцию, санитарные книжки для персонала.

Место для рыбного магазина — ближе к рынкам, к тем местам, там, куда люди идут за продуктами. Идеально, если в вашем небольшом городе есть специализированный рыбный рынок — такие рынки есть в приморских городах и населенных пунктах, расположенных по берегам крупных рек и озер. В этом случае основным продуктом рыбного магазина может и должна стать свежая рыба.

В удаленных от водоемов местах предпочтение в ассортименте следует отдавать мороженной, копченой и соленой рыбе: ее сроки хранения гораздо больше, чем у свежей рыбы. Кроме того, транспортировка свежей рыбы к месту торговли от места отлова влетит в копеечку, если это место отлова находится далеко.

Магазин недорогой одежды и обуви

Маленький город — это далеко не центр мировой высокой моды. Жители маленьких городов в большинстве своем предпочитают удобную повседневную дешевую одежду. Кроме того, уровень доходов в маленьком городе значительно ниже, чем в мегаполисах, поэтому на дорогую одежду деньги есть не у всех. При выборе ассортимента одежды ориентируйтесь на вкусы жителей: изучите местную моду, посмотрите, как одеваются молодые люди, пожилые, дети. Закупайте недорогую продукцию с учетом их вкусов. Позаботьтесь и о детском ассортименте: детскую одежду покупают гораздо чаще, чем взрослую.

Отведите какое-то пространство в магазине под реализацию аксессуаров: шапок, платков, галстуков, ремней и т.д. Обязательно установите одну, а если позволяет пространство, то и несколько примерочных кабин.

Хорошим вариантом будет торговля одеждой по франшизе эконом-класса. Вещи будут поставляться вам сразу коллекциями и по низким ценам. Да, это не высокая мода,но это именно то, что будет соответствовать потребностям и возможностям жителей маленького городка.

Если вы решите добавить в ассортимент недорогую обувь, помните, что этот товар подлежить обязательной маркировке, а значит, придется использовать онлайн-кассу, которая уже “обучена” работе с маркировкой, и применять систему электронного документооборота (ЭДО) для приемки товара.

Бытовые товары

Еще один вид товаров, которые люди будут приобретать всегда — бытовая химия, средства для стирки, для уборки, кухонные принадлежности и т.д. Такой магазин, открытый в правильном месте, например, в жилом микрорайоне, может стать прибыльным бизнесом в самые короткие сроки.

В таком магазине, кроме основных товаров, можно организовать торговлю недорогой косметикой, аксессуарами и бижутерией.

Здесь можно воспользоваться популярной в последнее время франшизой: магазины дешевых товаров “Всё по 100 рублей”. Чем интересен такой вариант? Тем, что поставлять товары вам будет один поставщик. Конечно, при желании вы и сами сможете найти альтернативных поставщиков и установить свою ценовую политику.

Магазин разливных напитков

Выгодным бизнесом может стать магазин разливного пива — это популярный формат торговли напитками не только в мелких, но и в крупных городах. Учитывая то, что разливное пиво покупают в основном вечером, после работы, располагать такую торговую точку стоит ближе к жилым районам.

Ассортимент магазина стоит формировать, исходя из предпочтений покупателей. Упор стоит делать на известные недорогие сорта пива, именно они приносят прибыль магазину. Но время от времени стоит включать в ассортимент какие-то новинки. Обязательно включите в продуктовую линейку лимонады и квас, а также бутилированную продукцию.

Для торговли алкоголем потребуется лицензия на реализацию алкоголя, регистрация в системе ЕГАИС, и кассовое оборудование, которое умеет работать с маркировкой.

Магазин детских товаров и питания

Товары для детей — еще один тип товаров которые будут востребованы всегда и в любом населенном пункте. В универсальных магазинах ассортимент детских товаров ограничен, так что специализированный детский магазин в маленьком городе скорее всего будет пользоваться интересом у жителей.

Продажа детского питания, детских игрушек и товаров для гигиены (памперсов, салфеток, кремов и т.д.) потребует обязательной сертификации всех товаров.

Если вы планируете продавать в таком магазине еще и детскую одежду и обувь, то реализация детской обуви, кроме сертификации, потребует кассового оборудования для работы с маркировкой.

Магазин канцтоваров

Если открыть такой магазин возле школы, колледжа или другого учебного заведения, то такая бизнес-идея окажется весьма прибыльным делом. Причем выбор места — это самый важный критерий, которым нужно руководствоваться, если вы хотите заниматься канцтоварами.

Ассортимент такого магазина — самые ходовые школьные, учебные и офисные принадлежности. Но и здесь всё зависит от расположения магазина: нет смысла закупать, например, офисные наборы, магнитные доски или папки, если рядом нет офисного центра. И наоборот, школьные тетради, дневники и обложки для учебников будут, скорее всего, лежать мертвым грузом в магазине у бизнес-центра.

Еще одна особенность торговли канцтоварами — мертвый сезон в летнее время, однако и здесь можно найти выход: возьмите несколько компаний в вашем городе на обслуживание канцтоварами. Доставляйте им всё необходимое ежемесячно, в дополнение к основной работе магазина.

Кстати, для организации доставки можно воспользоваться специальным предложением от МТС, делающим доставку товаров клиентам легкой и беспроблемной.

Магазин зоотоваров

Реализация продукции для животных — еще одна ниша, которая даже в маленьком городе будет пользоваться постоянным спросом.

Новый магазин зоотоваров можно открыть с минимальным стандартным набором товаров, тех, что будут продаваться в любом случае:

Желательно, чтобы у продавцов в магазине было профессиональное ветеринарное образование. Такой продавец сможет подсказать посетителю нужный товар или дать небольшую консультацию по выбору товаров для питомцев. Это отлично скажется на лояльности клиентов.

Интернет-магазин для маленького города

Любой из перечисленных бизнесов можно легко и без особых затрат дополнительно перевести в онлайн и продавать свои товары в интернете, организовав их доставку до дома, например, интернет-магазин обуви.

Вообще, продажи в интернете — еще один канал продаж, который становится популярнее с каждым днем и охватывает все сегменты рынка. Больше половины россиян уже хотя бы раз в жизни делали покупки в интернет-магазине и получали товары с доставкой на дом.

Когда речь заходит об открытии интернет-магазина, самый частый аргумент против — это всё сложно. На самом деле создать и наполнить товарами интернет-магазины можно за один день: в сети очень много интуитивно понятных конструкторов сайтов и готовых шаблонов интернет-магазинов. Нужно будет подключить систему оплаты и организовать службу доставки.

МТС Касса предлагает своим клиентам комплексную услугу по переводу бизнеса в онлайн. Наши сотрудники за один день создадут ваш интернет-магазин, наполнят его товарами, настроят оплату и помогут в организации доставки.

Онлайн-кассы и решения для торговли

Для любого торгового бизнеса вам обязательно понадобится онлайн-касса. Сегодня это уже обязательное требование закона ФЗ-54 для всех без исключения предпринимателей, занимающихся розничной торговлей независимо от вида товаров и от системы налогообложения, с которой предприниматель определился. Какую онлайн-кассу можно приобрести для магазина в маленьком городе? Вот несколько критериев, по которым вам можно выбрать и купить онлайн-кассу:

Для организации службы доставки вам может пригодиться наше специальное решение, превращающее смартфон курьера в настоящую онлайн-кассу. Установите на мобильные телефоны курьеров приложение МТС Касса, подключите его к онлайн-кассе по интернету и принимайте оплату от клиентов.

Кстати, онлайн-кассу можно не покупать, а взять в аренду: на старте бизнеса расходы на покупку и регистрацию онлайн-кассы будут гораздо больше, чем аренда готовой и зарегистрированной кассы. Позже вы сможете выкупить арендованную онлайн-кассу в собственность.

Для работы с маркированным товаром вам понадобится кассовая программа с модулем маркировки, система электронного документооборота(ЭДО) для приема универсальных передаточных документов (УПД) и товароучетный сервис для удобной работы с товаром.

Как видите, открыть бизнес в маленьком городе так же просто, как и в мегаполисе, а в некотором плане, даже проще. Дело в том, что открытие бизнеса в маленьком городе всегда приветствуется местными органами власти, поэтому проблем с получением всевозможных разрешений у вам будет гораздо меньше.

МТС Касса всегда готова помочь и найти для начинающего предпринимателя самое оптимальное решение для успешного развития бизнеса!

Источник

Пять типов товаров, которые должны быть в каждом магазине

Замечали, что в продуктовом магазине обычно можно купить мешки для мусора или шампунь? Это не еда, но они есть в продуктовом, потому что вам удобно их купить. От таких товаров все выигрывают: покупателю не надо никуда ходить, а магазин больше заработает. Чтобы дать клиентам больше возможностей оставить у вас деньги, попробуйте разложить ассортимент на роли.

Что такое роли

В ассортименте магазина у каждой категории товаров есть роль: одни товары зарабатывают много денег, другие привлекают новых покупателей, третьи — делают покупки более комфортным процессом. Если каких-то товаров не хватает и некому играть роль, то магазин теряет выручку.

В крупном бизнесе разработали правила для наполнения товарных ролей. Управляющие в супермаркетах знают, в каких пропорциях нужно собрать товары, чтобы у клиентов было больше возможностей оставить деньги в магазине. Если ассортимент собран по правилам, вы даже не заметите, как наберёте полную корзину, хотя пришли за хлебом и молоком.

Коротко о ролях — в таблице ↓

За подробностями, что за роли и как их использовать, ныряйте в статью.

Базовые товары приводят клиентов

Что делают: обеспечивают трафик, делают оборот
Доля в ассортименте: 40–50%
Пример: молоко, хлеб, яйца, макароны, пиво, соки

Базовые товары — это продукты, которые нужны большинству покупателей. Эти товары стоят на полках во всех продуктовых магазинах — и в «Ашане», и в подвальном магазинчике «Продукты». Ассортимент всегда одинаковый: батон, молоко «Вкуснотеево», пиво «Балтика», макароны с птичкой. Это обязательная часть ассортимента, без неё люди не придут в магазин.

Базовые товары обеспечивают половину оборота, но приносят мало прибыли. Покупатели сравнивают цены на хлеб, молоко и макароны в разных магазинах и так решают, куда ходить. Владельцы об этом знают, поэтому снижают цены на базовые товары, делают минимальную наценку. Если цена будет слишком высокая, то покупатели уйдут к конкурентам.

Базовые товары в московских магазинах: слева «Мираторг», справа — «Фасоль». Макароны, овсянка и лапша быстрого приготовления есть в любом продуктовом

Базовые товары в московских магазинах: слева «Мираторг», справа — «Фасоль». Макароны, овсянка и лапша быстрого приготовления есть в любом продуктовом

Приоритетные товары делают деньги

Что делают: увеличивают маржу
Доля в ассортименте: до 20%
Пример: мясо, сливки, крепкий алкоголь

Приоритетные товары — это товары известных брендов, на которые есть стабильный спрос, но они встречаются не во всех сетях. Например, газировку «Доктор Пеппер» многие знают и любят, её можно купить в «Перекрёстке», но её нет в «Пятёрочке». Это приоритетный товар.

На приоритетных товарах магазин зарабатывает. На них ставят высокую наценку, потому что покупатели менее чувствительны к ценам таких товаров. Во-первых, их нечасто встретишь, поэтому ценник не держат в голове. Во-вторых, покупатели готовы переплатить, если видят, что товар высокого качества. Например, если вы заметите в магазине красивый стейк, то не удивитесь тому, что он стоит втрое дороже полуфабрикатов.

«У нас получалось зарабатывать на фермерском мясе. Особенно летом, на мясе для шашлыков. Вкусное мясо, которое клёво выглядит, — это здорово, клиенты возвращались и хвалили. Я на таких товарах зарабатывал: можно сделать большую маржу, зарядить до 100% и не париться. В крупных сетях всё равно такого нет».
— Никита, продуктовый магазин «у дома» в Химках

В приоритетных категориях важно сделать максимальную глубину: представить много разных товаров внутри категории. Например, сливки всех процентных содержаний или десять вкусов газировки. Покупатель запомнит: мало того, что у вас редкий товар, так ещё и всех видов.

Как узнать, какой товар имеет более высокую маржу и быстро оборачивается? Смотрите ваш дашборд в Личном кабинете Эвотора

Идея в том, чтобы трафик, привлечённый базовым ассортиментом, обратил внимание на приоритетные товары. Так магазин делает деньги и максимизирует маржу. Допустим, к вам пришли за хлебом, но ещё купили нежирные сливки «Пармалат». Хлеб — базовый товар, у него небольшая маржа, а сливки — приоритетный, маржинальный товар.

Стейки и вино — приоритетные товары в московском «Мираторге»

Стейки и вино — приоритетные товары в московском «Мираторге»

Уникальные товары запоминаются

Что делают: создают имидж
Доля в ассортименте: 1–3%
Пример: фермерские овощи, экзотические фрукты

Уникальные товары — это то, чем вы отличаетесь от конкурентов, имиджевые продукты. В ассортименте их может быть немного, но они должны производить впечатление. Здесь владелец магазина может проявить креативность и экспериментировать.

«Товар-магнит — это тот, к которому подходят, щупают, но никогда не покупают. Он сделан для привлечения внимания. У нас долгое время на виду стояли очень дорогие фотоаппараты. Люди видели их, заходили и спрашивали: „О, а что это?“ А в продажах первое, что нужно сделать, — это заставить человека задать вопрос, проявить интерес».
— Максим Воробьёв, владелец сети фотолабораторий «Точка цвета»

Уникальным может быть и продукт, и сервис. Например, если кассир сложит продукты в пакеты или кто-то из сотрудников поможет донести сумки до машины, у покупателя сложится уникальный опыт, связанный с магазином. Сервис, как и ассортимент, помогает формировать имидж.

На уникальных товарах можно зарабатывать, если поставить цену выше рынка. Но на них всегда небольшой спрос, и доля уникальных товаров в обороте будет незначительной. Главная задача имиджевых товаров — произвести впечатление, поэтому будьте готовы, что они не принесут денег.

Экзотика в «Мираторге». Слева гуава, папайя и тамарилло, а справа кокос, гранадилла, питахайя, авокадо и манго. Одна папайя призывно разрезана пополам

Экзотика в «Мираторге». Слева гуава, папайя и тамарилло, а справа кокос, гранадилла, питахайя, авокадо и манго. Одна папайя призывно разрезана пополам

Сезонные товары заработают владельцу на отпуск

Что делают: временно увеличивают трафик и оборот
Доля в ассортименте: до 20% в сезон
Пример: гирлянды под Новый год, цветы на 8 Марта, куличи на Пасху

Сезонные товары — это те, которые специально вводятся под праздники или особый сезон. Например, к Пасхе добавляем куличи, к Первому сентября — тетради, дневники, канцелярию. В сезон таких товаров может быть очень много, до 20% ассортимента. Сезонные товары напоминают о том, что пора украсить ёлку, собрать ребёнка в школу или прикупить символический подарок коллеге, причём проще всего — у вас в магазине.

Сезонные товары работают как магнит для трафика, но на них тоже можно зарабатывать. Если в соседних магазинах нет тетрадок на Первое сентября, их можно ввести в ассортимент и поставить ценник выше рынка. Покупатели, которые захотят купить пару тетрадок, не поедут ради них в другой район или в канцелярский магазин, а просто купят у вас.

Новогодний набор в «Мираторге»: конфеты и шампанское. Это сезонные товары

Новогодний набор в «Мираторге»: конфеты и шампанское. Это сезонные товары

Удобные товары помогают купить всё в одном месте

Что делают: упрощают жизнь покупателям, повышают качество сервиса
Доля в ассортименте: 10%
Пример: мешки для мусора, бытовая химия

Удобные товары — это не наш ассортимент, но их нужно добавить, чтобы клиент мог купить всё в одном месте. Удобное в продуктовом магазине — это полезные мелочи, товары для дома, бытовая химия. Например, хотя бы один бренд мешков для мусора есть в большинстве продуктовых магазинов. Покупателю удобно взять мешки у вас: их всё равно придётся покупать, поэтому ходить в отдельный магазин нет смысла.

Используйте сервис «Управление ассортиментом» на Эвоторе, чтобы разложить товары по ролям

В удобных товарах не нужен глубокий ассортимент. Можно выставить на полку один бренд мешков для мусора, и он всё равно будет продаваться. Представьте: вы пришли в продуктовый магазин, увидели на полке мусорные мешки и вспомнили, что у вас они скоро закончатся. Вы вряд ли откажетесь от соблазна купить всё в одном месте, даже если на полке не тот бренд, который вы обычно берёте. Наоборот, вы купите мешки и похвалите себя за наблюдательность.

На удобные товары можно поставить цену чуть выше рынка: их всё равно купят, потому что в дополнительный магазин редко ходят ради мелочей. Например, порошок в продуктовом, как правило, стоит дороже, чем хозяйственном. Но для клиента выгоднее переплатить десять рублей за порошок, чем тратить время и силы на поход в ещё один магазин. Не стесняйтесь зарабатывать на удобных товарах: большинство клиентов готовы купить их по завышенной цене.

Уголок с удобными товарами в продуктовом магазине «Фасоль»: туалетная бумага, шампуни, дезодоранты

Уголок с удобными товарами в продуктовом магазине «Фасоль»: туалетная бумага, шампуни, дезодоранты

Подытожим

Базовые товары приводят в магазин покупателей и обеспечивают половину оборота. Но у базовых товаров низкая маржа: магазин на них почти не зарабатывает. Эти товары нужны, чтобы человек зашёл в магазин и увидел всё остальное: приоритетные, сезонные и уникальные товары.

Больше всего магазин зарабатывает на приоритетных товарах. Это качественные и редкие товары, на которые можно поставить большую наценку. Они работают в связке с базовыми и помогают максимизировать маржу: вы приходите в магазин за хлебом и молоком, а ещё решаете купить что-нибудь вкусненькое, что не везде есть.

Сезонные и удобные товары — это не всегда ваш ассортимент, даже необязательно продукты питания. Но на них магазин тоже зарабатывает: покупателям проще взять всё в одном месте, они даже готовы немного переплатить. Например, купить бытовую химию в продуктовом чуть дороже, чем в хозяйственном, но зато не тратить время на поход в другой магазин. Или взять бутылку шампанского на Новый год по пути к друзьям. Здорово, когда всё можно купить в одном месте.

Уникальные товары нужны, чтобы магазин отличался от конкурентов. Они производят впечатление и удивляют. Про уникальные товары клиенты спросят продавца, пошутят, покажут пальцем, даже если не будут покупать. Таких товаров может быть очень мало, но, если их нет в других магазинах, они будут привлекать людей и запомнятся покупателям.

Источник