Чем заменить гриль в домашних условиях
Как имитировать гриль, если его у вас нет
Когда вы живете в маленькой городской квартире, готовка на гриле может стать для вас серьезной проблемой. Дым и огонь в условиях многоквартирного дома вещи немыслимые (конечно, если вы не используете электрогриль). Но даже в условиях города можно порадовать себя удовольствиями, которые сулит гриль.
Если у вас нет возможности устроить гриль или мангал рядом с домом, а ехать за город только ради этого не хочется, то стоит взять на заметку альтернативные способы, которые помогут получить эффект гриля, не разжигая огонь. Эти восемь методов представляют хитрости, зная которые можно есть так, как будто гриль у вас есть, хотя на самом деле его нет.
— Оливковое масло и анчоусы —
Компенсировать отсутствие дымного аромата могут некоторые ингредиенты, например как в этом бургере Black Jack. Этот сочный гамбургер получает свою долю ароматов из оливкового масла и анчоусов. Сочетание вкусов может обмануть даже опытного поклонника гриля из-за явного присутствия тонкого дымного аромата, которое появляется тогда, когда эти ингредиенты начинают работать вместе.
— Зира и пряности —
Нежная баранина с пряностями и зирой — главной специей для этого вида мяса приобретает такой вкус и аромат, что вы даже не станете думать, как было приготовлено это мясо — на огне или в обычной духовке. Используя этот набор для бургера, вы сможете получить идеальный вкус без использования углей и открытого огня.
— Поджаренные булочки —
В случае с бургерами вы можете легко добавить в букет вкусов немного огненного аромата, просто обжарив булочки на сковороде или в духовке. Немного пригорев по краям, булочки станут обладать тем особенным вкусом хлеба на гриле, который сохранится в конечном продукте и станет отличным вкусовым акцентом в гамбургере.
— Тайский стиль —
Солено-сладкий маринад для куриных грудок — отличный способ избежать разведения огня. Такой вкусовой набор делает неважным способ приготовления грудок в тайском стиле. А если поджарить такие грудки на рифленой сковороде, подобие будет абсолютным.
— Сковорода для стейков —
Вообще, если вы причисляете себя к почитателем культуры стейка, эта сковорода у вас скорее всего уже есть. Если же нет — знайте, что это самый верный способ имитации гриля на собственной кухне.
— Летние травы —
Отбивная на подушке из свежих трав и зелени — еще один способ приготовить на кухне блюдо, которое мало будет отличаться от приготовленного на уличном гриле.
— Решетка в духовке —
Мясо, овощи, рыба на решетке, установленной в духовке будут совсем другими, нежели те же продукты, приготовленные на обычном противне. Благодаря тому, что приготовление будет проходить равномерно со всех сторон, такая пища будет гораздо сочнее. Решетка идет в комплекте с любой духовкой, главное не забудьте подставить вниз емкость для капающего жира.
— Слоу-кукинг —
Аромата дыма от сувида вы не дождетесь, но вот в плане нежности продукта и качества пищи ему нет равных. Только приготовьтесь потратить на хороший кусок мяса от пяти до десяти часов.
Как сделать гриль из подручных материалов
Как сэкономить деньги на барбекю этим летом с помощью одного из этих грилей. Иногда хочется просто приготовить на гриле. Неважно, где вы, что у вас есть или с кем вы находитесь — вы просто хотите вкусный гамбургер, и вам все равно, что нужно.
Идеи гриля из разных предметов
Если у вас нет домашнего гриля или вы отправляетесь в поход в дикую природу, то это идеальное время для вашего желания. Чтобы помочь вам, вот некоторые из моих любимых дружественных способов готовить еду.
Быстрое исправление: металлические ножки стула
Хорошо, этот первый — настоящий открытый гриль. Единственное, его ноги отсутствовали. Так как починить гриль без ног? Дай ему несколько ног. И опрокинутый стул делает только трюк. 
Керамический горшок-гриль
У недавно умершего растения? Затем превратите его керамический цветочный горшок в неприметный гриль для вашего внутреннего дворика. Что еще будет работать рядом с горшком? 
Гриль из обода шин
Нужен дешевый гриль и быстро? Посетите местный свалку и возьмите себе старый обод. Подойдет любая старая оправа. 
Стиральная машина Drum Grill
Стиральные машины довольно дороги — кроме случаев, когда они не работают. Тогда они просто самый тяжелый пресс-папье в мире. Только они не должны быть. Они могут быть самым потрясающим грилем, как этот. Интересно, подойдет ли сушилка для коптильни? 
Жестяная банка гриль
Что если вы просто хотите приготовить себе гриль? Вам не нужен огромный DIY гриль. Маленькая банка и немного фольги подойдут. 
Нужно больше места? Превратите свой универсал или тачку в гриль большего размера. 
Плита из баночки и решетки вентилятора
Если бы был приз за самый крутой гриль MacGyver, я уверен, что этот выиграл бы. Это сделано из круглой банки Altoids и старой решетки вентилятора компьютера. Чисто потрясающе. 
Можете ли вы придумать какие-нибудь другие интересные или уникальные способы сделать гриль из подручных материалов?
Источник: wonderhowto.com/
Сделайте мангал из подручных материалов!
Часто бывает, что в спешке собираясь на долгожданную природу компанией, забывают самое важное — мангал! Вроде, все купили: мясо, специй, овощей, винца, всякие средства от клещей, а мангал забыли! На самом деле, ничего страшного нет, просто придется потратить несколько минут и соорудить настоящий походный вариант.
Вот самый примитив, который можно себе представить. Разводите костер, а когда он прогорит до нужных углей, подкатываете бревнышко и укладываете на него пару толстых палочек. Такой вариант хорошо работает в безветренную погоду, потому что у него нет боковых стенок.
Можно поработать немного лопатой и выкопать мангал в земле. Когда в нем будут гореть дрова, то земельные стенки запекутся, станут прочными и наберут жара. Это самый лучший вариант походного мангала: на нем можно не только пожарить мясо, но и запечь что-нибудь, потому что земля держит мягкий жар долго, получится как в духовке.
А этот вариант для тех, кто решил устроить шашлычок где-нибудь в гаражах с пацанами / мужиками. Там найти колесный диск от грузовика можно почтит без проблем, а мангал получается не только удобным, но и красивым и долговечным.
Ну а это — классический вариант. Собрать такой мангал может даже ребенок, потому что никакого раствора не надо. Единственное, что не надо делать такой мангал из белого кирпича, потому что он при нагревании может лопаться и от него отлетают куски.
А этой идее мы отдаем 1-е место за смекалку и простоту изготовления. Правда, на большую компанию окажется маловатым, но на 2-3 человека очень подойдет!
Как сделать просто мангал-барбекю?
Не только летом, а в любую пору года может возникнуть желание организовать для себя и своей компании пикник. О самом мясе и его мариновании мы здесь вам не расскажем. А вот обо всей необходимой атрибутике этого церемониала и гениальных изобретениях мастеров-самоучек — вполне!
Тут, конечно, дело распадается на два равноправных варианта. Если вы решили организовать пикник у себя во дворе, это одно дело; если же собрались на природу — дело совсем другого рода… Поэтому рассмотрим оба варианта по раздельности.
1. Сооружение стационарного барбекю (мангала)
Коль вы обладаете собственным двором, то это значит, что живёте в частном доме (возможно, совсем недавно выстроенном). Тогда вы без труда найдёте десяток-второй штук кирпичей (совсем не обязательно — целых) или кучку строительного камня. Это и есть основные компоненты нашей будущей конструкции. И ещё, разве что, любые «огрызки» металла (не беда, что грязные и ржавые — огонь «съест» эту беду).
Итак, аккуратно выкладываем две параллельных стенки. Высота и длина? Да как получится, или на сколько хватит материала, или вашего терпения! Важнее тут ширина (расстояние между стенками). Ведь именно здесь будут лежать шампура, а потом и переворачиваться шашлыки. Так что возьмите отсчёт от длины шампуров (а если их ещё нет, то сначала купите, а уж потом начинайте свою «стройку века»).
Всё вышесказанное на тот случай, если вы делаете мангал надолго. Ну, а если решили НАВЕЧНО, то при возведении стенок нужно применить тот или иной раствор. Но делать такое совсем не обязательно…
2. Научим строить мангал из… НИЧЕГО!
Конечно, существуют «заводские» варианты компактных переносных мангалов для пикника на природе. Но… Возможно, вы не успели найти его в продаже. Или впопыхах закинуть его в багажник автомобиля. Или же устроить «пиршество» возникло спонтанно: на охоте, в походе за грибами, да хоть на пляже! Ну, попался неосторожный зайка-серенький себе на беду, или козлик заблудший из ближайшей деревеньки. В конце-концов, не обязательно шашлык (как отмечалось выше): можно и рыбку поджарить, и принесённую из дома колбаску, и те же грибы…
Как назло тебе, ни единого кирпичика, ни одного камешка! Как тут быть?
В лесу всегда найдутся поваленные деревья. Мужики охотно продемонстрируют свою богатырскую силу и приволокут парочку в выбранное девочками место, положат в аккурат параллельно друг-другу, на нужном расстоянии. Дальнейшее вы уже поняли. Вариант пожароопасен, потому что от вашего скромного огонька начнут тлеть и сами брёвна, которые вы (с учётом воздействия тонизирующих напитков) забудете притушить…
Поэтому проще (при наличии лопатки) выкопать ямку нужных размеров. А на её края водрузить ароматно пахнущие шампуры. Гореть будет хуже, шашлычок покроется благородной лесной пылью, но… пожара не будет!
В конце-концов, смастерить мангал можно из тех же… шампуров плюс У-образных веток. Не велика мудрость!
Конечно, это всё баловство и не может сравниться с хорошим, стильным, современным и долговечным стальным мангалом, который будет радовать вас много лет. Что уж говорить о барбекю-комплексе, который вы сможете оставить своим потомкам.
Как имитировать гриль в ожидании следующего лета: 8 хитростей
Вот и наступили холода, а это значит, что на использовании гриля для приготовления мясных стейков и овощей можно ставить жирный крест. Конечно, этот вопрос можно решить и с помощью электрогриля. Но его наличие — удовольствие не из дешевых, а по сему для многих считается непозволительной роскошью. Однако все это далеко не повод для огорчений. Приготовить любимые блюда с тем самым ароматом и эффектом гриля вполне возможно и у себя дома.
Рассказываем 8 полезных хитростей, которые помогут наслаждаться любимыми блюдами круглый год, вне зависимости от погоды за окном.
Используйте анчоусы и оливковое масло
Если вам хочется полакомиться блюдами с ароматом гриля, этот нехитрый способ будет очень кстати. Компенсировать отсутствие характерного дымного запаха можно с помощью анчоусов и оливкового масла. Такое необычное сочетание ингредиентов в точности передает вкус и аромат блюд, приготовленных на гриле. Эти продукты прекрасно работают вместе, а поэтому помогут быстро добиться желаемого эффекта.
Приправляйте блюда зирой и пряностями
Обмануть даже опытного поклонника гриля поможет использование в рецептуре зиры и пряностей. Особенно это актуально для приготовления баранины. Такой набор специй не только прекрасно оттеняет вкус мяса, но и придает ему желаемый дымный аромат гриля. Попробовав кусочек такого блюда, вы даже не сможете понять, как было приготовлено мясо: на гриле или в обычной духовке. В общем если вы хотите получить идеальное мясо с оригинальным вкусом, но при этом без использования углей и открытого огня, обязательно возьмите эту идею на заметку.
Обжаривайте булочки для бургеров
В случае, если добавить ноток гриля хочется в бургеры, можно прибегнуть к еще одной простой, но очень эффективной идее. Привнести тот самый огненный аромат поможет обычное обжаривание булочки для бургера в духовке или на сковороде. Немного пригоревшие по краям, они в идеале будут передавать вкус хлеба, приготовленного на гриле. И что самое главное, этот аромат и вкус сохранятся в конечном продукте и станут прекрасным вкусовым акцентом в готовом бургере.
Купите сковороду для стейков
Помимо особого вкуса, важно, чтобы и внешний вид приготовленного блюда соответствовал приготовленному на гриле. А сделать это можно только с использованием специальной рифленой сковороды. Она помогает изменить внешнюю структуру мяса и придать ему тот аппетитный вид. Поэтому, если вы всерьез решили заняться имитацией гриля у себя дома, обязательно приобретите такую сковороду. Весьма полезная и многофункциональная посуда, которая пригодится для приготовления многих блюд.
Готовьте блюда на решетке в духовке
Имитировать гриль можно и с помощью духовки. Но для этих целей лучше воспользоваться не противнем для запекания, а именно решеткой. Тем более что она идет в комплекте с любой духовкой. Рыба, мясо и овощи, приготовленные на решетке в духовке, по своим вкусовым качествам кажутся совершенно другими. В отличие от противня на решетке продукты готовятся равномерно со всех сторон. Соответственно, готовое блюдо получается гораздо сочнее и ароматнее. Главное в этом процессе — не забыть поставить вниз небольшую емкость. В противном случае капающий жир и соки, выделяющиеся из овощей, сведут на «нет» все ваши старания.
Электрический гриль — кому и зачем он нужен?
Содержание
Содержание
Мясо можно пожарить на сковородке, овощи — запечь в духовке. Зачем нужен отдельный электрический гриль, да еще и вовсе не бюджетный, если функция гриля есть даже в микроволновках?
Чем гриль отличается от духовки
Гриль в духовом шкафу и микроволновой печи примерно идентичен по воздействию на продукты, поэтому мы не будет разграничивать их между собой, вдаваясь в тонкости.
На самом деле, сравнивать духовку с грилем и самостоятельный гриль — все равно как выбирать между кастрюлей и сковородой. Они принципиально разные. Вспомним, как реализован типичный гриль в духовках: это тен, расположенный под верхней стенкой шкафа, который быстро разогревается до сверхвысокой температуры. За считанные минуты гриль в духовке может подрумянить блюдо и создать хрустящую корочку, расплавить сырную шапку или «подкоптить» овощи. На этом его функции всё. Само же блюдо готовится на средней или низкой температуре и не поджаривается, а запекается.
Гриль-прибор работает совершенно иначе. Электрический гриль представляет собой раскаленную пластину, на которой продукты поджариваются очень быстро, сохраняя при этом сочность. Грили бывают контактные и бесконтактные, односторонние, двухсторонние и комбинированные. Подробнее о типах грилей читайте в гайде по выбору.
Чем гриль отличается от сковороды
На рынке уже давно появились отдельные сковороды-гриль с рифленным дном, которые, по уверению производителей, чуть ли не заменить полноценный гриль. Тогда опять же зачем переплачивать за прибор? Сковороды-гриль действительно неплохой выбор для тех, кто только пробует себя в новом кулинарном жанре. Но их возможности и функциональность невероятно бедны в сравнении с прибором.
Прежде всего, мощность электрогриля задается программно — это автономный прибор со своим подключением к сети и своим источником нагрева. Как правило, в электрогрилях уже есть разные программы и настройки приготовления для разных блюд, поэтому и температура и время приготовления всегда будут строго одинаковые. Сковорода же полностью зависима от вашей плиты или варочной панели. Она будет медленно разогреваться, в большинстве случаев не сможет обеспечить настолько высокую температуру и аналогичное качество приготовления.
Если говорить о двухсторонний грилях, то в них мясо и овощи поджариваются сразу с двух сторон, при этом еще и плотно зажимаясь крышкой прибора. В сковороде вам придется следить за процессом самостоятельно.
Сковорода-гриль не может стать полноценной заменой электрогрилю, но с ней вы можете попробовать и оценить, а нужен ли вам гриль вообще. Например, вам может пригодится гриль, если вы….
За правильное питание или сидите на диете
Звучит как абсурд: где гриль и где диета? Однако на гриле продукты готовятся вообще без капли масла и жира или с минимальным их добавлением. Жир не перегорает, а стекает в специальный лоток-жироулавливатель.
Более того: из-за быстрой тепловой обработки сохраняются большинство полезных микроэлементов и витаминов в продуктах. Овощи на гриле не идут ни в какое сравнение с тушеными или запечеными — они мягкие внутри и хрустящие снаружи, в то же время сохранившие свою свежесть и природную текстуру. Цукини, баклажаны, помидоры, спаржа, перец, кукуруза — готовить можно что угодно, раскрывая новые грани вкуса привычных и уже надоевших овощей и создавая великолепные ресторанные гарниры. Те же тезисы можно уверенно перенести на мясо и рыбу.
Если вам в стремлении за полезностью уже надоело все тушеное, вареное и пареное, стоит рассмотреть гриль как достойную альтернативу привычным низкокалорийным рецептам.
Любите кулинарные эксперименты
Почему-то, говоря о гриле, на ум приходят только мясные стейки и овощи. Однако возможности электрогриля куда шире. Горячие бутерброды и другие быстрые закуски, сосиски, чевапчичи, колбаски, гамбургеры, шаурма — варианты ограничиваются только вашей фантазией.
Еще больше расширяют функциональность электрогриля сменные панели. Например, есть гладкие панели, которые позволяют пользоваться грилем на манер классической сковороды и готовить яичницы, омлеты, блинчики, оладьи, котлеты, лепешки и многое другое. Есть панели для венских вафель, с которыми электрогриль полностью заменяет вафельницу, а также панели для классических треугольных сэндвичей.
Кроме стандартных овощей на гриле также можно запекать фрукты! Яблоки, бананы, персики и нектарины, ананасы — попробуйте приготовить их вместо десерта или в дополнение к мясу и рыбе.
А главный плюс — любая готовка очень быстрая и не займет больше 10-15 минут вместе с подготовкой продуктов.
Цените красивую подачу
Часто ездите на дачу
Не у всех из нас дачи и загородные дома оборудованы полноценной кухней и всем необходимым для комфортного отдыха. Обычно там ютятся скромные печки, и еда — простая, если не сказать спартанская. Мы часто пишем о приборах, которые можно взять с собой в поездки, и гриль — отличное дополнение к ним! Этот прибор компактный, легкий и работает от обычной розетки.
Когда лень жарить шашлыки на угольном мангале или погода не балует солнцем, электрогриль станет настоящим спасением. С ним можно зажарить точно такое же ароматное и сочное мясо с зажаристой корочкой, как на живых углях. Только в 10 раз быстрее, проще и чище!
Не любите подолгу стоять у плиты
Готовить на гриле — это про скорость и простоту. В среднем электрогрили разогреваются до рабочей температуры за 5-7 минут и можно готовить.
Среднее время приготовления стейка — 5-10 минут, куриного филе целиком — 7-8 минут, овощей — 3-10 минут, рыбы — 7-20 минут в зависимости от размера куска. Стейк уровня Well done готов в среднем за 6 минут, а Rare (с кровью) — за полторы минуты. Полторы минуты и ресторанная еда у вас дома!
При этом рубить и резать продукты можно (и нужно!) достаточно большими кусками, иначе мясо пересохнет, а овощи сгорят. Поэтому о филигранности нарезки тоже можно не беспокоиться. Вам не надо следить за продуктами, считать время, что-то переворачивать и стоять у плиты — электрогриль все сделает сам. К тому же к приборам всегда поставляется подробная инструкция с таблицей времени приготовления и рецептами.
Что касается ухода за грилем, то панели можно вынуть и помыть или протереть сухой тряпкой, если мыть совсем лень. А некоторые блюда можно вообще готовить в алюминиевой фольге и не пачкать рабочую поверхность. Помните о необходимости ополаскивать лоток для сбора жира. Как правило, панели электрогриля можно мыть в посудомоечной машине.
Хотите разогревать продукты без потери структуры
Памятка пользования грилем
Если вы уже побежали за своим первым грилем, то не забудьте пару важных правил эксплуатации: