Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎ-Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅?

Если Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь Π² ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎ-Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π° Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€:

ΠšΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π°Ρ камСдь

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΡŒΠ’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ Π½ΠΈΠΊΠΎΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ксантановой камСдью. ΠšΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ практичСски всСми свойствами Π³ΡƒΠ°Ρ€Π°, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для кислых ΠΈ горячих блюд.

ΠŸΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ псиллиума

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΡŒΠŸΡΠΈΠ»Π»ΠΈΡƒΠΌ β€” это Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, которая извлСкаСтся ΠΈΠ· ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠ°.

Π­Ρ‚ΠΎ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡΠ»Π°Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ срСдство, поэтому ΠΎΠ½ΠΎ способствуСт Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ остороТны с количСством, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅.

ИсслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ псиллиум являСтся ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ источником растворимой ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΎΠ½ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. А ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ Π² основном состоит ΠΈΠ· ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΎΠ½ Π½Π΅ повлияСт Π½Π° количСство чистых ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

Π›ΡŒΠ½ΡΠ½ΠΎΠ΅ сСмя (ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅)

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдьБСмСна льна ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ источником ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3 ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ льняноС сСмя ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, высокий ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ€Π°ΠΊ.

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ просто сСмСна льна (ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅), Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Ρ‡ΠΈΠ°

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΡŒΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Π½Π° псиллиум, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ смСшивании с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ΠΈ быстро становятся Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΈ ΡΠ³ΡƒΡ‰Π°ΡŽΡ‚ блюдо.

БСмя Ρ‡ΠΈΠ° содСрТит большоС количСство растворимой ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, поэтому Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… для ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ пищСварСния ΠΈ сниТСния уровня сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. ВсС ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° замСдляСт ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ глюкоза ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π² Π²Π°ΡˆΡƒ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎ-Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ ΠšΠ΅Ρ‚ΠΎΡˆΠ°.Ρ€Ρ„. Π’Π°ΠΌ Π²Ρ‹ смоТСтС Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π»Π°ΠΏΡˆΡƒ Π¨ΠΈΡ€Π°Ρ‚Π°ΠΊΠΈ, Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΡ‹, кокосовоС ΠΈ МБВ масло, ΠΊΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, кокосовоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ сливки, псиллиум, ΡΡ‚Π΅Π²ΠΈΡŽ, эритрит ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ гуаровая камСдь (Π•412), ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Π° ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π΅Ρ‘ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ° гуаровая камСдь (E412) Π² послСдниС Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ всё Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ встрСчаСтся Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… этикСтках. БСгодня Π²Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ всС подробности ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅, Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Π΅Π΅ польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅. Гуаровая камСдь популярна срСди Ρ…ΡƒΠ΄Π΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ…, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π° Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅ Π”ΡŽΠΊΠ°Π½Π°, Π½ΠΎ Π½Π΅ опасно Π»ΠΈ Π΅Π΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ? Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄Π°Π»Π΅Π΅ ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈΠ½ΠΎ.Ρ€Ρƒ.

Π§Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅

Гуаровая камСдь (Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° называСмая гуаровая смола, Π³ΡƒΠ°Ρ€, Π•412) – свСтлый ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ² растСния Π³ΡƒΠ°Ρ€Π°.

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для стабилизации, ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ сгущСния тСкстуры ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, кокосового ΠΈΠ»ΠΈ миндального ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠ², космСтичСских срСдств ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ.

ΠžΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ примСнСния этой Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΎΡ…Π²Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ нСсколько отраслСй, Π½ΠΎ сСгодня ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 70 %) Π΅Π΅ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… запасов приходится Π½Π° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎΠ½Π° обозначаСтся ΠΊΠ°ΠΊ E412.

Π“ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ для:

Как выглядит гуаровая камСдь – Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΎΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ измСняСт внСшний Π²ΠΈΠ΄ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ….

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Π—Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ вкус

Π£ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Π½Π΅Ρ‚ ярко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ вкуса ΠΈΠ»ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° практичСски Π±Π΅Π· Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°, поэтому Π΅Π΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Как ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚

Гуаровая смола создаСтся ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ сбора, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈ сортировки сСмян Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ растСния, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠΌ (Cyamopsis tetragonolobus).

БСгодня ΠΎΠ½ΠΎ выращиваСтся Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅ для ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ…, Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… прСдприятий, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… странах, ΠΊΠ°ΠΊ Индия, БША, Австралия ΠΈ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Африки. Волько Индия ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 80 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ объСма поставок Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ смолы.

Π“ΡƒΠ°Ρ€ прСдставляСт собой травянистоС ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π΅ стручковоС растСниС, Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π² высоту ΠΎΡ‚ 70 см Π΄ΠΎ 2 ΠΌ. Π‘Ρ‚Π΅Π±Π΅Π»ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Ρ‹ΠΉ, ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ, прямостоячий, слаборазвСтвлСнный Π² Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ своСй части. Π›ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ растСния ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅, нСпарнопСристослоТныС, с 3-5 ΠΎΠ²Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ обратнояйцСвидными острозубчатыми листочками.

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Π¦Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π³ΡƒΠ°Ρ€Π° собраны Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ кисти с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊ Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-сирСнСвого ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°.

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ растСния – многосСмянныС, рСбристыС Π±ΠΎΠ±Ρ‹, Π΄ΠΎ 10 см Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ.

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π³ΡƒΠ°Ρ€Π° блСстящиС, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ, ΡΠΏΠ»ΡŽΡΠ½ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹.

Π‘ΠΎΠ±Ρ‹ Π³ΡƒΠ°Ρ€Π° содСрТат эндоспСрм, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ высоко содСрТаниС полисахаридов Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΌΠ°Π½Π½Π°Π½ΠΎΠ², ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ, связанныС с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ² – это очистка, сортировка, ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Π»Π°Π³ΠΈ, расщСплСниС ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ эндоспСрма, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ очистка ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°.

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Π’ зависимости ΠΎΡ‚ дальнСйшСго использования Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ спирта ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ срСдства, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ рост Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ.

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ описаниС

Гуаровая камСдь (guar gum) ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ высокой Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ быстро ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ свойство ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ Π΅ΠΉ Ρ€Π°Π·Π±ΡƒΡ…Π°Ρ‚ΡŒ Π² 10-20 Ρ€Π°Π·!

Π’ сочСтании с ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ гуаровая камСдь загустСваСт, образуя Π³Π΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ тСкстуру, которая ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ поддСрТиваСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… измСнСниях Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ давлСния.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ свойство Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ смолы состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° нСрастворима Π² маслах, ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ…, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ…, ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ½Π°Ρ… ΠΈ слоТных эфирах, поэтому Π΅Π΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для стабилизации ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ этой Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ, Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания, Π² Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ космСтичСской ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€:

Как Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π³Π΄Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ

Гуаровая камСдь продаСтся ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΡΠ²ΡΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ Π±Π΅Π·Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. Она ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π° Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΎΠ³ΠΎ свСтлого ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ тСкстуры – ΠΎΡ‚ Π³Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ.

Если Π²Ρ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ приобрСсти Π³ΡƒΠ°Ρ€, ΠΈΡ‰ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ качСствСнный, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π°Π΅Ρ‚, ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ тСкстуру ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅.

Π“ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ смолу ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ…, ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π½Π° Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°Ρ…, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚-ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅.

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Как ΠΈ сколько Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ срок годности Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ: Π΅Π΅ свойства ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 12-18 мСсяцСв. Она Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π° Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹/ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Ρ‹, Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ Π²Π»Π°Π³ΠΈ, ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² сухом ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС Π²Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π° ΠΈ солнСчного свСта.

Π₯имичСский состав

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ гуаровая смола содСрТит ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 80% Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΌΠ°Π½Π½Π°Π½Π°, 5-6% ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π° (Π±Π΅Π»ΠΊΠ°), 8-15% Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 2,5% сырого Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°, 0,5-0,8% Π·ΠΎΠ»Ρ‹ ΠΈ нСбольшоС количСство Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², состоящих Π² основном ΠΈΠ· свободных ΠΈ этСрифицированных Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот.

По химичСскому составу гуаровая камСдь – это полисахарид Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠ·ΠΎΠΉ.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΡ (Π²Ρ€Π΅Π΄)

НСсмотря Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ, Π² высоких Π΄ΠΎΠ·Π°Ρ… гуаровая камСдь способна ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ€Π΅Π΄, Π° Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях ΠΎΠ½Π° Π΄Π°ΠΆΠ΅ прСдставляСт ΡƒΠ³Ρ€ΠΎΠ·Ρƒ для ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ. ВсСгда ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… количСствах – Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 20 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π² дСнь.

Π’ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ эффСкты:

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ€Π΅Π΄ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ бСрСмСнности ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½, поэтому стоит Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° Π² этот ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄, ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Π² большом количСствС. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅Ρ‚ исслСдований влияния Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ.

Гуаровая смола E412 ΠΊΠ°ΠΊ пищСвая Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ° – опасна ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚?

Π₯имичСскиС ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ часто входят Π² состав ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π² послСднСС врСмя ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ Π²ΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ€Π°ΠΊΠ° толстой кишки. Одна ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ опасности Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρƒ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ опасСния, сильно ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ химичСскими вСщСствами ΠΈ, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, этим ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ.

E412 Π½Π΅ опасна ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… количСствах, эта пищСвая Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½Π° ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½Π° для добавлСния Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС органичСскиС ΠΈ Π² космСтику.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ

Гуаровая смола примСняСтся Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд Π±Π΅Π· Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½Π° для связывания, сгущСния ΠΈ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π±Π΅Π·Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ популярна срСди Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ «сидит» Π½Π° Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅ Π”ΡŽΠΊΠ°Π½Π°.

Π“ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² блюда вмСсто ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. Если Π΅Π΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π±Π΅Π· ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ окаТутся ΠΊΡƒΡ‡Π΅ΠΉ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ.

Π­Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π² восСмь Ρ€Π°Π· ΠΌΠΎΡ‰Π½Π΅Π΅ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

Π“ΡƒΠ°Ρ€ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Π½Π΄Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΊ комкованию. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΡŒΡΡ с этим, насыпайтС Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, постоянно помСшивая.

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Π’ΠΎΡ‚ нСсколько способов примСнСния:

Бколько Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ

1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ = 5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ

Для Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π½Π° 1 стакан ΠΌΡƒΠΊΠΈ рСкомСндуСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ количСство Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ смолы:

Для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… блюд Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Тидкости Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ:

Для супов ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 Ρ‡.Π». Π½Π° 250 ΠΌΠ» Тидкости.

Если Π²Ρ‹ добавляСтС Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь вмСсто ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ трСбуСтся Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€:

Если Π²Ρ‹ замСняСтС ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π² качСствС загуститСля блюда, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎΡΡŒΠΌΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ трСбуСтся:

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ…

Гуаровая камСдь часто описываСтся ΠΊΠ°ΠΊ здоровая Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π° ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ (Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½Ρƒ), Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ вопрос Ρ‡Π΅ΠΌ Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ смолы:

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

9 Π—Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Π² Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…

ΠšΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π°Ρ камСдь, которая добавляСтся Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²ΠΎ всС, ΠΎΡ‚ космСтики Π΄ΠΎ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ, производится ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара с Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ΅ΠΉ, ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС загуститСля, вяТущСго вСщСства ΠΈ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° (1).

Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ способствуСт ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ вязкости, вяТущСС вСщСство ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ вмСстС, Π° ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π±Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ масло ΠΈ уксус. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь популярным ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ для салатов (2).

Она Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ популярна Π² Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ – особСнно Π² Π±Π΅Π·Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ, которая Π½Π΅ содСрТит ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹.

Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ люди ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ, Π²ΠΎΡ‚ 9 Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

1. Π¨Π΅Π»ΡƒΡ…Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠ°

Π¨Π΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ сСмян ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. Она ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ дСйствуСт ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π° ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь Π² вашСм ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΎΠΉ.

Π₯отя большоС количСство ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ связано с ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, нСсколько Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… исслСдований ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ (3, 4, 5, 6, 7, 8).

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ эффСкт ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ связан с Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ксантановая камСдь ΠΈ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠ° ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ растворимыми ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, хотя Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ исслСдования. ВмСсто этого ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ Π³Π΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ вСщСство ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ замСдлСнию усвоСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ (8, 9, 10).

ΠŸΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ замСняйтС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ 2 частями ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠ°.

Как ΠΈ ксантановая камСдь, ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠ° прСдставляСт собой Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡƒΡŽ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ – нСусваиваСмый ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ Π³Π΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ вСщСство Π² вашСм ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅. Π’ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ, Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ большС ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠ°.

2. Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Ρ‡ΠΈΠ° ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π°

ΠŸΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ сСмСна Ρ‡ΠΈΠ° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ гСль, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, эти сСмСна содСрТат ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств.

Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСмСна Ρ‡ΠΈΠ° Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хруста ΠΈ мягкого ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ вкуса ΠΊ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ – Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ тСкстуру Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈΡ….

Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Ρ‡ΠΈΠ° Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1:1.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 2 части горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ 1 Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ сСмян Ρ‡ΠΈΠ°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° смСсь Π½Π΅ станСт вязкой.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²Π°ΠΌ придСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 10–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΊ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ использованию гСля ΠΈΠ· Ρ‡ΠΈΠ°.

Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Ρ‡ΠΈΠ° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ гСль ΠΏΡ€ΠΈ смСшивании с ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ ΡΠ³ΡƒΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сСмСна вмСсто ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1:1, ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

3. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сСмСна льна ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π°

Как сСмСна Ρ‡ΠΈΠ°, сСмСна льна Π² сочСтании с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ Π³ΡƒΡΡ‚ΡƒΡŽ пасту. Π˜Ρ… Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ довольно доступны ΠΏΠΎ Ρ†Π΅Π½Π΅.

Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сСмСна Π½Π΅ подходят для Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ, поэтому Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ сСмСна ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ сСмСна льна, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ льняной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π˜Ρ… смСшиваниС с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈΡ… Π²ΡΠΆΡƒΡ‰ΡƒΡŽ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Π˜ΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ сСмСна льна ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, слСгка зСрнистыС качСства.

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ сСмСна льна вмСсто ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1:1, смСшивая с 2 частями горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ 1 Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ льна.

Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сСмСна льна Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1:1, Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

4. ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»

ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ тСкстуру, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΡƒΡŽ Π½Π° ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Он Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π²Π»Π°Π³Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ загуститСлСм Π² Ρ€Π°Π³Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ….

Π₯отя ΠΎΠ½ СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π½Π΅ содСрТит Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½Π°, Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ загрязнСн этим Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ. Если Π²Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½Π°, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±Ρ‹Π» сСртифицирован ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅Π·Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ.

Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ использованиСм.

Π•Π³ΠΎ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ количСством ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» являСтся прСвосходным загуститСлСм ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярСн, особСнно Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π³Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ. Π—Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1:1.

5. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½

Π–Π΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ блюда, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½Π° – ΠΆΠ΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ обСспСчиваСт структуру ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ (11).

Π’Π°ΠΌ понадобится 2 части ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π° Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ 1 Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ.

Он являСтся ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈ кСксы.

Однако ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ Π½Π΅ вСганский ΠΈ Π½Π΅ вСгСтарианский. Учитывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ большая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π° производится ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΆΠΈ свиньи, ΠΎΠ½ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π°Π»ΡΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρƒ.

Π–Π΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ практичСски любоС блюдо, Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π²Π΅Π³Π°Π½ΠΎΠ², Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ†Π΅Π² ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ слСдуСт ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π°Π»ΡΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ.

6. Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ

Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΈ ΡΠ²ΡΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ вСщСства, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΡΠ³ΡƒΡ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΎΠΉ ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ.

Они особСнно подходят для приготовлСния быстрого Ρ…Π»Π΅Π±Π°, кСксов ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ². ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ тСкстуру Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠΉ, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ для приготовлСния Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°.

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ яичныС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ подходят для Π²Π΅Π³Π°Π½ΠΎΠ².

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ (4,5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°) ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ 1 яичный Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ.

Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΡƒΡŽ, Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΡƒΡŽ тСкстуру Π² Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ ΠΈ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΡΠ²ΡΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π°Π³Π΅Π½Ρ‚. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ 1 яичный Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ (4,5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°) ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ.

7. Агар-Π°Π³Π°Ρ€

Агар-Π°Π³Π°Ρ€ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ ΠΈΠ· красных водорослСй ΠΈ дСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½, сгущая блюдо ΠΈ образуя ΠΆΠ΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ тСкстуру (12).

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π°Π³Π°Ρ€-Π°Π³Π°Ρ€ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, ΠΎΠ½ являСтся ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ вСганской Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π° для Π²Π΅Π³Π°Π½ΠΎΠ². ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ продаСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π², листов ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°.

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь Π°Π³Π°Ρ€-Π°Π³Π°Ρ€ΠΎΠΌ Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1:1.

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ 4 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ (60 ΠΌΠ») Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ (5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ) Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² ΠΈΠ»ΠΈ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ (2 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°) ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3–5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ использованиСм. Если ΠΎΠ½ слишком густой, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ для Π΅Π³ΠΎ разТиТСния.

ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°Π³Π°Ρ€-Π°Π³Π°Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ тСкстуру.

Агар-Π°Π³Π°Ρ€ – это Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π½Π° основС водорослСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ дСйствуСт ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ вСганской Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π°. Он Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1:1.

8. Гуаровая камСдь

Гуаровая камСдь, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ называСмая Π³ΡƒΠ°Ρ€Π°Π½Π°, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π° ΠΈΠ· Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ². Как ΠΈ ксантановая камСдь, это Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ дСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ²ΡΠ·ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ вСщСство ΠΈ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ (13).

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ 3 части Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 2 части ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Π² вашСм Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ эмпиричСскоС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ – сначала ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь с маслами Π² своСм блюдС, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ эту смСсь ΠΊ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Тидкостям.

Гуаровая камСдь являСтся ΡΠ²ΡΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ замСняСт ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 3:2.

9. Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π½Π°Π½

Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π½Π°Π½ изготавливаСтся ΠΈΠ· корня растСния ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Аморфофаллус коньяк, ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ распространСн Π² азиатской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ (14).

Π•Π³ΠΎ высокий ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ содСрТания ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ блюдо Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ксантановая камСдь.

Π—Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь глюкоманнаном Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1:1. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠ΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ лСпСшки, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ трСбуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² 1,5 Ρ€Π°Π·Π° большС глюкоманнана.

Для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ количСство ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° глюкоманнана, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ. Для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠ΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² 1,5 Ρ€Π°Π·Π° большС.

ПодвСдСм ΠΈΡ‚ΠΎΠ³

ΠšΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π°Ρ камСдь являСтся популярным ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΎ всСм, ΠΎΡ‚ космСтики Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° являСтся ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ загуститСлСм ΠΈ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ.

Однако, Ссли ΠΎΠ½Π° нСдоступна ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹.

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ нСсколько Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ диСтичСскиС ограничСния ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΡƒΡŽ тСкстуру вашСй Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅ ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ.

ΠœΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» основан Π½Π° Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…. Π¦ΠΈΡ„Ρ€Ρ‹ Π² скобках (1, 2, 3) ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ссылками Π½Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅Π½Π·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ спСциалистами ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… цСлях. Π•Π³ΠΎ Π½Π΅ слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС руководства для лСчСния Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, ΠΈ ΠΎΠ½ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ, диагностику ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π’ случаС заболСвания ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ симптомов, Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ слСдуСт Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ самолСчСниСм ΠΈ всСгда слСдуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Π²Ρ€Π°Ρ‡Ρƒ.

Π­Ρ‚Π° ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π° для вас? ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π΅ΠΉ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ гуаровая ΠΈ ксантановая камСдь ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅?

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

КамСдь, ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ словами смола, прСдставляСт собой полисахарид, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ сильно Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ становится ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΈΠΌ. Благодаря этим свойствам ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² домашнСй ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ смолу Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, расскаТСм Π² этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅. НачнСм с ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ… характСристик этих Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ.

КамСди ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ загуститСлями ΠΈ стабилизаторами, Π½Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ свойств ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ, Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ вкусом ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ бСзопасны для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Они ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‚ сСбя ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ нСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

Π Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ксантановой ΠΈ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, Π² способС производства. Гуаровая смола производится ΠΈΠ· сСмян Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… растСний, поэтому Π² Π΅Π΅ составС всСгда Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ. КамСдь Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ очистку химичСскими вСщСствами, поэтому являСтся ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. ΠšΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ смолу производят с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Xanthomonas Campestris ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ полисахарид ΠΎΡΠ°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ спиртом ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΡƒΡŽΡ‚.

ΠŸΡ€ΠΈ использовании Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ отличия:

ΠšΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π°Ρ камСдь

Гуаровая камСдь

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ растворяСтся Π² Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, содСрТащих сахар ΠΈΠ»ΠΈ соль

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ сахара ΠΈ соли Π½Π΅ влияСт Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ

НС тСряСт Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² кислой срСдС

ВСряСт Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² кислой срСдС

НС тСряСт свойств ΠΏΡ€ΠΈ высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ…, ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ

ВСряСт свойства ΠΏΡ€ΠΈ высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ…, ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для производства ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°

Π‘ΠΎΠ·Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ

Π‘ΠΎΠ·Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³Π΅Π»Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ

Как ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ?

Гуаровая смола часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Π±Π΅Π·Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ для придания вязкости тСсту. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… ΠΊΠ°ΠΊ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Ρƒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Ρƒ, псиллиуму ΠΈΠ»ΠΈ Π°Π³Π°Ρ€-Π°Π³Π°Ρ€Ρƒ.

ΠšΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π°Ρ смола добавляСтся Π² Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия для ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, выступаСт Π² Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ загуститСля Π² соусах, ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ…, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°Ρ…, домашнСм ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠΌ.

Π Π°Π·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π² Тидкости ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, ΠΈΡ… слСдуСт Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ нСпосрСдствСнно Π²ΠΎ врСмя приготовлСния блюда, смСшивая с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ сухими ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Π’ Тидкости смолы вводятся ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΌ помСшивании для прСдотвращСния появлСния ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ².

ΠšΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π°Ρ камСдь

Гуаровая камСдь

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅, Π½Π° 150 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

Π‘Π»ΠΈΠ½Ρ‹, оладьи, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Π½Π° 150 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

Π₯Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия, Π½Π° 150 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

ΠœΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, Π½Π° 1Π» Тидкости

Как Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, ΠΎΠ±Π° Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ условно замСняСмыми. ΠŸΡ€ΠΈ этом расход ксантана мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π³ΡƒΠ°Ρ€Π°. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ слСдуСт ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚ вмСстС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ дСйствиС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°. Для получСния ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π° рСкомСндуСтся ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ смолы Π² Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅: 20% Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ 80% ксантановой смолы.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ΠšΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π°Ρ камСдь: Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ дСсСртов

ΠšΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π°Ρ камСдь (E415) присутствуСт Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ рСгулярно употрСбляСтС. Π•Π΅ часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ксантановая камСдь

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

ΠšΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π°Ρ камСдь β€” это пищСвая Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ° Π½Π° основС полисахаридов, получаСмая ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара особыми бактСриями Xanthomonas campestris.

Она ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π° для связывания Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², загущСния, ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ТСлирования ΠΈ стабилизации.

E415 Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² составС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… соков, Ρ‡ΠΈΠ·ΠΊΠ΅ΠΉΠΊΠΎΠ², соусов, сиропов, супов ΠΈ вСганского сыра.

Π§Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Если этот ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ понадобился для Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ дСньги ΠΈ врСмя Π½Π° поиски, посмотритС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ:

Π–Π΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Π–Π΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ β€” самый доступный ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ, ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ подходящий Π½Π΅ для всСх Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ прСдставляСт собой ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π΅Π½ для Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ†Π΅Π² ΠΈ Π²Π΅Π³Π°Π½ΠΎΠ².

Π”Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ вСщСство Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΆΠ΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ смСшивании с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΆΠ΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ тСкстуру, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ тСсту ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π»Π°Π³Ρƒ.

Для Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ слСдуСт Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ большС ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.

ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ для загущСния соусов, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… блюд, супов, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для приготовлСния Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½Π°. Он проявляСт Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ свойства, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π³Π΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π».

БСзусловный плюс этого замСнитСля β€” ΠΏΡ€ΠΈ Π΅Π³ΠΎ использовании Π² блюдо Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

Достаточно Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ количСства ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ для ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ (1:1).

Агар-Π°Π³Π°Ρ€

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ эквивалСнт ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· красных водорослСй. Он Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΈ дСйствуСт ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ. Но, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ послСднСго, ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π²Π΅Π³Π°Π½ΠΎΠ².

Агар-Π°Π³Π°Ρ€ Π·Π°Π³ΡƒΡ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ стабилизируСт блюда Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ксантановая камСдь. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ брусков, листов, Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² ΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ использованиСм Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ слСдуСт Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹: 1 Ρ‡. Π». ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° Π°Π³Π°Ρ€-Π°Π³Π°Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ 1 ст. Π». Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² Π½Π° 100 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ПослС этого слСдуСт ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² свой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ количСствС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь (1:1).

Гуаровая камСдь

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Π“ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ² Π³ΡƒΠ°Ρ€Π°. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ мСлкокристалличСский ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΡΠ²ΡΠ·ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ вСщСства ΠΈ загуститСля.

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ 3 части Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ для Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ 2 частСй ксантановой ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ (3:2). НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ вмСстС с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.

Π›ΡŒΠ½ΡΠ½Ρ‹Π΅ сСмСна

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° льна с высоким содСрТаниСм ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΉ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ. Π’ Π±Π΅Π·Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ²ΡΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΈΠΌΠΈΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ «эффСкт ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹Β», Ρ‚. Π΅. добавляя Π² тСсто Π²Π»Π°Π³Ρƒ ΠΈ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Для Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ ксантановой ΠΈ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΡŒΠ½ΡΠ½Ρ‹Π΅ сСмСчки (льняная ΠΌΡƒΠΊΠ°), Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² 1-2 стаканах горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ПослС набухания эту Π³Π΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.

Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Ρ‡ΠΈΠ°

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Ρ‡ΠΈΠ° β€” популярная пищСвая Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°, ΡΠ²ΡΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ элСмСнт ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ источник ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ мягким ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ вкусом. ΠŸΡ€ΠΈ смСшивании с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ гСль, ΠΏΠΎ консистСнции ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь.

Но ΠΈΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ: этот Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΆΠ΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ тСкстуру всСму, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ исходный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ блюда.

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

Π•Π³ΠΎ часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Ρ‹, Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия. ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ ΠΎΠ½ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ‰ΡƒΡŽ структуру Ρ…Π»Π΅Π±Π°, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ², ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ устраняСт ΡΡƒΡ…ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΡΡ‹ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·-Π·Π° Π½Π΅Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π²Π»Π°Π³ΠΈ.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ количСство сСмян Ρ‡ΠΈΠ°, Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² ΡƒΠ΄Π²ΠΎΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ объСмС горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ для вязкости.

Π¨Π΅Π»ΡƒΡ…Π° сСмян ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠ°

Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь

ΠŸΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ сСмян ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠ° (Π»Π°Ρ‚. Plantago ovata), ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅.

Π¨Π΅Π»ΡƒΡ…Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… органичСских ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания.

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь Π½Π° ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ большС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *