Чем заменить колу без сахара
Чем можно заменить любимую газировку, если нельзя, но очень хочется
Многие дети и взрослые очень любят пить газировку, несмотря на то, что такие напитки наносят большой вред организму. Особенно холодным стаканчиком газированного напитка хочется утолить жажду в летние жаркие дни.
Большинство россиян не особенно задумываются или не знают об отрицательном воздействии газировки на организм. А кто-то не может проявить силу воли и заставить себя отказаться от любимых кока-колы или лимонада.
Влияние газированных напитков на здоровье
Конечно, если иногда один раз в день выпить стакан колы, то ничего плохого не произойдет. Но те, кто привык употреблять газировку ежедневно в большом количестве, могут столкнуться с негативными последствиями для своей фигуры, да и организма в целом.
Есть и другие отрицательные последствия для организма, связанные с употреблением колы, лимонада и других газировок. Особенно такие напитки наносят большой вред детскому организму. Они входят в группу запрещенных Минздравом продуктов.
Поэтому, если кому-то захотелось выпить любимую колу, не следует торопиться. Есть много других вкусных и полезных напитков, которыми ее можно заменить.
Оздоровительные напитки – альтернативная замена газировке
Напитки, которые благотворно влияют на здоровье детей и взрослых, можно легко и быстро приготовить в домашних условиях. Они не создадут проблему для семейного бюджета, и вся семья сможет вдоволь утолить жажду с пользой для здоровья.
Способы замены газировки:
Важно! Если вместо сахара в напитки добавлять по вкусу немного меда, то напитки будут более полезны.
Перечисленные напитки являются хорошей альтернативной заменой газировке, помимо утоления жажды они улучшают общее состояние организма, обменные процессы в нем, насыщают организм витаминами, служат профилактическими средствами от многих болезней. А также наполняют наш организм зарядом бодрости и новых сил.
9 натуральных альтернатив Coca-Cola
Если вас утомляет искать летом холодные полезные напитки, а Coca-Cola и прочие сладкие газировки – запретный плод, то попробуйте приготовить вкусные домашние лимонады. Разумеется, не нужно ограничивать выбор лимонным соком: вкусные напитки получаются из разных фруктов и ягод. Мы подобрали девять потрясающих рецептов, которые предлагаем попробовать этим летом. А чтобы напиток всегда был под рукой, можно брать его с собой, например, в термокружке.
Многие летом готовят домашние компоты – приятные освежающие напитки, которые обладают одним существенным недостатком. Из-за термической обработки витамины и микроэлементы пропадают. В итоге получается приятное, но бесполезное питьё. В качестве альтернативы, можно готовить свежевыжатые соки. Это концентрированный источник антиоксиданотов и энзимов. Однако, натуральные соки отличаются насыщенным вкусом, поэтому они не идеальны в качестве легкого освежающего напитка. Оптимальный вариант – лимонады, составленные из натуральных соков и минеральной (или питьевой) воды. Они полезны, вкусны и хорошо освежают в жаркий день. И еще их очень просто готовить.
Во всех представленных рецептах базовым ингредиентом является свежевыжатый сок. Мы рекомендуем использовать шнековые соковыжималки – они бережно перерабатывают напитки. Благодаря этому в соках сохраняется много витаминов и антиоксидантов. Следующий по значимости ингредиент – газированная вода, чай или растительное молоко. Но фактически выбор ингредиентов остается на ваше усмотрение. В большинстве рецептов предусмотрено приготовление сиропа. Мы указали в качестве простейшего ингредиента сахар, но, если вы привыкли добавлять в блюда кленовый сироп или мёд, смело можете приготовить сироп по собственному рецепту.
Кокосово-лавандовый лимонад
Звучит невероятно, выглядит восхитительно и, самое главное, напиток сказочно вкусный. Ключевой ингредиент – цветки лаванды – в наше время можно найти в чайных магазинах. Остальные ингредиенты продаются почти в каждом универсаме.
Ингредиенты:
Для сиропа
Для лимонада
Приготовление
Для приготовления сиропа смешать в миске сахар, воду и лаванду. Поставить смесь на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить сироп 1 минуту и снять с огня. Дать сиропу остыть, профильтровать, перелить в герметичную упаковку и поставить в холодильник. Максимальное время хранения сиропа при таких условиях – 1 неделя.
Для приготовления лимонада смешать в миске воду, сахар, лимонный сок и кокосовое молоко. Перемешивать или взбивать миксером, пока не растворится весь сахар. Затем в напиток добавить половину приготовленного лавандового сиропа. Тщательно перемешать, остудить и разлить по бутылкам.
Лимонад из киви
Чтобы приготовить этот напиток, понадобится минимум времени, сил и средств. Зато в результате получится чудесный освежающий лимонад с терпкой ноткой.
Ингредиенты:
Приготовление
Киви очистить, нарезать и положить в чашу мощного блендера. Добавить сахар. Взбивать до образования однородной смеси. В миске смешать лимонный сок и 1 стакан воды. Добавить пюре из киви и тщательно перемешать. Смесь поставить в холодильник минимум на полчаса.
Готовую холодную смесь смешать с минеральной водой.
Клубничный лимонад
Еще один чрезвычайно простой рецепт, который можно сделать даже вечером после работы. Зато утром у вас будет готовый освежающий напиток.
Ингредиенты:
Приготовление
В большой миске смешать сахар и воду. Поставить на огонь и довести до кипения. Помешивать, пока весь сахар не растворится. Снять с огня, дождаться, пока сироп остынет и добавить лимонный сок.
Клубнику и половину лимонного сиропа взбивать в блендере до получения однородной смеси. Если после измельчения остались клубничные зерна, профильтруйте сироп. Затем клубничную смесь и лимонный сироп необходимо смешать с минеральной водой.
Черничный лимонад
В определенной степени этот рецепт повторяет предыдущий, однако, в данном случае описан иной способ приготовления сиропа.
Ингредиенты:
Приготовление
В миске смешать чернику, цедру, воду и сахар. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 5–10 минут. Весь сахар должен раствориться, а ягоды – начать лопаться. Снять сироп с огня, профильтровать и дождаться, пока он полностью остынет.
В большой миске смешать сироп, свежевыжатый сок и лёд. В готовый напиток добавить минеральную воду непосредственно перед употреблением.
Безалкогольный ананасовый мохито
Этот лимонад замечателен тем, что его можно приготовить совсем без подсластителей. Естественной сладости продуктов будет достаточно. Учитывая количество свежих ягод и фруктов, напиток получится очень полезным.
Ингредиенты:
Приготовление
Ананас почистить и порезать на небольшие куски. В небольшой миске истолочь ананасные дольки, затем добавить листья мяты, истолочь их тоже на протяжении нескольких секунд, чтобы из листьев выступила эссенция. Смесь разложить по стаканам, добавить лёд. Разлить по стаканам виноградный сок и минеральную воду. Добавить лаймовый сок и при необходимости – подсластитель. Украсить стаканы дольками лайма.
Безалкогольная сангрия
По аналогии с предыдущим напитком, в безалкогольной сангрии вместо алкоголя используется виноградный сок. Хотя в рецепте указан белый виноград, вы вольны в использовании сока из красных ягод.
Ингредиенты:
Приготовление
В блендере смешать виноградный сок и 1/4 стакана черники до образования однородной смеси. Добавить сок из апельсинов и сок, выжатый из 1 лайма. Взбивать 10–20 секунд.
В большой кувшин положить лёд, налить напиток, добавить порезанные фрукты (апельсины, бананы, лаймы, персики) и 3/4 стакана черники. Готовую сангрию поставить в холодильник на 2 часа.
Грейпфрутовый лимонад
Этот напиток замечателен, в первую очередь, наличием в его составе розмаринового сиропа. Приготовить сладкую основу для лимонада достаточно просто, а хранить сироп в холодильнике можно неделю. Так что утром в рабочие дни понадобится всего несколько минут, чтобы сделать свежий лимонад.
Ингредиенты:
Для сиропа
Для лимонада
Приготовление
Для приготовления сиропа смешать в небольшой миске воду и сахар. Поставить на средний огонь и, не доводя до кипения, помешивайте, пока не растворится весь сахар. Снять сироп с огня и перелить в контейнер для СВЧ. Добавить розмарин, закрыть крышкой и дать сиропу настояться минимум 1 час. Дать сиропу остыть.
Перед подачей каждый стакан наполовину заполнить свежевыжатым грейпфрутовым соком, добавить 1 ч.л. розмаринового сиропа, тщательно перемешать. Заполнить оставшийся объем стакана минеральной водой. Подавать напиток остывшим, стакан украсить веточкой розмарина.
Тимьянный лимонад
Ингредиенты:
Приготовление
Сначала необходимо приготовить тимьянный сироп. Для этого в небольшой миске смешать воду, сахар и тимьян. Поставить на средний огонь, довести до кипения и помешивать до полного растворения сахара, 3–4 минуты.
В большой миске смешать сироп с лимонным соком и минеральной водой. Тщательно перемешать.
Двойной яблочный холодный чай
Мы привыкли добавлять в чай дольки лимона. Но можно выбрать и другие фрукты, обладающие насыщенным вкусом, яблоки, например. Учитывая освежающее действие яблочного сока, такой моктейль получится вдвойне приятным.
Ингредиенты:
Приготовление
Кипяченой водой залить чай, дать ему настояться 4 минуты. Из готового напитка убрать пакетики (или отфильтровать заварку). Дать чаю остыть.
Отжать свежий яблочный сок. Яблоки для сервировки нарезать тонкими дольками. В большой миске смешать чай, сок и дольки яблок. Напиток разливать по бокалам поверх льда.
Чем вредны заменители сахара и есть ли полезные альтернативы
В конце октября в журнале Американского колледжа кардиологии было опубликовано крупнейшее исследование о влиянии заменителей сахара на организм. Специалисты заявили, что сладкие напитки, например диетические газировки, могут негативно влиять на метаболизм и состояние сосудов.
Зачем нужны заменители сахара?
Чаще всего люди отказываются от сахара по двум причинам: из-за фигуры или здоровья. По данным вице-премьера России Татьяны Голиковой, в России с диабетом живут 5,1 млн взрослых и 50 тыс. детей.
К счастью, есть альтернативные сладкие добавки, которые условно можно разделить на два типа. Первый — сахарозаменители, чаще это натуральные продукты, которые по своему вкусу наиболее близки к оригиналу. В них больше калорий, но при этом они подходят диабетикам. Вторая группа — интенсивные подсластители. Их энергетическая ценность чаще всего близится к нулю. Они во много раз слаще сахарозы и имеют искусственное происхождение.
И те и другие часто используются в производстве обычных продуктов. Так, например, некоторые сахарозаменители обладают влагоудерживающими свойствами и требуют определенного количества тепла для растворения, что идеально подходит для производства леденцов. В свою очередь искусственные подсластители используются при производстве мороженого, так как предотвращают кристаллизацию структуры при низких температурах.
В основном натуральные подсластители сравнивают по гликемическому индексу (ГИ) или способности вызывать инсулиновый ответ в организме.
Фруктоза усваивается по другому пути и не вызывает инсулинового ответа, а все остальные натуральные альтернативы сахара влияют на выработку инсулина в организме. У сахара ГИ равняется 70, у кокосового сахара — 35, у меда, в зависимости от вида, около 60, у сиропа топинамбура — 16.
Искусственные виды сахара
Интенсивные подсластители состоят из химических соединений, которые сами по себе несъедобны. Исключение составляет сукралоза. Безопасная доза потребленной этой добавки (Е955) в сутки равняется 15 мг на 1 кг массы тела. При превышении указанного количества возрастает вероятность различных расстройств в работе организма. Вещество вырабатывается из сахара, при этом по вкусу оно в 600 раз его слаще.
Популярными искусственными подсластителями также считаются:
Ацесульфам (добавка Е950) в 180–200 раз слаще сахара. Можно использовать при приготовлении блюд. Вещество не метаболизируется в организме и в таком же виде выводится почками.
Аспартам (добавка Е951) в 180 раз слаще сахара. Некоторые диетологи выражают беспокойство, что подсластитель, попадая в организм, распадается на аминокислоты и метанол, который в больших количествах может быть токсичен [1]. Еще один недостаток — аспартам разрушается при нагревании.
Неотам (добавка E961) в 7000–13 000 раз слаще сахара. Считается более современной версией аспартама. Существуют исследования, утверждающие, что добавка нарушает микробиом кишечника [2].
Сахарин (добавка Е954) в 300–500 раз слаще сахара. Один из старейших подсластителей. Плохо растворяется в воде. Согласно исследованию, опубликованному в 2014 году, подсластители такого типа могут вызывать развитие непереносимости глюкозы [3].
Натуральные заменители сахара
Натуральные заменители производятся из природного сырья или веществ естественного происхождения.
Фруктоза в 1,5 раза слаще сахара. Служит составным компонентом его молекулы — сахарозы, которая состоит из глюкозы и фруктозы. Присутствует во всех сладких фруктах, меде, некоторых овощах, при этом она менее калорийна, чем сахар, и не так вредна для зубов. Обладает тонизирующими свойствами. Суточная норма потребления фруктозы — 35 г, в больших количествах она может негативно влиять на работу печени, кишечника и состояние микробиома.
Ксилит (добавка Е967) наиболее близок к сахару по вкусу, при этом калорийнее, поэтому худеть с ним будет сложно. Зато этот сахарозаменитель противодействует микробам, разрушающим зубную эмаль. Поэтому его добавляют в пасты и жвачки.
Сорбит (добавка Е420) в два раза менее сладкий, чем сахар. Его используют для приготовления мясных изделий, полуфабрикатов, жевательных резинок. Избыточное потребление, больше 20 г в день, может привести к болям в животе и вызвать диарею [4].
Эритрит (добавка Е968) в десять раз слаще сахара. Содержится в грибах, фруктах и овощах, а также в ферментированных продуктах — соевом соусе и вине. Мужчинам рекомендуется употреблять не более 0,66 г на 1 кг массы тела, а женщинам — не более 0,8 г на 1 кг. При превышении этой дозы вещество может вызвать слабительный эффект.
Стевия (добавка Е960) в 200 раз слаще сахара. Считается, что это наиболее безвредный из естественных сахарозаменителей. У стевии специфический привкус, она противопоказана людям с низким давлением.
Инулин — это пребиотик, то есть компонент пищи, который стимулирует рост и жизнедеятельность микрофлоры кишечника. Добавка укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, однако при передозировке может вызвать диарею. Лучше воздержаться от потребления этого заменителя сахара во время приема антибиотиков, так как он снижает эффективность лекарств [5].
В этот список можно включить и цельные натуральные продукты, такие как мед, меласса или агава. По вкусу они могут заменять собой сахар, однако набор калорий может остаться прежним.
Почему нужно соблюдать меру при употреблении заменителей сахара и подсластителей?
Последнее исследование Американского колледжа кардиологии доказывает: искусственно подслащенные напитки могут спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания. Наблюдение длилось с 2009 по 2019 годы, в общей сложности в нем принимали участие 104 760 человек. Их поделили на три группы в зависимости от того, что они пили чаще: обычные сладкие напитки, газировки с ненатуральными подсластителями или воду и чай без сахара. Уже спустя три года в первых двух группах обнаружились 1379 человек с признаками сердечно-сосудистых заболеваний в отличие от третьей группы, где не было выявлено такого резкого скачка количества кандидатов в пациенты к кардиологу [6].
Есть еще один важный аспект, с которым нужно быть осторожными всем любителям сладкого: продукты, содержащие сахар, вызывают высвобождение химических веществ и гормонов в мозгу, которые входят в так называемый механизм пищевого вознаграждения. Этот процесс затрагивает те же отделы мозга, которые отвечают за аддиктивное поведение, включая наркоманию. Таким образом, даже с заменителем сахара у человека может сформироваться зависимость от сладкого [7].
Вкусовые предпочтения можно тренировать. Так что длительное ограничение в десертах может ослабить тягу к сладкому [8].
Комментарии экспертов
Зинаида Медведева, исполнительный директор АНО «Здоровое питание»
На сегодняшний день нельзя сказать, что существует стопроцентная замена сахара. Скорее, мы обладаем рядом решений в виде сахарозаменителей, которые подходят для тех или иных видов кулинарных изделий. В разных продуктах свойства сахара имеют различный приоритет.
В то же время, на основании оценки стадии разработок, аналитическое агентство CB Insights сообщает, что наиболее перспективные технологические тренды — растительные сахарозаменители, молекулы-модификаторы вкуса, а также технологии по изменению пространственной структуры сахарных кристаллов.
Кроме традиционных альтернатив, всевозможных сиропов с разным гликемическим индексом, используют сироп топинамбура и агавы, а также кокосовый сахар и производные фиников. Главное, чтобы ГИ альтернативы был ниже, чем у сахара, и продукт не содержал много фруктозы.
Фундаментальные исследования устройства вкусовых рецепторов, в том числе и рецепторов восприятия сладкого, позволили выявить принципиально новые виды химических соединений, способных вызывать чувство сладкого. К ним относятся белковые молекулы природного происхождения, которые обычно добываются из растений, но могут быть синтезированы. По вкусу они значительно слаще сахара, но ощущение сладости может наступать с запозданием, кроме того, возможно лакричное послевкусие. Белковые молекулы не могут заменить сахар в качестве вещества, придающего продуктам объем и текстуру.
Ведутся разработки и других соединений, которые могут воздействовать на вкусовые рецепторы языка и давать сладкий вкус. По сути, это может быть белок, который будет усваиваться организмом, как другие белки и аминокислоты, и не будет влиять ни на уровень сахара в крови, ни на состояние кишечника. Его так и назвали — «сладкий белок». Такие разработки в мире уже есть, но в России они пока не представлены. Скорее всего, это будет ингредиент готовых изделий, а не отдельный продукт для потребителей.
Так ли вредна диетическая кола?
Диетологи не любят диетическую газировку, и нет ни одной официальной рекомендации от той или иной ассоциации или государства, которые бы ее поддерживали. Хотя добавленный сахар — одна из главных проблем современного «западного» питания, газировка на сахарозаменителях постоянно встречается с чем-то средним между недоверием и враждебностью, и соотношение враждебности к доказательствам вреда не совсем в порядке. так ли вредна диетическая газировка?
Самое главное, что нужно знать о низкокалорийных подсластителях: вы употребляете их в крошечных количествах. Возьмите сукралозу: управление по контролю за продуктами питания и лекарствами США установило допустимую суточную дозу (которую получают путем определения безопасного уровня и деления на 100) в 5 мг/кг веса тела. Если вы весите 70 кг, то можете съедать каждый день 350 мг — столько сукралозы в
30 стандартных порционных пакетах этого сахарозаменителя. Конечно, есть вещества, которые даже в крошечных количествах вредны, но наука выясняет это довольно быстро, и никто к продаже в супермаркете этого не допустит.
Плохая репутация сахарозаменителей началась с сахарина, когда в 1970 году нашли его связь с раком мочевого пузыря. Потом оказалось, что это не имеет отношения к людям, и последующие исследования подтвердили это.
Еще есть опасения по поводу того, что организм испытывает разрыв между сладким вкусом еды, которая не приносит энергию, как это происходит с сахаром, и какие это имеет проявления. Предполагают, что это может менять чувство голода и насыщения, уменьшает осознание полученных с едой калорий, отрицательно влияет на микробиоту кишечника, увеличивает непереносимость глюкозы и приводит к тому, что люди могут потреблять больше калорий из других продуктов. На сегодня ни одна из этих претензий к сахарозаменителям не доказана.
Во-первых, маловероятно, что крошечные количества чего-либо могут испортить микробиоту кишечника. Микробиота стала теорией заговора в области питания: именно «туда» люди идут, чтобы доказать, что что-то опасно, когда на самом деле этому нет доказательств. Ученые в исследованиях перекармливают людей волокнами в попытках изменить состав микробиоты — и с ограниченным успехом. И исследования пробиотиков, которые как раз предназначены для изменения бактерий кишечника, показывают: это трудно сделать, даже когда вы целенаправленно пытаетесь.
Хотя кишечные бактерии и дисбактериозы кишечника, вероятно, самые частые проблемы, о которой можно слышать, находится ровно одно исследование на людях. В нем 7 человек кормили сахарином в больших количествах в течение недели, и у четырех человек были «более плохие гликемические реакции», вот и все. Чистый сахарин в больших количествах, 7 человек. Остальные исследования проводились на мышах. Чистый контролируемый эксперимент сложно провести на людях, и потом, в человеческом кишечнике в каком-то смысле хаос, и изменения должны быть очень мощными, чтобы быть значимыми и повлиять на разные системы организма.
Еще нужно понимать, что даже лабораторные контролируемые исследования не всегда похожи (а иногда совсем не похожи) на реальную жизнь. Например, недавнее исследование заключает:
Cукралоза может оказывать неблагоприятное воздействие на метаболизм глюкозы у людей с ожирением. Данные исследования также подчеркивают физиологическую роль восприятия сладкого вкуса для гомеостаза глюкозы, что подтверждает идею умеренного потребления любых сладостей, независимо от их калорийности.
В исследовании приняли участие десять человек с нормальным весом и девять — с ожирением. Никто из них не употреблял сахарозаменители регулярно, не имел диабета или значительную инсулинорезистентность. Каждый день тестирования отличался только тем, какой раствор за 10 минут до орального глюкозотолерантного теста принимали люди натощак: воду (контрольная группа), сукралозу перорально (с восприятием человеком сладкого вкуса) или сукралозу в виде инъекций — без восприятия сладкого вкуса.
Результаты: «Сукралоза по-разному влияет на гормональные реакции в результате пероральной глюкозной нагрузки у людей с ожирением и нормальным весом. Прием сукралозы (не только благодаря сладкому вкусу) повышает секрецию инсулина и кратковременно снижает глюкозу у людей с ожирением, но не при нормальном весе. Эти данные подтверждают гипотезу о том, что сукралоза может оказывать неблагоприятное воздействие на метаболизм глюкозы у людей с ожирением, которые являются группой, наиболее часто потребляющей сахарозаменители для контроля веса. Эти данные также подчеркивают физиологическую роль восприятия сладости для гомеостаза глюкозы, что подтверждает идею умеренного потребления сладостей, независимо от их калорийности.
Это полезное исследование для науки, которое помогает точнее понять, что происходит с метаболизмом глюкозы. Но прием высоких доз чистой сукралозы натощак, в том числе и в виде инъекций, — не то, что встречается в реальной жизни (хотя, в любом случае, пить литры диетической газировки с утра натощак — не самая хорошая идея). Похожая история — с фруктозой. Исследования на грызунах показывают, что растворы с высокими дозами чистой фруктозы приводят к ожирению и другим проблемам у грызунов. Но экспериментальные дозы настолько высоки, что не имеют никакого отношения к употреблению человеком фруктов — в течение дня, натощак или на ночь.
Это не призыв перейти на сахарозаменители. Но если есть какие-то доказательства того, что они могут немного помочь с потерей веса (а доказательств вреда для разрешенных сахарозаменителей в рекомендуемых дозировках не существует), нет смысла противостоять им настолько враждебно.
Скорее всего, дело в том, что подсластители представляют собой почти все, что не так с нашим питанием:
Если суммировать все официальные рекомендации по правильному питанию и перевести на человеческий язык: нужно есть не слишком много, в основном растения. Есть приготовленную дома еду и пить воду. Но учитывая, как далеки люди от этого, нужно ли позволять «идеальному» быть врагом «нормальному»? Факт в том, что многие люди не хотят пить воду, они хотят пить газировку.
Возьмем самый последний мета-анализ, опубликованный в British Medical Journal. «Не было убедительных доказательств пользы, но потенциальный вред исключать нельзя». Но можно сказать и наоборот: нет убедительных доказательств вреда, а польза не может быть исключена. Смысл тот же, а звучит более позитивно. Практически похожее можно найти для любого вещества. Например, взять кофеин: каждый хочет найти, что с ним не так. Зайдите на PubMed, хранилище научных статей, и посмотрите исследования на людях. Игнорируйте все, что спонсирует промышленность. Вы найдете множество списков потенциального вреда, но как только вы отсеете спекуляции и сосредоточитесь на доказательствах, вы не найдете ничего страшного.
А вот всесторонний обзор литературы, опубликованный в научном журнале Food and Chemical Toxicology в 2017 году. Выводы:
Потребление сахара снижается с 1999 года, но ожирение продолжает расти. Когда мы смотрим на популяционные наблюдательные исследования, видим, что любители сахарозаменителей, как правило, весят больше и имеют худшее здоровье. Но сегодня все исследования, где показана связь сахарозаменителей и ожирения у людей, — именно наблюдательные, не контролируемые. Это значит, что всего лишь найдена связь между двумя переменными: люди с ожирением чаще и больше пьют диетическую колу, но такие исследования не доказывают, что диетическая кола — причина ожирения.
С большей вероятностью лишний вес у любителей диетической газировки связан с плохими пищевыми привычками и другими факторами. Например, одни люди пьют диетическую колу, чтобы хоть как-то отбелить свое плохое питание, которое приводит к ожирению. Другие считают, что могут позволить себе больше калорий с едой, раз пьют диетическую колу — и переедают в результате. Связь есть, но не причинно-следственная. Диетическая кола не делает толще, просто люди с ожирением имеют тенденцию пить диетическую колу.
И наоборот: тот факт, что использование сахарозаменителей в ЗОЖ не поощряется, может означать, что люди, которые заботятся о здоровье и имеют хорошие привычки, не используют их. Практически то же самое, что и с витаминами в баночках: здоровье связано с более ЗОЖными привычками, а БАДы и витамины, как и бутылочка чистой воды везде с собой, — атрибуты ЗОЖ.
Когда мы смотрим на контролируемые исследования, видим: заменяя сахар некалорийными подсластителями, люди потребляют меньше калорий и со временем теряют вес. Результаты не очень значительное, но на сегодня не известно ни одного диетического вмешательства, которое имело бы вау-эффект для лечения ожирения само по себе, изолированно, не в комплексе с другими вмешательствами.
Если бы сообщество диетологов поощряло людей с ожирением и очень плохими пищевыми привычками переключиться не со сладкой газировки сразу на несколько литров чистой воды, а хотя бы на некалорийную газировку, это могло бы быть более эффективным и жизнеспособным.
Минздрав США наблюдает за людьми, которые потеряли более 15 кг и смогли удержать новый вес не менее года. Только 10% из них сообщают, что пьют подслащенные сахаром напитки регулярно, в то время как 53% регулярно пьют диетическую газировку. Сравните это с населением в целом, где 61% пьет газировку с сахаром каждый день, и только 15% — диетическую версию. Все знают, что полезно пить чистую воду, а газировку — нет. Но люди все равно пьют газировку, поэтому меньшее зло — пить некалорийную газировку.