Чем заменить кунжут для посыпки

Чем заменить кунжут в рецептах выпечки и других любимых блюдах

Но если кунжут дома закончился, его в любимом блюде можно заменить другим ингредиентом. Вот аналоги, которые хорошо дублируют вкус и/или текстуру кунжутных семян:

Выбирайте то, что по вашему мнению будет работать лучше в конкретном рецепте.

Паста тахини

Кунжутная паста тахини — ближайший вкусовой аналог, как так ее делают из обжаренных и перемолотых семян кунжута. Имеет узнаваемый глубокий вкус с ореховыми нотками.

Вот несколько советов по кулинарному применению такого заменителя:

Не используйте слишком много кунжутной пасты в своих рецептах.

Кунжутное масло

Кунжутное масло — средоточие вкуса и аромата в маленькой бутылочке и отличный заменитель семян в различных рецептах.

Это очень концентрированный продукт, который следует расходовать экономно. В противном случае вы рискуете испортить блюдо.

Если помимо орехового вкуса вам нужна еще и текстура, вы можете использовать капельку кунжутного масла в сочетании с другими заменителями кунжута из моего списка.

Семена подсолнечника

Очищенные подсолнечные семечки — самые популярные и самые доступные в России семена, которые легко можно купить в ближайшем от вас магазине.

Используйте этот заменитель кунжута в цельном, но очищенном от шелухи виде либо в перемолотом состоянии.

Это хороший эквивалент оригинального продукта для разнообразных кулинарных посыпок.

Миндаль

Если вы не страдаете аллергией на миндаль, используйте этот орех вместо кунжута. После обжарки и измельчения миндаль становится хрустящим, маслянистым, с отчетливым ореховым вкусом.

Эти орехи стоят дороже, чем те же подсолнечные семечки, но иногда нужно себя баловать.

Фисташки

Измельченные фисташки могут заменить кунжут в рецептах выпечки (хлеба, булочек, кексов) и других десертных блюд, так как прекрасно сочетаются с сахаром.

Для посыпки с последующей термообработкой этот продукт не очень годится, поскольку быстро пригорает.

Кедровые орехи

Кедровые орехи очень вкусные и маслянистые, но дорогие. Если только вы не живете в Сибири, и у вас есть возможность самостоятельно их собрать.

Для замены кунжута кедровые орешки следует предварительно очистить от скорлупы, поджарить их и порезать, а лучше размять с помощью ступки и пестика.

Льняные семена

Это хорошая альтернатива для рецепта орехово-кунжутных батончиков, дающая лакомству нужную текстуру.

Семена мака

В большинстве случаев это не лучшая альтернатива, за исключением, пожалуй, булочек.

Как видите, заменить кунжут можно практически любыми семенами и орехами. Если же вам нужен оригинальный вкус, используйте производные продукты, такие как тахини или кунжутное масло.

Источник

Вы спрашивали: Чем заменить кунжут в выпечке?

Когда ложить кунжут на выпечку?

Поставить противень в духовку повыше, чтобы выпечка не подгорела снизу и подрумянилась сверху. Через 15 мин смазать поверхность булочек небольшим количеством яичного белка, и сразу же посыпать кунжутом. Семена кунжута отлично приклеятся к влажной поверхности. Ориентировочно, общее время выпекания – до 1 часа.

Сколько кунжута нужно съедать в день?

Семяна кунжута довольно калорийны, поэтому употреблять их в пищу следует осторожно. Оптимальной суточной нормой кунжута для здорового человека считаются 2-3 чайные ложки.

Как использовать семена кунжута?

Кунжутное семя широко используют в кулинарии для приготовления выпечки, сладостей, салатов, горячих блюд, кунжутного молока. Также из сезама делают масло, которое используют в приготовлении салатов и применяют его в косметологии.

Чем полезен кунжут белый?

Семена кунжута содержат витамины группы А, Е, РР и витамины группы В — фолиевая кислота, ниацин (B3), тиамин (B1), пироксидин (B6) и рибофлавин (B6). Вещество фитин восстанавливает баланс минералов в организме. Такой богатый состав делает кунжут отличным помошником при многих кожных и глазных заболеваниях.

Чем смазать тесто для булочек?

Чем смазать пирожки и булочки

Чем смазать хлеб чтоб посыпать кунжутом?

Ещё можно смазывать просто молоком, тоже кунжут приклеится. Если вы решите добавить семечки кунжута после выпечки, предварительно обжарьте их без масла на сковороде – получится еще вкуснее. А выпечку просто смазать яйцом, взбитым с водой и посыпать кунжутом.

Как правильно есть черный кунжут?

Как принимать черный кунжут для получения необходимых элементов? Все просто: достаточно лишь употреблять чайную ложку этого продукта в сутки. Попробовать лапшу с черным кунжутом, а также другие оригинальные блюда с этими семечками, можно в кафе «Менза».

Что содержат семена кунжута?

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Нужно ли мыть кунжутные семечки?

Нужно ли мыть семена кунжута? … Этот шаг не обязателен, но если вы решите замочить или ополоснуть семена, им понадобится еще минута или две, чтобы они стали золотистыми.

Зачем добавляют кунжут?

Использование в кулинарии специи кунжут

Кунжут обладает легким ореховым вкусом и почти незаметно хрустит. Кунжут популярен в кондитерской и хлебобулочной отраслях – его добавляют в тесто, начинки и посыпают готовые изделия. Немыслимы восточные сладости (халва, пахлава…) без кунжута.

Чего не хватает в организме если если есть кунжут?

Организм ощущает нехватку кальция. Большое его количество содержится в брокколи, сыре, кунжуте, стручковых и бобовых. Помимо кальция в брокколи содержатся омега-3-жирные кислоты, клетчатка, витамин С. А сыр и кунжут подпитают организм кальцием, белком, полинасыщенными кислотами, железом, фосфором, цинком.

Какой кунжут самый полезный?

Кунжут черный – это семена растения sesam, не подвергшиеся шлифовке. По легендам именно он – черный кунжут — входил в состав знаменитого эликсира бессмертия. Он и сегодня считается наиболее полезным.

Можно ли есть сырой кунжут?

В сыром виде кунжут является наиболее питательным и обладает более интенсивным терпко-ореховым вкусом. Сырым кунжутом можно посыпать салаты, он является ингредиентом многих суши и отлично подходит для использования в Эрб-мюсли. Помимо белого, жёлтого и коричневого кунжута, существует также чёрный кунжут.

Как правильно приготовить кунжут?

Высыпать семена кунжута в сковороду и начать обжаривать кунжут на среднем огне. Когда сковорода нагреется, убавить огонь до минимального и продолжать жарить. Всё время кунжут следует мешать и от сковороды не отходить. Когда семена приобретут приятный золотистый цвет, сковороду с огня сразу снять.

Источник

Чем можно помазать пирог вместо яйца чтобы приклеить сверху кунжут?

Хочу сверху посыпать кунжутом но вот в холодильнике яйца кончились. Магазины далеко. Может можно чем то заменить чтобы приклеить кунжут к тесту?

Если пирог сладкий, то можно сделать сахарный сироп, соотношение сахара и воды 2:1.

Отлично подойдёт обычная сладкая водичка.

Ложка сахара на 1\4 стакана воды.

Это если «приклеить» сверху.

Размешали (водичку лучше тепленькую) и клейте на здоровье.

Если изделие в форме (типа шарлотки), то использую сливочное масло.

Обмазываю стенки, обсыпаю кунжутом, заполняю форму.

Тут эффект наоборот.

Кунжут сначала прилипает к стенкам, а после выпекания остаётся на изделии, легко отделяясь от формы.

Можно сметаной мазать поверхность теста. Тоже получится румяные булочки.

Можно намазать сметаной, если найдется в холодильнике. А если ничего вообще нет, то я, например, люблю хлеб домашний с кунжутом и смазываю просто водой. Мочу кисточку или просто руки и прикладываю к тесту, а потом посыпаю и немного прижимаю кунжут. Сверху ножом рисую узоры и на расстойку.

Да практически чем угодно можно смазать, на самом деле. Я вот с яйцами копаться не люблю, да и на смазку, если честно, мне их жалко пускать. Поэтому чаще всего просто силиконовой кисточкой, которую макаю в подслащенную водичку, прохожусь по тесту, и, если нужно, посыпаю сверху изделие кунжутом или еще чем-либо. Все прекрасно держится.

Если нет яиц, то можно смазать поверхность булочек, пирогов и т.д. майонезом, смешанным с подслащенной водичкой,

причем сначала смазать кисточкой, затем обмакнуть в блюдце, тарелку с зернами кунжута, чуть прижав.

Тогда лишний кунжут не осыпется и не будет гореть на противне.

Если у вас сладкая выпечка, то можно верх пирога смазать простым сахарным сиропом, взять воду с сахаром или сироп от варенья. Если выпечке не сладкая, то возьмите сметану, майонез. Посыпьте зерна кунжута и немного прижмите их рукой.

Сухое тесто делается очень быстро, вот рецепт.

Для его приготовления нам нужно: 150 г сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1/4 ч. ложка соли, ванилин

Сначала просеиваем муку и добавляем соль, сахар ( вместе с ванильным ), разрыхлитель и всё перемешиваем. Затем добавим нарезанное мелкими кубиками масло или маргарин и порубим всё ножом в мелкую крошку.

Выкладываем наше сухое тесто для пирога в форму, смазанную маслом,а сверху выкладываем слоем влажную начинку и снова насыпаем на начинку сухое тесто

Сухое тесто можно выкладывать в несколько слоев: тесто, начинка, тесто, начинка, тесто и т.д.

Скорее всего потому что она похожа на маленькое весло.

У меня нет хлебопечки, просто некуда ставить.Тесто на куличи месила руками и уставала очень. Но я бы не отказалась. Вымесить дрожжевое тесто нужна сила, а в хлебопечи это будет намного эффективнее, да и сэкономит ваше время.Взбить желтки с сахаром тоже можно миксером быстро и удобно, но где то слышала, что работники элитных кондитерских до сих пор взбивают вручную.Это такие у них традиции.

Добавлять сухое молоко в тесто для выпечки вместо цельного, можно. Возможно на ваш вкус, выпечка окажется и более вкусной; но не ухудшит вкуса это точно.

Как рассчитать количество сухого молока? Очень просто. Посмотрите в рецепт, сколько молока вам требуется всего. Теперь возьмите упаковку с сухим молоком и прочтите о способе приготовления молока из данного порошка. Добросовестный производитель такую информацию на упаковке должен указать.

Например, сухое молоко которое часто покупаю я разводится в пропорции 130 граммов порошка на литр жидкости. Но будьте аккуратнее. Читайте. Не все марки сухого молока разводятся именно так.

Ну а далее, если по рецепту вам 500 граммов молока нужно, количество жидкости и порошка уменьшаем вполовину от рекомендуемого на литр.

На томатном не знаю,но есть один рецептик,только туда не добавляют томатный сок,а только вяленые помидоры.Фокачча с вяленными помидорами:для теста;500гмуки,1ч.л соли,1 ч.л сухих дрожжей,3 ст.л.оливкового масла,можно из под вяленых помидоров.5-6 вяленых помидоров.275мл воды.

В большой миске смешать муку,дрожжи и соль.сделай посредине углубление,налей туда воду и масло,положи нарезанные кусочки помидоров.если помидоры хранятся в масле,предварительно ошпарить кипятком,апотом нарезать.заместить тесто.тесто должно получиться мягким и эластичным.,если нужно добавить воды или муки.месить 10 минут.готовое тесто переложил в миску,смажь маслом,накрой пленкой и держи 1 час в теплом месте.,потом переложил то есть на доску,посыпанной мукой и обминай 2 минуты.Возьмии кусок бумаги для выпечки размером с противень,смажь её маслом и прямо с ней раскатай тесто по всей поверхности.Вместе бумагой перенеси тесто на противень,прикрой полотенцем и дать подойти 30 минут.потом сделай углубление кончиком пальца по всей поверхности теста,сбрызнуть оливковым маслом,посыпь крупной солью и мелко нарезанным розмарином.Выпексть фокачу в нагретой духовке до 200 градусов в духовке 20-25 минут до румянной корочки.после выпечки накрой фоккачу полотенцем.Приятного аппетита!

Источник

Кунжутная паста (тхина, тахини) своими руками

В прошлый раз пост был посвящён кунжутной халве, и чтобы добить тему кунжута, хочется рассказать ещё про тхину и кунжутные козинаки. Козинаки – в следующий раз, а сегодня – сезамовая паста.

В идеале кунжутная паста изготавливается из семян кунжута без каких-либо добавок (просто перетёртые семена). В наших краях она стоит баснословно дорого, а качество встречается разное, поэтому порой имеет смысл делать тхину самостоятельно. В домашних условиях сделать чистую пасту почти невозможно, поэтому приходится делать её с добавлением масла.

Это совершенно не страшно, так как впоследствии в тхину всё равно попадает масло при её использовании для приготовления хумуса, баба гануш и прочих подобных блюд. Тем не менее, лучше минимизировать количество масла, стремясь сделать пасту максимально густой.

Ингредиенты: 500 г (800 мл) белого кунжута, 100-150 мл кунжутного масла (или любого другого масла без яркого аромата, чтобы не перебивать кунжут).

Факультативно: лимон, специи, баклажаны

1. Как всегда нужно сначала обжарить кунжут. Сделать это можно на сухой сковороде на среднем огне, или же, если сразу много кунжута требуется – в духовке при 200°С. В обоих случаях кунжут надо регулярно помешивать и жарить пока он не станет золотистым.

2. После остывания кунжута его нужно будет измельчать с помощью насадки-измельчителя, которая обычно идёт в комплекте с кухонными комбайнами и блендерами, как погружными, так и стационарными. Если не понятно о чём речь – в комментариях добавлю фото.

Нужно включить устройство и ждать пока в чаше не прекратится движение кунжутной массы (ножи будут молотить воздух). Как только это произошло, можно понемногу подливать масло и продолжать измельчение. Повторять нужно до тех пор, пока масса не станет однородной.

Обычно на 500 г кунжута уходит 100-150 г масла, поэтому для экономии времени поначалу масло можно лить смело, и только в конце добавлять его аккуратно, чтобы паста была как можно гуще и ближе по составу к каноничной.

Итак, у нас получилась кунжутная паста, которая является ингредиентом многих ближневосточных блюд. Её можно смело хранить в холодильнике, так как выступившее не поверхности масло создаст бескислородную среду, и паста долго не портится. Неделю-две стоит точно без проблем.

3. В прошлом пункте мы обещанную кунжутную пасту уже сделали, но останавливаться на этом скучно, ведь за пару минут из неё можно сделать прекрасную закуску. Она, кстати, тоже может называться тхина, как и исходная паста, так что иногда возникает путаница.

Чтобы сделать тхину-блюдо, или скорее соус-дип, нужно сперва добавить в тхину-пасту воды. Тхина прекрасно принимает воду и загущает её, так что не бойтесь – удобнее всего подливать воду и взбивать пасту миксером. В среднем воды добавляется столько же, сколько было пасты, но тут уж кому какая густота нравится.

В получившуюся субстанцию нужно добавить немного лимонного сока – он прекрасно освежает блюдо, и любимые специи. Кроме очевидной соли чаще всего это зира, кориандр, перец чили, паприка, но никаких ограничений нет. Блюдо распространено во многих странах, и все готовят его по-разному. Желательно лишь совсем злые штуки вроде огромного количества свежего чеснока не добавлять, чтобы не заглушить аромат кунжута.

Главная проблема такого соуса – его сложно перестать есть. Кажется что вкус у него невнятный, ненавязчивый, но руки сами тянутся за новой порцией. Будьте аккуратнее – тхина довольно калорийная.

4. Ну и если у вас завалялись баклажаны, запеките их целиком в духовке до размягчения, измельчите мякоть и смешайте с тхиной-пастой, добавив лимонный сок, специи и, при необходимости, немного воды, если смесь получится слишком густой. Получится баба гануш, тоже прекрасная закуска.

И тхину-соус, и баба гануш нужно есть зачёрпывая их хлебом, в идеале свежими лепёшками. Но эти блюда настолько хороши, что даже с самым банальным чёрным хлебом из магазина идут на ура.

Источник

Чем заменить кунжутное масло?

Кунжутное масло применяют в медицине, косметологии и кулинарии. Давайте разберёмся, чем его можно заменить.

В кулинарии

Кунжутное масло имеет специфический вкус. Заменить его так, чтобы никто не отличил, не получиться также как, например, не получится полноценно заменить лимон апельсином. Однако если у вас есть семя кунжута, то можете растолочь его и обжарить в растительном масле или просто добавить в качестве приправы.

Поэтому, если нужно добавить в блюдо кунжутное масло в качестве приправы для вкуса, то можете заменить любимыми приправами. В качестве заправки используйте одно или несколько из этих масел: рапсовое, перилловое, соевое, из авокадо, виноградных косточек, грецкого ореха, тыквенных семечек. Если этих масел тоже нет, то замените оливковым или подсолнечным. Если в блюде нет соевого соуса, то можете добавить его по вкусу.

Если в рецепте предлагается обжарить продукты на кунжутном масле, то используйте подсолнечное или перилловое. Если вы не будете жарить на сильном огне и доводить до высоких температур, то можно использовать любое из вышеперечисленных масел, за исключением орехового.

В косметологии

Идеальным заменителем во всех косметических процедурах является миндальное масло. Его можно приобрести в аптеке.

Если кунжутное масло хотите применить в качестве базового масла, например, для разбавления эфирных масел или других составляющих, а также для массажа, то можно использовать любое растительное масло, даже подсолнечное. Подойдёт также детский крем или слегка растопленный на водяной бане вазелин.

Если вы хотите использовать кунжутное масло для очищения, увлажнения и питания кожи вместо крема, то аналогичными свойствами обладают масла виноградных косточек, лесного ореха, жожоба. Эти масла, как и кунжутное, подходят для жирных участков кожи. Лучшим эффектом, будет обладать смесь из касторового и оливкового масел. Для жирных участков кожи добавляйте больше касторового, для сухой – оливкового, а для нормальной равные пропорции.

В качестве средства от загара подойдёт любое растительное масло. Лучшие, на наш взгляд, помимо кунжутного – кокосовое, авокадо, жожоба, из персиковых или виноградных косточек.

В медицине

Здесь его невозможно заменить на другое масло. Только на другие медицинские препараты, которые должен назначить лечащий врач, в зависимости от симптомов.

Источник