Чем заменить майонез в салате для детей
Чем заменить майонез?
Очень понравилась мне статья и особенно рецепт соуса под номером 6.))
12 вкусных соусов станут прекрасной альтернативой майонезу, подарят вашим любимым блюдам новое, неповторимое звучание.
Многие люди не мыслят свою жизнь без майонеза. Этим, мягко говоря, не совсем полезным продуктом не только заправляют салаты, но и едят его с пиццей, картофелем, кашами, смазывают рыбу-мясо-птицу перед запеканием, добавляют во многие блюда, которые с майонезом несовместимы. Претензий к популярному соусу – не перечесть.
Чем заменить майонез?
Существует огромное количество соусов, которыми можно заменить майонез в салате или в еде. Необычная заправка из грецких орехов с укропом и сметаной сделает блюда из овощей более сытными, добавит им новые вкусовые нотки. Пикантный сливочный соус с хреном выгодно подчеркнет вкус печеных овощей. Классический тартар станет изысканным дополнением к рыбе. Нежная, с ненавязчивой ноткой тмина заправка из творога сделает запеканку из картофеля настоящим деликатесом. А пикантный итальянский соус любому блюду придаст неповторимость. Этот список можно продолжать и продолжать. И самое приятное, что все эти заправки по вкусу очень похожи на майонез.
Предлагаем вам 12 рецептов вкусных и простых соусов, которые смело можно использовать как альтернативу вредному магазинному продукту.
Итак, 12 соусов, которыми можно заменить майонез
Рецепт 1. Огуречный соус
Ингредиенты: 2 средних огурца, 200 г мягкого сливочного сыра, 6-7 столовых ложек сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки мелко рубленого укропа, любимые пряности и специи по желанию.
Огурец крупно натрите на терке и слегка отожмите сок. Чеснок измельчите. Смешайте мякоть огурца со сливочным сыром, чесноком, укропом и сметаной, добавьте по желанию любимые специи и пряности. Огуречный соус – прекрасное дополнение к блюдам из мяса и картофеля.
Рецепт 2. Йогуртовый соус
Ингредиенты: 5 столовых ложек оливкового масла холодного отжима, 1 стакан несладкого йогурта, 1 маленький зубчик чеснока, соль по вкусу.
Чеснок почистите, пропустите через пресс, смешайте с йогуртом и взбейте блендером. Затем отправьте в посуду с йогуртом и еще раз хорошо взбейте. Соль добавьте по вкусу. Этот соус прекрасно гармонирует с блюдами из мяса и грибов.
Рецепт 3. Сметанно-соевый соус
Ингредиенты: 250 мл сметаны, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки соевого соуса, 0,5 чайной ложки неострой горчицы (или 1 чайная ложка французской горчицы в зернах), несколько капель бальзамического уксуса (по желанию).
Сметану взбейте с помощью венчика с солью, соевым соусом, бальзамическим уксусом и горчицей. Для пикантности можно добавить ползубчика пропущенного через пресс чеснока. Сметанно-соевый соус идеален для заправки салатов. По вкусу он очень похож на майонез.
Рецепт 4. Нежный творожный соус
Ингредиенты: 100 г незернистого творога, 1 стакан молока, 1-2 чайные ложки неострой горчицы, 1 чайная ложка тмина, соль и сахар по вкусу.
Творог разотрите с молоком, добавьте горчицу и хорошо взбейте. Далее добавьте соль, сахар, истолченный в ступке тмин, хорошо перемешайте. Творожный соус хорош для запеканок, подходит к овощным и картофельным блюдам.
Рецепт 5. Сметанно-лаймовый соус
Ингредиенты: 1 стакан сметаны, 5-6 веточек петрушки, 0,5 стакана оливкового масла холодного отжима, немного горчицы, четвертинка лайма, соль и перец по вкусу.
Петрушку перемелите в блендере или очень мелко порубите. Добавьте сок лайма, горчицу, соль, перец и сметану. Взбейте в блендере до однородной массы, а затем тонкой струйкой влейте масло, взбивая соус, пока не загустеет. Вместо лайма можно использовать лимон, а сметану заменить густым натуральным йогуртом. Сметанно-лаймовый соус подходит к овощам, рыбе и морепродуктам.
Рецепт 6. Кефирно-яичный соус
Ингредиенты: 3 столовые ложки творога, 3 вареных куриных желтка, 5 столовых ложек кефира, несколько капель лимонного сока, 0,5 чайной ложки горчицы, соль и перец по вкусу.
Все ингредиенты отправьте в чашу блендера и взбивайте в течение 10 минут. Получается очень вкусный и некалорийный соус, без загустителей и консервантов, который идеально подходит для заправки мясных и овощных салатов.
Рецепт 7. Итальянский соус
Ингредиенты: 250 г натурального йогурта (лучше греческого), 10 зеленых маслин, 1 крупный свежий помидор (можно зеленый), 2-3 зубца чеснока, веточка зеленого лука.
Все ингредиенты мелко порубите, а затем тщательно взбейте с помощью блендера. Помидор желательно предварительно очистить от кожицы. Такой соус – идеальное дополнение к грибам, овощам и жареному на гриле мясу.
Рецепт 8. Соус карри
Ингредиенты: 1 стакан густого натурального йогурта (идеально – приготовленного в домашних условиях), 1 чайная ложка порошка карри, 1 кисло-сладкое яблоко.
С яблока срежьте кожуру, удалите сердцевинку. Мякоть нарежьте мелко-мелко – небольшими кубиками и сразу же смешайте с йогуртом и карри, чтобы не потемнело. Такой соус прекрасно гармонирует с овощными гарнирами и блюдами из птицы.
Рецепт 9. Соус тартар
Ингредиенты: 2 вареных желтка, сок половинки лимона, 120 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 100 г зеленого лука, 1 соленый огурец, 5-6 зеленых оливок, соль и перец по вкусу.
Желтки разотрите, добавьте к ним соль, перец, сок лимона и тщательно перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте оливковое масло, не прекращая взбивать. Когда соус загустеет, будет напоминать по консистенции майонез, добавьте к нему мелко нашинкованный зеленый лук, перемешайте, оправьте в емкость с соусом нарезанные на мелкие кубики оливки, соленый огурец и выдавленный через пресс зубчик чеснока. Подавайте холодным. Соус тартар больше всего подходит к рыбе – вареной, запеченной или жареной. Также он хорошо сочетается с мясными блюдами, морепродуктами и овощами.
Рецепт 10. Сливочно-сырный соус
Ингредиенты: 175 г твердого сыра, 200 г сливок, 2 зубчика чеснока, перец, соль, мускатный орех.
Сыр мелко натрите. Чеснок пропустите через чесночницу. В кастрюлю влейте сливки, нагрейте на медленном огне, добавьте сыр, прогрейте 2-4 минуты, сдобрите щепоткой мускатного ореха и рубленым чесноком, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте еще 3 минуты на слабом огне. Сливочно-сырный соус – изысканное дополнение к белым грибам, курице, птице и белой рыбе.
Еще рецепты сосуов на замену майонеза:
Рецепт 11. Сливочный соус с хреном
Ингредиенты: 3 столовые ложки тертого белого хрена (можно купить в магазине), 200 мл сливок жирностью 20%, полчайной ложки гранулированного чеснока, полпучка лука-резанца, соль по вкусу.
Лук мелко порубите. В небольшой сотейник поместите сливки, хрен, соль и гранулированный чеснок. Доведите до кипения, снимите с огня, добавьте рубленый лук-резанец и еще раз хорошо перемешайте. Кремовый, нежный и в то же время слегка пикантный, этот соус прекрасно подчеркивает вкус вареных яиц, ростбифа, белых грибов, печеной семги и отварного картофеля.
Рецепт 12. Ореховый соус
Ингредиенты: 150 г очищенных грецких орехов, 50 г семян кунжута, 250 г сметаны жирностью от 15%, щепотка молотого черного перца, полпучка укропа, 1 столовая ложка нерафинированного растительного масла, щепотка соли.
Орехи и кунжут слегка подрумяньте на сухой сковороде (так будет вкуснее), а затем перемелите в блендере. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Соедините орехи, зелень, сметану, растительное масло, посолите по вкусу, добавьте щепотку свежемолотого перца и другие специи по желанию, тщательно всё перемешайте. Ореховый соус хорошо подходит к рыбе, грибам, драникам, картофельным биточкам и другим блюдам из овощей.
Соусы, о которых мы рассказали, гораздо вкуснее и полезнее майонеза. Нежные и пикантные, со специями и пряными травами, с ореховыми и цитрусовыми нотками, они станут настоящей изюминкой вашего стола. Ведь даже самые обычные продукты с помощью хорошего соуса можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. С разными заправками вкус одного и того же блюда может быть совершенно иным.
Экспериментируйте со своими любимыми продуктами, и вполне возможно, что вы сами изобретете свой оригинальный рецепт соуса, которым можно заменить майонез. Приятных вам поисков своих собственных кулинарных шедевров!
Чем заменить майонез в салате и других блюдах – лучшие рецепты соусов и заправок
Добавление статьи в новую подборку
В рамках новогоднего стола майонез – точно самый популярный из соусов. Его добавляют к абсолютному большинству блюд, для которых предусмотрена заправка. Чем можно заменить майонез, если по каким-то причинам вы не можете использовать в этом качестве именно его?
Совсем скоро каждая хозяйка, засучив рукава, приступит к составлению новогоднего меню. А после – к приготовлению яств, входящих в этот список. И, разумеется, ей захочется удивить своих гостей необычными блюдами к новогоднему столу 2021 или же наличием неожиданной «нотки» в составе традиционных кушаний. Этой ноткой как раз и может стать соус.
Еще одна причина, по которой кто-то из гостей во время застолья игнорирует блюда с майонезом, более категорична: ему этот соус включать в рацион просто нельзя. В этом случае вам придется позаботиться об этом госте отдельно.
Кому нельзя есть майонез?
Существует несколько категорий людей, которым противопоказано употребление майонеза:
В общем, тех, кто сознательно или вынужденно отказывает себе в «майонезном» удовольствии, мы определили. Теперь осталось найти достойную замену этому соусу. Вариантов для каждого из предложенных нами блюд может быть несколько. Мы выбрали самые простые и популярные.
Чем заменить майонез в селедке под шубой
Здесь может быть несколько вариантов. Первый – сочетание сметаны и заправки сельди, если для салата вы используете рыбу из упаковки. Причем эти два компонента не смешивают. Маслом поливают нижний слой салата – сельдь, а также самый верхний – свеклу. После этого масляная заправка самостоятельно равномерно распределяется по всей площади салата. Сметаной поливают только картофельный слой.
Второй вариант – масляная заправка без сметаны – подходит постящимся людям. В этом случае маслом пропитывают только нижний и верхний слои салата. По желанию можно заменить заправку из рыбной упаковки обычным растительным маслом.
Третий вариант – для гурманов. Это сметанный соус с горчицей. Для его приготовления разотрите два вареных желтка с 200 г сметаны жирностью 20% и выше, добавьте 1 ст.л. дижонской или любой другой горчицы и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и немного взбейте блендером.
Чем заменить майонез в оливье
Самый логичный вариант – сметана подходящей вам жирности. А для придания вкусу салата пикантности добавьте в него немного французской горчицы.
Чуть усложнив задачу, можно приготовить соус из сметаны, укропа и соленых (можно маринованных) огурцов. Для этого в 200 г сметаны 20%-ной жирности добавьте измельченный пучок укропа и натрите на крупной терке один соленый либо маринованный огурец среднего размера. Хорошо перемешайте и заправьте этим соусом оливье. Дополнительный плюс заключается в том, что дополнительно огурцы в салат можно не добавлять.
Третий вариант – греческий йогурт. Кисловат, с низкой калорийностью – в общем, как раз то, что надо для оливье.
Ну, и, конечно, постный майонез, приготовленный в домашних условиях. Для его приготовления влейте в блендер 250 г нерафинированного растительного масла, 100 г рассола из-под огурцов или консервированного зеленого горошка и по 1 ч.л. соли, горчицы и лимонного сока. Взбивайте массу, пока она не станет белого цвета. Остудите в холодильнике в течение получаса, затем снова взбейте.
Чем заменить майонез в крабовом салате
Вариант №1. В 200 г натурального йогурта добавьте 20 г измельченных креветок и столько же орехов. Выдавите сок половины лимона и хорошо перемешайте заправку.
Вариант №2. Смешайте в блендере стакан сметаны, 1 ст.л. соевого соуса, измельченный большой зубчик чеснока, веточку петрушки и несколько капель бальзамического уксуса.
Чем заменить майонез в салате «Мимоза»
Как и в случае с сельдью под шубой, диетический вариант этого салата заправляют заливкой из рыбных консервов, использующихся для его приготовления. Если же вы хотите сделать «Мимозу» более сытной, приготовьте соус из 200 г нежирной сметаны, 2-3 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. горчицы. Перемешайте все ингредиенты и при желании добавьте в состав заправки измельченный чеснок.
Чем заменить майонез в овощном салате
Здесь вариантов может быть множество, в том числе из числа всех упомянутых в статье. Но мы хотим выделить самый простой рецепт заправки. Смешайте растительное масло и соевый соус в равных пропорциях и заправьте этой смесью салат. При этом его можно не солить.
Если же хотите сделать блюдо более сытным, то вот вам еще один рецепт соуса. Поместите в блендер 200 г натурального йогурта, столько же зерненого творога, два вареных яичных желтка и по 2 ч.л. лимонного сока и горчицы. Взбейте до однородной массы.
Чем заменить майонез в мясе по-французски
Особо смекалистые хозяйки могут заменить жирный соус сочетанием продуктов. Ломтики помидоров и шампиньонов, разложенные поверх отбивных, а также обильная посыпка сыром придаст мясу по-французски принципиально другой вкус и сделает незаметным для обедающих отсутствие майонеза в составе блюда.
Если же наличие соуса принципиально, то приготовьте бешамель. Для этого растопите на сковороде 100 г сливочного масла, всыпьте при непрерывном помешивании 1 ст.л. муки, 2 ст.л. мясного, рыбного или овощного бульона и 1 стакан теплых 10%-ных сливок. На медленном огне доведите массу до кипения и добавьте специи, а также, по желанию, жареный лук либо тертый корень хрена. Выдержите соус на медленном огне до необходимой вам густоты.
Кстати, перечисленные варианты действуют и при приготовлении пиццы.
Чем заменить майонез в пельменях
Надо сказать, что вариантов разных соусов, которые подают к пельменям, настолько много, что майонез вообще можно не упоминать. Во-первых, пельмени вкусны даже с обыкновенным сливочным маслом или сметаной. Во-вторых, их можно заправить томатным соусом, аджикой или кетчупом. В-третьих, ни одной из тех заправок, о которых мы уже рассказали, пельмени точно не испортишь.
Но есть еще пара вариантов, которые с успехом изменят привычный вкус (разумеется, в лучшую сторону). Это, например, традиционная заправка для мантов. Кто сказал, что ее нельзя подавать и к пельменям тоже? Для ее приготовления смешайте 3 ст.л. кипяченой воды с 1 ст.л. 9%-ного уксуса, добавьте смесь перцев и измельченный чеснок по вкусу. Поскольку заправка получается достаточно острой, включать ее в пищу можно только тем, кто не страдает болезнями внутренних органов.
Отличным вариантом заправки к пельменям станет и соус «Песто». Поместите 100 г черемши или базилика, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока и 1 ч.л. соли в блендер и взбейте до однородной массы.
Больше рецептов соусов с майонезом и без него можно найти здесь.
А какими соусами предпочитаете заправлять свои праздничные и повседневные блюда вы?
Пора готовиться к Новому году. Чем заменить майонез в салатах, чтобы было полезнее
Майонез – популярная заправка для салатов, которые хозяйки готовят к Новому году. Однако не секрет, что этот соус не слишком полезен для здоровья. И отличается высокой калорийностью. Какой продукт лучше использовать вместо него?
Самая простая альтернатива
Майонез в составе традиционных праздничных салатов часто заменяют сметаной. Ее дополняют различными добавками.
Такие соусы получаются не только не менее вкусными, но и более полезными, чем майонез. Ведь содержание жира в составе сметаны составляет всего 15-25%. Можно приобрести даже 10%-й продукт.
Соус на основе сметаны подойдет для селедки под шубой.
Кефир или йогурт в качестве заправки использовать не следует. Ведь в этом случае слоеный салат потеряет форму. Для заправки потребуется:
Ингредиенты перемешивают до однородности при помощи блендера или миксера.
Для оливье или салата «Мимоза» можно приготовить соус из таких компонентов:
Ингредиенты соединяют в миске и тщательно перемешивают.
Салаты, в состав которых входят крабовые палочки или другие морепродукты, отлично гармонируют с соком лимона.
Заправку для этих закусок можно приготовить из таких ингредиентов:
Зелень надо измельчить. Соединить со сметаной и соком лимона. Хорошо перемешать.
Заправка на основе сметаны с добавлением цитрусовых
Лимон и лайм придают таким соусам более выразительный вкус.
Ведь по сравнению с майонезом сметана многим кажется пресной. Для заправки нужны такие компоненты:
С поверхности цитрусовых удаляют кожуру. Выжимают из фруктов сок. Добавляют его в сметану. Посыпают заправку солью и рубленой зеленью. Перемешивают продукты. Такой соус надо хранить в холодильнике не более 24 часов, иначе он расслоится.
Заправка на основе йогурта
Она подходит для салатов из свежих овощей, вареной свеклы, картофеля, мяса птицы. Для приготовления соуса надо использовать белый йогурт без сахара и других добавок. Лучше всего подойдет греческий. Такой йогурт обладает густой текстурой.
И содержит немного калорий.
Заправку можно приготовить из таких ингредиентов:
Яблоко очищают от кожуры. Удаляют сердцевину. Измельчают фрукт на терке или в блендере. Добавляют остальные компоненты. Перемешивают массу.
Заправка с творогом
Они тоже подходят для питательных салатов, которые обычно готовят к Новому году.
Для соуса потребуется:
Ингредиенты следует соединить в глубокой миске, растереть с помощью блендера. Для салатов, в состав которых входит картофель, соус можно дополнить рубленой зеленью, тмином.
Простой рецепт домашнего майонеза
Для соуса понадобится:
Оливковое масло соединяют с горчицей. Добавляют соль, сок лимона, перец. Перемешивают компоненты до однородности. Соединяют со сметаной или йогуртом. Снова перемешивают.
Такую заправку можно добавлять в любые салаты, где требуется майонез.
И делать с ней бутерброды.
Те, кто следит за здоровьем и фигурой, могут заменять майонез в составе салатов более полезными заправками. Готовятся такие соусы быстро и просто.
Чем можно заменить майонез в салате? Лучшие соусы для заправки
Майонез – специальный соус, изготовленный из растительного масла, яичных желтков, соли, сахара, уксуса или лимонного сока. Также при приготовлении майонеза может применяться горчица и различные специи.
Полезен ли майонез?
Большинство людей очень любят майонез, который является не самым полезным соусом.
Во-первых, майонез очень жирный, из-за него в организме повышается плохой холестерин, который в свою очередь негативно влияет на сосуды человеческого организма. Кроме того, употребление майонеза негативно сказывается на работе печени и поджелудочной железы.
Во-вторых, майонез острый, а острота может вызывать изжогу.
Ну, а в-третьих, он соленый, наносит вред почкам и сердцу.
Промышленный майонез содержит консерванты, эмульгаторы и прочие добавки, которые продлевают срок годности продукта, а натуральные яйца в таком майонезе заменяют на искусственный порошок, тем самым делая майонез еще более вредным.
Низкокалорийный майонез
Люди, которые следят за своей фигурой, используют специальный низкокалорийный майонез (не превышает 40% жирности). Чтобы сделать низкокалорийный майонез и снизить жирность продукта, на производстве растительное масло смешивают обычно с водой или крахмалом.
Так как вода с жирами не смешивается, применяют эмульгаторы и загустители. О пользе такого майонеза говорить тоже не приходится.
Замена майонезу
Но, тем не менее, люди не могут отказаться от майонеза, потому что этот соус очень вкусный. Стоит ли полностью от него отказаться, найти замену майонезу или употреблять его в умеренных количествах?
Но как быть, если вы не представляете свой рацион без салата, вкусно заправленного соусом? Выход есть – замену майонезу найти можно. Чем можно заменить майонез в салате?
Если вы решили сделать свое питание маложирным и здоровым, необходимо вместо вредного магазинного майонеза использовать легкий соус, который будет походить на майонез по вкусу, но отличаться составом продукта.
Благодаря этому ваш салат станет полноценным, здоровым блюдом.
Чем заправить салат?
Итак, чем заправить салат? Чем можно заменить майонез в салате? Существует много вариантов замены майонеза, этого высококалорийного соуса, на более низкокалорийный, сделанный в домашних условиях.
Во всяком случае, он не принесет никакого вреда, а в некоторых случаях способен оказать благоприятное влияние на организм человека. Домашний соус для заправки салата способен нормализовать пищеварение в организме человека, поскольку большинство таких соусов готовится на основе молочных продуктов.
Не знаете, чем заправить салат, чтобы он стал вкусным и оригинальным? Вот лишь несколько альтернатив магазинному майонезу.
Майонез, сделанный в домашних условиях
При изготовлении домашнего майонеза не используют консерванты, эмульгаторы, загустители и различные добавки. Но следует учесть, что домашний майонез хранится достаточно недолго – 4 дня (максимум).
Сделать майонез в домашних условиях можно таким образом: 2-3 сырых яичных желтка смешиваем с 1,5 ч. л. сахара и 1/3 ч. ложки соли. Добавляем 2 столовые ложки горчицы и по вкусу уксус или лимонный сок. Все тщательно перемешиваем и по мере взбивания вливаем 150-200 мл растительного масла.
В домашних условиях делать майонез лучше в блендере. В результате получаем наш с вами готовый майонез.
Майонез из перепелиных яиц лучше и полезнее
Хотя наша тема звучит «Чем можно заменить майонез в салате», многие люди все же выберут для салата заправку в виде домашнего майонеза. Поэтому немного поговорим о том, стоит ли использовать в майонезе перепелиные яйца вместо куриных.
Отличие перепелиных яиц от куриных есть и весьма существенное. Я считаю, что майонез из перепелиных яиц лучше и полезнее.
Во-первых, перепелиное яйцо никогда не будет заражено сальмонеллой (для приготовления майонеза мы используем сырые желтки), потому что у перепелок всегда высокая температура тела (около 42 градусов). Такая температура оберегает их от всевозможных инфекций.
И еще у скорлупы яиц перепелок намного меньше микротрещины, так называемые дыхательные пути, через которые яйцо получает кислород. Вследствие этого болезнетворные микробы не попадают внутрь.
Во-вторых, в перепелином яйце больше витаминов и минералов. Так, железа и магния больше в 3 раза, витамина А, В1, В2 больше в 2 раза по сравнению с куриными яйцами. Соответственно, майонез из перепелиных яиц будет полезнее.
В-третьих, превосходят перепелиные яйца по наличию в них таких необходимых для организма человека аминокислот, как глицин, гистидин, лизин.
В-четвертых, яйца перепелов редко вызывают аллергию (особенно у детей и подростков). Куриные яйца являются пищевым аллергеном.
Но даже если майонез сделан в домашних условиях, он остается очень жирным, похожим на магазинный.
Поэтому далее я расскажу о более безвредных и даже полезных соусах для заправки салатов.
Сметанная заправка для салата
Отличным вариантом замены майонеза является сметанная заправка для салата. Для этого необходимо просто смешать сметану со специями.
Для сметанной заправки взять нужно сметану самой минимальной жирности – 10%, чтобы соус получился не таким жирным.
Основным недостатком сметанной заправки для салата является то, что специфический кисловатый вкус сметаны иногда искажает вкус некоторых салатов.
Соус на основе йогурта
Заменить майонез в салате позволит соус на основе йогурта.
Для этого 1 зубчик чеснока почистить, раздавить и добавить 1 стакан обычного несладкого йогурта. Все взбить в блендере. После этого добавить 5 столовых ложек растительного масла и соль по вкусу. Еще раз все хорошо взбить.
Соус на основе йогурта неплохо сочетается с мясом и грибами. А также это прекрасная замена майонезу при заправке салатов.
Огуречный соус
Чтобы сделать огуречный соус, необходимо взять один большой огурец и натереть его на крупной терке, убрать лишний сок.
2 зубчика чеснока мелко порезать, смешать с натертым огурцом. Добавить 20 грамм нетвердого сливочного сыра, щепотку укропа и 175 грамм сметаны. Все тщательно размешать.
Огуречный соус подходит для заправки салатов, в рецепте которых присутствует свежий огурец. А также он прекрасно сочетается с картофелем и мясом.
Итальянский соус
Еще чем можно заменить майонез в салате? Попробуйте приготовить пикантный итальянский соус.
Готовится итальянский соус следующим образом: нужно взять 1 большой помидор, 10 маслин, 3 зубчика чеснока и 1 среднюю головку репчатого лука. Все это смешать в блендере и добавить 250 гр. греческого йогурта.
За неимением греческого йогурта для приготовления итальянского соуса можно использовать густой натуральный йогурт или мягкий сливочный сыр.
Итальянский соус прекрасно оттеняет вкус овощных салатов и других блюд из овощей.
Сырно-сливочный соус
Заменить майонез в салатах из рыбы, морепродуктов, а также усилить непревзойденный вкус салата «Цезарь» позволит сырно-сливочный соус.
Для приготовления сырно-сливочного соуса потребуется несколько больше времени и труда, так как продукты для этого соуса должны подвергаться термической обработке.
Рецепт сырно-сливочного соуса следующий: налить в кастрюлю 200 гр. сливок и поставить их на огонь, добавить 175 гр. натертого на крупной терке сыра и раздавить 2 зубчика чеснока. Положить в соус щепотку мускатного ореха, солить и перчить по вкусу.
Хорошо перемешайте ингредиенты для сырно-сливочного соуса, кастрюля продолжает стоять на огне 3 минуты после добавки всех составляющих.
Сырно-сливочный соус имеет широкое применение в кулинарии. Он не только является оригинальной заменой майонезу при заправке салатов, но и прекрасно сочетается с блюдами из белых грибов, белой рыбы и дополняет вкус макарон.
Соус винегрет
Да, да! И это не салат, а именно соус винегрет. И хотя название соуса – Винегрет – звучит громко, эта заправка для салата используется в каждом доме.
Итак, смешаем 1 чайную ложку горчицы с 2 ст. л. уксуса. Добавим соль, сахар и перец по вкусу, 3 ст. л. оливкового масла и перемешаем все в блендере. Соус винегрет готов!
Если нет возможности использовать оливковое масло, на смену ему придет подсолнечное.
Соус винегрет сделает необычайно вкусными овощные салаты, а также салаты из курицы.
Другие соусы для заправки салатов
Но и это еще не все в вопросе, чем можно заменить майонез в салате. Существуют и другие соусы для заправки салатов, которые не меньше достойны внимания.
1) Нежный творожный соус
Нежный творожный соус делается легко: 100 гр. творога смешать с 250 мл молока, добавить 20 гр. горчицы и все тщательно перемешать. Всыпать соль, сахар (10 гр.), а также добавить зелень и перец. Еще раз все перемешать.
Такой соус подойдет к картофельным и овощным салатам, а также может использоваться не только для заправки, но и для подачи к различным блюдам.
2) Яично-кефирный соус
Заправить овощной салат можно яично-кефирным соусом. Для этого в блендере взбить на протяжении 10 минут 75 гр. творога, 125 гр. кефира, 3 вареных желтка, ½ чайной ложки горчицы, соль и перец добавить по вкусу.
3) Заправка из авокадо
Заменить майонез в салате позволит заправка из авокадо. Почистить одно спелое авокадо и взбить мякоть с 3-4 столовыми ложками лимонного сока в блендере. Добавить 1 зубчик чеснока, ½ стакана растительного масла, соль и перец по вкусу. Снова все тщательно взбить.
Заправка из авокадо сочетается с овощами.
4) Сметанно-соевый соус
Сметанно-соевый соус также заслуживает внимание. Смешать 3 зубчика чеснока, 250 мл сметаны, 1 столовую ложку соевого соуса, пару капель бальзамического уксуса и зелень укропа. Взбить в блендере до однородной массы.
Подают сметанно-соевый соус обычно к любому виду мяса, поэтому его можно использовать для заправки мясных салатов вместо майонеза.
5) Турецкий острый соус
Турецкий острый соус обычно подается как дополнение к блюдам, но также им можно заправлять мясные салаты и салаты из бобовых.
Смешать в блендере до состояния однородной массы:
Соус будет подходить к любому блюду из-за своеобразной остринки, которая будет добавлять пикантность.
Срок годности майонеза
Если вы все же решили заправлять салаты покупным майонезом, нужно знать о сроках его годности. Майонез, купленный в магазине, хранится весьма длительное время, срок годности его колеблется от 1 до 7 месяцев.
Такое происходит из-за того, что в него во время приготовления добавляют сорбат калия.
Относительная влажность в помещении, где хранится майонез, должна быть около 75%.
Повторюсь, майонез, сделанный в домашних условиях, имеет короткий срок годности – от 2 до 4 суток.
Теперь вы знаете, чем можно заменить майонез в салатах, чем заправить салат, чтобы это было оригинально и вкусно. Думаю, я предложил достойные варианты замены майонеза более или менее нежирными соусами, сделанными в домашних условиях. Ведь в таких соусах для заправки салатов используются только натуральные продукты, значит, салат будет полезен и безопасен.
Рекомендую готовить соусы дома, а не покупать их в магазине. Ваша семья будет довольна! Также рекомендую больше узнать о преимуществах домашнего майонеза, а в рамках темы о пользе и вреде продуктов приглашаю почитать мою статью о полезных свойствах меда.