Чем заменить пищевую соду

Чем заменить соду

Разрыхлитель можно сделать самостоятельно, важно лишь соблюдать пропорции. Лимонную кислоту можно заменить свежим лимоном (его соком), уксусом.Маргарин, сливочное маслоЕсли в оладьях нужно применять чайную соду для объема, но ее нет под рукой, используйте сливочное масло, маргарин.

Они сделают блюдо мягким, нежным и пористым. Такая замена в оладьях будет более актуальна, поскольку поможет улучшить вкусовые качества блюда.АлкогольПрактически все спиртосодержащие напитки можно использовать вместо соды. 1 ст. л. крепкого алкоголя равна 2,5 г соды.

Алкоголь будет более уместен, нежели дрожжи, поскольку они не подходят для некоторой выпечки, например бисквита.ГазировкаСильногазированная минералка будет актуальна, если нет возможности использовать соду или другие ее аналоги. Она кстати, так же как и сода помогает при изжоге.Кисломолочная продукцияТесто на кефире, простокваше или даже молоке будет более вкусным вариантом, нежели с содой, особенно в блинах.

Тесто на кисломолочных продуктах получается вкуснее, эластичней, но может слегка подгорать.

Сода (гидрокарбонат натрия) – вещество, которое повсеместно используют в кулинарии. Оно абсолютно безопасно для здоровья, не токсично. Сода, наверное, есть на кухне практически у каждой хозяйки. Если случилось так, что ее не оказалось под рукой при приготовлении какого-то блюда, то возникает вопрос, чем заменить пищевую соду.

Существует множество вариантов, которые обладают схожими с содой характеристиками и помогают приготовить пышную и вкусную выпечку.

Принцип действия соды

Пищевая сода состоит из атомов:

Если рассматривать ее химические свойства, то сода является щелочью. При контакте с кислотой, из соды начинает выделяться углекислый газ, образующий пузырьки. Благодаря этим пузырькам тесто получается пышным и воздушным.

Если в тесто добавить одну только соду, это может негативно сказаться на конечном блюде, ведь разрыхляющие составляющие не смогут полностью раствориться, из-за чего появляется желтовато-коричневый цвет, специфический запах.

Чтобы избежать таких последствий соду нужно обязательно гасить кислотой, например уксусом. Это позволяет сделать блюдо пышным, мягким.

По итогу выпечка будет дольше храниться, не черствеет и сохраняя первоначальную форму. Соду можно добавлять в тесто, которое не содержит дрожжи. Ее зачастую используют для приготовления:

Соду нужно смешать с уксусом в стеклянной емкости, а затем добавить к остальным ингредиентам. Эту процедуру проводят как можно быстро, чтобы пузырьки с углекислым газом попали в тесто. Некоторые хозяйки отказываются от уксуса, заменяя его лимоном.

Результат и способ использования будет аналогичным. Также можно смешать сухую соду с кефиром, затем добавить к тесту – такой вариант подходит не для всех блюд.

Варианты замены соды

Существует множество аналогов для замены содового порошка в выпечке. И это не обязательно только дрожжи. Необходимо лишь изучить каждый и выбрать тот, который подходит больше всего.

Углекислый аммоний

При высоких температурах вещество начинает разлагаться, выделяя углекислый газ с аммиаком, благодаря чему выпечку можно сделать довольно таки объемной. Готовя блюдо с этим веществом, нужно проявлять осторожность.

Необходимо соблюдать пропорции, никакой спешки. Если вы не будете придерживаться этих рекомендаций, блюдо будет испорчено.

Разрыхлитель теста

Второе название разрыхлителя – пекарский порошок. Это состав из соды, лимонной кислоты и крахмала, иногда муки. Это самый удобный способ увеличить объем теста.

Во время приготовления не нужно использовать дополнительные кисломолочные продукты (кефир, сметану, сыворотку, йогурт или простоквашу).

Разрыхлитель все равно выполнит свою функцию. Во время замешивания важно, чтобы мука была обязательно просеянной, иначе тесто не поднимется.

Сливочное масло, маргарин

Это отличный способ получить пышные оладьи, кружевные блинчики, если под рукой не оказалось соды. С их помощью можно сделать мягкое, воздушное, пористое тесто.

Важно учитывать – это жирный продукт, поэтому добавлять его в блюдо необходимо в минимальных количествах. К тому же маргарин относится к трансжирам, которые повышают уровень вредного холестерина в крови.

Алкоголь

Практически все спиртосодержащие напитки подходят для приготовления выпечки и могут выполнять такие же функции, что и сода.

Газировка (несладкая)

Газировка станет отличной альтернативой алкоголю и сделает тесто воздушным и пышным. Выбирать лучше сильно газированную минералку.

Кисломолочные продукты

Это один из лучших способов получить вкусное и воздушное тесто. Вместо кефира можно использовать простоквашу.

Если необходимо найти чем заменить соду, воспользуйтесь представленными вариантами. Наверняка какой-то из них вам подойдет и поможет приготовить вкусное блюдо.

Источник

22 домашних средства от неприятного запаха пота подмышек.

22 домашних средства от неприятного запаха пота подмышек.

Чрезмерное потоотделение доставляет неудобство и заставляет чувствовать неловкость. Особенно в общественных местах, когда видны пятна пота на одежде и ощущается неприятный запах.

Потоотделение усиливается летом, когда стоит жаркая погода, при ношении плотной одежды из искусственных тканей, во время физических занятий.

Косметические предприятия предлагают различные антиперспиранты и дезодоранты от пота. Но не всегда их действие эффективно и длительно.

Существуют народные и домашние средства от пота под мышками, не уступающие по действию промышленным.

Почему возникает запах под мышками

Выделение пота через кожу естественный процесс. Организм таким образом поддерживает температуру тела и рН кожи. Вместе с потом наружу выходят ненужные соединения, образующиеся при обмене веществ, например, мочевая кислота.

Еще одна функция наряду с сальными железами – создание барьера на поверхности кожи для защиты от проникновения патогенов и воздействий неблагоприятных внешних факторов.

Пот не имеет запаха. У здорового человека в нормальном состоянии состоит на 99 процентов из воды. Болезнь, стресс включают в работу апокринные железы, которые выделяют пот, содержащий белки и жиры.

Влажность, накапливающаяся в подмышечной впадине, вызывает рост и размножение бактерий. Именно бактерии приводят к появлению неприятного запаха.

Однако повышенное потоотделение относится к более сложной проблеме. Причиной чрезмерного выделения пота могут быть:

Неправильное питание;
Употребление слишком крепкого чая или кофе;
Лишний вес;
Перенапряжение;
Волнение.

Иногда является симптомом заболевания, например, диабета. В этом случае решать проблему повышенного потоотделения и устранение неприятного запаха нужно в кабинете врача. Народные средства не помогут.

Поэтому, если появился резкий неприятный запах под мышками, сначала нужно выяснить причину и исключить болезнь.

Как убрать запах пота под мышками

Магазинные дезодоранты и антиперспиранты содержат вредные химические соединения. Антиперспиранты предназначены для блокирования потовых желез, что вредно для здоровья. Лишившись естественного выхода, вредные вещества накапливаются в организме, усиливая неприятный запах пота. Более того, повышают риск заболеваний, включая рак.

Есть домашние натуральные средства, которые помогут устранить неприятный запах под мышками, ингибировать размножение бактерий.

Лимон

Кислый по природе, предотвращает размножение бактерий. Помогает поддерживать рН тела, отбеливает кожу. Лимонный сок часто используют косметические компании в своих средствах.

После душа вечером натереть кожу долькой лимона и оставить на 15 минут. Затем смыть. Если чувствуется жжение или раздражение, смыть немедленно.

Апельсин

Свежей кожурой натирать подмышки, стопы ног, ладони. Эфирное масло, содержащееся в кожуре, уберет неприятный запах. Использовать только вечером или не позднее, чем за 2 часа до выхода на улицу.

Пищевая сода

Сода широко используется в домашней косметологии. Можно применять разными способами:

Вечером после душа посыпать подмышки. Утром смыть остатки с антибактериальным мылом;
Смешать с небольшим количеством воды. нанести пасту в области подмышек на 20 минут и смыть;
Вместо воды смешать с лимонным или апельсиновым соком.

Яблочный уксус

Яблочный уксус сильное антисептическое и бактерицидное средство, которое легко подавляет рост бактерий. Чтобы не пахнуть днем уксусом, рекомендуется использовать на ночь.

Смочить ватный диск или тампон в уксусе и протереть подмышечную впадину после душа. При раздражении кожи, разбавить водой. Утром смыть с мылом.

Картофель

Картофель содержит крахмал, который подсушивает кожу. Протереть свежей долькой под мышками. Если есть время, приложить тонкие ломтики картошки на 20 минут или пока подсохнуть.

Кукурузный крахмал

Популярный ингредиент в антиперспирантах. Действует аналогично соде. Эффективно поглощает пот. Смешать в равной пропорции крахмал и соду и нанести в область подмышек. Утром смыть.

Смешать с лимонным соком и после душа нанести пасту на 10 минут в подмышечную область.

Перекись водорода

Обладает многими ценными свойствами и применяется в разных областях. Смочить тампон в перекиси и протереть подмышки. Может жечь. В этом случае разбавить водой.

Антибактериальное мыло

Антибактериальное мыло поддерживает не только гигиену, но борется с неприятным запахом. Тщательно мойте подмышки антибактериальным мылом несколько раз в день.

Лучший вариант – натуральное мыло, сделанное с козьим молоком, с добавлением трав, натуральных масел. Магазинные изготавливают из синтетических масел, содержат химические компоненты.

Алоэ

Растение надежное средство для всех, кто сильно потеет в любое время года, особенно в жару. Разрезать лист алоэ и приложить в область подмышек. Оставить на несколько минут. После удаления листа не смывать оставшийся сок, так как он обладает бактерицидным эффектом.

Салат

Обычный салат, который продают в магазине – отличное средство для борьбы с неприятным запахом. Подавляет рост бактерий, освежает, делая кожу мягкой. Подходит для людей, страдающих аллергией.

Тщательно промыть лист и приложить в область подмышек. Оставить пока не нагреется. Не смывать после удаления.

Базилик

Сделать из листочков базилика пасту. Базилик обладает приятным ароматом. Можно прикладывать свежие листочки.

Аналогично действует шалфей. Можно использовать настой шалфея или эфирное масло. В обоих случаях после купания нанести немного масла или настоя на ватный тампон. Оставить, пока не высохнет.

Помогают отвары коры дуба, мелиссы, календулы, ромашки. Травы добавляют в ванну при купании. Заваривают вместо чая.

В борьбе с неприятным кислым запахом пота помогают ванны с отваром тимьяна, аира, белой горчицы. Каждой травы взять по 50 грамм и заварить 2 литрами воды. Проварить несколько минут при слабом кипении и вылить в ванну перед купанием. Принимать ванну 20 минут дважды в неделю.

Жасминовая ванна

4 столовые ложки коры жасмина, 4 столовые ложки цветов жасмина залить 500 мл кипящей воды. Настоять и вылить в ванну.

Масло чайного дерева

Ежедневно после душа наносить несколько капель масла. Такими же антибактериальными и противогрибковыми свойствами обладает масло лаванды, герани, хвойные.

Природные средства

Квасцы — минерал, используемый еще в древнем Риме. Нейтрализует запах пота, не забивая потовые железы. Не раздражает.

Гексагидрат хлорида магния

Аптечное средство с противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Смешать в равной пропорции с водой и наносить с помощью распылителя. Хлорид магния значительно уменьшает количество и устраняет запах пота.

Бишофит

Продают в аптеке. Также натуральное природное средство, известное под названием хлорид магния. Для удобства использования смешать пополам с водой и перелить в бутылочку с распылителем.

Профессиональные методы

Иногда проблема гипергидроза настолько сильна, что домашние методы не приносят результатов. В этой ситуации лучший способ избежать потоотделения под мышками — воспользоваться услугами профессионалов.

Инъекции ботокса наиболее эффективный метод решения проблемы. Для большинства людей процедура немного болезненна.

Результаты видны через несколько дней и сохраняются от нескольких месяцев до года. По истечении этого времени необходимо повторить процедуру.

Ионофорез — еще один метод лечения потливости подмышками. Заключается в пропускании небольшого количества тока в месте возникновения проблемы с потоотделением, за счет чего снижается активность потовых желез. Процедура не повреждает потовые железы, безболезненна и неинвазивна. Результаты появляются через 14 дней после лечения и сохраняются до года.

Продукты, которые помогают избавиться от неприятного запаха пота

То, что мы едим, оказывает влияние на запах выделяемого пота.

Рекомендуется увеличить в питании количество цитрусовых: апельсины, грейпфруты, мандарины, помело, свити.

Цитрусовые содержат витамин С, клетчатку, помогающие избавиться от неприятного запаха, выводят токсины.

Проростки пшеницы, овса, ячменя содержат много хлорофилла, обладающего способностью нейтрализовать запах. Добавляйте зеленые ростки в смузи, коктейли, соки.

Регулярное употребление в пищу трав, таких как:

Розмарин;
Тимьян;
Лаванда;
Мята;
Шалфей;
Кинза

поможет контролировать запах подмышек.

Эти травы имеют собственный аромат, а эфирные масла, присутствующие в травах, не только улучшают пищеварение, но и уменьшают проблему запаха тела.

Сельдерей — листовой овощ, который полезен для контроля за запахом тела. Обладает способностью быстро выводить токсины из организма, что способствует уменьшению запаха тела.

Кроме того, содержит витамины и питательные вещества, которые улучшают пищеварения, помогая организму быстрее избавляться от токсинов.

Петрушка известна очищающим воздействием на организм. Содержит большое количество хлорофилла, который подщелачивает организм.

Увеличивает производстве красных кровяных клеток, помогает быстро избавиться от токсинов.

Продукты, которые усиливают неприятный запах

Есть продукты, которые увеличивают неприятный запах.

Капуста содержит серу, которая в процессе пищеварения расщепляется на соединения, вызывающие запах прогорклого масла. Избегайте любого вида капусты, если страдаете от неприятного запаха пота.

Следует ограничивать в питании:

Рыбу;
Красное мясо;
Острые специи;
Соленые и консервированные продукты;
Копчености.

Домашние дезодоранты и антиперспиранты

Легко сделать самостоятельно, купив несколько компонентов в аптеке, магазине или на сайтах, продающих товары для домашней косметики.

Кокосовый антиперспирант

5 столовых ложек масла
1 стакан пищевой соды
1 стакан кукурузного крахмала
Эфирное масло

Расплавить масло. Добавить соду и крахмал, тщательно вымешивая массу. Кукурузный крахмал можно заменить тальком.

Когда масса остынет ниже 40 градусов, добавить эфирное масло (желательно с антибактериальными, антисептическими свойствами).

Перемешать. Переложить в банку и использовать после купания.

Масса хорошо сохраняет форму. Поэтому можно выложить в формочку для мыла, старого антиперспиранта. Хранить в холодильнике.

С шалфеем

2 чайные ложки отвара шалфея
4 чайные ложки пищевой соды
4 чайные ложки картофельного крахмала
10 капель эфирного масла шалфея

Заварить шалфей в пропорции 4 чайные ложки на 100 мл воды.

Смешать полученный отвар с остальными ингредиентами. Добавить растопленное кокосовое масло, чтобы получилась густая паста.

Перелить в форму. Убрать в холодильник пока застынет.

Спрей-дезодорант с лавандой

Залить горсть цветков 2 стаканами яблочного уксуса. Поставить на плиту и постепенно довести до кипения. Проварить несколько минут. оставить до полного охлаждения.

Процедить и перелить в бутылочку с распылителем. Можно добавить несколько капель эфирного масла лаванды.

С повышенной потливостью, вызывающей запах под мышками, можно бороться разными способами. В том числе и домашними, которые безопасны и практически не имеют противопоказаний. Единственный минус — избавиться от неприятного запаха пота навсегда нельзя.

Источник

4 Лучших заменителя пищевой соды

Пищевая сода является основным ингредиентом, присутствующим в кухонном шкафу как опытных, так и любительских пекарей.

Формально известная как бикарбонат натрия, она в основном используется в качестве разрыхлителя в выпечке, такой как пироги, блины, печенье и пр.

Пищевая сода является очень щелочным веществом. Комбинируя ее с кислотным ингредиентом, таким как лимонный сок или уксус, образуется углекислый газ, который позволяет выпечке расширяться и подниматься, придавая ей мягкую и пушистую текстуру (1).

Многие рецепты требуют этого ингредиента, но не паникуйте, если вы окажетесь без него. Различные ингредиенты и методы могут быть использованы, чтобы в крайнем случае заменить ее.

Вот 4 лучших заменителя пищевой соды.

1. Разрыхлитель теста

Как и пищевая сода, разрыхлитель теста является компонентом, часто используемым в выпечке, чтобы способствовать увеличению или разрыхлению конечного продукта.

Пекарский порошок (разрыхлитель теста) часто путают с пищевой содой из-за внешнего сходства и функций. Тем не менее это совершенно разные продукты.

Фактически, разрыхлитель – комбинация пищевой соды и винного камня. Когда он подвергается воздействию жидкости и тепла, образуется углекислый газ, что вызывает рост выпечки (2).

Разрыхлитель можно использовать в качестве заменителя пищевой соды. Тем не менее его разрыхляющая способность не так сильна, как действие обычной пищевой соды. В результате чтобы получить тот же конечный продукт вам понадобится большее количество разрыхлителя.

Хотя результаты могут отличаться, вы должны использовать втрое большее количество разрыхлителя, чем если бы вы использовали пищевую соду.

Например, если рецепт требует 1 чайную ложку пищевой соды, используйте 3 чайные ложки разрыхлителя в качестве замены.

Обратите внимание, что эта замена может привести к более соленому и кислому вкусу, чем предполагалось в оригинальном рецепте.

Если ваш рецепт уже требует соли, возможно, было бы неплохо уменьшить количество по крайней мере вдвое, чтобы учесть потенциальное изменение вкуса.

Кроме того, поскольку разрыхлитель уже содержит кислоту (винный камень), вы можете подумать о том, чтобы уменьшить или заменить некоторые другие более кислые ингредиенты в рецепте чем-то нейтральным.

Разрыхлитель теста является еще одним разрыхлителем, который может заменить пищевую соду, но его действие не так сильно. Используйте примерно в три раза больше разрыхлителя теста, чем пищевой соды.

2. Бикарбонат калия и соль

Хотя бикарбонат калия часто используется в качестве пищевой добавки, он также является эффективной заменой пищевой соды.

Эта замена особенно удобна для тех, кто пытается сократить потребление натрия, так как бикарбонат калия не содержит натрия (3).

Его можно использовать в качестве заменителя пищевой соды 1:1. Тем не менее из-за низкого уровня содержания соли вы можете заметить изменение вкуса вашего блюда.

Если вас не беспокоит потребление натрия, вы можете добавить больше соли в свой рецепт, чтобы учесть изменение вкуса, но этот шаг не является обязательным.

Точное количество соли, которое вам нужно добавить, зависит от конкретного рецепта и, вероятно, потребует некоторых экспериментов, чтобы получить наилучший результат. Примерно 1/4–1/2 чайной ложки соли на каждую чайную ложку бикарбоната калия – хорошее соотношение для начала.

Бикарбонат калия является эффективным заменителем пищевой соды и может быть использован для замены в соотношении 1:1. Поскольку он не содержит натрия, как обычная пищевая сода, вы можете добавить больше соли в свой рецепт, чтобы учесть изменения вкуса.

3. Карбонат аммония

Карбонат аммония – является еще одной практической заменой пищевой соды.

Он имеет некоторое историческое значение, так как он был одним из основных химических разрыхлителей, используемых в 13 веке (4).

В конечном итоге в современной практике выпечки он был заменен разрыхлителем теста и пищевой содой, хотя до сих пор иногда используется.

Карбонат аммония известен тем, что придает хлебобулочным изделиям хрустящую текстуру, что особенно желательно при приготовлении некоторых кондитерских изделий, таких как тонкие, хрустящие печенья или крекеры.

Пищевая сода может быть легко заменена на карбонат аммония в соотношении 1:1, но он может не подходить для всех рецептов.

В сочетании с теплом и кислотой карбонат аммония производит углекислый газ и аммиак. Аммиак может создавать сильный, неприятный запах (5).

В выпечке с легкой, тонкой текстурой аммиак легко рассеивается, не оказывая негативного влияния на результат.

Однако в толстой выпечке, такой как пироги или кексы, аммиак может не рассеяться, оставляя неприятный запах.

Карбонат аммония при замене пищевой соды может быть использован в соотношении 1:1. Тем не менее его следует использовать только для тонкой и хрустящей выпечки, такой как печенье и крекеры.

4. Самоподходящая мука

Самоподходящая мука является еще одним вариантом замены пищевой соды, хотя необходимые корректировки рецептов с использованием этого продукта являются немного более сложными и могут не подходить для начинающего пекаря.

Самоподходящая мука содержит комбинацию муки, разрыхлителя и соли. Каждая чашка (120 грамм) самоподходящей муки содержит приблизительно 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли.

Если ваш рецепт требует пищевой соды, он, скорее всего, также включает кислый ингредиент, с которым пищевая сода вступает в реакцию.

Поскольку в самоподходящую муку уже входит кислота (разрыхлитель), вы должны заменить кислоту в своем оригинальном рецепте чем-то более нейтральным, чтобы сохранить сбалансированный вкус.

Например, если ваш рецепт использует пахту в качестве кислоты, вы можете заменить ее обычным молоком.

Эта часть процесса может быть немного сложнее, в зависимости от рецепта, которому вы следуете, но метод проб и ошибок – отличный способ отточить свои навыки домашнего пекаря.

Самоподходящая мука содержит разрыхлитель и соль, поэтому в некоторых рецептах ее можно использовать для замены пищевой соды. Имейте в виду, что вам нужно сбалансировать определенные ингредиенты.

Другие советы по улучшению пышности выпечки

Когда дело доходит до выпечки, для достижения желаемого результата необходим правильный разрыхлитель.

Если у вас нет пищевой соды, важно заменить ее аналогичным функциональным ингредиентом, таким как разрыхлитель теста.

Тем не менее есть и другие хитрости, которые вы можете использовать для дальнейшего улучшения пышности вашего изделия.

Взбитые яичные белки или сливки могут выступать в качестве механических разрыхлителей, улучшая пышность конечной выпечки, в которую входят эти ингредиенты.

Если ваш рецепт требует яиц, отделите желтки от белков и взбейте их венчиком или электрическим миксером, пока они не станут пышной пеной. После добавления желтков в тесто, добавьте взбитые белки, чтобы придать ему пышность.

Точно так же, если ваш рецепт требует густых сливок, используйте венчик или электрический миксер, чтобы добавить воздух в сливки, прежде чем добавлять их в тесто. Это поможет сделать вашу выпечку более пушистой. Постарайтесь не слишком усердствовать в перемешивании теста, иначе это может ограничить рост конечного продукта.

Взбивание яичных белков и сливок перед их добавлением в тесто для выпечки может улучшить пышность конечного продукта.

Подведем итог

Материал основан на научных данных. Цифры в скобках (1, 2, 3) являются интерактивными ссылками на рецензируемые научные статьи. Подготовлен специалистами исключительно в ознакомительных целях. Его не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и он не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам не следует заниматься самолечением и всегда следует обращаться к врачу.

Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!

Источник