Чем заменить сыворотку в блинах
12 заменителей молока в блинах
Большинство людей тянутся к молоку, когда готовят блины, потому что это традиционный способ их приготовления. Интересно то, что другие альтернативные ингредиенты тоже могут работать.
Практически любой сливочный продукт или продукт на основе молока является хорошей заменой молока в блинах, будь то молоко животного или растительного происхождения. К ним относятся сметана, простой йогурт, жирные сливки или сгущенное молоко. Варианты на растительной основе включают кокосовое молоко, овсяное молоко, миндальное молоко, молоко кешью, рисовое молоко, молоко из семян конопли и соевое молоко.
Лучшие заменители молока
При этом важно знать, чего вы хотите достичь с помощью блинов, прежде чем выбирать подходящий альтернативный ингредиент. Поэтому я выделил преимущества каждой замены.
Итак, когда у вас закончилось молоко и вы жаждете этого восхитительного завтрака, попробуйте один из 12 заменителей.
Сметана
Что касается текстуры, то сметана сделает ваши блины более плотными и тяжелыми, поскольку она гуще молока. В общем, это не обязательно плохо. Кто-то предпочитает плотные блины. Или, если вы хотите имитировать молоко и компенсировать этот эффект, просто смешайте немного воды со сметаной, чтобы уменьшить густоту.
Также имейте в виду, что сметана немного изменит вкус ваших блинов и придаст им немного остроты. Конечно, вы можете даже не заметить этого, если полить их маслом и сиропом.
Вода может заменить молоко в блинах, когда у вас нет другого выхода. Однако вкусовых качеств это не добавляет. Отсутствие жира сделает их не такими мягкими или пушистыми, и они будут немного мягкими. Однако вы можете компенсировать это, добавляя примерно одну столовую ложку сливочного масла на каждый стакан воды.
Конечно, если вы пытаетесь полностью отказаться от молочных продуктов, сливочное масло просто не подходит. Вместо этого попробуйте что-нибудь вроде ореховой пасты. Или вы можете просто добавить немного аромата, чтобы избежать мягкости. Хорошо подойдут ягоды, стружка темного шоколада, ваниль или миндальный экстракт.
Обычный йогурт
Простой йогурт может быть лучшим заменителем молока. Это сделает ваши блины немного более влажными. Вы также можете добавить немного воды, чтобы разбавить ее. Но не слишком много, иначе блины могут стать сухими.
Если вы используете йогурт, вам нужно будет использовать немного более низкий уровень нагрева. При замене молока йогуртом или йогуртом с водой, делайте это в соотношении 1: 1.
Густые сливки
Если у вас в холодильнике есть жирные сливки, вы можете использовать их для приготовления потрясающих супервлажных блинов, так как в них намного больше жира, чем в молоке. Из-за этого следует ожидать, что жирные сливки сделают блин более сливочным.
Конечно, вам, вероятно, понадобится меньше жирных сливок, чем молока, из-за более высокого содержания жира. Медленно добавляйте немного жирных сливок за один раз, слегка помешивая, пока не получите нужную консистенцию для жидкого теста. Или добавьте немного воды, чтобы их разбавить.
Сгущенное молоко
Чтобы приготовить сгущенное молоко для блинов, вам нужно смешать сгущенное молоко и воду в равных частях. После смешивания вы можете использовать те же количества, что и в рецепте обычного молока.
Ожидайте, что из сгущенного молока получится немного более тяжелый блин; однако он не будет таким полным, как если бы вы использовали жирные сливки.
6. Овсяное молоко
Вы можете использовать несладкое простое овсяное молоко, чтобы приготовить более полезные блинчики. Этот продукт от природы сладкий и хорошо сочетается с любым острым рецептом.
Ожидайте, что ваши блины будут такой же консистенции, как если бы вы употребляли обычное молоко. Замените в соотношении 1: 1.
Миндальное молоко
Следует упомянуть, что миндальное молоко немного более жидкое, чем обычное молоко. Из-за этого блины могут не держаться вместе во время приготовления. Итак, если вы хотите избежать этой проблемы, вы можете добавить пищевой загуститель. Лучшими загустителями, которые хорошо сочетаются с миндальным молоком, являются масло, мука и кукурузный крахмал.
Рисовое молоко
Рисовое молоко состоит из молотого риса и воды. Это более сладкая альтернатива молочным продуктам, которую можно использовать во многих блюдах, включая блины.
По сравнению с цельным молоком рисовое молоко немного тоньше, поэтому потенциально может дать более сухой результат. Как мы уже говорили, для их увлажнения потребуется добавить дополнительный загуститель или немного жира, например сливочного масла.
Молоко из кешью
Молоко из кешью становится все более распространенным на кухнях по всему миру, потому что считается, что оно может помочь укрепить иммунную систему и даже улучшить здоровье сердца. Несомненно, оно имеет витамины и минералы, а также содержит полезные жиры и белки. Также это отличный заменитель молока в блинах.
Самое интересное то, что вкус молока из кешью больше похож на вкус молочного молока и имеет гораздо менее сладкий вкус, чем миндальное молоко, и не такой сильный ореховый привкус. Кроме того, оно гуще, чем цельное молоко, и известно своей сливочной консистенцией. При правильном использовании получаются пушистые вкусные блины.
Используйте молоко из кешью в соотношении 1: 1, поэтому на каждый стакан молока, указанный в рецепте, вы будете брать стакан молока из кешью.
Соевое молоко
При приготовлении блинов очень важно выбирать соевое молоко без добавок. Ароматизированные бренды могут иметь непреодолимый вкус. Вы также можете ожидать, что неароматизированное соевое молоко будет иметь менее крепкий вкус, чем ваши традиционные блины. Это можно компенсировать добавлением небольшого количества масла и соли. Замените цельное молоко соевым молоком в соотношении 1: 1.
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко в основном состоит из кокосовой мякоти и воды. В нем много витаминов и его можно использовать как замену молоку в блинах; однако его кокосовый вкус сильно изменит исходный вкус рецепта. Тем не менее, многим людям нравится использовать этот заменитель блинов.
Вы можете выбрать консервированное кокосовое молоко, так как оно более концентрированное, чем другие кокосовые напитки. При использовании этого ингредиента можно ожидать кремообразных, влажных блинов; особенно, если вы выбираете жирное кокосовое молоко. Соотношение кокосового молока и заменителя молочного молока составляет 1: 1.
Молоко из семян конопли
Хотя молоко из семян конопли не так хорошо известно или распространено в домашних условиях, это ингредиент, который можно использовать, если у вас закончилось молоко. Однако, это замечательный продукт, который можно использовать вместо молока в блинах.
Молоко из семян конопли содержит полезные белки и жиры, а также примерно такое же количество жира, которое содержится в обычном коровьем молоке. Эти питательные вещества содержатся в молоке из семян конопли в еще более высоких концентрациях, чем в миндальном и рисовом молоке.
Конопляное молоко имеет прочный ореховый вкус. Некоторым нравится этот ароматизатор, а другим нет. Молоко из семян конопли гуще молока. Это позволяет вам использовать меньше этого продукта (в соотношении 0,75: 1), чем обычно с молоком.
Очень вкусные блинчики на сыворотке: рецепты тонких и кружевных блинов с дырочками
Здравствуйте гости и читатели блога!
Хотите разнообразить кухню и накормить своих домачадцев чем-нибудь необычным. Тогда берите на заметку себе этот вариант блинов на сыворотке. Удивлены? Возможно или ничуть, я узнала о таком интересном варианте совсем недавно, когда была в гостях у своей приятельницы.
Вообщем наелась я тогда, ух и решила приспроситься, а потом и поделиться с вами секретами этих вкусных и довольно расписных и кружевных лакомств, тем более впереди Масленица и нужно быть готовыми заранее. Ведь печь придется много, ого-ого))).
Не забывайте также и традиционных классических видах, которые делаются на молоке и кефире. На одном сайте я увидела даже рецепт из обычной воды, и даже газированной, представляете? Если вам тоже интересно, то переходите и смотрите https://willcomfort.ru/kak-prigotovit-bliny-na-vode.html Любой человек перед такими кулинарными творениями не устоит, так что дерзайте и радуйте всех, чтобы никто не смог устоять перед таким великолепием.
А чтобы было веселее и ощущался праздник в доме я предлагаю сделать поделки из блинов своими руками, можно даже и чучуло создать, так что переходите и смотрите сюда идеи.
Готовим тоненькие блинчики на сыворотке с дырочками по бабушкиному рецепту
В первую очередь мне хочется начать с самого главного варианта, который знает старшее поколение и делает из покон веков. На самом деле он простой и совсем не трудный в применении, я надеюсь он станет вашим самым любимым и вы всегда будет готовить именно по нему.
Используйте для этого молочную сыворотку, именно она получается, когда перерабатывается молоко, в свою очередь она еще и низкокалорийна, в отличии от молока. Поэтому полезные свойства видны уже сразу, но об этом не будем говорить в этой заметке.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Налейте сыворотку в кастрюлю, а затем подогрейте ее на медленном огне, до такого состояния, чтобы терпел палец. Пол стакана потом отлейте, эта жидкость будет нужна для гашения соды.
2. В сыворотку всыпьте сначала соль, размешайте, затем сахарный песок и опять размешайте, добавьте муку частями.
3. Хорошо размешайте массу, чтобы не было комочков, затем разбейте одно куриное яйцо и растительное подсолнечное масло, перемешайте.
А те пол стакана сыворотки нагрейте до кипения и погасите соду, она зашипит и появится пена, вылейте в тесто. Размешайте, за счет этого консистенция станет жиже и немного подымится.
Важно! Не забывайте об этом, поэтому берите глубокую кастрюлю, чтобы тесто не убежало.
4. Приготовьтесь к выпеканию. Сковороду разогрейте и слегка смажьте растительным маслом силиконовой кисточкой. Это нужно сделать только для первого блина, чтобы он не был комом, дальше выпекайте на сухой сковороде.
5. Равномерно налейте массу на поверхность сковороды или блинницы и круговыми движениями распределите смесь. Затем при помощи лопатки переверните блинчик.
Важно! Помните, что огонь должен быть средним, чтобы тесто хорошо пропеклось.
6. Самое увлекательное ждет всех в конце, это дружное поедание лакомок с любым вареньем или повидлом. Приятного аппетита!
Простой рецепт на сыворотке от творога
Теперь давайте посмотрим, как делается заварной вариант от известного блогера, вы узнаете все советы по приготовлению и кое-что еще. Между прочим в рецепте будет замена растительного масла на сливочное, также используется крахмал, что это дает? Смотрите и сами все узнаете, получится очень вкусно и аппетитно. Тесто будет пышным и нежным.
Рецепт на скорую руку без соды
Итак, двигаемся дальше и делаем бездрожжевые вкусности, они получатся тонкими и довольно красивыми, будут иметь узор, как будто это кружево. В тоже время они получатся ароматными и предельно сладкими, потому что добававляется ванилин. При желании вы можете его не добавлять, если не любите.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Внесите в чашку муку, сахар, соль и ванилин, вообщем поработайте с сухими ингредиентами.
Важно! Не забудьте просеять муку через ситечко.
Если вы делаете блины с несладкой начинкой, то ванилин не добавляйте, а если сладкие — то вносите.
2. Затем разбейте два яйца и очень тщательно размешайте и добавьте растительное масло и почуть чуть добавьте сыворотку, чтобы не получились комочки.
3. Внесите соду, сыворотка кисловатая и поэтому она хорошо погасит соду.
4. Жарьте на раскаленной сковороде, смазанной на растительным маслом тонким слоем. Распределите поварешкой по всей поверхности и выпекайте с двух сторон до золотистой корочки.
При жарки увидите сразу же, те заветные дырочки, которые все так любят. Пережарьте все тесто.
5. Кушайте со сметанкой или сгущенным молоком, а также с нутеллой. Делайте тортики хоть со сметанным кремом, хоть с заварным. Или же заворачивайте блины красиво и оригинально. Приятного аппетита!
Кружевные и очень вкусные лакомства по проверенному рецепту из детства
Любите оригинальные десерты, тогда вам по нраву придется этот сладкий десерт, который понравится любому сладкоежке. Необыкновенно вкусный и очень легкий заварной вариант с сывороткой, поэтому берите всего побольше, желательно приготовьте порцию на 1 литр.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Возьмите и разбейте куриные яйца в кастрюлю или любую глубокую емкость. Чтобы дело шло быстрее возьмите блендер или миксер, взбейте в пышную массу.
2. Внесите соль и сахар и вновь все взбейте.
3. Продолжая взбивать вливайте частями сыворотку, возьмите пол литра и эту часть доведите до кипения, а после влейте к яичной массе. Затем готовьте дальше, масса в объеме увеличится, продолжайте взбивать, добавьте ванильный сахар и аккуратно по 2-3 ложечки вносите муку.
4. Тесто получилось густенькое, поэтому вылейте оставшуюся сыворотку комнатной температуры и взбейте. Тесто стало намного жиже, внесите соду или разрыхлитель и снова взбейте. Теперь налейте в смесь растительного масла и перемешайте.
5. Жарьте на блинной сковороде распределяя равномерно тесто по поверхности. Сковорода должна быть хорошо раскалена и смазана небольшим количеством растительного масла.
Выпекайте с двух сторон до красивой и румяной корочки, пока кастрюля не станет пустой.
6. Вот такие аппетитные и золотистые красавчики получатся, кушайте на здоровье с цветочным медом или с вареньем. Приятного аппетита!
Тонкие блины с дырочками по рецепту Юлии Высоцкой
Не могла не пройти мимо этого варианта, который вчера шел по телевизору, вот что значит во время включила телик. Вроде ничего особенного, но получилось немного не так, как в предыдущих вариантах. Мне понравилось, советую попробовать и вам. А после начинить их любой начинкой и угощать своих близких и родных.
Заметьте, что тут совсем нет яиц, значит они являются диетическими, и тем более без дрожжей.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Смешайте вместе с сывороткой соль и сахар. Заранее сыворотку нужно будет подогреть до теплого состояния, чтобы терпел палец. Размешайте. Внесите далее муку высшего сорта, соду, которая итак сама по себе перегасится и соль. Дайте тесту постоять и отдохнуть в теплом местечко, накройте емкость крышкой, чтобы оно не засохло на 30-60 минут.
2. Выпекайте на сковороде с антипригарным покрытием или используйте чугунную с толстым дном, распределяя тесто тонко по всей площади сковородки с двух сторон, переворачивайте специальной лопаткой с острыми концами или ножом, смотря как вы приспособились.
3. Получится безумно нежно и конечно же красиво, подавайте с любым сладким сиропом, или же сметаной, джемом и т.п. А что больше всего любите вы, во что вы обычно предпочитаете мокать блины?
Пышные блинчики, приготовленные на сыворотке без яиц
Даже и такой вариант приготовления есть, когда приходит Великий пост, а кушать то хочется всегда собственно говоря, для тех, кто выполняет все церковные предписания советую полюбить вот этот суперский рецепт. Тем более он совсем простой и очень даже ничего, я бы сказала, один из лучших.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. В емкость вылейте 1 литр сыворотки, теперь внесите 4 столовые ложки сахарного песка. Чтобы вкус был не пресным добавьте чайную ложечку соли и перемешайте.
Важно! Сыворотка должна быть комнатной температуры, а не с холодильника.
Разбейте два куриных яйца и вновь перемешайте. И вот только теперь влейте рафинированное подсолнечное масло, размешайте. Теперь просейте прям над миской муку, но делайте это частями, не торопитесь.
2. Используйте ручной венчик, замесите тесто. Чайную ложку соды погасите в уксусной эссенции, сделайте для эксперимента так), внесите в мучную массу. Тесто должно получится без комков, дайте ему постоять и настояться 10 минут в теплом месте.
3. Сковороду хорошо раскалите и смажьте салом, оденьте кусочек на вилку или растительным маслом. Многие используют сливочное масло, выбирайте тот способ, который нравится больше именно вам, или то, что у вас есть в доме.
5. Подавайте с хорошим настроением и чем-нибудь сладеньким. Вкусных вам открытий!
Ну вот на этой сладкой ноте заканчиваю сегодняшний пост, надеюсь он вам пришелся как никак кстати. Жарьте на здоровье такие ажурные лакомства и кормите ими своих любимых домочадцев и своих близких, пусть вкус вам напомнит воспоминания из детства, как когда-то кормила вас ваша обаятельная бабушка. Зовите друзей на чай и устраивайте блинную вечеринку))). Всего всем самого позитивного и до новых встреч! Пока!
Блины на сыворотке: рецепты тонких блинчиков с дырочками
На сайте есть статья, как делать творог в домашних условиях. После его приготовления остаётся молочная сыворотка и не всегда хозяйки находят ей применение, а зря. Это очень полезный продукт, который можно использовать в выпечке. К примеру, можно приготовить блины на сыворотке.
Они получаются очень нежные, эластичные. Их можно подавать как отдельное блюдо со сметаной, мёдом, джемом, также они отлично подходят для фарширования.
Технология изготовления мало чем отличается от блинов на молоке, они могут быть тонкие, ажурные, а можно сделать толстые, как пышки, готовят их с дрожжами и без дрожжей. Мы сегодня будем печь тонкие с дырочками и я предложу вам несколько разных рецептов.
Блины на сыворотке с яйцами — рецепт тонких блинчиков от Юлии Высоцкой
Этот рецепт появился в моей коллекции благодаря Юлии Высоцкой, после одной из передач на ТВ. Привлёк тем, что особо не отличается от тех, которыми я пользуюсь уже много лет, только вместо молока и кефира другой кисломолочный продукт. Так что если у вас нет данного продукта, то можно заменить молоком.
Сыворотка для приготовления блинов не должны быть холодной. Можно использовать комнатной температуры, а лучше подогреть до 40 градусов, тогда структура теста будет более однородной. Но не следует кипятить её, так как при кипячении меняется структура продукта.
Ингредиенты:
Пошаговое описание рецепта:
Опытные кулинары советуют всегда просеивать муку. Тогда она насыщается кислородом и помогает избежать комочков при замешивании блинного теста.
Пышные блины с дырочками на сыворотке и манке без дрожжей
Это рецепт немецких хозяек, он интересен нетрадиционными ингредиентами — пиво, манка, пахта. Для тех кто не знает: пахта, это побочный продукт, получаемый при изготовлении сливочного масла.
Чем можно заменить пахту? В первую очередь молочной сывороткой, но если её нет, то можно заменить простоквашей, а также йогуртом или сметаной, разведя немного водой, в пропорции 4:1.
Я предлагаю рецепт с сывороткой, взяв его за основу, можете использовать тот продукт, который есть у вас под рукой.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Для придания блинчикам эластичности, тесту нужно дать время настояться. Тогда клейковина из муки равномерно распределится по всей массе.
Очень вкусный и простой рецепт дрожжевых блинов на сыворотке
Если вы не против использования дрожжей для выпечки, то попробуйте этот рецепт. Дрожжевые изделия готовятся по времени дольше, чем без дрожжей, но это стоит того. Рецепт довольно простой, дрожжи чудесным образом разрыхляют тесто, блинчики получаются воздушные, очень вкусные.
Вам понадобится:
Последовательность действий:
Чтобы круглое лакомство получалось тонкое, тесто должно быть умеренно жидким. Необходимую консистенцию определяют опытным путём. Если масса вышла густой, её разбавляют тёплой сывороткой или водой.
Быстрые заварные блинчики на сыворотке от творога
Заварные блинчики всегда получаются нежные, вкусные, на сыворотке их тоже можно приготовить.
Необходимые продукты:
Готовим по рецепту:
Каждой хозяйке хочется получить круглое лакомство непременно с дырочками. Их наличие зависит не только от присутствия в тесте соды или дрожжей. Печь необходимо на хорошо разогретой сковороде, чем лучше прогрета посуда, тем более кружевной получается выпечка.
Видео о том, как приготовить гречишные блины на сыворотке
На сайте уже есть рецепты приготовления блинов из гречневой муки, предлагаю изучить ещё один с применением сыворотки от творога. Весь процесс приготовления смотрите в видео.
Теперь у вас есть разные рецепты блинов на сыворотке, выбирайте понравившийся, а с чем вы их будете подавать, решать вам.