Чем заменить тефлоновую сковороду
Тефлоновая посуда: вредна она для здоровья или нет, чем лучше заменить
Тефлон — это синтетический материал, который используется с 40-х годов. Он также известен как политетрафторэтилен (ПТФЭ), и, поскольку он износоустойчивый, отталкивает воду и препятствует прижариванию пищи, этот материал стал популярным выбором для покрытия посуды для приготовления пищи.
Однако с широкой популярностью тефлона пришли и проблемы — начали появляться случаи негативного влияния материала на организм человека. Но только в 2015 году формула материала была изменена для решения некоторых из них.
Давайте поговорим подробнее о том, почему поцарапанные тефлоновые сковородки лучше не использовать и почему антипригарная посуда вредна для здоровья.
ТЕФЛОН (ПОЛИТЕТРАФТОРЭТИЛЕН)
Почти 70% людей в странах бывшего СНГ имеют сковородки из тефлона.
Производители придумали множество разных названий для своего антипригарного покрытия, но это в основном — маркетинг, и это одно и то же вещество. Кастрюли с антипригарным покрытием могут быть тефлоновыми или керамическими, а 99% сковород с антипригарным покрытием — тефлоновые.
Тефлон вызывал у людей кратковременные симптомы гриппа и головные боли, известные как лихорадка полимерного дыма. Это связано с выделением газов при нагревании сковородок.
Многие люди до сих пор используют антипригарные сковороды даже после того, как они были повреждены и покрытие начинает отслаиваться.
Конечно, если вы проглатываете с едой небольшое количество тефлона, это не может быть немедленным риском для здоровья, но когда лучше минимизировать ваши возможные риски, почему бы вам не сделать это?
Тефлон был переформулирован с 2015 года, но по-прежнему существуют опасения по поводу используемых химикатов. Однако, в настоящее время слишком мало информации касательно безопасности новой его формулы и воздействия входящих в нее веществ на здоровье человека в долгосрочной перспективе.
Поскольку существует так много безопасных альтернатив, лучше избегать тефлоновых антипригарных сковородок и противней, пока не станут известны более убедительные долгосрочные исследования нового покрытия.
БЕЗОПАСНАЯ НЕТОКСИЧНАЯ ПОСУДА
Есть много лучших здоровых, нетоксичных и экологически чистых альтернатив тефлону.
Дешевые кастрюли, как правило, ложная экономия, и лучше инвестировать в инструменты хорошего качества, насколько позволяет ваш бюджет, и они могут служить вам десятилетиями.
КАСТРЮЛИ С КЕРАМИЧЕСКИМ ПОКРЫТИЕМ ПРОТИВ ТЕФЛОНА
Кастрюли с керамическим покрытием являются одной из лучших замен тефлона, так как они имеют все те же антипригарные качества и не содержат токсинов.
Керамическая посуда является экологически чистой, и в последние годы появилась технология для создания толстых антипригарных керамических покрытий, которые являются прочными, долговечными.
Использование масла на керамической сковороде сократит срок его службы, но, поскольку оно не допускает пригорания, нет необходимости использовать масло.
ЧУГУН ПРОТИВ ТЕФЛОНА
Чугунные сковороды тяжелые и требуют немного большего ухода в начале своей «жизни», но ухоженная чугунная сковорода может прослужить вам и вашим потомкам.
К чугунной посуде для готовки пища, при должном уходе и правильной технологии приготовления тоже не прилипает. Но это гораздо более сложный процесс, чем просто «поставил на плиту, закинул еду, помешал». Здесь придется следовать правилам и ухаживать за посудой.
Но чугунные сковородки очень тяжелые и травмоопасные, если вы имеете привычку часто ронять посуду.
НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ ПРОТИВ ТЕФЛОНА
Отметим сразу: она не антипригарна. Но нет никакой опасности для здоровья от старой доброй нержавеющей стали.
СТЕКЛО
Если выпекание в духовке, стекло — отличный материал для посуды, который не представляет опасности для здоровья, это просто чистый жидкий песок (диоксид кремния).
Основным недостатком является то, что он хрупкий и не антипригарный, но если вы готовите без масла, его достаточно легко очистить после быстрого замачивания.
ДРУГАЯ ПОСУДА ДЛЯ ГОТОВКИ, КОТОРОЙ СЛЕДУЕТ ИЗБЕГАТЬ
АЛЮМИНИЙ
Поскольку у нас сегодня в рационе так много источников алюминия, возможно, лучше избегать воздействия там, где это возможно.
МЕДНЫЕ КАСТРЮЛИ БЕЗ ПОКРЫТИЯ
Большинство медных кастрюль выглядят шикарно, но лучше не использовать их, поскольку медь вызывает головные боли и диарею.
Токсичная посуда, которую нужно немедленно заменить: 4 альтернативных варианта
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
1. Керамическая посуда
Кухонная посуда с керамическим покрытием — это красиво и часто даже безопасно. Сама по себе керамика полностью безвредна для здоровья. Но у нее есть один существенный минус: под ней часто скрываются вредные и токсичные материалы. Самые распространенные из них: кадмий, свинец и нейротоксический алюминий. Отравление тяжелыми металлами очень опасно и может привести к сильным головным болям, нарушению репродуктивных функций, болезненным ощущениям в области живота.
Совет! Керамическое покрытие отличается мягкостью, поэтому очень быстро приходит в негодность. Если такую посуду использовать ежедневно, то уже через несколько месяцев ее нужно менять. Безопасная замена — керамическая посуда без всяких добавок. Перед покупкой тщательно убедитесь в правильности выбора. Настоящая керамика изготавливается из натуральных компонентов, поэтому абсолютно не токсична. Она хорошо отмывается как вручную, так и в посудомоечной машине. И еда не подгорает, а посуда очень долговечная. Вот только стоит настоящая керамика недешево. Но разве нужно экономить на здоровье?
2. Тефлоновая посуда
Тефлоновая посуда — наиболее популярный любимчик на кухне. Антипригарное покрытие из тефлона удобное и легкодоступное: в любом магазине обязательно встретится широкий ассортимент кастрюль и сковородок. Сама посуда практически невесомая, очень быстро отмывается от всех загрязнений и удобна при любой готовке. В этом и кроется основная опасность.
В тефлоновой посуде содержится опасное вещество — перфтороктановая кислота (ПФОК). Ее употребление грозит риском развития нескольких разновидностей рака, включая онкологию предстательной железы, груди и яичников. Производители кухонной утвари утверждают, что содержание вредного компонента в посуде слишком мало, чтобы нанести вред. Однако перфтороктановая кислота есть и в других домашних вещах, которые мы используем ежедневно, а значит и риск для здоровья значительно повышается. Почему бы не исключить опасность, если есть возможность?
Антипригарные свойства тефлонового покрытия также обеспечены за счет пленки из ПТФЭ (политетрафторэтилена). Этот полимер начинает отдавать еде свои токсины при нагревании с температурой выше 300 градусов. Токсичные пары весьма опасны не только для людей, но и домашних птиц, например, попугаев. Частицы вредного полимера вызывают симптомы, очень похожие на грипп. Они даже имеют неофициальное название — тефлоновый грипп или лихорадка полимера. Согласитесь, лечить такое весьма неприятно, хоть и реально. А вот любимого домашнего питомца токсичные пары могут довести до смерти.
Даже если посуда изготовлена без добавления ПТФЭ и ПФОК, ее безопасность не вечна. Можно быть спокойным только пока покрытие не повреждено. Если оно тонкое, то любая царапина вилкой или кухонного скребком рано или поздно его испортит. После того как это случится нужно срочно менять посуду на новую.
Совет! Хорошая замена для посуды с тефлоновым покрытием — настоящая чугунная посуда. Она проверена временем и многими поколениями домашних хозяек. Чугун хорошо и равномерно прогревается, делая приготовление любимых блюд сплошным удовольствием. При его чистке даже можно использовать агрессивные методы — поверхность не испортится и еда не пригорит. Чугунная посуда даже может естественным путем повысить содержание железа в крови. Не менее хорошей альтернативой может стать эмалированная чугунная посуда. Она также безопасна и удобна.
3. Медная посуда
Кого не соблазнит быстрое и равномерное приготовление блюд и их разогрев? Медь, конечно, хороша и красива, но только не для кухонной посуды. Она относится к тяжелым металлам, и в небольших количествах даже полезна для организма человека, но при переизбытке приводит к опасным отравлениям. Без специального покрытия медная посуда при нагревании выделяет слишком много кислотных продуктов. А даже если оно есть, кто даст гарантию, что в нем нет вредного никеля?
Совет! Безопасная замена — посуда из нержавеющей стали. Она долговечна, не особо тяжелая и устойчива к царапинам. Хорошо чистится и гарантирует быстрое приготовление еды. Покупайте качественную посуду из нержавеющей стали, и она надолго обезопасит от хрома, никеля и других вредных испарений.
4. Алюминиевая посуда и фольга
Конечно, производители посуды покрывают алюминий специальной оболочкой, которая защищает наше здоровье. Но прочностью она, к сожалению, не отличается. После ее повреждения частицы металла попадают в пищу.
Совет! Хорошая альтернатива алюминиевой посуде — закаленное стекло. В нем нет ничего токсичного, поэтому он абсолютно безопасен для здоровья. Стеклянная посуда отличается экологичностью и прочностью. Она не впитывает посторонних запахов и легко вымывается. Единственный минус — нет антипригарного покрытия. Но ради бесценного здоровья можно пойти на уступки, ведь правда?
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Вреден ли тефлон, и чем его можно заменить
Свежие данные, несколько видео и бурное обсуждение в комментах.
Вопрос: Так что мне, выбрасывать свои сковородки и кастрюли с тефлоновым и другим противопригарным покрытием, или это все чушь?
Ответ: Судя по приведенной ниже информации в т.ч. от 2018-го года, лучше подстраховаться и заменить их классикой: чугуном или нержавейкой.
У нас здесь в статьях про посуду раскрыто много правды, в т.ч. и в комментариях опытных читателей.
КРОМЕ ТОГО, утверждают, что тефлон может провоцировать рождение детей с врожденными пороками развития (например, американец Баки Бейли, родившийся с деформацией лица, обвиняет в своем уродстве именно компанию DuPont, один из заводов которой расположен рядом с его родным городом Паркерсбургом и сбрасывает свои сточные воды в реку Огайо). К сожалению, как показывают исследования, это на самом деле так – одним из ключевых компонентов, используемых для синтеза тефлона, является перфлуорооктановая кислота (PFOA), которая действительно является канцерогенной.
Юридически ситуация сложна. С одной стороны, любое вещество, применяемое в пищевой промышленности, должно пройти серию тестов на канцерогенность, и если хоть один из них окажется положительным, его использование считается противозаконным. Но этот стандарт был введен в действие только в 1981 году, а сам тефлон был создан за полвека до этого и поэтому не проходил (и не должен проходить) никаких испытаний. С другой стороны, вред тефлона вроде бы доказан, и общественные организации уже не раз требовали прекратить его производство, тем самым серьезно пошатнув репутацию компании DuPont.
Сейчас производители тефлона практически безропотно выплачивают любые компенсации, которые требуют от них пострадавшие из-за канцерогенного и токсичного для эмбрионов действия перфлуорооктановой кислоты и других химических веществ, используемых для синтеза тефлона. По некоторым данным, компания DuPont тратит на это порядка 100 миллионов долларов в год. Но гигантские прибыли от монопольного производства материала, нужного в каждом доме, покрывают даже такие расходы.
Конечно, это правда, что большинство уже не представляет жизни без тефлоновой посуды – без нее хоть ложись и умирай, ведь прилипнет все, пригорит! С другой стороны, а как тысячелетиями до этого жили и не жаловались, и почему многие профессиональные повара и по сей день предпочитают посуду без покрытия?! Давайте думать, а не только слушаться рекламщиков!
Для тех, кто хочет в любом случае подстраховаться и найти какую-то достойную замену, существует достаточно простое и очевидное решение – вернуться к традиционным сковородкам из чугуна и другой посуде без тефлона. А любителям антипригарного покрытия на основе тефлона никто не запрещает им пользоваться и дальше. Как говорится, “нет дыма без огня”, а также “предупрежден – значит вооружен”, остальное же – личное дело каждого.
Сегодня читают:
Чем заменить тефлоновую сковороду
| Предыдущая тема :: Следующая тема | |
| Автор | Сообщение |
|---|---|
| Миринка Школьные годы  | |
На сайте с 08.04.10
Сообщения: 910
Откуда: Родники
PanKura, спасибо за ответ. Расскажите, где они продаются, пожалуйста.
У меня растёт ребёнок и приходится задумываться над его здоровьем.
На сайте с 08.04.10
Сообщения: 910
Откуда: Родники
Почитала на сайтах. о производителях антипригарных покрытий DuPont и Akzo Nobel, все как один используют тефлоновое покрытие.
Почему бы компании просто не изготавливать алюминивые сковороды без антипригарного покрытия, ничего раньше не прилипало у наших мам и бабушек.
Так что будем искать ещё.
Нужно посмотреть из нержавейки в посудоцентре. Спасибо!
На сайте с 13.04.09
Сообщения: 16653
В дневниках: 22157
_________________
Продам и доставлю одеяла, подушки, наматрасники, ватные матрасы и постельное бельё!
Приглашаю в свой интернет- магазин!
На сайте с 06.05.04
Сообщения: 12990
В дневниках: 44
Откуда: Новосибирск, пл. К. Маркса
ПТФЕ как раз очень вреден! Тефлон это его торговое название.
Почитать можно, например, тут:
http://volodimir.com.ua/teflon.html
Альтернатива есть.
Rondell
•Уникальное сверхпрочное внутреннее покрытие ECO-NanoPlex на основе силикона абcолютно экологично. С долговечным покрытием ECO-NanoPLex вы можете использовать металлические лопатки.
У меня вот такая сковорода, я ей очень довольна:
http://rondell.ru/shopwindow/rubric-27.27/position-127.html
Еще:
GreenPan
http://www.green-pan.ru
Внутреннее антипригарное покрытие Termolon™ Rocks – запатентованный керамический нанокомпозит, устойчив к царапанью и стиранию
При производстве покрытия НЕ используется перфтороктановая кислота (PFOA)
НЕ содержит PTFE
Добавлено спустя 11 минут 38 секунд:
| Цитата: |
| Купите сковороду из нержавейки, с толстенным дном (трехслойным) из качественного металла, подороже, известных фирм и будет вам счастье. |
Школьные годы
На сайте с 06.05.04
Сообщения: 12990
В дневниках: 44
Откуда: Новосибирск, пл. К. Маркса
Ронделл есть в посудных и даже в Сибвезе (в Континенте на Троллейной видела большой ассортимент).
ГринПан видела на Толмачевском.
Цена в розницу 2-3 тыс.
Школьные годы
GreenPan, какая красивая сковородочка! 
уже хочу.
Делаем чугунную посуду «тефлоновой»
( Взято из цикла стат
ей в журнале уважаемой mariana_aga).
Надо будет сделать следующее:
1. очистить посуду от нагара (старого слоя пригоревшей пищи и обгоревшего жира) или от заводской краски/масла,если чугунная посуда новая;
2. очистить посуду от ржавчины;
— чугун не терпит очень резкого нагрева и охлаждения и может треснуть;
НАТУРАЛЬНЫЙ ЦВЕТ ЧУГУНА ЦВЕТ ПОСЛЕ 1-2 СЛОЁВ МАСЛА
1. Очистка чугуна от нагара/заводского масла
2. Очистка от ржавчины
После удаления ржавчины надо смыть остатки кислот с чугуна в чистой теплой воде, включить печку на максимум (обычно в бытовых духовках 250С) и, пока она ещё не нагрелась, сразу же поставить туда чугун. После того, как чугун прогреется вместе с печью и гарантированно просохнет, можно переходить к процедуре нанесения начать прокаливать его с высыхающим маслом.
В продовольственных магазинах можно найти несколько съедобных высыхающих масел: льняное, маковое, масло грецкого ореха и масло тунгового ореха (тунговое). Любое из них создаст на поверхности чугуна красивое гладкое черное покрытие, а если нанести больше 5 слоев, то оно будет ещё и поблескивающим. А если сковородка гладкая, и нанести 20 слоев, то в дне сковородки можно будет рассматривать себя как в черном зеркале.
После того, как чугун прогрели до абсолютной сухости в течение часа при температуре 200-250С, его вынимают и на решетке смазывают каплей высыхающего масла. Если чугун очень гладкий, то и капли будет достаточно на целую сковородку.
Начинаем с такого количества масла на тряпочке.
Только если ручка с заковыристыми деталями и желобками, туда можно будет нанести туда масла побольше кончиком тряпицы или кисточкой из натуральной щетины (сковорода раскаленная, нельзя пользоваться синтетической кистью).
Исключительно важно наносить масло тонким слоем, чтобы чугун был почти сухой и неблестящий. Если намазать маслом чугун так что он выглядит «мокро», то он засохнет пятнами и потом может «шелушиться».
На самом деле лучше несколько тонких слоев масла, чем несколько толстых! Поэтому протираем излишки досуха, прежде чем прокаливать свеженанесенный слой.
Затем надо поставить смазанный маслом чугун в раскаленную печь и прокаливать на максимальной температуре, которая для бытовых духовок составляет около 250С.
Продолжительность прокаливания зависит от применяемого масла. Например, тунговое масло полимеризуется за 30 минут, а льняное нужно прокаливать дольше: 1 час, потом выключить печь и оставить на два часа досушиваться на спадающей температуре.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов