Чем заменить цикорий и кофе
Можно ли заменить кофе цикорием
Мало кто знает, что цикорий много столетий назад был традиционным напитком. Такой популярностью у русских он пользовался из-за своих целебных свойств. Позже растение обрело популярность в Средневековой Европе, когда из него научились делать ароматный напиток с очень приятным вкусом. Тогда его называли «китайский кофе» или «кофе индийцев».
Что такое цикорий
Это многолетнее растение из семейства Астровые. Оно имеет форму высокого куста, украшенного небольшими голубыми цветками. Это растение довольно распространено в России, его можно встретить на полях, на заросшем газоне и даже вдоль трасс. Существует и второй салатный вид цикория — радиччио.
В промышленных масштабах в России выращивают первый вид цикория. Из его корней делают приправы для салатов и вторых блюд. Измельченный и специальным способом обжаренный корень этого растения используют для известного всем напитка, похожего на кофе.
От того, каким способом перерабатывают растение, зависит конечный продукт:
В связи с ростом популярности цикория иногда недобросовестные производители используют некачественное сырье и различные добавки. Поэтому Россельхозакадемией был создан ГОСТ Р 55512-2013, который действует с 2015 года.
Полезные свойства растения
Цикорий богат инулином, который обладает полезными для организма свойствами. Инулин — это полисахарид, способствующий снижению сахара в крови и ускоряющий обмен веществ.
Ряд исследований показал, что инулин снижает уровень холестерина в крови и уровень триглицерида. Повышенный уровень этих веществ в организме говорит о развитии сахарного диабета, атеросклероза и метаболического синдрома, а также о наличии риска заболевания гипертонической болезнью, инфарктом миокарда и ишемической болезнью сердца.
Еще одной особенностью инулина считается то, что он усваивается в кишечнике, а не в желудке. Это способствует нормализации микрофлоры кишечника, и выведению из организма части тяжелых металлов и токсичных веществ.
Помимо этого в состав цикория входят и другие полезные вещества, которые благоприятно действуют на организм человека.
Химический состав и калорийность
В химическом составе преобладает инулин. В сезон сбора из корня цикория можно получить до 75% вещества. Также в составе содержатся такие вещества, как: витамины А, К, С, В, Е, В1, В5, В6, В4, В2, РР, калий, фосфор, кальций, натрий, магний, цинк, марганец, медь железо и селен. Помимо этого он богат дубильными веществами, смолами, фенолами, органическими кислотами, кумарином и пектином.
Фенол, входящий в состав цикория, не опасен для организма человека.
Содержание в 100 г корней жиров — 0,2 г, белков — 1,4 г, углеводов — 17, 51 г.
Калорийность — 72 ккал на 100 грамм продукта.
Чем полезен для организма
На протяжении многих веков растение использовали в народной медицине как лекарство не только в России, но и за рубежом. Он обладает вяжущими и бактерицидными свойствами, а также выраженным противомикробным действием. Поэтому раньше настойку цикория использовали при таких кожных заболеваниях, как экзема, лишай, мокнущих ранах и кожной себорее.
Есть так же ряд других заболеваний, при которых он может оказать несомненную пользу:
Противопоказания к употреблению
Как и любое лекарственное растение, цикорий обладает различными противопоказаниями:
С осторожностью рекомендуется употреблять его женщинам и детям до 3 лет.
При превышении дозировки цикорий может нанести вред организму, особенно это касается беременных и кормящих женщин. Суточная норма порошка — 2-3 чайные ложки.
Какой цикорий лучше покупать и как выбрать
На полках магазина можно встретить широкий выбор этого напитка: жидкий экстракт, молотый корень, растворимый, сублимированный, обжаренные кусочки корня.
Жидкий экстракт сложно подделать, поэтому при выборе цикория рекомендуется обратить внимание на него.
Отличным вариантом так же будет купить обжаренные кусочки корня и измельчить их в кофемолке.
При выборе порошкообразного растворимого цикория важно тщательно изучить состав. У высококачественного растворимого порошка есть отличительные признаки:
Может ли заменить кофе
Ученые утверждают, что кофе можно полностью заменить цикорием, и при этом из организма максимально будут выводиться токсины. Он активизирует энергию и бодрит, но при этом не оказывает пагубное влияние на психику, как это бывает от чрезмерного употребления кофе.
Для того, чтобы сделать вкус напитка максимально похожим на кофе, существует немало рецептов. Но истинные любители кофе отмечают, что цикорий не имеет такого же ароматного и насыщенного вкуса. Этот напиток имеет приятный вкус с легкой горчинкой, но от кофе все же заметно отличается. Поэтому полностью заменить кофе цикорий не может.
Чем заменить кофе: 15 идей на любой вкус
Приветствую Вас, друзья!
Для огромного количества людей вкус и аромат кофе – важные составляющие хорошего утра. Иногда просто не получается проснуться и настроиться на работу без чашечки бодрящего напитка. Но у кофе есть и другие эффекты – менее приятные. Он может оказывать негативное влияние на работу сердца, повышать давление и даже провоцировать головную боль.
Поэтому, даже если здоровье позволяет вам не ограничивать себя в потреблении кофе, лучше не злоупотреблять этим вкусным и ароматным, но таким коварным напитком. Сегодня мы поговорим о том, чем заменить кофе, чтобы сохранять энергичность и высокую работоспособность в течение дня.
Выбор вариантов для замены достаточно обширен, а чтобы вам было проще выбирать, разобьём их на три группы:
Вы можете попробовать все варианты и выбрать лучшие для себя. Благо, все они доступны каждому из нас практически круглый год.
Напитки, со схожим вкусом и ароматом
1. Какао
Этот напиток имеет приятный шоколадный вкус и неплохо тонизирует благодаря наличию в составе теобромина – вещества, похожего на кофеин. При этом его эффект намного «мягче», зато держится дольше. Чашка какао поможет быстро восстановить запас энергии после тяжелой интеллектуальной или физической работы. Но учитывайте, что людям, склонным к тревожности, рекомендуется проявлять осторожность при употреблении данного напитка.
2. Кэроб
Если вы подбираете, чем заменить кофе не только ради бодрящего эффекта, но и ради вкуса, хорошей альтернативой может служить кэроб. Этосладкий порошок, по вкусу напоминающий какао. Его получают, перемалывая стручки рожкового дерева. В продаже есть сырой кэроб и обжаренный. Первый можно добавлять в выпечку и десерты, а второй больше подходит для приготовления напитков.
3. Бескофеиновый кофе
Декаф – заменитель кофе, позволяющий насладиться вкусом и ароматом любимого напитка, не получив при этом дозу кофеина. В продаже представлен декофеинизированный кофе во всех формах: молотый, растворимый, в зёрнах и капсулах. Современные технологии позволяют извлечь 97% кофеина прямо из цельных зёрен. Следовательно, в одной чашке напитка содержится примерно в 30 раз меньше кофеина, чем в чашке обычного кофе.
4. Цикорий
Экстракт цикория – популярный напиток с приятным кофейным вкусом. Это идеальный заменитель кофе для беременных. Он не содержит кофеина и не имеет противопоказаний, а при регулярном употреблении помогает улучшить пищеварение. В отличие от бескофеинового кофе, напиток из цикория снижает давление при гипертонии и нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Тонизирующие напитки
5. Вода с лимонным соком
Приготовить этот бодрящий напиток не сложно, а ингредиенты всегда доступны в магазине. Достаточно срезать с лимона несколько тоненьких долек, бросить их в стакан воды и перемешать, чтобы они отдали часть сока. Приятный цитрусовый аромат поможет сохранять бодрость на протяжении всего дня.
6. Отвар шиповника
Сушеные плоды шиповника – это отличный источник витаминов, антиоксидантов и минералов. При регулярном употреблении приготовленный из них напиток вполне может заменить кофе, сделав вас значительно здоровее и бодрее. Обратите внимание, что в интернете встречаются неправильные рецепты, предлагающие заваривать или настаивать цельные плоды в термосе. Но полученный таким образом напиток уместнее назвать настойкой на дорожной пыли.
Правильный рецепт отвара шиповника выглядит следующим образом:
На каждый литр воды достаточно 20-30 грамм сушеного шиповника. Правильно приготовленный напиток имеет приятный и достаточно насыщенный вкус, но можно разнообразить его, добавляя каркаде, дольки лимона, зелёный или цветочный чай и другие добавки.
7. Чай с лимоном
Чёрный чай также содержит немало кофеина. А чтобы бодрящий эффект был сильнее, желательно употреблять его с лимоном. Сочетание кофеина, аскорбиновой кислоты и эфирных масел лимона отлично тонизирует и повышает работоспособность. Чай, в отличие от кофе, действует гораздо мягче, поэтому на смену бодрости не приходит сонливость.
8. Зелёный чай с мёдом, лимоном и имбирём
В зелёном чае кофеина даже больше, чем в чёрном, поэтому он вполне способен заменить кофе. Лимон с ним тоже отлично сочетается. Чайная ложка мёда – это небольшая порция «быстрых» углеводов для получения энергии, а кусочек имбиря создаст едва уловимый жгучий привкус,который усилит бодрящий эффект напитка.
9. Соки из апельсинов и других цитрусов
Натуральные апельсины богаты легкоусвояемыми сахарами и витамином C, благодаря чему стакан свежевыжатого сока – отличное средство для быстрого восстановления энергии. Но учитывайте, что если выпить слишком много, через пару часов может наступить энергетический спад, поэтому старайтесь не выпивать за один раз больше 250 миллилитров любого сладкого сока.
10. Имбирно-лимонный напиток
Имбирь известен своим тонизирующим эффектом. Чтобы приготовить напиток, его необходимо нарезать очень тоненькими пластиночками или натереть на тёрке, после чего залить кипятком и настаивать минут 20. В остывший напиток выжать немного лимонного сока – в сочетании с имбирём это даст прекрасный аромат. Также можно добавить чайную ложку мёда, который не только улучшит вкус, но и станет дополнительным источником энергии.
11. Масала
Смесь для приготовления этого напитка можно купить в чайном магазине либо приготовить самостоятельно. Для этого потребуется обычный черный чай, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, мускатный орех, анис и чёрный перец. Все ингредиенты нужно засыпать в кастрюлю или другую подходящую тару, залить 2 частями воды и 1 частью молока. Далее смесь необходимо довести до кипения на среднем огне, после чего настаивать ещё полчаса. Процеженный напиток сразу готов к употреблению. По желанию можно добавить мёд или другой подсластитель.
12. Гранатовый сок
Тонизирующий эффект гранатового сока не так силён, но выпив чашечку после обеда, можно почувствовать себя лучше и бодрее. По-настоящему его польза проявляется при регулярном употреблении – он заметно повышает настроение и работоспособность. Учитывайте, что гранатовый сок нельзя пить натощак – это чревато проблемами с пищеварением.
13. Каркаде
Популярный напиток из цветков гибискуса (суданской розы), известный также как «красный чай», неплохо тонизирует. Кроме того, он очень богат антиоксидантами и полезен для пищеварения. Но учитывайте, что в нём много органических кислот, поэтому его тоже нельзя пить на голодный желудок.
Природные энергетики
14. Чай с женьшенем
Женьшень – это известный природный энергетик и адаптоген. Он помогает метеочувствительным и метеозависимым людям легче переносить магнитные бури и резкие перепады атмосферного давления. Практически в любой аптеке можно купить измельченный корень женьшеня или настойку. Его можно добавлять в чай и в том, и в другом виде. Но следует учитывать, что он противопоказан при гипертонии и прочих заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а при чрезмерном употреблении может провоцировать бессонницу.
15. Элеутерококк
По своим энергетическим и адаптогенным свойствам элеутерококк похож на женьшень. Но его тонизирующий эффект проявляется гораздо сильнее, поэтому элеутерококк способен полноценно заменить кофе. В аптеках он продаётся преимущественно в виде настойки. Обычно его прописывают гипотоникам и людям, чьё самочувствие сильно зависит от перемен погоды. Употреблять его также нужно осторожно, иначе можно получить бессонницу и проблемы с давлением.
Причины для отказа от кофе
Вред кофе – неиссякаемая тема для дискуссий и споров. Регулярно публикуются исследования, демонстрирующие как положительные, так и отрицательные аспекты воздействия этого напитка на организм. Однозначно можно сказать только одно: злоупотреблять кофе нельзя никому,независимо от возраста, образа жизни и состояния здоровья.
Доказаны следующие эффекты, оказываемые этим напитком на человеческий организм:
Как видите, список внушительный, и это веский повод, чтобы значительно ограничить употребление кофе. Даже если вы не готовы полностью отказаться от данного напитка, помните, что рекомендуется не выпивать больше двух чашек кофе в день.
Заключение
Если вы решили ограничить потребление кофе или вообще отказаться от него, предложенный список поможет вам справиться с зависимостью гораздо легче. Сохраните себе эту статью, и вы всегда будете знать, чем заменить кофе. Предложенные напитки вкусны и полезны, и большинство из них можно пить без каких-либо ограничений.
Решили пить меньше кофе? Вот 5 полезных напитков, которые его заменят
Для всех, кто хочет сократить число ежедневных чашек кофе, список альтернативных вариантов составила Елена Шифрина, основатель и СЕО бренда здорового питания Bite
Елена Шифрина
Утренняя чашка ароматного латте на кокосовом или миндальном молоке не принесет никакого вреда, даже наоборот. Употребление кофе в умеренных количествах (одна-две чашки в день) положительно влияет на центральную нервную систему — улучшает настроение, повышает физическую и умственную активность.
Но, если вы понимаете, что слишком усердствуете с кофе либо от него стоит отказаться по медицинским показаниям или вкусовым предпочтениям, на помощь придут пять альтернативных напитков, которые станут дополнительным источником бодрости без вреда для здоровья.
КЭРОБ
Это плоды рожкового дерева, произрастающего в Средиземноморье. Если вы отдыхали в Греции, Испании или Италии, то наверняка видели раскидистые «шоколадные» деревья. В XIX веке британские химики продавали сладкие стручки кэроба певцам: жевание плодов рожкового дерева помогало сохранить здоровые голосовые связки, успокоить и очистить горло.
По вкусу кэроб похож на шоколад, а хорошей альтернативой кофе является, потому что в нем содержатся:
При этом совсем нет глютена и кофеина. Плоды рожкового дерева сладкие от природы, но, если напиток на их основе покажется недостаточно сладким, можно добавить в него сироп агавы.
Перетертый корень растения из семейства капустных, которое выращивается в горах Перу и известно как «перуанский женьшень». В последние годы популярность маки как суперфуда резко возросла. Корень маки традиционно использовался для повышения фертильности и полового влечения. Также утверждается, что он увеличивает энергию и выносливость.
Корень маки — хороший источник углеводов, с низким содержанием жира и изрядным количеством клетчатки. Он также богат важными витаминами и минералами. Одна порция порошка маки содержит:
Порошок корня маки — популярная добавка в рационе бодибилдеров и спортсменов. Существует мнение, что он помогает увеличить силу и повысить энергию, что особенно важно во время выполнения упражнений на выносливость. Однако его влияние на мышечную массу еще предстоит изучить.
МАКУ ЛЕГКО ВКЛЮЧИТЬ В РАЦИОН: КРОМЕ НАПИТКОВ, ЕЕ МОЖНО ДОБАВЛЯТЬ В КОКТЕЙЛИ, ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ, ВЫПЕЧКУ.
Оптимальная доза для лечебного применения не установлена. Однако доза порошка корня маки, используемая в исследованиях, обычно колеблется от 1,5 до 5 граммов в день. Из-за слабо выраженного вкуса порошок маки сочетают в коктейлях и смузи с другими яркими ингредиентами — ванилью, корицей, какао и кокосом.
ЙЕРБАМАТЕ
Травяной чай из высушенных листьев падуба парагвайского — традиционный напиток жителей Южной Америки. Они описывают его так: «Польза как от чая, крепость как от кофе, эйфория как от шоколада».
Одна чашка мате (200 мл) содержит примерно 70 мг кофеина, что аналогично содержанию бодрящего вещества в средней чашке кофе. Плюс в том, что вместе с зарядом энергии вы получите множество полезных веществ — фосфор, железо и витамины С и Е. Более того, йербамате может содержать семь из девяти незаменимых аминокислот.
Традиционно ритуал употребления мате подразумевает многократное заваривание его в круглом сосуде с отверстием сверху — для добавления кипятка. Коренные жители Южной Америки обычно потягивают этот чай через металлическую соломинку на протяжении всего дня. Сегодня его можно найти в пакетиках для заваривания, что сильно облегчает утренний ритуал.
ЦИКОРИЙ
Олдскульный заменитель кофе без кофеина. Считается, что впервые этот напиток появился в 1800-х годах во Франции во время массового дефицита кофе. Отчаявшись найти аналогичный заменитель, люди начали подмешивать в кофе измельченные корни цикория. На самом деле напиток из растения семейства одуванчиковых по вкусу достаточно отдаленно напоминает кофе. Но, если добавить немного овсяного молока, становится очень похоже на традиционный латте.
Корень цикория — хороший источник клетчатки, также он помогает улучшить состояние микробиома кишечника, оказывая положительное влияние на иммунитет. Это связано с тем, что цикорий содержит инулин — тип пребиотика, способствующий росту полезных бактерий в кишечнике. К тому же инулин и другие соединения в корне цикория помогают контролировать уровень сахара в крови.
МАТЧА
Согласно CBS News, матча занимает второе место в списке необходимых для здоровья продуктов в 2021 году. Этот натуральный энергетический напиток, привезенный к нам из Японии, полностью отвечает потребностям городских жителей в энергии, жизненной силе и питательных веществах.
В чашке матча содержится около 30 г кофеина (для сравнения, в такой же чашке кофе 70–75 г). Но, в отличие от кофейных напитков, зеленый порошок дарит заряд бодрости и помогает сохранить его на весь день благодаря Л-теанину — аминокислоте, которая способствует более плавному высвобождению энергии.
МАТЧА ЯВЛЯЕТСЯ ОДНОВРЕМЕННО СТИМУЛЯТОРОМ И РЕЛАКСАНТОМ, ПОЭТОМУ ВЫ СМОЖЕТЕ СОХРАНИТЬ КОНЦЕНТРАЦИЮ В ОФИСЕ И НА ДЕЛОВОЙ ВСТРЕЧЕ, А ПОСЛЕ РАБОЧЕГО ДНЯ УСТРОИТЬ ЧАЙНУЮ ЦЕРЕМОНИЮ И СЕАНС МЕДИТАЦИИ.
Зеленый порошок, приготовленный из измельченных листьев, содержит в 137 раз больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай. Добавьте к этому детокс-эффект матчи за счет высокой концентрации хлорофилла и антивозрастное действие, связанное с защитой от окисления клеток.
Для напитков выбирайте церемониальный грейд ярко-зеленого цвета с приятным сладковатым послевкусием. Такой сорт лучше всего сочетается с кокосовым молоком. Кулинарный грейд (желтоватый) подходит лишь для выпечки и десертов, так как обладает ярко выраженной горчинкой.
Присоединяйся офлайн к аудиовизуальной инсталляции «Портрет поколения» по случаю 10-летия BURO. — получи иммерсивный опыт.
Если нельзя пить кофе: цикорий и еще 5 классных альтернатив
Кто-то любит кофе и не может без него, кто-то пьет исключительно для того, чтобы взбодриться, одни предпочитают кофейные сладкие коктейли, а другие – только черный эспрессо с утра.
Иногда от кофе приходится отказаться – это может произойти по разным причинам. Например, кто-то не может пить кофе из-за тахикардии, кто-то отказывается из-за проблем с пищеварением, кто-то вдруг разочаровывается в его запахе и вкусе, например после перенесенного коронавируса.
Но что же пить вместо кофе? Какие напитки бодрят так же, как и он, да и вообще – существуют ли альтернативы популярному напитку? Собрали свой список возможных замен.
Цикорий вместо кофе
Если ты ищешь заменитель кофе, то цикорий – первое, что приходит на ум. Кажется, что цикорий и кофе – это близкие родственники, но в действительности объединяет их лишь то, что оба эти напитка растительного происхождения. Кофе изготавливают из обжаренных кофейных бобов, а для приготовления напитка из цикория используется обжаренный и измельченный корень этого растения.
Чем цикорий похож на кофе
Цикорий – отличный заменитель кофе. Он внешне выглядит довольно похоже, имеет горьковатый терпкий вкус и характерный для этого напитка аромат. Отличие цикория от кофе – отсутствие в напитке кофеина, который часто и вызывает учащение сердцебиения и повышение давления.
Полезные свойства
Если говорить о полезности, сравнивая кофе и цикорий, то сравнение окажется не в пользу традиционного напитка. Употребление цикория положительно влияет на процесс пищеварения. Это связано с тем, что цикорий богат инулином – это компонент растворимой клетчатки, который важен для роста полезных кишечных бактерий. Это значит, что тем, кто выбрал для себя вместо кофе цикорий, альтернативный напиток может помочь наладить пищеварение.
Кстати, сейчас в магазинах есть немало цикория самой разной обжарки. Если ты выбираешь – цикорий или кофе, то почему бы не попробовать альтернативный вариант хотя бы для разнообразия. Цикорий, как и кофе, можно пить с молоком, сахаром или без добавок. Впрочем, скорее всего, полноценной заменой кофе цикорий не станет – в нем нет никаких бодрящих компонентов.
Достойная альтернатива: Чем заменить кофе?
Если очень хочется чашку американо, но давление шепчет, самый очевидный способ соскочить с кофеиновой иглы – это, конечно, декаф. Кофе без кофеина готовят почти везде, а прессованные таблетки с минимальным содержанием кофеина есть у каждого производителя. Почему с минимальным содержанием? Потому что ни один метод обработки кофейных зерен не способен удалить кофеин на 100%, но на 97% – да, пожалуйста.
Экстракция кофеина из зерна предполагает пропаривание или размачивание последних водой, после чего кофеин удаляется с помощью растворителей. Производители утверждают, что следы растворителей тщательно вымываются, и все же процесс влечет за собой изменения в фитохимической структуре зерен.
Также следует помнить, что декаф, как и обычный кофе, увеличивает выработку гормона, стимулирующего выделение желудочной кислоты. Информация для тех, кто отмечает утро чашкой кофе на голодный желудок.
Цикорий – Олдскул кофе без кофеина
До эпохи кофеен на каждом углу, лет так 30 назад кофе заменяли цикорием. Как и кофейные зерна, корень цикория можно жарить, измельчать, миксовать с другими травами и превращать в горячий напиток. Цикорий дает максимально приближенный вкус к кофе, но не содержит кофеина.
Корень цикория широко представлен в продаже: отечественный – в виде простого порошка, зарубежный – как микс, дополненный прочими полезными кореньями, травами, органическим ячменем, семенами рамона и ароматическими добавками – ванилью, корицей, орехами. И заваривается он довольно просто, как любимый кофе: во френч-прессе, в капельной кофеварке или с помощью фильтр-пакетов для чая.
Еще один балл в пользу цикория: он является богатым источником инулина –растворимой клетчатки, способствующей росту полезных бактерий в кишечнике.
Кэроб – Заменитель кофе и сахара
Когда-нибудь пробовали плоды рожкового дерева? Стручки с бобами рожкового дерева, также известного как Ceratonia siliqua, произрастающего в Средиземноморье, сушат или жарят, а затем измельчают в порошок. Британские химики 19 века продавали сладкие стручки певцам: жевание плодов рожкового дерева помогало сохранить здоровые голосовые связки, успокоить и очистить горло.
Чаще всего кэроб используют как заменитель шоколада, какао и сахара: добавляют в выпечку, десерты, делают конфеты и ликеры. Порошок обладает уникальным вкусом с натуральными землистыми нотами и более ореховой сладостью, чем обычный какао. Кэроб богат витаминами А и В, а также содержит железо и белок.
В продаже порошок встречается в сыром и в термически обработанном видах. Первый – имеет более сладкий вкус, но без ароматических признаков шоколада, в кондитерском деле его используют как подсластитель и загуститель. Второй – обработанный порошок – бывает слабой и средней обжарки. Последний обладает ярким шоколадным оттенком и ароматом, как раз из него готовят горячие напитки, способные заменить какао и кофе, еще и без сахара. И да, он не содержит кофеина. Если в виде напитка он вам не понравится, кэроб всегда можно добавить в десерты и питательные коктейли из группы ПП – он прекрасно сочетается с бананами и растительным молоком.
Мака – Бодрость в каждом смузи
Тему темного цвета порошков продолжает мака – перетертый корень из семейства капустных, или редьки, который выращивается в горах Перу и известный как «перуанский женьшень». Его пользу давно открыли местные индейцы, культивирующие корень для пищевых и медицинских целей. Например, перуанцы использовали маку в попытке улучшить когнитивные способности у детей.
Богатая витаминами В, С и Е, мака обеспечивает достаточное количество кальция, цинка, железа, магния,фосфора и аминокислот, снимает спазмы, стресс, беспокойство и вообще панацея.
Порошок корня маки пользуется популярностью у бодибилдеров и спортсменов: он повышает выносливость и придает сил – то, что нужно в отсутствие черного кофе. И главное, ради чего мы все это затеяли: мака бодрит, поднимает настроение и увеличивает энергичность.
Из-за слабо выраженного вкуса порошок мака сочетают в коктейлях и смузи с другими яркими ингредиентами: корицей, ванилью, какао, матча и кокосом.
Но если вы настаиваете на порции именно горячего напитка утром, то вот простой рецепт Мака Латте:
Добавить все ингредиенты в блендер. Смешивать, пока слегка не запенится. Подавать теплым.
Йербамате – Небезызвестный источник бодрости
А теперь про напиток с кофеином, но без черноты и не в виде порошка. Йербамате – травяной чай из высушенных листьев южноамериканского вечнозеленого падуба. Жители Южной Америки свой традиционный напиток описывают так: «Крепость кофе, польза чая и эйфория как от шоколада». Он чрезвычайно популярен в Уругвае, где нередко можно увидеть, потягивающих мате людей на улице, с термосом с горячей водой в руках, чтобы после освежить свой чай.
То, что южноамериканцы пьют мате целый день, не значит, что и вы должны так делать! Одна чашка мате (200 мл) содержит примерно 70 мг кофеина, что аналогично содержанию бодрящего вещества в средней чашке кофе. По сравнению с другими распространенными в мире стимуляторами – кофе, чаем, какао и гуараной – судя по отзывам, мате дает наиболее сбалансированный заряд энергии, которая не мешает заснуть по ночам. Плюс – с чаем мы получаем минералы и витамины, в том числе рибофлавин, тиамин, фосфор, железо и витамины С и Е.
Йербамате содержит набор полифенолов и обладает большей антиоксидантной силой, чем любой другой напиток на основе чая. Традиционно ритуал потребления мате подразумевает многократное заваривание его в тыквообразном сосуде с отверстием сверху для добавления кипятка. А пьют чай через металлическую соломинку. Но, к счастью, заварить его можно и просто с помощью фильтра для чая или купить сразу в пакетиках для заваривания в течение 3-5 минут.
Матча – Потому что красиво
Этот вид чая уже набрал популярность у российского потребителя. Как и зеленый чай, маття происходит из растения Camellia sinensis. Но выращивают его иначе: растения закрывают от прямого солнечного света за 20-30 дней до сбора урожая, что придает ему темно-зеленый оттенок, увеличивает выработку хлорофилла и содержание аминокислот. После сбора листья очищаются от стеблей и прожилок, и размалываются в порошок –матча (или маття).
Матча содержит питательные вещества целого чайного листа, что обеспечивает большее содержание кофеина, антиоксидантов и полезных растительных компонентов, чем обычно можно получить из зеленого чая. Этот источник кофеина точно подойдет в том случае, если вам надоел вкус кофе.
Исследования показали, что матча способствует улучшению внимания, увеличению времени реакции. А зеленый чай снижает уровень общего и «плохого» холестерина и помогает ускорить обмен веществ. Для приготовления матча требуется особый инструментарий – бамбуковый венчик, но его уже давно можно найти в магазинах города. Разумеется, легче заказать свою порцию матча в кафе или кофейне, коих сейчас довольно много, но если готовить этот чай дома, можно ощутить и «отрегулировать» необходимую вам дозу и консистенцию напитка. Матча заваривают как просто горячей водой, так и молоком, взбивая на напитке воздушную пену. Но и как в случае с любыми полезностями в этом мире, много «хорошо» – тоже нехорошо.