Чем заменить творожный сыр
Чем заменить сливочный сыр для приготовления чизкейка, суши, крема, тирамису?
1. Чем заменить сливочный сыр для приготовления чизкейка, суши, крема, тирамису? ⇑
1.1. Чем заменить Филадельфию?
Нежный сливочный сыр Филадельфия (70% жирность) часто рекомендуют использовать для чизкейка, суши и разнообразных кремов, а изготавливают его из сливок с добавлением молока. Конечно, Филадельфия вкусна и в качестве дополнения овощных, фруктовых, мясных блюд. Этот мягкий сыр сочетается со всеми продуктами.
Несмотря на чудесные вкусовые качества, многие считают нужным заменить этот сыр в рецепте. Обычно причиной служит высокая стоимость этого продукта. Но чем же можно заменить этот сыр?
Для замены сыра Филадельфия можно использовать: Бурсен; Маскарпоне; Рикотта; Альметте/ Президент/Виола, смешанные с творогом в пропорции 1 к 1; творог со сметаной или жирными сливками; Креметте; Буко, Виолетта.
1.1.1. Пожалуй, любой из этих вариантов подойдет для замены Филадельфии в кремах для тортов и пирожных.
Хозяйке на заметку: Возможно, вам придется поэкспериментировать с количеством сахара. Например, Рикотта обладает солоноватым привкусом, и крем с использованием этого сыра может показаться вам недостаточно сладким.
1.1.2. Для приготовления роллов подойдет любой из вышеперечисленных вариантов, кроме смеси творога со сметаной. Вкус будет слишком непривычным.
1.1.3. Если же вы решили заменить Филадельфию в чизкейке, то можете использовать любой вариант замены (Рикотту, Бурсен, Маскарпоне, смесь творога со сметаной и сливочные сыры других производителей).
1.2. Чем заменить Рикотту?
Запеченные роллы с копченой курицей Этот сливочный сыр изготавливают из сыворотки, оставшейся от производства моцареллы (и некоторых других видов сыра). Рикотта, по сравнению с Филадельфией, имеет меньшую жирность (40-50%). Также, в сравнении с Филадельфией, у Рикотты более плотная текстура.
Рикотту в рецепте можно заменить на: творог, густую сметану, сыр тофу, козий сыр, маскарпоне, панир, сливочные сыры (Альметте, Президент, Виола, Креметте, Буко, Виолетта).
1.2.1. Густую сметану можно использовать для замены рикотты в соусах и выпечке.
1.2.2. Если же вы решили приготовить лазанью или другое несладкое блюдо, дополненное Рикоттой, то всегда можно использовать любой другой сливочный сыр, сыр тофу (предварительно протерев его до нежной консистенции, напоминающей рикотту), козий сыр или сыр панир.
1.2.3. Маскарпоне же гораздо лучше подойдет сладким блюдам, к примеру, для замены Рикотты в чизкейке. Творог и сливочные сыры разных производителей также могут заменить Рикотту в чизкейке и креме.
1.3. Чем заменить Маскарпоне в креме, закусках, выпечке, чизкейке?
Маскарпоне производят из сливок, и, как следствие, это самый жирный среди сливочных сыров (75% жирности). Нежный и воздушный сыр Маскарпоне, обладающий сладковатым привкусом, часто используют для приготовления крема (в т.ч. для тирамису), десертов и соусов. Кому-то этот сыр напоминает взбитые сливки, кому-то жирную сметану.
Чем заменить сыр Маскарпоне?: Филадельфия, Рикотта, творог с жирными сливками или сметаной, сметана или йогурт без добавок, сливочные сыры (Альметте, Президент, Виола, Креметте, Буко, Виолетта), Бурсен.
Помните: Сметана и йогурт могут показаться слишком жидкими. В таком случае вам придется подредактировать рецепт, добавив загустителя или большее количество сухих ингредиентов.
1.4. Чем заменить Бурсен для чизкейков, закусок, роллов, крема для торта?
Этот сливочный сыр известен меньше тех, что мы рассмотрели ранее. Однако его также можно использовать и для приготовления чизкейков, закусок, роллов, крема для торта. Сыр Бурсен изготовляют из молока, на вкус он нежный, слегка солоноватый.
Чем заменить сыр Бурсен?: творог (нежный, не зернистый), Рикотта, Маскарпоне, сливочные сыры (Альметте, Президент, Виола, Креметте, Буко, Виолетта).
1.5. Чем заменить другие сливочные сыры?
Конечно, невозможно перечислить все виды сливочного сыра, встречающиеся на полках магазинов. При покупке обращайте внимание на состав, жирность, добавки (чтобы по ошибке не купить, к примеру, творожный сыр с зеленью, когда вы планируете приготовить нежный сладкий крем) и отзывы других хозяек.
2. Сливочный сыр в домашних условиях ⇑
2.1. Сыр Маскарпоне в домашних условиях
2.2. Сыр Рикотта в домашних условиях
Из-за того, что выход сыра из молочной сыворотки незначителен и гораздо лучше подходит для производственных масштабов, Рикотту в домашних условиях готовят из молока с лимонным соком.
2.3. Домашний сыр Филадельфия
Для приготовления вкуснейшей домашней «Филадельфии» понадобятся сметана, йогурт и лимонный сок.
2.4. Домашний сливочный сыр из кефира
Совет: В любом из рецептов можно заменить лимонный сок на винный уксус или лимонную кислоту, соблюдая пропорции.
3. Сравнение жирности различных видов сыра ⇑
Чем заменить сливочный сыр в домашних условиях
Такой продукт, как сливочный сыр, появился на прилавках отечественных магазинов совсем недавно. От привычного для нас творога его отличает нежная структура и мягкий незабываемый вкус. В супермаркетах этот кулинарный шедевр стоит достаточно дорого. Но выход существует — вполне реально приготовить такой сыр в домашних условиях.
Сделать сыр дома — нет ничего проще. Главное — выбрать нужный рецепт и придерживаться пошаговой инструкции.
Простой рецепт из домашнего творога для десертов
Иногда так хочется побаловать себя вкуснейшим десертом. Самый известный пирог на основе сливочного сыра – чизкейк. Он имеет плотную, но в то же время мягкую и нежную структуру и просто тает во рту.
Фото: pixabay.com: UGC
Чтобы приготовить главный компонент чизкейка, потребуются следующие продукты:
В процессе приготовления понадобится миксер, блендер, глубокая миска. Последовательность работы такова:
Творожный сыр идеален для приготовления десертов и выпечки, поскольку обладает сладковатым вкусом. В роллы или другие блюда с рыбой и мясом его лучше не добавлять.
Рецепт нежного сыра из молока и кефира
В домашних условиях можно приготовить сыр из самых простых и доступных продуктов — кефира и молока. Важно, чтобы они были свежими и качественными. Для приготовления вам понадобится:
Чем выше жирность молочных продуктов — тем жирнее и вкуснее получится сыр.
Фото: pixabay.com: UGC
Этапы приготовления такие:
Такой сыр используется для создания кулинарных шедевров в сочетании с мясом, рыбой и овощами. Вкус сыра станет изюминкой и дополнением к изысканным блюдам.
Рецепт сыра для крема из домашней сметаны
Самый простой рецепт — домашний сыр, который готовят из сметаны. Идеально подойдет этот сливочный сыр для крема, поскольку он очень мягкий, нежный и воздушный.
Фото: pixabay.com: UGC
Нужен всего 1 ингредиент — домашняя жирная и густая сметана. О такой говорят, что в ней ложка стоит. Итак, что необходимо делать?
Учитывайте, что объем сметаны в результате уменьшится вдвое. То есть, если вы взяли 1 кг сметаны, то сыра получится 500 г.
Сливочный сыр обладает удивительными вкусовыми качествами. Также он достаточно универсален и подходит для приготовления как десертов, так и мясных, овощных и рыбных блюд.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Чем заменить сливочный сыр в чизкейке
Ингредиенты
Но что, если у вас не осталось сливочного сыра, чем вы можете его заменить? Да, в самом деле, не беспокойтесь, здесь предоставлен список продуктов, которые легко помогут сделать чизкейк без сливочного сыра. Это творог, сыр рикотта, легкий греческий йогурт и маскарпоне.
Сливочный сыр в качестве ингредиента
Этот сыр сделан из коровьего молока и считается хорошим сыром с содержанием жира не менее 33%. Кроме того, этот продукт может быть жирным, с низким содержанием жира или просто легким. Как правило, обычный сливочный сыр содержит 99 калорий, 2 г белка, 10 г жира, 2 г углеводов, 5% дневной нормы витамина В2 и дневную норму витамина А.
Среди сливочных сыров, есть хорошо известный продукт, который происходит из Америки, это сливочный сыр Филадельфия, доступный сегодня на российском рынке, который имеет очень долгую историю и берет свое начало с 1873 года. Этот сыр Филадельфия наиболее часто используется в рецептах.
4 заменителя сливочного сыра:
Итак, у вас нет сливочного сыра, но нужно приготовить чизкейк. Не отчаивайтесь, у вас всегда есть шанс использовать его заменитель. Прочтите ниже, чтобы узнать о некоторых заменителях, которые могут сделать ваш рецепт таким же вкусным.
Творог
Вы можете легко поменять местами эти два продукта и сделать их подходящими для своей диеты. Если вы воспользуетесь творогом, вы получите очень полезный и питательный чизкейк.
Сыр рикотта
Единственное, что вам следует знать, это то, что когда вы используете сыр рикотта, дайте ему высохнуть, потому что он очень водянистый. После того, как он полностью вытечет, используйте его, чтобы сделать идеальный чизкейк с густой, сырной и кремовой текстурой.
Легкий греческий йогурт
Также в нем много белка. Когда вы используете йогурт, чизкейк будет таким сливочным и насыщенным, что вы никогда не почувствуете разницу.
Маскарпоне
Можно ли приготовить чизкейк без сливочного сыра? Да, и вот как
Рецепт чизкейка (ингредиенты в начале поста) без сливочного сыра не требует выпечки, и это будет самый простой торт, который вы приготовите. Эта версия немного богаче классического варианта, обладает невероятным вкусом и легко готовится. Этот чизкейк можно не запекать, а сразу поставить в морозильную камеру, так что у вас будет холодный торт.
Этот вид чизкейка будет таким легким и сливочным, если вы правильно будете следовать инструкциям. Но есть изюминка, в этот рецепт добавлено немного лимона, что придаст ему неповторимый вкус.
7 дешевых заменителей дорогой Филадельфии для роллов — рейтинг 2021 года
Попробовать настоящие роллы с классическим сливочным сыром «Филадельфия» можно только в дорогих суши-ресторанах. Если появилось желание приготовить фирменное угощение в домашних условиях, то нужно приобрести все ингредиенты. Поскольку сыр «Филадельфия» редко встречается в магазинах и стоит дорого, то будет уместно рассказать о недорогих и вкусных аналогах.
Какой сливочный сыр используют для роллов и суши и можно ли заменить
Суши были придуманы в Японии, но согласно традиционному рецепту в блюдо никогда не добавлялся сыр. Революционное открытие было сделано в ресторанах Америки и сильно полюбилось клиентам, позволив сыру «Филадельфия» стать главной звездой “неяпонских” роллов, которые к настоящим, к сожалению (или к счастью) не имеют никакого отношения.
Оригинальная Philadelphia приготовлена из свежего молока и сливок, а отличить ее от подделки можно благодаря нежной однородной консистенции без единого, даже минимального комочка (как в творожных сырах), слегка сладковатому вкусу и белому цвету.
В роллы добавляют непременно сыр «Филадельфия», так как он придает блюду изюминку. Но вот купить его в обычных магазинах довольно трудно, а в специализированных он стоит заоблачных денег. Все дело в том, что производят его исключительно в Америке или на фабриках-филиалах в Европе.
Если появилась необходимость заменить классический вариант, то можно обратить внимание на более дешевые разновидности мягких сыров, которые близки по составу с оригиналом:
Но самой бюджетной заменой без существенных потерь в качестве будет, конечно, творожный мягкий сыр.
Какой творожный сыр купить для роллов – лучшая недорогая замена «Филадельфии» в домашних условиях
«Филадельфия» обладает нежной текстурой и помогает другим компонентам лучше раскрыть свои качества. Но позволить себе его купить может не каждый россиянин, а приготовить качественное угощение для семьи и друзей хочется многим. Если внимательно изучить прилавки магазинов, то можно найти качественную и недорогую замену элитному ингредиенту.
Valio
Продукт подходит для приготовления японского блюда, поскольку обладает плотной глянцевой структурой и нежным вкусом. Он отлично сочетается с различными начинками: рыбой, овощами и т. д. В составе только натуральные компоненты: творог, сливочное масло и безопасные стабилизаторы. Есть вариант с наполнителем на основе трав, оливок и овощей. Изделие не содержит консервантов, ароматизаторов, сухого молока и ГМО.
Hochland Cremette
Творожное изделие подходит для создания различных десертов, соусов, блюд с морепродуктами и т. д. Оно станет отличным дополнением к роллам, но нужно приготовиться к специфическому послевкусию, которое может насторожить любителей классического блюда.
Продукт состоит из натурального творога, загустителя, соли и стабилизаторов. Также продаются версии с наполнителями. Производитель отказался от использования усилителей вкуса, ароматизаторов, сухого молока и ГМО. Продукт доступен в различном объеме: 150 г, 2 кг и 10 кг. Это очень удобно при приготовлении блюд для больших компаний.
Творог, сметана и кефир: чем заменить сыр Филадельфия
Сливочный сыр Филадельфия недешев, потому многие любители домашних чизкейков и роллов задаются вопросом, чем заменить сыр Филадельфию и какой сыр для суши может стать заменой дорогому продукту. Здесь есть несколько вариантов.
Чем заменить филадельфию в чизкейке
Безумных идей относительно того, чем можно заменить сыр филадельфия, немало.
Некоторые пекут чизкейки с сыром янтарь. Делают чизкейки и из самого жирного творога со сливками или сырковой массы, даже из сметаны. Если вы задавались вопросом, что такое сыр филадельфия, то знаете, что это та же сметана. Лучше брать самую жирную.
Можете приготовить творожный сыр филадельфия самостоятельно:
Можете приготовить и йогуртовый сыр филадельфия, для чего использовать нужно:
Дуршлаг застилаем марлей в несколько слоев. Дуршлаг помещаем на кастрюлю. Выкладываем сметану, соль, йогурт и кислоту, размешиваем. Накрываем массу марлей и крышкой, сверху помещаем пресс и прячем в холодильник на половину суток. Снимаем пресс. Готово!
Существуют рецепты филадельфии из сметаны или сливок, но они сложнее и готовить их долго. Но самый простой рецепт сливочного сыра такой. Просто замораживаем пакет с кефиром, ждем сутки, размораживаем и сливаем сыворотку.
Ищем творожный сыр для роллов
Те, кто не сильно бьется над вопросом, какой сыр использовать в роллах, и кладут обычный плавленый сырок. Тех, кому все равно, какой сыр в суши, это устраивает, но лучше не отступать от рецептуры. Еще один вариант – несоленая мягкая брынза. Подобный творожный сыр в роллы не очень подходит. Здесь уместны недорогие аналоги сыра Филадельфия. Вот самые популярные и не уступающие по вкусу:
Лайфхак! Повара-сушисты считают, что не имеет большого значения, какой сыр использовать в роллах. Но перед приготовлением японских блюд чуть подсолить любой сливочный сыр для роллов. Так он раскроет свой вкус.
Другие виды сливочного сыра
Те, кто задаются вопросом, какой сливочный сыр использовать в чизкейке, должны знать, что есть хорошие варианты сливочного сыра, которые не очень похожи на филадельфию, но тоже подходят для выпечки и сладостей.
Рикотта
Его делают из козьего молока. Во время приготовления применяется морская вода, потому рикотта слегка солоноватая. Но его можно использовать вместо сыра филадельфия в роллах и тарталетках с морепродуктами. Минус в том, что рикотту найти непросто.
Маскарпоне
О нем слышали даже те, кто не знают, что такое крем сыр, ведь это основа для тирамису. Но из маскарпоне можно готовить и чизкейки, и тарталетки, и роллы. Маскарпоне похож на мягкий сыр филадельфия, но жирнее.
Как видите, вариантов, чем можно заменить сыр филадельфия, немало. Главное – смотреть на маркировку: вам нужен сыр мягкий и творожный.