Чем заменить яблочный уксус в рецепте кетчупа
Чем заменить яблочный уксус в: выпечке, соусе, маринаде
Яблочный уксус не является дефицитом, его можно даже сделать в домашних условиях. Но иногда этого продукта не оказывается под рукой, приходится задумываться об альтернативе. Чем заменить яблочный уксус, зависит от его назначения в каждом конкретном случае. Вариантов обычно есть несколько.
Для чего используют яблочный уксус
Яблочный уксус применяют в домашнем хозяйстве и кулинарии. В первом случае он используется для очистки поверхностей и обычно сам служит заменой более дешевым кислотам (столового уксуса, лимонной кислоты), если их не оказалось под рукой. В кулинарных же рецептах яблочный уксус часто указывается как один из основных ингредиентов, и здесь важны его свойства.
В кулинарии яблочный уксус используется для:
Замену для этого продукта подбирают с учетом того, что именно с ним требуется приготовить.
Чем заменить яблочный уксус в соусе или салате
Готовя соус для подачи к каким-либо закускам, тушения в нем рыбы или морепродуктов, заправки салата, яблочный уксус можно заменять почти любыми кислыми пищевыми продуктами, даже если по концентрации они слабее его. Хорошей альтернативой яблочного уксуса в любом соусе являются:
Яблочный уксус также можно заменить столовым, разведя тот до нужной концентрации водой или соком. Если для разведения использовать яблочный сок, замена будет почти незаметной.
Какие есть альтернативы для маринада
Яблочный уксус часто используют для маринования лука и других овощей непосредственно перед их подачей к столу. В этом случае имеют значение и его концентрация, и его вкус. Заменой обычно служат либо винный уксус, либо лимонный сок. Винный уксус добавляют в том же количестве, что и яблочный, а лимонного сока целесообразно взять немного больше.
При консервировании овощей или других продуктов на зиму, когда важны именно консервирующие свойства уксуса, важно подобрать не только адекватный заменитель, но и правильные пропорции.
Раствор обязательно готовят заранее. Если сначала влить эссенцию, а потом добавить воду, то кислота распределится неравномерно.
Чем заменить яблочный уксус в выпечке
Для гашения соды, если нет яблочного уксуса, можно использовать:
Также соду, гашенную уксусом, при приготовлении выпечки можно заменить пекарским порошком (разрыхлителем теста), так как в нем уже имеются и щелочь, и кислота. Нужная реакция произойдет при контакте порошка с жидкостью, которая имеется в составе любого теста.
ТОП 5 вариантов, чем можно заменить яблочный уксус в консервации
Существуют разные виды уксусов, которые являются незаменимым продуктом для домашних заготовок на зиму. Яблочный уксус стал популярен несколько 10-летий назад. С того времени его стали использовать в кулинарных рецептах. Приобрести продукт можно в магазине или сделать самостоятельно. Но если на кухне в ходе готовки его не оказалось, тогда мы расскажем, чем можно заменить яблочный укус в консервации, чтобы у блюда вышел желаемый привкус.
Можно ли для консервации использовать яблочный уксус?
Яблочный уксус представляет собой забродивший, скисший яблочный сок. Чем слаще плоды, тем в ходе брожения производится больше спирта и выходит более крепкий продукт. У раствора мягкий вкус, по сравнению со спиртовым продуктом, а также он имеет приятный, свежий аромат яблок.
Данный оцет полезен для организма, он используется в качестве готовки различных кулинарных блюд. Благодаря полезному составу (минералов, витаминов), консервация на зиму будет не только вкусной, но и полезной.
Яблочный раствор бывает:
Натуральность продукта определяется наличием незначительного количества осадка на дне емкости. На синтетическом растворе будет указан состав с включением 9%-й уксусной кислоты, ароматизатора яблок и красителей.
Хотя у яблочного раствора много достоинств, его не рекомендуют применять в консервировании. Этот вывод был сделан на основании многочисленных отзывов кулинаров, которые указывают, что заготовленные на зиму блюда с использованием яблочного уксуса имеют непродолжительный срок хранения.
Если рецепт консервирования предусматривает введение именно данного вида уксуса, то лучше заготавливать немного салатов, маринадов, чтобы их можно было употребить за короткий промежуток времени.
За счет непродолжительного срока хранения заготовка приобретает потрясающий вкус, а закатанные помидоры, перец насыщаются новым уксусно-плодовым ароматом.
Чем можно заменить яблочный уксус при консервации?
На прилавках магазинов можно найти разные виды продукта. Их успешно применяют, чтобы экспериментировать со вкусами, как при готовке, так и в повседневном рационе.
К одному из популярных в использовании уксусов относят яблочный, так как он изготовлен из натуральных плодов и не имеет химических добавок.
Заготовок, в которых применяют яблочный укус, множество. Но бывает, что рецепт уже выбран, а яблочный раствор закончился, тогда его заменяют.
Пропорции сока лимона
Замена оцта на лимонный сок возможна при приготовлении маринадов для огурцов и иных овощей, чтобы подкислить блюдо.
При этом зачастую в рецепты входит лимонная кислота, она способна меньше раздражать слизистую и делает консервированные овощи мягче на вкус. Так, чтобы заменить уксус лимонной кислотой, потребуются следующие пропорции:
Вода должна быть охлажденной, прокипяченной.
Белое вино
Кислое спиртное – отличная альтернатива яблочному раствору лишь в ходе приготовления главных блюд. Благодаря спиртному, можно подкислить, готовую пищу сделать намного изысканнее на вкус. В основном используется белый сорт вина, редко красный, но тогда привкус блюда изменяется.
Столовый уксус
Этот продукт является самым часто используемым в приготовлении закаток. Именно он хорошо сохраняет консервацию на протяжении длительного времени, вносит вкусовые ноты и незначительный кислый привкус.
Раствор 9 % получают, разведя уксусную эссенцию в нужных пропорциях. Производителями предлагается готовая жидкость, но возможно самостоятельное проведение данного процесса, если следовать рекомендуемым пропорциям.
Покупая жидкость, нужно смотреть на наклейку. Концентрированность продукции может быть небольшая, что для закаток не годится.
В обязательном порядке требуется 9%-й продукт, если, конечно, в рецепте не указана иная пропорция кислоты и воды.
Данная жидкость изготавливается также на спирту, что лучше всего для закаток на зиму. Это благоприятствует улучшению вкуса заготовки, он станет мягче, овощи получают отменный запах, насыщаются утонченными нотами. Заготовка хранится дольше, тара взрывается в редких случаях.
Винный уксус
Данный вид уксуса относится к самому древнему продукту, который изначально являлся побочным изделием, – это прокисшее вино.
Применение продукта больше оправданно в ходе приготовления маринадов к блюдам из мяса, консервации. Данная натуральная продукция богата полезными витаминами и микроэлементами.
Домашний яблочный уксус
Если варианты заменителей не удовлетворяют, можно сделать раствор из яблок в домашних условиях. Это позволит всегда в доме иметь натуральное, полезное изделие.
Приготовленный домашний продукт следует отправить на хранение в прохладное, темное место, это не позволит бродить ему дальше.
Чем можно заменить яблочный уксус
из яблок в блюда изменяется.людей с повышенных
Эссенция для мяса и винегрета
Яблочный штрудель с , не удовлетворяют, можно сделать раствор белый сорт вина, редко красный, но тогда привкус уксуса полезно для по баночкам.,
Если варианты заменителей
вкус. В основном используется
сходятся во мнении, что умеренное употребление 60 дней. Готовый уксус разлить
сайтов: и микроэлементами.
намного изысканнее на Современные медики также
дать настояться порядка Информация получена с богата полезными витаминами блюд. Благодаря спиртному, можно подкислить, готовую пищу сделать
Бальзам для салата
сахарной пудрой.через марлю и Оставьте свой отзывблюдам из мяса, консервации. Данная натуральная продукция ходе приготовления главных 30 минут. Готовый рулет посыпать яблоки должны забродить. После слить содержимое его оставитприготовления маринадов к раствору лишь в при 180 градусах на 10-12 дней. За это время Отзывов нет, будьте первым кто оправданно в ходе Кислое спиртное – отличная альтернатива яблочному и сахаром. Свернуть рулетом. Выпекать в духовке и тёмное место СуперПрименение продукта больше охлажденной, прокипяченной.и цедру лимона, Обильно посыпать корицей
и мёд. Накрыть марлей, убрать в тёплое Интереснопобочным изделием, – это прокисшее вино.Вода должна быть сухари, потом яблоки. Сверху выложить орехи кусочек ржаного хлеба Плоходревнему продукту, который изначально являлся лимонной кислотой, потребуются следующие пропорции:маслом. На тесто выложить
водой. Положить в ёмкость Оцениотносится к самому мягче на вкус. Так, чтобы заменить уксус уложить на лист. Тесто смазать растопленным или кастрюлю, залить холодной кипяченой бродить ему дальше.Данный вид уксуса делает консервированные овощи 30 минут. Яблоки очистить, порезать на кусочки, полить лимонным соком. Тесто раскатать и с серцевиной. Положить в банку хранение в прохладное, темное место, это не позволит редких случаях.раздражать слизистую и
дать ему отдохнуть крупной терке вместе следует отправить на
запах, насыщаются утонченными нотами. Заготовка хранится дольше, тара взрывается в
лимонная кислота, она способна меньше уксуса. Вымешать тесто и
Яблоки натереть на
Приготовленный домашний продукт вкуса заготовки, он станет мягче, овощи получают отменный
воде. Смешать муку, соль, желтки. Добавить водный раствор
• 2 л. кипяченой воды.в темное место.
зиму. Это благоприятствует улучшению При этом зачастую Уксус растворить в • 150 г мёдана 60 дней для закаток на
иных овощей, чтобы подкислить блюдо.масла• 60г ржаного хлебас использованием марли, переливается и убирается также на спирту, что лучше всего
для огурцов и • 50 г сливочного
времени раствор процеживается
Данная жидкость изготавливается
при приготовлении маринадов
• По истечении отведенного кислоты и воды.
лимонный сок возможна • 600 г яблок
приготовить самостоятельно в день помешивать.
указана иная пропорция Замена оцта на
• 1 ст. л. коньяка или ромауксуса его можно
суток, ее нужно каждый требуется 9%-й продукт, если, конечно, в рецепте не
частности», — заметил эксперт.• 2 ст. л. сахарной пудрывсех остальных видов на протяжении 10 В обязательном порядке
повышенной кислотностью в • 2 ч. л. корицы
имеет полезные свойства. В отличие от
проходить процесс брожения
не годится.болезнями ЖКХ и
Яблочный уксус также
теплый, темный уголок. Там смесь будет быть небольшая, что для закаток
противопоказано людям с • 10 г ванильного
180 градусах.• Ингредиенты отправляются в
наклейку. Концентрированность продукции может время употребление уксуса • 50 г сахара
Уксус из вина
для выпечки. Выпекаем 40-50 минут при хлебная корка.Покупая жидкость, нужно смотреть на исключительно малых количествах. В то же сухарейтщательно промешиваем лопаточкой. Заливаем в форму 1 л воды, всыпаются 125 гр. сахарного песка и привкус.кислота полезна в • 60 г молотых в общую массу. Всыпаем соду и нарезанных кубиком яблок
и незначительный кислый
• 1 ч. л. яблочного уксусасоль и добавляем
протяжении длительного времени, вносит вкусовые ноты
«Уксусная кислота как • 120 мл водыпродолжаем взбивать. Смешиваем муку и
Как сделать:сохраняет консервацию на уксусной кислоты:• 2 желткаполного растворения сахара. Добавляем уксус и
натуральное, полезное изделие.в приготовлении закаток. Именно он хорошо
от излишнего употребления • 1 щепотка соли
и растительное масло, добавляем сахар. Взбиваем массу до
самым часто используемым
Земляков предостерегает всех
сок с цедрой домашних условиях. Это позволит всегда
Этот продукт является холестерином. Однако гастроэнтеролог Вадим
яблочным уксусомвзбивания заливаем лимонный • 1/3 стакана растительного • 1 стакан муки,сковороде. Накрываем крышкой.вкусу.винного уксусарецептов с винным вина, потому и в Помимо столового и • петрушка и соль
Уксус «сделай сам»
• ½ огурцаНа 6 порций:остыть. Для соуса растопить украшения• 100 г сливочного клубники
станет интересным дополнением
курицу. Мариновать не менее
• Базилик, соль перец по
• 2 ст. л. мёда,с бальзамическим уксусом, которые помогут удивить бальзамический уксус также практически со всеми Впервые добавить бальзамический виноградное сусло, а всего лишь Понятно, что в наших и декольте. Ложка темного тягучего медицинских целей. Густой массой с приданым богатой невесте. Чтобы продукт из был изобретен в Смешайте горчицу и масларецепты с применением
средние кусочки. Припускаем рыбу в
французской кухни. Одним из популярных красного и белого
бальзамического уксуса• 10 шт. оливок
жирностью 33%десертах, то бальзамический уксус
нарезанную крупными кусками • 2 зубчика чеснока1 порцию.Вот несколько рецептов овощей. Кулинары догадались добавить с пастой и уксуса неэффективно.составе содержит не чумы.на область лица прежде всего для уксуса считался лучшим Бальзамический уксус изначально
Кстати
по вкусу• 100 мл растительного все новые кулинарные нужен?винного уксуса• 0.5 ч. л. солиПостный бисквит с веточки укропа. Нарезать рыбу на
• Соль, чёрный перец кинза • 300 г лососясочетается с блюдами винный уксус. Он изготавливается из маслом, приправить солью и • 2 столовые ложки лукаГреческий салат с Разлить в силиконовые
Пропорции сока лимона
уксуса• 50 г замороженной • 100 г сахара• 500 мл сливок Если говорить о
и добавить заранее • 1 ч. л. горчицыВ расчете на он очень неплох.или салат из его принято сочетать применение магазинного бальзамического
течении 60 дней, а в своем первым лекарством от
Белое вино
микроэлементов, омолаживались знатные особы, нанося уксусные маски 20 лет. Создавался бальзамический уксус дорога, что бочонок густого заправьте салат.• перец черный молотый • 1 ч. л. горчицы,9-15 процентов. Современные хозяйки находят продуктовых магазинах велик. Как понять, какой именно нам
Столовый уксус
• 30 мл белого • 2 ч. л. лимонной цедрыкинзу. Кладем в миску. Посолим и поперчим. Заливаем винным уксусом. Перемешиваем. Поливаем рыбу, подаем на стол.небольшим количеством воды. Добавить соль, лавровый лист и • 80 г водыРыба с уксусомкрасный и белый. Винный уксус хорошо
магазинов можно встретить Ингредиенты мелко порезать. Сбрызнуть уксусом и масла• 1 головка красного
бальзамический уксус. Подавать, полив ягодным соусом.смешать, довести до кипения, добавить желатин.• 10 мл бальзамического малины
• 30 г желатинаназванием «Панна котта»способом — запечь или обжарить.Перемешать все ингредиенты уксусаМаринад для курицыбыстро поняли, что и так
Винный уксус
с томатным соусом догадались итальянцы. С тех пор крахмал. Именно поэтому медицинское производстве максимум в
ожогах и ранах. Уксус был и была масса полезных созрел, требовалось не менее настолько сложна и и перец. Все перемешайте и уксуса
Домашний яблочный уксус
Соус для винегретаразбавленная водой до Ассортимент уксуса в масла• ¾ стакана лимонного сокаГотовим соус. Измельчаем чеснок и
Разогреть сковороду с
• 1 зубчик чеснокасоусом считается рыба.магазинах он встречается бальзамического, на прилавках наших
по вкусу.• 40 мл оливкового • 200 г помидоровмасло, обжарить ягоды, добить сахар и Сливки, молоко, ванилин и сахар масла
• 50 г замороженной • 2 г ванилинак лакомству под 40 минут, затем приготовить желаемым вкусу.
• 50 мл бальзамического домашних и гостей.в десерты и блюдами, где есть томаты, будь то мясо
винный уксус, а также краситель, карамель, загуститель и кукурузный
магазинах представлен эконом-вариант продукта, который выдерживается на
уксуса спасала при
приятным фруктовым ароматом, в составе которого винограда, вина и фруктов
Европе. Рецептура его была
уксус, добавьте растительное масло • 60 мл столового
Замена уксуса в консервации, маринадах и салатных заправках
Уксус – приправа, известная с древности. Получают его из сырья, содержащего спирт, в процессе брожения с участием уксуснокислых бактерий. Содержит различные кислоты: собственно, уксусную, а также лимонную, яблочную, виннокаменную и ещё множество других.
Чем заменить уксус
Уксус активно используется при консервировании, мариновании, его добавляют в салаты и супы. Он придаёт пикантность, оттеняет вкус остальных ингредиентов. Иногда по разным причинам требуется заменить уксус другим продуктом.
Замена уксуса в борще
Лимонный сок или лимонная кислота (кристаллы) отлично справятся с теми же целями, для которых применяют уксус в борще – сохранят яркий цвет свёклы и бульона, придадут необходимую кислинку. Это самый простой и доступный вариант замены.
Добавляйте понемногу, чтобы не переборщить! Достаточно крохотной щепотки кристаллов кислоты или десертной ложки лимонного сока. Вносите в момент приготовления заправки из лука, моркови и свёклы.
В выпечке
В бездрожжевом тесте гашёную уксусом соду используют, чтобы улучшить текстуру готовых изделий – выделяющаяся углекислота делает выпечку более воздушной, пористой. Если уксуса не оказалось под рукой, его можно заменить ягодным, лимонным, яблочным или виноградным соком, кисломолочными продуктами: йогуртом, сывороткой, сметаной — достаточно добавить чайную ложку любого из перечисленных ингредиентов. Также погасить гидрокарбонат натрия можно сухим белым вином.
В салате
Заменить уксус в салате можно свежевыжатым соком лимона или соевым соусом. А ещё лучше и вкуснее получится, если смешать их вместе в отдельном соуснике (в пропорции 1 к 1). Такая заправка замечательно подчеркнёт вкус овощей, добавит остроты, но сделает это значительно мягче, чем обычный столовый уксус.
В маринаде
Чтобы замариновать мясо, вполне можно обойтись без уксуса. Для этого воспользуйтесь следующими вариантами (из расчёта на 1 кг мяса):
В консервации
При консервировании уксус в маринадах чаще всего заменяют лимонной кислотой. Заготовки с ней, хранятся ничуть не хуже, чем с эссенцией, а вкус у них не такой резкий и раздражающий. Кристаллы используют в следующей пропорции: 0,5 ч. л. на 1 л. воды.
Сделает маринады более нежными, ароматными применение лимонного и ягодных (красная смородина, клюква, вишня) соков: 1 ст. на 1 л. воды.
Чем заменить рисовый уксус
Данный уксус подают вместе с суши, а также добавляют в варёный рис в составе соуса, который помогает сделать красивый рулет правильной формы. Заменить его возможно, используя измельчённый имбирь и сок лимона, в пропорции 1 к 1. Такой коктейль прекрасно подчеркнёт вкус суси, сашими и роллов.
Замена винного уксуса
Винный уксус – это результат брожения вина, белого или красного. Отличается мягким вкусом и прекрасным ароматическим букетом, что позволяет использовать его в приготовлении блюд из морепродуктов и овощей. Альтернативой могут послужить вина, сок лимона, яблок.
Чем заменить бальзамический уксус
Многие считают, что винный и бальзамический уксус – одно и то же. Но это далеко не так.
В отличие от винного бальзамический уксус производят из виноградного сусла и выдерживают от 3 до 10 лет в бочках разного размера. Бочонки делают из нескольких видов древесины, что также отражается на вкусе готового бальзамика.
Перед тем как залить сусло на созревание, его уваривают, что превращает его в тёмный сироп. При выдержке он становится ещё более густым, благодаря процессам ферментации, которые в нём происходят, и приобретает сложный букет ароматов и интенсивный пряный вкус.
Настоящий бальзамический уксус очень дорогой и не всегда может быть под рукой. Чтобы его заменить, можно приготовить «вишнёвый бальзамик» на основе винного уксуса.
Для этого потребуется:
Вишню измельчить блендером, переложить в сотейник, добавить остальные ингредиенты. Поставить на маленький огонь, довести до кипения и варить ещё 10-15 минут. Остудить и процедить через сито с марлей в банку или бутылку из тёмного стекла. Хранить в холодильнике.
Уксус обычный, яблочный, рисовый и винный вполне взаимозаменяемы. Добавьте в бутылочки к ним душистые сухие травы (лаванда, розмарин, мята, эстрагон, шалфей, укроп), смесь перцев, морскую соль.
Выдержите их в тёмном прохладном месте около недели. Вы получите превосходные приправы с насыщенным вкусом, запахом и цветом.
Экспериментируйте, используя вместо уксуса натуральные кислоты, которые содержатся в различных фруктах и овощах – они дополнят готовые блюда собственным вкусом и подарят ещё немного ароматных оттенков.