Чем заменить яйца в драниках

Драники без яиц — 3 простых вкусных рецепта

Драники без яиц — вкусная подборка из трех рецептов. Будем готовить драники из кабачков, из картошки и картофельные с сыром и зеленью.

Во всех трех рецептах я рекомендую использовать гороховую муку или заменять ее на кукурузную, а с пшеничной готовить в последнюю очередь.

Почему?

В гороховой и кукурузной муке меньше клейковины, они придают другую структуру драникам (или овощным котлетам), делают массу более рыхлой и менее клейкой. Для варианта без яиц это отличный вариант, т.к. с пшеничной мукой драники получаются немного клеклыми.

Рецепт 1. Постные картофельные драники.

Ингредиенты на 15 штук:

Постные картофельные драники, как приготовить:

I. Картофель натрите на мелкой терке и отожмите сок. Я для этого использую сито.

II. Добавьте специи, соль, муку. Хорошо перемешайте массу ложкой или руками.

III. Выкладывайте картофельную массу столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте до золотистой корочки с двух сторон.

Картофельные драники без яиц готовы.

Рецепт 2. Драники из кабачков без яиц.

Ингредиенты на 10-12 шт.:

Драники из кабачков без яиц, как приготовить:

I. Кабачки очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Отожмите из них сок, можно использовать сито.

II. Добавьте в оставшуюся массу соль, специи и муку, хорошо перемешайте ложкой или руками.

III. Нагрейте немного растительного масла на сковороде на среднем огне. Драники формируйте столовой ложкой, по 1 на каждый. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

Кабачковые драники готовы.

Рецепт 3. Драники из картошки с сыром и зеленью.

Ингредиенты на 10-12 штук:

Драники из картошки с сыром и зеленью, процесс приготовления:

I. Картофель натираем на терке. В этом рецепте сок можно не отжимать, т.к. сыр дает дополнительную густоту.

II. Зелень мелко порубите, сыр натрите или раскрошите руками.

III. Всё смешайте, добавьте соль, специи и муку. Еще раз перемешайте массу ложкой или руками.

IV. Получившуюся массу выкладывайте столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

Вот и всё! Наши драники из картофеля с сыром и зеленью готовы. Приятного аппетита!

Источник

Пышные, с хрустящей корочкой: Как приготовить драники без муки и яиц. Пять хитростей

Пожарить сочные и нежные драники с хрустящей золотистой корочкой можно запросто без яиц и муки. Но есть несколько важных нюансов.

Во-первых, рекомендуется выбирать картофель с жёлтой мякотью. Он более плотный, крахмалистый и даёт меньше сока. В результате блюдо получается сочным, пышным и не сухим.

Во-вторых, вкус зависит от того, как вы измельчили картофель. Наиболее воздушными драники получатся, если использовать мясорубку. Можно обойтись и самой мелкой тёркой.

В-третьих, при приготовлении кладите в картошку сметану. Она даст нежную консистенцию, драники не потемнеют.

Материал об этом опубликован на канале «В саду у Валентинки» в «Яндекс.Дзен».

Читайте также:

Дело о крушении MH17. Что не так в расследовании

«Мазохизмом попахивает»: установка памятника Тамерлану в Самарской области вызывает раздражение

В Сочи назначили нового замглавы

Похититель первоклассника из Камешковского района предстанет перед судом 27 декабря

Туристы в Египте ошарашены снегопадом и заморозками

Жители Екатеринбурга сами выберут место, где установят арт-объект в виде надписи «Урал»

Экс-депутат, предполагаемый владелец «Листвяжной», сбежал в Монако

В МИД назвали главный «должок» США перед Россией

В Подмосковье нашествие «снежных блох»: Откуда их столько взялось

Дочь Навки и Пескова проиграла соревнования по фигурному катанию — мать жалуется, что засудили

Средство массовой информации сетевое издание «Царьград/Tsargrad» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации СМИ: серия Эл № ФС77-81359 от 30 июня 2021 г.

Главный редактор — Токарева Д.И.
Учредитель — НАО «Царьград медиа»
Адрес редакции — 115093, г. Москва, переулок Партийный, д.1, к.57, стр.3, эт.1, пом.I, ком.45

Копирование и использование полных материалов запрещено, частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на сайт tsargrad.tv. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал tsargrad.tv. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей.

© 2021, все права защищены. НАО «Царьград медиа».

Источник

Как приготовить драники без яиц: 3 быстрых рецепта

Вкусные драники без яиц можно подать к завтраку, обеду или ужину. Блюдо хорошо сочетается с томатным соусом и овощными салатами.

Считается, что яйца «склеивают» ингредиенты, помогают драникам держать форму. Но практика показывает, что эту функцию прекрасно выполняют крахмал и мука.

Рецепт драников без яиц

Перед вами классический рецепт сытного блюда.

Понадобятся

Лук репчатый – 1 луковица

Масло растительное – 100 граммов

Как приготовить драники

Картофель и лук очистите, натрите на терке.

Добавьте соль и перец. Перемешайте продукты, жидкость отжимать не нужно.

Разогрейте сковороду, влейте в нее 60 г растительного масла.

Выложите на нее картофельный фарш ложкой, придавая заготовкам круглую форму.

Жарьте драники под закрытой крышкой, пока они не подрумянятся. После этого переверните их и готовьте еще 5 минут.

Точно так же пожарьте остальные заготовки, не забывая добавлять масло по мере необходимости.

Подавайте блюдо к столу с кетчупом или томатным соусом.

Как приготовить драники с грибами без яиц

Грибы и орехи делают оладьи из тертого картофеля еще более сытными.

200 г шампиньонов нарежьте тонкой соломкой, 1 красную луковицу нарежьте полукольцами.

Натрите 3 картофелины на терке, затем отожмите выделившуюся жидкость.

50 г грецких орехов мелко нарубите ножом.

Смешайте все подготовленные продукты с 60 г пшеничной муки и 10 г крахмала.

Добавьте в фарш горсть измельченного укропа, соль и молотый перец по вкусу.

Выкладывайте «тесто» на хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

Жарьте драники с двух сторон до румяной корочки.

Угощение можно подать к столу с консервированным зеленым горошком и салатом из свежих овощей.

Драники с овсяными хлопьями

По внешнему виду это блюдо напоминает пышные котлеты.

250 г обычных овсяных хлопьев залейте кипятком и оставьте в покое на 10 минут.

1 очищенную луковицу измельчите в кухонном комбайне, а 2 картофелины натрите на средней терке.

Смешайте продукты, добавьте по вкусу соль и половину чайной ложки орегано.

Слепите из фарша руками круглые заготовки, обваляйте их в панировочных сухарях и отправьте на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду.

Жарьте драники до готовности на среднем огне, затем выложите их на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

Подавайте блюдо с крупно нарезанными огурцами и помидорами.

Если вы не соблюдаете пост, то можете дополнить драники соусом, приготовленным из сметаны, свежей зелени и чеснока.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Чем можно заменить яйца в выпечке, котлетах, сырниках и других блюдах?

Чем заменить яйцо в выпечке, котлетах, блинах, тесте, сырниках, драниках? Это актуальный вопрос не только для веганов, но и для людей страдающих аллергией. Людям, у которых есть аллергия на куриный белок, а также тем, кто просто не любит яйца, мы дадим несколько советов, чтобы эти обстоятельства не лишали вас любимых кушаний.

Чем можно заменить яйца в выпечке?

Яйца в выпечке предназначены для связки всех ингредиентов. Белки придают объем и воздушность. Насыщают тесто влагой. Чем же заменить этот продукт? Для сладких пирожков подойдут:

Эти ингредиенты смогут заменить яйцо и в несладком пироге. Не подойдет, пожалуй, только фруктовое пюре.

Иногда яйца делают выпечку воздушной. Чтобы пирожки приобрели это свойство воспользуйтесь этими лайфхаками:

Чем заменить яйца в брауни и бисквитах?

В тесте для брауни и бисквитах яйцо можно заменить:

Фруктовое пюре придаст бисквитам приятный аромат, а тофу оставит запах нейтральным.

Чем заменить яйцо для смазки выпечки?

Чем заменить яйцо в кляре?

Отсутствие яиц в этом жидком тесте способно не только не ухудшить, но и во многом обогатить вкус еды.

Кляр для рыбы

Кляр для мяса

Кляр для овощей

Чем веганы заменяют яйца для кляра?

Чем заменить яичные белки в десертах?

Заменить яйца в вафлях, кексах, панкейках и печенье можно семенами льна. Для подмены одного яйца используем следующий рецепт:

Такой гель придаст десерту плотность и ореховый вкус. Эта смесь поможет не только заменить яйца, она еще полезна тем, что содержит большое количество омега-3 жирных кислот.

Чем заменить яйцо в котлетах для клейкости?

Яйцо в котлетах используют для связки фарша. Чем его можно заменить? Вариантов много. В котлетах из мяса, например, заменить яйца поможет вымоченный в молоке хлеб. Также для этой цели используют манную крупу, крахмал, твердый и плавленный сыр, картофель, овощное пюре.

Чем можно заменить яйцо в фарше?

Главная составляющая вкусных пельменей — это фарш. Он не должен разваливаться. Чем же можно заменить сырое яйцо в фарше для этого популярного во многих странах блюда? Многие хозяйки добавляют немного молока или сметаны для мягкости.

Если мясо свежее, то фарш получится нежным и мягким. Вместо молока можно добавить 150гр.воды, тогда фарш не будет сильно липнуть к рукам.

Кстати, яйцо в тесте для пельменей можно заменить большим количеством молока и муки, приготовив тем самым постное тесто:

Чем заменить яйца в блинах на молоке и кефире?

Рецептов блинов очень много. Для обычных блинов можно добавить взбитые сливки. Если еще всыпать чайную ложку негашеной соды, то блин получится толстым и воздушным.

Существует такая интересная субстанция — аквафаба. Это взбитая вода, оставшаяся после варки фасоли. Она нейтральна по вкусу и обладает прекрасными связывающими свойствами. Кроме того, ее можно хранить в замороженном виде. Ингредиент можно применять в любой выпечке.

Чтобы блинчики приятно пахли, можно добавить размятый в консистенцию пюре банан.

Чем заменить яйцо в овсяноблине?

При ПП многие употребляют на завтрак так называемый овсяноблин. При приготовлении в этой выпечке для вегетарианцев используются отруби из овсянки. Чем заменить яйца? Постный овсяноблин, в принципе, приготовляется на воде без применения яиц. Вот его рецепт:

Чем заменить яйца в сырниках из творога

Если творог влажный, то сырники прекрасно готовятся без яиц. Но для сухого творога требуются следующие помощники:

Чем заменить яйцо в драниках из картошки?

Вкусные постные драники можно приготовить не используя яиц. Существует много рецептов. В особом почете картофельные драники с грибами.

Чем заменить яйцо в оладьях из кабачков?

Это полезное блюдо не утратит своих вкусовых свойств, если приготовить его без яиц. Самое главное — правильно замесить тесто.

Чем заменить яйцо в салатах?

Адыгейский и сыр тофу по текстуре похожи на яйца. Поэтому, если кубиками нарезать сыр и подсыпать туда немного черной индийской соли, никто и не заметит отсутствия яиц в салате. Такая соль даст салату специфический яичный аромат, т.к. содержит сероводород. Ее можно приобрести в магазине индийских товаров.

Надеемся, что наши советы помогли веганам, аллергикам и просто гурманам решить задачу, чем заменить яйцо в выпечке, котлетах, блинах, тесте, сырниках, драниках. Конечно, яйцо является необходимым ингредиентом многих блюд и выполняет такие важные функции:

Но всеми эти способности обладают другие продукты. Индийская соль прекрасно имитирует вкус яиц. Обычная чайная заварка поможет при смазке пирожков, для придания им аппетитной корочки. Аквафаба отлично свяжет компоненты блюда, не придавая им специфического вкуса. Не стоит отказываться от вкусных блинчиков и котлеток только потому, что вам нельзя употреблять яйца.

Источник

Чем заменить яйца в выпечке, котлетах и салатах? 30 заменителей яиц для веганов

Существует ли веганская замена яиц? В некоторых блюдах роль яиц не сразу понятна, а в некоторых яйца используют как базовый ингредиент. Как испечь бисквит, блины или котлеты обходясь без яиц в привычном составе рецепта? Такое возможно? Да! И я делюсь с вами секретами выпечки без яиц.

Если после прочтения заголовка у вас возникает вопрос, почему веганы не едят яйца, читайте статью по ссылке. На этот и другие популярные вопросы я собрала ответы в Веганском гиде.

Зачем яйца в выпечке и котлетах?

Сегодня существуют отличные растительные заменители яиц, не уступающие им не только по вкусу, но и по виду. К сожалению, такие веганские яйца почти не представлены в России и распространяются в основном только по странам Европы и США. Но придумывать замену не нужно, для выпечки из теста, запеканок, котлет и даже салатов уже существует множество вариантов замены из простых (или не очень) ингредиентов.

В выпечке и при жарке котлет (и сырников) существует всего четыре варианта, при которых используют яйца. Мы рассмотрим их все.

Чем заменить яйца для связывания компонентов?

Среди растительных аналогов яиц связать компоненты вашего блюда отлично смогут следующие ингредиенты:

Чем заменить яйца в сырниках?

Чаще всего можно приготовить сырники без яиц и любой их замены. Компоненты прекрасно держатся между собой и не требуют дополнительных связующих ингредиентов. Если что-то пошло не так, ловите список замены яиц для сырников.

Чем заменить яйца для пышного теста?

Чем заменить яйца в бисквитах?

Чтобы тесто было пышным и не сильно влажным, добавляйте разрыхлитель с растительным маслом или нутовую муку. Если начинка даёт много влаги (например, яблоки, сочные груши, сливы или ягоды) не забудьте добавить столовую ложку крахмала. Не переборщите, иначе тесто будет жёстким.

Растительное масло хорошо делает тесто пышным и мягким, не стоит его боятся. В зависимости от рецепта я добавляю в бисквит от 1 столовой ложки до 100 мл (или даже немножко больше) масла.

Чем заменить яйца в блинах?

Если очень хочется более пышного теста, используйте в основе нутовую муку или добавьте в готовое тесто ½ чайной ложки сухих дрожжей.

Чем заменить яйца для влажной выпечки и кексов?

Влажные кексы, брауни и другая выпечка сохраняют сочность не за счёт сырого теста, поэтому основной секрет их влажности скрывается в начинке и в рецепте изготовления. Я больше всего люблю использовать банан или пюре во влажной выпечке, а наличие начинки в виде шоколада позволит вам сделать практически обычное бисквитное тесто с использованием разрыхлителя и других связующих компонентов.

Чем заменить яйца для придания золотистой корочки?

Яйцо также используют для смазывания теста. Но существуют и другие варианты для придания выпечке румяной корочки.

Чем заменить яйца в котлетах и запеканках?

Самые крепкие котлеты получаются при добавлении риса. При жарке котлетке дайте хорошо зарумяниться и только потом переворачивайте. Это правило касается любых котлет — и рисовых, и овощных, и бобовых.

Чем заменить яйца в салатах?

Отлично яйца в салатах заменяет тофу. Особенно если его предварительно подготовить. Обязательно посолите тофу чёрной индийской солью, придающей запах яиц (продаётся в веганских или индийских магазинах) и оставьте настояться минут 5-10. Для салатов лучше всего брать шёлковый тофу, но подойдёт и обычный.

А кроме этого, большинство салатов прекрасно обходится без яиц вовсе (даже без растительных заменителей). Вместо яиц можно использовать веганские сыры, доступные сегодня в ассортименте. Из них лучше всего подойдёт растительный фета (похож на брынзу, но веганский).

Чем заменить яйца в безе?

Да, без яиц можно приготовить безе! Для подобных белковых десертов требуется взбить растительные белки в пышную пену. Для этого отлично подходит аквафаба — жидкость из под сильно отваренного нута или других бобовых. Можно использовать жидкость из-под консервированных бобов, но чаще всего она взбивается в пену несколько хуже.

Перед варкой нута замочите его минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Жидкость слейте, нут промойте и залейте полностью водой в кастрюле. Варите пару часов, подливая воду.

Полученный отвар (аквафабу) слейте и взбивайте миксером на максимальной скорости до появления пены. Продолжая взбивать, добавьте сахар. Его количество определяйте по вкусу. Взбивайте ещё минут5-10, затем добавьте лимонный сок и взбивайте ещё минут 10 до устойчивых пиков. По вкусу добавьте ванилин или ванильный сахар (его добавляйте на этапе сахара).

С помощью кондитерского шприца или ложкой переложите безе на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте примерно 1 час при температуре 100 °C. Готовые безе получатся хрустящими и будут легко отставать от бумаги.

Как видите, яйца и яичные белки — не незаменимый компонент в любых блюдах. Обязательно попробуйте разные варианты и выберите самый подходящий для себя в зависимости от готовящегося блюда.

Источник