Хлорофиллин краситель что это
E140 – Хлорофилл
Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Хлорофилл (пищевая добавка Е140) — натуральный краситель, обладающий зеленым цветом. Краситель Е140 с легкостью растворяется в маслах и жирах, очень чувствителен к воздействию высоких температур и света. При их воздействии краситель Е140 распадается и теряет окраску. Хлорофилл имеет производную — хлорофиллина медный комплекс (добавка Е141), который растворяется в воде и водно-спиртовых растворах, при этом устойчив к кислой среде и не теряет насыщенного изумрудного цвета при долгом хранении.
Впервые хлорофилл был открыт в 1915 году доктором Рихардом Вальштаттером, за что тот был награжден Нобелевской премией.
Влияние на организм
Польза
Хлорофилл (краситель Е140) полезен для здоровья человека. Например, было доказано, что он обладает противораковыми свойствами, за счет способности снижать активность энзимов, которые вызывают трансформацию некоторых химических препаратов в разрушающие организм канцерогены. Хлорофилл является важнейшим элементом для вывода различного рода токсинов из организма человека.
Использование
В пищевой промышленности хлорофилл используется в качестве добавки Е140. Краситель Е140 придает оливковые оттенки продуктам при производстве кремов, мороженного, молочных десертов, майонеза и различных соусов.
Другие применения добавки Е140:
Также хлорофилл может использоваться как средство, устраняющее неприятные запахи человеческого тела, обладая дезодорирующим действием.
Законодательство
Краситель Е140 разрешен для использования в пищевой промышленности большинства стран как натуральная добавка, безопасная для здоровья человека.
Хлорофилл (Е140)
Хлорофилл – естественный природный пигмент, который содержится во всех растениях, водорослях и некоторых видах бактерий. По структуре он максимально приближен к гемму – пигменту, придающему крови красный цвет.
Хлорофилл путем химических реакций извлекается из растений и применяется в пищевой промышленности в качестве красителя. Индекс данной пищевой добавки – Е140. Источниками пигмента могут выступать водоросли и растения, бактерии применяются для этих целей крайне редко.
Способ получения
Натуральный пищевой краситель не вредит организму человека, поэтому не относится к разряду запрещенных или опасных пищевых концентратов.
Вполне логично, что с развитием химической промышленности, стало возможным синтезировать хлорофилл в лабораторных условиях. Поэтому производители могут добавлять в продукцию как натуральный, так и химический краситель. Между этими двумя видами есть существенные различия и это обязательно следует учитывать.
Натуральный хлорофилл имеет разнообразную структуру – все зависит от того, какое растение было использовано в качестве сырья, возраст и состояние растения, и другие факторы. А вот химический компонент имеет единую, определенную формулой структуру.
Но главное отличие заключается в том, что в процессе синтеза хлорофилла могут образовываться химические примеси, которые уже не являются безопасными для организма.
Если производитель пищевого концентрата строго следует технологии синтеза, то никакие примеси не образовываются. Но если есть хотя бы малейшие нарушения технологии, то синтетический Е140 может иметь уже совсем иное влияние на организм человека.
Свойства
Внешний вид хлорофилла – это твердое вещество, внешне напоминающее воск. Цвет – насыщенный зеленый: от оливкового до темно-зеленого.
Аромат – приятный, не резкий, травяной. Вкус отсутствует. Вещество отлично растворяется в воде, спирте масле и жирах.
Для пищевых производств добавка Е140 пакуется в многослойные бумажные мешки большого объема, свыше 25 кг В розничной торговле можно приобрести натуральный краситель в пакетах весом от 10 г. С помощью красителя можно придать готовой продукции цвет всех оттенков зеленого, но все зависит от пропорции введения красящего компонента.
Хлорофилл весьма чувствителен к воздействию высокой температуры и ультрафиолета, при неблагоприятных условиях начинает быстро разрушаться, утрачивая свойства.
Применение
В пищевой промышленности хлорофилл применяется именно в качестве красителя. С его помощью продукты питания окрашиваются в зеленый цвет, включая всего его оттенки.
Индекс Е140 можно увидеть на этикетках:
Даже при условии, что производитель решил снизить себестоимость продукции и применил в процессе изготовления синтетический краситель, опасаться добавки Е140 не стоит. Даже если допустить, что при синтезе имели место нарушения технологии и в добавке присутствуют вредные дополнительные вещества, то их включение настолько незначительно, что они гарантированно не смогут принести ущерба здоровью.
Данный краситель активно используется не только на производстве, но и на домашней кухне. С его помощью можно приготовить яркие и красивые помадки, желе, напитки и соусы, не опасаясь за безопасность готового продукта.
Пищевая ценность
Хлорофилл – природный краситель, безвредный для здоровья человека. Более того, согласно результатам последних исследований, пищевая добавка обладает выраженными антиканцерогенными свойствами.
Иными словами, регулярное употребление добавки Е140 повышает защитные свойства организма в борьбе с раковыми клетками. Способность хлорофилла ускорять выведение токсинов из организма была открыта несколько десятилетий назад. Именно поэтому Е140 является обязательным компонентов многих БАДов и минерально-витаминных комплексов.
Влияние на организм
Хлорофилл можно вполне уверенно назвать полезным веществом для человеческого организма. И пусть сегодня все еще ведутся споры о силе воздействия добавки на организм, касательно ее полезности сомнений нет. Неустановленной остается лишь степень влияния.
Как бы там ни было, сегодня можно говорить о том, что краситель Е140 освобождает организм от токсинов, повышает защитные функции и препятствует развитию раковых клеток.
Поскольку структура хлорофилла максимально приближена к гему, он хоть и не может полностью заменить этот важный компонент крови, но способствует лучшему снабжению кислородом всех органов и систем.
Люди, страдающие от гипертонии и нарушений в работе сердечнососудистой системы, не должны отказывать себе в удовольствии почаще лакомиться полезными десертами, содержащими природный краситель. Спустя определенный промежуток времени будет отмечено улучшение общего состояния. Также этот компонент весьма полезен для всех, кто находится в группе риска мочекаменной болезни.
Дополнительно Е140 является мощным антиоксидантом, который эффективно очищает кровь от свободных радикалов и препятствует преждевременному старению организма. Эта способность активно используется в фармакологии – на основании добавки изготавливают многие витаминные и профилактические препараты.
Кремы, мази и спреи для заживления ран и ожогов, имеющие выраженный зеленый цвет, тоже содержат в своем составе хлорофилл. В этом случае вещество применяется не в качестве красителя, а как основной активный компонент. Еще данный пищевой концентрат прекрасно впитывает в себя органические запахи, включая запах человеческого пота, поэтому может применяться при производстве дезодорантов и тальков.
Если говорить о негативном воздействии добавки Е140 на организм, то под прицел попадает синтетический краситель не слишком высокого качества. Сторонние примеси, образовавшиеся при изготовлении, могут вызывать кожные аллергические реакции.
Пищевая добавка Е 141
Ц вет играет важную роль в привлечении внимания потребителя. Ведь в первую очередь покупатель обращает внимание на внешний вид продукта — упаковку, цвет, консистенцию. И важной составляющей является цвет. Даже на уровне психологии известно, что некоторые цвета, особенно яркие и насыщенные, способны поднимать настроение и влиять на эмоции. К примеру, такой цвет, как зелёный, способствует ощущению чувства радости и счастья. Именно поэтому весной и летом, когда вокруг много зелёной листвы, настроение у большинства людей лучше, чем зимой. И эту особенность человеческой психики пищевые корпорации также используют для повышения объёмов потребления. Одним из зелёных красителей является пищевая добавка Е141.
Пищевая добавка Е141: опасна или нет
Пищевая добавка Е141 — медные комплексы хлорофиллов. Это натуральный краситель, придающий продукту окраску зелёного цвета. Е141 является аналогом натурального красителя хлорофилла, который имеет кодировку Е 140. Краситель Е141 отличается от хлорофилла повышенной устойчивостью к температурной обработке и воздействию света. Также по сравнению с хлорофиллом краситель Е 140 при длительном хранении сохраняет цвет. Помимо этого, Е141 обладает повышенной устойчивостью к кислотным растворам, что существенно расширяет сферу его применения в отличие от Е 140.
Медные комплексы хлорофиллов получают из зелёных растений — крапивы, брокколи, люцерны и других путём воздействия на растительные ткани различных химических реагентов-растворителей, таких как, к примеру, этанол. Реакция сопровождается добавлением солей меди.
Пищевая добавка Е141 используется в качестве компонента биологически активных добавок для восстановления уровня гемоглобина в крови. Однако это не более чем уловка и обман наивных потребителей. Поступающие в виде таблеток вещества никак не влияют на уровень гемоглобина, так как не могут быть использованы для его синтеза.
Основная сфера применения Е141 — это окрашивание продуктов в зелёный цвет. Широко применяются медные комплексы хлорофиллов в кондитерской промышленности. Начинки конфет и леденцы содержат Е141 в качестве красителя, придающего зелёную окраску. Также Е141 часто применяется для окрашивания мороженого и десертов на молочной основе. Зелёный цвет жевательной резинки часто обеспечивается наличием медных комплексов хлорофиллов. Консервированные фрукты и овощи в процессе химической и термической обработки теряют свой насыщенный цвет, и чтобы придать им красивую яркую окраску, также применяется Е141. Некоторые виды сыров подвергают окраске с помощью Е141.
Особенно популярны медные комплексы хлорофиллов в различных напитках — газированных, алкогольных и безалкогольных. Яркая окраска различных ликёров обеспечивается за счёт применения Е141. Яркий насыщенный цвет алкогольных напитков позволяет привлечь к ним дополнительное внимание потребителя.
Что касается вредоносного воздействия на организм человека, то оно, несмотря на натуральность продукта, всё же присутствует. Причина в том, что Е141 имеет в своём составе тяжёлый металл — свободную и связанную медь. Поэтому вопрос вредоносного воздействия — это вопрос дозировки. Особенно вопрос вреда актуален для продуктов, которые прошли термическую обработку: в процессе нагревания Е141 высвобождает медь, и это может быть опасным для здоровья.
Отдельно следует рассмотреть различные спекуляции на тему якобы пользы Е141 и попыток продавать различные биологически активные добавки. Как уже сказано выше, популярный миф о том, что хлорофилл, принимаемый внутрь, влияет на уровень гемоглобина, не более чем миф, навязанный фармацевтическими и пищевыми корпорациями. Ещё один миф состоит в том, что хлорофиллин в силу его растворимости в воде якобы может очищать организм и выводить шлаки, однако наличие и этой особенности также не доказано, как не доказана и возможность профилактики раковых заболеваний благодаря хлорофиллину.
Натуральный пищевой краситель Е140 (хлорофилл)
Хлорофилл Е140 — пищевой краситель зеленого цвета. Заказать его оптом от производителя по наиболее выгодной цене вы можете в «ЭкоКолор»! Мы располагаем собственным производством в г. Рыбинск и обходимся без наценок посредникам.
Вот еще несколько причин выбрать нашу компанию:
Свойства красителя Е140
Этот зеленый пигмент хорошо знаком каждому: именно он окрашивает листья растений в зеленый цвет. В 1915 году за его открытие вручили Нобелевскую премию! Сейчас натуральное вещество добывают в основном из водорослей, крапивы или брокколи. Есть и синтетические аналоги. В исходном виде добавка хорошо растворяется в жирах и плохо в жидкостях, а также быстро блекнет под воздействием света или высокой температуры. Но модифицированные формы лишены этих недостатков.
Натуральный краситель хлорофилл не только безопасен для организма, но и обладает доказанными полезными свойствами. Он выводит вредные вещества и снижает риск онкологических заболеваний, так как препятствует образованию канцерогенов. Есть и другие положительные эффекты, которые ему приписываются, хотя исследований на эту тему недостаточно. Аллергические реакции могут возникнуть только в том случае, когда используется синтетический хлорофилл низкого качества с вредными примесями. Но в нашей компании все добавки строго соответствуют ГОСТу.
Краситель Е140 используется для того, чтобы придать продукту изысканный оливковый или фисташковый цвет. Его добавляют в кремы, пудинги, мороженое и соусы. Вот еще некоторые продукты, которые окрашивают этим пигментом:
Чтобы недорого купить краситель хлорофилл образцового качества, позвоните нам или отправьте заявку на электронную почту!
Е140 – Хлорофилл
Что такое пищевая добавка Е140 – хлорофилл?
Хлорофилл (хлорофиллин) – это название зеленых пигментов, обнаруженных в цианобактериях, растениях и водорослях. Данное слово происходит из греческого языка: «хлорос» – зеленый и «филон» – лист. Хлорофилл является чрезвычайно важным веществом, играющим большую роль в процессе фотосинтеза, позволяющего растениям поглощать энергию света.
Данное вещество зарегистрировано как пищевая добавка Е140 и является природным красителем зеленого цвета. Химическая формула данной добавки: C55H72O5N4Mg.
Хлорофиллин очень чувствителен к теплу и солнечному свету, от воздействия которых разлагается и блекнет.
Пищевой краситель Е140 не растворяется в воде, зато в жирах и маслах, наоборот, растворяется легко. Поэтому, перед применением, его смешивают с небольшим количеством растительного масла. Производная хлорофилла – его медный комплекс (добавка Е141) хорошо растворяется в воде и имеет устойчивость к кислотной среде, а ее насыщенно-изумрудный цвет не блекнет при длительном хранении.
Хлорофилл, Е140 – влияние на организм, вред или польза?
Известно, что хлорофилл приносит определенную пользу человеческому организму. Данное вещество, к примеру, выводит из него различные токсины. Также ученые доказали, что пищевая добавка Е140 способствует активизации организма в борьбе с раком, так как дезактивирует определенные ферменты, которые способствуют трансформации некоторых веществ в человеческом организме в потенциально опасные.
Пищевой краситель Е140 используют в пищевой промышленности многих стран, так как он является безопасной для здоровья добавкой. Со временем синтетический аналог хлорофиллина вытесняет натуральную добавку. И хотя по молекулярному строению он и идентичен натуральному хлорофиллу, но может иметь в своем составе различные посторонние примеси, которые практически всегда образуются при любом химическом процессе на производстве. Эти побочные примеси потенциально могут вызвать целый ряд нежелательных проявлений – от различного рода высыпаний на коже до расстройства системы пищеварения.
Пищевая добавка хлорофилл – применение в продуктах питания
В производстве продуктов питания хлорофилл используется как краситель и его можно найти в составе мороженого, кремов, майонеза, соусов, десертов из молока, макаронных изделий и абсента.
Пищевой краситель Е140 также используется в фармацевтике для производства биоактивных добавок и в медицине для обеззараживания и обогащения крови кислородом, для заживления ран.
Кроме этого хлорофилл используют в качестве средства, помогающего устранять неприятные запахи тела человека, так как он обладает дезодорирующим эффектом.