Как сделать гречневый мед
Гречишный мед
Мед является одной из самых полезных сладостей. Распространение он получил еще с древнейших времен. В его составе более ста полезных веществ. В природе мед является продуктом переработки нектара пчелами. Он на 1/5 состоит из воды и 4/5 фруктозы, глюкозы и сахарозы. Помимо этого, мед богат витаминами А, Е, группы В. Производство меда происходит в процессе сбора нектара.
Мед по происхождению подразделяется на цветочный и падевый. Различается мед по цвету, вкусу и запаху. При сборе с одного вида растения мед называется монофлорным, при сборе с различных растений –полифлорным. Получение медового продукта с одного вида растения практически не представляется возможным.
Гречишный мед в этом плане является монофлорным. До сих пор ведутся споры «Как правильно произносить гречишный или гречневый мед?». На самом деле, можно произносить в обоих вариантах.
Описание
Гречка известна как один из главных медоносов. В благоприятном климате с 1 гектара посаженной гречихи получается собрать до 80 кг меда. Гречишные цветы богаты нектаром. По цвету гречишный мед представляет собой темно-коричневую густую субстанцию с незначительным красным оттенком. Допустимо колебание цветовой гаммы в диапазоне от оранжевого до густого коричневого цвета.
Характерный пряный, терпковатый вкус выделяет его среди всего разнообразия. Опираясь на него, можно проверить натуральность продукта. Аромат у меда яркий цветочный. Консистенция неоднородна. При хранении продукт склонен к кристаллизации и может засахариваться. Отличить готовый мед можно, наклоняя ложку. Чем скорее стекает продукт, тем менее вызревшими были цветки гречихи.
Гречичный мед содержит в составе обилие микроэлементов. Красноватый цвет придает меду обильное содержание железа в составе. Помимо этого, в нем содержатся аминокислоты, ферменты, фосфор и магний. При дегустации на нёбе можно ощутить першение, этот эффект обуславливается сильным антибактериальным свойством меда.
Важно! Хранить мед необходимо в плотно закрытых тарах в сухом, прохладном месте.
Свойства меда
Содержащийся в составе сахар растительного происхождения позволяет поддержать энергетический обмен человеческого организма. Распадаясь на элементарную глюкозу, подпитывает клетки мозга, мышечные ткани.
Сильный антибактериальный эффект позволяет характеризовать медовый продукт как естественный консервант.
Минеральные вещества в составе меда положительно влияют на зрительный аппарат, стимулируя функциональную работу сетчатки глаз. Кроме этого, они помогают скорому заживлению загноенных ран, позволяют стимулировать работу желудочно-кишечного тракта, сердечной мышцы и клеток кожи.
Издавна известно свойство меда укреплять иммунную систему. Полезен мед за счет высокого содержания железа в составе, это свойство делает его привлекательным для людей с такими заболеваниями, как анемия, гипертония и другие.
Обилие витаминов в составе позволяет нормализовать процессы обмена веществ в организме. Его помощь неоценима в качестве восполнения недостатка витаминов.
Естественная рН реакция помогает стабилизировать кислотный баланс и стимулирует заживление язв.
Помимо всего прочего, известно свойство меда выводить радионуклеотиды. Благодаря этому, можно использовать его в качестве облегчающего фактора в процессе реабилитации от радиоактивного воздействия.
Отметив влияние на системы органов и тканей, следует обратить внимание на положительное влияние меда для эмоционального состояния человека. Являясь антидепрессантом, регулирует настроение и обладает успокаивающим эффектом.
Отдельно следует отметить использование меда в косметических целях. Он стимулирует процессы заживления кожных травм. Ингибирует развитие инфекционных заболеваний. Обладает смягчающим кожу действием. Тормозит развитие возрастных изменений. Популярно использование меда в качестве стимулятора роста волос.
На заметку. Оказывая регенерирующее воздействие, позволяет уменьшить появление растяжек, сыпи, ран и рубцов.
Особо мед ценится за способность влиять на процессы снижения веса, при этом следует знать определенные правила приема продукта.
Неоспоримо благотворно влияет мед на мужское здоровье. Отмечено положительное влияние, способствующее излечению простатита и воспаления предстательной железы.
Время сбора меда
Когда собирают гречишный мед? Цвести гречиха начинает в конце июня и продолжает до августа. Цветение характеризуется появлением белых или розоватых цветков. Это оптимальный период для сбора гречишного меда. Пиковая активность цветения составляет 2-3 недели. В этот период пчелы максимально активно собирают нектар. Продлить период сбора меда можно, поэтапно высевая семена гречихи. Подготовиться к процессу следует заранее. К периоду начала цветения следует установить ульи в непосредственной близости к засеянному гречихой полю. Собирая нектар, пчелы переработают его в медовый продукт, который впоследствии можно начинать качать.
Польза и вред меда
Помимо использования меда в качестве сладости, он обладает противовоспалительными и тонизирующими свойствами. Благодаря содержащемуся в больших концентрациях железу, мед полезен для восстановления уровня гемоглобина.
Важная информация! Для лучшего усвоения гречишного меда не стоит употреблять его одновременно с жирными продуктами. Полезнее будет смешать его с обезжиренным творогом. Такая мера позволит минимизировать скачки глюкозы в кровеносных сосудах.
В косметологии возможности применения меда воистину широки. Маски, шампуни для волос, гели для душа имеют в составе мед. Использование меда в процессе массажных процедур оказывает благотворное влияние на здоровье кожного покрова.
Однако не следует забывать о возможном вреде меда. Он является сильным аллергеном, поэтому мед из гречихи необходимо употреблять с осторожностью.
Важно! Склонные к аллергическим реакциям люди должны начать употребление с небольших количеств.
Людям, страдающим сахарным диабетом, употребление меда запрещено до выдачи на это разрешения врача.
Благодаря высокой калорийности продукта, людям страдающим избытком массы тела или находящимся на диетическом питании, нужно ограничивать употребление меда.
Не следует давать мед детям в возрасте менее 2-х лет. Их пищеварительный тракт еще не в состоянии справиться с возможными спорами бактерий в меде.
Противопоказания и ограничения
Четким противопоказанием к употреблению меда является выраженная аллергическая реакция на продукт. Несоблюдение медицинского предписания может привести к развитию отеков и последующему летальному исходу.
Также ограничения существуют для больных с сахарным диабетом или с риском возникновения данного заболевания. Высокое содержание сахаров может негативно отразиться на состоянии здоровья.
Имея проблему снижения массы тела, также стоит ограничить процент содержания меда в рационе.
Обратите внимание! Максимальным количеством меда, которое можно употребить в течение суток, является дозировка в 160-180 грамм.
Способы применения
Существуют апробированные годами народные рецепты применения меда:
В заключение можно сказать, что гречневый мед является древнейшим продуктом. Богатство состава делает его универсальным для применения в отраслях от медицины до косметологии. Неоспоримые качества помогают поддержать здоровье организма в целом и провести профилактические мероприятия предупреждения развития заболеваний. Однако, он обладает высокой калорийностью, поэтому накладывается ограничение для людей, страдающих избытком массы тела. Для лиц, болеющих сахарным диабетом, необходимо обязательно пройти врачебную консультацию.
Гречишный мед: свойства, польза, рецепты и противопоказания
Описание гречихи: период цветения, медопродуктивность
Гречиха посевная относится к семейству горцев, близка к ним по виду, свойствам. Очень неприхотливое растение, хорошо размножается вегетативно. Сильно разрастается, формируя большие кусты. Как сидерат, гречиха улучшает качество почвы.
Родиной известного растения является Индия. Там она получила название черного риса. Сейчас гречиху культивируют повсеместно. Ее белые или красные цветки привлекают пчел своим пряным ароматом. Плоды гречихи – остроребристые коричневые орешки.
Однолетнее растение зацветает в середине лета. Весь июль радует своим красивым видом. В этот период на цветках имеется много питательной пыльцы, выделяется пряноароматный нектар. Гречиха – капризная культура, требующая влажной почвы, тепла. Выделяет нектар в утренние часы до обеда. Медопродуктивность неприхотливого растения достигает 100-250 кг с гектара. Высокие агротехнические условия увеличивают ее в 3 раза.
Отличие гречишного меда от других медов
Гречишный мёд – высококачественный сорт. Сразу после сбора имеет темный цвет. Свежий мед густой, полупрозрачный. В процессе кристаллизации становится светлее. Со временем превращается в густую массу. Главные отличия пчеловодческого продукта из гречихи – вкус и запах. Свойства настоящего гречишного меда:
Пряный аромат придает ему уникальную неповторимость. Немного с горчинкой вкус отличает сладкий десерт. В составе больше белков, железа, минеральных веществ.
Гречишный мед: калорийность, витамины, минералы
Особая заслуга в том, что содержит простые сахара: глюкозу, фруктозу. Продукт включает обширный состав минералов. Из микроэлементов присутствуют:
Для роста костей, кроветворения требуется 24 микроэлемента. В меде содержится 22. В составе продукта присутствуют все аминокислоты. Содержит более 15 ферментов.
Макроэлементы представлены железом, фосфором, магнием, кальцием, натрием, калием. В меде заключено большое количество витаминов. По соотношению микроэлементов гречишный продукт пчеловодства сходен с составом плазмы крови. Это незаменимое средство при борьбе с анемией.
Является очень калорийным продуктом – 339 ккал на 100 г. У меда низкий гликемический индекс: не приводит к резкому повышению уровня сахара в крови, не вызывает ожирение. Применяется в диетическом питании.
Польза гречишного меда для организма
Ценный продукт пчеловодства с гречишных полей помогает при многих заболеваниях:
Гречишный мёд – природный антисептик. Он применяется для лечения ран, ожогов, эрозийных явлений, фурункулов, различных заболеваний кожи. Мед используется как профилактическое средство. Дополняет базовую терапию. Флаваноиды, присутствующие в составе, снижают риск возникновения раковых опухолей, сердечно-сосудистых заболеваний.
Людям пожилого возраста при отсутствии аллергии, диабета следует заменить сахар медом. Это укрепит защитные силы организма, убережет от деменции. Снизить артериальное давление поможет употребляемая с пищей чайная ложка меда.
Полезные свойства меда, используемые в терапевтической практике:
Для улучшения состояния после тяжелых болезней, при авитаминозе применяют средство из смеси лимонного сока с медом в пропорции 1:2. Курс восстановления организма составляет 2 недели. Употребляется по чайной ложке каждые полчаса в дневное время.
Рн-показатель гречишного меда находится в интервале 3 – 4,5. Такой уровень кислотности убивает все, что может в нем расти. Медовый месяц стал таким благодаря Древней Персии: молодожены употребляли афродизиак каждый день.
Мед улучшает спортивные результаты. Особенно это заметно в сочетании с инжиром, грецким орехом. Поддерживает уровень гликогена, ускоряет восстановление физической формы.
Как проверить гречишный мед на натуральность и качество
Лучший подарок природы используют в лечении, косметологии, кулинарии, искусстве. Знаменитые краски для иконописи, акварель сделаны на основе меда. Люди научились готовить продукт без пчел. Это фальсификация. Чаще всего подделывают гречишный мед.
Чтобы сварить фальсификат, нужно довести сахарный сироп на огне до загустения, добавить немного красителя. В результате несложного процесса получается убедительный продукт. Труднее отличить настоящий гречишный мед от фальсификата.
Видео: Гречишный мед
Пик продаж любимого многими янтарного десерта приходится на первые осенние месяцы. Из всего представленного разнообразия необходимо выбрать полезный продукт. Первое правило – покупать в закрытой посуде: он легко впитывает посторонние запахи.
Покупая мед, следует проверить его консистенцию. Стекая с ложки, он должен образовать небольшую горку. Наслаивание слоев друг на друга говорит о качественном продукте пчеловодства. Следует проверить мед путем обоняния – присутствующий запах карамели говорит о подделке.
Засахаренный продукт фальсификаторы превращают в жидкий путем нагревания на водяной бане. Антибактериальные свойства меда утрачиваются, превращается в ядовитое вещество. Качественный сладкий десерт может содержать остатки воска, пыльцы, пчел, оставшихся после перегонки. Других примесей быть не должно. Капля уксуса вызовет шипение небольшого количества меда, если в нем присутствует мел.
Способом проверки меда на качественность является помещение его небольшого количества в миску с водой. Вращение емкости по часовой стрелке покажет рисунок, чем-то напоминающий пчелиные соты. Ненатуральный мед растворится в воде моментально.
Видео: Как правильно выбрать гречишный мед
Гречишный мед должен иметь маркировку ГОСТ Р 52451-2005. Пчеловодческого продукта, состоящего из пыльцы одного растения, не существует. Точно определить натуральность меда можно в лаборатории по пищевым продуктам.
Правила хранения гречишного меда
Сладкий продукт пчеловодства – природный консервант, который никогда не портится. Древние греки хранили в нем орехи, фрукты. Для содержания выбирают темное место. Хранить его можно в герметично закрытой стеклянной, пластиковой таре.
В незащищенный мед может попасть вода, что вызовет брожение, развитие патогенных микроорганизмов. 4 важные правила хранения:
Соблюдение правил позволит долго сохранить полезные качества гречишного лакомства.
Роль меда из гречихи в косметологии
Увлажняющие, питательные качества продукта пчеловодства благотворно влияют на кожу. Это нашло широкое применение в косметологии. Медовые маски для лица справляются с любым типом кожи.
Видео: Польза и противопоказания гречишного меда
Полезный продукт создает тонкую пленку, защищающую от попадания влаги. Компоненты нормализуют работу сальных желез, подсушивая кожу. Мед – лучшее средство от морщин с быстрым положительным результатом.
Противовоспалительные свойства используются при уходе за проблемной кожей, имеющей угри, небольшие пигментные пятна. Мед питает чувствительные губы.
Наносят маски на чистое, предварительно распаренное лицо по массажным линиям. Желательно регулярное применение:
Не следует применять мед при близком расположении к поверхности капилляров, активном росте волос на лице, сахарном диабете, аллергии.
Рецепты народной медицины
Природная зубная паста
За свою жизнь человек съедает более 3 кг зубной пасты, часто содержащей вредные для организма химические соединения. Приготовить безопасное чистящее средство для зубов можно в домашних условиях. Потребуется:
Все компоненты смешать. Для усиления эффекта отбеливания добавить пищевую соду. В получившуюся смесь влить чайную ложку гречишного меда. Для длительного использования в массу добавляют экологичные пенообразователь, консерванты. В пасте уместными будут 2 – 3 капли эфирных масел – мяты, гвоздики, шалфея.
Маска для сухой кожи
Овсяные хлопья замочит в небольшом количестве воды, молока. Когда они размокнут, добавить мед. Перемешать компоненты. Распределить на лице, избегая кожи вокруг глаз, губ. Смыть теплой водой через 20 минут. Медово-овсяная маска расширяет поры, отбеливает, улучшает цвет лица.
Противопоказания и возможный вред гречишного меда
При всем наборе полезных свойств сладкое лакомство имеет ограничения по применению. Это касается людей с аллергией на продукты пчеловодства. В таких случаях мед запрещен к употреблению внутрь, наружно.
Нагретый свыше +60C продукт теряет полезные свойства. Начинает выделять токсичное вещество, способный причинить серьезный вред организму. Ограничить употребление гречишного меда следует людям с сахарным диабетом, предварительно получив медицинскую консультацию.
Применять сладкий продукт детям с диатезом, золотухой следует после врачебного одобрения. Здоровым малышам доза – чайная ложка в день. Детям в возрасте до года мед не рекомендован. Переизбыток углеводов может навредить здоровью, добавить лишних килограммов.
Последние добавленные статьи о пчёлах и пчеловодстве:
Чем полезен гречишный мед, и как извлечь из него максимальную пользу
Состав гречишного меда
Во-первых, в состав этого продукта входят такие минералы, как:
Все они принимают участие в делении клеток нашего организма, незаменимы в процессах обновления тканей, а значит и в правильном функционировании органов и систем органов.
Во-вторых, гречишный мед, в состав которого входят также витамины группы B, аскорбиновая кислота, PP, биотин повышает сопротивляемость организма болезням и устойчивость к неблагоприятным условиям окружающей среды.
Имея невысокую по сравнению с другими видами меда, калорийность (299 Ккал), он содержит на 10% меньше углеводов и 1% белка в своем составе.
Наибольшей пользой обладает мед, собранный с одного вида растения: липовый, акациевый, каштановый. Это еще один факт, объясняющий, чем полезен гречишный мед.
Правильное употребление меда
Чтобы восстановить силы, повысить иммунитет, улучшить состояние крови рекомендуется в день рассасывать половину чайной ложки гречишного меда.
Чтобы улучшить самочувствие, снять усталость, избавиться от стресса и бессонницы, а также наладить пищеварение, следует дважды в день выпивать стакан теплой воды с разведенной в нем чайной ложкой меда.
Гречишный мед следует употреблять без фанатизма, зная меру и не переедая.
Лечебные свойства гречишного меда
Уникальный состав гречишного меда способен изменить работу организма человека в лучшую сторону, предопределяя такие его полезные свойства как:
Гречишный мед рекомендуется употреблять при авитаминозе, после затяжных болезней, в процессе лечения язвенной болезни и гастрита.
Исключительная особенность гречишного меда состоит в том, что его можно употреблять даже людям, страдающим диабетом на ранних стадиях, так как простые углеводы, входящие в состав гречишного меда, не провоцируют резкий скачок уровня глюкозы в крови!
Использование в косметологии
Существует масса рецептов масок для лица, тела и волос на основе гречишного меда. Насыщенность его аминокислотами, витаминами и важнейшими минералами в доступной форме, предполагает успешное его применение в этой сфере.
Начиная от медового массажа и заканчивая очищающими пилингами – гречишный мед улучшает качество косметологических продуктов, которые можно сделать в домашних условиях.
Как проверить качество гречишного меда
Первое, на что следует обращать внимание при выборе, это на то, как выглядит гречишный мед.
Цвет его может быть:
Все зависит от того, сколько культур пчел участвовали в его создании.
Вкус меда терпкий, может быть даже острым с горчинкой, приятный, может давать эффект першения в горле – таким образом проявляются его антибактериальные свойства. Запах специфический, можно уловить некоторые нотки аромата гречневой каши, но основная нота – гречишные цветы.
Карамельный, излишне сладкий привкус знак того, что мед подвергался тепловой обработки, которая могла разрушить микроэлементы. Соответственно, такой мед не будет иметь тех характеристик, ради которых его стоит приобретать.
Иногда перед продажей мед перетапливают, чтобы придать ему презентабельный внешний вид. Чаще всего так поступают с несвежим продуктом, либо с медом, который неправильно хранился.
Гречишный мед очень быстро кристаллизуется. Как проверить подлинность гречишного меда? Спустя неделю-полторы после покупки откройте банку – если вы увидите белые кристаллики на поверхности, можете быть уверены, что вы сделали правильный выбор. При хранении мед такого вида не может быть жидким, он густеет и кристаллизуется. Это нормальное состояние этого продукта.
Если консистенция гречишного меда не меняется с течением времени, значит, он был либо разбавлен, либо перегрет. Это не могло не отразится на его качественном составе, а соответственно, и на полезных для организма человека свойствах.
Как правильно хранить гречишный мед
Правильно собранный и сохраненный гречишный мед – это максимально полезный для человека продукт.
Его необходимо регулярно вводить в свой рацион, чтобы:
Залог правильного использования любого натурального продукта, в том числе, гречишного меда, заключается в грамотном введении его в рацион питания, а также в умеренности, о которой не стоит забывать.