Как сделать съедобные книги
Съедобная бумага: рисовая, вафельная, сахарная. Печать на съедобной бумаге
Современные технологии развиваются суперскоростными темпами. Ученые многие идеи фантастов уже воплотили в жизнь. Очень скоро мир увидит интерактивное телевидение, и каждый желающий сможет на выходные отправиться на космическую экскурсию. Новейшей разработкой технологов стала съедобная бумага. Подробно об этом чуде читайте в статье.
Что это такое
Немного истории
Другие изобретатели тут же подхватили идею и стали создавать съедобные визитки, книги, рекламу.
Из чего делают съедобную бумагу
Вафельная бумага делается из картофельного или рисового крахмала, растительного масла и воды.
Сахарная съедобная бумага имеет в своем составе такие ингредиенты, как сахар или другие подсластители, пищевую сухую патоку, сорбитовый сироп, воду, сорбат калия, пальмовое масло, пищевые добавки, эмульгаторы и стабилизаторы, модифицированную целлюлозу.
В последнее время изобретатели экспериментируют с компонентами, используя для приготовления продукта специальным образом обработанное овощное или фруктово-ягодное пюре, добавляя ароматизаторы и пищевые красители. В результате съедобная бумага получается розового цвета со вкусом клубники, зеленоватая с брокколи, оранжевая со вкусом манго.
Виды съедобной бумаги
Сегодня существуют такие виды съедобной бумаги:
Где используют продукт
Съедобная бумага очень широко используется в кулинарии:
Далее подробнее рассмотрим, как применяется съедобная бумага.
Вкусные блюда из пищевой бумаги
Перед использованием рисовую бумагу смачивают, тогда она легко скручивается, принимая нужную форму. Дальше блинчики либо поджаривают (лучше всего на кунжутном масле), либо едят без тепловой обработки (тогда начинка должна быть уже готова к употреблению).
Из нори готовят японские блюда: рисовые пирожные моти, колобки онигири, классические роллы. Все большую популярность набирает нори, украшенная лазерными рисунками. А еще из нори готовят чудесные чипсы.
Фотопечать
Печать на съедобной бумаге приобретает все больше поклонников. Для этого используют вафельную, рисовую или сахарную бумагу. Ее заправляют в специальный струйный принтер для пищевой печати, в котором используются пищевые чернила из красителей, безопасных для здоровья.
Чаще всего съедобной бумагой с отпечатанными картинками украшают верхнюю часть торта, предварительно увлажненную сладким сиропом и смазанную растительными сливками, сахарным клеем, марципанами или мастикой. Чтобы придать картинке четкость, кондитеры советуют смазывать глазурью сам пищевой лист. Это также поможет избежать его отслаивания при хранении или транспортировке.
Сахарная съедобная бумага для тортов позволяет получить наиболее яркую, четкую и качественную картинку.
После отпечатывания съедобный лист обязательно должен хорошо просохнуть при комнатной температуре, либо его помещают на десять секунд в морозильную камеру. Только после просушки пищевой бумагой с фотопечатью можно украшать торт.
Для ручной художественной росписи лучше всего подходит глазурованная бумага.
Художественное декорирование блюд
Пищевая бумага используется не только для украшения верха кондитерских изделий, но и для декорирования боковых частей. При этом для фиксации используют пищевой гель, желейную глазурь или мастику.
Лучше всего для декорирования подходит вафельная бумага. Кондитеры не советуют украшать бока торта сахарной бумагой, так как она дает нежелательную волну или некрасивые пузыри.
Украшенные сладости нельзя держать в морозильной камере, чтобы избежать конденсата, или во влажном помещении. Вообще высокая влажность крайне нежелательна для украшений из съедобной бумаги, в том числе и для пищевой фотопечати.
Пищевая упаковка
Тара Макхью уверена, что за ее изобретением будущее, оно поможет избавиться миру от полиэтилена, пластика и фольги. Однако есть очень много но: упаковка предназначена для того, чтобы сохранить продукт от загрязнений, продлить срок его хранения. А кто будет следить за сроком годности самой пищевой упаковки? Как побороть привычку покупателей трогать товар руками? Ведь тогда они оставят на пищевой упаковке миллионы микробов и элементарной грязи.
Ассортимент и цены на продукцию
Для серийного и профессионального производства тортов, пирожных и прочих сладостей предлагаются принтеры для пищевой печати, пищевые чернила, съедобная бумага. Цена на все эти принадлежности достаточно высокая:
Для украшения домашнего изделия можно приобрести уже готовые картинки на пищевой бумаге. Купить съедобное фото можно совсем недорого. В зависимости от размера оно может стоить всего 150 рублей. При желании можно заказать съедобный принт по собственному эскизу.
Как сделать съедобную бумагу
Это кропотливый и сложный процесс. В Азии этим делом разрешено заниматься только женщинам, которых специально обучают нелегкому ремеслу. Изготовление пищевой бумаги вручную состоит из четырех этапов:
Азиатская кухня имеет множество рецептов, по которым в рисовую сечку добавляют разнообразные приправы. Получается рисовая бумага с острым или пряным вкусом.
Сегодня пищевая промышленность полностью освоила изготовление съедобной бумаги. Все этапы автоматизированы, и с использованием специального оборудования процесс занимает совсем немного времени.
Как сделать кулинарную книгу своими руками
Изображение с сайта: syl.ru
Кулинарные книги имеют свойство объединять людей. Мы передаем их из поколения в поколение, дарим друзьям, хозяйки на кухне готовят по одной кулинарной книге. И не важно кем они составлены, известными шеф-поварами или прабабушками, в любом случае это большая семейная ценность.
Проводя много времени на кухне за приготовлением обедов для детей, праздничных ужинов или просто создавая домашнее меню на неделю вперед, вы можете найти те самые удачные рецепты, которые захочется повторить еще. Почему бы не сделать свою уникальную кулинарную фотокнигу с любимыми рецептами вашей семьи? Итак, здесь мы покажем вам как осуществить свою мечту о кулинарной книге с нуля.
Подготовка
Соберите все рецепты вкусных блюд
Рецепты, которые вы захотите включить в свою кулинарную книгу могут быть из самых разных источников. Придется потратить время для того, чтобы собрать их. Это могут быть традиционные семейные блюда, рецепты которых передаются из поколения в поколение. Подробно расспросите маму или бабушку, узнайте все тонкости и маленькие секреты их приготовления. Часто удачными рецептами делятся между собой подруги. Множество информации о приготовлении еды можно найти в интернете, в кулинарных блогах и тематических сообществах. И конечно же используйте свой личный опыт, вспомните свои шедевры на кухне.
Не бойтесь идти в ногу со временем, применять новые технологии. Совместные альбомы и документы в интернете – простые способы позволить нескольким людям вносить свой вклад в книгу одновременно. Это значительно ускорит этап сбора рецептов.
ОЦИФРОВКА
Скорее всего в результате сбора у вас получится смесь из листочков с рецептами, заметок в телефоне и закладок в браузере. Чтобы использовать все это в фотокниге нужно перевести их в цифровой вид. Сканируйте рукописные листы бумаги, делайте вставки в документ Word, переводите изображения в текст.
Пока вы меняете смартфоны, фотокнига сохранит фотографии на 100 лет!
Печатайте фотографии в нашей лучшей фотокниге с плотными листами. Глянцевая поверхность, точная цветопередача и разворот на 180 градусов, подарят вам невероятные эмоции!
СИСТЕМАТИЗАЦИЯ
Когда у вас наберется достаточное количество рецептов и процесс их сбора будет завершен, составьте примерное оглавление. Во время работы над созданием кулинарной фотокниги это поможет провести инвентаризацию ваших рецептов и упорядочить их в логическом порядке.
Найдите или сделайте самостоятельно фотографии
Изображение с сайта: milenio.com
Существует несколько способов создания иллюстраций ваших рецептов. Вы можете попросить повара прислать вам фотографию приготовленного им блюда. Многие профессиональные повара ведут свои страницы в социальных сетях и с удовольствием помогут вам. Поищите подходящую фотографию в интернете. Еще можно своими руками нарисовать простую иллюстрацию или самостоятельно сделать фотографию свежеприготовленного блюда.
Приготовление еды и последующее ее фотографирование может превратиться в весьма увлекательный творческий процесс, так что получайте удовольствие! Один из лучших советов при создании семейной поваренной книги заключается в том, чтобы привлечь детей или вашего супруга на кухню. Снимки с их участием придадут всему мероприятию дополнительный смысл, ведь вы создаете не просто сборник рецептов, а будущую семейную реликвию. Почему бы не использовать снимки с маленьких домашних праздников? Какими они будут? Тщательно продуманными (возможно вы приобретете новую посуду по такому случаю) или все будет проходить естественно? Решать только вам! Пробуйте любые варианты. Экспериментируйте!
Выберите фотокнигу удобную для испоьзования
Среди большого количества предложений легко запутаться. Какой тип фотокниги выбрать? Наиболее удобными вариантами для сохранения ваших рецептов мы считаем фотокниги, раскрывающиеся на 180° (например, Фотокнига (принтбук) в твёрдой обложке Премиум). Страницы будут лежать более плоско и оставаться открытыми без посторонней помощи, так что вы сможете следовать рецепту без необходимости поправлять страницу грязными в процессе приготовления руками. Еще с этой функцией отлично справится фотокнига на пружине (Фотокнига в мягкой обложке Стандарт на пружине).
Для того, чтобы ваша кулинарная фотокнига прослужила долгие годы и сохранила свой первоначальный вид, выбирайте усиленные картоном плотные листы с высокой степенью износостойкости. На кухне эта опция будет, несомненно, актуальной.
Количество разворотов зависит от того, сколько рецептов вы собрали и как вы планируете их разместить на странице. Отталкивайтесь от минимума – 10 разворотов.
Персонализируйте собственное творение по своему вкусу с помощью оригинальной обложки. Это может быть глянцевая ламинированная фотообложка с красивой фотографией и названием, возможно вы захотите указать свое имя в качестве автора. Либо выбирайте уютную бархатистую тканевую обложку из целой палитры цветов.
Независимо от того, какой тип фотокниги вы выберете, конечный результат будет выглядеть добротно и качественно, благодаря современным технологиям печати.
Придумайте понятное название кулинарной книги
Изображение с сайта: erentraut.ru
Когда речь идет о книге рецептов, созданной своими руками, название ее может быть таким, как вам заблагорассудится. Выбирайте простые, незамысловатые, возможно понятные только кругу ваших близких, названия. Попробуйте использовать эти идеи в качестве отправной точки:
Напишите вступительную записку
Изображение с сайта: wallpapermaiden.com
Включение вступительной записки от автора поможет задать нужный тон всей книге или посвятить ее кому-то особенному. Это отличный способ, чтобы рассказать предысторию рецептов, которые будут внутри, поблагодарить всех, кто помог в их сборе, а значит в создании всей книги. Вступительная записка поможет вдохновить будущего читателя на кулинарные подвиги.
Верстка
Продумайте формат который вместит все рецепты
Теперь мы дошли до верстки фотокниги. Продумайте, как бы вы хотели разместить рецепт на странице. Если рецепт не сопровождается фотографией, то правильно будет посвятить ему отдельную страницу. Рецепты с фотографией прекрасно будут смотреться на целом развороте: текст с одной стороны, с другой – иллюстрация. При этом не обязательно придерживаться только этого формата собирая фотокнигу. Некоторые рецепты могут потребовать большего акцента или места в книге, чем все остальные. Постарайтесь не перегружать страницы множеством текста мелким шрифтом. Чем понятнее и логичнее будет формат размещения информации в вашей кулинарной книге, тем проще и удобнее будет ее использовать в дальнейшем при приготовлении семейного ужина.
Разместите рецепты
После того, как вы примерно представили макет будущей кулинарной книги, можете приступать к размещению рецептов:
Узнайте больше как работать в редакторе фотокниг в ВИДЕО
Дизайн
Добавьте иллюстрации
Независимо от того, прилагается ли к каждому рецепту фотография, или вы решили проиллюстрировать только несколько из них, наступил момент разместить эти изображения. Иллюстрациями кулинарной книги могут стать обыкновенные фотографии, сделанные на ваш телефон, или более продвинутые графические файлы, которые вы можете экспортировать с помощью любой из программ, названных нами в предыдущем шаге.
Печать
Воплощение книги рецептов в жизнь
Создавая свою собственную кулинарную книгу, проходя каждый шаг ее рождения, вы получите массу положительных эмоций. Но самое большое удовольствие – это когда книга будет напечатана, и вы всей семьей будете использовать ее в своей повседневной жизни. Думаете над тем, что подарить друзьям или родственникам? Напечатайте несколько экземпляров своей авторской кулинарной фотокниги, и вы будете всегда иметь под рукой дубликат, который можете в любой момент подарить.
Каждому из нас будет приятно воплотить свои идеи в жизнь, увидеть собственные рецепты, оформленные в виде красивой иллюстрированной кулинарной фотокниги, которая будет храниться у вас долгие годы.
Top Secret: после прочтения съесть!
Начиная этот пост, я несколько колебалась, в каком разделе ему место 🙂 «Чтение» или все же «Еда»? Но так как литературная составляющая этих книг не столь велика, отнесла я их к разряду еды.
Каждый год первого апреля во многих странах проходит Международный Фестиваль Съедобной Книги (The International Edible Book Festival). Самым популярным и масштабным является Фестиваль, проводимый в 28 штатах США. Мастера изо всех сил стараются превзойти друг друга в мастерстве изготовления съедобной литературы.
В России Фестиваль пищу для ума и тела проходит в Екатеринбурге.
Страницы этой книги изготовлены из прессованных водорослей, используемых в японской кухне
Тонкие пласты теста фило после запекания создают прекрасную иллюзию древних страниц
Особняком от этого выставочного великолепия стоит съедобная кулинарная книга RealCookbook.
Книга продается в красивой подарочной упаковке
RealCookbook– особый проект немецкой студии Korefe. На каждой странице отпечатана часть рецепта лазаньи. Собственно, каждая страница и является пластиной теста для приготовления этого традиционного итальянского блюда.
RealCookbook в готовом виде 🙂
Тираж RealCookbook составляет несколько десятков экземпляров. В процессе использования важно не забыть переписать рецепт на несъедобный носитель, иначе он будет навеки утерян 🙂
КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ДУХОВКЕ
Оказывается, некоторые издания по кулинарии могут обладать не только ценной информацией, но и дополнительными, непривычно-полезными качествами. Например, питательными. Это вполне возможно, если книги съедобны и изготовлены большими оригиналами в своем деле.
Перелистывая страницы этой необычной инструкции, вы поэтапно готовите основу итальянского популярного блюда. Когда последняя страница перевернута, книгу остается поместить в духовку, где она, действительно, превратится в ожидаемое блюдо.
Только в таком случае на страницах уникальной кулинарной книги проявляются тексты рецептов и рисунки блюд: их печать осуществляется специальными термо-чернилами.
Рецепт приготовления прост: заверните заготовку книги в алюминиевую фольгу и запекайте 25 минут при температуре 100 градусов по Цельсию. (Внизу на рисунках видно, как на пустой тарелке после запекания появляется изображение блюда, которому соответствует рецепт на предыдущей страничке).
Не менее удивительным кулинарным изделием выглядит «Съедобное руководство по выживанию », созданное знаменитой автомобильной компании «Land Rover». Ее региональное отделение в Объединённых Арабских Эмиратах, рекламируя широту возможностей одноименного внедорожника, выпустило это руководство специально для ближневосточного региона. Оно содержит информацию о коренных представителях флоры и фауны, топографические карты и карту Аравийской пустыни. Из текста диковинного руководства так же можно почерпнуть множество важных советов по выживанию. От инструкции по изготовлению временного убежища и методов нахождения воды в пустыне до приемов первой помощи при истощении организма.
Но самое удивительное в том, что страницы данного руководства изготовлены из картофельного крахмала, а текст напечатан специальными пищевыми чернилами на основе глицерина, придающий бумаге слегка сладковатый вкус.
В случае возникновения чрезвычайной ситуации, предлагается съесть книгу, в которой содержится около 372 калорий (что почти эквивалентно гамбургеру с сыром).
На фоне таких, поражающих своей фантазией съедобных книг, бедными родственниками покажутся «книжечки-сэндвичи» для школьников. Хотя, их можно оценить за изобретательную простоту и целенаправленность – дети с удовольствием возьмут их с собой и съедят в школе.
Для приготовления мини-сэндвичей понадобятся самые обычные продукты – слойка или лаваш, ветчина, сыр, да пищевой карандаш. И желание порадовать маленького ученика. По уровню, конечно, не сопоставимо со школьными завтраками бенто, которые готовят в Японии, но куда веселей обычного бутерброда.
Несложная методика приготовления (на англ.) описана тут.
Кстати, для поощрения школьных успехов своих любимчиков, вместо банальных конфет, несомненно, подойдут сладкие сэндвичи, в виде книжных томиков. Их «кожаные» обложки сделаны из фруктов и меда, а страницы из ароматического белого шоколада.
Некоторые миниатюрные книжечки, приготовленные в духовке, съедобны, но, практически, не содержат калорий по причине своего размера.
А иные книжные крохи из выпечки могут хранить массу полезной информации, вот только прочитать ее довольно затруднительно.
Сколько «гигабайт» народной мудрости сибирский Левша умудрился поместить на страничках своей книги, — можно только предполагать. Ведь Коноенко — автор сотен удивительнейших миниатюрных книг. К примеру, его крошечное микроиздание «Хамелеона» А.П.Чехова (размером 0.9 х 0.9 мм), содержало 29-страниц, три цветные иллюстрации и портрет самого Чехова. За что было занесено в Книгу Рекордов Гиннеса.
Кроме выпечки, креативные арт-художники используют и другие, самые неожиданные методы «приготовления» книг. О них мы расскажем в следующих статьях.