Как сделать темный шоколад молочным
Чудесное превращение, или как сделать из горького шоколада молочный
Почему может возникнуть вопрос: «Как из горького шоколада сделать молочный?» Причин этому может быть несколько, но самая главная из них — это личные вкусовые предпочтения.
Все люди разные, поэтому нет ничего удивительного в том, что порой взгляды, привычки и желания даже родных и близких могут кардинально отличаться. Но есть то, что объединяет множество людей, и это — любовь к шоколаду. Существует мнение, что такую любовь разделяет более половины населения всего земного шара, хотя точных статистических данных по этому поводу нет. Тем не менее значительное число людей употребляет шоколад ежедневно. Для них это сравнимо с питьем воды, без которой живой организм не может существовать.
Но даже такое пристрастие выражается по-разному. Почему? Главным образом это зависит от того, какому именно шоколаду человек отдает предпочтение. Кто-то является поклонником горького шоколада, а кто-то — белого, кому-то нравится шоколад с орехами, а кому-то — с сухофруктами. Некоторые люди не употребляют в пищу, так называемый чистый шоколад, но отдают предпочтение кондитерским изделиям, в которых этот какао-продукт является лишь одной из составляющих. Какие разные вкусы!
Желая удовлетворить столь различные желания покупателей, кондитерская индустрия придумывает новые и новые начинки. Удивительно, но сегодня можно найти плитки со вкусом популярного печенья или конфет. А в некоторых странах кондитеры работают над изготовлением несладкого шоколада. Понятно, что в домашних условиях подобное проделать крайне сложно.
Тем не менее есть и то, что под силу каждому. Например, изменить вид шоколада. Неужели такое возможно? Без сомнения. К тому же проделать такой фокус вовсе несложно, да и займет это совсем немного времени.
В чём отличия темного и молочного шоколада?
Для начала нужно понять все различия между темным и молочным шоколадом.
Получается, что изменив соотношения и пропорции того или иного составляющего, можно преобразить вкус шоколадки в желаемую сторону. И в этом нет ничего сложного.
Рецепт молочного шоколада
Нужно понимать, что четкого рецепта нет. Есть рекомендации по приготовлению.
А теперь пора приступать к самому главному, а именно к приготовлению. Но интересно, что рецепта, в котором будут точно расписаны все ингредиенты, нет. Но почему? Как уже говорилось выше, все это зависит от личных вкусов. Поэтому количество и соотношения составляющих каждый должен регулировать самостоятельно. К тому же, свобода предоставляется даже в выборе того, что человек хочет добавить в шоколад.
И по порядку. Что может пригодиться в процессе преображения какао-изделия:
Что же касается последовательности приготовления, то в ней можно выделить 3 основных этапа:
Далее все пункты будут расписаны поподробнее. Тем не менее у каждого есть возможность пофантазировать, так как все ингредиенты добавляются по вкусу.
Пора начинать!
Для того чтобы превратить определенное количество темного шоколада в молочный, необходимо сделать следующее:
Видео приготовления молочного шоколада
Вот и все. Вкусный домашний молочный шоколад готов!
А теперь дегустировать!
Шоколад, приготовленный собственный руками, имеет существенные преимущества перед купленным в супермаркете или местном гастрономе.
Например, ему присущ новый необычный вкус. Кроме того, его количество существенно увеличивается за счет добавления других ингредиентов, что точно порадует сладкоежек. Да и угощать родных собственноручно сделанным шоколадом намного приятнее.
Как из горького шоколада сделать молочный
Черный шоколад – это удивительная сладость с необычными вкусовыми особенностями. Выраженная горечь ничуть не портит вкус, и только повышает популярность лакомства. Но как быть, если горький, черный шоколад есть не хочется, а дома остался только он? Ответ очень прост – приготовить домашний, молочный десерт и наслаждаться его нежным вкусом.
Приготовление молочного десерта из обычного, горького шоколада
Главное отличие молочного шоколада от черного заключается в содержании какао-бобов, которые используется для приготовления этой популярной сладости. В черном шоколаде содержание этого ингредиента доходит до 75%, а молочный шоколад обычно содержит в себе не больше 56%. Еще одной отличительной особенностью молочного шоколада является наличие в нем жиров растительного происхождения, большого количества сахаров, молока и какао-масел.
Чтобы приготовить вкусный, молочным шоколад дома, понадобятся следующие продукты:
Чтобы домашний молочный шоколад был не слишком сладким, можно немного изменить его состав, убрав из него сахар.
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
После того, как шоколад затвердеет, можно наслаждаться его приятным, молочным вкусом.
Шоколадный десерт с добавлением натурального кофе
Качественный шоколад и молотые кофейные зерна отлично сочетаются между собой. Шоколадный десерт с добавлением кофе отличается особым вкусом и понравится многим любителям сладкого.
Для приготовления понадобится:
Кофейный шоколад, приготовленный по этому рецепту, отличается не только приятным вкусом, но и необычным ароматом.
Домашний, черный шоколад
Ценители черного шоколада, несомненно, оценят его домашнюю альтернативу. Такой шоколад можно не только есть как самостоятельный десерт, но и использовать для приготовления молочного шоколада.
Перед тем, как приступить к процессу приготовления, убедитесь в наличии всех необходимых ингредиентов:
Процесс приготовления домашнего, черного шоколада включает в себя несколько этапов:
Медовый шоколад
Любителям пряных сладостей понравится шоколад с добавлением меда.
Чтобы приготовить этот необычный шоколад, необходимо запастись следующими продуктами:
Приготовление медового шоколада состоит из нескольких простых этапов:
При желании, в этот шоколадный десерт можно добавить корицу имбирь или любую другую специю.
Домашний шоколад отличается от тех, которые продаются на прилавках магазинов своим изысканным вкусом. Попробуйте приготовить его самостоятельно, и вы больше не сможете отказаться от такой домашней сладости. Домашний шоколад станет любимым лакомством не только детей, но и взрослых.
как сделать из горького шоколада молочный
Как из горького шоколада сделать молочный
Горчащий вкус чёрного шоколада – главная изюминка сладости.
Из черного в молочный: секреты приготовления молочного десерта
Для начала следует разобраться, чем же отличается молочная шоколадка, от горькой. Главным образом, количеством в лакомстве какао. Так, в плитке черной шоколадки может содержаться до 76% какао. В то время, как в составе молочного лакомства содержится всего лишь 56% какао-бобов. В состав молочного десерта, помимо какао, входят растительные жиры, сахар, сгущенное молоко, и какао масло.
Для перевоплощения черной шоколадки, в молочную, нам понадобиться всего несколько продуктов:
Поэтапное приготовления десерта:
Теперь вы знаете, как из горького шоколада можно сделать молочный.
Шоколад на основе кофе
А знаете, что объединяет кофе и шоколад? Наличие в составе – кофеина. Кофе и шоколад – одни из самых сочетаемых продуктов. Предприимчивые кондитерские компании уже давно выпускают обжаренные кофейные зерна в шоколадной глазури, а также добавляют их плитку чёрного, белого и молочного шоколада.
Нам понадобятся такие продукты:
Шоколад на основе кофе впечатлит вас приятным кофейным ароматом. Приятного аппетита!
Готовим классический горький шоколад
Что может быть лучше плитки горькой шоколадки? Правильно, десерт, приготовленный в домашних условиях. Шоколад, приготовленный своими руками, удивит ваших домочадцев изысканным вкусом. А еще такое лакомство может стать подарком для близкого человека.
Продукты, которые понадобятся:
Это один из самых простых, но от этого не менее вкусных рецептов горького шоколада. Истинные шокоголики, наверняка, придут в восторг от десерта, приготовленного в домашних условиях.
Нюансы приготовления шоколадного десерта, с добавлением мёда
Шоколад на меду отличается пряным и очень насыщенным ароматом. Этот десерт – самый настоящий источник сил, энергии и хорошего настроения.
Советы по приготовлению
Шоколад, который лежит на прилавках магазина, не сравнить с десертом, приготовленным в домашних условиях. Среди преимуществ «домашнего» лакомства стоит отметить: использование натуральных и безопасных ингредиентов, а также максимальную скорость приготовления.
Чтобы десерт удался на «5+», следует придерживаться простых правил:
Лакомиться шоколадкой можно в «чистом виде», но также идеально она сочетается с горячими и алкогольными напитками!
Молочный шоколад
Молочный шоколад — одна из самых популярных сладостей в мире. Это лакомство, так полюбившееся многим за свой тающий богатый вкус, впервые появилось в магазинах в середине девятнадцатого века. Однако слово «шоколад» гораздо более старое: оно пришло в Европу и в Россию от индейских племен вместе с рецептом горячего шоколада, изобретенным ацтеками. Сейчас же мы с радостью балуем себя не только жидким горячим шоколадом, но и плитками, как обычными, простыми, так и с изысканными и порой нестандартными добавками.
Самым первым европейцем, отведавшим шоколад, стал испанский завоеватель Эрнан Кортес. Индейцы его угостили шоколадом, не имевшим ничего общего с современным; это был жидкий холодный напиток, состоящий из тертых какао-бобов и воды, с добавлением острого перца. Однако он повышал иммунитет, быстро снимал усталость и придавал энергию, активировал работу головного мозга и улучшал память. Таким он его привез в Европу и шоколад был доступен только состоятельным людям; доставка из Америки была очень дорогостоящей.
Сначала он употреблялся в том же виде, в каком употребляли индейцы. Однако, в 1687 году известный натуралист Ганс Слоан на Ямайке, впервые попробовав шоколад на острове, назвал его «тошнотворным» и для изменения вкуса догадался добавить в напиток молоко и к тому же ученый всегда разогревал этот напиток. Этот ингредиент позволил смягчить острый вкус шоколадного напитка. Ганс Слоан привез рецепт шоколада в Англию и там он очень быстро распространился, его полюбили очень многие.
В 1827 году голландец Конрад ван Гутен изобрел способ получения твердого шоколада.
Следующим шагом явилось изобретение твердого молочного шоколада, когда впервые в черный шоколад горьковатого вкуса Генри Нестле добавил сгущенного молоко. У такого шоколада появился приятный мягкий молочный вкус.
Впоследствии вместо сгущенного молока 1876 году швейцарцу Даниелю Петеру пришла идея заменить свежее молоко сухим. Новый состав с улучшенным вкусом очень быстро завоевал популярность, к тому же сухое молоко позволило удешевить шоколадные плитки, так как требовалось меньше какао-масла, молочный шоколад стал доступнее населению.
Молочный шоколад стали выпускать для детей; в состав стали вводить больше молока и порции плиток уменьшили. Затем придумали отливать шоколадные фигурки для детей.
Что входит в состав молочного шоколада?
Сейчас каждый производитель изготавливает молочный шоколад по своей собственной технологии и рецептуре. В Европе, например, в состав шоколада добавляют конденсированное молоко, в Америке и Великобритании — смесь сахара и сухого молока. Однако лучшим считается шоколад, в котором содержится 4% молочных жиров, 12% сухого молока и одну десятую шоколадного ликера.
Польза и вред молочного шоколада
Шоколад без консервантов и добавок однозначно признан диетологами полезным. В нем содержатся такие витамины, как калий, кальций, магний и железо, а также витамины В1, В2 и РР. Углеводы, также содержащиеся в шоколаде, наполняют нас энергией, а теобромин и кофеин стимулируют работу сердца. И нужно сказать, что кофеина в молочном шоколаде содержится ровно столько, сколько необходимо для правильной работы сердечно-сосудистой системы. Однако, конечно же, потребление шоколада, как и любого лакомства, может принести Вам вред, если есть его в чрезмерных количествах.
В первую очередь, вред шоколада обусловлен его калорийностью. Калорийность этой сладости составляет 500-550 ккал на 100 грамм, и потому чрезмерное увлечение этой сладостью может действительно привести к набору веса. Поэтому молочный шоколад стоит есть с осторожностью тем, у кого:
Как сделать молочный шоколад в домашних условиях?
Рецептов этого изумительного, любимого многими лакомства множество. И делать его совсем не сложно, напротив, приготовить дома эту тающую во рту сладость для своей семьи и детей сможет любой. Чтобы приготовить молочный шоколад дома, не понадобятся ни стабилизаторы, ни подсластители, ни ароматизаторы.
Рецепт 1: Молочный шоколад из какао-порошка
Вам понадобятся:
Ваш самый вкусный домашний молочный шоколад готов!
Рецепт 2: Молочный шоколад из тертых какао-бобов
Однако, если этот рецепт Вам пришелся не по душе, можете выбрать другой. К примеру, не менее вкусным получится шоколад из тертых какао-бобов. Для приготовления шоколада по этому рецепту Вам понадобятся:
8 простых рецептов: как сделать домашний шоколад
Основные правила: как приготовить шоколад дома
Перво-наперво запомните три главных правила.
Из множества рецептов для начала советуем попробовать какой-то один. Приготовить маленькую плитку, с удовольствием ее съесть и оценить результат, а затем – взять рецепт посложнее и реализовать еще один кулинарный эксперимент.
НА ЗАМЕТКУ: Как сделать домашний шоколад твердым? Никаких сложностей – достаточно поставить приготовленную глазурь в холодильник.
Классика жанра: делаем дома шоколад из какао
Настоящий шоколад – это всегда тертый какао высокого качества. Конечно, можно взять какао-порошок и простое молоко, вместо более дорогого какао-масла, но это будет уже не классика. Приготовить домашний шоколад из какао по силам даже неопытному кулинару. Потребуется минимум ингредиентов и усилий.
Просто и вкусно: домашний шоколад из какао-порошка
Качественное истолченное какао не всегда просто купить, но его с успехом заменит порошок. А если добавить орехи и цукаты, то сладость ничем не уступит фабричной.
Рецепт ванильной плитки из какао-порошка с начинкой
КСТАТИ: Начинку можно сначала насыпать в форму, а затем полить шоколадной массой. Вкус от этого не изменится.
На завтрак: как самому сделать шоколад с кофейным вкусом
При наличии аллергии на орехи, приготовьте авторское шоколадно-кофейное лакомство – ароматное и абсолютно натуральное. Всем членам семьи такое угощение точно понравится.
Гурманам: горький шоколад в домашних условиях
Хотите сделать домашний горький шоколад? Нужны всего 3 составляющие и час свободного времени.
Нежнее нежного: как приготовить молочный шоколад дома
Больше ингредиентов и времени нужно для приготовления домашнего молочного шоколада, но лакомство станет отличным десертом для детей, гипертоников и тех, кто не любит горький шоколад. Предлагаем сделать лакомство с необычной начинкой.
По этому же рецепту можно сделать классическую молочную плитку. Просто пропустите пункт с добавлением начинки из зефира, печенья и вафель.
Цвет имеет значение: делаем и раскрашиваем белый шоколад
Свой процент почитателей имеет белый шоколад, сделать который дома очень просто.
По этому же рецепту легко сделать розовый шоколад в домашних условиях. Нужно только через 10 минут после снятия смеси с плиты добавить вишневый или клубничный йогурт.
СОВЕТ: Хотите окрасить белую глазурь в другой цвет? Используйте природные красители из сублимированных или сушеных фруктов, ягод, овощей. Например, тыквенный порошок сделает сладость желтой и подарит теплый аромат, который отлично сочетается с грецким или мускатным орехом, корицей или карамелью. Для фиолетово-розового лакомства подойдет порошок питахайи, для розового – малиновый, клубничный порошок или пудра сока черной моркови, для зеленого – порошок матчи или листьев шпината.
Нет ограничениям: как сделать постный шоколад
Сделанная без молока и масла авторская сладость – прекрасный десерт при ограничениях рациона.
При диабете и избыточном весе, гипертонии и других проблемах со здоровьем необязательно отказываться от сладостей, ведь можно сделать домашний шоколад из кэроба.
НА ЗАМЕТКУ: Истолченный кэроб делают из недозрелых измельченных плодов цератонии стручковой, которые на 50% состоят из сахара. Продукт считается диетическим, поэтому подходит и при диабете, и во время диеты, и для детского рациона.
Творите: как украсить торт шоколадной глазурью
Пока ваша авторская сладость не застыла, она идеально подойдет для украшения десертов и выпечки. Просто не отправляйте глазурь остужаться в холодильник.
Можно использовать и покупные плитки. Разломайте их и растопите под паром. Добавьте кусочек сливочного масла и треть стакана молока. В микроволновке поломанная плитка превратиться в глазурь при минимальной температуре вообще за 1-2 минуты.
Как залить торт шоколадной глазурью? Проще простого: теплую смесь наливайте в центр торта и разравнивайте кулинарной лопаткой. А если налить чуть побольше глазури и «подтолкнуть» ее лопаткой к краям, то на боках торта получатся аппетитные шоколадные подтеки.
Несложно и рисовать домашней глазурью. Достаточно иметь под рукой кулинарный шприц. На худой конец – сделать из пергамента кулек. Заправьте шприц или кулек горячей глазурью и напишите на торте поздравление.
СОВЕТ. Если для глазури используется покупная плитка, важно знать, как определить ее качество. Хороший натуральный продукт тает во рту и плавится на огне. Плитка с добавками и заменителями имеет восковой вкус, тает уже в руках, ломается без характерного щелчка.
Нет времени или возможности сходить в магазин за ингредиентами? Закажите онлайн у фабрики «Верность качеству» готовый набор, чтобы быстро и недорого изготовить шоколад в домашних условиях. В набор входит молочный бельгийский шоколад в дропсах, несколько видов начинки, пластиковая формочка и инструкция.