Как сделать термокружку герметичной
Гид по термокружкам. Советы чайных (и кофейных) мастеров. Часть №1
Свежие записи
Все, кто хоть раз наблюдал за чайной церемонией, могли заметить, как много в ней используется специальной посуды и приборов, как важны детали и паузы. Наслаждение напитком как будто и рождается в этих ритуальных движениях. Но может ли чай, заваренный наскоро в термокружке, удовлетворять вкусам настоящих чайных мастеров?
О том, как правильно заваривать напиток в термокружке, мы расспросили людей, которые много лет интересуются чайной культурой и связали с этим свою профессию, предложив им оценить несколько термостаканов из нашего ассортимента. Спойлер: не обошлось и без кофе! Выбор профессионалов и честный тест — в первой части нашего гида по термокружкам.
Дмитрий Соболев, Oh! My Tea
В 2014 году мы с моим партнером по бизнесу и женой Екатериной Соболевой переехали из Москвы в Санкт-Петербург и создали проект Oh! My Tea, который поставляет чай преимущественно из Китая и Японии для кофеен в России и проводит обучение бариста по работе с чаем. Под моей научной редакцией вышел перевод книги Джеймса Хоффманна «Кофе как профессия» — одной из лучших книг для развития в профессии бариста.
В Oh! My Tea мы время от времени сталкиваемся с термостаканами и тамблерами. Приходить со своей кружкой в кофейню становится общепринятой практикой — этому способствует тренд на бережливое отношение к окружающей среде. К тому же наслаждаться вкусом напитка лучше без привкуса картона, который неминуемо присутствует при использовании бумажного стаканчика. И конечно, важным преимуществом термостакана является сохранение температуры напитка. В кофейном мире есть своя мода на тамблеры, однако новые бренды появляются не так часто, поэтому было интересно попробовать различные термокружки.
Как мы оценивали термостаканы. На самом деле, длительность сохранения температуры для нас не самый важный фактор. Во-первых, «на остывании» напиток, будь то кофе или чай, меняет вкус — и это интересно! Во-вторых, как правило, в наших тамблерах напиток задерживается, за редким исключением, не дольше часа.
Термостакан Relief
Этот термостакан — крепкий середнячок. Он отлично подойдет как для водителей, так и для любителей прогулок. Ждать чего-то особенного от него не стоит, но со своими функциями он справляется — температуру держит достаточно долго, и если сильно не стараться, то ничего не прольется. Я не очень люблю пластик — часто бывает, что пластик добавляет посторонний привкус, но в случае с этим термостаканом все хорошо, пить комфортно. Отдельно хочу отметить удачное решение с рельефной поверхностью стакана — благодаря чему стакан очень удобно держать, и нет ощущения, что он может выскользнуть.
Термостакан Tralee
Пожалуй, термостакан Tralee — мой фаворит из предоставленных на тест экземпляров. Почему? Он больше остальных подходит под мой образ жизни. Я достаточно неаккуратен, для меня пролить на себя кофе — обычная практика. Удобный клапан и глоток по нажатию на кнопку — это идеальное решение с моим анамнезом. Хотя и тут я нашел небольшой изъян — вокруг отверстия для глотка есть углубление, я так понимаю, оно предусмотрено для того, чтобы не капало с крышки. Однако в моем случае как раз эта последняя капля из углубления очень часто оказывалась на мне. Тем не менее, благодаря дозатору глотка эта кружка максимально удобна для всех, кто любит пить на ходу, и для поклонников активного образа жизни. Этот термостакан вполне герметичен и легко моется, отлично держит температуру и подходит для любых напитков. Это универсальный стакан на любой сезон, он выглядит минималистично и эстетично.
Термостакан iconyMug
Самый стильный из этих трех вариантов. Керамическое покрытие внутри обеспечивает чистый вкус напитка, а блестящий стальной корпус должен помогать держать температуру. Однако пластиковая негерметичная крышка способствует быстрому остыванию напитка, а пить удобнее все же без нее, так как клапан постоянно закрывается во время наклона стакана. Стакан достаточно легкий, что явный плюс для таких материалов. Он идеален для дома или офиса — смотрится очень эффектно, его удобно держать в руке, напиток остается горячим все же дольше, чем в обычной керамической кружке. Еще его можно использовать в случае, если вы берете молочные напитки и пьете в кофейне или около нее — латте-арт будет фотогеничен. Из-за отсутствия герметичной крышки прогулка или поездка в машине с напитком в этом стакане может обернуться грязной одеждой.
Несколько общих выводов и, конечно, рецепты
Самый простой способ насладиться чаем или кофе — это заказать в кофейне. Но если вы любите готовить напитки самостоятельно, то вовсе не обязательно покупать дорогое оборудование, разве что весы вам действительно могут пригодиться. А кофе всегда можно попросить помолоть под любимый способ заваривания в соседней кофейне. Дома я предпочитаю использовать аэропресс — это удобный и быстрый способ приготовления кофе. Не стоит покупать кофе в торговых центрах, ведь сейчас в России появилось много хороших «обжарщиков» — заказывайте зерна на их сайтах или в кофейнях. Свежее зерно — ключ к вкусному напитку.
С чаем все проще: рекомендую не заваривать чай прямо в термостакане — таким образом вы теряете возможность контролировать экстракцию (то есть, степень заварки — прим. ред.). Лучше предварительно заварить чай и перелить в термостакан. Если хотите сделать охлажденный чай — заварите чай чуть покрепче и добавьте в него лед, в таком случае, когда лед будет таять, в чае не будет чувствоваться вода.
И напоследок пару рецептов на лето.
Маття-тоник
У маття много полезных свойств. Во-первых, напитки на маття отлично утоляют жажду, что несомненно большой плюс жарким летом. Во-вторых, если вы водите автомобиль, то маття позволяет быть более внимательным за рулем. Кофе в дороге много не выпьешь, ведь это не только вредно, но и опасно — в больших дозах кофе приводит к обратному эффекту, сонливости. У маття, благодаря его свойствам, такого эффекта нет. Поэтому я часто пью маття, когда езжу в автопутешествия. Вот довольно простой рецепт на 300 граммов напитка:
Простой рецепт кофе для аэропресса:
Чайный колд брю
Для этого рецепта отлично подойдет термостакан Tralee. Один из моих любимых вариантов — это колд брю на чае те гуань инь. Делать колд брю на чае очень просто — на полный термостакан вам понадобится положить 2–2,5 г чая, залить холодной водой и настоять от 2 до 6 часов. Если любите очень холодные напитки, добавьте 3–4 кубика льда и оставьте подольше. В результате вы получите напиток с более мягким цветочным вкусом и округлым телом.
Елена Свиридова, Art of Tea
Работаю в чайной индустрии пять лет. Поучаствовала в разнообразных проектах — от популярных сетевых организаций до частных чайных. Соответственно, пью чай давно и часто из всего, что попадется под руку — термосов, церемониальной посуды, стаканов, в том числе термокружек.
Термостакан Illusion
Простой и удобный вариант для прогулки. Объем небольшой, я переливала уже заваренный дома чай в кружку и выпивала по дороге на работу (формат «с собой») или на прогулке после рабочего дня. В целом, кружка работает как термос — хранит тепло долго, но для сохранения вкуса рекомендую использовать не более четырех часов (по моим наблюдениям, это максимальное время для сохранения изначального вкуса напитка). Отдельно отмечу, что температуру стакан держит очень хорошо — если заливать горячий чай и пить, не откручивая крышку, можно обжечься. Поэтому если собираетесь пить сразу, например, по дороге в офис, лучше заранее остудить до нужной температуры.
Важный момент, который не очень понравился: пить, открывая специальный клапан, мне было неудобно — напитка выливается мало, а поверхность, которая соприкасается с губами, не защищена — ее касаются руки. Зато закрывается плотно, можно таскать в сумке и быть уверенным, что чай не прольется.
Термостакан No Leak
Классическое сочетание черного и белого: строго и нарядно. Стальной корпус покрыт белой краской. Надежность покрытия за несколько дней эксплуатации понять не удалось, но пока никаких царапин не появилось. Кружка не большая и не маленькая, а ровно такая, чтобы ее было удобно держать и компактно разместить в сумке. Покрытие кружки тактильно приятное, не глянцевое, не сильно маркое, комфортно держать в руке — ощущение надежной, недешевой вещи. Кнопка снабжена предохранительным сдвижным механизмом, чтобы крышка не открылась случайно. С одной стороны, это очень удобно и практично, с другой — предохранитель сдвигается вниз, в сторону нажатия кнопки. Иногда это приводит к тому, что нажимая на кнопку не совсем точно, можно вместо того, чтобы открыть крышку, наоборот, заблокировать кнопку. Не критично, но когда одна рука занята тяжелой сумкой, может немного раздражать.
Из этой кружки удобно пить! Думаю, благодаря механизму поильника. Оставив всю предшествующую лирику, могу сказать — кружка неплохо держит тепло. Герметичность на уровне, никаких капель и подтравливания нет. Если вы хотите попить чаю на прогулке в ближайшем парке, лучше чай заварить отдельно и перелить в кружку уже приемлемой для питья температуры. Если заварить чай крутым кипятком прямо в кружке, то через три часа температура снизится только до 70 градусов, что не совсем комфортно, и можно обжечься.
Термостакан Malaren
Рецепты, которыми хочется поделиться
Кружка No Leak очень хорошо держит температуру и долго не остывает. Значит, она больше всего подходит для заваривания выдержанных пуэров, чайных голов лао ча тоу, хэйча и других выдержанных чаев, которые хорошо переносят запаривание и не боятся «перезавара». Если планируется пить чай менее, чем через 3 часа, лучше заварить чай отдельно, остудить до приемлемой температуры и уже готовым заливать в кружку. Иначе можно обжечься и не попить чаю вовсе. Для заваривания чая лучше использовать мягкую бутилированную воду. Но если вам повезло родиться и жить в Санкт-Петербурге, можете смело использовать фильтрованную воду из-под крана — невская вода мягкая.
Для заваривания чая настаиванием лучше брать 3–4 г чая на этот объем кружки, чтобы избежать излишней концентрированности настоя. Экспозиция (заваривание — прим. ред.) при этом может быть вплоть до нескольких часов. Если взять 7–9 г чая, настаивания можно делать более короткими и повторять их несколько раз: первое 2 минуты, второе 4 минуты, третье 6–8 минут.
Пуэр или хэйча, заваренные в кружке, хорошо сочетаются с орехами и сухофруктами — курагой, черносливом или финиками. Если у вас собой термокружка с крепко заваренным пуэром и пакетик фиников — можно считать, утро удалось и день будет бодрым!
Со стаканом Malaren рекомендую использовать такой рецепт: 3 г шэн пуэра или тайваньского улуна, средней мягкости вода, 90–100 ºC. Закинуть в кружку и оставить на 1–3 часа, после этого пить. Получается мягко. Термос медленно, но остывает, из-за чего чай не перезаваривается. Керамическое покрытие не впитывает запахи, что тоже удобно, особенно для долгого использования.
В следующей части гида мы подтянем матчасть и детально разберем устройство термокружек, их виды и свойства.
Новая жизнь старого термоса или терморегулирующая кружка своими руками
Привет всем самоделкинам! В сегодняшней статье мы с вами подробно рассмотрим очень интересную идею не совсем обычной самоделки. А именно найдём применение старому термосу. Наверняка у каждого дома есть такой термос, который уже не держит так долго температуру, как этого хотелось бы (такое с термосами происходит по разным причинам, например, после падения). Сегодня мы дадим новую жизнь старому термосу, переделаем его под «терморегулируемую кружку». То есть данная самоделка сможет как нагревать, так и охлаждать ваш напиток. Данная самоделка не является походной, так как работать она будет на элементе пельтье, а он в свою очередь имеет низкое КПД. Ну, что ж, думаю не стоит тянуть с длинным предисловием, погнали.
Ссылки на некоторые компоненты конструкции вы может найти в конце статьи.
Для самодельной терморегулирующей кружки понадобится
— Старый термос
— Небольшой отрезок квадратного алюминиевого профиля
— Элемент Пельтье
— Металлическая проволока
— Термопаста
— Маленький алюминиевый радиатор
— Вентилятор компьютерный
— Разъём питания
— Блок питания 12В
Подобрав подходящий термос, начинаем с ним работу. Необходимо проделать отверстие, внутри которого мы должны закрепить металлический профиль. То есть отверстие должно быть таким, чтобы в него можно было размесить поперёк термоса взятый вами алюминиевый профиль. Для этого линейкой замеряем профиль, затем с помощью этой же линейки и маркера на термосе чертим окно, которое необходимо выпилить.
Следующим шагом необходимо выпилить окно по меткам оставленным ранее. Выпиливать такого рода отверстия лучше всего бор машинной, помимо того что бормашиной сделать это будет проще, так ещё получиться все в итоге должно очень аккуратно.
Вырезав окно в термосе, не важно, каким способом, у вас все равно на месте спила появятся неприятные зазубрины. Они будут мешать нам, плотно вставить алюминиевый профиль и просто с такими зазубринами будет весьма некомфортно эксплуатировать самоделку. Поэтому для этого шага понадобится напильник или, в крайнем случае, наждачная бумага. Обрабатываем место спила до «гладкого» состояния.
Затем необходимо интегрировать в термос алюминиевый квадратный профиль (для которого собственно и делали отверстие). Чтобы это сделать, вставляем в вырезанный паз профиль и маркером отмечаем всю торчащую из термоса часть. Как не трудно было догадаться, всё что выпирает за грани нашего термоса, необходимо выпилить. Делать это следует также при помощи бормашины.
В итоге у нас должна получиться примерно такая же заготовка что на фото ниже. Также как и с корпусом самого термоса, необходимо проделать следующие действия, а именно избавиться от зазубрин на вырезанной алюминиевой заготовке.
Примеряем нашу алюминиевую заготовку в термосе. Заготовка должна плотно садиться на свое посадочное место и желательно без зазоров. Убедившись в том, что заготовка хорошо сидит на свое месте, её необходимо закрепить там «на веки». А для того чтобы это сделать, отлично подойдет двухкомпонентный эпоксидный клей. Такие виды клея сделаны на основе эпоксидной смолы, поэтому при застывании у нас образуется очень надёжное соединение. Разводим клей, наносим на склеиваемые поверхности и соединяем заготовки. Полного высыхания ждать не меньше суток.
Взятый автором алюминиевый радиатор крепился на быстросъёмном механизме, состоящий из пары «пружин», которые его прижимали к поверхности, от которой нужно было, рассеет тепло. Если в вас радиатор другого типа, то можно использовать теплопроводящий клей. Так вот, чтобы закрепить конкретно наш радиатор на своем месте необходимо к алюминиевой заготовке приклеить пару на крест лежащих «ушка», за которые будут цепляться радиатор. Эти ушки изготовим и металлической проволоки (повторяем действия с изображений данных ниже).
Изготовленные ушки необходимо закрепить на своем месте. Чтобы ушки надёжно держались на своем месте, прикреплять их следует, использовав тот же самый двухкомпонентный эпоксидный клей, что использовали ранее. Приклеивать их необходимо под небольшим углом, а не вплотную (иначе крепления радиатора не смогут зацепиться).
Переходим к элементу Пельтье. Его необходимо закрепить на алюминиевой вставке в термосе. Крепить его можно любой стороной, так как менять нагревающую сторону с охлаждающей, можно всего лишь заменить полярность питания. Для лучшей теплопроводности необходимо использовать термопасту (или специальный жидкий металл), наносим термопасту тонким слоем на элемент и «приклеиваем» к алюминиевой части.
После чего возьмём алюминиевый радиатор (специально для которого делали крепление), также для теплопроводности нанесём на него тонким слоем термопасту. Нанеся на радиатор термопасту, устанавливаем его на свое посадочное место. На сам радиатор прикручиваем маленький вентилятор. Можно обойтись и без активного охлаждения, но с ним конструкция будет работать куда эффективнее.
Переходим к завершающей части, а именно к «электронной» тут конечно все довольно просто и примитивно. Но стоит отметить тот факт, что автор самоделки подключил вентилятор параллельно с элементом Пелетье. Если вы сделаете так же, то вы ограничите себя в функционале, то есть у вас получится либо нагреватель, либо только охладитель. И это прямо, вдвое меньше функционала, что не очень приятно. Поэтому я рекомендую использовать переключатель полярности и питать вентилятор напрямую от разъёма питания.
Разобравшись с подключением компонентов конструкции, припаиваем разъём питания и закрепляем его на корпусе при помощи термоклея. Корпус металлический, а контакты разъёмов зачастую открыты, поэтому рекомендую в этом плане быть немного по внимательнее и заизолировать контакты.
Все готово! Остается только протестировать самоделку. На самом деле получилась довольно годная самоделка. Она наверняка пригодится автолюбителям, которые любят ездить на дальние расстояния. Вы сможете заварить кофе и поддерживать высокую температуру сколько угодно (или пока не сядет аккумулятор).
Приобрести комплектующие, которые могут пригодиться для сборки данной самоделки можно тут:
— Элемент Пельтье
— Разъём питания
— Терморегулятор
— Термопаста.