Как сделать топпер для капкейка

Как сделать съедобные топперы из мастики и сахарной картинки. Вафельные топперы. Пошаговая инструкция с фото

На выручку как всегда приходит съедобная печать. Как напечатать картинки в Челябинске рассказано здесь.

Картинку можно напечатать на вафельной или сахарной бумаге. Про различия можно прочитать здесь. Далее рассмотрим это подробней на практике.

Как сделать съедобный топпер из вафельной бумаги

Вырезаем обычными ножницами. Бумага хрупкая, делать это нужно осторожно.

Остается только приклеить палочки/ шпажки/ зубочистки. Проще всего это сделать на растопленный шоколад.

Палочку вставлять не обязательно. Вы можете просто вставить картинку в крем. Крем подойдет не каждый! Подробно варианты покрытия рассмотрены здесь. Вафельная картинка хорошо держит форму, она будет ровно стоять. Идеальный вариант для капкейков с принцессами.

Вафельную картинку можно положить сверху на крем, как медальон.

Если вставляете топперы или накладываете медальоны на мягкий крем, необходимо изолировать их шоколадом или растопленным какао маслом. Гелем покрывать не нужно!

Как сделать съедобный топпер из сахарной бумаги

Вырезать ножницами из сахарной бумаги проще, она мягкая и эластичная, не ломается. Можно вырезать по контуру, можно оставив белый край.

Сахарная бумага форму держать не будет. Ей нужна подложка из мастики. Лучше брать быстросохнущую, можно цветочную. На топперы уходит мало, достаточно упаковки 100-150 гр.

Картинку к мастике приклеиваем на нейтральный гель. Намазываем его обычной кисточкой для рисования.

Вырезаем картинку по мастике с помощью ножа или специального стека.

Далее приклеиваем палочки на шоколад как в примере выше.

Или вставляем палочку в мастику. Чтобы она не сползала, край можно смазать шоколадом или нейтральным гелем. Такой способ смотрится немного аккуратней. Пример изготовления топперов с палочкой внутри можно посмотреть здесь. Фото для примера с этого же сайта.

Топпер из мастики с сахарной картинкой необходимо высушить, чтобы он держал форму. Скорость высыхания будет зависеть от толщины слоя сахарной пасты и ее марки. Цветочная или с добавлением СМС/ КМЦ засохнет быстрей. Некоторые виды, как правило, предназначенные для обтяжки, будут сохнуть долго, до суток.

Источник

Мастер-класс: топпер для торта

Недавно, перед Новым годом, открыла для себя замечательную тему топперов для тортов. Она специально для тех, кто так же, как и я, любит печь и есть вкусненькие тортики, но не по каким-то причинам не хочет осваивать кондитерское искусство.

Итак, в преддверии череды праздников, мы порадуем наших близких вкусным и красивым тортиком, украшенным топпером. Сложность такова, что справятся даже дети школьного возраста, поэтому смело подключайте их к процессу!

А длительность — можно и за полчаса справиться.

Сразу оговорюсь, что это мой первый мастер-класс, поэтому прошу не судить строго.

Предлагаю выбрать вариант оформления и материалы в зависимости от праздника. Я выбрала 8 марта, и этот же вариант можно выполнить на день рождения девушки.

-ленточки, тесьма, кружево, нитки;

-термопистолет или клей момент кристалл;

Раз, два, три, четыре, пять — начинаем собирать!

Торжественно втыкаем в торт, с улыбкой принимаем комплименты!

Когда я впервые прониклась идеей украшения топперами, то стала думать, чего бы еще красивого воткнуть в торт. Вариантами топперов к разным праздникам делюсь с вами.

День Святого Валентина: из цветной бумаги или картона по шаблону вырезаем сердечки разного размера. Клеим их на шпажки, палочки или зубочистки, так же можно дополнить бусинами на зубочистках.

23 февраля: звездочки, танки, прочая аттрибутика праздника.

На масленицу стопочку блинов тоже можно украсить топпером.

8 марта: картонная восьмерка, искусственные цветы.

На Пасху можно украсить куличи яйцами, вырезанными из картона, зайчиками, цветами, и т.д.

Детский день рождения: вертушки, игрушки, шарики… Вы уже, наверное, поняли, что тут фантазия безгранична.

На Новый год, прямо 31-го числа я сделала вот такой топпер из подручного новогоднего материала:

Для этого топпера я использовала искусственную ель, шарики, снежинки, мишуру.

Внимание, БОНУС! Картинки с топперами из интернета:

А какие у Вас возникли идеи украшения торта? Делитесь в комментариях, мне очень интересно!

Спасибо, что дочитали до конца!

При копировании материалов данного мастер-класса необходимо указывать ссылку на автора.

Источник

Делаем топперы для капкейков своими руками

Сегодня у нас день креатива. Ведь мы будем делать топперы для капкейков, то есть для пирожных. Если вы не знаете, что такое топперы, ничего страшного. До недавнего времени я тоже этого не знала. У этого слова английское происхождение (top означает верхний). Топперами обозначают все, что находится сверху. Например, наматрасник, который лежит на матрасе, или плакат под потолком в супермаркете. Все что угодно, лишь бы это находилось сверху чего-нибудь.

Топпер для капкейка это украшение, которое можно вставить в пирожное. Украшение, которое поможет нам сделать день особенным и незабываемым. К тому же делать топперы для капкейков очень увлекательное занятие и отличная возможность развивать свои креативные способности и художественный вкус.

Сегодня у нас в гостях рукодельница Алла. Она уже начала делать новогодние топперы и готова рассказать о том, как она их сделала.

Материалы

Ватные палочки, плотная белая бумага, фломастеры, цветные ручки, картинки из старых журналов, бечевка и клей.

Порядок работы

Нарисуйте на плотной бумаге два кружка. Это можно сделать с помощью циркуля или линейки с кругами. Можно обвести простым карандашом, например, фужер. Линия должна быть очень тоненькой, едва заметной. Рядом с нарисованными кругами проведите карандашом декоративную линию по кругу, например, зубчиками или волнистую. Таким образом у вас получились два круга с декоративным краем. Ножницами вырежьте получившиеся круги.

Фломастером нарисуйте две широкие полосы по кругу.

Две ватные палочки освободите от ватных шариков. Кружки наклейте на плотную бумагу в том месте где нарисованы широкие полосы, положив между ними ватную палочку. Ножницами вырежьте по кругу.

На картинках из старых журналов подбираем интересные текстуры. Составляем из них круг и наклеиваем на белый кружок. В центр наклеиваем силуэт женской головки.

Аккуратно закрашиваем цветным фломастером белый край кружка. Цвет должен немного отличаться. Черной гелевой ручкой наносим узор – завитки, линии. Часть линий обводим серебристой гелевой ручкой. Так узор получится более праздничным.

Переворачиваем топперы другой стороной. Фломастером обводим края. Из картинок подбираем интересный фон, вырезаем снежинку и наклеиваем. Можно найти изображение рождественского кролика, новогоднее изображение и также наклеить. Вырезать цветную полоску и написать на ней черным фломастером или ручкой Happy New Year! и наклеить. Гелевой ручкой обвести контуры снежинки, нарисовать завитки, сердечки. Часть линий обводим серебристой гелевой ручкой.

Привязываем бантик из бечевки. Топпер готов. Он получился ярким, праздничным, новогодним. С таким украшением пирожное кажется еще вкуснее.

Примечание

Их можно делать не только к Новому году, но и к любому празднику. Вместо плотной бумаги можно использовать цветной картон. Бечевку можно заменить цветной ленточкой. Ленточку (или кружево), собранную на нитку можно приклеить между кружками в виде оборочки. Вместо силуэта женской головки можно наклеить фотографию. Полет фантазии неограничен. А вот для ножки топпера лучше использовать зубочистку или шпажку для канапе, или часть трубочки для коктейля.

Мне очень понравились топперы сделанные рукодельницей Аллой.Теперь и вы знаете как сделать топперы для капкейков. Делитесь со своими друзьями – нажимайте на кнопочки социальных сетей после статьи и не забывайте оставлять свои комментарии.

Источник

Кекс топперы своими руками: просто и дешево

Кексы и капкейки — основная составляющая популярных сегодня кэнди баров. Тематическое оформление таких сладких столов часто предполагает соответствующее украшение для угощений. Иногда это кондитерские изыски, а иногда — специальные палочки с различными изображениями — кекс топперы. На рынке праздничной атрибутики есть большой выбор разнообразных и красочных вариантов, но их также можно сделать и своими руками. При это потребуется совсем немного усилий и затрат.

Для создания топперов своими руками потребуются:

Шаг 1. Так как наклейки чаще делают не на очень плотной основе, нужную плотность картинкам кекс топперов необходимо придать самостоятельно. В качестве основы можно использовать обычный картон.

С помощью горячего клея фиксируем деревянную палочку — держатель на картоне.

Шаг 2. Сразу же (пока клей еще не застыл) приклейте к картону и палочке наклейку. Таким образом силикон заполнит часть пустого пространства между картоном, палочкой и наклейкой. Это позволит избежать сильного выделения палочки и образования зазоров.

Шаг 3. Когда нужное количество заготовок для топперов готово, следует обрезать лишний картон-основу.

Шаг 4. Вырезав все заготовки, приклейте с обратной стороны еще одну наклейку с картинкой. Изображения могут быть одинаковыми или разными. Главное, чтобы форма наклейки была зеркально симметричной.

Примечание: Конечно, можно оставить обратную сторону кекс топпера и без картинки, но тогда следует внимательно проследить за тем, чтобы тыльная сторона основы была лицевой стороной картона.

Вот и все! Так, легко и быстро, можно самостоятельно сделать топперы для кексов или торта на любой праздничный стол.

Вместо покупных наклеек можно использовать и специально распечатанные изображения (например, с фотографией именинника), а длину палочки — держателя выбирать в зависимости от размеров угощений или задумки оформителя.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Видео

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Капкейки – 6 классических рецептов капкейков с начинкой внутри

Давно хотела поучиться на кондитерских курсах. Хотя, вроде, зачем? Вся информация есть в инете, но хитрости и нюансы, а главное, атмосферу не заменит компьютер и интернет. И вот мечта свершилась. Так что ждите серию вкусных кондитерских мастер-классов. Учеба началась с капкейков. Рецепт не сложный, но с большими вариациями.

Что такое капкейки? Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху.

На основе классического рецепта теста нам сразу показали, как приготовить еще и шоколадный и лимонный вариант. Дали два варианта крема и три рецепта курда. Для тех, кто не знает, курд – это начинка, приготовленная на основе сока ягод.

Классические капкейки с творожным кремом чиз

Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь

По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости

Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности

Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир

Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто

Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой

Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем

Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.

Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод.

Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца

Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.

Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем

Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник.

Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте

Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером

Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером. Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике.

Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.

Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса

Закладываем начинку внутрь

Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см.

Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями.

Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным.

Дальше выпекаем точно так же. А вот начинку и шапочку приготовим из шоколадного ганаша.

Для начинки из шоколадного ганаша:

Шоколадный ганаш для шапочек:

В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.

Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно

Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто

Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм

На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут

Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах.

Подготовим для теста:

В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать

Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером

Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто

Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы

Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться

Пока они остывают, подготовим крем:

Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты.

Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель.

Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта.

Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

Лимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста.

Понадобится для теста:

Берем только желтую часть, белая придаст горечь готовому изделию

Для лимонного курда понадобится:

Приготовление начинки для капкейков:

Соединим сок, сахар и яйца в сотейнике и поставим на небольшой огонь. Массу надо непрерывно перемешивать. Иначе белок может свернуться и подгореть, и тогда придется начинать все с начала

Масса должна загустеть, и после появления единичных пузыриков, снимаем с огня

Процеживаем от комочков и добавляем сливочное масло. По количеству смотрите сами. Если видите, что масса недостаточно густа, масла положите больше. Но имейте в виду, что при остывании курд густеет почти в два раза

Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся – в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной.

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

Видео о том, как сделать шапочки на капкейках

При оформлении шапочки могут возникнуть трудности, а как это сделать? Какую насадку взять, как ее использовать. Посмотрите видео, и возможно, часть вопросов отпадет сама собой. В нем показано использование различных насадок и мастика, как элемент украшения.

Я же советую приготовить крем для безе из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться отсаживать красивые шапочки различными насадками. Этот крем недорогой и легкий – идеально подходит для тренировки.

Как красиво украсить кексы

Украшение капкейков требует настроя и художественного подхода. Продумайте заранее, из чего вы будете готовить бисквиты, какие начинки делать, а отсюда уже можно плясать, и придумывать идеи для оформления. Если у вас лимонные кексы с лимонным курдом внутри, то будет уместно использовать в украшении цедру лимона вместо посыпки или мармелад.

Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства.

Правила получения идеальных капкейков

Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

Метки: выпечка капкейки масло молоко сыр сливочный

Процитировано 6 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник