Pub life group

Вино, коктейли и еда в Bambule на Солянке

Pub Life Group, владеющая десятком классических пабов, открыла на Солянке Bambule — бар с органическими винами, коктейлями и приличной едой. «Афиша Daily» выясняет, как это произошло и зачем стоит туда бежать уже этим вечером.

Основатель Bambule Денис Бобков занимается пабами всю жизнь, пройдя путь от бармена до управляющего партнера десяти пабов Pub Life Group. Bambule для него первый опыт выхода за рамки формулы «добротный интерьер с винтажной мебелью плюс пиво». Здесь, так же как и в предыдущих проектах, огромное внимание уделено интерьеру и атмосфере. Но вот начинка — вино, коктейли и еда — проработана глубже, чем когда-либо раньше.

Идея открыть такое место появилась у Бобкова четыре года назад. Два года он ездил по Европе с супругой, обсуждал и ходил по барам в Берлине, а затем —стройка в Москве, затянувшаяся еще на два года. Почему Берлин? Денис считает что этот город — законодатель моды в ресторанах: «Все зарождается там, доходит до Питера, а до нас почему-то не доходит. Мне хотелось привезти в Москву что-то не банально пафосное и линейное, а атмосферное и простое. Такое, чего нет в городе. После кризиса 2014 года актуальной стала как раз простота, доброта и уют».

Интерьер

Дизайн интерьера придумали Денис Бобков и его жена Наиля Измаилова, за художественное оформление отвечала Луиза Мухамадеева. Кстати, ни у кого из них нет профильного образования в этой области.

Здесь и далее: интерьер бара

Вышел слегка потрепанный берлинский модерн: затертый до бетона паркет на нижнем этаже, подсмотренный в одном из продуктовых магазинов Берлина, будто бы затанцованный пол на верхнем этаже, вентиляторы над головой из тех времен, старое радио и даже пишущая машинка Mercedes — будто копилка важных вещей. При этом пространство не выглядит как захламленный чулан. Несмотря на эту эклектику, здесь много воздуха.

Берлин 1970-х годов такой, каким его видит основатель, начинается с вывески, стопроцентно повторяющей нумерацию берлинских домов. Все, что могли найти на барахолках в Берлине, привозили оттуда, а что нет — создавали сами. Например, светильники над баром отливали на заказ по фотографии из берлинского бара. Санкт-Петербург здесь тоже есть, в самой атмосфере и, например, в оформлении меню (авторства графического дизайнера из «Британки» Татьяны Виноградовой).

В Bambule два совершенно разных по атмосфере этажа. На первом главное — бар, выглядывающий из просторного окна в пол, до позднего вечера открытого нараспашку. Здесь веселее всего и обслуживают быстрее. Ниже по лестнице, минуя балкон, оставленный для свободного творчества художникам из БВШД, — два более спокойных зала со столиками и креслами и туалет. Здесь стоит настоящая печь (долго искали готовую, но затем отказались от этой идеи и собрали сами), которую можно встретить в старых квартирах в Европе и Петербурге, висят шубы (можно использовать на свое усмотрение), состаренные зеркала, в которых отпечатаны старые выпуски газет, — художественный прием Луизы Мухамадеевой.

Шеф-повар в Bambule — Дмитрий Куклев (сушеф в «Угольке», «Стрелке»), он же отвечает за кухню соседнего Black Swan, тоже принадлежащего Pub Life Group и открывшегося в начале лета.

Толпы на вечеринках и длинные чеки: как оживает барная индустрия Москвы

С 16 июня в столице заработали летние веранды, а 23 июня горожане смогли посещать любые рестораны, кафе, а также бары. Последних можно назвать наиболее пострадавшим сегментом общепита, ведь доставку коктейлей в карантин организовать было значительно сложнее, чем доставку еды. Впрочем, игроки рынка уже отмечают наплыв посетителей в свои заведения. По их мнению, это связано с тем, что люди соскучились по живым вечеринкам после нескольких месяцев карантина. И страх заразиться короновирусом за барной стойкой уже не является для большинства поводом провести вечер дома.

Zoom-корпоративы в виртуальном баре

«Конечно, клубы и концертные залы пострадали в разы больше, чем рестораны, — рассказывает ресторатор Антон Пинский, владелец бара Gypsy и совладелец бара «Simach в Недальнем». — У заведений общепита была доставка, у многих клубов ее не было. Кроме того, рестораны уже с 15 июня функционируют, а многие клубы и концертные площадки не работают до сих пор. Впрочем, по мере снятия ограничений мы начинаем восстанавливать и клубно-концертную деятельность».

Сергей Покровский, владелец Noor Bar, уверен, что на доставке вряд ли кто–то из представителей индустрии смог прилично заработать. По его подсчетам, в дни карантина услуга приносила бару в районе 10% от былого оборота. Причем собственный сервис давал больше дохода, чем «Яндекс.Еда» и Delivery Club вместе взятые. Noor Delivery доставлял безалкогольные ремиксы коктейлей на расстояние до 90 км от МКАД. Использовался весь транспорт, который был в распоряжении сотрудников заведения. Сервис помог не потерять годами сложившуюся команду, что, по мнению Покровского дорогого стоит.

Кроме того, во время карантина крупные предприятия начали организовывать для своих сотрудников zoom-корпоративы, чтобы взбодрить скучающих сотрудников на «удаленке». «Мы развозили по заявленным адресам безалкогольные заготовки коктейлей, а люди уже добавляли алкоголь согласно прилагающемуся рецепту. Так, они сами себе смешивали коктейли и встречались с коллегами в Zoom. Однажды нам заказали рекордное количество коктейлей — 90 порций. Доставка была организована для сотрудников одной известной крупной компании», — рассказал Покровский.

Мы развозили по заявленным адресам безалкогольные заготовки коктейлей

Генеральному директору Pub Life Group (Bambule, Black Swan и другие, всего 12 заведений) Денису Бобкову карантин тоже помог освоить новые форматы доставки: «Карантин нам помогли пережить сервисы, которые мы специально разработали в этот нелегкий период, работа нашей слаженной команды, реклама в соцсетях, а также господержка. По итогу мы сохранили все наши 12 заведений и ни одного проекты не закрыли. Мы осуществляли доставку Bambule, включающую нововведение — тематические вечеринки. К заказу помимо готовых блюд прилагался диск с нашим фирменным плейлистом, а также бутылка вина в подарок». Кроме того, компания организовала доставку так называемых «шашлычных наборов», в которые «входило все — от маринованного мяса до мусорного пакета». «Также мы наладили производство полуфабрикатов, реализуем их в сети «Азбука вкуса» и планируем расширять это направление», — рассказал Бобков.

Опрошенные представители индустрии рассказали, что получили поддержку от мэрии в виде субсидий. По словам Сергея Покровского все траты на средства дезинфекции, которые согласно своду правил Роспотребнадзора обязаны приобретать предприниматели, были полностью покрыты благодаря полученным выплатам. Общая сумма субсидий для его заведения составила 226 тыс рублей. Pub Life Group получили от государства порядка 30 млн рублей. «Частично это помогло нам закрыть образовавшийся во время карантина долг в 100 млн рублей. Остальную часть задолженности мы покрыли личными средствами после того, как привлекли в наши проекты новых партнеров», — рассказал Бобков.

Толпы на вечеринках и технические открытия

Финансовый кризис, пришедший вслед за пандемией, не стал препятствием для открытия новых заведений в столице. В начале августа в тестовом режиме открылся «Simach в Недальнем» — совместный проект Дениса Симачева, Аркадия Новикова, Глена Баллиса и Антона Пинского. Заведение, по сути, является реинкарнацией легендарного бара «Denis Simachev Shop&Bar», закрывшегося в 2019 году. «Мы сомневались и долго думали, открываться ли сейчас, в ограниченном режиме. Однако, по первому дню поняли, что не прогадали. И даже сейчас, когда проект открыт всего на четверть, заведение пользуется спросом», — рассказал Пинский. по мнению предпринимателя, большой разницы в том, чтобы открывать новое или старое заведение после карантина нет — всю работу приходится налаживать с нуля и риски везде одинаковые.

Здесь все нормально — есть люди днем на обед и ужин, есть толпы на вечеринках

«Про риски можно рассуждать вечно — это философский вопрос, который таит в себе десятки вариантов развития. Карантин в данном случае лишь один из рисков. Мы знаем десятки примеров, когда в «мирное время» профессионалы открывали бары и закрывали их уже через три-шесть месяцев. Тот же «Хулиган» Дениса Симачева прожил недолго», — отметил Александр Сысоев, автор телеграм-канала «Сысоев FM». Зато у «Симача в Недальнем», по мнению Сысоева, есть все шансы стать популярным: «Здесь все нормально — есть люди днем на обед и ужин, есть толпы на вечеринках. В любом случае, проект еще на стадии создания — это некое пре-открытие, где еще много доделывается».

Кадровый вопрос

Во время карантина многие работники индустрии решили покинуть столицу, в связи с чем на рынке наметился кадровый голод. Впрочем, вопрос подбора квалифицированного персонала стоял остро и до пандемии. Поэтому многие игроки рынка постарались сохранить проверенный годами коллектив — такой стратегии придерживался Сергей Покровский, среди сотрудников которого есть те, кто работает в его баре порядка 10 лет. А для Бобкова и Pub Life Group карантин стал лакмусовой бумажкой, которая помогла оценить компетентность топ-менеджеров и их лояльность к компании.

«На фоне кризиса многие владельцы крупных сетей и популярных заведений переманили к себе квалифицированных работников. Многим приходится сокращать штат. Например, на одном проекте у нас работало 40 человек, сейчас всего 25. Мы немножко также поменяли формат с работы с 7 до 5 дней в неделю. Сейчас у нас работает меньше народу, но в полную смену. Таким образом, мы оптимизировали наш коллектив. После нового года мы может, опять перейдем на семидневный режим работы», — комментирует Лазаревич.

Люди соскучились по людям — и вечеринкам

«Судя по лентам в социальных сетях, страх заразиться коронавирусом отошел на второй план — везде полная посадка, танцы и вечеринки. Кажется, люди настолько соскучились по веселью и общению, что камерные бары если и потеряли в чеке, то никак не в количестве [гостей]. Судить за всю индустрию сложно — я слежу за премиальными местами, у них, как мне кажется, все неплохо», — считает Сысоев.

Страх заразиться — не единственная возможная причина для отказа ходить в бары. Финансовый кризис уже поразил многие страны, и Россия не стала исключением. И все же, эпидемиологические и экономические факторы не мешают барам этим летом делать рекордные выручки.

Ощущение, что вы находитесь среди живых людей — ни с чем не сравнимо

По словам Сергея Покровского средний чек в его заведения после снятия ограничений не уменьшился, но стал длиннее. «Гости теперь сидят в баре дольше. Это ощущение, что вы находитесь среди живых людей — ни с чем не сравнимо», — объясняет ажиотаж Покровский. С ним согласен и Бобков: «У меня в каждом проекте сейчас разный оборот. Где то он вырос на 20%, а где то просел на 30%. В целом, тот факт, что люди соскучились по барам и вечеринкам, присутствует. Однако, по большей части происходящее — результат нашей работы еще до пандемии. Когда мы открылись, люди пришли, к нам, потому что захотели прийти, а не потому что проходили мимо. Мы собрали своего рода комьюнити постоянных посетителей, ценящих наши заведения».

В ожидании второй волны

Индустрия вечеринок несет сейчас колоссальные потери, в том числе и моральные, говорит диджей Федор Фомин. Самому музыканту пришлось приостановить свою деятельность с 9 марта. При этом Фомин отмечает, что окончательные выводы о масштабах бедствия делать еще рано: «Что касается убытков, конечно, они огромные, но подсчитать их пока трудно, ведь пока прошло слишком мало времени. Потери несут даже самые успешные предприниматели, чьи заведения были весьма востребованными до карантина. Выручка у всех заметно снизилась и некоторые бары уже успели закрыться», — говорит Фомин.

На этом рынке мало кто располагает финансовой подушкой безопасности. До пандемии все в барной сфере жили одним днем и не имели накоплений. «Безусловно, рынок уменьшиться. Однако кризис только набирает обороты и пик закрытия заведений, скорее всего, стоит ожидать осенью», — убежден Сергей Покровский. При этом собеседники Forbes Life считают, что уже достаточно успели подготовиться к повторному сценарию с пандемией.

Свежие вакансии в городе Москва

Младший тестировщик

&nbsp Москва Мы — команда МоегоСклада. Уже больше 15 лет развиваем и продаем веб-сервис, упрощающий жизнь малому и среднему.

28 августа 2022 г. 15:45

Продавец-консультант в Ароматный мир

55000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 15:44

Менеджер пункта выдачи заказов Озон (Вилиса Лациса ул.)

28 августа 2022 г. 15:34

43000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 15:34

Бухгалтер

&nbsp популярных сайтах. от 70 000 до 90 000 руб. Москва Северо-Западный АО Строгино Полный рабочий день На территории.

Менеджер пункта выдачи заказов Озон (ул. Ак. Павлова )

28 августа 2022 г. 15:33

Продавец-кассир

65000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 15:27

Юрист

60000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 15:26

Медработник по предрейсовым осмотрам водителей (Пражская)

12500 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 15:22

Водитель-универсал (подработка)

28 августа 2022 г. 15:21

Электромонтажники ( Вахта в Шереметьево)

&nbsp сотрудники имеют достойную заработную плату и работают в комфортных условиях. от 90 000 до 95 000 руб. Москва.

28 августа 2022 г. 15:18

Водитель такси

&nbsp популярных сайтах. от 50 000 до 80 000 руб. Москва Южный АО Улица академика Янгеля Полный рабочий день Работа.

Разнорабочий-грузчик на склад ( м. Волгоградский проспект)

55000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 15:11

Охранник

&nbsp Описание вакансии Приглашаем кандидатов на постоянную работу в г. Москва и Московской области! Есть множество.

Менеджер по продажам (Информационная безопасность)

&nbsp Москва, Преображенская площадь, 8 О проекте: «Инфосекьюрити» (входит в ГК Softline) — специализированный сервис.

28 августа 2022 г. 15:07

Продавец

Подработка Онлайн (в свободное время)

20000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 15:02

Подменный специалист пункта выдачи заказов(Римского-Корсакова ул.)

&nbsp инвентаризации; Заменять основных сотрудников в период отсутствия на других пунктах: Москва Ул Римского-Корсакова 11 корп 7, Снежная.

35400 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 15:01

Подменный специалист пункта выдачи заказов(Героев Панфиловцев ул/)

28 августа 2022 г. 15:01

Продавец

&nbsp Продавец, МК, Совмещение, Москва г, Генерала Тюленева ул, дом № 25А, 59fa0a Обязанности Выкладка товара в.

Воспитатель

&nbsp занимаемся кросспостингом вакансий. от 58 000 до 63 000 руб. Москва Полный рабочий день На территории работодателя.

Машинист сваебойной установки

70000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 14:52

Водитель-курьер на автомобиле компании(Чёрная Грязь)

67500 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 14:51

Модератор (Hotel Support Specialist)

28000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 14:51

Кладовщик-комплектовщик на склад ( м. Волгоградский проспект)

55000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 14:51

60000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 14:44

Сборщик-упаковщик заказов на склад ( м. Волгоградский проспект)

55000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 14:40

Охранник-контролер

&nbsp : Приглашаем кандидатов на постоянную работу в г. Москва и Московской области! Есть множество различных объектов (склады, магазины. радостью ответим на ваши вопросы! Контактная информация: Адрес: Москва, Дмитровское шоссе, 89 Контактное лицо.

45000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 14:39

Менеджер проектных продаж

&nbsp Город: Москва.

28 августа 2022 г. 14:38

Охранник

&nbsp : Приглашаем кандидатов на постоянную работу в г. Москва и Московской области! Есть множество различных объектов (склады, магазины. радостью ответим на ваши вопросы! Контактная информация: Адрес: Москва, Солнцевский проспект, 21 Контактное лицо.

45000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 14:36

Менеджер по работе с ключевыми клиентами в Учебный центр (b2b)

&nbsp Москва, 2-й Южнопортовый проезд, 31с1 О проекте: Учебный центр (входит в состав ГК Softline) имеет в своем арсенале.

28 августа 2022 г. 14:33

Старший продавец

&nbsp Старший продавец, МК, Фетр, Москва г, муниципальный округ Северное Бутово, Знаменские Садки ул, дом 7а стр.1 помещение.

Специалист пункта приёма заказов( ул. Трифоновская )

28 августа 2022 г. 14:26

Продавец

&nbsp Продавец, МД, Лумпур, Москва г, Студёный проезд, дом 26 этаж 1 помещение i комнаты 1-18 помещение ii комнаты 1-7 7а 7б.

Охранник

50000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 14:16

Водитель-курьер (подработка)

28 августа 2022 г. 14:10

Менеджер по продажам

70000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 14:06

Продавец в пекарню

&nbsp гарантируем высокое качество и абсолютную свежесть продукции. от 65 000 руб. Москва Северо-Западный АО Спартак Сменный.

65000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 14:06

Кладовщик-комплектовщик. на склад

45000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 14:05

Грузчик-разнорабочий

35000 в месяц&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 28 августа 2022 г. 14:04

Ресторатор и заядлый путешественник Денис Бобков – о новом бистро, беляшах с пино нуаром и квартире Шостаковича

Для интервью с сооснователем Pub Life Group и «Бюро находок» Денисом Бобковым не нужно искать информационный повод – у него столько идей, что сразу несколько точно появятся во время разговора.

Пабы и бары сооснователя Pub Life Group и «Бюро находок»* Дениса Бобкова – не просто места, где всегда можно рассчитывать на отлично смешанный коктейль, а подлинные достопримечательности столицы, заведения с самобытными интерьерами и особой атмосферой. Устроив по ним бар-хоппинг, можно с головой окунуться в культуру разных стран мира и даже попробовать ее на вкус. Так, саке-бар Hitachi в дальнем углу Abbey Players воспевает традиционный напиток Японии, представленный здесь в самых разных стилях. Любимый москвичами Bambule рассказывает красивую историю о Берлине 50-70-х, а встречаемся мы с Денисом в The Left Bank Pub – образцовом ирландском пабе, ставшем домом для джаз-клуба Алексея Козлова. Денис рассказывает, что идея многоэтажного паба в свое время была подсмотрена в Дублине. Как у него получается создавать столь красочные моноконцепции, где он черпает идеи и какие планирует вот-вот осуществить? Об этом и поговорили.

The Left Bank Pub. Фото: © Pub Life Group и «Бюро находок»

Фото: © Pub Life Group и «Бюро находок»

Бары подземелья

Обычно Денис не подбирает помещение под свою концепцию, а наоборот – помещение наталкивает команду Pub Life Group и «Бюро находок» на идеи. С Botafogo, новым бразильским баром в соляных подвалах на Китай-городе (вход через паб The Black Swan), было именно так: сначала в подземелье нашли крошечную, похожую на келью, комнату, а потом Виталий Бганцов (Veladora, «Вода», Bambule, «Новое пространство», Hitachi), партнер Дениса по нескольким проектам, тут же предложил сделать там бразильский бар. Самое интересное, что на тот момент никто из членов команды не был в Бразилии, так что «свое» Рио они создавали доверившись интуиции. «Только за пару недель до открытия мы организовали поездку в Бразилию. Оказалось, попали в точку. Первый же бар, в который мы зашли, был очень похож на Botafogo. Для уверенности прошли еще три десятка разных мест и убедились в этом. Оставалось только добавить артефакты и докрутить концепцию по еде», – рассказывает Денис.

Botafogo. Фото: © Pub Life Group и «Бюро находок»

Зная, что обычно ресторатор везет в Москву чемоданы интерьерного декора, я спрашиваю, какой арт-объект было сложнее всего доставить в Россию на этот раз. Денис не раздумывает: «Карнавальную маску, которую мы нашли на блошином рынке в Рио. Первая трудность была в том, что она большая и очень хрупкая, так что везти ее в багаже не было никакой возможности. К счастью, я летел бизнес-классом и положил коробку с ней на пустую полку в салоне. Только вот, представьте себе, я забыл ее в самолете при пересадке в Дохе. Мы даже пытались вернуться на борт, но нас, конечно, не пустили и даже чуть ли не увели в полицейский участок, потому что я вел себя слишком эмоционально. В итоге отправились ночевать в гостиницу с пустыми руками – пересадка занимала 14 часов, так что мы надеялись пораньше выехать в аэропорт за ней, но на фоне жары у меня так подскочило давление, что пришлось вызывать скорую. В общем, в аэропорту мы были всего за час до вылета в Москву и получили ее назад за считанные минуты до завершения посадки. Все говорило о том, что маску мы не довезем, но у нас получилось».

Фото: © Pub Life Group и «Бюро находок»

Кроме этого крупного и – чего уж там – эффектного артефакта, в Botafogo есть привезенные с бразильских блошиных рынков винтажные лампы с теплым, будто чуть пыльным, желтым светом. В остальном все тоже максимально аутентично: стойка наспех сколочена из почти неотесанного дерева, на холодильнике по-домашнему стоит диджейский пульт, но самое главное – это туалет с роскошным диваном. А как вы хотели? Бразилия – страна контрастов. Говорят, скоро туалет вообще можно будет забронировать как отдельный зал – унитаз в центре накроют пластиковым кубом, и будет вам стол.

Меню в Botafogo короткое, зато в нем сплошь прямые цитаты из бразильских баров и уличных кафе. Прежде всего, здесь делают идеальную кайпиринью (есть классическая и авторские версии), а еще коктейль «Макунаима» с фернетом. Вокруг кашасы вообще вертится вся барная карта. «В Бразилии мы пошли в магазин, купили три десятка разных сортов, выбрали самые вкусные, переписали контакты с этикетки и связались с производителями. Теперь везем в Москву 5 тонн кашасы, сделанной специально для нас», – рассказывает Денис и добавляет, что это только начало истории грядущих алкогольных коллабораций. Коктейли в Botafogo можно и нужно закусывать. Из еды особенно хорош бургер с мортаделлой – хит бразильского стритфуда. А еще есть томленая говядина карне асада, крокеты, бургер с языком и лазанья, потому что в Бразилии все по необъяснимым причинам страшно любят это блюдо итальянской кухни.

Фото: © Pub Life Group и «Бюро находок»

Фото: © Pub Life Group и «Бюро находок»

Скоро рядом с Botafogo под землей появится готический зал с каменными стрельчатыми сводами, где разместится еще одно пространство The Black Swan, и концентрация заведений Pub Life Group на Китай-городе увеличится. Почему все здесь? Любовь к этой части города Денис объясняет просто: «Мне нравится публика. Это творческий район, где живут молодые люди без напускного пафоса, как на Патриках или на Фрунзенской. Плюс здесь классно гулять по старой Москве. Да меня даже местные бомжи здесь знают. Я часто встречаю их на бульваре, когда выхожу на улицу с собаками (у Дениса и его жены Наили – два лабрадуделя, Бублик и Ириска. – Прим.ред.), мы ладим, я иногда приношу им продукты».

The Black Swan. Фото: © Pub Life Group и «Бюро находок»

Сделаем это бистро

В сентябре Денис начинает работу над своим первым ресторанным проектом – «Бистро» на Неглинной. На самом деле он думал об этом давно, но не было подходящего шефа, а потом появился талантливый и перспективный Артем Мухин из Нижнего Новгорода, и пазл сложился (сейчас Артем отвечает за кухню Abbey Players, Botafogo, Bambule, The Black Swan и Hitachi).

Артем Мухин. Фото: © Pub Life Group и «Бюро находок»

Акцент сделают на вкусной, понятной и сезонной еде, а продукты Артем будет лично покупать на рынке ранним утром, придирчиво разглядывая и пробуя каждый помидор. Бар с коктейлями и хорошая винная карта тоже не подведут, а в дизайне первую скрипку, разумеется, снова сыграет антиквариат. Для проекта уже купили интерьер закрывшегося во Франции бистро: вековые панели, входную группу, двери, барную стойку со стульями и даже свет, а из Англии привезли старинное напольное покрытие. Спрашиваю: откуда взялась эта страсть к старине? «В прежние времена создание мебели и декора было чистым творчеством, мастера не опирались на подсмотренные в Pinterest референсы, не летали на другой конец света за вдохновением. Даже если резьба у резчика, скажем, выходила не идеально, рисунок повторить не мог никто. Мне нравится собирать такие экспонаты в интерьеры и видеть, что людям нравится то, что получилось. Не понимаю, как можно искренне восхищаться однотипными проектами, которые каждый день открываются в Москве? Кроме того, это возможность дать вещам вторую жизнь. Вот сейчас вы сидите рядом со светильником, который сто лет назад стоял в чьем-то доме, – говорит он и показывает на настольную лампу с тяжелым бронзовым основанием в зале The Left Bank Pub. – Он тогда приносил кому-то радость, а теперь светит вам».

The Left Bank Pub. Фото: © Pub Life Group и «Бюро находок»

Если его заведения похожи на небольшие музеи прикладного творчества, то дома ресторатор стремится к ваби-саби – лаконичности, балансу и минимализму. Удается не всегда, но он продолжает пробовать. В съемной квартире на Китай-городе, румтур по которой можно посмотреть на YouTube-канале журнала AD Russia, за старину отвечает только неработающая печка XIX века и пара подаренных гобеленов.

Тяга к перемене мест

Предсказуемо, что человек, чьи заведения становятся порталами в далекие страны, страстно любит путешествия. Но так было не всегда. Денис рассказывает, что в детстве всего раз отдыхал в Геленджике, и то в пионерском лагере. Первой европейской страной многими годами позже стала Чехия, а потом уже вместе с женой Наилей он отправился на Филиппины. Тогда они объехали пусть не все 7107 островов, но все равно немало, и с тех пор Денис не останавливался. «Со временем я понял, что путешествия насыщают и мой внутренний мир. Из каждой поездки я возвращался с невероятными эмоциями и желанием творить, появлялись идеи для действующих или будущих проектов», – рассказывает он. Обычно ресторатор не идет проторенными путями и всегда ищет что-то редкое: он побывал в Антарктиде, на Новой Земле, на Камчатке, планирует Коста-Рику и Чукотку.

Наиля и Денис. Фото: © Pub Life Group и «Бюро находок»

– Сейчас в моде Дагестан. Не собираетесь?

– Ничего не имею против Кавказа, но он мне не близок. Хотя с точки зрения архитектуры интересна Абхазия, и мы сейчас подыскиваем там дом для бутик-отеля. Если говорить о России, то люблю Русский Север. В Териберке прямо на скале хотим построить гостиничный комплекс из нескольких бунгало с видом на Баренцево море.

– Значит, путешествия привели к сфере гостеприимства?

– Мы об этом давно думаем, просто с гостиницами все сложнее: они требуют более серьезных вложений, чем бары и пабы, и без инвесторов не обойтись.

Пусть возвести гостиницу за свой счет Денис себе позволить не может, зато купить квартиру под гостевые апартаменты – вполне. Так он и поступил, по традиции выбрав нечто особенное – квартиру Дмитрия Шостаковича в доме Бенуа на Кронверкской улице в Санкт-Петербурге. Сейчас там полным ходом идет ремонт: большая и красивая ванна осталась в наследство от Шостаковича, но в старом жилом фонде Петербурга, как известно, трубы совсем плохие, поэтому Денис, к радости соседей, их полностью заменил. Еще он заново залил полы и сейчас основательно реставрирует великолепную террасу, где можно будет завтракать с видом. Интерьер исторической квартиры с двумя спальнями он восстанавливает по историческим кадрам, но их немного, так что снова доверяет интуиции. По оптимистичным прогнозам, в конце года первые гости получат ключи. «Интересно, что для аренды вы квартиру купили, а для себя снимаете», – удивляюсь я. Денис в ответ улыбается: «У меня вообще нет собственности, не вижу в ней необходимости. Все, что мне интересно сейчас, может быть мне не интересно через пять лет, а квартира, как якорь, привязывает к месту».

Есть беляши, пить пино нуар

О любви я вспоминаю уже в конце разговора. Парой Дениса и его жены Наили восхищаются многие: открытые, легкие, веселые, они идеальный тандем – недаром похожи на Джона Леннона и Йоко Оно. А в прошлом году союз стал еще и творческим: вместе они открыли проект «Пекарня», объединивший производство керамики и гастрономию в стенах бывшей пуговичной фабрики. Формат уникальный: шефы придумывают посуду для своего ужина, мастера фабрики изготавливают ее вручную на заказ, а потом на ней прямо в цеху подают дегустационный сет в формате chef’s table. В творческом эксперименте уже успели поучаствовать Артем Мухин, Дан Мирон, Георгий Троян, Артем Хижняков и Никита Кузьменко, и теперь остается ждать открытия нового сезона в сентябре.

Компания Pub Life Group запустила в Москве седьмой ирландский паб

На улице Пятницкой, 29 в Москве открылся ирландский паб O’Donoghue’s pub от компании Pub Life Group. Он стал седьмым проектом ресторанного холдинга.

Если вам когда-нибудь доводилось прогуливаться по улицам Дублина, и заглядывать в местные пабы, то вас наверняка посещала мысль: «А почему в Москве нет таких атмосферных мест?». Чтобы посетить настоящий паб, можно не ехать в Ирландию, а найти его в самом центре столицы на Пятницкой улице.

Традиционно для компании Pub Life Group мебель и детали интерьера привезли из Ирландии. Для полного сходства с Дублинским тезкой фасад выстроили «с нуля». Пришлось рушить стену и возводить вход заново. В итоге фасад полностью повторяет ирландский O’Donoghue’s. В новом московском пабе четыре зала, каждый из которых подчёркивает свои «фишки»:

Кроме того, компания продолжает баловать болельщиков спортивными трансляциями. В O’Donoghue’s pub с этой целью установлен трехметровый экран.

Botafogo

Botafogo о себе

Бар в старинных московских соляных подвалах, вдохновленный путешествием по Бразилии Дениса Бобкова (совладелец Pub Life Group и «Бюро находок»), Виталия Бганцова и Виктории Конюховой (команда проектов «Вода», Veladora, «Новое Пространство»).

«Ботафого» переводится с португальского как «дать огня» и звучит как руководство к действию: горячие танцы и ритмы босановы и самбы (и в старом прочтении, и с элементами электронной музыки), ледяные коктейли на кашасе и роме, бразильский стрит-фуд, так скромно известный в мире. А еще это танцевальный шаг в самбе и очень красивый район в Рио-де-Жанейро.

«Поджигать» предстоит в пространстве небольшого бара и длинного коридора (передавая друг другу коктейли через решетку окна), в огромной веренице соляных подвалов дома по адресу Солянка 1/2. На стенах: картина уличного художника из района Санта-Тереза в Рио и старые фотографии города. Лампы, маска с карнавала, посуда и другие небольшие артефакты – находки с блошиных рынков Бразилии.

Правит в баре кашаса – дистиллят из сахарного тростника, который производят в Бразилии. На ее основе смешивают кайпириньи: классическую, quatro citricos с разными цитрусами и сезонную с манго. Будьте готовы, что вкус кайпириньи развивается, пока вы пьете коктейль: начинается со свежести кашасы, заканчивается настоявшимися в бокале цитрусами. Также в меню macunaima с кашасой, травяным биттером фернет и ананасом, версия мохито с ромом, крупным сахаром и огромным пучком свежей мяты, сезонный клубничный дайкири. Все коктейли – 700 руб.

Закуски по мотивам бразильского стрит-фуда готовит Артем Мухин (Bambule, Black Swan, Abbey Players, Hitachi). Пастел – сошедший с уличных лотков аналог чебуреков, но с говядиной и оливками и без сока внутри (450 руб), крокеты из говядины с жидким яйцом и хрустящей корочкой (200 руб). Легенда муниципального рынка Сан-Паулу – сэндвич с внушительным слоем поджаренной мортаделлы и плавленым сыром (700 руб). Сэндвич в сдобной булочке с языком, маринованной капустой и майо (450 руб). Carne asada – нежное, распадающееся на волокна мясо с соленым творогом и сладковатым луком-шалот (550 руб). Лазанья с баклажаном (400 руб) – просто потому, что в Сан-Паулу очень любят лазаньи, а после коктейлей и танцев, горячая лазанья заходит идеально.

Вход через нижний этаж паба The Black Swan (Солянка, 1/2)

Время работы — среда, четверг 19:00-00:00; пятница, суббота 19:00-3:00

Любители джаза готовятся к новоселью на Маросейке

«Интеллигентное хулиганство» Алексея Козлова

31 мая состоялась церемония открытия нового клуба легендарного советского и российского джазового музыканта Алексея Козлова. Ранее клуб арендовал помещение в здании спорткомплекса «Олимпийский». Однако из-за разногласий с владельцами помещения клуб был вынужден закрыться.

Долгое время арт-директор клуба Араик Акопян находился в поиске достойных спонсоров, готовых предоставить помещение для любимого в широких кругах москвичей клуба, и наконец нашел. Владельцы сети популярных московских баров в традиционном английском и ирландском стиле Pub Life Group предоставили клубу Козлова просторное помещение в своём новом пабе Left Bank на Маросейке. В баре сейчас два этажа, на одном из которых будет располагаться основная сцена клуба, а через месяц или два откроется и ещё один этаж – с малой сценой. В клубе регулярно будут выступать не только джазовые коллективы, но и музыканты из смежных жанров, таких как фанк, соул, прогрессив-рок, фьюжн.

Откроется клуб концертом группы Scott Henderson Trio. Над дизайном проекта работали студенты Британской школы дизайна, ирландское бюро Pub Life Group, а также множество других дизайнеров и декораторов из Великобритании, Ирландии и России. Своеобразной изюминкой этого заведения станет постоянное сотрудничество с известным иллюстратором Виктором Меламедом, который приложил руку к декорированию помещения, а также будет рисовать все афиши концертов клуба. Световым оформлением и сценой клуба занимался один из лучших российских мастеров света – бессменный светорежиссёр группы «Би-2» Давид Мисакян. Прекрасная звуковая система клуба Козлова, так полюбившаяся многим гостям ещё во времена Олимпийского, никуда не делась – компания Sound Technology, многолетний партнёр клуба, продолжит работу на новом месте.

Ещё одним уникальным нововведением Pub Life Group станет собственная коптильня и колбасный цех, которые создаются сейчас компанией специально для Left Bank. Это пространство, ставшее плодом сотрудничества такого количества знатоков своего дела, обещает быть очень интересным. Казалось бы, два имеющие так мало общего мира – мир ирландских баров и мир джаза – удивительно органично сплелись в этом месте. Секрет этой неожиданной естественности, за которой стоит тяжёлый труд многих талантливых людей, по мнению одного из владельцев Pub Life Group Сергея Шанина, в том, что эти два мира объединяет «интеллигентное хулиганство».

Хаусмастер/Мастер по эксплуатации/Техник

Су-шеф в ресторан

Менеджер ресторана

Оператор отдела закупок

Раннер/помощник официанта

Официант в сеть ресторанов

Повар в ресторан

Официант

Пекарь в ресторан

Менеджер в ресторан Drunken Duck Pub (м.Беляево)

На работе обычный человек, который не является ни родственником Рокфеллера, ни им самим, проводит большую часть своей жизни. И даже если работа эта не требует постоянного нахождения в офисе, рано или поздно наступает критическая точка, когда накатывает усталость, опускаются руки и очень остро встает вопрос: а в чем, собственно, заключается смысл моей деятельности и что она приносит лично для меня?

Это именно тот случай, когда избитая фраза «Не в деньгах счастье» обретает вполне реальные очертания. И пусть тот, с кем такого никогда не случалось, первым бросит в меня камень.

Так что же теперь делать? Бросить все и начать сначала? Или все-таки найти какое-то иное, менее радикальное решение? На мой взгляд, это вполне возможно, если только несколько изменить свой подход к означенному вопросу.

Я не есть моя работа

Итак, предположим, вы пишете статью (или выполняете какую-то иную работу) и предлагаете ее заказчику. Вы работали и день, и ночь, и еще день. А в перерывах вы размышляли над сутью проблемы, рылись в интернете и даже (только представьте!) в печатных изданиях. И вот наступил дедлайн. Нажата кнопка, письмо отправлено.

Но ответа нет. И день нет, и три нет. Вы пишете заказчику. И наконец, получаете короткую отписку: «Ваша работа не подходит». Что вы делаете? Скорей всего, первая мысль, которая приходит вам в голову: «Я плохой специалист».

Это не оно! Возможно, вы не идеальны. Но суть не в этом. У заказчика есть сотни других причин отказать вам: не тот стиль изложения, не та концепция или задание вообще утратило актуальность. Не каждый готов потратить свое время на то, чтобы все это вам объяснить.

Что делать?

Найти применение своей работе, если это возможно, и перестать клеймить себя. У всех есть куда развиваться. Но это вовсе не значит, что уже сейчас вы не представляете собой ценность.

Я ценю результаты своего труда

Вы нашли заказчика. Или вам поручили решение какой-то интересной задачи, в которой вы хорошо разбираетесь. И задают вполне резонный вопрос: «Сколько это стоит?».

Я знаю множество людей, которые пугаются этого вопроса так, как будто их попросили продемонстрировать личного скелета в шкафу. Почему? Да потому что большинство из нас склонно сомневаться в собственной компетентности. К сожалению, чаще это происходит именно с теми, кто действительно является спецом.

Что делать?

Никогда не должно быть стыдно оценить себя по достоинству. То есть назвать именно ту сумму, которой вы заслуживаете. Как это сделать? Изучить рынок и предложения от специалистов вашего уровня (ведь в глубине души вы его все равно знаете) и сложить цену.
Если в вас заинтересованы, никто никуда убегать не будет. Просто заказчик либо согласится на ваши условия, либо предложит более приемлемую для себя сумму. И тогда решение будете принимать вы.

Я имею право на отдых

Вы увлечены работой? Вы работаете быстро и со вкусом? Вы ответственны? Прекрасные качества! Ваш начальник или заказчик непременно оценит это и… нагрузит вас по максимуму.

В какой-то момент вы почувствуете, что в баке закончился бензин, и начнете снижать скорость. Либо вообще остановитесь. И, поверьте, никто вас толкать не будет. Вокруг достаточно желающих впрячься в вашу телегу. А вот вам потребуется отдых. И, возможно, выход из затяжной депрессии, которая обычно сопровождает хроническое переутомление.

Что делать?

Учиться тормозить вовремя. А лучше – планировать свой день, оставляя в нем, пусть небольшие, но приятные «карманы» для отдыха. Кофе или чай, музыка в наушниках, несколько минут с закрытыми глазами, а если это возможно – небольшая прогулка в обеденный перерыв… Усталость снимет, и мир вокруг станет намного добрее. Работа в таком настроении значительно продуктивнее.

Моя работа имеет смысл

Что я даю этому миру? Да, вопрос достаточно избитый, и в нем много патетики, но в той или иной форме он посещает очень многих. Деньги перестали радовать? Представляете, и такое возможно. Когда все, что ты делаешь, кажется мелким и незначительным.

Что делать?

Одна стилист всегда рекомендовала своим клиенткам отойти от зеркала на пять шагов. Хороший совет в любой ситуации.
Большое видится на расстоянии. Каждый из нас выполняет работу, которая часто является лишь пазлом в одной огромной мозаике. Отойдите на пять шагов и посмотрите, действительно ли эта мозаика будет цельной и законченной, если вашего кусочка в ней не будет? Вы увидите, что нет.

Я оставляю свой рюкзак

В какой-то театральной студии был принцип, который звучал так: «Всегда нужно оставлять рюкзак за порогом». Это действительно очень важно – оставить груз проблем там, где их предстоит решать. Дом должен быть вашим убежищем, местом, где позволительно отдохнуть и забыть о рабочих неурядицах.

И даже если вы работаете дома, постарайтесь, покидая свое рабочее место, оставить там ваши чертежи, заготовки для будущих статей и прочее, и прочее. Время пить чай, есть пирожные и дарить свое тепло и внимание близким.

Что делать?

Включайте воображение. Вполне можно визуализировать процесс. Закройте глаза и представьте портфель или рюкзак, в который вы складываете листы с вашими планами, рисунками, набросками, свой ежедневник, калькулятор, список дел и прочее. Закройте его поплотнее. И оставьте на своем рабочем месте. Идти домой без такого груза будет намного легче.

Ну а если ваше состояние стало хроническим, быть может, стоит подумать, действительно ли ваши сомнения вызваны усталостью и рутинной работой или вам пора менять род деятельности. Учиться не страшно и никогда не поздно. Быть может, работа вашей мечты уже ждет вас, и вам остается лишь сделать пару решительных шагов.

Сетевики зазывают новичков тем, что говорят о пассивном доходе, то есть не делаешь ничего, а денежки каждый день приваливают сами по себе. Именно так человек и слышит, когда говорят о пассивном доходе.

Как правильно работает сетевой маркетинг

Никто не видит, чтобы сетевик преспокойно сидел себе дома и ничем не занимался. И это реальность, в которую приходится поверить. Так что придется оставить вопрос о пассивном доходе, если не построена многоступенчатая, расширенная, разветвленная структура, которая работает без перебоев постоянно, регулярно, а не разваливается после того, как лидер этой структуры решил отдохнуть полгодика.

Однако это не значит, что не надо пробовать, пытаться построить стабильную и приносящую действительно пассивный доход структуру, если есть запал, желание и возможности.

Но не надеяться, что после полугода интенсивной работы можно будет сложить ручки, так как ручки лидеры сложили поначалу, но когда все идет наперекосяк, приходится справляться с вызовами времени.

Кстати, есть и другие способы обрести пассивный доход, но это уже другая история, и она тоже не связана с ничегонеделанием и ожиданием, когда деньги с неба посыпятся. Так что дерзать, но не надеяться на безделье.

[guid] => https://jobius.com.ua/news/?p=88108 [photo] => https://jobius.com.ua/news/wp-content/uploads/2020/08/passivnyj-dohod-v-setevom-biznese-2.jpg [post_name] => passivnyj-dohod-v-setevom-biznese-jeto-realnost ) [2] => Array ( [post_title] => 5 ошибок новичка, приводящих к эксплуатации его на работе [post_content] =>

Первые дни и недели на новой работе – время волнительное. Особенно если это ваша первая работа. Вы отчаянно стараетесь показать себя в лучшем свете перед начальником, понравиться коллегам и заявить о себе как о квалифицированном специалисте.

И, конечно, не отказываетесь от всевозможных поручений, которые вам дают старшие товарищи или шеф. В результате через месяц-другой вы с ужасом обнаруживаете, что круг ваших обязанностей расширился неимоверно, а зарплата при этом больше не стала.

Пять классических ошибок новичка, которые приводят к подобному сценарию:

Мелкие поручения

Полить офисный кактус, сбегать в магазин за какой-нибудь мелочью, заменить воду в кулере – это несложно. Но безропотно брать на себя исполнение всех мелких поручений в офисе не стоит. Иначе вскоре окажется, что это – ваша обязанность. И при виде закончившейся в кулере воды ваш коллега не примет меры сам, а будет гневно требовать, чтобы вы немедленно отправились решать эту проблему, бросив все дела. Вам действительно хочется стать порученцем всего коллектива?

Что делать?

Убедитесь, что мелкие обязанности справедливо распределены между всеми сотрудниками. И время от времени отказывайтесь выполнять подобные поручения: пусть сегодня воду в кулере меняет кто-нибудь другой. Помните: вы не единственный сотрудник в офисе и вовсе не обязаны быть слугой для своих коллег.

Готовность брать на себя неприятные обязанности

Выйти в ночную смену, дежурить в выходные или праздники, отправиться добровольцем на скучное мероприятие. Эти дела нужны и важны для работы, но плохо, если их постоянно спихивают на вас. Безропотно соглашаясь с таким положением дел, вы вскоре не будете иметь ни одного спокойного выходного, а ваш рабочий день увеличится чуть ли ни вдвое. Зарплата при этом, разумеется, останется прежней. Так какой смысл стараться?

Что делать?

Широкая помощь коллегам

Вы мастерски обращаетесь с принтером, а ваша пожилая коллега боится даже близко подойти к этому страшному агрегату. Вы легко и непринужденно рисуете реалистичные портреты в Adobe Photoshop, а ваш коллега еле-еле выцарапывает загогулины в Paint. Вы сделали отчет за два часа, а ваш сосед уже четвертый час умирает перед монитором, и понятно, что сидеть ему так до завтрашнего вечера.

Как не помочь коллеге? Тем более что ваша помощь сопровождается восторженным «Ой, как здорово у тебя получается!». Вы польщены и искренне уверены в том, что приобретаете любовь и уважение коллег. На самом деле вы просто бесплатно выполняете чужую работу. Восхищение коллег вскоре сойдет на нет, вашей помощи будут уже не просить, а требовать. И, разумеется, ваша зарплата не увеличится, даже если вы выполняете работу за весь офис. Так зачем вам это надо?

Что делать?

Подсказать коллеге, как решить задачу – это святое, но выполнять за него работу необязательно. Отговоритесь занятостью либо заключите взаимовыгодное соглашение с коллегой (например, вы быстро закончите за него отчет, а коллега подежурит вместо вас в выходные). Но ни в коем случае не позволяйте себя эксплуатировать.

Бескорыстие

Шеф просит вас выполнить несложную дополнительную работу за небольшое вознаграждение. Вы с блеском выполняете задачу, но от денег смущенно отказываетесь. Это же мелочь, ерунда, вам было несложно, за что тут платить?

Или ваша зарплата задерживается, потому что у фирмы сейчас трудные времена. Как не помочь? Такое бескорыстие, по вашему мнению. Демонстрирует ваше уважение к начальнику и преданность фирме. На самом деле вы просто соглашаетесь работать бесплатно. Отныне можете забыть о премиях, а вашу зарплату будут всячески урезать. Зачем платить вам больше, если вы уже согласились усердно трудиться за копейки?

Что делать?

Вы пришли на работу, чтобы зарабатывать деньги, и имеете полное право получать достойное вознаграждение за ваш труд. Конечно, не стоит требовать оплаты за каждую мелочь, но если «мелочей» становится слишком много – откажитесь либо поставьте вопрос о денежном вознаграждении.

Услуги друзьям шефа

Ваш начальник просит вас (неофициально, разумеется) помочь его старому другу. Бесплатно сделать визитки, вычитать текст или сделать еще что-то в том же духе. Несложно, да и отказать начальству трудно. Но если подобных просьб становится слишком много, задумайтесь: не работаете ли вы бесплатно на друзей шефа, ничего за это не получая?

Что делать?

Вежливо сообщите шефу, что трудиться на его друзей бесплатно вы не намерены. Либо он достойно оплачивает ваши труды, либо «золотая рыбка» в вашем лице прекращает исполнение желаний.

Достойно поставить себя на новой работе – сложная задача, но результат того стоит. Всегда защищайте свои интересы и требуйте справедливой оплаты за свой труд. И тогда пребывание в офисе станет для вас легким и комфортным.

[guid] => https://jobius.com.ua/news/?p=88101 [photo] => https://jobius.com.ua/news/wp-content/uploads/2020/08/neprijatnye-objazannosti.jpg [post_name] => 5-oshibok-novichka-privodjashhih-k-jekspluatacii-ego-na-rabote ) [3] => Array ( [post_title] => Опыт клиента в почтовом маркетинге: советы по каждому этапу воронки продаж [post_content] =>

Опыт клиента

Вы должны знать, что всякий раз, когда клиент встречает упоминания о вашей компании, в нем рождаются эмоции. Это определяет его восприятие бренда. Одноразовый неудачный опыт может заставить покупателя негативно воспринимать весь бренд. Если вы хотите построить ценные отношения, позаботьтесь об этом на каждом этапе общения с клиентом.

Из каких этапов состоит общение с клиентом?

Существует четыре основных этапа, которые соответствуют классической воронке продаж, а именно:

— открытие бренда;
— обзор доступных опций, первый интерес к товару;
— решение о покупке;
— послепродажное обслуживание, удержание клиентов и повторная продажа.

Открытие

Каким образом? Создавая контент, который отвечает его потребностям. В этом случае это могут быть обзоры лучших лазерных принтеров, подбор оборудования к конкретным потребностям (например, офисный или домашний принтер) или руководство о том, как работать с определенными типами принтеров, чтобы они работали как можно дольше.

Почтовый маркетинг

Помните, что реакция на бренд может быть хорошей, но короткой. Поэтому уже на этом этапе старайтесь держать читателя дольше. Вы можете сделать это с помощью рассылки.

Вы можете сделать это, применив ремаркетинг к людям, которые ранее посещали сайт. Можно использовать рекламу на Facebook, которая является еще одним методом привлечения клиентов. Что показывать в таких объявлениях? Например, сравнение различных моделей аналогичных товаров, информация о скидках или промокодах.

Первый интерес

После того, как клиент сделал первый шаг, стоит поддержать его интерес, отправив приветственное письмо.

Объединяйте разные каналы связи. Например, если клиент является членом вашего клуба лояльности, помимо отправки ему электронного письма с текущей рекламной акцией, также отправьте ему SMS, чтобы он не пропустил это сообщение.

Чем лучше ваш пользователь знает продукт, тем больше вероятность, что он совершит покупку. В своих решениях он руководствуется не только рекламой и ценой, но и мнениями, размещаемыми в сети. И в этой области у вас есть шанс оставить положительный опыт, активно отвечая на вопросы пользователей о вашем бренде, поддерживая его советами или просто принимая критику. Получатели ценят надежные компании.

Не переусердствуйте с «бомбардировкой» рекламы, потому что вы можете столкнуться с явлением «баннерной слепоты». Это означает, что получатели уже автоматически игнорируют элементы на странице, которые выглядят как объявления.

Решение о покупке

Момент, когда покупатель решает купить ваш продукт, чрезвычайно важен для формирования его положительного опыта работы с брендом. Любая недоработка может снизить его уверенность, и ее сложно восстановить позднее.

На этом этапе вы должны убедиться, что процесс покупки проходит гладко и что клиент чувствует себя в безопасности на каждом этапе транзакции. В этом вам помогут транзакционные электронные письма, содержащие самую необходимую информацию о заказе. Также полезно отправить благодарственное письмо за доверие и выбор вашей компании.

Хорошим примером является бренд Adidas. В транзакционном электронном письме, помимо информации о продукте и состоянии заказа, вы найдете наиболее часто задаваемые вопросы (предвидя любые сомнения клиентов), рекомендуемые дополнительные продукты или контактные данные, чтобы клиент мог получить поддержку в любое время.

Послепродажная деятельность

Чтобы дольше сохранять положительный опыт работы с клиентом, стоит поддерживать с ним связь даже после совершения покупок.

Каким образом? Например, через несколько дней после покупки отправьте электронное письмо клиенту с просьбой оценить покупку и сам опыт взаимодействия с магазином.

Чтобы дать клиенту еще больше положительных эмоций, вы можете дать ему некоторую награду в виде скидки или купона на небольшую сумму за заполнение опроса или оценку бренда.

[guid] => https://jobius.com.ua/news/?p=88093 [photo] => https://jobius.com.ua/news/wp-content/uploads/2020/08/opyt-klienta-v-pochtovom-marketinge.jpg [post_name] => opyt-klienta-v-pochtovom-marketinge-sovety-po-kazhdomu-jetapu-voronki-prodazh ) [4] => Array ( [post_title] => Какими будут технологии ближайшего десятилетия? [post_content] =>

Давайте попробуем пофантазировать о том, какие изменения произойдут в нашей жизни в ближайшем десятилетии. Разумеется, определенные технологии прочно закрепятся в ней, а также появятся новые.

Попытаемся спрогнозировать наиболее вероятные варианты развития событий на этот год, а может и на грядущее десятилетие. Что ж, приступим.

Возможный прорыв в технологиях

Электромобили

Этот пункт самый очевидный из всех. Электромобили продолжат отвоевывать себе место под солнцем не только за счет растущего спроса среди пользователей, но и благодаря государственной поддержке. Распространение технологии и усиление конкуренции в отрасли приведет к удешевлению устройств.

Таким образом, можно с большой долей вероятности предположить, что ближайшее десятилетие пройдет под знаком повышения доступности электромобилей. Тем не менее, инфраструктура пока еще развита недостаточно: зарядные станции являются скорее диковинкой, нежели обыденностью, что негативно сказывается на уровне продаж. Решение этих проблем позволит ускорить развитие рынка электромобилей.

Повсеместное использование роботов, их совершенствование

Тут сразу на ум приходят печальные произведения различных писателей-фантастов, но давайте думать в более позитивном ключе. Роботы будут крайне полезны в быту и производстве, где могут спасти не одну сотню жизней или просто избавить людей от монотонного изматывающего труда. И этот процесс уже начался.

Но встает вопрос: что же будет с людьми, которые в результате повсеместного внедрения роботов лишатся своих рабочих мест? Решение может найтись в базовом доходе, который в качестве эксперимента практикуется в развитых странах. Те, кого не устроит такой пассивный доход, смогут попробовать себя в других областях деятельности.

С домашней работой будут помогать справляться роботы-помощники, которые станут логичным развитием роботов-пылесосов и прочей подобной техники. Все сферы нашей жизни станут автоматизированы.

Технологии умного дома

Техника с каждым годом умнеет, это факт. На сегодняшний день рынок представлен всевозможными датчиками температуры и влажности воздуха, термостатами, способными автоматически поддерживать необходимую температуру воздуха в помещении, умными замками, в том числе оснащенными сканерами отпечатка пальца.

На сегодняшний день есть лишь одна проблема ¬– совместимость всех этих устройств. В ближайшие годы не исключено создание единого стандарта для умных домов, который позволит сделать все эти гаджеты совместимыми друг с другом.

Нейронные сети

Пожалуй, самый главный прорыв прошлого десятилетия. Искусственный интеллект в дальнейшем только ускорит свое развитие. Разумеется, прогнозировать апокалипсис мы не хотим, надеемся, что люди будут достаточно благоразумны, чтобы не обратить эту перспективную технологию в зло. Что же мы получим от развития ИИ? Произойдет повышение качества и разнообразия контента, а также появятся новые направления в искусстве.

Уже сейчас нейронные сети делают первые шаги в написании музыки и создании картин. Здесь, кстати, возникает проблема авторских прав. Пока что неясно, кому же они принадлежат: машине или же написавшему код программисту?

Этот вопрос и предстоит решить в ближайшее время. Нейросети найдут свое применение и в более «приземленных» сферах жизни. Потенциальные экономические риски могут быть обнаружены с помощью технологий машинного обучения, а распознавание лиц даст возможность быстро находить преступников.

В то же время, человечество может столкнуться с полным отсутствием тайны личной жизни. Никому не захочется жить в атмосфере полного контроля, как в худших мирах-антиутопиях. В общем, тема интересная и захватывающая.

Беспилотные автомобили

Развитие ИИ приведет и к прорыву в этой сфере. Беспилотные автомобили можно встретить на дорогах уже сейчас. Для их правильной работы необходимо большое количество датчиков и соответствующее ПО. К сожалению, огрехов в работе этих автомобилей пока что предостаточно. Статистику ДТП не стоит анализировать, поскольку таких автомобилей на дорогах совсем мало, но что технология еще сыра и нуждается в доработке – очевидно.

В будущем может быть создана специальная инфраструктура: например, опасные участки дорог можно оснастить датчиками, с которыми беспилотники будут обмениваться данными точно так же, как и с другими автомобилями. В целом же, беспилотные автомобили обладают огромным потенциалом как в сфере грузовых, так и пассажирских перевозок, так что не сомневайтесь, в ближайшее время новостей из этой отрасли будет более чем достаточно.

Летательные беспилотники

Надо полагать, что дроны перейдут из категории игрушек и развлечений с сугубо профессиональную сферу. Уже сейчас запуск БПЛА сопряжен с множеством трудностей: от регистрации воздухоплавательного аппарата до получения разрешения на полет, что отбивает охоту у простых пользователей запускать дроны ради развлечения. Зато они найдут свое применение у журналистов, операторов, видоеблогеров. Кроме того, дроны – удобное средство доставки мелких грузов.

В последнее время возникла идея создания летающего такси на основе беспилотника. Если разработки в этой сфере продолжатся, вероятно, в ближайшие 10 лет мир увидит промышленные образцы таких девайсов.

Цифровые валюты

По большому счету, мы уже движемся к переходу на полностью цифровую валюту, оплачивая покупки в магазинах пластиковыми картами, а то и бесконтактно с помощью смартфонов с NFC. Тут как раз кстати пришелся blockchain, на основе которого в перспективе и будет строиться цифровая валюта. Разумеется, бумажные деньги не исчезнут в одночасье, но уменьшение наличности в наших кошельках с течением времени уже ни у кого не вызывает сомнений.

Редактирование генома

В середине 2010-х годов возникла технология CRISPR, дальнейшее развитие которой в теории поможет избавиться от заболеваний, передающихся по наследству. Наиболее упрощенно эту технологию можно представить так: из цепочки ДНК удаляется ген, способствующий развитию заболевания, а на его место внедряется здоровая копия из парной хромосомы. Проводить эту операцию необходимо на стадии эмбриона. Также данная технология может найти применение для борьбы с потенциально болезнетворными бактериями. Так что новое десятилетие готовит нам развитие геномной медицины, которая сейчас еще только зарождается.

Говорить о безопасности и надежности таких процедур можно будет только после многочисленных исследований и клинических испытаний, однако уже сейчас перед учеными встают вопросы этики, ведь в теории с помощью редактирования генома можно изменить, например, внешность. Ведутся споры о корректности вмешательства в задуманное природой, не говоря уже о безопасности подобных операций.

Интернет тела

Достаточно новое веяние в медицине, возникшее совсем недавно. Понятие аналогично Интернету вещей, которое уже прочно вошло в обиход. Подход подразумевает использование умных имплантантов, которые будут составлять единую экосистему в организме пациента.

Сделает ли это нас киборгами? В ближайшие годы такой вариант маловероятен, но что будет через 50 лет? Сейчас все это не более чем теория, поскольку отсутствует как соответствующая техническая база, так и юридическое регулирование подобных устройств. Будем ждать новостей.

Повседневная жизнь

Помимо проникновения роботов во все сферы жизни, о которой говорилось выше, произойдут еще несколько изменений:

17 новых ресторанов и кафе, которые откроются в Москве весной

Японская еда на Трубной, мексиканская — во втором баре Veladora, многообещающий ресторан и бар Bambule на Солянке, Pizza 22 cm из Санкт-Петербурга, еще один Masters & Margaritas – гид «Афиши Daily» по важным ресторанным открытиям весны-2018.

Апрель

Jʼpan

Десять видов донбури, японское карри, вафли тайяки и напитки на основе маття на Трубной

Японское бистро Jʼpan заработает в конце апреля на пересечении Трубной и Большого Сухаревского переулка. Планируется повседневное японское кафе, не привязанное к традициям страны. Его запускают основатели бара «Герои» Михаил и Денис Левченко в соавторстве с Еленой Кожиной — она фотограф, блогер и участник фестивалей и маркетов еды, где выступает с японской уличной едой. На кухне главный — шеф-повар «Героев» Евгений Трофимов. Десерты и выпечку разработала японка, работающая в токийском ресторане Dominique Bouchet. Сладости обещают выпекать на открытой кухне. Среди них суфле-чизкейки, моти, тайяки — вафли в форме рыб, имагаваяки — круглые вафли с разными начинками, дораяки — панкейки с начинками и чиз-тарты с острова Хоккайдо. Аки Накагава консультирует поваров по традиционным техникам приготовления и привлекает в команду японских экспертов. В бистро собираются организовать мини-маркет с японскими продуктами: чаями, сладостями и посудой.

«Комбинат»

Рыбный «Комбинат» от BB Group

В Хамовниках откроется двухэтажный рыбный «Комбинат», он принадлежит ресторанной группе BB Group. Шеф-повар ресторана Павел Горбачев придумывает блюда из сырой рыбы и морепродуктов, икры и экзотических, как говорят в пресс-релизе, рыб. Для сырой рыбы на первом этаже возведут бар, рядом поставят алкогольный бар с винами, которые подберет Влада Лесниченко. Интерьером заведения занимается архитектурное бюро Archpoint (рестораны White Rabbit Family, «Жеральдин», «The Сад», Oblaka, Selfie).

Bambule

Вино под музыку европейских диджеев в двухэтажном баре на Солянке

Двухэтажный бар с большим выбором органических вин — Bambule (переводится с немецкого как «шумиха») — откроется во второй половине апреля в первом доме на Солянке. Владельцы — Pub Life Group. Вино подбирала Мария Миловидова, она же помогала с вином Tehnikum и «Горынычу». Говорят, вина придется выбирать только по этикетке, так же и запоминать. По коктейлям главный — Виталий Бганцов (Chateau de Fantomas, «Вода», Veladora, O2 Lounge). Кухню «с претензией» (цитата из релиза) ставит Дмитрий Куклев («Стрелка», Uilliamʼs, «Уголек», Carabas). Стены бара разрисуют граффити в стиле берлинского сквота конца прошлого века, часть пространства отведут для инсталляций художников Британской школы дизайна.

Black Swan Pub & Shop

Двухэтажный паб с витражными окнами и арт-объектами на продажу

У паба в ирландском стиле Black Swan Pub & Shop смежная дверь с Bambule, те же владельцы, общая кухня, один шеф, но разное меню. Хвастаются, что тут будет 30 сортов популярного драфта, 20 видов бутылочного пива, обилие виски и красивый интерьер. Мебель и элементы декора забрали из закрывшихся пабов Британии и Ирландии. Для фонового звука починили колонки прошлого века. Все предметы на стенах и полках выставят на продажу. В новом месте будет два этажа, на нижнем разместят сувенирную лавку. Посадочных мест хватит для 200 человек.

Pizza 22 cm

Питерская пиццерия в Москве

Петербургские рестораторы Андрей Петухов и Эльдар Кабиров откроют кафе Pizza 22 cm на Солянке. В Питере у них три пиццерии, первая заработала в сентябре 2015 года. Чтобы научиться готовить пиццу как в Италии, шеф-пиццайоло Сергей Макаров и владельцы сети стажировались в Неаполе. Они рассказывают, что в основе их теста итальянская мука из мягких сортов пшеницы, соль и дрожжи. Перед использованием тесто выдерживают день. Пиццу выпекают на живом огне в дровяной печи — в московском проекте их установят две.

«На волне»

Двухэтажный яркий ресторан в Soho

В комплексе Soho Rooms со дня на день откроется ресторан «На волне» с яркой обивкой диванов в крупных цветах, росписью на стенах в тон диванам и желтыми столами на втором этаже, сервированными синей посудой. На фотографиях выглядит дерзко и любопытно. Территория поделена на два зала: в первом открытая кухня, во втором — шкаф с морепродуктами. Шеф-повар ресторана, Евгений Чередниченко, упаковал в меню блюда европейской, китайской, японской и нескольких юго-восточных стран кухонь. Ближе к лету откроют террасу-оранжерею с раздвижным стеклянным куполом и видом на набережную. Каждые выходные на ней планируют проводить представление «Soho Show».

Kebab Lab

Кебабы на территории «Чайхоны № 1»

В январе в «Авиапарке» на Ходынском бульваре открылся девятнадцатый ресторан Тимура Ланского «Чайхона № 1». А в апреле под крышей нового ресторана в рамках совместного проекта с «Местной едой» заработает Kebab Lab, такой же как в «Океании». Там будут готовить жаренные на мангале шашлыки, японские мини-шашлыки, кебабы из баранины, курицы и телятины, чайханский плов, супы и кебаб-дог.

Masters & Margaritas

Бар начнет развиваться как сеть

На Пятницкой откроется второй бар Masters & Margaritas. Заработав в ноябре на Патриарших, владельцы сразу сообщили, что планируют создать сеть. Второй проект не изменится внешне: пространство оформят под мастерскую с замысловатыми механизмами. Винную карту пригласили разработать Тимура Саулебаева, барной займется — Таир Газиев, шеф-бармен и один из идейных вдохновителей проекта. Кто будет шеф-поваром в проекте пока не известно.

«Есть хинкали, пить вино»

Кафе грузинской кухни на Остоженке

Холдинг LL Group достраивает третье кафе сети «Есть хинкали, пить вино» на Остоженке, закончится ремонт в апреле. В отличие от двух других заведений этот проект будет больше — гранд-кафе, как его называют в анонсе. В новом месте организуют 65 посадочных мест. Судя по описанию, находиться там будет приятно: панорамные окна летом откроют и кафе превратится в большую веранду. Дизайн делает грузинская студия Rooms, за плечами которой интерьеры одноименных отелей в Тбилиси и Казбеги. Мебель и антикварные вещицы нашли в Грузии и привезли в Москву.

Poet Brewery & Bar

Крафтовая пивоварня и бар на территории Армы

В начале апреля на территории бизнес-квартала «Арма» откроется крафтовая пивоварня Poet Brewery & Bar. Кроме традиционных сортов будут производить пиво с фруктовыми вкусами. В основную линейку включат 6 наименований, а еще 6 будут сезонными. Главный пивовар — Вадим Лапшин, работавший в «Волковской пивоварне». Его партнеры в проекте — ресторанный холдинг Il Forno Group. Бренд-шеф – Александром Борзенко (гастропаб Craft Kitchen). В меню Борзенко включил форшмак из сельди с бородинскими тостами, тако с говяжьими щечками, куриные крылья с соусом понзу-майо, жареные креветки, хот-дог с говяжьей колбасой и другие закуски.

Veladora Cantina

Команда бара Veladora открывает ресторан на 30 человек

В апреле в баре и такерии Veladora на Покровке откроется новое пространство — мексиканская кантина на 30 гостей. Она будет работать три дня в неделю, с четверга по субботу, с 18.00 до 0.00. Перед запуском Veladora Cantina команда проекта — повара Вадим Сарап и Юлия Кирдода (ребята готовили в The Burger Brothers) и шеф-бармен и совладелец места Виталий Бганцов — провели месяц в Оахаке, городе на юге Мексики. Там они учились у местных шеф-поваров, разбирались в ингредиентах и технологиях, искали рецепты и вдохновение. В Москве свои знания пересмотрели и переложили на доступные ингредиенты, а некоторые специи и травы захватили с собой. У проекта есть телеграм-канал. В нем команда рассказывает о подготовке к запуску и о своих путешествиях, как попасть в кантину, тоже расскажут в нем.

Свежие вакансии

Заведующий складом (Север)

Работа в городе: Kirov
Зарплата: 90000 в месяц
Работодатель: Ямалдорстрой

Описание: ; Заработная плата обсуждается с успешными кандидатами на собеседовании. АО «Ямалдорстрой» работает на российском рынке. и любых задач, поставленных заказчиком. Особое внимание АО «Ямалдорстрой» уделяет социальной сфере. Главным. подробнее ➤

Свежесть вакансии: 22 августа 2022 г.

Заведующий складом (Север)

Работа в городе: Usinsk, Komi
Зарплата: 90000 в месяц
Работодатель: Ямалдорстрой

Описание: ; Заработная плата обсуждается с успешными кандидатами на собеседовании. АО «Ямалдорстрой» работает на российском рынке. и любых задач, поставленных заказчиком. Особое внимание АО «Ямалдорстрой» уделяет социальной сфере. Главным. подробнее ➤

Свежесть вакансии: 22 августа 2022 г.

Заведующий складом (Север)

Описание: ; Заработная плата обсуждается с успешными кандидатами на собеседовании. АО «Ямалдорстрой» работает на российском рынке. и любых задач, поставленных заказчиком. Особое внимание АО «Ямалдорстрой» уделяет социальной сфере. Главным. подробнее ➤

Свежесть вакансии: 22 августа 2022 г.

Старший консультант (PM/ТОРО)

Описание: письмом на адрес [email protected] Как только у нас появится подходящее предложение, с вами свяжется менеджер по подбору. подробнее ➤

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

Геодезист

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

Охранник

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

Ведущий инженер по буро-взрывным работам

Описание: «Угольная компания «Кузбассразрезуголь». ООО «КРУ-Взрывпром» осуществляет производство взрывчатых материалов, перевозку и. подробнее ➤

Свежесть вакансии: 5 августа 2022 г.

Ведущий инженер по буро-взрывным работам

Описание: » является дочерним обществом АО «Угольная компания «Кузбассразрезуголь». ООО «КРУ-Взрывпром» осуществляет производство. подробнее ➤

Свежесть вакансии: 5 августа 2022 г.

Ведущий инженер по буро-взрывным работам

Описание: » является дочерним обществом АО «Угольная компания «Кузбассразрезуголь». ООО «КРУ-Взрывпром» осуществляет производство. подробнее ➤

Свежесть вакансии: 5 августа 2022 г.

Военнослужащий

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

Военнослужащий

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

Военнослужащий

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

Военнослужащий

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

Военнослужащий

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

Военнослужащий

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

Военнослужащий

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

Военнослужащий

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

Военнослужащий

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

Военнослужащий

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

Военнослужащий

Свежесть вакансии: 28 августа 2022 г.

29 новых ресторанов, которые откроются этой осенью

Грядущий сезон богат на громкие премьеры — свои новые проекты представят Александр Раппопорт и Борис Зарьков, перезапустятся «Мюсли», откроет двери долгожданный рыбный ресторан Владимира Перельмана. Time Out рассказывает про самые любопытные открытия осени.

«Кулинар»

Где: Богословский пер., 8/15

Когда: в начале сентября

Автор нового проекта — шеф-итальянец Карло Греку («Карлсон», Butcher) — постарался соединить опыт классических советских кулинарий и лавку в стиле лондонского Pret A Manger. В разделе готовой еды — салаты, мясо, рыба, выпечка и все, что можно взять с собой и приготовить дома за пару минут. Отдельная глава адресована приверженцам ЗОЖ: смузи и соки холодного отжима, безглютеновый хлеб и вегетарианские закуски. Обещают большую витрину с десертами, пирожными и авторскими тортами.

«Восход»

Где: Варварка, 6, парк «Зарядье»

Когда: 10 сентября

Ресторан Александра Раппопорта в гигантской ракушке урбанистического парка «Зарядье» построен с прицелом на то, чтобы стать городской достопримечательностью. Меню, составленное бренд-шефом Максимом Тарусиным, ловко миксует борщ, манты, сациви, чебуреки, драники и прочие специалитеты бывших союзных республик. В интерьере сестры Сундуковы воплотили тему освоения космоса и слегка наивный футуризм 1960-х — самой оптимистичной советской декады. Важная приманка для гостей — совершенно открыточный вид на Кремль, Васильевский спуск и новенькую зеленую ландшафтную зону, открывающийся из панорамных окон ресторана.

«Ача-Чача»

Где: Пятницкая, 82/34, стр. 2

Когда: в сентябре

Второй абхазский ресторан (первая «Ача-Чача» уже год работает на Белорусской) от Дмитрия Хашба и партнеров займет двухэтажный особняк на Пятницкой. За кухню отвечает Эка Джикия («Кавказская пленница», «Сам пришел»), меню – сборник хитов национальной кухни: каурма по-абхазски, мамалыга с сулугуни и та самая ача-чача, то есть жареная перепелка с картофелем и лавашом. Дичь, копченое мясо, сыры и специи сюда доставляют напрямую из Абхазии. Интерьер – работа Веры Татариновой и Татьяны Макавчик, оформлявших Uilliam’s, Buono и «Пекарню Мишеля»: на сей раз они сделали стилизацию под абхазский дом – с плиткой ручной работы и действующим камином.

«Крылья»

Где: Никольская, 8

Когда: в сентябре

Холдинг Funny Family Group, в прошлом году запустивший куриный гурмэ-фастфуд Chicken Run, решил не ограничивать себя исключительно курицей. Этой осенью в фокусе внимания – самые разные виды птицы: и цыпленок, и утка, и цесарка, и индейка, и страус. В ход, конечно, пойдут не только крылья, как можно было бы подумать из названия. В новом заведении собираются готовить различные виды лапши и риса на воке, а птицу запекать в специальном гриле, привезенном из Франции. Отдельная глава будет посвящена бургерам: с курицей, уткой, страусом и говядиной. С яйцами тоже обещают раздолье: в списке – куриные, перепелиные, индюшачьи и гигантские страусиные. Средний чек анонсируют не выше 700 рублей. Шеф-повар – Алексей Страхов.

Ресторан на Проспекте Мира назван в честь своего владельца и шеф-повара — китайца Джимми Ли

Jimmy Li

Где: Проспект Мира, 12, стр.1

Когда: 1 сентября

35-летний уроженец Шанхая Джимми Ли живет в Москве с 2007 года, был шеф-поваром ресторана «Династия» и вот открыл собственный проект. В меню — блюда аутентичной китайской кухни в ее сычуаньском, гуандуньском и пекинском вариантах. Классические хиты вроде супа из акульих плавников или утки по-пекински соседствуют с национальными диковинками, которые раньше в Москве никто не готовил: жареной свининой со вкусом рыбы, бараниной по-синьцзянски или хрустящей уткой сянг су. Отдельный раздел посвящен дофу (или тофу) в сочетании с различными соусами и овощами. Есть глава с димсамами, среди которых встречаются необычные гуандунские с крабом, арахисом и кинзой или пекинские готхи со свининой. Интерьер — в духе Шанхая 1930-х, с типичными китайскими журавлями и малахитовыми вставками. За коктейли отвечают Андрей Реф (Mondriaan Bar) и Алексей Киселев (Simachev Bar), а винную карту написал Владимир Басов, известный проповедник биодинамики.

Гранд-пекарня «Филиппов»

Где: Тверская, 17

Когда: 8 сентября

Сеть пекарен «Хлеб насущный» запускает булочную под вывеской «Филиппов», названную в честь Ивана Максимовича Филиппова, того самого, который в позапрошлом веке придумал сайки с изюмом. Историческая «Филипповская булочная» находилась неподалеку — в доме 10 по Тверской. Ассортимент новой булочной будет пестреть дореволюционными цитатами: сайки, калачи, бублики и пирожные по архивным рецептурам займут на полках главное место. Вдобавок, здесь будет полноценное меню и широкий выбор чая и кофе.

Twins Garden

Где: Страстной б-р, 8

Когда: в сентябре

Один из восьми островов фудкорта будет посвящен устрицам, обязательно с шампанским

Фудкорт «Зарядье»

Где: Варварка, 6, парк «Зарядье»

Когда: 10 сентября

Еще один туристический аттракцион от Александра Раппопорта в парке «Зарядье». Восемь гастрономических островов фудкорта должны поражать масштабами русского хлебосольства: ледяной бар с устрицами и шампанским, витрина с блюдами из горбуши, щуки и амурского осетра и отдельная витрина с крабами, щи-борщи на «суп-станции», расстегаи и кулебяки в «пироговой», пельмени и вареники в «лепильной» и, наконец, самовар с блинами в чайной зоне. В общем, фудкорт «Зарядье» — современный аналог всероссийской ВДНХ, только про еду. Тем, кто захочет взять «кусочек России» с собой, предназначены съедобные сувениры — экоконсервы, крабы в банках и прочие нацделикатесы.

Black Swan Pub & Shop

Где: Солянка, 1

Когда: вторая половина сентября

Ресторанная группа Pub Life Group (Lion’s Head, The Tipsy Pub, Left Bank Pub и еще с десяток разных пабов) открывает очередной паб в ирландской стилистике. Как заведено у ребят, все — от мебели и стойки до дверных проемов и панелей на стенах, — приедет из Ирландии. Акустическое оборудование — настоящий винтаж, его по крупицам собирали на блошиных рынках. В зале на нижнем этаже будет работать лавочка диковинных предметов из Ирландии: все, что здесь продается, от посуды до упряжи, можно будет купить и унести домой. На верхнем этаже барная стойка в хорошую погоду будет открыта в две стороны — пинту пива можно будет заказать прямо с улицы, не заходя в помещение. Кухня — традиционные пивные закуски в исполнении шеф-повара Александра Ванчагова из Tap & Barrel Pub и Left Bank.

Bambule

​Где: Солянка, 1

Когда: вторая половина сентября

Еще один проект от Pub Life Group, бок о бок с их Black Swan Pub & Shop, — и на сей раз это не ирландский паб, а винный бар. За образец взяты уютные винные ресторанчики в берлинском Кройцберге, стилистику позаимствовали у легендарных берлинских студенческих сквотов вроде арт-коммуны «Тахелес». Среди главных завлекательных маневров — огромный выбор не слишком дорогих, но оригинальных вин (специально под открытие владельцы организовали собственный импорт), интересная российская подборка и широкий ассортимент по бокалам. По выходным обещают диджей-сеты на виниле от гастролеров из Питера и Европы.

Закуски мезе, жареный сыр халуми, табуле и другие израильские разносолы из нового ресторана Дмитрия Зотова

Carmel

Где: Калашный пер., 9

Когда: в середине сентября

Ресторан израильской кухни открывает Zotman & Co в лице Дмитрия Зотова, Сергея Крылова и Рината Кузина. За образец взят Shuk Ha’Carmel — красочный тель-авивский базар, где еврейские и арабские лавочки перемежаются уличными едальнями. Частичку этой обаятельной уличной кухни члены команды решили транспортировать в Калашный переулок. Шеф Дмитрий Зотов авторски переосмыслил мезе, хумус (здесь он будет готовиться не только с грибами и тхиной, но и, например, с тыквой или баклажанами), фалафель, шаурму, шакшуку и прочие ближневосточные кунштюки. Сомелье Сергей Крылов выступит с кошерными винами и широким выбором позиций по бокалам. Кроме того, в Carmel собираются мешать лимонады с восточными специями и варить кофе с кардамоном. В ресторане будет своя мини-пекарня, чтобы каждый день выпекать питы, халу и мацу.

«Владивосток 3000»

Где: Тверская, 7, в здании Центрального телеграфа

Когда: 15 сентября

Часть помещения бара «Мумий Тролль» отойдет ресторану дальневосточной кухни «Владивосток 3000» тех же владельцев. Идея в том, чтобы отделить тех, кто танцует и выпивает ночь напролет, от тех, кто приходит вдумчиво ужинать. Акцент логичным образом сделан на морские деликатесы. Трубача, приморского гребешка, тихоокеанских кальмаров, магаданских креветок, трепанга доставляют самолетом из Владивостока. Любимый москвичами камчатский краб на особом положении: его запускают в самые разные блюда, от салатов до том-яма. Благодаря прямым поставкам цены обещают умеренные: например, 100 г камчатского краба с витрины обойдется в 550 рублей. Шефом назначен Гиви Хатисов, который более десяти лет трудился под началом Анатолия Комма, а потом — в Sixty и One Pot с Карло Греку. В баре — коктейли на соджу, китайское пиво и японский виски.

Margarita Bistro

Где: М. Бронная,28

Когда: в конце сентября

Ресторанный ландшафт Патриарших стремительно меняется: на смену ностальгическим заведениям по булгаковским мотивам приходят те, что превращают Патриаршие в московский Гринвич-Виллидж. Очередная иллюстрация на тему — закрывшееся кафе «Маргарита» со скрипичными концертами, красным бархатом и прочим антуражем «нехорошей квартиры», любимое пожилыми экспатами. Меньше чем через месяц по тому же адресу появится необистро от Глена Баллиса (Cutfish, Remy Kitchen Bakery). Бархат и полумрак сменит современный светлый интерьер, а кухню возглавит Дан Мирон, известный по Holy Fox. Меню обещают в стиле alfresco — короткий список из свежих сезонных блюд из-под ножа.

Insight расположен на 84-м этаже башни «Око» и вид оттуда потрясающий

Insight

Где: 1-й Красногвардейский пр-д, 21, стр.2, Москва Сити, 84 этаж башни «Око»

Когда: в конце сентября — начале октября

Долгожданное детище Илиодора Марача и Александра Кана (они строят его в партнерстве с Дмитрием Сергеевым и братьями Васильчуками) — это, по-сути, продолжение их предыдущих совместных проектов: панорамного 354 Exclusive Height и «ресторана с честными ценами» True Cost. Сначала о зрелищах. К естественным красотам Москвы, открывающимися с 84 этажа небоскреба «Око», прибавятся рукотворные спецэффекты. Insight — первый в Москве ресторан, в который внедрили технологии маппинга: при помощи проекторов интерьер превращается в световой коллаж, дополненный соответствующим сюжету аудиорядом, и даже ароматы здесь будут меняться вслед за визуальным оформлением. Меню сконцентрировано на редких продуктах и экзотических диковинках, от говядины вагю и икры морского ежа до морских гадов из труднодоступных морей и рыбы редких пород. От демократичного True Cost взяли систему входных билетов — доступ в Insight обойдется от тысячи до двух тысяч рублей. Ночью цена за вход будет еще выше, зато всю еду собираются продавать по себестоимости. Здесь не скрывают, что высокие цены — замена фейсконтролю: ресторан позиционирует себя как место ночного досуга бизнес-элиты.

Бар Molon Lave

Где: Садово-Сухаревская, 6, стр.1

Когда: 30 сентября

Клубное прошлое не дает покоя Алексею Каролидису, ныне — владельцу ресторана и пекарни Molon Lave. Бывший промоутер и идейный вдохновитель Gaudi вновь решился встать на клубно-барную стезю, но с учетом нажитого ресторанного опыта. В двух шагах от Цветного бульвара он открывает греческий бар: три зала, контактная барная стойка, четырехметровый угольный гриль, гигантская веранда — будет, где выпить, закусить и пошуметь. Меню — бескомпромиссно греческое — отдано в руки бренд-шефа Стаматиса Цилиаса. Во главе угла — гриль и закуски-мезе, переработанные в барном ключе. В карте напитков числятся греческие вина, коктейли на основе крепкого алкоголя и редкие сорта типично греческого виноградного дистиллята ципуро.

Family Farm Burger

Где: Ходынский б-р, 4, ТЦ «Авиапарк»

Когда: в конце сентября — начале октября

Идеолог и управляющий партнер ресторанов LavkaLavka Дмитрий Акишкин открывает лавку с бургерами на фудкорте торгового центра «Авиапарк». Ее главное отличие от остальных бесчисленных бургерных этого города в том, что здесь будет использоваться только фермерское мясо и сезонные органические овощи от заслуживающих доверия мелких производителей со всей России. В меню — около десятка бургеров и подходящие им по смыслу гарниры, салаты и десерты.

Фирменный маття латте на миндальном молоке из старого «КМ20»

«КМ20»

Где: Столешников пер., 2

Когда: в начале октября

Концепт-стор «Кузнецкий мост 20» переезжает в Столешников переулок. В новом помещении вместо камерного кафе заработает полноценный ресторан на 100 посадочных мест, который займет весь третий этаж здания. Кухня по-прежнему будет исповедовать принципы ЗОЖ, но теперь в меню появятся блюда не только для веганов, но и тех, кто разбавляет свой рацион рыбой и дарами моря. Часть продуктов будут привозить с собственной фермы, строго соблюдая принципы сезонности. Из приятных подробностей — большая веранда с видом на церковные купола и обширная карта вин с упором на биодинамику.

Simple Wine&Bar

Где: Неглинная, 8/10

Когда: в конце сентября — начале октября

Виноторговая компания Simple, владеющая сетью винотек Simple Wine и рестораном Grand Cru, откроет прямо напротив ЦУМа Simple Wine&Bar, с винотекой на минус первом этаже и баром с кухней на первом. Обещают демократичную ценовую политику, а еще диджеев, открытые дегустации и специальных гостей — виноделов и сомелье. Вино собираются продавать без ресторанной наценки: можно будет выбрать любую бутылку с полки, взять домой или выпить в баре, заплатив небольшой сервисный сбор. Большинство позиций планируют разливать по бокалам от 350 рублей. Кухню возглавит Адриан Кетглас: меню от обладателя звезды «Мишлен» будет более доступным, чем в Grand Cru на Патриарших, но не менее оригинальным.

​ Stories

Где: Котельническая наб., 1/15

Когда: в начале октября

Новый ресторан сменит «Мюсли» в исторической высотке на Котельнической набережной. Ядро команды набирали из своих: шеф-повар Владислав Корпусов и шеф-кондитер Жизель Магдиева трудились до закрытия в «Мюсли». Концепцию владельцы серьезно обновят и подправят: первый этаж займет гастро-бистро с открытой кухней, на втором расположится полноценный ресторан. В меню главное место отведут блюдам, приготовленным на открытом огне. Традицию Chef’s Table, заложенную в предыдущем проекте, продолжат и перезапустят в еженедельном режиме.

Новый ресторан Генриха Карпина во всей своей красе

800°С Contemporary Steak

Где: Б. Патриарший пер., 6, стр. 1

Когда: в октябре

Мясной ресторан от владельца il Forno Group Генриха Карпина займет двухэтажный особняк на Патриарших прудах. Несмотря на то, что заведений с самым разным подходом к мясному вопросу сегодня в Москве развелось немало, здесь обещают невиданные доселе технологии и печи, аналогов которых в нашем городе нет. Шеф-поваром назначен Сергей Балашов (Beeftro, «Лимончино»), который по такому случаю прошел стажировку в монакском Beefbar у Тьерри Палудетто. Основой меню станут стейки, бургеры и разные виды картофельного пюре с нетривиальными добавками.

«Москвич»

Где: Пятницкий пер., 8

Когда: в октябре

Супруги-рестораторы Хатуна Колбая и Тенгиз Андрибава (Saperavi Cafe, «Вай Мэ!», SOS.cafe) открывают образцовую московскую пивную со средним чеком в 500-700 рублей. Предполагается солидный ассортимент пива на кранах и в бутылках (сейчас в процессе переговоры с несколькими пивными компаниями) и подходящее ситуации компактное меню. Ностальгическую тему раскроет интерьер в стиле «советского ар-деко» 60-70-х годов. По словам Хатуны Колбая, здесь будет царить дух настоящей Москвы, какой ее еще помнят, например, наши родители: с красивой привычкой интеллигентно выпивать в компании, без хамства и мордобития.

Шеф-маркет «Вокруг света»

Где: Никольская, 10, ТЦ «Никольская Плаза», 1 этаж

Когда: в октябре

Гастрономический рынок на первом этаже торгового центра «Никольская Плаза» открывают Борис Зарьков, Аркадий Новиков и Владимир Мухин (здесь он выступает не только в привычной для себя роли бренд-шефа, но и как бизнес-партнер). «Вокруг света» анонсируется как «гастрономическое пространство нового поколения, меняющее реальность пешеходного центра города». На одной площадке в две тысячи квадратных метров объединят 20 фуд-концепций: будет и техасское BBQ, и гавайское поке, и аутентичная Мексика, и итальянская кухня в современной подаче, и мясной корнер с собственными камерами для вызревания отрубов, и веганская еда, и круглосуточные завтраки, и чуррос, и шаурма. Кроме того, посетителей гастрокластера ждут концерты, ночные маркеты и фестивали.

Изначально «Рыба моя» должна была называться «Кусто»

«Рыба моя»

Где: 1-я Тверская-Ямская, 21, БЦ «4 ветра», на месте магазина «Бахетле»

Когда: в конце октября — начале ноября

Владимир Перельман (I Like Bar, I Like Grill, Beer & Brut, «Голодный — злой») открывает рыбный ресторан с raw bar по демократичным ценам. Разгадка доступного чека — налаженное сотрудничество ресторатора с компанией Defa, крупнейшим российским поставщиком рыбы. В результате севиче, тартары, ахи поке и карпаччо будут стоить максимум по 500 рублей, а японские устрицы обойдутся в 150 рублей за штуку. Кухня, как и принято в ресторанах с raw bar, — открытая. Кроме витрины с сырой рыбой на всеобщее обозрение выставлен гриль green egg, в котором собираются жарить осьминога и лосося с Фарерских островов. За стандарты кухни отвечает бессменный бренд-шеф Perelman People Дмитрий Париков, за конкретное воплощение — шеф-повар Владимир Девятайкин, раньше работавший в I Like Grill. За барной стойкой стоит Стас Киреев из ресторана «Голодный — злой», он составил карту коктейлей с уклоном в Латино и Гавайи, подходящую к настроению экзотической рыбалки.

«Горыныч»

Где: Рождественский б-р, 1, в здании «Центрального рынка»

Когда: в октябре

Проект Бориса Зарькова из White Rabbit Family и Ильи Тютенкова («Северяне», Pinch) займет весь второй этаж «Центрального рынка» и даже обзаведется верандой на крыше. «Горыныч» — сокращение от слов «городской рынок», но и к извергающему пламя персонажу русских сказок ресторан имеет самое прямое отношение — он устроен вокруг еды, приготовленной на открытом огне. На кухне собрали все имеющиеся в реальности технические новшества на «горячую» тему. За главного — гигантский гриль производства американской компании Grillworks, напичканный умными функциями: он позволяет регулировать высоту пламени, менять уровень жарочной поверхности и угол подачи огня. Из Америки уже прибыли смокеры, в которых на дубовых дровах будут коптить почти все — от мяса до крабов. Обращению с ними повара обучались в Техасе, поэтому сделанный в меню акцент на кухню текс-мекс вполне закономерен. И, наконец, уже установлена неаполитанская печь весом в пять тонн — для хлеба и пиццы, ради которой московские пиццайоло проходили стажировку у маэстро Франко Пепе в ресторане Pepe in Grani.

Big Wine Freaks

Где: Б. Никитская, 60

Когда: 15 октября

Через три года после открытия культового шампань-бара Big Wine Freaks в Петербурге, москвичи наконец получат своих «Фриков». Заведение заработает прямо напротив высотки на Краснопресненской и через дорогу от «Кофемании». Авторы проекта — Владимир Басов и Артем Цхакая, на счету которых Tre Bicchieri, «Морошка для Пушкина», BeefZavod, Max’s Beef for Money и «На Вина!», — не сообщают подробностей. Известно лишь, что в винной подборке сделан акцент на биодинамику, органику, редкие шампанские вина и хулиганские петнаты (pétillants naturels), а интерьером займется модное итальянское бюро b-arch. В соседнем помещении с рестораном, по тому же адресу, откроется винный салон, откуда можно будет унести с собой любую понравившуюся бутылку.

Знаменитая пицетта «4 сыра с чатни из манго» из первого Burger & Pizzetta. Во втором ресторане она тоже будет

Burger & Pizzetta

Где: Б. Никитская, 14/12

Когда: в ноябре

Ресторан Burger & Pizzetta, посвященный бургерам и маленьким пышным пиццам, размножится: вторая точка обоснуется на Большой Никитской, и так богатой на хорошие заведения. Общий стиль кухни — то, что называется smart comfort food: повседневная еда, сделанная из качественных продуктов и не лишенная фантазии. За меню отвечает тот же Били Шабани, карта блюд и напитков почти полностью дублирует ресторан в «Европейском», а вот интерьер обещают сделать совершенно другим — более смелым.

Клуб-ресторан от команды веранды «Лето на Патриках»

Где: Спиридоньевский пер., 9, стр.1

Когда: в ноябре

1 октября терраса «Лето на Патриках» прекратит свое существование. Но летней движухе готовят зимнее продолжение. В начале ноября должно открыться новое место от той же команды. В планах, как сейчас принято говорить, многофункциональное пространство: клуб, ресторан, спикизи-бар, площадка для презентаций и музыкальных привозов. Сами владельцы определяют концепцию как social club, место, где приятно завтракать утром, днем выпивать по коктейлю с тапас, а вечером танцевать под диджеев.

«Жадина-Говядина, соленый огурец»

Где: Новый Арбат, 7

Когда: в начале ноября

Уже третье кафе московской сети «Жадина-Говядина», которая трудится на ниве гурмэ-фастфуда. В центре внимания — снова сэндвичи, творчески переработанные и облагороженные стараниями бренд-шефа Шарбеля Ауна (некогда отмеченного за его датский ресторан двумя звездами «Мишлен») и шеф-повара Дмитрия Кондрашина. Новая точка — самая центровая, поэтому рассчитана не на резидентов офисных центров, а на праздных гуляющих и туристов. Меню у всех трех заведений примерно одинаковое, но на Новом Арбате будет большой выбор пива.

Ресторан на втором этаже Музея ретроавтомобилей

Где: Усачева, 2, стр. 1

Когда: в ноябре

Проект Рината Кузина и Сергея Крылова (Zotman Pizza Pie, Haggis, Pate & Co, Madame Wong) на месте ресторана «Москвич», обитавшего в стенах Музея ретроавтомобилей. Новое заведение будет сделано в актуальной сейчас концепции натурального хозяйства и самообеспечения: уже идут проработки рецептур в собственном цехе сыроварения, высаживаются грядки с травами и корнеплодами на своей ферме, а из Германии на днях приедет навороченная печь для выпечки хлеба. Интерьер разрабатывает Альбина Назимова, имя шеф-повара пока не называют.

Pub Life Group

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

Pub Life Group

PubLife Group

Мы изменяем представление людей о пабах,предлагая нашим Гостям качественно новый высокий уровень обслуживания, атмосферы и интерьеров. Задаём тон на рынке пивных ресторанов столицы, имея при этом точки роста для собственной компании.

Дизайн всех наших заведений выполнен ирландскими художниками, дизайнерами и производителями

Средний чек по всем нашим заведениям 2500 рублей.

Что мы предлагаем сотрудникам:

Наши проекты:

Китай город:

Black Swan Pub, Bambule, Left Bank Pub

Чистые пруды

Пятницкая улица

O’Donoghue’s Pub, Punch&Judy Pub

Арбат

Тверская:

Big Jim’s Pub, Tap&Barrel Pub

Новослободская

Беляево

Drunken Duck Pub

Вакансии компании

Вакансии в других регионах 13

HeadHunter

PubLife Group

\u041c\u044b \u0438\u0437\u043c\u0435\u043d\u044f\u0435\u043c \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043b\u044e\u0434\u0435\u0438\u0306 \u043e \u043f\u0430\u0431\u0430\u0445,\u043f\u0440\u0435\u0434\u043b\u0430\u0433\u0430\u044f \u043d\u0430\u0448\u0438\u043c \u0413\u043e\u0441\u0442\u044f\u043c \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e \u043d\u043e\u0432\u044b\u0438\u0306 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u0438\u0438\u0306 \u0443\u0440\u043e\u0432\u0435\u043d\u044c \u043e\u0431\u0441\u043b\u0443\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f, \u0430\u0442\u043c\u043e\u0441\u0444\u0435\u0440\u044b \u0438 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u044c\u0435\u0440\u043e\u0432. \u0417\u0430\u0434\u0430\u0435\u0308\u043c \u0442\u043e\u043d \u043d\u0430 \u0440\u044b\u043d\u043a\u0435 \u043f\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u043e\u0432 \u0441\u0442\u043e\u043b\u0438\u0446\u044b, \u0438\u043c\u0435\u044f \u043f\u0440\u0438 \u044d\u0442\u043e\u043c \u0442\u043e\u0447\u043a\u0438 \u0440\u043e\u0441\u0442\u0430 \u0434\u043b\u044f \u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0438\u0306 \u043a\u043e\u043c\u043f\u0430\u043d\u0438\u0438.

\u0414\u0438\u0437\u0430\u0439\u043d \u0432\u0441\u0435\u0445 \u043d\u0430\u0448\u0438\u0445 \u0437\u0430\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0439 \u0432\u044b\u043f\u043e\u043b\u043d\u0435\u043d \u0438\u0440\u043b\u0430\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0445\u0443\u0434\u043e\u0436\u043d\u0438\u043a\u0430\u043c\u0438, \u0434\u0438\u0437\u0430\u0439\u043d\u0435\u0440\u0430\u043c\u0438 \u0438 \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u044f\u043c\u0438

\u0421\u0440\u0435\u0434\u043d\u0438\u0439 \u0447\u0435\u043a \u043f\u043e \u0432\u0441\u0435\u043c \u043d\u0430\u0448\u0438\u043c \u0437\u0430\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c 2500 \u0440\u0443\u0431\u043b\u0435\u0439.

\u0427\u0442\u043e \u043c\u044b \u043f\u0440\u0435\u0434\u043b\u0430\u0433\u0430\u0435\u043c \u0441\u043e\u0442\u0440\u0443\u0434\u043d\u0438\u043a\u0430\u043c:

\u041d\u0430\u0448\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0435\u043a\u0442\u044b:

\u041a\u0438\u0442\u0430\u0439 \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434:

Black Swan Pub,\u00a0Bambule,\u00a0Left Bank Pub\u00a0

\u0427\u0438\u0441\u0442\u044b\u0435 \u043f\u0440\u0443\u0434\u044b

Lion\u2019s Head Pub

\u041f\u044f\u0442\u043d\u0438\u0446\u043a\u0430\u044f \u0443\u043b\u0438\u0446\u0430

O\u2019Donoghue\u2019s Pub,\u00a0Punch&Judy Pub

\u0410\u0440\u0431\u0430\u0442

\u0422\u0432\u0435\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f:

Big Jim\u2019s Pub,\u00a0Tap&Barrel Pub

\u041d\u043e\u0432\u043e\u0441\u043b\u043e\u0431\u043e\u0434\u0441\u043a\u0430\u044f

\u0411\u0435\u043b\u044f\u0435\u0432\u043e

OʼDonoghueʼs: почему ирландские пабы бессмертны

Между несколькими открытиями крафтовых баров раз да и проскользнет новость о каком-нибудь новом ирландском. Почему крафт надоедает, а ирландские пабы будут жить всегда, объясняет на примере нового места Pub Life Group алкогольный эксперт «Афиши Daily» Антон Обрезчиков.

Закройте глаза и представьте себе ирландский паб. Дубовые панели, кожаная обивка, пинта с шапкой пены — все это правда успокаивает городского жителя, лучше так, чем к психоаналитику. Видимо, это хорошо понимают и в поставившей возведение ирландских декораций на поток Pub Life Group, которая открыла и OʼDonoghueʼs, скопировав фасад у одноименного заведения в Дублине. Импорт ирландских баров целиком — основная специализация холдинга, сегодня под его контролем уже шесть заведений приблизительно одной степени аутентичности (Lionʼs Head Pub, The Tipsy Pub, Tap & Barrel Pub, Punch & Judy).

Предыдущее заведение в этом подвале на Пятницкой просуществовало года полтора и называлось «Бар Малевич», с супрематизмом его ничего не связывало, да и вообще недостатка в пабах на Пятницкой нет, в самом ее начале есть также принадлежащий Pub Life «Панч и Джуди», да и легендарный хардкорный «Белфаст» на Овчинниковской набережной совсем недалеко. До того здесь было что-то такое же максимально невнятное: есть на рынке ресторанной недвижимости помещения особого типа, их смысл — генерировать бессмысленные заведения. Мистики никакой здесь нет, как правило, все упирается, например, в особенности договора аренды ну или какие-то похожие, совершенное практические причины. Перекинется ли карма места на OʼDonoghueʼs — будет понятно в ближайшие месяцы.

OʼDonoghueʼs в Дублине — это паб с большим количеством кельтской музыки. Но тут ведь как — уже в Лондоне в ирландском пабе вам и Шейн МакГоуэн будет не беззубым панком, а представителем ирландского фольклора, а в Москве так на это всем точно наплевать, поэтому в местном разливе на сцене вы можете встретить все что угодно в жанре «для тех, кому за» — от лучших представителей блюзовой (Mishouris Blues) и рокабильной (Beat Devils) тусовки до невнятных кавер-групп. При этом тот факт, что чем больше в пабе маргинальной музыки, тем лучше, бесспорен. И еще важные подробности из мира прекрасного: в мужском туалете валторны вместо писсуаров.

Обилие надписей «Гиннесс» тут и там немного пугает, но на самом деле все не так плохо в пивной линейке. Самый растиражированный стаут мира играет скорее роль неизбежного на семейном торжестве богатого родственника. Даже если вы будете открывать ирландский паб на Луне, вам все равно придется поставить туда «Гиннесс». Посмотрим правде в глаза: прослойка людей, которые всерьез заняты поисками «правильного «Гиннесса» от одного декоративного паба к другому, довольно велика.

С другой стороны, никто не заставляет, даже в первом ирландском пабе на Луне. Вот и здесь также — полная линейка обычных для ирландских и британских пабов элей, в основном из-под крыла больших международных алкогрупп, от Smithwickʼs до Bombardier (350–450 р. за пинту), из более бюджетных вариантов — эли «Волковской пивоварни» (250–300 р.). Виски — здесь все в порядке с хорошей ирландской секцией. Непонятно, правда, сработает ли в качестве приманки отдельный дегустационный зал для этого напитка. Залов здесь вообще много, но задержаться по большому счету хочется лишь у стойки.

Что же до кухни — то это никакой не гастропаб, а просто паб, поэтому еда здесь, разумеется, вторична, хотя и не без претензии, салат с печеным лососем и ореховым соусом (525 р.) грамотно задуман и очевидно пахнет дымом, но все равно смотрится как еда в пабе. В остальном — все та же непреходящая пабная классика: паштет (325 р.), фиш-энд-чипс (435 р.), кесадилья с курицей (395 р.), крылышки (495 р.) и сырные шарики с креветочным муссом (375 р.). Придумывает все это молодой шеф-повар Юрий Нечаев (в прошлом «Винвуд», «Дорогая, я перезвоню»).

Вердикт

Нет ничего удивительного, что ирландских пабов снова становится все больше и больше, иногда кажется, что теперь их почти столько же, как в 1990-е. Хотя, конечно, тогда их было меньше, просто они были заметнее как явление. Во многом это связано со спадом интереса к крафту. Разница между ирландским пабом и крафтовым пабом заключается в том, что в ирландском пабе тебя не хотят удивить. Хотя и такое случается: зайдешь выпить пинту-другую, приглядишься к происходящему на сцене и узнаешь в бородатом гитаристе блюзовой группы школьного приятеля. Все знают, что блюзовые группы никому не нужны, но они есть, и всегда найдется десяток человек, готовых их послушать. С ирландскими пабами то же самое, здесь всегда есть кому выпить. Именно поэтому они бессмертны, не в этих стенах — так в других. Потому что одинаковые.

PUB LIFE GROUP PUBLIFE PUBLIFE

Описание

Официальная торговая марка PUB LIFE GROUP PUBLIFE PUBLIFE с идентификационным номером 646909 зарегистрирована 5 марта 2018 г. и опубликована 5 марта 2018 г. Заявка на регистрацию была подана 10 февраля 2017 г. Исключительное право на PUB LIFE GROUP PUBLIFE PUBLIFE действует до 10 февраля 2027 г. Правообладателем является Общество с ограниченной ответственностью «Паб Лайф Групп». Адрес для переписки: 117437, Москва, ул. Профсоюзная, 104, комн. 1-10.

Все данные о наименовании торговой марки PUB LIFE GROUP PUBLIFE PUBLIFE, дате регистрации и правообладателе актуальны и соответствуют сведениям из открытых реестров данных. Последняя дата обновления 1 декабря 2021 г. 21:21.

На РБК Компании представлены зарегистрированные торговые марки России. В карточке PUB LIFE GROUP PUBLIFE PUBLIFE с идентификационным номером 646909 — сведения о владельце, дате регистрации, сроке действия исключительного права, адрес для переписки, а также информация о других зарегистрированных торговых марках организации.

Денис Бобков

ресторатор, совладелец компании Pub Life Group

Информация актуальна на 27 Апреля 2017

На сегодняшний день компания Pub Life Group реализовала шесть успешных проектов на ресторанном рынке Москвы: Tap & Barrel pub, The Tipsy pub, Lion’s Head pub, Punch & Judy pub, Drunken Duck pub, O’Donoghue’s pub.

Основным направлением компании являются заведения public house и развитие культуры пабов. Отличительной особенностью заведений Pub Life Group является подход уже на этапе строительства.

Все заведения проектируются и строятся потомственными строителями и художниками пабов из Ирландии. Кухня в заведениях всегда представлена шефом и не уступит по ассортименту и качеству хорошему ресторану. Уже сейчас Pub Life Group является лидером по продажам европейских сортов пива в Москве.

На данный момент в процессе строительства находятся сразу три новых проекта, которые откроются до конца года.

Хаусмастер Мастер по эксплуатации Техник

м. Китай Город Китай Город

Бармен в ресторан

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собира

Су шеф в ресторан

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собира

Повар в ресторан

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собира

Менеджер ресторана

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение качестве харизматичного и целеустремлённого Менеджера! В коллекцию нашего холдинга входи

Оператор отдела закупок

м. Китай Город Китай Город

Раннер Помощник официанта

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собира

Официант в сеть ресторанов

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собира

Менеджер в ресторан Drunken Duck Pub м Беляево

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение качестве харизматичного и целеустремлённого Менеджера! В коллекцию нашего холдинга входи

Пекарь в ресторан

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собира

Бармен в ресторан

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собира

Официант

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собира

Повар в ресторан

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собира

Бразильский бар в соляных подвалах, литературный ресторан на Патриках и рюмочная на Белорусской

Botafogo

Botafogo – это живописный район в Рио-де-Жанейро, бразильский футбольный клуб, название рома, танцевальный шаг в самбе, а теперь ещё и бар в старинных соляных подвалах на Китай-городе. Botafogo переводится с бразильского «дай огня», что можно трактовать по-разному – это и о горячительных напитках и о жарких танцах, и призыв раскрыть огненный потенциал своего темперамента.

За проект отвечают Денис Бобков (Pub Life Group), Виталий Бганцов и Виктория Конюхова (команда проектов Voda, Veladora). Ребята специально ездили в Бразилию, чтобы не только набраться впечатлений и знаний, но и набрать традиционных артефактов. Благодаря визитам на блошиные рынки атмосферу небольшого бара обогатили картина уличного художника из района Санта-Тереза, старые фотографии города, настоящая карнавальная маска размером с панцирь крупной черепахи и другие аутентичные предметы.

За кухню отвечает Артем Мухин (Black Swan, Bambule, Hitachi). Шеф разработал меню с колоритными бразильскими специалитетами: крокеты с говядиной и жидким яйцом (200 рублей), пирожок пастель с говядиной и оливками, похожий на наш чебурек (450 рублей), сэндвич с огромным количеством поджаренной мортаделлы (говорят, это легенда муниципального рынка Сан-Паулу, 750 рублей), сэндвич с языком, маринованной капустой и майо (450 рублей), ну и лазанья (400 рублей), которую бразильцы любят и часто едят – здесь её готовят с баклажаном.

Королевой бала, то есть бара, безусловно является кашаса – дистиллят из сахарного тростника. На ней смешивают бразильские коктейли кайпириньи: классическую, quatro citricos с палитрой цитрусов и сезонную с манго. Также на кашасе миксуют коктейль macunaima с травяным биттером, а на роме – мохито и клубничный дайкири. Все напитки из коктейльной карты отдают по 700 рублей.

«Зойка»

Большой Патриарший пер., 8с1

Название литературного проекта «Зойка» стало реверансом Михаилу Булгакову и его пьесе «Зойкина квартира». Однако, эта дань уважения, органически вписавшаяся в локацию (всё же Патриаршие) родилась почти случайно. Заведение изначально назвали «Зоя» – в честь музыкального проекта одного из учредителей Сергея Шнурова, но в последний момент произошла смена фигур, в проект пришёл Григорий Лепс, и ресторан стал «Зойкой», что ещё больше утвердило литературную концепцию. Среди создателей также Филипп Голубев (Memo), Илья Эстеров (Memo), Артур Шустериовас (Pims) и Глеб Гайгер, возглавивший меню.

Удивлять начинают со входа: чтобы попасть внутрь, нужно позвонить как в самую настоящую квартиру. Пространство внутри небольшое, квартирных же масштабов, стены как будто обклеены элегантными тёмными обоями в цветочек, играет прекрасная музыка – что-то из самого разудалого у Горана Бреговича.

Вместо официантов заказы приносят лицедеи, которые во время подачи блюд рассказывают стихи и разные байки из жизни литераторов. Конечно, опция необязательная, и всегда можно отказаться, правда, пару раз за вечер стихи читают не у стола, а на всю публику. К перфомансам, кстати, подошли крайне ответственно: каждый из лицедеев обучался актёрскому мастерству.

Ещё из покоряющих сердце эстета деталей: посуда, стилизованная под японскую технику кинцуги: разные осколки тарелок склеивают в одну полноценную – получается разнородно, разнофактурно и очень красиво.

Меню тоже с выдумкой. Поделено оно на две главы – первая с едой, вторая с напитками. За основу гастрономической идеи взяли стиль клошар де люкс, любимый многими селибрити и известными личностями от Евгения Чичваркина до Джонни Деппа. Например, в сосиске в тесте a la Wellington, клошаром (попросту бомжом) выступает сосиска, люксом стал трюфель в соусе, а в дошике по-буржуйски с уткой клошар и люкс распознаются сразу из названия. Сочетания ингредиентов подчас неожиданные, но вкусы рождают понятные и правильные. Особенно рекомендуем тартар из говядины на картофельном гратене (720 рублей), тако со свекольным хумусом (560 рублей), котлета a la russe с двумя видами икры, фуагра, соусом шампань (1210 рублей) и бёф-бургиньон с фреголой (1080 рублей).

Во второй главе с алкоголем представлены дистилляты, или, как их тут называют, разобранные коктейли, которые подают с антидорами – безалкогольными напитками с ярким вкусом, очищающим рецепторы. Всего их три вида: «Как Достоевский» на бородинском хлебе и тмине, «Talon на Невском» с трюфелем и «Халва» с кофейной халвой. Все позиции по 450 рублей.

«Комната отдыха»

ул. Грузинский вал, д. 11с4

Основатели баров «Петров и Васечка» и Lilyhammer bar открыли на Белорусской рюмочную «Комната отдыха». Концепцию заведения сами авторы характеризуют как «прибалтийский шик». Эту идею удачно транслирует дизайн: квадратная барная стойка и высокие столики из персидского мрамора, круглые раритетные плафоны, рижские музыкальные колонки и серванты времен СССР – их создатели рюмочной искали на старых дачах друзей и знакомых по всей России. Стены рюмочной обиты частями тридцати девяти шкафов, произведенных в разные годы в Чехословакии, в Польше и в Советском Союзе, где-то даже можно определить двери по замочной скважине. Слева от входа за стенкой прячется экран – его «расчехляют» в дни знаковых спортивных событий. По правой стороне изображено олицетворение советского детства, напоминающее о книгах Владислава Крапивина – фигуры детей, вереницей бегущей за воздушным змеем. В общем, настроение самое ностальгическое, но им не спекулируют.

Меню рюмочной, как ему и полагается, предлагает закуски, отлично сочетающиеся с настойками. Нам особенно понравились сочные свиные ребра на мангале в соусе барбекю, форшмак (320 рублей), бутерброды со шпротами (330 рублей) или щучьей икрой (530 рублей) – много начинки на ржаном хлебе. Хитом меню признали легендарное московское буррито (370 рублей) – мясной фарш, сыр и специи, завернутые в тонкое тесто.

Домашние настойки разработали Сергей Шигин («Тебура:сика») и Роман Попов (M2 Organic Club). Среди них – ягодные варианты с малиной, брусникой и черноплодной рябиной, приятно ядрёная хреновуха, терпкая травяная настойка «Ерофеич», сладкая «Штрудель» и «Урмас Отт» на основе ликера Vanna Tallin. Все настойки по 250 рублей, только «Урмас Отт», который скорее коктейльный шот – 370 рублей. Также можно заказать сет из 4 настоек, к которому подадут холодный китайский чай, отлично подготавливающий рецепторы к новому вкусу (850 рублей).

O’Donoghue’s: новое заведение от Pub Life Group

В Замоскворечье открылся классический ирландский паб с концертами и спортивными трансляциями.

Паб под названием O’Donoghue’s можно найти во многих мегаполисах мира. Самый известный, как и ожидалось, в Дублине: он основан еще в 1789 году и задает планку для всех своих «тезок». Учитывая, что московская «реплика» — детище ресторанного холдинга Pub Life (Lion’s Head Pub, The Tipsy Pub, Tap & Barrel Pub, Punch & Judy Pub), заведение получилось весьма аутентичным. Темное дерево, кожа, изразцы — в обстановке присутствуют все дизайнерские must любого уважающего себя паба. Создатели проекта утверждают, что вся мебель и детали интерьера прибыли в Москву прямиком из Ирландии.

В пивной карте паба 25 сортов разливного пива, в том числе русский крафт (295—455 руб. за 0,5 л), и около полутора десятков сортов бутылочного (235—505 руб. за 0,33 л). Кухню владельцы доверили шеф-повару Юрию Нечаеву («Винвуд», «Дорогая, я перезвоню»). Конечно, в меню довольно-таки заметный раздел посвящен пивным закускам разной степени сытности: тут и гренки с чесноком (175 руб.), и сырные шарики с креветочным муссом (375 руб.), и фиш-энд-чипс (435 руб.), и глазированные ребра кабана (585 руб.). Среди более легких закусок — брускетта с брынзой и томатами (345 руб.) и сырное плато с облепиховым кремом (895 руб.). В качестве главного блюда можно взять, например, жареное мясо теленка с картофельным кремом (825 руб.) или филе утки с пюре из цветной капусты и сладкой грушей (675 руб.). Также есть два вида бургеров (оба — по 525 руб.) и стейки из свинины и говядины (725—1795 руб.).

Следуя традиции дублинского оригинала, в одном из залов московского O’Donoghue’s оборудовали сцену. Здесь планируется на регулярной основе проводить концерты, с афишей можно ознакомиться в социальных сетях заведения. В этом же зале разместился огромный экран для трансляции спортивных событий.

Лучшие пабы в Москве

Пабы в Москве пользуются неменьшей популярностью, чем рестораны, кафе или клубы. Паб — это прекрасное место для отдыха с друзьями: выпить пива, основательно закусить и посмотреть спортивные трансляции, концерты или послушать живую музыку. В нашей подборке мы собрали лучшие пабы в Москве, чтобы сделать ваш выбор для отдыха максимально быстрым и удобным.

Паб в центре

И хотя за пределами родин пабов — Ирландии и Великобритании — эти заведения, скорее, больше как колоритная британская или ирландская «экзотика», тем не менее, они весьма популярны, поскольку за последнее время в нашей стране сильно развилась культура употребления хмельных напитков. Здесь практически исключена возможность приобрести напитки низкого качества, поэтому пабы стремительно стали «обрастать» завсегдатаями, ведь такое место есть в каждом районе города. На нашем сайте вы можете воспользоваться фильтром, чтобы подобрать удобный паб в центре или у подходящего метро.

Традиционно пабы — это питейные заведения. Еда предлагалась только в небольшом разделе под названием «закуски бара». Но сейчас многие пабы в Москве предлагают основательные гастрономические меню подчас с авторской кухней. Такие заведения называются гастропабы.

Бельгийский паб

Если вы поклонник бельгийского пива, то прямая дорога лежит в бельгийский паб. Хотя чтобы выпить настоящего бельгийского, нужно ехать в Брюссель, в Москве тоже есть много мест, где найдётся оригинальное бельгийское пенное в сочетании с гастрономичной едой по традиционным бельгийским рецептам.

Ирландский паб

Ирландский паб отличается от британского в первую очередь большим количеством ярких деталей. Если британские заведения заметны своей английской основательностью, то ирландские пабы больше подходят для шумных дружеских компаний, собирающихся на спортивные трансляции. Кстати, в первых британских пабах не разливали пиво – в них разливали эль, рецепт которого хозяйки пабов хранили в секрете. Чтобы гости знали, что эль готов, женщины закрепляли на столбе пучок зелёных листьев. В ирландских же пабах всегда варили пиво.

Ирландский Паб Типси на Новослободской (The Tipsy Pub)

Средний счёт: от 1500 до 2000 ₽

Алкоголь с собой

Есть Половина посадочных мест диванчики

Мест с розетками: 10 штук

Pub Life Group продолжает серию успешных проектов и предлагает москвичам и гостям столицы посетить ирландский Типси Паб. Двухэтажный бар на Новослободской подойдет для дружеских посиделок, отдыха в кругу коллег, для деловой встречи и даже для свидания – девушки наверняка оценят сорта фруктового пива и большой выбор вин.

На нижнем этаже паба вы почувствуете себя в ирландской глубинке. Интерьер повторяет мотивы многих пивных, добротная деревянная мебель привезена из Ирландии. Этажом выше – еще один зал. Летом окна широко распахнуты и помещение наполняет свежий воздух и пение птиц. Главный акцент в зале – на эффектной контактной барной стойке. Бармены злесь ловко наливают бокал за бокалом и с удовольствием болтают со своими гостями. Выбор напитков – огромный, и чтобы перепробовать их все, придется неоднократно возвращаться. Главная еда в пабе – бургеры. В меню их более 10 видов, каждый приготовлен из свежего праймового мяса. Конечно, есть традиционные закуски под пиво, разнообразные салаты, супы. Из горячего – бефстроганов из телятины, курица по-мароккански, запеченный ягненок, стейки и колбаски гриль. Любителям сладкого предлагают оценить чизкейки, брауни, тиирамису.

На втором этаже звучит живая музыка. Если хотите, чтобы она украшала ваш вечер – выбирайте столик здесь, если хотите, чтобы беседе ничего не мешало – размещайтесь на нижнем этаже пивного ресторана. Заказать столик в баре The Tipsy Pub вы можете на сайте GdeBar.ru.

Сеть Pub Life Group

Классический ирландский бар Типси Паб приглашает вас на кружку свежего и насыщенного пива или бокал хорошего вина. Вы наверняка выберете одно из 60-ти наименований пенного напитка и 40-ка позиций вина. Живая музыка и спортивные трансляции скрасят досуг, а спокойный отдых гарантирую опытные сотрудники.

The Left Bank

БРОНИРОВАНИЕ СТОЛОВ

Новый проект PubLife Group под названием The Left Bank открылся на Маросейке с размахом. Три этажа вместили в себя ирландский паб, клуб Алексея Козлова и мансарду со сценой. Несмотря на то что до первого зала на третьем этаже приходится добираться через множество ступенек, интерьер вызывает уважение. Он добротно пабовый, темно-деревянный, свежий, интересный, состоятельный. Краны с разливным пивом завлекают. Стеллажи с пивом и отдельная застекленная комната на третьем этаже радуют. Вид из окон — живой, динамичный. Дерево — приятное на ощупь и на цвет. Да, некоторые столы шатаются, как пьяные школьники после выпускного, но для пабов это нормально, я бы даже сказал, ожидаемо.

Меню тоже заслуживает похвалы. Оно действительно барно-пабовое, вполне себе органичное и гармоничное, все по разделам, все по полочкам. Про Америку блюда поют, про Британию рассказывают, об Ирландии шепчут, даже о Германии есть пара строк, как, впрочем, и о Москве. Любое блюдо можно сочетать с определенным видом пива, и наоборот, под каждое пиво можно найти нужное яство. А пива много, и оно вкусное, и зазывающее, но еда…

Господа «паблайфцы», что случилось? Куда улетучились яркость и вкусность от The Tipsy Pub? Куда подевался потенциал, заложенный в Lion’s Head Pub? Даже в том же O’Donoghues Pub были проблески вкусного, а в The Left Bank провал на провале и провалом подгоняет.

ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ

	Севиче с тунцом
	Пивной сет
	Салат “Цезарь с курицей
	Бургер Классический
	Колбаски из баранины
	Спагетти карбонара
	Филе Миньон
	Пиво Теннентс 0.5

«Севиче с тунцом» по виду больше походило на тартар. Нарезка крупная, авокадо жесткое, папайя пресная, соус — резкий, грубый, а всё потому что он всеми силами пытался замаскировать несвежесть сырой рыбы. Да, да, тунец был тухлый, с ядовитым привкусом железа и старого моря, немого солоноватый и с горчинкой. «Бургер Классический» — горе-горка мяса и хлеба. Булка — сухая и крошащаяся. Котлета — пресная и жесткая, причем она настолько плотно срослась с булкой, что отказывалась от нее отлипать даже в вертикальном положении. «Салат “Цезарь”» — еще одна тарелка негатива, упакованная плохими некачественными продуктами. Курица тонкая-тонкая, еле теплая, склизкая. Сырные пласты безвкусные, салатные листья детские в размерах и вялые. Соус визуально бледный и зернистый. «Колбаски из баранины» прибыли с ужасающим на вид и на вкус картофелем и очень неприятными соусами. Выглядели они совсем не по-домашнему (как утверждала официантка). Скорее, они походили на покупной вариант из отдела замороженных продуктов. Сморщенные, сухие, бестолково перечные и почему-то совсем не соленые.

«Спагетти карбонара»… ох… ну если нет понятия, как готовить блюдо, если в руках сливки и переваренная паста, ну почему не сделать умный ход? Почему не назвать блюдо как-то иначе, не «Карбонара», а скажем, «Сливочная жесть» или «Сливки рулят, больше ничего не знаю»? А так это была не паста, это была «советская» вермишель, утопленная в сливках. И еще стоило бы предупредить официантов, чтобы они не хвастались тем, что местные «Спагетти карбонара» такие сливочные, потому что они для простых людей, а не для гурманов. Тут вообще сразу возникает целый ряд вопросов.

Был еще «Пивной сет», который представлял из себя поднос бледного уныния. Закусок там было много, от копченого сыра до крылышек, но на вкус все это сводилось к провальному опусу худшим традициям американского общепита. Панировка на всех закусках была одинаковая, бледная, зернистая, неприятная на ощупь и мучная на вкус. Хвостатые креветки «порадовали» своей каучуковой текстурой. Цыпленок выразил свое презрение обществу сухостью и ватностью. Сырные шарики и палочки рассказали кислую историю, приправив ее внутренней жижей. Кальмары показали всему белому свету свою жесткость и холод, наверное, имитируя зимнюю резину. А куриные крылья решили испугать потребителя своим обшарпанным видом и холодным привкусом несвежести, который кое-как пыталась скрыть маскирующая острота соуса. Такой набор не к пиву надо было подавать, а врагам государства отсылать по почте вместо бомбы замедленного действия.

Из положительного отмечу только «Филе миньон». Хотя два удручающе засохших куска мяса к аппетиту не вызвали, само мясо оказалось неплохое, в меру сочное и почти мягкое.

Обслуживание в баре-пабе-ресторане было молодое, неопытное, но улыбчивое и старающееся, а если учесть, с какой едой ребятам приходилось работать, то я лично отмечать все мелочи и недочеты в их работе не буду.

53 ступеньки (от улицы до первого зала) не стоят той еды, которую предлагают сейчас в The Left Bank. Либо ступеньки нужно убирать, либо еду исправлять.

Pub life group

Панч и Джуди это классический легендарный паб в самом сердце столицы, передающий весь колорит Ирландии. Паб назван в честь уличного театра, пользовавшегося шквальной популярностью в Великобритании в викторианскую эпоху. Некая театральность, впрочем, есть и в самом пабе. Здесь расписанные в ручную фрески, фасады и даже меню – каждую страницу которого украшает уникальный акварельный рисунок. Для всех этих художеств в свое время в паб был выписан потомственный художник-декоратор пабов из Ирландии, много лет специализирующейся на оформлении пабов.

Разумеется, как в любом почтенном пабе здесь проходят живые концерты местных кавер-групп и спортивные трансляции. В период мундиалей многочисленные зрители из паба, как пена, выливаются на тротуары Пятницкой улицы, а при особых страстях и на проезжую часть. С флагами, гуделками и прочими атрибутами.

Панч и Джуди это классический легендарный паб в самом сердце столицы, передающий весь колорит Ирландии. Паб назван в честь уличного театра, пользовавшегося шквальной популярностью в Великобритании в викторианскую эпоху. Некая театральность, впрочем, есть и в самом пабе. Здесь расписанные в ручную фрески, фасады и даже меню – каждую страницу которого украшает уникальный акварельный рисунок. Для всех этих художеств в свое время в паб был выписан потомственный художник-декоратор пабов из Ирландии, много лет специализирующейся на оформлении пабов.

Разумеется, как в любом почтенном пабе здесь проходят живые концерты местных кавер-групп и спортивные трансляции. В период мундиалей многочисленные зрители из паба, как пена, выливаются на тротуары Пятницкой улицы, а при особых страстях и на проезжую часть. С флагами, гуделками и прочими атрибутами.

Новое место в Москве: бразильский бар Botafogo на Китай-городе

В старинных соляных подвалах на Китай-городе открылся бар Botafogo. Его основателями являются Денис Бобков (Pub Life Group), Виталий Бганцов и Виктория Конюхова («Вода», Veladorа), которые вдохновлялись путешествиями по Бразилии. Botafogo (с португальского «дать огня») может похвастаться не только характерным меню. Создатели обещают яркую вечернюю программу и танцы под ритмы босановы и самбы.

Что касается барной карты, то гостям будут подавать ледяные коктейли на роме и кашасе — дистилляте из сока сахарного тростника, невероятно популярном в Бразилии. Самый известный коктейль, который делают на основе этого напитка — кайпиринья. Классический рецепт включает в себя кашасу, лайм и сахар. Для того чтобы подавать непревзойденную кайпиринью в Botafogo, создатели заведения пробовали этот коктейль в разных местностях Бразилии — от самых простых до суперпрестижных. В заведении можно найти несколько вариантов базового рецепта. К примеру, одним из главных хитов является кайпиринья с манго (700 рублей).

Все закуски в баре также готовятся по мотивам настоящего бразильского стрит-фуда. В телеграм-канале «Что нового?» сообщают, что в разработке меню участвовал шеф-повар Артем Мухин (Bambule). Среди самых интересных позиций оказался пастел с говядиной и оливками (450 рублей). Это бразильский аналог чебурека, только без бульона внутри. Пастелы бывают большие с мясом, сыром и половиной яйца. Такие закуски обычно можно купить на уличных прилавках. А вот мини-версии чаще подают в барах и ресторанах, но их делают уже с более интересными начинками — например, с креветками.

Еще одна находка создателей Botafogo — сэндвич с мортаделлой и сыром (700 рублей). Это блюдо авторы также старательно скопировали с настоящего бразильского фастфуда. Еще две примечательные позиции из меню — carne asada (600 рублей) и лазанья с баклажаном (400 рублей). Много внимания в Botafogo уделено интерьеру. Практически все помещение заполнено находками с бразильских блошиных рынков. Причем о каждой заметной и уникальной вещи владельцы бара сообщают в соцсетях. Среди них оказались разнообразные ретро-лампы, изящная посуда и редкие сувениры. Полюбоваться на оригинальный интерьер заведения и, конечно, попробовать настоящую бразильскую кухню можно по адресу: Солянка, 1/2. Правда, попасть в заведение не так просто: для этого нужно пройти через вход на нижнем этаже паба Black Swan.

Publife Group открывает в Москве трехэтажный паб Left Bank

Третий этаж будет целиком отдан под традиционный ирландский паб. Деревянные панели, добротный викторианский стиль, каллиграфические таблички над баром по-разному рекламирующие многочисленные сорта пива, сверкающие журавлики пивных кранов и шелестящие вентиляторы на ременной тяге. Всё это, разумеется, узнаваемые и умиротворяющие символы любого почтенного паба в мире. Но в нашем случае стоит упомянуть паб, которому команда обязана вдохновению шквальной силы. Это – одноименный Left Bank, открытый в бывшем помещении банка города Килкенни. Старейший паб Ирландии, подлинный до мелочей. Идея создать незабвенное для местных жителей место стала ключевой для команды, а вовсе не ременные вентиляторы и потертые полированные столы, как можно было подумать. К слову, дизайн паба рисовали ирландские архитекторы, все эскизы были выполнены вручную и, в конце концов, из Ирландии приехала вся мебель и декор.

Меню для паба создал местный шеф – Александр Ванчагов (шеф-повар Tap&Barrel Pub, тоже паба компании PubLife Group). Этой весной он прошел обучение в кулинарном институте высокой кухни IFSE на курсе знаменитого шеф-повара Роберто Карканжу, президента Ассоциации профессиональных итальянских шеф-поваров. Меню получилось понятным и современным: для гостей доступен заказ жареной картошки или крылышек «баффало», кроме того, можно перекусывать пирожками эмпанадас, или же заказать стейки из говядины Black Angus.

На четвертом этаже паба доступно к заказу такое же меню, но оно дополнено большой чайной и десертной картой. Здесь же откроется клуб музыканта Алексея Козлова.

Работа: в Москве, 13 вакансий

Оператор отдела закупок

Сейчас нам очень нужен сотрудник в отдел закупок, с которым мы вместе оптимизируем и упростим работу закупок и обеспечим своевременными оформленными заказами наши

Официант в сеть ресторанов

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Бармен в ресторан Новая

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Повар в ресторан Новая

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Официант

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Пекарь в ресторан

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники, умеющие поддерживать

Раннер/Помощник официанта

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники, умеющие поддерживать позитивную атмосферу настоящего ирландского паба. Мы рассчитываем на долгосрочное сотрудничество

Повар в ресторан

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Менеджер ресторана

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение качестве харизматичного и целеустремлённого Менеджера!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам

Бармен в ресторан

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Менеджер в ресторан Drunken Duck Pub (м.Беляево)

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение качестве харизматичного и целеустремлённого Менеджера!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам

Су-шеф в ресторан Новая

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Хаусмастер/Мастер по эксплуатации/Техник Новая

В команду ищем ответственного и проактивного Хаусмастера.

Чем предстоит заниматься:

Как открыть успешный паб?

Об этом в журнале «Особое блюдо» рассказал г енеральный директор Pub Life Group Денис Бобков.

Открыть паб можно только тогда, когда ты целиком и полностью погружён в атмосферу, культуру, менталитет носителей культуры и понимаешь, что такое – Атмосфера The Public house, и самое главное, понимаешь, как её создать в условиях русского менталитета и практически полного отсутствия культуры пития.

Когда ты понимаешь все внутренние процессы и чувствуешь потенциального клиента. Обычно понимание этого приходит после работы в «правильном» пабе или, конечно же, частых поездок в Англию или Ирландию (которые кардинально отличаются друг от друга). С первого я и начал свой жизненный «паб кроул».

Начинать надо с идеи, что в свою очередь должно включать в себя:

Как только вы поймёте, что у вас идея сформировалась, остаётся дело за техникой.

Бюджет

Надо чётко понимать свои финансовые возможности, которые должны не только ограничиваться суммой для стройки, но также нужно иметь резерв для поддержания паба в первые месяцы, когда идёт процесс запуска.

Поиск помещения

Это чуть ли не один из самых важных этапов реализации проекта. Этому надо уделить особое внимание, от места расположения зависит ваш успех, надеяться на то, что к вам И ТАК придут, не стоит.

После того как вы нашли подходящее по всем параметрам помещение, нужно очень внимательно и с полной юридической ответственностью отнестись к формированию договора аренды, так как договор – это «лакмусовая бумажка», по которой можно более и менее понять намерения собственника помещения. К сожалению, мы живём и работаем в России и желающих обмануть и нажиться на не опытности ещё осталось много.

В договоре надо акцентировать внимание на следующие моменты:

Это основные акценты. Но есть ещё очень много нюансов, разобраться с которыми вам поможет профильный юрист.

После подписания, перед началом стройки необходимо сделать:

Далее начинается стройка. Процесс непростой, скрупулёзный и нервный, он должен проходить исключительно под контролем собственника, который в свою очередь должен внимательно и строго контролировать все работы, чтобы уложиться в драгоценный каникулярный период.

На стадии стройки нужно обязательно заключить со всеми подрядчиками договор, где прописать сроки реализации, штрафные санкции. Это обезопасит вас от проблем с УФМС и других органов власти. Постарайтесь все взаиморасчеты вести в безналичной форме, так вы минимизируете вероятность обмана с стороны подрядчика и у вас будет 100% доказательство выполнения ваших обязательств по договору.

Как правило, при грамотном подходе к контролю и добросовестной работе подрядчиков (что бывает крайне редко) период стройки длится 4-5 месяцев.

Открывать лучше всего в будний день, без широкой огласки, дабы обкатать все процессы на своих друзьях, которые обязательно придут посмотреть, что вы сделали.

Ну а в первую пятницу, если вы действительно понимаете, что готовы, можно устроить официальное открытие с анонсом этого мероприятия. Ну а дальше начинается не простой процесс становления работы, который требует больших усилий от директора и профессионализма собственника, для максимально правильного результата, лучше эти должности совместить. Но это уже совсем другая история.

3-этажный паб The Left Bank, «Голодный-злой», Duckit в Сити и другие новые места

В очередном обзоре недавно открывшихся ресторанов и кафе — огромный паб на Маросейке, дизайнерский ресторан, в котором нет вилок, фуд-трак с уткой по-пекински, обновленный Mitzva Bar и многое другое.

The Left Bank

Трехэтажный паб + джазовый клуб Алексея Козлова

Что известно

The Left Bank — еще один проект компании Pub Life Group (пабы Lionʼs Head, Tap & Barrel, The Tipsy и Drunken Duck). Свое новое место владельцы называют самым большим пабом Москвы. Верим: заведение занимает целых три этажа (с третьего по пятый) в старинном здании, а его вместимость — более двухсот гостей. Также в этом пространстве разместился джазовый клуб Алексея Козлова — и с момента открытия The Left Bank здесь проводят ежедневные концерты.

Концепцию заведения приметили в ирландском городе Килкенни: там одноименный паб работает в помещении бывшего банка, отсюда его название. К сборке интерьера подошли основательно, привезли из Ирландии все — от высоких барных табуретов и вентиляторов на ременной тяге до сверкающих пивных кранов. Каллиграфические таблички, на все лады рекламирующие несчетные сорта пива, и картины на дубовых панелях были нарисованы художниками.

В меню, которое разработал Александр Ванчагов (он же шеф-повар Tap & Barrel Pub), — жареная корюшка, крылышки баффало, бургеры, мексиканские пирожками эмпанадас, стейки из говядины блэк-ангус и разнообразные колбаски собственного производства. В барной карте — бутилированное и разливное пиво, крепкий алкоголь и коктейли. О.Р.

Филе слабосоленой сельди, 265 р.

Жареная корюшка, 325 р.

Салат с креветками и авокадо, 535 р.

Крылышки баффало, 545 р.

Цитаты из меню

Паштет, 285 р., севиче с тунцом, 465 р., креветки отварные/жареные, 795 р., крылышки баффало, 545 р., чесночные гренки, 185 р., эмпанадас, 395 р., гуляш из баранины, 295 р., мексиканский бургер, 595 р., рибай-стейк, 1895 р., стейк из лосося, 995 р., фиш-энд-чипс, 675 р., свиные ребра, 835 р., колбаски из баранины, индейки, телятины, оленины, 695 р., шоколадный фондан, 325 р.

«Голодный-злой»

Сытный и добротный ресторан Владимира Перельмана

Что известно

Освоив со своими заведениями Шаболовку, Хамовники и Покровку, Владимир Перельман (I Like Bar, I Like Grill, I Like Wine, Beer & Brut) переместился на Цветной бульвар. Новый проект под названием «Голодный-злой» открылся на первом этаже МФК «Легенда Цветного».

Шеф-повар — Михаил Геращенко (в прошлом Lesartists и «Уголек»). Большую часть блюд готовят на гриле, в меню — несколько разделов. Это «Собери сам»: хлеб, сыры, копченое и вяленое мясо — все эти продукты производят в ресторане; «Дико голодный» и «Голодный»: закуски, которые обещают подать через пять минут после заказа; «Уже добрый»: салаты и супы, тартары, севиче и карпаччо; «А теперь поедим»: мясо, рыба и овощи на гриле; «Для полного счастья»: десерты.

Винную карту разработал Андрей Абрамов, сомелье холдинга Perelman People, а барную — Стас Киреев (ранее The Box). Место рассчитано на 110 гостей (еще 100 могут разместиться на летней веранде). По выходным в ресторане кормят завтраками; к блюдам из утреннего меню, как и во всех других заведениях Перельмана, бесплатно подают бокал игристого. О.Р.

Сыр и хлеб своими руками

Тартар из говядины, 550 р.

Перепелка, 600 р.

Лимонад Angry Bird, 450 р.

Цитаты из меню

Хлеб на закваске, 90 р., масло сливочное с черным перцем, 200 р., масло топленое с чесноком и петрушкой, 90 р., сыр (страккино, камамбер, шевр), 350 р. за 70 г, утиное прошутто, 150 р., жареный желток с томатной сальсой и луковым майонезом, 230 р., брускетта с маринованной капустой и соусом демигляс, 170 р., цыпленок с картофельным пюре и маринованной морковью, 800 р., филе сибаса с карпаччо из томатов и медовым соусом, 650 р., суп с копчеными мидиями и яйцом пашот, 450 р., осьминог темпура с подкопченными баклажанами и чили-соусом, 550 р., шоколадный брауни с мороженым из розмарина, попкорном и карамелью, 400 р., яблочный пирог с сорбетом из крыжовника, 350 р.

«Лепим и варим»

Пельмени и настойки в «Аптекарском огороде»

Что известно

В «Лепим и варим», как и в первой точке сети в Столешниковом переулке, на открытой кухне лепят и сразу же готовят пельмени. В меню их 12 разновидностей (включая вареники). Обслуживают в стиле Starbucks — заказ принимают у кассы, а когда он готов, громко выкрикивают имя гостя.

Пельмени шоковой заморозки (и это исключительный случай ее использования на кухне) продают навынос с 30%-процентной скидкой; детей до 7 лет кормят бесплатно. В отличие от пельменной в Столешниковом, в новой «Лепим и варим» главное блюдо не только варят, но и жарят, а в барной карте появился крепкий алкоголь: несколько видов настоек и полугар, водка и чача. О.Р.

«Мамин сибиряк» (свинина + говядина), 240 р.

«Рыба моей мечты» (лосось + судак), 350 р.

«Александр Григорич» (мятый картофель + лук фри), 170 р.

«Конечно, Уася!» (баранина + говядина + кинза), 270 р.

Цитаты из меню

Пельмени: «Мамин сибиряк», 240 р. за 10 шт., «Конечно, Уася», 270 р. за 10 шт., «Рыба моей мечты», 350 р. за 10 шт., вареники с творогом «Нежный варвар», 200 р. за 10 шт., «Знаменитая креветка», 380 р. за 10 шт., «Александр Григорич», 170 р. за 10 шт., куриный бульон, 60 р., чай и кофе (эспрессо, американо, капучино), 120 р., настойки (базилик-лимон, хрен, клюква, вишня), 170 р.

Пьерик Бюро в «Чугунном мосте»

Российские гастроли французского шеф-повара

Что известно

Вот уже два года гастропаб «Чугунный мост» работает в формате поп-ап-проекта: каждые полгода на кухню приглашают нового шеф-повара, который придумывает для заведения новое меню. В роли шефов-гастролеров в разное время тут побывали Тахир Холикбердиев (совладелец и бренд-шеф ресторанов «Скотина», «Южане», «Ребро Адама») и Андрей Шмаков (Savva).

Ближайшие шесть месяцев кухней руководит француз Пьерик Бюро, в прошлом — шеф-повар военно-морского флота Франции. В меню, придуманном им для московской публики, — французская гастрономическая классика: от киша до крем-брюле. О.Р.

Буйабес с мидиями и кальмарами и соусом руй, 520 р.

Французский тост с томатным соком, с бурратой, 590 р.

Утиная грудка в апельсиновом соусе, 650 р.

Палтус с цветной капустой, стручковой фасолью и домашним чесночно-крабовым айоли, 990 р.

Ванильный крем-брюле, 320 р.

Цитаты из меню

Риет из тунца, крем из анчоусов и тапенад из маслин, 420 р., киш с луком-пореем, 350 р., профитроли с сырным кремом, 420 р., тартар из тунца с авокадо и томатами, 520 р., лангустины с голубикой на листьях шпината, 620 р., луковый суп, 390 р., буйабес с мидиями и кальмарами и соусом руй, 520 р., ризотто с гребешками, 790 р., утиная грудка в апельсиновом соусе, 650 р., каре ягненка под корочкой из тимьяна,1290 р., палтус с цветной капустой, стручковой фасолью и чесночно-крабовым айоли, 990 р., ванильный крем-брюле, 320 р., лимонный пирог с меренгой, 290 р.

Les и Bao + Bar

Союз кофе класса specialty и фо-бо

Что известно

В помещении кофейни Les, открывшейся на Покровке год назад, заработала третья точка Bao + Bar, принадлежащая Тимуру Абузярову и Роману Воротникову (Beer Happens, Tartaria, Cevicheria). Владельцы Les и Bao + Bar познакомились на фуд-корте рынка «Гастроферма» и решили сделать совместный проект. В результате — в пространстве, где теперь можно выпить кофе и съесть фо-бо, партнеры обновили мебель и увеличили количество посадочных мест.

Меню Bao + Bar — девять видов бао, рамэны, суп фо-бо, роллы и ахи-поке (блюдо-конструктор из рыбы или морепродуктов, соуса и гарнира), а в барной карте — 30 видов бутилированного пива. В ближайших планах — расширить меню и накрывать по выходным бранчи.

Меню напитков кофейни Les состоит из нескольких разделов: «Черный кофе», «Кофе с молоком», «Альтернативный черный кофе», «Кофе со льдом», «Напитки со льдом», «Чай/какао». Кофе заваривают как классическим методом на основе эспрессо, так и альтернативными, на основе моносортов кофе класса specialty собственной обжарки. К напиткам можно заказать несколько видов кексов (шоколадный, банановый, малиновый, ежевичный) и печенья (миндальное, овсяное, ванильное). О.Р.

Ахи-поке с тунцом и соусом никкей, 650 p.

Рамэн-кимчи, тушеная свинина, ростки сои, 420 p.

Бао с тофу и грибами, 450 p.

Бао с уткой, 200 p.

Бао с крабом, 200 p.

Цитаты из меню

Классический бао (тушеная свиная грудинка, огурцы, пудра из
арахиса, кориандр), 160 р., бао с уткой, 200 р., бао с тофу и грибами, 200 р., рамэн-том-ям, курица, хрустящий кальмар, 460 р., рамэн-кимчи, тушеная свинина, ростки сои, 420 р., роллы с острым тунцом, 450 р., кекс шоколадный с вишней, 180 р., кекс малиновый, 150 р., печенье миндальное, 100 р., эспрессо, 150 р., латте, 250 р., аэропресс, 200 р.

Barrique

Винный бар со спагетти и котлетами

Что известно

Название кафе Barrique в Благовещенском переулке — от французского barrique (дубовая двухсотлитровая бочка, в которой выдерживают белое или красное вино). Вина здесь много — на полках хранится более 150 позиций; продают его по бутылкам (от 1450 р.) и по бокалам (от 360 р.). Шеф-повар проекта — Алексей Тарыгин (ранее GQ Bar, Luciano, Sehr schön и Bar 45). Пространство разделено на два разноформатных зала: в первом — упор на еду, во втором — на вино, кофе и десерты. В каждом из залов по 35 посадочных мест, плюс летняя веранда — во внутреннем дворике.

Большинство позиций в меню отведено всевозможным тапас (более 15 видов) и сырам (их 9), в остальном особой гастрономической концепции здесь нет. Или есть, но очень специфичная для винного бара, открывшегося в Москве 2017 году, — здесь готовят и борщ, и форшмак, и салат капрезе, и котлеты из щуки с картофельным пюре на гарнир. О.Р.

Салат с креветками и киноа, 540 р.

Ростбиф с печеным перцем и рукколой, 420 р.

Спагетти арабьята, 350 р.

Говяжья вырезка с овощами, 480 р.

Цитаты из меню

Говяжий язык с запеченным картофелем и мацони, 410 р., британский пирог с курицей и грибами, 320 р., запеченный баклажан с домашней аджикой, 320 р., салат с авокадо, бакинскими томатами и каламата, 370 р., теплый салат с лесными грибами и трюфельным маслом, 450 р., пенне с кроликом и зеленым горошком, 490 р., спагетти арабьята, 350 р., телячьи щеки с гречневой кашей и белыми грибами, 680 р, котлеты из щуки с картофельным пюре, 410 р., чизкейк, 240 р., эклер, 80 р. за 1 шт., кофе, 150 р.

Sempre

Дикий сад, еда без вилок

Что известно

Ресторан Sempre открылся на Большой Дмитровке, по соседству с Nobu и Rose Bar. Примечательно, что открыли место владельцы одноименного бельгийского дизайнерского бюро. Эта компания производит минималистичную мебель, посуду и декоративные материалы — например, ее тарелки и бокалы используют в «Угольке».

На Большой Дмитровке Sempre построили, по их словам, скорее не ресторан, а арт-пространство, главной темой которого стали свобода и самовыражение — отсюда стены, увитые растениями, музыкальные инструменты в зале и — внимание — отсутствие вилок. По словам представителя ресторана, от вилок было решено отказаться, «чтобы дать гостям лучше прочувствовать вкус наших блюд». Есть здесь придется либо ложкой, либо просто руками. Правда, если вы придете в ресторан со своей вилкой — никто не запретит вам ее использовать.

Меню Sempre разработал шеф-повар Дмитрий Климов (Lavkalavka), один из самых часто встречаемых продуктов в блюдах — сладкий перец. С ним готовят и супы, и салаты, и даже стейки из лосося. Владельцы подчеркивают, что стиль приготовления блюд соотносится с общим позиционированием компании Sempre: все очень просто и максимально натурально. Напитки — чаи, соки и отвары из трав — готовят прямо в ресторане, и никакой колы здесь нет. А.Л.

Bambule: вокруг шум

Новый бар по адресу Солянка, 1 — еще одно заведение Pub Life Group (Punch & Judy, Tap & Barrel Pub, The Tipsy Pub и др.), но баром здесь занимается Виталий Бганцов, ответственный также за чудесную Veladora в подворотне на Покровке. Смешное и бултыхающееся во рту название надо переводить с немецкого, и оно означает «беспорядки в исправительном месте», то есть в тюрьме, например. Тишины и созерцательности, пожалуйста, не ждите. В Bambule происходят шум и гам под замечательную и разношерстную музыку (пить, есть, танцевать под нее получается превосходно).

Обстановка и атмосфера

Если вам надо провалиться в Берлин, Лиссабон или Барселону, не покидая пределов МКАД, то бегом сюда. Два этажа сделаны и обставлены так, будто только что рухнула Берлинская стена и веселые художники захватили подходящее место в старом столетнем доме. Быстренько расставили свои пожитки по углам, натащили стульев и кресел с барахолки, распахнули настежь окна и врубили музыку погромче. Кроме междометия «Ух ты!» тут даже сказать нечего, так здорово все получилось.

Вина пока мало (биодинамика доминирует), но то, что есть, утоляет жажду футбольных матчей в том числе. Обещают расширить винную карту и сделать акцент на смешных этикетках (мне нравится этот ход). Достойный и обширный ассортимент континентального джина (50 мл/350–700 р.), островного рома (50 мл/400–550 р.), текилы и мескаля (950 мл/400–550 р.) не оставляет никаких шансов уйти домой трезвым и грустным. Кальвадос (50 мл/440–550 р.) и арманьяк (50 мл/550 р.), если что пойдет не так, тоже вам пригодятся.

Выступает тут в абсолютно правильной роли закуски. Шеф Дмитрий Куклев (ранее служивший в баре «Стрелка») справляется почти на пятерку. Странной выглядит только одна тарелка, на которой лежит селедка под шубой (395 р.), доведенная до состояния пирожного из бородинского хлеба со сливочным суфле и со стружкой фенхеля в довесок.

Печеные корнеплоды, кленовый сироп

Тунец с домашней рикоттой (545 р.) на словах кажется дикой выходкой, но на деле — это безумная свежесть. Желтые и красные томаты смахивают на виноградины без кожицы и переливаются во рту прямо-таки летней радугой.

«Бамбулешкин сет» (795 р.) — прелестная мелочь на кусочках похрустывающих тостов и хлебцев. Куриный холодец с хреном, золотистые рижские шпроты, прохладный террин из утки, шелковистые ломтики селедки, немножко тартара из мраморной говядины — традиционно, но остроумно и тонко, плюс исчезает все это с тарелки со скоростью света.

Сет Bambule (795 р.)

Тартар из говядины с сырым яйцом и чипсами-козинаками — для тех, кто и ночи прожить не может без сырого мяса (пробуйте и ничего не бойтесь).

Про сладости. Ассорти птифур (295 р.) можно пропустить, так как там самодельные черные и белые трюфели абсолютно кустарного производства и немножко печенья. Лучше возьмите сметанник — он выглядит не совсем как настоящий, но к вкусу претензий нет, одни комплименты (на самом деле это брауни с нежным сметанным кремом).

Буррата, клубничный релиш

Понимаю, что таких баров в Москве не может быть много (наш человек все больше страдает по пельменным да чебуречным), но отчаянно хочется изменить это правило. Главное, и самое привлекательное в Bambule, — искренность. Только с ней можно так лихо выступить и не одуреть от собственного успеха. И если уж стоять на голове или на ушах в центре нашего города, то вот, появилось еще одно подходящее для подобного времяпрепровождения место.

Светлана Кесоян о московских ресторанах — другие материалы:

Работа: в России, 13 вакансий

Оператор отдела закупок

Сейчас нам очень нужен сотрудник в отдел закупок, с которым мы вместе оптимизируем и упростим работу закупок и обеспечим своевременными оформленными заказами наши

Официант в сеть ресторанов

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Бармен в ресторан Новая

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Повар в ресторан Новая

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Официант

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Пекарь в ресторан

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники, умеющие поддерживать

Раннер/Помощник официанта

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники, умеющие поддерживать позитивную атмосферу настоящего ирландского паба. Мы рассчитываем на долгосрочное сотрудничество

Повар в ресторан

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Менеджер ресторана

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение качестве харизматичного и целеустремлённого Менеджера!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам

Бармен в ресторан

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение! В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Менеджер в ресторан Drunken Duck Pub (м.Беляево)

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение качестве харизматичного и целеустремлённого Менеджера!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам

Су-шеф в ресторан Новая

В сеть легендарных ирландских пабов Pub Life Group требуется пополнение!

В коллекцию нашего холдинга входит Джаз клуб, винный и коктейльный бар, пабы. Мы собираем команду мечты!

Если у тебя есть опыт работы в ресторанах или пабах полного цикла, если ты хочешь расти и развиваться с профессионалами ресторанного бизнеса – то тебе точно к нам! Нам нужны энергичные, заряженные энтузиазмом сотрудники,

Хаусмастер/Мастер по эксплуатации/Техник Новая

В команду ищем ответственного и проактивного Хаусмастера.

Чем предстоит заниматься:

42 ресторана, кафе и бара, которые откроются этой осенью

Новые фуд-корты и ночные маркеты, нашествие рыбы и недорогого вина, много гриля и миллион новых бургеров, необычные коллаборации рестораторов — «Афиша Daily» собрала список мест, которые откроются в этом сезоне.

Сентябрь

Бар Molon Lave

Развеселый греческий бар на Садовом

Владелец ресторана и пекарни Molon Lave Алексей Каролидис, в недавнем прошлом промоутер и идейный вдохновитель Gaudi, откроет бар. Новый Molon Lave появится рядом с Цветным бульваром, и, как заявляют его основатели, там можно будет «пропасть на весь уик-энд и встретить рассвет в танце сиртаки».

В меню будут в основном закуски и блюда на гриле, а среди вин обещают редкие выдержанные сорта ципуро. Бренд-шеф — Стаматис Цилиас. Как и положено, бар будет работать до самого утра, так что совсем скоро на Цветном будут бить тарелки.

«Крылья»

Яйца, утка и вечеринки в бистро у Красной площади

Бистро «Крылья» открывает ресторатор Михаил Гордеев («Фани Кабани», Moregrill, Chicken Run, Spices). Все блюда планируют готовить исключительно из птицы: курицы, уток, цесарок, индеек и страуса. Их будут запекать в специальном гриле и подавать преимущественно в виде бургеров. В «Крыльях» будет 30 посадочных мест и две летние веранды — на улице и во внутреннем дворике.

Twins Garden

Большой ресторан братьев Березуцких с собственным хозяйством

Ресторан Twins, съехавший с Малой Бронной и расставшийся с «Гинзой», теперь займет помещение, в котором работали «Варвары» Анатолия Комма. Еще к названию добавили слово Garden. У ресторана появилась ферма в Калужской области, на грядках и в теплицах которой выращивают пряные травы, перцы, морковь, помидоры, баклажаны и ягоды — а консультируют специалисты из Тимирязевки. Разводят коров и нубийских коз для производства собственного сыра, там же обитают на вольном выпасе куры.

Ресторан, впрочем, будет не сельским, а и вполне городским — с большой винной картой, составленной шеф-сомелье Виталием Музыченко.

«Кулинар»

Кулинарная лавка Карло Греку на Патриарших

«Кулинар» — кулинария и магазин в Богословском переулке. Во-первых, будет много выпечки из «Пекарни Мишеля»: булочки, хлеб, торты, в том числе под заказ. Кулинария — с едой, придуманной шеф-поваром Карло Греку («Карлсон», Butcher). Кто инвесторы — не уточняют, но по косвенным признакам похоже на Дмитрия Сергеева (Ginza Project).

«Шикари»

Паназиатский проект ресторанного холдинга «Росинтер» — теперь в МДМ

Корпорация «Росинтер» (TGI Fridayʼs, «Планета суши», «Il Патио») продолжает успешно развивать тему паназиатской кухни: в здании Московского дворца молодежи начнет работать восьмой по счету ресторан «Шикари». Обещают, что новый ресторан станет самым камерным. Меню, как и во всей сети, единое, а это значит, что тут есть корейский суп кукси, индийский плов кесария, камбоджийский лок-лак, индонезийский соте из курицы и еще примерно три десятка разных блюд из репертуара зимнего отпуска российского среднего класса.

Fishlab & Winebar

Бар с винами по бокалам

Не совсем удавшийся Minibar уступил место Fishlab & Winebar тех же владельцев. Все вина здесь будут разливать по бокалам, от 400 до 2800 р. Меню поделят на две части, постоянную и временную. В первой будут закуски к вину, во второй – эксперименты с разными национальными кухнями. Начнут с японской классики — суши, роллы и сашими. Шеф-повар места — Андрей Палесика.

Georgian Street Food

Кафе с грузинской кухней на Даниловском рынке

Кафе грузинской кухни с незамысловатым названием расположится в боковом крыле рынка с отдельным входом с улицы Мытная. Тут будут готовить в дровяных печах все виды хачапури, а на углях — шаурму, а также хинкали и прочие хиты грузинской гастрономии. Шеф-повар — Автандил Наглиашвили, главный человек в «Эларджи» по хинкали.

Carmel

Израильская кухня — мясо, мезе и вино — в Калашном переулке

Год назад рестораторы Дмитрий Зотов, Сергей Крылов и Ринат Кузин (вместе Zotman Pizza Pie и другие) оказались на пестром и шумном тель-авивском рынке Кармель и так впечатлились, что придумали открыть в Калашном переулке одноименный ресторан с израильской кухней. Сердцем ресторана станет открытая кухня с печью и мангалом, а также собственная пекарня.

Главное место в меню отведено мясу, приготовленному на открытом огне, и закускам-мезе, среди них всевозможные хумусы, куриная печенка, тыква, баклажаны, цветная капуста с тхиной, фалафель, шаурма и шакшука. Дмитрий Зотов — концепт-шеф, шеф-повар — Виктор Липенгольц, винную карту составил Сергей Крылов.

BB & Burgers

Еще четыре места с бургерами

BB & Burgers продолжает захватывать Москву: в сентябре — ТЦ «Вегас», в октябре — ТРЦ «Авиапарк» и «Лубянка», в ноябре — на «Маяковской».

Меню во всех BB & Burgers — стандартное: восемь фирменных бургеров и сэндвичи, пара видов салатов, гарниры и фирменные лимонады. В ближайшее время новые кафе под этим брендом откроются в Петербурге (в ТЦ «Галерея») и в Екатеринбурге.

«Восход»

Панорамный ресторан с кухней бывших советских республик в парке «Зарядье»

Ресторан Александра Раппопорта в масштабном урбанистическом проекте парка «Зарядье» может стать новой городской достопримечательностью. В основу меню ресторана «Восход» легла идея о том, что пространство бывших советских республик существует вне современных геополитических реалий и сплочено в нашем сознании единым культурным и кулинарным кодом. Это красивое описание скрывает за собой меню среднего российского ресторана — борщ, манты, плов, драники, чебуреки, шпроты и шашлыки. Бренд-шеф — Максим Тарусин. Дизайн интерьера — сестер Сундуковых.

«Зарядье»

Фуд-корт в одноименном парке с видом на Кремль

Еще один проект и гастрономический аттракцион Александра Раппопорта в парке «Зарядье», это фуд-корт, состоящий из восьми островов, все с уклоном в русскую кухню. К примеру, в «Лепильной» будут кормить многочисленными разновидностями пельменей и вареников, в «Пироговой» — расстегаями и кулебяками, а «У самовара» — блинами и сдобными булочками, есть и другие отделы: морской, с устрицами и ракообразными (крабами, лангустинами и креветками), мясной (грудинка, балык, бастурма, буженина и птица не вертеле) и супный, с ухой и похлебками. Все можно будет купить навынос.

«Владивосток 3000»

Гребешки, креветки и кальмары в пяти минутах от Кремля

Ресторан «Владивосток 3000» заработает в помещении бара «Мумий Тролль». Из Владивостока повезут камчатского королевского краба, трубача, приморские гребешки, тихоокеанские кальмары, магаданские креветки, трепангов, медведку, дальневосточных морских ежей, кукумарию и устриц. Зимой добавят подледную навагу и корюшку. Цены обещают приемлемые — от 500 р. за 100 граммов сырого продукта.

Обещаны два бургера — фирменный «Владивосток» в черной булочке с котлетой из трубача и гребешка (680 р.) и краб-бургер с гуакамоле из авокадо и креветочными чипсами (840 р.). Шеф-повар ресторана «Владивосток 3000» — Гиви Хатисов, известный по работе в «Твербуле», Sixty, One Pot и продолжительным сотрудничеством с Анатолием Коммом.

Stories

Новый ресторан в высотке на Котельнической набережной

На месте ресторана «Мюсли» в высотке на Котельнической набережной те же владельцы с тем же шефом, Владиславом Корпусовым, открывают Stories. Основной акцент в кухне сделают на блюдах, приготовленных на открытом огне, а также будут по максимуму использовать местные продукты — овощи, зелень и травы. Историю еженедельных chefʼs table, начатую в предыдущем проекте, продолжат.

«Ача-чача»

Абхазия + Грузия на «Добрынинской»

Ресторан абхазской и грузинской кухни «Ача-чача» заработает на Пятницкой улице, в двухэтажном особняке. Бренд-шеф заведения — Эка Джикия, родившаяся в Абхазии, и успевшая поработать за двадцать лет поварской карьеры во многих легендарных московских ресторанах — от «Тифлиса» и «Кавказской пленницы» до «Золотой Бухары» и «Сам пришел».

В «Ача-чача» будут готовить традиционные салаты из свежих овощей, хачапури, хинкали (в том числе черные, с чернилами каракатицы), шашлыки и люля-кебабы, мамалыгу из кукурузной муки, которая тут называется абыста, а также густую тягучую кукурузную кашу с молодым сулугуни — аиладж, и, конечно, титульное блюдо — ача-чача, перепелку, зажаренную до золотистой корочки, которую подают в компании с ломтиками лаваша, с соусом из ткемали, картошкой, и рюмкой чачи. Дизайн ресторана разрабатывают Вера Татаринова и Татьяна Макавчик (Buono, «Пекарня Мишеля», Uilliamʼs).

Пивные рестораны Москвы

Пиво — один из самых древних хмельных напитков. По крайней мере, органические следы на камнях свидетельствуют о том, что пиво начали варить ещё 13.000 лет до н.э. Кстати, есть версия, что первые культуры ячменя и пшеницы выращивались именно для производства пива, а не выпечки хлеба. Так что этот напиток вполне по праву знаменит во всех уголках мира: в каждом городе на Земле можно выпить пенного, подчас эксклюзивного местного происхождения. Пивные рестораны Москвы — не исключение. В каждом из таких мест можно найти множество самых разных сортов пива.

Пивные рестораны в центре

Сейчас уже в каждом пивном баре города можно выпить фруктового пива или лагера, стаута или портера, но если вы ищете новые необычные вкусы, например, хотите попробовать корневое пиво или бок-бир, то лучше искать пивные рестораны в центре Москвы: там сосредоточена светская жизнь и проходят основные туристические маршруты, поэтому больше шансов встретить редкие вкусы.

Вопреки расхожему мнению о том, что пивные бары — это только пиво и орешки в качестве закуски, практически любой пивной ресторан Москвы имеет неплохое меню. В некоторых местах можно даже заказать традиционные пивные блюда: швайнбратен, куриные крылышки, рёбра, рульку или немецкие колбаски.

Пивной ресторан в центре

Как уже упоминалось, сортов пива великое множество. Пиво делят на виды по составу сырья, цвету, способу брожения, крепости, и ещё остаются сорта, которые сами по себе выделены в отдельный вид, например финское сахти или VoresØl. Такие сорта сможет предложить только пивной ресторан в центре.

Пивной ресторан пивоварня

В нашей подборке можно найти не только хороший пивной ресторан на вечер: на наших страницах найдётся и не одна пивоварня, где варят уникальные локальные сорта крафта, а в качестве напитка можно быть уверенным железно.

Шашлычки на уютной веранде в FOLK, хот-доги в пабах Pub Life Group, искусство и коктейли в Публике

FOLK

В прекрасном ресторане FOLK появилась уютная зеленая терраса. К этому событию команда создала special menu с вкуснейшими шашлычками. Шеф-повар ресторана Марк Шах Акбари представил шашлык из стерляди и вешенок в маринаде из сока абхазского лимона, масла на аджике, тимьяна и кориандра с глазурью из гранатового понзу, шашлык из стриплойна, шашлык из осьминога на шпажке и в хоспере, с маринованным в ткемали красным луком, а также кебаб из стерляди, лосося и сибаса. К летнему сезону шеф-бартендер Руслан Мингазов приготовил четыре новых коктейля. Очень рекомендуем попробовать: Duduk на джине с игристым, тягучим вкусом молочного улуна, свежестью кордиала и мацони, Kaisa с дистиллятом абрикосового коньяка Арарат на йогурте и сухим хересом с цитрусовыми нотками, абрикосовый Garni с кордиалом юдзу и шалфеем и Public на джине с лимончелло.

Tipsy, O’donoghue’s, Tap&Barrel, Big Jim’s, Drunken Duck, Punch&Judy и Lion’s Head

В пабах Pub Life Group (Tipsy, O’donoghue’s, Tap&Barrel, Big Jim’s, Drunken Duck, Punch&Judy и Lion’s Head) появиись новые вкуснейшие хот-доги. Бренд-шеф сети Алексей Турковский придумал 4 начинки: говяжья сосиска, присыпанная хрустящим жареным луком, с пряно-горчичным соусом и, на выбор, сырным кремом (570 руб.) или мясным соусом (590 руб.), куриная сосиска с грибным жульеном, соусом крем-чиз и пармезаном (550 руб.), семга собственного посола с соусом крем-чиз, огурцами, шпинатом и тобико (690 руб.).

Матрёшка

В «Матрёшке» Влад Пискунов представил новый сет «Гербариум», который представит на серии ужинов уже с 14 июня. В этом сезоне Влад создал сет на основе не только сезонных дикорастущих трав, но и дичи. В «Гербариуме» этого лета можно будет попробовать: «Молодой горох и анисовый кервель. Перепелиное яйцо. Паюсная икра», «Ботвинья с гдовским угрём. Снег из крапивы и щавеля. Квас», «Терский фазан. Баклажан. Ореховый соус с бархотцами», «Роговатовская катанка с грибами», «Северный олень. Копчёная вишня. Хвоя с чёрным чесноком», «Московит из земляники», «Кленовик. Мороженое из белых грибов» и «Щи из квашеной сныти и репы». Стоимость сета из 9 подач: 6 600 р.

Публика

В городском уютном кафе «Публика» с 3 июня проходит выставка художников современного искусства Flower Power совместно с онлайн галереей ARTLINE2. В рамках коллаборации Нелли Галиас, куратор выставки, подобрала работы современных художников близкие коктейлям по духу и концепции. Изучать полотна выставки стоит дегустируя авторские коктейли из обновленной барной карты. Жарким летом рекомендуем попробовать: кисло-сладкий Lily Oolong, приготовленный на основе текилы с добавлением зеленого чая, Fleurs de mangue с кокосовым молоком, йогуртовой водкой и манго или Concombre Anchan на ликере и вермуте.

Barbosco

14 июня в Barbosco пройдет презентация авторского коктейля от телеведущей Светланы Бондарчук. «Звездный» коктейль создан совместно с благотворительным фондом «Настенька» и получил одноименное название. После презентации он войдет в меню Barbosco на целый месяц, а 50% вырученных с продажи коктейля средств будут перечислены в поддержку подопечных фонда. На летней презентации шеф-бармен Никита Хлопянов и Светлана вместе в первый раз приготовят его за барной стойкой. За музыку в этот вечер будет отвечать dj Федор Фомин. Начало в 19:00!

MEOW в Турции

Команда бара Meow открыла второй проект в турецком курортном городе Каш на побережье Средиземного моря. В меню Meow Kaş — только коктейли, еду можно будет заказать в ресторане Allys, который находится на первом этаже прямо под баром. Шеф-барменеджер и по совместительству совладелец бара Стивен Шарма вместе с Василисой Остапец создали специальную signature-линейку коктейлей, вдохновленных местным колоритом. Определенно стоит попробовать: Turkish chai с виски, выдержанным на крепком чае с бергамотом, Pink Margarita с текилой, настоянной на местной кислой бордово-розовой специи сумах или Lychee martini на основе водки, джина, лайма и пюре личи. Есть в карте и классические напитки, например — Bellini с персиковым пюре и просекко.

ДЕПО в Европейском

В ТЦ «Европейский» открылся филиал гастропространства «Депо» на 150 посадочных мест. Интерьер выполнен в эко-стиле с использованием натуральных материалов и природных тонов. Атмосферу дополняет панорамный вид на город. В новом пространстве уже заработали корнеры: Mollusca с мидиями, Soul in the Bowl с поке и боулами, пельменная «Лепим и варим», «Шаурму х@чу!», Shrimp Kitchen с блюдами из креветок и других морепродуктов, Tomatino с итальянской кухней и пиццей из дровяной печи. Гостей также будут ждать живые концерты, вечеринки и мастер-классы.

Hands Asian и RA’MEN

Carrots and Beans

В Carrots and Beans на Ярцевской с 6 июня появились завтраки. Меню получилось небольшое, но вкусное: безглютеновая каша на растительном молоке со свежими сезонными ягодами и суперфудической медовой пыльцой (450 руб.), драники из репы с фирменным соусом «тофу-артишок» (490 руб.), сырники из фермерского творога с кейлом и ягодами (560 руб.), сэндвич со слабосоленой форелью, свежими огурцами и крем-чизом (560 руб.) и скрембл с вялеными томатами (350 руб.). Также здесь появились полезные смузи от нутрициологов GET HEALTH Анастасии и Елены Костюхиных: «Ягодный» (450 руб.), «Шоколадная халва» (500 руб.) и «Детокс» (450 руб.).

Японское бистро J’PAN в коллаборации с городскими медиа ЩУКА запустили утреннее меню Kawaii breakfast. Получилось как всегда ярко и вкусно. Рекомендуем вам летним утром попробовать: розовые воздушные love-кейки в виде сердца с клубникой, кремом, карамелью и мультяшными маршмеллоу (520 р.), ванильные kaomoji сырки (450 р.), японский сэндвич ichigo сандо (560 р.), рыбки-сэндвичи с индейкой (640 р.) или лососем (750 р.) на выбор и роскошный kawaii онигири сет (590 р.) из трех онигири с начинками: лосось/крем-чиз, тунец спайси, креветка/авокадо. Из напитков — коктейль на основе кокосового молока с пюре личи и фиолетовым бататом hanami личи (420 р.) или fluffy матча шейк (390 р.) с алое и мороженным, взбитыми сливками и вафельной бабочкой.

ROZÉ & Dance в Петербурге

В Санкт-Петербурге открывается винный ресторан ROZÉ & Dance. Кухню на этапе открытия проекта поставила Ульяна Суздалкина. Здесь будут не только еда и коктейли, но и зажигательные танцы. Меню получилось богатым и интересным: нельма и вьерж из диких трав (800 руб.), сибас, цитронетт и черный чеснок (1050 руб.), сиг с винегретом из томата и фисташковым маслом (950 руб.), тунец, крем из желтка, стручковая фасоль и зелень (1450 руб.), большой зеленый салат с добавлением редиса и миндаля (780 руб.), печеный камамбер, лавандовый мед и кракле (1100 руб.), «Ленинградэз» с белой и красной рыбой и ракушками (890 руб.), судак с гратеном из корнеплодов (1100 руб.). В винной карте 160 этикеток, подбором вина занимался сомелье Дмитрием Богдановым. Шеф-бармены Евгений Юшкин (Meat_Coin, Chaihona №1 VASILCHUKÍ) и Максим Юркин («Соль Kitchen & Bar», Gazgolder) составили карту из 15 ярких, сезонных коктейлей. Команда предлагает попробовать Pomegranate Sour (700 руб.) на джине и кордиале с гранатом и малиной или фирменный коктейль ROZÉ (900 руб.) с земляникой и розовым игристым. А для большой компании стоит выбрать три сета шотов на четверых: ананасовый с байцзю на клубнике, арбузный с джемом алоэ и маракуйя-ваниль на основе рома (каждый сет – 700 руб.).

strEAT

10 июня в 19:00 фуд-холл strEAT можно будет поиграть в винное казино. В рамках игры будет все необходимое: фишки, ставки, крупье-сомелье и глубокий экскурс в историю, терруары и ароматику вин. Участникам предложат продегустировать 5 вин и сделать свои ставки на сорт, страну происхождения и регион, при этом этикетка каждой бутылки будет до последнего держаться в тайне. Каждый новый бокал в «Винном казино» сопровождается подсказками крупье-сомелье. Победителя ждет куш в виде бутылки отменного вина в подарок. Стоимость – 600 руб. Количество мест ограничено, требуется предварительная запись в direct @streatmoscow.

Tap & Barrel Pub (Тап энд Баррель Паб)

ул. Большая Дмитровка, 13 (Столешников Плаза)

Средний счёт: 1500 ₽

Кухня: Европейская, Смешанная

Вместимость 50 чел. Расположен в зале Основной Есть сцена в Основном зале

Есть 60% посадки

Мест с розетками: 5 штук

Атмосферный паб в духе старой доброй Ирландии ждет гостей на Большой Дмитровке. В Tap and Barrel Pub предлагают вкусно выпить и сытно покушать, посмотреть важный спортивный матч или почитать книгу.

Примечательно, что сегодняшний паб расположился на месте бывшей Ладьи. В советское время это было самое злачное место, где собирались на кружку пива и мужской разговор. До сих пор грубые кирпичные стены Ладьи виднеются в современном пивном ресторане.

Шагнув внутрь, вы погрузитесь в атмосферу английских баров. Темные тона, мягкий свет, лаконичный декор, многочисленные бочки и пивные кружки – все это помогает забыть о столичной шумихе. Поклонникам тишины стоит отправиться в зал Библиотека Артура Гиннесса. Расположившись на мягком диванчике и заказав любимое пиво, можно почитать английскую литературу в оригинале. Некоторые экземпляры привезены из Британии.

Глядя на пивное меню, разбегаются глаза: эли, сидры, лагеры, стауты, фруктовые сорта – доступно все. Не меньше и выбор крепкого алкоголя, в особенности – шотландского виски. В заведении найдется, чем закусить: ирландские и английские пироги, различные стейки, несколько привлекательных вариантов бургеров, баварские и тирольские колбаски, ребрышки, рыбные чипсы, меню-гриль. И это не говоря об изобилии пивных закусок, салатах, супах и десертах.

Нельзя не сказать о ярких музыкальных программах в баре на Большой Дмитровке. Концерты проходят по пятницам и субботам, и афиша весьма многообещающая, про рок-н-ролл вечеринки полно довольных отзывов!

В дни важных спортивных мероприятий обязательно идут трансляции. По всему заведению имеются экраны, так что обзор доступен с любого места.

Окунайтесь в атмосферу настоящего ирландского паба Тап энд Баррель, заказывайте столик на портале GdeBar.ru и наслаждайтесь отдыхом.

Сеть Pub Life Group

Нет ничего лучше, чем собраться с друзьями за столом и заказать любимое пиво. А если добавить веселую живую музыку, спортивные трансляции, замечательное обслуживание и уютную обстановку, то получится вечер в Tap and Barrel Pub.

Условия входа

Возраст: Без ограничений

Фейс контроль: Нет

Кухня / тип заведения

Кухня: Европейская, Смешанная

Тип: Бар, Паб, Пивной ресторан, Ресторан, Спорт-бар

Фестиваль устриц в пабах Publife Group

С 22 по 24 сентября в пабах Publife Group (Tap & Barrel Pub, The Tipsy Pub, Lion’s Head Pub, O’Donoghue’s, Punch & Judy, The Left Bank) отметят во второй раз фестиваль устриц. Сам фестиваль проходит в конце сентября в портовом Голуэе на западном побережье Ирландии. Открытие сезона лова устриц местные жители отмечают уличным праздником, на котором предлагают устрицы с знаменитым ирландским стаутом.

По такому случаю во всех пабах будут подавать сеты из стаута и японских устриц «Осака», которые отличаются тонкой раковиной и плотной структурой мяса со сладким послевкусием.

3 устрицы и пинта ирландского стаута — 999 рублей;

6 устриц и 2 пинты ирландского стаута — 1499 рублей;

12 устриц и 4 пинты ирландского стаута — 2499 рублей.

* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!